| abadejo, elClick para descripción. W | pollak, de W
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| vlaswijting W
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| witte koolvis, de W
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| abadejo de Alaska, el | alaskapollak
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| abichón | koornaarvis W
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| acedía, laPez anacanto, parecido al lenguado, pero con escamas más unidas y fuertes. Es de la familia de los pleuronéctidos de mar. Vive en el mar junto a las desembocaduras. Se llama también platija. Tiene los dos ojos en el mismo lado, derecho. Mide hasta unos 20 cms., plano. Acedías fritas. W | gestreepte tong, de
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| acedía ocelada, laClick para descripción de Lenguado. sLenguado | tong, de W
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| agalla, laBranquia de los peces. Cada uno de los costados de la cabeza de las aves correspondientes a las sienes. Excrescencia producida en los vegetales bajo la influencia de determinados parásitos (insectos, hongos). W | kiew W
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| aguacioso | smelt, de W
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| zandspiering, de W
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| aguja, laPedazo de carne de buey o ternera, que se encuentra en la parte delantera del animal, encima de la espalda. Se emplea para estofar, troceada, y para asar, entera o a la plancha. Es una pieza de segunda categoría. Otro significado es: se dice de los vinos que tienen un punto de ácido y de gas. sAguja de mar W | geep, deGeep is een magere, smakelijke vis die zowel gegrild, gestoofd als gerookt erg lekker is. De rug is donkergroen, de zijkanten zijn lichter met een zilveren glans. In de zomer komt de geep algemeen voor in de Noordzee en daarom is hij vanaf mei volop vers te verkrijgen. Laat u niet afschrikken door de groene kleur van de graten, dit is normaal bij de geep. W
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| aguja azul, la W | blauwe marlijn, de W
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| aguja de costa, la | blauwe marlijn, de W
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| aguja de mar, laPez marino de cuerpo muy largo y delgado y hocico tubular. Longitud máxima en las costas europeas 50 cm. Familia de los singnátidos. sAguja | geep, deGeep is een magere, smakelijke vis die zowel gegrild, gestoofd als gerookt erg lekker is. De rug is donkergroen, de zijkanten zijn lichter met een zilveren glans. In de zomer komt de geep algemeen voor in de Noordzee en daarom is hij vanaf mei volop vers te verkrijgen. Laat u niet afschrikken door de groene kleur van de graten, dit is normaal bij de geep. W
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| agujilla | makreelgeep
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| alacha, la | oorsardientje
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| alache, elPescado también llamado boquerón. W | ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| albacora, laEspecie de pescado túnido. W | witte tonijn W
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| albur, el W | alver, de W
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| alburno, elPez de agua dulce, de dorso verde metálico y vientre plateado. Abundante en los lagos alpinos. Longitud máxima 15 cm., de la familia de los ciprínidos. W | alver, de W
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albácora, laClick para descripción. sAtún claro
Rabil | geelvintonijn, de W
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| aleche, elPescado también llamado boquerón. | ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| alfonsino, el W | alfonsino
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| echte beryx
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aligote, elClick para descripción de Besugo. sBesugo
Bocinegro
Dorada
Sama | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
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| alitán, el | kathaai, de W
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| almeja, laClick para descripción. sMejillón W | mossel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| strandgaper, deDeze variëren van piepklein tot zo groot als een 2-euromunt. Hun kleur loopt van grijs tot bruin en ze zijn licht geribbeld. Schelpen moeten stevig gesloten zijn of sluiten als je ermee op het aanrecht tikt. Geopende en gebroken exemplaren verwijderen. Niet in de koelkast bewaren. W
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| almeja americana, la | Amerikaanse venusschelp
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| almeja babosa, la sAlmeja fina | tapijtschelp W
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| almeja blanca, la | stevige strandschelp, de W
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| almeja fina, la sAlmeja babosa | getraliede tapijtschelp
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| tapijtschelp W
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| almeja japonesa, la | Japanse tapijtschelp
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| almeja rubia, la | roze venusschelp
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| alosa, la W | elft, de W
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| meivis, de
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| alón, el | vliegende haan, de
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| vliegende poon, de
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| anchoa, laClick para descripción. sBoquerón W | ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| anchoitaClick para descripción. | Argentijnse ansjovis, de
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| anchova de banco, la | blauwbaars
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| blauwvis
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| anguila, laClick para descripción. W | aalKlikken geeft omschrijving. W
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| paling, deKlikken geeft omschrijving. W
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| anjova, la | blauwbaars
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| blauwvis
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| araña blanca, la | arend, de W
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| grote pieterman W
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| arbitán | blauwe leng
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| middellandse-zeeleng
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| arca de Noé, el (f.) W | arkschelp
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| arenque, elPez fisóstomo, marino, de unos 20 cms., de carne fina y olor fuerte. Parecido a la sardina, plano. Se prepara fresco, en escabeche o salazón, y desecado o ahumado. W | haring, deKlikken geeft omschrijving. W
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| arete, el W | Engelse poon W
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| arete oscuro, el | knorhaan (soort)
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| argentina, la W | zilvervis W
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| armado, el W | gepantserde poon, de
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| atún (rojo) | (gewone) (rode) tonijn
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| atún blanco, elAlbácora. Pez acantopterigio, comestible, caracterizado por tener su carne más blanca que el bonito y por la mayor longitud de sus aletas pectorales. sBonito del norte | witte tonijn W
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atún claro, elClick para descripción de Albácora. sAlbácora
Rabil | geelvintonijn, de W
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| bacaladilla, la | blauwe wijting, de W
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| bacaladilla austral, la sPolaca austral | zuidelijke blauwe wijting, de W
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| bacalao (común) | gul, deKlikken geeft omschrijving van Kabeljauw.
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| kabeljauw, deKlikken geeft omschrijving. W
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| bacalao del pacífico, el | Pacifische kabeljauw, de W
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| bacalao polar, el | Arctische kabeljauw, de W
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| bacoreta, la | dwergtonijn W
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| bagre, elClick para descripción. W | meerval, de W
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| bagre amarillo, el | gele meerval
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| bailaPez marino, parecido al róbalo, con cabeza amarillenta, lomo y vientre anaranjado y manchas o puntos oscuros, tiene aletas rojizas junto a las agallas, y el opúsculo rematado con dos aguijones. Carne sabrosa, es pescado azul. | gevlekte (rode) zeebaars
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| balanos | zeepokken W
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| ballena blanca, la W | witte dolfijn W
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| witte walvis W
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| ballena boba, la | noordse vinvis W
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| ballena jorobada, la W | bultrug, de W
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| ballena pequeña, la | dwergvinvis, de W
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| ballenas, las | walvissen W
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| balénidos W | walvissen W
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| barbadas, las W | meunen
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| barbo, elPez de agua dulce, fisóstomo de la familia de los ciprínidos. Hay distintas variedades en los ríos. Posee dos barbillones a ambos lados de la boca. De cuerpo esbelto, tiene unos 25 cms. Vive en fondos de embalses de la sierra de Cádiz,. Su carne es comestible, limpiándolos bien y adobándola. W | barbeel, de W
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| barbudo gigante, el | grote kapiteinvis, de
|
| barbudo rayado, el | grote kapiteinvis, de
|
| barracuda, laPez de los mares tropicales, de poderoso exterior, pero tímido en el fondo, que puede llegar a medir dos metros. Su carne suele ser despreciada por nativos y mucho más por exquisitos. sEsfireno W | barracuda, de W
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| zeesnoek
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| barrilete, elCangrejo pequeño del cual se obtiene la boca de la isla. (ver). W | gestreepte tonijn, de W
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| bejel | rode poonKlikken geeft omschrijving. W
|
| bellota de mar, la W | eendemossel, de
|
| belugaTipo de caviar de gran calidad que se obtiene de un gran esturión que habita en el Mar Negro y en el Caspio. Las huevas son suaves, gruesas y de color gris. Se toma frío y solo, sobre blinis o pan con mantequilla. W | witte dolfijn W
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| witte walvis W
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| berberecho, elClick para descripción. W | kokhaan, deZie ook Kokkel. W
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| kokkel, deRonder en groter dan strandgapers, met diep geribbelde schelpen. Selecteer ze zoals strandgapers en serveer ze rauw of gestoomd. W
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| berberecho espinoso, el | gedoornde hartschelp W
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| bermejuela, la W | blankvoorn, de W
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| bertorella | meun, de W
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besugo, elClick para descripción. sAligote
Bocinegro
Dorada
Sama W | witte brasem, deZie ook Zeebrasem.
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| zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
|
| besugo americano, el | noordelijke slijmkop, de
|
| besugo blanco, el | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
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| besugo del norte, el | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
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| bocina, la W | wulk, deWulken zijn zeeslakjes met een kegelvormige en puntige schelp. De slakjes zijn klein en worden een achttal minuten gekookt en geserveerd met brood en boter. W
|
bocinegro, elClick para descripción de Besugo. sAligote
Besugo
Dorada
Sama | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
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| bodión verde, el | groene lipvis
|
| bogaPez teleósteo, acantopterigio, de cuerpo comprimido, color blanco azulado, con seis u ocho rayas por toda su longitud; las superiores, negruzcas, y las inferiores, doradas y plateadas. Abunda en los mares de España y es comestible. W | bokvis W
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| bogavante, elClick para descripción. sLangosta f W | kreeft, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| zeekreeft, deKlikken geeft omschrijving van Kreeft. W
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| bogavante americano, el | Amerikaanse zeekreeft
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| bonito, elClick para descripción. W | (atlantische) bonietZie ook Bonito.
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| bonito, deIs familie van de tonijn en wordt gevangen in de Atlantische en Stille Oceaan en in de Middellandse Zee. Hij is doorgaans in moten verkrijgbaar en wordt ook wel gezouten verkocht. Het mooie van de 'tonijnsoorten' is dat ze een mooie stevige vleesachtige structuur hebben. Ze kunnen daarom rosé gebraden worden net als een biefstuk. Dan blijft de vis lekker mals en vol sappen. W
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| bonito de altura, el | gestreepte tonijn, de W
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| bonito del norte, elClick para descripción. sAtún blanco | witte tonijn W
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| bonito del pacífico, el | Westpacifische boniet W
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| bonito mono, el | Westpacifische boniet W
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| boquerones, losClick para descripción. | ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| boquerón, elPez marino, no mayor de unos 15 cms. De largo. Vive formando grandes bancos de millones de individuos, que se alimentan de plancton marino. Es de tonos verdosos y azulados grisáceos, con escamas anchas que se desprenden fácilmente. Vive en el atlántico europeo y en el mediterráneo, en verano en las costas y en invierno en aguas profundas. Se pesca de diversos modos, con redes, desde barcos o por jábega. Es un alimento bueno para personas en época de crecimiento, embarazo o anémicas, por la vitamina b12 y el hierro. Es pescado azul, por su contenido en grasas, ácidos grasos que no aumentan el colesterol. En conserva, son los filetes de anchoas. Se preparan en vinagre, fritos o sopas. sAnchoa f W | ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| borracho, elClick para descripción. W | grauwe poon, de W
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| kleine poon, de
|
breca, laPez teleósteo, de color plata rosado, cuerpo ovoide y carne sabrosa. Es un espárrido conocido también como pagel, que pertenece a la familia, sin manchas y más sonrosado. Es pescado blanco, que tiene variedades como el garapello y el cachucho, de inferior calidad. sGarapello
Pagel W | rode zeebrasem, de W
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| brema (común) | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| brema común | bliek, de W
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| brosmio | lom, de
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| torsk
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| brótola de fango, la | gaffelkabeljauw
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| kleine leng
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| brótola de roca, la | vorskwab W
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| buey, elClick para descripción. W | noordzeekrab, de W
|
| bígaro, elCaracol de mar muy común. // Tapa socorrida y barata. // Sin embargo el bígaro es muy rico. | alikruik, deZeeschelpdier dat in licht gezouten water gekookt wordt. Alikruik wordt gevangen in de Atlantische Oceaan, Noordzee en de Middellandse zee. W
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| kreukel, de W
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| caballa, laClick para descripción. W | makreel, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| cabezuda | koornaarvis W
|
| Noorse spiering
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| cabezón, el sPulpo blanco W | kleine achtarm, de
|
| cabracho, elPez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos dos decímetros de largo, color fusco por el lomo y rojo en todo lo demás, cabeza gruesa, espinosa, con tubérculos y barbillas movibles, muchos dientes en las mandíbulas y en el paladar, una sola aleta dorsal, pero casi dividida en dos partes, de las cuales la anterior está erizada de espinas fuertes y desiguales, que producen picaduras muy dolorosas. Tiene vientre grande, ano muy delantero y cola redonda. W | schorpioenvis W
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| cachalote, el W | potvis, de W
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| cacho, el | molenaar, de W
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| vingel
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| winde, de W
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| cachucho, elPez común en el atlántico oriental, de unos 40 cm de largo, color escarlata, más claro por el vientre y aletas ventrales y pectorales y más vivo en las aletas anal y dorsal, así como en la cola, que la tiene ahorquillada, ojos muy grandes y negros con cerco rojo. Su carne es estimada. Medida de aceite equivalente a la sexta parte de una libra, o sea poco más de ocho centilitros. En Andalucía, vasija tosca y pequeña. | grootoogtandbrasem W
|
| cachuelo, el | winde, de W
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| cailón | haringhaai, de W
|
| calamar (veteado) | pijlinktvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| calandino | blankvoorn, de W
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| caluga, la | harder (soort)
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| camarones pandálidos, losClick para descripción de Camarones. sCamarones | garnalenKlikken geeft omschrijving. W
|
camarón (cristal) blanco, el sCamarón cristal rosado
Camarón espinoso | garnaal (soort), de
|
camarón común, elClick para descripción de Gamba. sCamarón
Gamba
Langostino | garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| steurgarnaal, deKlikken geeft omschrijving van Garnaal. W
|
camarón cristal rosado, el sCamarón (cristal) blanco
Camarón espinoso | garnaal (soort), de
|
| camarón espico, el | ringsprietgarnaal
|
camarón espinoso, el sCamarón (cristal) blanco
Camarón cristal rosado | garnaal (soort), de
|
| camarón norteño, el sLangostino pándalo | Noorse garnaal
|
| camarón pintado, el sLangostino de río americano | Zuid-Amerikaanse riviersteurgarnaal
|
| cangrejo, elClick para descripción. f W | krab, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| cangrejo azul, el W | blauwe zwemkrab W
|
| cangrejo de rio, el | zoetwaterkreeft, de
|
| cangrejo del río, el | rivierkreeft, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| cangrejo ruso, elClick para descripción. | kamsjatkakrab
|
| koningskrab
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| cangrejo verde, el | strandkrab W
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| canutero, el | kogeltonijn
|
| capellán, elEn levante, pez teleósteo que se consume fresco o ahumado y nada tiene que ver con el clero. W | dwergbolk W
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| capelán, el | lodde W
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| caracol, elClick para descripción. sCaracola f W | zeeslak, deVariërend in grootte van klein tot flink. Goed wassen, weken in zout water en ongeveer drie kwartier koken in bouillon. Haal het vlees uit zijn schelp met een naald of een tandenstoker. W
|
| caramel, elClick para descripción. | picarel
|
| zeeschijter
|
| carbonero, el W | (zwarte) koolvis, de
|
| carite, el(scomberomorus brasiliensis y scomberomorus caballa). Pescado de color gris azulado, de carne un poco obscura. Se utiliza preferentemente el llamado carite sierra (scomberomorus caballa), para freír y para escabeches. | koningsmakreel W
|
| carpa, laPez teleósteo fisóstomo, verdoso por encima y amarillo por abajo, de boca pequeña sin dientes, escamas grandes y una sola aleta dorsal, que vive muchos años en las aguas dulces. Hay una especie procedente de la china, de color rojo y dorado. W | karper, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| carpín | goudvis, de W
|
| kroeskarper W
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| castañeta, labesugo, papamoscas, cierto pez. | braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W
|
| caviar, elClick para descripción. W | kaviaar, deKaviaar is gezouten en gerijpte kuit van de steur. Er zijn drie basissoorten steuren: sevruga, oscietre en beluga. De verschillende soorten kaviaar zijn genoemd naar de steur waarvan het afkomstig is. Sevruga is licht tot donkergrijs, heeft een kleine korrel en een gekruid aroma. Oscietre is donkergrijs, heeft een iets grotere korrel en en zachte notensmaak. Beluga is donkergrijs, heeft de grootste korrel en een zachte, zoute smaak. U kunt kaviaar serveren met toast, blini's of gerookte zalm. Kaviaar is verkrijgbaar in blikjes. W
|
cazón, elPez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. sPintarroja
Tollo W | grijze haai, de
|
| hondshaai, de W
|
| kathaai, de W
|
| ruwe haai, de
|
| cazón de ley, el | Atlantische spitssnuithaai, de
|
| cañadilla, laMolusco gasterópodo marino comestible (bolinus brandaris), con la concha provista de numerosas espinas y prolongada en un tubo largo y estrecho. De él extraían antiguamente el tinte púrpura. Son muy típicos en Cádiz. W | stekelpurperslak
|
| cañailla W | stekelpurperslak
|
| cefalópodos, los W | koppotigen W
|
| centolla, laCrustáceo marino de cuerpo redondo y rico sabor. Es mejor cocerla en agua de mar, un poco rebajada, con dos hojas de laurel. Se come tibia. sCentollo W | spinkrab, de
|
| zeespin, de W
|
| centollo, elCrustáceo decápodo. Especie de cangrejo grande, con caparazón casi redondo, recubierto de pelusas y tubérculos ganchudos, con cinco pares de patas largas vellosas. Vive entre las rocas del mar. Su carne es comestible, siendo más apreciadas las centollas. sCentolla W | spinkrab, de
|
| cerdo marino, el | zeevarkenhaai
|
| chanquete, elPez pequeño comestible, de la misma familia que el gobio, de cuerpo comprimido y traslúcido, que por su tamaño y aspecto recuerda a la cría del boquerón. W | glasgrondel W
|
| cherna, laPez marino de cuerpo voluminoso y coloración grisácea. | (atlantische) wrakbaars
|
| cherna de ley, la | witte zaagbaars W
|
| cherne americano, el sLubina blanca | witte zeebaars
|
| chicharra, la W | vliegende haan, de
|
| vliegende poon, de
|
| chicharro, elPez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, de medio metro de largo aproximadamente, cuerpo rollizo, carnoso, de color azul por el lomo y blanco rojizo por el vientre, cabeza corta, escamas pequeñas y muy unidas a la piel, excepto a lo largo de los costados, donde son fuertes y agudas; dos aletas de grandes espinas en el lomo, y cola extensa y muy ahorquillada, jurel. sJurel W | horsmakreel, de
|
| marsbanker, de W
|
| chipirón, elClick para descripción. | pijlinktvis (jong), de
|
| chirla, laClick para descripción. | gestreepte venusschelp, de
|
| venusschelp, deKlikken geeft omschrijving. W
|
choco, elClick para descripción. sJibia
Pulpo
Sepia W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
|
| zeekat, deFamilie van de pijlinktvis, maar met een veel ronder lijf. Zijn inkt is de sepia van weleer, zijn inwendige kraakbeen is het zeeschuim dat in veel vogelkooien te vinden is. Niet zo mals als pijlinktvis en wordt daarom meestal gesmoord of gestoofd in een saus. W
|
chopa, laZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sJargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| zeekarper
|
| chuclaPez óseo bastante común en las costas mediterráneas, gris plateado con rayas pardas, de carne poco estimada. | zeeschijter
|
| chucladit | klipzuiger
|
| ciclóptero | snotdolf
|
| cigala, laClick para descripción. W | langoestine, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine.
|
| Noorse kreeft, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine. W
|
| clacas | zeepokken W
|
| cohombros, los | zeekomkommer, de W
|
| concha de nacar, la | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| concha de peregrino, la | jacobsschelpSchelpdier.
|
| kammossel, deSt. Jacobsschelp. Komt uit de Middellandse zee. Symbool van pelgrims naar Santiageo de Compostella.
|
| sint-jacobsschelp
|
| sint-jakobsschelp, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| concha fina, la | venusschelp, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| congrio, elSafío. Pez marino, fisóstomo, murénido, comestible, de forma parecida a la anguila, diferenciándose en que la mandíbula superior sobresale de la inferior. No posee escamas, vive en los fondos rocosos y sobre el fango, pescándose con palangre. Sus crías crecen rápidamente, no llegando nunca a agua dulce. Para cocinarlo se desecha el final de la cola con abundantes espinas y se guarda dos días antes en frigorífico. En Cádiz se le llama safío. sLija W | congeraal, de
|
| zeepaling, de W
|
| coquina, laMolusco marino apreciado en cocina. Se le conoce como coquina de San Fernando o de fango a la de concha más fina, circular y grisácea, y la otra especie de coquina de marisma o de Sanlúcar, de tonos ocres y más puntiaguda y pequeña. Coquinas a la marinera. Coquinas a la plancha. W | zaagje W
|
| coregono W | morene, de W
|
| corocoros | knorvissen
|
| corujo | griet, dePlatvis met een enigszins ovale vorm. Griet is in Nederland niet erg populair, het is een beetje een vergeten vissoort. Dat is jammer want griet is verrukkelijk. Het lijkt qua smaak veel op tarbot, terwijl de prijs veel aantrekkelijker is. Griet is het hele jaar door verkrijgbaar, maar nooit in grote hoeveelheden. Griet kan op dezelfde manier als tong en tarbot worden verwerkt. De graten van de griet zijn erg geschikt om een visbouillon van te trekken. W
|
| corvina, laClick para descripción. f W | koningsvis
|
| ombervis W
|
| corvina (negra), la | zeeraaf W
|
| corvinata real, la | witte ombervis W
|
| corégono picudo, el sLavareto | grote morene
|
| croque, el | kokhaan, deKokkel... Ronder en groter dan strandgapers, met diep geribbelde schelpen. Selecteer ze zoals strandgapers en serveer ze rauw of gestoomd. W
|
| kokkel, deRonder en groter dan strandgapers, met diep geribbelde schelpen. Selecteer ze zoals strandgapers en serveer ze rauw of gestoomd. W
|
| delfín, el W | gewone dolfijn, de W
|
| dentón, elPez marino acantopterigio, de color plateado, cuerpo oblongo con manchas pequeñas negras al dorso, cabeza grande, cuerpo comprimido y cola abarquillada. Parecido al besugo, pero mayor. Se llama también sabia o pardo testudo. Carne compacta, apreciada, pescado en el mediterráneo y el atlántico. Dentón asado. Filetes de dentón a la brasa. W | tandbrasem W
|
| doncella, laPescado blanco que habita en fondos rocosos y escolleras. En Canarias se le llama señorita. | kwabaal, de W
|
| regenbooglipvis W
|
dorada, laPez marino de cuerpo comprimido, oblongo, cabeza grande. Color plateado azulado. Sobre el opérculo o frente tiene una mancha dorada de ojo a ojo. Familia de los espárridos, como el besugo. Su carne es compacta, blanca y muy estimada. Se alimenta de moluscos y cangrejos. Aguanta las diferencias de salinidad, penetrando en los esteros de la bahía de Cádiz, viviendo además en el atlántico y el mediterráneo, en aguas templadas, formando grupos. Es pescado blanco. Cuando es joven se le llama zapatilla. Dorada a la sal. Dorada al Jerez. Dorada al horno. sAligote
Besugo
Bocinegro
Sama W | goudbrasem, deZie ook Zeebrasem. W
|
| dorado, elClick para descripción. W | goudmakreel, de W
|
| eglefino W | schelvis, deKabeljauwachtige vis. W
|
| emperador, elEn España y algunos países de América, pez espada. En Almería: se dice aguja palá. (v: pez espada). sPez espada W | zwaardvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| ensalada de arenque, la | haringsalade, de W
|
| eperlano, el | spiering, deKleine vette vissoort. W
|
| erizo de mar, elEquinoideo marino, de cuerpo globuloso, oval, encerrado en un caparazón de placas calizas con espinas o púas negras. Comestible. Se alimenta de algas, a ello se debe su extraordinario sabor a mar. Vive en las oquedades de las rocas, agarrado por cinco antenas llamadas de Aristóteles. Abunda en la temporada de enero, febrero y marzo en las costas gaditanas. Se abren con un golpe, extrayendo el alimento. Son apreciados los cargados de coral o huevas rojizas. W | zee-egel, deZee-egels, waarvan aan het strand de stekels altijd in kindervoetjes terechtkomen, worden niet vaak verkocht. Koop ze levend en vers, snijd ze doormidden en eet de inhoud rauw met citroensap. W
|
| escama, laMembranas corneas que cubren la piel de algunos pescados totalmente o parcialmente. W | schub, de W
|
| escorpión, el f W | arend, de W
|
| grote pieterman W
|
| escupiña, laMolusco bivalvo comestible, que vive en la arena. | getraliede tapijtschelp
|
| espadilla, la W | kousebandvis W
|
| espadín, elPez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos. sSardineta W | sprot, de W
|
| espina, la W | graat, de W
|
| espinosillo | stekelbaars, de W
|
| espinoso | stekelbaars, de W
|
| esponja, la f W | spons, de W
|
| espárido | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
|
estornino, elVerdel... Su vida es muy similar a la del chicharro llegando a medir 50 cm. Se presenta y prepara como el chicharro y puede utilizarse en marmitako . Pescado azul y de agua salada. sTordo
Verdel W | Spaanse makreel, de W
|
| esturión, elPez marino del orden de los ganoideos, que remonta los ríos para desovar. Llega a tener, en algunas especies, hasta cinco metros de longitud, y es de color gris con pintas negras por el lomo, y blanco por el vientre, con cinco filas de escamas a lo largo del cuerpo, grandes, duras y puntiagudas en el centro. Tiene la cabeza pequeña, la mandíbula superior muy prominente, y delante de la boca cuatro apéndices vermiformes, cola ahorquillada y esqueleto cartilaginoso. La carne es comestible, con sus huevas se prepara el caviar, y de la vejiga natatoria seca se obtiene la gelatina llamada cola de pescado. W | steur, de W
|
| falsa limanda, la sLengua lisa f | steenschol
|
| tongschar, de W
|
| falso lenguado, el | hondstong, deBehoort tot de familie van de platvissen, waartoe ook schol en tong behoren. De vis wordt gevangen in de Noordelijke wateren tussen Schotland en IJsland. Qua uiterlijk lijkt de vis op tong, maar hij is iets dikker. De Engelsen noemen de vis 'witch', wat 'heks' betekent, maar niemand weet waarom. De structuur van het visvlees lijkt op die van tong, hoewel de smaak dichter bij die van schol ligt. W
|
| witje, hetZie ook Hondstong.
|
| faneca, laPez marino, de color pardo grisáceo, con un barbillón bajo la boca y otro mayor bajo la cabeza. De carne blanca, con poca grasa, para consumir pronto y muy fresco. Pescado blanco. | steenbolk W
|
| faneca noruega, la | kever, de W
|
| faneca plateada, la | zilverkabeljauw
|
fletán, elPescado nórdico, que habita en las profundidades marinas. Puede llegar a medir dos metros ya pesar más de ciento cincuenta kilos. Hace algunos, años era desconocido en España, pero las nuevas técnicas de pesca lo han colocado bajo el foco. // tiene mayor interés económico y político, que culinario y en nuestra flota pesquera resulta tema espinoso -dicho sin ninguna intención- y motivo de guerra con Canadá. sHalibut
Hipogloso W | heilbot, deDe heilbot is een grote, matig vette platvis. De kleur van de bovenkant is groenbruin tot zwart, de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis. Vers is heilbot niet gemakkelijk te krijgen, maar gerookt is hij beter gekend. Het is een zeer smaakvolle vis met stevig vlees. W
|
| fletán negro, el sHipogloso negro | zwarte heilbot
|
| focena | bruinvis, de W
|
| fogonero, el W | zwarte koolvis, de
|
| galera, laClick para descripción. W | bidsprinkhaankreeft, de
|
| gallanos | lipvissen W
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| gallineta, laPez marino de tonos rojizos, cabezón de ancha boca. De carne grasienta y compacta, usado para sopas y guisos. Sustituye al pez cabracho para hacer el paté de pescado. | blauwkeeltje
|
| gallineta nórdica, la | Noorse schelvis
|
| roodbaars, deKlikken geeft omschrijving.
|
gallo, elAve del orden de las galliformes, de aspecto arrogante, cabeza adornada de una cresta roja, carnosa y ordinariamente erguida, pico corto, grueso y arqueado, carúnculas rojas y pendientes a uno y otro lado de la cara. Tiene plumaje abundante, lustroso y a menudo con visos irisados, cola de catorce penas cortas y levantadas, sobre las que se alzan y prolongan en arco las cobijas, y tarsos fuertes, escamosos, armados de espolones largos y agudos. Pez marino del orden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, cabeza pequeña, boca prominente, cuerpo comprimido, verdoso por encima y plateado por el vientre, aletas pequeñas, la dorsal en forma de cresta de un gallo, y cola redonda. sLengua
Limanda W | schar, de f W
|
| schartong, de W
|
| galludo, el | doornhaai, de W
|
| galupe | goudharder W
|
| galápago europeo, el W | Europese moerasschildpad W
|
| galápago leproso, el W | waterschildpad (soort), de
|
| galúa, la | springharder
|
gamba, laClick para descripción. sCamarón
Camarón común
Langostino W | garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| gamba carabinero, la | rode reuzengarnaal, de
|
| gamba rosada, la | rode garnaal
|
garapello, elBreca... Pez teleósteo, de color plata rosado, cuerpo ovoide y carne sabrosa. Es un espárrido conocido también como pagel, que pertenece a la familia, sin manchas y más sonrosado. Es pescado blanco, que tiene variedades como el garapello y el cachucho, de inferior calidad. sBreca
Pagel | rode zeebrasem, de W
|
| gata nodriza, la | verpleegsterhaai W
|
gato de mar, elClick para descripción de Lisa. sLisa
Lobo de mar
Mujol
Pez lobo | zeewolf, de W
|
| globito | kleine zeekat
|
| gobio, elPez teleósteo de pequeño tamaño, del suborden de los acantopterigios, con las aletas abdominales colocadas debajo de las torácicas y unidas ambas por los bordes formando como un embudo. Se conocen varias especies, algunas de las cuales son abundantísimas en las aguas litorales españolas y en las fluviales mezcladas con las de mar. W | grondel, de W
|
| golleta | Franse tong W
|
| gestreepte tong, de
|
| golondrina, la f W | vliegende haan, de
|
| vliegende poon, de
|
| vliegende vis, de W
|
| granadero de roca, el | grenadiersvis
|
| guitarra W | vioolrog, de
|
| góbido | grondel, de W
|
halibutFletán... Pescado nórdico, que habita en las profundidades marinas. Puede llegar a medir dos metros ya pesar más de ciento cincuenta kilos. Hace algunos, años era desconocido en España, pero las nuevas técnicas de pesca lo han colocado bajo el foco. // tiene mayor interés económico y político, que culinario y en nuestra flota pesquera resulta tema espinoso -dicho sin ninguna intención- y motivo de guerra con Canadá. sFletán
Hipogloso W | heilbot, deDe heilbot is een grote, matig vette platvis. De kleur van de bovenkant is groenbruin tot zwart, de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis. Vers is heilbot niet gemakkelijk te krijgen, maar gerookt is hij beter gekend. Het is een zeer smaakvolle vis met stevig vlees. W
|
| halibut negro | Groenlandse heilbot W
|
| herrera, laPez espárido, marino, color gris plata, con unas doce rayas verticales en el lomo. Se puede cocinar como el besugo o la dorada. Se le llama también reyado, y también se asan y acompaña de piriñaca. W | gestreepte zeebrasem, de
|
hipoglosoFletán... Pescado nórdico, que habita en las profundidades marinas. Puede llegar a medir dos metros ya pesar más de ciento cincuenta kilos. Hace algunos, años era desconocido en España, pero las nuevas técnicas de pesca lo han colocado bajo el foco. // tiene mayor interés económico y político, que culinario y en nuestra flota pesquera resulta tema espinoso -dicho sin ninguna intención- y motivo de guerra con Canadá. sFletán
Halibut W | heilbot, deDe heilbot is een grote, matig vette platvis. De kleur van de bovenkant is groenbruin tot zwart, de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis. Vers is heilbot niet gemakkelijk te krijgen, maar gerookt is hij beter gekend. Het is een zeer smaakvolle vis met stevig vlees. W
|
| hipogloso negro, el sFletán negro | kleine heilbot
|
| zwarte heilbot
|
| huevas, lasClick para descripción. sHuevas de pescado f | kuit, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| visseneierenKlikken geeft omschrijving van Kuit.
|
| huevas de lumpo, lasCon las huevas de lumpo se elabora un falso caviar después de teñirlas de negro, ya que su coloración natural es rosada o naranja. | kuit van snotdolf
|
| nepkaviaar
|
| huevas de pescado, lasMasa que forman los huevecillos de los pescados en su interior. Se encuentran dentro de una bolsa con forma ovalada. Dependiendo del tipo de pescado, se consumen en crudo, cocinadas (cocidas, fritas, salteadas o asadas al horno) y también en salazón o secas y prensadas. Se consumen huevas de muchas especies (erizos de mar, merluza, albácora, trucha, bacalao, salmón, esturión, etc. ). sHuevas | kuit, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| visseneierenKlikken geeft omschrijving van Kuit.
|
| huevas de salmón, lasImpropiamente llamado caviar rojo. Los huevos de salmón son de color anaranjado, de tamaño mayor que los huevos de esturión, casi como un guisante pequeño. Se suelen presentar pasteurizados y en envases de vidrio. | zalmeieren
|
| zalmkuit
|
| huevas de trucha, lasSon huevos pequeños, de color pálido, ligeramente amarillentos. Para prepararlos, una vez sacada las huevas de la trucha, primero se lavan en leche y luego se enjuagan varias veces en agua. Le agregan sal y azúcar, luego se escurren tanto como sea posible en toallas de papel y se colocan en un envase y a veces prensados. | foreleieren
|
| forelkuit
|
| hurtaPez de la familia de los espáridos de carne blanca, sabrosa y apretada. Abunda en el litoral gaditano. Se suele preparar a la roteña, un guiso demasiado fuerte, que disfraza el buen sabor del pescado. | Spaanse brasem
|
| zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
|
| illiseria | schartong, de W
|
| steenscharre
|
| jaiba azul W | blauwe zwemkrab W
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| japuta, laPez teleósteo barato y rico de comer. También se le llama palometa, castañeta y papardo. W | braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W
|
| japuta del Atlántico, la | braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W
|
| jaquetón blanco, el | witte haai W
|
| jaquetón de ley, el W | witpunthaai W
|
jargoZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
jibia, laMolusco cefalópodo. Se le conoce como sepia o choco. En Cádiz se usa la palabra choco para nombrar a la jibia. sChoco
Pulpo
Sepia W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
|
| zeekat, deFamilie van de pijlinktvis, maar met een veel ronder lijf. Zijn inkt is de sepia van weleer, zijn inwendige kraakbeen is het zeeschuim dat in veel vogelkooien te vinden is. Niet zo mals als pijlinktvis en wordt daarom meestal gesmoord of gestoofd in een saus. W
|
| judío, el W | kogeltonijn
|
| julia, la W | regenbooglipvis W
|
| jurel, elPez marino carángido, teleósteo. Llamado también chicharro y xurelo, es pescado azul por su contenido en grasa, de color azulado con zonas plateadas, línea lateral de escamas en pico. Cuerpo puntiagudo, carnoso, cabeza corta, dos aletas con espinas grandes al lomo, cola larga y ahorquillada. Los pequeños -urelitos- se pueden freír, y los grandes al horno o en adobo. Consumir muy frescos, rígidos y brillantes, preferentemente en los meses de diciembre a marzo. sChicharro W | horsmakreel, de
|
| marsbanker, de W
|
| ketaHuevas de salmón. | ketazalm
|
| lamprea, laPez de río y de mar de piel viscosa y sin escamas. Es de la familia de los petromizóntidos. En la roma antigua se alimentaban de esclavos y por tan mala costumbre Poseidón las condenó a ser comidas en su propia sangre. En la desembocadura del Miño son exquisitas. W | lamprei W
|
| negenoog, de W
|
| rivierprik W
|
| lamprea de mar, la | zeeprik W
|
| lampuga, laPez comestible, de cuerpo alargado y comprimido, de coloración muy variada, con irisaciones nacaradas que vive en los mares abiertos. | dolfijnvis
|
| goudmakreel, de W
|
| langosta, laClick para descripción. sBogavante W | kreeft, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| langoest, deDe langoest is schaaldier zonder scharen maar met lange voelsprieten. U vindt de langoest als diepgevroren langoeststaarten in de supermarkt. Als u ze vers kunt kopen, zorg er dan voor dat ze springlevend zijn en krachtig met hun staart slaan. Het vlees van langoesten heeft een verfijnde smaak die minder uitgesproken is dan die van kreeft. W
|
| zeekreeft, deKlikken geeft omschrijving van Kreeft. W
|
langostino, elClick para descripción. sCamarón
Camarón común
Gamba W | garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| steurgarnaal, deKlikken geeft omschrijving van Garnaal. W
|
| langostino de río americano, el sCamarón pintado | Zuid-Amerikaanse riviersteurgarnaal
|
| langostino pándalo, el sCamarón norteño | Noorse garnaal
|
| lanzón, el | smelt, de W
|
| zandaal, de
|
| zandspiering, de W
|
| lapa, laMolusco univalvo comestible, injustamente despreciado, de concha cónica que vive fuertemente adherido a las rocas a flor de agua. W | schaalhoorn
|
| tepelhoedje, het W
|
| lavareto sCorégono picudo | grote morene
|
lengua, laClick para descripción. sGallo
Limanda W | schar, de f W
|
| lengua lisa, la sFalsa limanda | tongschar, de W
|
| lenguadillo | tong (soort), de
|
| lenguadillo manchado | tong, de W
|
| lenguado, elClick para descripción. sAcedía ocelada f W | tong, de W
|
| zeetong, de
|
| lija, laCongrio... Safío. Pez marino, fisóstomo, murénido, comestible, de forma parecida a la anguila, diferenciándose en que la mandíbula superior sobresale de la inferior. No posee escamas, vive en los fondos rocosos y sobre el fango, pescándose con palangre. Sus crías crecen rápidamente, no llegando nunca a agua dulce. Para cocinarlo se desecha el final de la cola con abundantes espinas y se guarda dos días antes en frigorífico. En Cádiz se le llama safío. sCongrio W | zeepaling, de W
|
limandaGallo... Ave del orden de las galliformes, de aspecto arrogante, cabeza adornada de una cresta roja, carnosa y ordinariamente erguida, pico corto, grueso y arqueado, carúnculas rojas y pendientes a uno y otro lado de la cara. Tiene plumaje abundante, lustroso y a menudo con visos irisados, cola de catorce penas cortas y levantadas, sobre las que se alzan y prolongan en arco las cobijas, y tarsos fuertes, escamosos, armados de espolones largos y agudos. Pez marino del orden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, cabeza pequeña, boca prominente, cuerpo comprimido, verdoso por encima y plateado por el vientre, aletas pequeñas, la dorsal en forma de cresta de un gallo, y cola redonda. sGallo
Lengua | schar, de f W
|
| limanda nórdica | (zand)schar
|
lisa, laClick para descripción. sGato de mar
Lobo de mar
Mujol
Pez lobo W | diklipharder, de W
|
| lisa (pardete) | goudharder W
|
| grootkopharder
|
| lisa de levante, la | harder (soort)
|
| listado, el W | gestreepte tonijn, de W
|
| llampugaPez comestible, de cuerpo alargado y comprimido, de coloración muy variada, con irisaciones nacaradas que vive en los mares abiertos. | dolfijnvis
|
| goudmakreel, de W
|
| lliseria | schartong, de W
|
| steenscharre
|
| lobo, el W | bermpje, het W
|
lobo de mar, elClick para descripción de Lisa. sGato de mar
Lisa
Mujol
Pez lobo | zeewolf, de W
|
| locha (blanca) | witte heek W
|
| locha de roca, la | bermpje, het W
|
| lompa | snotdolf
|
| lompo | snotdolf
|
| longeirón | meerschede
|
| scheermes, hetLange goudbruine rechthoek die eruit ziet als een zakmes. Je kunt ze rauw of gestoomd eten. Ze zijn heerlijk. Eet ze warm met veel citroensap. W
|
| lota, laEn Andalucía, porción mayor o menor de pescado que se subasta en los sitios adonde arriban los barcos pesqueros. Sitio o lugar en que se efectúa esta subasta, en la que se va pregonando el precio fijado en escala descendente, hasta que un postor acepta un precio. W | driedradige meun, de
|
| kwabaal, de W
|
lubina, laClick para descripción. sPerca
Robalo
Róbalo W | baars, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| zeebaars, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| lubina americana, la sLubina estriada | gestreepte zeebaars, de W
|
| lubina blanca, la sCherne americano | witte zeebaars
|
| lubina blanca americana, la | Amerikaanse zeebaars W
|
| lubina estriada, la sLubina americana | gestreepte zeebaars, de W
|
| lucerna, la W | rode poonKlikken geeft omschrijving. W
|
| lucio, elClick para descripción. W | snoek, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| lucioperca | snoekbaars, deZoetwatervis. W
|
| zander, de W
|
| lumpo | snotdolf
|
| lutjánidos | snappers W
|
| lábrido f | lipvis, de W
|
| machuelo, el | Madeira sardine
|
| madrilla, laPez teleósteo, fisóstomo, que puede alcanzar 40 cm de largo, aunque comúnmente es menor, de color plateado y con aletas casi blancas. Abunda en los ríos españoles y es comestible. . | Zuidwesteuropese sneep, de
|
| magano | pijlinktvis (jong), de
|
| maganto | langoestine, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine.
|
| Noorse kreeft, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine. W
|
| malacho | tienponder, de W
|
| mandí, elPez de unos 60 c. De carne muy delicada. | gele meerval
|
| manta, la W | duivelsrog, de
|
| maragotaPez de la familia de los Lábridos de carne blanda, blanca y poco apreciada. | gevlekte lipvis, de
|
| marina, la W | zeeforel, de W
|
| marlín W | marlijn, de W
|
| marrajo, elPez marino, familia de los escualos o tiburones, de menor tamaño. De carne comestible, a la plancha y en guisos. De su lomo se obtiene una mojama más clara y de inferior calidad que la del atún. W | makreelhaai W
|
| marrajo gigante, el | reuzenhaai, de W
|
| marrajo sardinero, el | haringhaai, de W
|
| marsopa, la W | bruinvis, de W
|
| marucaEn Galicia, congrio de mala calidad. f | lengLeng is een zeevis uit de kabeljauwfamilie die vooral in de Noordzee voorkomt. Hij is gefileerd verkrijgbaar en u bereidt hem op dezelfde manier als wijting. Het visvlees van leng is vast en mager. W
|
| maruca azul | blauwe leng
|
| medregal | geelstaart W
|
| seriola
|
| mejillón, elClick para descripción. sAlmeja W | mossel, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| melva, laClick para descripción. | kogeltonijn
|
| melva tazard, la | valse bonito, de
|
| mendo W | hondstong, deBehoort tot de familie van de platvissen, waartoe ook schol en tong behoren. De vis wordt gevangen in de Noordelijke wateren tussen Schotland en IJsland. Qua uiterlijk lijkt de vis op tong, maar hij is iets dikker. De Engelsen noemen de vis 'witch', wat 'heks' betekent, maar niemand weet waarom. De structuur van het visvlees lijkt op die van tong, hoewel de smaak dichter bij die van schol ligt. W
|
| witje, hetHondstong... Behoort tot de familie van de platvissen, waartoe ook schol en tong behoren. De vis wordt gevangen in de Noordelijke wateren tussen Schotland en IJsland. Qua uiterlijk lijkt de vis op tong, maar hij is iets dikker. De Engelsen noemen de vis 'witch', wat 'heks' betekent, maar niemand weet waarom. De structuur van het visvlees lijkt op die van tong, hoewel de smaak dichter bij die van schol ligt.
|
| mendo limón | steenschol
|
| tongschar, de W
|
| mercenaria, la | Amerikaanse venusschelp
|
| mercenaria dura, la | venusschelp, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| merluza, laClick para descripción. sPescadilla W | (atlantische) heek, de
|
| mooie meid, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis.
|
| merluza argentina, la W | Argentijnse heek W
|
| merluza austral, la W | Australische heek W
|
| merluza chilena, la | Chileense heek
|
| merluza de cola, la W | Patagonische grenadier, de W
|
| merluza del cabo, la | Kaapse heek, de
|
| merluza europea, laClick para descripción de Pescadilla. sPescadilla W | heek, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis. W
|
| merluza negra, la W | zwarte Patagonische ijsvis
|
| merluza norteamericana, la sMerluza plateada | Noordwestatlantische heek, de W
|
| zilverheek
|
| merluza plateada, la sMerluza norteamericana | zilverheek
|
| merlán | wijting, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mero, elClick para descripción. f W | grote zaagbaars, de
|
| tandbaars, de W
|
| mero gigante, el sMero guasa W | reuzenzeebaars
|
| mero guasa, el sMero gigante | reuzenzeebaars
|
| mielga, laTiburón de talla mediana, de color parduzco, aletas de aguijones y dientes cortantes, cuya carne es comestible, aunque dura, fibrosa y de baja calidad. Alfalfa silvestre. W | doornhaai, de W
|
| mojarra, laClick para descripción. W | zeebrasem (soort), de
|
| molinero, el W | molenaar, de W
|
| vingel
|
| mollareta (vulgaris) | driedradige meun, de
|
| mollera, la | dwergbolk W
|
| molusco, elDelicias del mar, muy bien al vapor, en salsa verde o con limón. / / almejas, mejillones, coquinas, berberechos, ostras. W | weekdier, het W
|
| morena, laClick para descripción. W | moeraal, de
|
| murene, de W
|
| morena nipona, la sMorenocio dentón | Batavia snoekaal W
|
| morenocio dentón, el sMorena nipona | Batavia snoekaal W
|
| morragute | dunlipharder W
|
| muergo, elMolusco marino, comestible y usado como carnada de pesca. De valvas alargadas semicirculares aplanadas, con pieza de carne alargada en el interior. Conocido también como navaja. se suele cocinar a la plancha, rociándole limón y sal. Puede valer también para sopas de mariscos. | meerschede
|
| scheermes, hetLange goudbruine rechthoek die eruit ziet als een zakmes. Je kunt ze rauw of gestoomd eten. Ze zijn heerlijk. Eet ze warm met veel citroensap. W
|
| tafelmesheft
|
mujolClick para descripción de Lisa. sGato de mar
Lisa
Lobo de mar
Pez lobo | diklipharder, de W
|
musarraZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| musola, laPez seláceo comestible, parecido al tiburón, que alcanza hasta 2 metros de longitud, común en las costas del mediterráneo. | gladde haai, de
|
| toonhaai
|
| mújol, elPez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos siete decímetros de largo, con cabeza aplastada por encima, hocico corto, dientes muy pequeños y ojos medio cubiertos por una membrana traslúcida; cuerpo casi cilíndrico, lomo parduzco, con dos aletas, la primera de solo cuatro espinas, costados grises, y a lo largo seis o siete listas más oscuras, y vientre plateado. Abunda principalmente en el mediterráneo, y su carne y sus huevas son muy estimadas. W | grootkopharder
|
| navajaMolusco lamelibranquio marino, cuya concha se compone de dos valvas simétricas, lisas, de color verdoso con visos blancos y azulados, de diez a doce centímetros de longitud y dos de anchura, y unidas por uno de los lados mayores para formar a modo de las cachas de la navaja. La carne es comestible poco apreciado. Cuchillo cuya hoja puede doblarse sobre el mango para que el filo quede guardado entre las dos cachas o en una hendidura a propósito. W | grote messchede, deZie ook Scheermes.
|
| scheermes, hetLange goudbruine rechthoek die eruit ziet als een zakmes. Je kunt ze rauw of gestoomd eten. Ze zijn heerlijk. Eet ze warm met veel citroensap. W
|
| noriega W | schate
|
| vleet, de W
|
| nácar, el W | hammossel
|
| nécora, laClick para descripción. W | fluwelen zwemkrab W
|
| oblada, la | zeebrasem (soort), de
|
| octópodo, elMolusco cefalópodo que tiene ocho tentáculos, con ventosas, que le salen de la cabeza. sPulpo W | octopus, deDe redelijk smakelijke octopus is de favoriete buit van veel sportduikers langs de Spaanse kust. Vers gevangen wordt hij vaak tegen een grote steen geslagen om hem malser te maken. Spaanse huisvrouwen nemen meestal hun toevlucht tot de snelkookpan, anders moet hij urenlang zachtjes sudderen. De octopus heeft een bolle kop en acht lange tentakels, elk voorzien van een dubbele rij zuignappen. W
|
| orca, la f W | zwaardwalvis, de W
|
| orejas de mar W | zeeoor
|
| ostión, elMolusco lamelibranquio marino, del tipo ostráceo. Vive agarrado a las piedras o rocas, algo mayor y más basto que la ostra común. De concha calcárea irregular. Marisco abundante en el litoral gaditano del atlántico. Sopa de ostiones. Ostiones fritos. W | (portugese) oester
|
ostra, laClick para descripción. sOstra negra
Ostra plana
Viuda W | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
|
ostra negra, laClick para descripción de Ostra. sOstra
Ostra plana
Viuda | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
|
ostra plana, laClick para descripción de Ostra. sOstra
Ostra negra
Viuda | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
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| ostra portuguesa, la | Portugese oester W
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pagel, elPez común en los mares de España: es de carne blanca y apreciada. sBreca
Garapello W | rode zeebrasem, de W
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| palero, el | zwarte koolvis, de
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| palitos de mar, los | imitatiekrabImitatiekrab of krabsticks zijn ideaal voor de roerbakpan. Ze zijn al gaar en hoeven dus alleen te worden opgewarmd. Aan imitatiekrab komt geen krab te pas; het zijn geperste staafjes witvis met smaak- en kleurstof.
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| krabsticks
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| surimi-sticks
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| palitos de surimi, los | imitatiekrabImitatiekrab of krabsticks zijn ideaal voor de roerbakpan. Ze zijn al gaar en hoeven dus alleen te worden opgewarmd. Aan imitatiekrab komt geen krab te pas; het zijn geperste staafjes witvis met smaak- en kleurstof.
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| krabsticks
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| surimi-sticks
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palmera (joven), laZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| palometa negra, laEn Madrid, japuta. Pescado azul de precio asequible y buen sabor. W | braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W
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| palometa roja, laDe forma similar a la palometa roja con el ojo mucho mas grande y de color rojo. Es un pez de carne muy fina que sin embargo no es todo lo apreciado que se merece gastronómicamente. Se presenta fresco y admite las mismas preparaciones que el besugo y a veces se enharina o empana . Pescado semigraso y de agua salada. sRey | noordelijke slijmkop, de
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| palometón | lichia
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| paparda W | makreelgeep
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| pardetePez teleósteo de carne comestible, poco apreciada, que vive en el atlántico y el mediterráneo. | diklipharder, de W
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| pardilla, la W | blankvoorn, de W
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| pargo, elPez acantopterigio, espárido marino parecido al pegel, con hocico obtuso y mayor. Más alto y mandíbula inferior más sobresaliente que la breca y el besugo. f W | rode snapper, de W
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| pargo dorado, el | goudbrasem (dorade), de
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| pargo zapata, el | Spaanse brasem
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| pastinaca, la W | pijlstaartrog, de W
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| patudoPez comestible teleósteo, de tamaño, forma y aspecto semejantes a los atunes, de los que se diferencia por presentar el cuerpo menos esbelto y las aletas pectorales más largas. | grootoogtonijn W
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| peces planos, losSon los que tienen como característica que naciendo con la forma típica de pez van variando esta hasta hacerse planos para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego, e el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas son muy aptos para criarse en piscifactorías. Lenguado, el rodaballo y el gallo. sPez plano W | platvis, de W
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| peine caletero atlántico, el | Amerikaanse grote mantel
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| pejerrey, elPez marino, de cuerpo fusiforme y cabeza cónica, aletas pequeñas y cola ahorquillada. De carne estimada, blanca, parecida al mujól. W | koornaarvis W
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| Noorse spiering
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| pejesapo, elRape. Pez teleósteo marino del suborden de los Acantopterigios, que llega a un metro de longitud, con cabeza enorme, redonda, aplastada y con tres apéndices superiores largos y movibles, boca grandísima, colocada, así como los ojos, en la parte superior de la cabeza, cuerpo pequeño y fusiforme, aletas pectorales muy grandes, y pequeñas las del dorso y cola. Carece de escamas, es de color oscuro por el lomo y blanco por el vientre, y tiene por todo el borde del cuerpo como unas barbillas carnosas. sRape W | hozemond, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
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| lotte, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
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| zeeduivel, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| peludaPez (Citharichthys sordidus) perteneciente a los especies de lenguados. | schurftvis W
|
| vervloekte tong, de
|
| pepitonas | arkschelp
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| perca, laClick para descripción. sLubina W | baars, deKlikken geeft omschrijving. W
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| perca americana, la W | forelbaars
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| perca canadiense, la | gele baars
|
| perca de río, la | rivierbaars, de
|
| perca del Nil, la | nijlbaars, de W
|
| victoriabaars, de W
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| percebe, elCrustáceo cirrópodo, habitante de las rocas en la mar bravía, peligroso de recoger y riquísimo de comer. Si es posible se debe cocer en agua de mar, con hojas de laurel y servirlo tibio. W | eendemossel, de
|
| peregrino, el W | reuzenhaai, de W
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| perro del norte, el | zeewolf, de W
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pescadilla, laClick para descripción. sMerluza
Merluza europea W | heek, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis. W
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| mooie meid, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis.
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| stokvis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| pescado azul, elSuperan el 5% de grasa, pudiendo llegar hasta un 28%. Tienen carnes más amarronadas y menos gelatinosas. A éstos se les suele llamar pelágicos, porque suelen vivir en la superficie. Ejemplo: anguilas, sardinas, anchoas, bonito, verdel, salmón, jurel, caballa, chicharro, lamprea, rana, bonito del norte, atún o albácora. W | blauwvis
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| pescado blanco, elClick para descripción. W | witvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| pescado de agua dulce, elSon los que viven en ríos o aguas estancadas dulces. Ejemplo: salmón, trucha, rana, lamprea o anguila. | zoetwatervis, de W
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| pescado de agua salada, elSon los que viven en océanos o mares. Ejemplo: Albacora, anchoa, atún, bacalao, besugo, bonito, bonito del norte, caballa, cabracho, chicharro, congrio, dorada, esturión, faneca, gallineta, gallo, jurel, lubina, maruca, merluza, mero, palometa, palometa roja, rape, rey, rodaballo, salmonete, sardina, verdel o zapatero. | zoutwatervis, de W
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| pescado graso, el W | vette vis, de
|
| pescado semigraso, elPescados que tienen una cantidad de grasa intermedia (del 2 al 5%), con abundante gelatina. Esta cantidad de grasa varía según la época del año en que estén. Ejemplo: besugo, lubina, salmonete, bacalao, cabracho, congrio, dorada, esturión, mero o trucha. | halfvette vis, de
|
| pez ballesta, el | trekkervis W
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| pez cinto | botersnoek
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| ijsvis W
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| zilverbandvis
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| pez clavo | doornhondshaai
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| pez de plata | zilvervis W
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| pez de San Pedro, elPez osteíctio de hasta 70 cm de largo y 8 kg de peso, de color gris violáceo con marcas amarillas y una mancha oscura sobre los flancos; los radios de la aleta dorsal están unidos por una membrana que se prolonga en forma de filamentos. Vive en el atlántico y el mediterráneo y a menudo se entierra en el fondo, acostado sobre un flanco. W | sint pietervis, de
|
| zonnevis, de W
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| pez espada, elPez marino, de lomo negro azulado y laterales claros, con vientre plateado. Labio superior en punta o espada. De carne apreciada, color blanco rosáceo, consumible en filetes generalmente a la plancha. Es pescado azul. sEmperador W | zwaardvis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| pez limón | seriola
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pez loboClick para descripción de Lisa. sGato de mar
Lisa
Lobo de mar
Mujol | zeewolf, de W
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| pez martillo, elPez selacio del suborden de los Escuálidos, cuya longitud suele ser de dos a tres metros, pero puede llegar a cinco y medio. Su cabeza tiene dos grandes prolongaciones laterales, que dan al animal el aspecto de un martillo. Vive en los mares tropicales y en los templados, siendo frecuente en las costas meridionales de España y en las del norte de África. W | gewone hamerhaai, de
|
| pez planoPeces planos... Son los que tienen como característica que naciendo con la forma típica de pez van variando esta hasta hacerse planos para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego, e el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas son muy aptos para criarse en piscifactorías. Lenguado, el rodaballo y el gallo. sPeces planos W | platvis, de W
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| pez rana | vorskwab W
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| pez rojo W | goudvis, de W
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| pez sable W | botersnoek
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| degenvis
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| ijsvis W
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| zilverbandvis
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| pez San Pedro | zonnevis, de W
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| pez sierra, el W | zaagvis, de
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| pez tachuela | doornhondshaai
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| pez voladorPez teleósteo marino del suborden de los acantopterigios, común en los mares de Europa, de unos tres decímetros de largo. Tiene cabeza gruesa con hocico saliente, cuerpo en forma de cuña, vistosamente manchado de rojo, blanco y pardo, aletas negruzcas con lunares azules, y tan largas las pectorales, que plegadas llegan a la cola, y extendidas sirven al animal para elevarse sobre el agua y volar a alguna distancia. W | vliegende vis, de W
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| pez zorro, elEscualo muy parecido al marrajo, inconfundible por tener la aleta caudal tan larga o más que el resto del cuerpo, y que puede alcanzar los cinco metros de longitud. | voshaai
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| picarel | pikarel
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| picuda, la | barracuda, de W
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| zeesnoek
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| picón, elNombre con el que también, según algunos, se conoce al queso de Cabrales, en el oriente de Asturias. También picañón. W | scherpsnuitrog
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| pintarroja, laCazón... Pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. sCazón W | hondshaai, de W
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| kathaai, de W
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platija, laPez plano de carne apreciada, común en el atlántico, que a veces remonta los estuarios. sPlatija europea
Solla | botKlikken geeft omschrijving. W
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| pladijs, deKlikken geeft omschrijving van Bot. W
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| schol, deKlikken geeft omschrijving. W
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| platija americana, la | Amerikaanse schol
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| lange schar, de
|
| lange schol, de
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| platija del pacífico, la sPlatija estrellada | sterreschol
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| platija estrellada, la sPlatija del pacífico | sterreschol
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| platija europea, laPlatija... Pez plano de carne apreciada, común en el atlántico, que a veces remonta los estuarios. sPlatija | botKlikken geeft omschrijving. W
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| plegonero | wijting, deKlikken geeft omschrijving. W
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| polaca austral, la sBacaladilla austral | zuidelijke blauwe wijting, de W
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| pota europea, la | grote pijlinktvis
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| pota norteña, la | noordse rode inktvis
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| pota voladora, laVolador... Pez de mar, acantopterigio, puede volar sobre el agua por salto y extensión de las amplias aletas pectorales. Se prepara en tarifa, seco en salazón. Ocasional. sVolador | rode inktvis, de
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pulpo, elClick para descripción. sChoco
Jibia
Octópodo
Sepia f W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
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| kraak, deZie ook Octopus. W
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| octopus, deDe redelijk smakelijke octopus is de favoriete buit van veel sportduikers langs de Spaanse kust. Vers gevangen wordt hij vaak tegen een grote steen geslagen om hem malser te maken. Spaanse huisvrouwen nemen meestal hun toevlucht tot de snelkookpan, anders moet hij urenlang zachtjes sudderen. De octopus heeft een bolle kop en acht lange tentakels, elk voorzien van een dubbele rij zuignappen. W
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| pulpo blanco, el sCabezón | kleine achtarm, de
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| pámpanos | botervissen W
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| grootbekken W
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| horsmakrelen W
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| quisquilla, laCrustáceo decápodo marino semejante al camarón, pero de mayor tamaño. No confundir con la quisquilla del atlántico norte. W | garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| noordzeegarnaal, de W
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rabil, elClick para descripción de Albácora. sAlbácora
Atún claro W | geelvintonijn, de W
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| rana, laBatracio del orden de los Anuros, habitante de los ríos y de las charcas, príncipe encantado, simpática criatura de buena voz. Para su desgracia es también un bocado exquisito, que se concreta en sus patas traseras, a las que en cocinas se distingue con el nombre de ancas de rana. f W | kikker, de W
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| rana pescadora, la | hozemond, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
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| zeeduivel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| rapante | griet, dePlatvis met een enigszins ovale vorm. Griet is in Nederland niet erg populair, het is een beetje een vergeten vissoort. Dat is jammer want griet is verrukkelijk. Het lijkt qua smaak veel op tarbot, terwijl de prijs veel aantrekkelijker is. Griet is het hele jaar door verkrijgbaar, maar nooit in grote hoeveelheden. Griet kan op dezelfde manier als tong en tarbot worden verwerkt. De graten van de griet zijn erg geschikt om een visbouillon van te trekken. W
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| rape, elClick para descripción. sPejesapo W | hozemond, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
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| lotte, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
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| zeeduivel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| rascacio, elPez marino, de color rojo amarillento o marrón jaspeado. Es pescado azul. Rugoso y con muchas espinas. Se conoce también por escórpora y cabracho. Carne prieta y buena, con bastante grasa, usado para sopas y guisos. | schorpioenvis W
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| rascacio rubio, el | blauwkeeltje
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| raspallón | ringbrasem
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| raya, laPez marino, de cuerpo romboide y aplastado, con cola delgada y larga. Vive en el fondo del mar, es comestible, de carne blanca, agradable y nutritiva. Se puede conservar varios días en frigorífico, sin que pierda cualidades. Si el olor es muy fuerte, amoniacado, trocearlo y ponerlo dos horas en agua y vinagre, y si persiste el olor, no consumirlo. Existen variedades, como la raya de San Pedro, con dos huellas o manchas en las aletas, o la tembladora, con varias manchas, o la raya vera, con multitud de manchas. Raya con patatas en amarillo. Raya a la sanluqueña. W | rog, deKlikken geeft omschrijving. W
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| raya blanca, la | witte rog
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| raya boca de rosa, la | blonde rog
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| raya bramante, la | witte rog
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| raya cardadora, la | kaardrog
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| raya de clavos, la | stekelrog W
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| raya de invierno, la | spiegelrog
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| raya estrellada, la | sterrog
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| raya falsavela, la | zandrog
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| raya manchada americana, la | spiegelrog
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| raya mosaica, la | golfrog
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| raya picuda, la | scherpsnuitrog
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| raya pintada, la | gevlekte rog, de
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| raya radiada, la | sterrog
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| raya santiaguesa, la | grootoogrog
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| reloj anaranjado, el | keizersbaars
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relojínZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| renacuajo de mar, el | vorskwab W
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| reoTrucha de mar de buen tamaño y carne rosada, que puede pescarse -según las épocas- en el río o en la mar. sTrucha marisca | zeeforel, de W
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| rey, elDe forma similar a la palometa roja con el ojo mucho mas grande y de color rojo. Es un pez de carne muy fina que sin embargo no es todo lo apreciado que se merece gastronómicamente. Se presenta fresco y admite las mismas preparaciones que el besugo y a veces se enharina o empana . Pescado semigraso y de agua salada. sPalometa roja W | noordelijke slijmkop, de
|
| rodaballo, elClick para descripción. sRémol W | tarbot, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| roncador, el | knorvis
|
| snotdolf
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| rorcual, el W | gewone vinvis, de W
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| rosada, laHabita las aguas del cono sur americano, africano y las aguas de Nueva Zelanda. Es una especie apreciada por la calidad de su carne. Es pescado blanco y de pescado de agua salada. | koningsklip, de
|
| rosada chilena, la | Chileense koningsklip W
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| rosada del cabo, la | kaapse koningsklip, de
|
| rubio, elPez marino, de colores jaspeados en tonos rojizos, rosáceos y grises. De carne sabrosa y consistente, para sopas y guisos. W | (gestreepte) poon
|
| gestreepte poon, deKlikken geeft omschrijving van Poon.
|
| poon, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| rutilo, el W | blankvoorn, de W
|
| rémolClick para descripción de Rodaballo. sRodaballo | griet, dePlatvis met een enigszins ovale vorm. Griet is in Nederland niet erg populair, het is een beetje een vergeten vissoort. Dat is jammer want griet is verrukkelijk. Het lijkt qua smaak veel op tarbot, terwijl de prijs veel aantrekkelijker is. Griet is het hele jaar door verkrijgbaar, maar nooit in grote hoeveelheden. Griet kan op dezelfde manier als tong en tarbot worden verwerkt. De graten van de griet zijn erg geschikt om een visbouillon van te trekken. W
|
| tarbot, deKlikken geeft omschrijving. W
|
róbalo, elClick para descripción. sLubina
Robalo W | zeebaars, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| saboga, la | fint, de W
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| saida W | Arctische kabeljauw, de W
|
| salema, laPez ovoide, con rayas amarillentas, poco sabroso y de no mucha importancia para la cocina. W | goudstreepzeebrasem
|
| salmonete, elClick para descripción. sSalmonete de roca W | rode mul, de
|
| zeebarbeel, de W
|
| salmonete de fango, el sSalmonete de roca W | gestreepte zeebarbeel, de
|
| mul, de/het
|
salmonete de roca, elClick para descripción de Salmonete. sSalmonete
Salmonete de fango W | koning van de poon
|
| mul, de/het
|
| zeebarbeel, de W
|
| salmón, elClick para descripción. W | zalm, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salmón ahumado, elClick para descripción. W | gerookte zalm, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salmón chinock, el sSalmón real | chinook zalm W
|
| salmón chum, el | ketazalm
|
| salmón coho, el sSalmón plateado W | cohozalm W
|
| salmón del Danubio, el | donauzalm
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| salmón japonés, el sSalmón masu | Japanse zalm W
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| salmón masu, el sSalmón japonés | Japanse zalm W
|
| salmón plateado, el sSalmón coho | cohozalm W
|
| salmón real, el sSalmón chinock | chinook zalm W
|
| salmón rojo, el | rode zalm W
|
| sockeye zalm, de W
|
| salmón rosado, el | roze zalm W
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| salpa, la W | goudstreepzeebrasem
|
| salton | zandaal, de
|
| zandspiering, de W
|
| salvelino W | beekridder W
|
| bronforel W
|
| riddervis
|
| vlagzalm, de W
|
| sama de pluma, el | bultige tandbrasem
|
| sapo, elPez marino, comestible, no muy habitual. Se puede preparar guisado en amarillo y con tomate. f W | hozemond, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
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| zeeduivel, deKlikken geeft omschrijving. W
|
sarabetínZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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saraboZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| sardina, laClick para descripción. W | pelser, deKlikken geeft omschrijving van Sardine. W
|
| sardine, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| sardina dorada, la | sardine (soort), de
|
| sardina marroquí, la | sardine (soort), de
|
| sardinela de la India, la | Indische sardine
|
| sardineta, laEspadín... Pez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos. sEspadín | sprot, de W
|
sardo, elEs un queso estacionado de pasta dura e compacta, color paja, cáscara gruesa de color ocre a pardo. El nombre es 'pecorino sardo' por ser originario de Cerdeña. Con precio menor llega al mercado todavía fresco, apto par ser empleado en copetines. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
sargo, elPez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, con el cuerpo comprimido lateralmente y el dorso y el vientre muy encorvados junto a la cola, cabeza de hocico puntiagudo, labios dobles, dientes robustos y cortantes, aletas pectorales redondas y cola ahorquillada. Es de color plateado, cruzado con fajas transversales negras. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| sargo (marroquí), el | witte zeebrasem
|
sepiaClick para descripción. sChoco
Jibia
Pulpo W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
|
| zeekat, deFamilie van de pijlinktvis, maar met een veel ronder lijf. Zijn inkt is de sepia van weleer, zijn inwendige kraakbeen is het zeeschuim dat in veel vogelkooien te vinden is. Niet zo mals als pijlinktvis en wordt daarom meestal gesmoord of gestoofd in een saus. W
|
| serrandell | schurftvis W
|
| vervloekte tong, de
|
| serrano, elClick para descripción. W | schriftbaars
|
| siluro, elPez teleósteo fluvial, fisóstomo, parecido a la anguila, con la boca muy grande y rodeada de seis u ocho apéndices como barbillas, de color verde oscuro, de unos cinco metros de largo y muy voraz. W | meerval, de W
|
| solla, laPez muy parecido a la platija y de menos calidad que su pariente el rodaballo. sPlatija W | pladijs, deKlikken geeft omschrijving van Schol. W
|
| schol, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| solla lisa, la sSolla norteamericana | gladde schol, de
|
| solla norteamericana, la sSolla lisa | gladde schol, de
|
| solleta | gevlekte schol, de
|
| sortija, la W | zandtong
|
| sábalo, elClick para descripción. W | elft, de W
|
| fint, de W
|
| meivis, de
|
| tambor, el W | dwergtong, de W
|
| tapadera, la | gevlekte griet, de
|
| tarpones | tienponders W
|
| tarpónPez de la regiones cálidas del atlántico que es objeto de pesca deportiva. | tarpon
|
| tasarte | ongestreepte bonito, de W
|
| tembladera, la W | sidderrog, de
|
| tenca, laPez poco apreciado que abundaba en las charcas y lagunillas de Salamanca y Extremadura. Tiene un cierto sabor a cieno. W | zeelt, de W
|
| tiburón, elClick para descripción. sEscualo f W | haai, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tiburón azul, el W | blauwe haai, de W
|
| tiburón blanco, el W | witte haai W
|
| tiburón borea, el | Groenlandse haai W
|
| tiburón castaño, el | bruine hondshaai
|
| tiburón galano, el | citroenhaai W
|
| tiburón gato marrón, el | bruine hondshaai
|
| tiburón limón, el | citroenhaai W
|
| tiburón narigudo atlántico, el | Atlantische spitssnuithaai, de
|
| tiburón nodriza, el W | nursehaai
|
| verpleegsterhaai W
|
| tiburón oceánico, el W | witpunthaai W
|
| tiburón tigre, el W | tijgerhaai, de W
|
| tiburón toro, el W | zandtijgerhaai W
|
| tiburón zorro, el | voshaai
|
| tintorera, la W | blauwe haai, de W
|
| tintorera tigre, la | tijgerhaai, de W
|
| tollo, elCazón... Pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. sCazón W | grijze haai, de
|
| ruwe haai, de
|
| tollo de Groenlandia, el W | Groenlandse haai W
|
| tonta, la | valse karetschildpad, de
|
| tordo verde, el | groene lipvis
|
| toro bacota, el | zandtijgerhaai W
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| tortuga, laDenominación común a cualquier reptil quelonio de cuerpo corto encerrado en un caparazón óseo escamoso. La tortuga de mar es apreciada por su carne. f W | schildpad W
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| tortuga boba, la W | valse karetschildpad, de
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| tortuga laúd, la W | lederschildpard
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| trancho, el | sprot, de W
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| tremielga, la | sidderrog, de
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| trompetero, el W | trompetvis W
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| zeesnip
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truchaClick para descripción. sTrucha común
Trucha de río W | forel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| trucha alpina | riddervis
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| trucha arco iris W | regenboogforel, de W
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trucha comúnClick para descripción de Trucha. sTrucha
Trucha de río | beekforel, deKlikken geeft omschrijving van Forel. W
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| forel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| trucha de fontana | bronforel W
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trucha de ríoClick para descripción de Trucha. sTrucha
Trucha común | beekforel, deKlikken geeft omschrijving van Forel. W
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| forel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| trucha lacustre | Amerikaanse meerforel, de W
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| trucha mariscaReo... Trucha de mar de buen tamaño y carne rosada, que puede pescarse -según las épocas- en el río o en la mar. sReo | zeeforel, de W
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| tímalo, elPez de agua dulce, parecido al salmón, de carne muy apreciada. | ombervis W
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| vlagzalm, de W
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| túnido, elLos tres más importantes son: la albácora, el atún y el bonito. | tonijnachtige, de
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| venus, los W | venusschelpen, deKlikken geeft omschrijving.
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verdel, elSu vida es muy similar a la del chicharro llegando a medir 50 cm. Se presenta y prepara como el chicharro y puede utilizarse en marmitako . Pescado azul y de agua salada. sEstornino
Tordo W | Spaanse makreel, de W
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| verrugato | ombervis W
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| vieira, laClick para descripción. W | grote mantel, deKlikken geeft omschrijving.
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| sint-jakobsschelp, deKlikken geeft omschrijving. W
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| vieira americana, la | Amerikaanse grote mantel
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| violinista africano, el | krab (soort), de
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viuda, laClick para descripción de Ostra. sOstra
Ostra negra
Ostra plana W | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
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| volador, elPez de mar, acantopterigio, puede volar sobre el agua por salto y extensión de las amplias aletas pectorales. Se prepara en tarifa, seco en salazón. Ocasional. sPota voladora | rode inktvis, de
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| volandeira | kammossel, deSt. Jacobsschelp. Komt uit de Middellandse zee. Symbool van pelgrims naar Santiageo de Compostella.
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| wijde mantel, deZie ook Kammossel. W
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| xargoPescado de roca sabroso, con muchas espinas, similar al cabracho. Puede encontrarse en algunas costas españolas. | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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xarguZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xárabu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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xárabuZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Zapatero | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| zamburiñaMolusco bivalvo, más pequeño que la vieira y que se prepara de la misma forma. W | bonte mantel, de W
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zapatero, elDicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| águila marina W | arendskoprog W
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| arendsvleermuisrog
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