| abadejo, elClick para descripción. W | pollak, de W
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| vlaswijting, de W
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| witte koolvis, de W
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| abadejo de Alaska, el | alaskapollak, de
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| acedía, laPez anacanto, parecido al lenguado, pero con escamas más unidas y fuertes. Es de la familia de los pleuronéctidos de mar. Vive en el mar junto a las desembocaduras. Se llama también platija. Tiene los dos ojos en el mismo lado, derecho. Mide hasta unos 20 cms., plano. Acedías fritas. W | gestreepte tong, de
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| acedía ocelada, laClick para descripción de Lenguado. sLenguado W | tong, de W
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| aguja, laPedazo de carne de buey o ternera, que se encuentra en la parte delantera del animal, encima de la espalda. Se emplea para estofar, troceada, y para asar, entera o a la plancha. Es una pieza de segunda categoría. Otro significado es: se dice de los vinos que tienen un punto de ácido y de gas. sAguja de mar W | geep, deGeep is een magere, smakelijke vis die zowel gegrild, gestoofd als gerookt erg lekker is. De rug is donkergroen, de zijkanten zijn lichter met een zilveren glans. In de zomer komt de geep algemeen voor in de Noordzee en daarom is hij vanaf mei volop vers te verkrijgen. Laat u niet afschrikken door de groene kleur van de graten, dit is normaal bij de geep. W
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| aguja de mar, laPez marino de cuerpo muy largo y delgado y hocico tubular. Longitud máxima en las costas europeas 50 cm. Familia de los singnátidos. sAguja | geep, deGeep is een magere, smakelijke vis die zowel gegrild, gestoofd als gerookt erg lekker is. De rug is donkergroen, de zijkanten zijn lichter met een zilveren glans. In de zomer komt de geep algemeen voor in de Noordzee en daarom is hij vanaf mei volop vers te verkrijgen. Laat u niet afschrikken door de groene kleur van de graten, dit is normaal bij de geep. W
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| alacha, la | oorsardientje, het
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albácora, laClick para descripción. sAtún claro
Rabil W | geelvintonijn, de W
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| aleta, laPieza de vacuno situada en la paletilla, del cuarto delantero y que cubre el hueso del omoplato en su cara interna. Es rectangular y delgada lo que limita su utilización. En carnicería no se suele separar de la espaldilla y llana. Si es de ternera es algo más tierna, se utiliza troceada para ragouts; entera enrollada y bridada, rellena o sin rellenar para brasear o asar al horno. Pieza de categoría segunda. W | vin, de W
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| aleta de tiburón, laLos chinos hicieron popular este plato donde, a veces, lo que falta es el tiburón. Se utiliza en sopas, a las que presta cierta consistencia gelatinosa. W | haaienvin, deKlikken geeft omschrijving.
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| alfonsino, el W | alfonsino, de
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| echte beryx, de
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aligote, elClick para descripción de Besugo. sBesugo
Bocinegro
Dorada
Sama | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
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| almeja, laClick para descripción. sMejillón W | mossel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| strandgaper, deDeze variëren van piepklein tot zo groot als een 2-euromunt. Hun kleur loopt van grijs tot bruin en ze zijn licht geribbeld. Schelpen moeten stevig gesloten zijn of sluiten als je ermee op het aanrecht tikt. Geopende en gebroken exemplaren verwijderen. Niet in de koelkast bewaren. W
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| almeja babosa, la sAlmeja fina | tapijtschelp, de W
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| almeja blanca, la | stevige strandschelp, de W
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| almeja fina, la sAlmeja babosa | tapijtschelp, de W
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| almeja japonesa, la | Japanse tapijtschelp, de
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| almeja rubia, la | roze venusschelp, de
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| almejas, lasClick para descripción. sMejillones | mosselen, deKlikken geeft omschrijving. W
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| mossels, deKlikken geeft omschrijving.
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| anchoa, laClick para descripción. sBoquerón W | ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| anchoitaClick para descripción. | Argentijnse ansjovis, de
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| anguila, laClick para descripción. W | aalKlikken geeft omschrijving. W
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| paling, deKlikken geeft omschrijving. W
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| anguila ahumada, la | gerookte paling, de
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| angula, laCría de la anguila muy apreciada y de precio prohibitivo. Su preparación más común se realiza con aceite, ajo y guindilla. Se fabrica un sucedáneo elaborado con surimi conocido como gulas. W | aal (jong), de
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| arenque, elPez fisóstomo, marino, de unos 20 cms., de carne fina y olor fuerte. Parecido a la sardina, plano. Se prepara fresco, en escabeche o salazón, y desecado o ahumado. W | haring, deKlikken geeft omschrijving. f W
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| atún, elClick para descripción. W | gewone tonijn, deKlikken geeft omschrijving van Tonijn.
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| rode tonijn, deKlikken geeft omschrijving van Tonijn. W
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| tonijn, deKlikken geeft omschrijving. W
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| atún blanco, elAlbácora. Pez acantopterigio, comestible, caracterizado por tener su carne más blanca que el bonito y por la mayor longitud de sus aletas pectorales. sBonito del norte W | witte tonijn, de W
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atún claro, elClick para descripción de Albácora. sAlbácora
Rabil W | geelvintonijn, de W
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| bacaladilla, la W | blauwe wijting, de W
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| bacaladilla austral, la sPolaca austral W | zuidelijke blauwe wijting, de W
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| bacalao, elClick para descripción. f W | gul, deKlikken geeft omschrijving van Kabeljauw.
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| kabeljauw, deKlikken geeft omschrijving. W
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| bacalao del pacífico, el | Pacifische kabeljauw, de W
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| bacalao polar, el | Arctische kabeljauw, de W
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| barracuda, laPez de los mares tropicales, de poderoso exterior, pero tímido en el fondo, que puede llegar a medir dos metros. Su carne suele ser despreciada por nativos y mucho más por exquisitos. sEsfireno W | barracuda, de W
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| zeesnoek, de
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| berberecho, elClick para descripción. W | kokhaan, deZie ook Kokkel. W
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| kokkel, deRonder en groter dan strandgapers, met diep geribbelde schelpen. Selecteer ze zoals strandgapers en serveer ze rauw of gestoomd. W
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besugo, elClick para descripción. sAligote
Bocinegro
Dorada
Sama W | witte brasem, deZie ook Zeebrasem.
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| zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
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bocinegro, elClick para descripción de Besugo. sAligote
Besugo
Dorada
Sama | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
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| bogavante, elClick para descripción. sLangosta f W | kreeft, deKlikken geeft omschrijving. W
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| zeekreeft, deKlikken geeft omschrijving van Kreeft. W
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| bogavante americano, el | Amerikaanse zeekreeft, de
|
| bonito, elClick para descripción. W | (atlantische) boniet, deZie ook Bonito. W
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| bonito, deIs familie van de tonijn en wordt gevangen in de Atlantische en Stille Oceaan en in de Middellandse Zee. Hij is doorgaans in moten verkrijgbaar en wordt ook wel gezouten verkocht. Het mooie van de 'tonijnsoorten' is dat ze een mooie stevige vleesachtige structuur hebben. Ze kunnen daarom rosé gebraden worden net als een biefstuk. Dan blijft de vis lekker mals en vol sappen. W
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| bonito de altura, el | gestreepte tonijn, de W
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| bonito del norte, elClick para descripción. sAtún blanco W | witte tonijn, de W
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| boquerón, elPez marino, no mayor de unos 15 cms. De largo. Vive formando grandes bancos de millones de individuos, que se alimentan de plancton marino. Es de tonos verdosos y azulados grisáceos, con escamas anchas que se desprenden fácilmente. Vive en el atlántico europeo y en el mediterráneo, en verano en las costas y en invierno en aguas profundas. Se pesca de diversos modos, con redes, desde barcos o por jábega. Es un alimento bueno para personas en época de crecimiento, embarazo o anémicas, por la vitamina b12 y el hierro. Es pescado azul, por su contenido en grasas, ácidos grasos que no aumentan el colesterol. En conserva, son los filetes de anchoas. Se preparan en vinagre, fritos o sopas. sAnchoa f W | ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| borracho, elClick para descripción. W | grauwe poon, de W
|
| kleine poon, de
|
breca, laPez teleósteo, de color plata rosado, cuerpo ovoide y carne sabrosa. Es un espárrido conocido también como pagel, que pertenece a la familia, sin manchas y más sonrosado. Es pescado blanco, que tiene variedades como el garapello y el cachucho, de inferior calidad. sGarapello
Pagel W | rode zeebrasem, de W
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| caballa, laClick para descripción. W | makreel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| cabezón, el sPulpo blanco W | kleine achtarm, de
|
| cabrilla, laPez de unos dos dm, de boca grande con muchos dientes, color moreno claro con diez bandas oscuras transversales en los lados del tronco y la cola mellada. familia serránidos. f W | geitenbaars, de W
|
| calamar, elClick para descripción. sCalamar veteado W | pijlinktvis, deKlikken geeft omschrijving. W
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| calamar veteado, elClick para descripción de Calamar. sCalamar | pijlinktvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| calamares, losClick para descripción. W | pijlinktvissen, de W
|
| camarones, losClick para descripción. sCamarones pandálidos W | garnalen, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| camarones pandálidos, losClick para descripción de Camarones. sCamarones W | garnalen, deKlikken geeft omschrijving. W
|
camarón, elClick para descripción. sCamarón común
Gamba
Langostino W | garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| steurgarnaal, deKlikken geeft omschrijving van Garnaal. W
|
camarón (cristal) blanco, el sCamarón cristal rosado
Camarón espinoso | garnaal (soort), de
|
camarón común, elClick para descripción de Gamba. sCamarón
Gamba
Langostino | garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| steurgarnaal, deKlikken geeft omschrijving van Garnaal. W
|
camarón cristal rosado, el sCamarón (cristal) blanco
Camarón espinoso | garnaal (soort), de
|
| camarón espico, el | ringsprietgarnaal, de
|
camarón espinoso, el sCamarón (cristal) blanco
Camarón cristal rosado | garnaal (soort), de
|
| camarón norteño, el sLangostino pándalo | Noorse garnaal, de
|
| camarón pintado, el sLangostino de río americano | Zuid-Amerikaanse riviersteurgarnaal, de
|
| cangrejo, elClick para descripción. f W | krab, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| cangrejo azul, el W | blauwe zwemkrab, de W
|
| cangrejo de rio, el | zoetwaterkreeft, de
|
| cangrejo de río, el | rivierkreeft, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| cangrejo ruso, elClick para descripción. | kamsjatkakrab, de
|
| koningskrab, de
|
| cangrejo verde, el | strandkrab, de W
|
| capellán, elEn levante, pez teleósteo que se consume fresco o ahumado y nada tiene que ver con el clero. W | dwergbolk, de W
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| capelán, el W | lodde, de W
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| caracol, elClick para descripción. sCaracola f W | zeeslak, deVariërend in grootte van klein tot flink. Goed wassen, weken in zout water en ongeveer drie kwartier koken in bouillon. Haal het vlees uit zijn schelp met een naald of een tandenstoker. W
|
| caracola, laMolusco gasterópodo, marisco. Se le llama también busano, caracol marino y corneta. De caparazón muy duro, carne comestible, cocido en agua con sal. sCaracol W | zeeslak, deVariërend in grootte van klein tot flink. Goed wassen, weken in zout water en ongeveer drie kwartier koken in bouillon. Haal het vlees uit zijn schelp met een naald of een tandenstoker. W
|
| carbonero, el W | (zwarte) koolvis, de
|
| carne de lucio, la | snoekvlees, het
|
| castañeta, labesugo, papamoscas, cierto pez. W | braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W
|
| caviar, elClick para descripción. W | kaviaar, deKaviaar is gezouten en gerijpte kuit van de steur. Er zijn drie basissoorten steuren: sevruga, oscietre en beluga. De verschillende soorten kaviaar zijn genoemd naar de steur waarvan het afkomstig is. Sevruga is licht tot donkergrijs, heeft een kleine korrel en een gekruid aroma. Oscietre is donkergrijs, heeft een iets grotere korrel en en zachte notensmaak. Beluga is donkergrijs, heeft de grootste korrel en een zachte, zoute smaak. U kunt kaviaar serveren met toast, blini's of gerookte zalm. Kaviaar is verkrijgbaar in blikjes. W
|
cazón, elPez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. sPintarroja
Tollo W | grijze haai, de
|
| hondshaai, de W
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| kathaai, de W
|
| ruwe haai, de
|
| centolla, laCrustáceo marino de cuerpo redondo y rico sabor. Es mejor cocerla en agua de mar, un poco rebajada, con dos hojas de laurel. Se come tibia. sCentollo W | spinkrab, de
|
| zeespin, de W
|
| centollo, elCrustáceo decápodo. Especie de cangrejo grande, con caparazón casi redondo, recubierto de pelusas y tubérculos ganchudos, con cinco pares de patas largas vellosas. Vive entre las rocas del mar. Su carne es comestible, siendo más apreciadas las centollas. sCentolla W | spinkrab, de
|
| cherna, laPez marino de cuerpo voluminoso y coloración grisácea. | (atlantische) wrakbaars, de
|
| cherna de ley, la | witte zaagbaars, de W
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| cherne americano, el sLubina blanca | witte zeebaars, de
|
| chicharra, la W | vliegende haan, de
|
| vliegende poon, de
|
| chicharro, elPez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, de medio metro de largo aproximadamente, cuerpo rollizo, carnoso, de color azul por el lomo y blanco rojizo por el vientre, cabeza corta, escamas pequeñas y muy unidas a la piel, excepto a lo largo de los costados, donde son fuertes y agudas; dos aletas de grandes espinas en el lomo, y cola extensa y muy ahorquillada, jurel. sJurel W | horsmakreel, de
|
| marsbanker, de W
|
| chirla, laClick para descripción. | gestreepte venusschelp, de
|
choco, elClick para descripción. sJibia
Pulpo
Sepia W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
|
chopa, laZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sJargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| cigala, laClick para descripción. W | langoestine, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine.
|
| langoustine, deKlikken geeft omschrijving.
|
| Noorse kreeft, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine. W
|
| rivierkreeftje, hetKlikken geeft omschrijving van Langoustine.
|
| cola de pescado, laLáminas transparentes que se disuelven primero en agua fría y después a la lumbre; no se deje llevar por el nombre: se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a algunos preparados. sColapez W | vislijm, de
|
| colapez, laCola de pescado. sCola de pescado | vislijm, de
|
| concha, laClick para descripción. W | schelp, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| concha fina, la | venusschelp, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| congrio, elSafío. Pez marino, fisóstomo, murénido, comestible, de forma parecida a la anguila, diferenciándose en que la mandíbula superior sobresale de la inferior. No posee escamas, vive en los fondos rocosos y sobre el fango, pescándose con palangre. Sus crías crecen rápidamente, no llegando nunca a agua dulce. Para cocinarlo se desecha el final de la cola con abundantes espinas y se guarda dos días antes en frigorífico. En Cádiz se le llama safío. sLija W | congeraal, de
|
| zeepaling, de W
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| coregono W | morene, de W
|
| corégono picudo, el sLavareto | grote morene, de
|
| crustáceo, elGrupo de animales marinos articulados, con branquias, de caparazón duro y flexible. Cigala, langosta, bogavante, langostino, gamba, galera, cangrejo. . . sMarisco W | schaaldier, hetKlikken geeft omschrijving. W
|
| crustáceos, losAnimales de respiración branquial y provistos de caparazón duro y flexible como la langosta, el cangrejo, la cigala, etc. W | kreeftachtigen, deKreeftachtigen (Crustacea) vormen een substam van geleedpotige dieren. Kreeften en krabben behoren tot de grootste dieren van deze substam; de meeste soorten zijn veel kleiner. Kreefachtigen hebben een hard uitwendig pantser van chitine, dat bij kreeften en krabben veel kalk bevat. Als gevolg daarvan is het pantser nauwelijks rekbaar en is vervelling noodzakelijk om te kunnen groeien. Aan de kop, die met het borststuk is vergroeid, zitten twee paar korte voelsprieten. Er zijn verschillende paren poten. Hogere kreeften worden ingedeeld in:
Tienpotigen (Decapoda): kreeften, krabben, garnalen Pissebedden (Isopoda)
Vlokreeften (Amphipoda) W
|
| curvinaClick para descripción. f | zeeraaf, de W
|
| cámbaro, elDenominación de diversas especies comestibles, con fuertes pinzas en el primer par de patas. | krabachtige, de
|
dorada, laPez marino de cuerpo comprimido, oblongo, cabeza grande. Color plateado azulado. Sobre el opérculo o frente tiene una mancha dorada de ojo a ojo. Familia de los espárridos, como el besugo. Su carne es compacta, blanca y muy estimada. Se alimenta de moluscos y cangrejos. Aguanta las diferencias de salinidad, penetrando en los esteros de la bahía de Cádiz, viviendo además en el atlántico y el mediterráneo, en aguas templadas, formando grupos. Es pescado blanco. Cuando es joven se le llama zapatilla. Dorada a la sal. Dorada al Jerez. Dorada al horno. sAligote
Besugo
Bocinegro
Sama W | goudbrasem, deZie ook Zeebrasem. W
|
| zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
|
| dorado, elClick para descripción. W | goudmakreel, de W
|
| eglefino W | schelvis, deKabeljauwachtige vis. W
|
| emperador, elEn España y algunos países de América, pez espada. En Almería: se dice aguja palá. (v: pez espada). sPez espada W | zwaardvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| ensalada de arenque, la | haringsalade, de f W
|
| eperlano, el | spiering, deKleine vette vissoort. W
|
| erizo de mar, elEquinoideo marino, de cuerpo globuloso, oval, encerrado en un caparazón de placas calizas con espinas o púas negras. Comestible. Se alimenta de algas, a ello se debe su extraordinario sabor a mar. Vive en las oquedades de las rocas, agarrado por cinco antenas llamadas de Aristóteles. Abunda en la temporada de enero, febrero y marzo en las costas gaditanas. Se abren con un golpe, extrayendo el alimento. Son apreciados los cargados de coral o huevas rojizas. W | zee-egel, deZee-egels, waarvan aan het strand de stekels altijd in kindervoetjes terechtkomen, worden niet vaak verkocht. Koop ze levend en vers, snijd ze doormidden en eet de inhoud rauw met citroensap. W
|
| escualo, elNombre dado a los tiburones. sTiburón W | haai, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| esfirenoBarracuda... Pez de los mares tropicales, de poderoso exterior, pero tímido en el fondo, que puede llegar a medir dos metros. Su carne suele ser despreciada por nativos y mucho más por exquisitos. sBarracuda | barracuda, de W
|
| espadín, elPez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos. sSardineta W | sprot, de W
|
| esterletePez parecido al esturión común, del que se distingue por tener el hocico mas puntiagudo y por su menor tamaño. | sterlet, de
|
estornino, elVerdel... Su vida es muy similar a la del chicharro llegando a medir 50 cm. Se presenta y prepara como el chicharro y puede utilizarse en marmitako . Pescado azul y de agua salada. sTordo
Verdel W | Spaanse makreel, de W
|
| falsa limanda, la sLengua lisa f | steenschol, de
|
| tongschar, de W
|
| falso lenguado, el W | hondstong, deBehoort tot de familie van de platvissen, waartoe ook schol en tong behoren. De vis wordt gevangen in de Noordelijke wateren tussen Schotland en IJsland. Qua uiterlijk lijkt de vis op tong, maar hij is iets dikker. De Engelsen noemen de vis 'witch', wat 'heks' betekent, maar niemand weet waarom. De structuur van het visvlees lijkt op die van tong, hoewel de smaak dichter bij die van schol ligt. W
|
| witje, hetZie ook Hondstong.
|
| FishBase W | FishBase, de W
|
fletán, elPescado nórdico, que habita en las profundidades marinas. Puede llegar a medir dos metros ya pesar más de ciento cincuenta kilos. Hace algunos, años era desconocido en España, pero las nuevas técnicas de pesca lo han colocado bajo el foco. // tiene mayor interés económico y político, que culinario y en nuestra flota pesquera resulta tema espinoso -dicho sin ninguna intención- y motivo de guerra con Canadá. sHalibut
Hipogloso W | heilbot, deDe heilbot is een grote, matig vette platvis. De kleur van de bovenkant is groenbruin tot zwart, de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis. Vers is heilbot niet gemakkelijk te krijgen, maar gerookt is hij beter gekend. Het is een zeer smaakvolle vis met stevig vlees. W
|
| fletán negro, el sHipogloso negro | zwarte heilbot, de
|
| fogonero, el W | zwarte koolvis, de
|
| freza, laDesove. Surco que dejan ciertos peces cuando se restriegan contra la tierra del fondo para desovar. Tiempo de desove. Huevos de los peces, y pescado menudo recién nacido de ellos. W | pootvis, de
|
| fritura de pescado, la | vis en zeebanket in deeg, de
|
| frutas del mar, las | zeedieren, de
|
| frutos del mar, losTermino derivado del francés se utiliza como sinónimo de marisco. | fruits de mer, deFruits de mer is een verzamelnaam voor schelpdieren zoals mosselen en oesters, schaaldieren zoals garnalen en langoustines, zeeslakken en andere kleine, eetbare zeedieren.
|
gallo, elAve del orden de las galliformes, de aspecto arrogante, cabeza adornada de una cresta roja, carnosa y ordinariamente erguida, pico corto, grueso y arqueado, carúnculas rojas y pendientes a uno y otro lado de la cara. Tiene plumaje abundante, lustroso y a menudo con visos irisados, cola de catorce penas cortas y levantadas, sobre las que se alzan y prolongan en arco las cobijas, y tarsos fuertes, escamosos, armados de espolones largos y agudos. Pez marino del orden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, cabeza pequeña, boca prominente, cuerpo comprimido, verdoso por encima y plateado por el vientre, aletas pequeñas, la dorsal en forma de cresta de un gallo, y cola redonda. sLengua
Limanda W | schar, de f W
|
| schartong, de W
|
gamba, laClick para descripción. sCamarón
Camarón común
Langostino W | gamba, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| gamba carabinero, la | rode reuzengarnaal, de
|
| gamba rosada, la | rode garnaal, de
|
| gambitaClick para descripción. W | garnaaltje, het
|
garapello, elBreca... Pez teleósteo, de color plata rosado, cuerpo ovoide y carne sabrosa. Es un espárrido conocido también como pagel, que pertenece a la familia, sin manchas y más sonrosado. Es pescado blanco, que tiene variedades como el garapello y el cachucho, de inferior calidad. sBreca
Pagel W | rode zeebrasem, de W
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gato de mar, elClick para descripción de Lisa. sLisa
Lobo de mar
Mujol
Pez lobo W | zeewolf, de W
|
| gelatina de pescado, la | visgelei, de
|
halibutFletán... Pescado nórdico, que habita en las profundidades marinas. Puede llegar a medir dos metros ya pesar más de ciento cincuenta kilos. Hace algunos, años era desconocido en España, pero las nuevas técnicas de pesca lo han colocado bajo el foco. // tiene mayor interés económico y político, que culinario y en nuestra flota pesquera resulta tema espinoso -dicho sin ninguna intención- y motivo de guerra con Canadá. sFletán
Hipogloso W | heilbot, deDe heilbot is een grote, matig vette platvis. De kleur van de bovenkant is groenbruin tot zwart, de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis. Vers is heilbot niet gemakkelijk te krijgen, maar gerookt is hij beter gekend. Het is een zeer smaakvolle vis met stevig vlees. W
|
| halibut negro | Groenlandse heilbot, de W
|
hipoglosoFletán... Pescado nórdico, que habita en las profundidades marinas. Puede llegar a medir dos metros ya pesar más de ciento cincuenta kilos. Hace algunos, años era desconocido en España, pero las nuevas técnicas de pesca lo han colocado bajo el foco. // tiene mayor interés económico y político, que culinario y en nuestra flota pesquera resulta tema espinoso -dicho sin ninguna intención- y motivo de guerra con Canadá. sFletán
Halibut W | heilbot, deDe heilbot is een grote, matig vette platvis. De kleur van de bovenkant is groenbruin tot zwart, de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis. Vers is heilbot niet gemakkelijk te krijgen, maar gerookt is hij beter gekend. Het is een zeer smaakvolle vis met stevig vlees. W
|
| hipogloso negro, el sFletán negro | kleine heilbot, de
|
| zwarte heilbot, de
|
| huevas, lasClick para descripción. sHuevas de pescado f W | kuit, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| visseneieren, deKlikken geeft omschrijving van Kuit.
|
| huevas de lumpo, lasCon las huevas de lumpo se elabora un falso caviar después de teñirlas de negro, ya que su coloración natural es rosada o naranja. | kuit van snotdolf, de
|
| nepkaviaar, de
|
| huevas de pescado, lasMasa que forman los huevecillos de los pescados en su interior. Se encuentran dentro de una bolsa con forma ovalada. Dependiendo del tipo de pescado, se consumen en crudo, cocinadas (cocidas, fritas, salteadas o asadas al horno) y también en salazón o secas y prensadas. Se consumen huevas de muchas especies (erizos de mar, merluza, albácora, trucha, bacalao, salmón, esturión, etc. ). sHuevas W | kuit, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| visseneieren, deKlikken geeft omschrijving van Kuit.
|
| huevas de salmón, lasImpropiamente llamado caviar rojo. Los huevos de salmón son de color anaranjado, de tamaño mayor que los huevos de esturión, casi como un guisante pequeño. Se suelen presentar pasteurizados y en envases de vidrio. | zalmeieren, de
|
| zalmkuit, de
|
| huevas de trucha, lasSon huevos pequeños, de color pálido, ligeramente amarillentos. Para prepararlos, una vez sacada las huevas de la trucha, primero se lavan en leche y luego se enjuagan varias veces en agua. Le agregan sal y azúcar, luego se escurren tanto como sea posible en toallas de papel y se colocan en un envase y a veces prensados. | foreleieren, de
|
| forelkuit, de
|
| japuta del Atlántico, la W | braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W
|
jargoZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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jibia, laMolusco cefalópodo. Se le conoce como sepia o choco. En Cádiz se usa la palabra choco para nombrar a la jibia. sChoco
Pulpo
Sepia W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
|
| zeekat, deFamilie van de pijlinktvis, maar met een veel ronder lijf. Zijn inkt is de sepia van weleer, zijn inwendige kraakbeen is het zeeschuim dat in veel vogelkooien te vinden is. Niet zo mals als pijlinktvis en wordt daarom meestal gesmoord of gestoofd in een saus. W
|
| jurel, elPez marino carángido, teleósteo. Llamado también chicharro y xurelo, es pescado azul por su contenido en grasa, de color azulado con zonas plateadas, línea lateral de escamas en pico. Cuerpo puntiagudo, carnoso, cabeza corta, dos aletas con espinas grandes al lomo, cola larga y ahorquillada. Los pequeños -urelitos- se pueden freír, y los grandes al horno o en adobo. Consumir muy frescos, rígidos y brillantes, preferentemente en los meses de diciembre a marzo. sChicharro W | horsmakreel, de
|
| marsbanker, de W
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| kokotxa, laCada una de las protuberancias carnosas que existen en la parte baja de la cabeza de la merluza y del bacalao. Es un manjar muy apreciado. Cococha. | kabeljauwwangetje, het
|
| kril, elConjunto de varias especies de crustáceos marinos, de alto poder nutritivo, que integran el zooplancton. | kril, de
|
| lamelibranquio, elMolusco marino o de río, de dos valvas, como los mejillones, almejas, ostras o berberechos. W | plaatkieuwige, de
|
| langosta, laClick para descripción. sBogavante W | kreeft, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| langoest, deDe langoest is schaaldier zonder scharen maar met lange voelsprieten. U vindt de langoest als diepgevroren langoeststaarten in de supermarkt. Als u ze vers kunt kopen, zorg er dan voor dat ze springlevend zijn en krachtig met hun staart slaan. Het vlees van langoesten heeft een verfijnde smaak die minder uitgesproken is dan die van kreeft. W
|
| zeekreeft, deKlikken geeft omschrijving van Kreeft. W
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langostino, elClick para descripción. sCamarón
Camarón común
Gamba W | garnaal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| steurgarnaal, deKlikken geeft omschrijving van Garnaal. W
|
| langostino de río americano, el sCamarón pintado | Zuid-Amerikaanse riviersteurgarnaal, de
|
| langostino pándalo, el sCamarón norteño | Noorse garnaal, de
|
| lapa, laMolusco univalvo comestible, injustamente despreciado, de concha cónica que vive fuertemente adherido a las rocas a flor de agua. W | schaalhoorn, de
|
| tepelhoedje, het W
|
| lavareto sCorégono picudo | grote morene, de
|
lengua, laClick para descripción. sGallo
Limanda W | schar, de f W
|
| lengua lisa, la sFalsa limanda | tongschar, de W
|
| lenguadillo | tong (soort), de
|
| lenguado, elClick para descripción. sAcedía ocelada f W | tong, de W
|
| zeetong, de
|
| lija, laCongrio... Safío. Pez marino, fisóstomo, murénido, comestible, de forma parecida a la anguila, diferenciándose en que la mandíbula superior sobresale de la inferior. No posee escamas, vive en los fondos rocosos y sobre el fango, pescándose con palangre. Sus crías crecen rápidamente, no llegando nunca a agua dulce. Para cocinarlo se desecha el final de la cola con abundantes espinas y se guarda dos días antes en frigorífico. En Cádiz se le llama safío. sCongrio W | zeepaling, de W
|
limandaGallo... Ave del orden de las galliformes, de aspecto arrogante, cabeza adornada de una cresta roja, carnosa y ordinariamente erguida, pico corto, grueso y arqueado, carúnculas rojas y pendientes a uno y otro lado de la cara. Tiene plumaje abundante, lustroso y a menudo con visos irisados, cola de catorce penas cortas y levantadas, sobre las que se alzan y prolongan en arco las cobijas, y tarsos fuertes, escamosos, armados de espolones largos y agudos. Pez marino del orden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, cabeza pequeña, boca prominente, cuerpo comprimido, verdoso por encima y plateado por el vientre, aletas pequeñas, la dorsal en forma de cresta de un gallo, y cola redonda. sGallo
Lengua | schar, de f W
|
lisa, laClick para descripción. sGato de mar
Lobo de mar
Mujol
Pez lobo W | zeewolf, de W
|
lobo de mar, elClick para descripción de Lisa. sGato de mar
Lisa
Mujol
Pez lobo W | zeewolf, de W
|
| locha, laPez teleósteo fisóstomo, de unos tres decímetros de longitud, cuerpo casi cilíndrico, aplastado hacia la cola, de color negruzco, con listas amarillentas, escamas pequeñas, piel viscosa, y boca rodeada de diez barbillas, seis en el labio superior y cuatro en el inferior. Tiene labios salientes y aletas no pareadas, se cría en los lagos y ríos de agua fría, y su carne es muy fina. | modderkruiper, de W
|
lubina, laClick para descripción. sPerca
Robalo
Róbalo W | baars, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| Europese zeebaars, deKlikken geeft omschrijving van Baars. W
|
| zeebaars, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| lubina americana, la sLubina estriada | gestreepte zeebaars, de W
|
| lubina blanca, la sCherne americano | witte zeebaars, de
|
| lubina blanca americana, la | Amerikaanse zeebaars, de W
|
| lubina estriada, la sLubina americana | gestreepte zeebaars, de W
|
| manta, la W | duivelsrog, de
|
| marisco, elClick para descripción. sCrustáceo W | schaaldier, hetKlikken geeft omschrijving. W
|
| mariscos, losClick para descripción. W | zeevruchten, de
|
| mejillones, losClick para descripción. sAlmejas W | mosselen, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mossels, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mejillón, elClick para descripción. sAlmeja W | mossel, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| merluza, laClick para descripción. sPescadilla W | (atlantische) heek, de
|
| mooie meid, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis.
|
| merluza argentina, la W | Argentijnse heek, de W
|
| merluza austral, la W | Australische heek, de W
|
| merluza chilena, la | Chileense heek, de
|
| merluza de cola, la W | Patagonische grenadier, de W
|
| merluza del cabo, la | Kaapse heek, de
|
| merluza europea, laClick para descripción de Pescadilla. sPescadilla W | heek, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis. W
|
| merluza negra, la W | zwarte Patagonische ijsvis, de W
|
| merluza norteamericana, la sMerluza plateada | Noordwestatlantische heek, de W
|
| zilverheek, de
|
| merluza plateada, la sMerluza norteamericana | zilverheek, de
|
| mero, elClick para descripción. f W | grote zaagbaars, de W
|
| tandbaars, de W
|
| mero gigante, el sMero guasa W | reuzenzeebaars, de
|
| mero guasa, el sMero gigante | reuzenzeebaars, de
|
| molusco, elDelicias del mar, muy bien al vapor, en salsa verde o con limón. / / almejas, mejillones, coquinas, berberechos, ostras. W | weekdier, het W
|
| morena, laClick para descripción. W | moeraal, de
|
| murene, de W
|
| morena nipona, la sMorenocio dentón | Batavia snoekaal, de W
|
| morenocio dentón, el sMorena nipona | Batavia snoekaal, de W
|
mujolClick para descripción de Lisa. sGato de mar
Lisa
Lobo de mar
Pez lobo W | zeewolf, de W
|
musarraZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| navajaMolusco lamelibranquio marino, cuya concha se compone de dos valvas simétricas, lisas, de color verdoso con visos blancos y azulados, de diez a doce centímetros de longitud y dos de anchura, y unidas por uno de los lados mayores para formar a modo de las cachas de la navaja. La carne es comestible poco apreciado. Cuchillo cuya hoja puede doblarse sobre el mango para que el filo quede guardado entre las dos cachas o en una hendidura a propósito. W | grote messchede, deZie ook Scheermes. W
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| scheermes, hetLange goudbruine rechthoek die eruit ziet als een zakmes. Je kunt ze rauw of gestoomd eten. Ze zijn heerlijk. Eet ze warm met veel citroensap. W
|
| octópodo, elMolusco cefalópodo que tiene ocho tentáculos, con ventosas, que le salen de la cabeza. sPulpo W | octopus, deDe redelijk smakelijke octopus is de favoriete buit van veel sportduikers langs de Spaanse kust. Vers gevangen wordt hij vaak tegen een grote steen geslagen om hem malser te maken. Spaanse huisvrouwen nemen meestal hun toevlucht tot de snelkookpan, anders moet hij urenlang zachtjes sudderen. De octopus heeft een bolle kop en acht lange tentakels, elk voorzien van een dubbele rij zuignappen. W
|
ostra, laClick para descripción. sOstra negra
Ostra plana
Viuda W | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
|
ostra negra, laClick para descripción de Ostra. sOstra
Ostra plana
Viuda W | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
|
ostra plana, laClick para descripción de Ostra. sOstra
Ostra negra
Viuda W | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| ostra portuguesa, la | Portugese oester, de W
|
pagel, elPez común en los mares de España: es de carne blanca y apreciada. sBreca
Garapello W | rode zeebrasem, de W
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palmera (joven), laZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| palometa negra, laEn Madrid, japuta. Pescado azul de precio asequible y buen sabor. W | braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W
|
| palometa roja, laDe forma similar a la palometa roja con el ojo mucho mas grande y de color rojo. Es un pez de carne muy fina que sin embargo no es todo lo apreciado que se merece gastronómicamente. Se presenta fresco y admite las mismas preparaciones que el besugo y a veces se enharina o empana . Pescado semigraso y de agua salada. sRey | noordelijke slijmkop, de
|
| panga, la W | panga, de W
|
| pargo, elPez acantopterigio, espárido marino parecido al pegel, con hocico obtuso y mayor. Más alto y mandíbula inferior más sobresaliente que la breca y el besugo. f W | rode snapper, de W
|
| pargo dorado, el | goudbrasem (dorade), de
|
| pargo zapata, el | Spaanse brasem, de
|
| peces planos, losSon los que tienen como característica que naciendo con la forma típica de pez van variando esta hasta hacerse planos para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego, e el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas son muy aptos para criarse en piscifactorías. Lenguado, el rodaballo y el gallo. sPez plano W | platvis, de W
|
| pejesapo, elRape. Pez teleósteo marino del suborden de los Acantopterigios, que llega a un metro de longitud, con cabeza enorme, redonda, aplastada y con tres apéndices superiores largos y movibles, boca grandísima, colocada, así como los ojos, en la parte superior de la cabeza, cuerpo pequeño y fusiforme, aletas pectorales muy grandes, y pequeñas las del dorso y cola. Carece de escamas, es de color oscuro por el lomo y blanco por el vientre, y tiene por todo el borde del cuerpo como unas barbillas carnosas. sRape W | hozemond, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
|
| lotte, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
|
| zeeduivel, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| peludaPez (Citharichthys sordidus) perteneciente a los especies de lenguados. | schurftvis, de W
|
| vervloekte tong, de
|
| perca, laClick para descripción. sLubina W | baars, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| perca americana, la W | forelbaars, de
|
| perca canadiense, la | gele baars, de
|
| perca de río, la | rivierbaars, de
|
| perca del Nil, la W | nijlbaars, de W
|
| victoriabaars, de W
|
pescadilla, laClick para descripción. sMerluza
Merluza europea W | heek, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis. W
|
| mooie meid, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis.
|
| stokvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| pescado, elClick para descripción. sPez W | vis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| visgerecht, hetKlikken geeft omschrijving van Vis. W
|
| pescado azul, elSuperan el 5% de grasa, pudiendo llegar hasta un 28%. Tienen carnes más amarronadas y menos gelatinosas. A éstos se les suele llamar pelágicos, porque suelen vivir en la superficie. Ejemplo: anguilas, sardinas, anchoas, bonito, verdel, salmón, jurel, caballa, chicharro, lamprea, rana, bonito del norte, atún o albácora. W | blauwvis, de
|
| pescado blanco, elClick para descripción. W | witvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| pescado congelado, elSe pone el pescado en agua fría abundante -para que lo cubra- con unas tres cucharadas soperas de sal, durante una hora más o menos, hasta que esté blando. Se saca y se lava al grifo, secándolo después. | diepgevroren vis, de
|
| pescado de agua dulce, elSon los que viven en ríos o aguas estancadas dulces. Ejemplo: salmón, trucha, rana, lamprea o anguila. | zoetwatervis, de W
|
| pescado de agua salada, elSon los que viven en océanos o mares. Ejemplo: Albacora, anchoa, atún, bacalao, besugo, bonito, bonito del norte, caballa, cabracho, chicharro, congrio, dorada, esturión, faneca, gallineta, gallo, jurel, lubina, maruca, merluza, mero, palometa, palometa roja, rape, rey, rodaballo, salmonete, sardina, verdel o zapatero. | zoutwatervis, de W
|
| pescado graso, el W | vette vis, de
|
| pescado salado, el | gezouten vis, deWordt soms in Thaise recepten gebruikt en soms als bijgerecht. De vis moet goed worden gewassen en dan 40 minuten worden gestoomd voordat ze kan worden opgeborgen. Ze wordt meestal gebakken gegeten. W
|
| pescado semigraso, elPescados que tienen una cantidad de grasa intermedia (del 2 al 5%), con abundante gelatina. Esta cantidad de grasa varía según la época del año en que estén. Ejemplo: besugo, lubina, salmonete, bacalao, cabracho, congrio, dorada, esturión, mero o trucha. | halfvette vis, de
|
| pezClick para descripción de Pescado. sPescado W | vis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| pez espada, elPez marino, de lomo negro azulado y laterales claros, con vientre plateado. Labio superior en punta o espada. De carne apreciada, color blanco rosáceo, consumible en filetes generalmente a la plancha. Es pescado azul. sEmperador W | zwaardvis, deKlikken geeft omschrijving. W
|
pez loboClick para descripción de Lisa. sGato de mar
Lisa
Lobo de mar
Mujol W | zeewolf, de W
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| pez planoPeces planos... Son los que tienen como característica que naciendo con la forma típica de pez van variando esta hasta hacerse planos para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego, e el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas son muy aptos para criarse en piscifactorías. Lenguado, el rodaballo y el gallo. sPeces planos W | platvis, de W
|
| pintarroja, laCazón... Pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. sCazón W | hondshaai, de W
|
| kathaai, de W
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platija, laPez plano de carne apreciada, común en el atlántico, que a veces remonta los estuarios. sPlatija europea
Solla W | botKlikken geeft omschrijving. W
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| pladijs, deKlikken geeft omschrijving van Bot. W
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| schol, deKlikken geeft omschrijving. W
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| platija americana, la | Amerikaanse schol, de
|
| lange schar, de
|
| lange schol, de
|
| platija del pacífico, la sPlatija estrellada | sterreschol, de
|
| platija estrellada, la sPlatija del pacífico | sterreschol, de
|
| platija europea, laPlatija... Pez plano de carne apreciada, común en el atlántico, que a veces remonta los estuarios. sPlatija W | botKlikken geeft omschrijving. W
|
| polaca austral, la sBacaladilla austral W | zuidelijke blauwe wijting, de W
|
| pota europea, la | grote pijlinktvis, de
|
| pota norteña, la | noordse rode inktvis, de
|
| pota voladora, laVolador... Pez de mar, acantopterigio, puede volar sobre el agua por salto y extensión de las amplias aletas pectorales. Se prepara en tarifa, seco en salazón. Ocasional. sVolador | rode inktvis, de
|
| pulpito, el | inktvisje, het
|
pulpo, elClick para descripción. sChoco
Jibia
Octópodo
Sepia f W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
|
| kraak, deZie ook Octopus. W
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| octopus, deDe redelijk smakelijke octopus is de favoriete buit van veel sportduikers langs de Spaanse kust. Vers gevangen wordt hij vaak tegen een grote steen geslagen om hem malser te maken. Spaanse huisvrouwen nemen meestal hun toevlucht tot de snelkookpan, anders moet hij urenlang zachtjes sudderen. De octopus heeft een bolle kop en acht lange tentakels, elk voorzien van een dubbele rij zuignappen. W
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| pulpo blanco, el sCabezón | kleine achtarm, de
|
rabil, elClick para descripción de Albácora. sAlbácora
Atún claro W | geelvintonijn, de W
|
| rape, elClick para descripción. sPejesapo W | hozemond, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
|
| lotte, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. W
|
| zeeduivel, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| raya, laPez marino, de cuerpo romboide y aplastado, con cola delgada y larga. Vive en el fondo del mar, es comestible, de carne blanca, agradable y nutritiva. Se puede conservar varios días en frigorífico, sin que pierda cualidades. Si el olor es muy fuerte, amoniacado, trocearlo y ponerlo dos horas en agua y vinagre, y si persiste el olor, no consumirlo. Existen variedades, como la raya de San Pedro, con dos huellas o manchas en las aletas, o la tembladora, con varias manchas, o la raya vera, con multitud de manchas. Raya con patatas en amarillo. Raya a la sanluqueña. W | rog, deKlikken geeft omschrijving. W
|
relojínZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| reoTrucha de mar de buen tamaño y carne rosada, que puede pescarse -según las épocas- en el río o en la mar. sTrucha marisca | zeeforel, de W
|
| rey, elDe forma similar a la palometa roja con el ojo mucho mas grande y de color rojo. Es un pez de carne muy fina que sin embargo no es todo lo apreciado que se merece gastronómicamente. Se presenta fresco y admite las mismas preparaciones que el besugo y a veces se enharina o empana . Pescado semigraso y de agua salada. sPalometa roja W | noordelijke slijmkop, de W
|
robalo, elClick para descripción de Róbalo. sLubina
Róbalo W | Europese zeebaars, deKlikken geeft omschrijving van Baars. W
|
| rodaballo, elClick para descripción. sRémol W | tarbot, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| rodajas de merluza, las | kabeljauwmoten, de
|
| rosada, laHabita las aguas del cono sur americano, africano y las aguas de Nueva Zelanda. Es una especie apreciada por la calidad de su carne. Es pescado blanco y de pescado de agua salada. | koningsklip, de
|
| rosada chilena, la W | Chileense koningsklip, de W
|
| rosada del cabo, la | kaapse koningsklip, de
|
| rubio, elPez marino, de colores jaspeados en tonos rojizos, rosáceos y grises. De carne sabrosa y consistente, para sopas y guisos. W | gestreepte poon, deKlikken geeft omschrijving van Poon. W
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| poon, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| rémolClick para descripción de Rodaballo. sRodaballo W | tarbot, deKlikken geeft omschrijving. W
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róbalo, elClick para descripción. sLubina
Robalo W | Europese zeebaars, deKlikken geeft omschrijving van Zeebaars. W
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| zeebaars, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salema, laPez ovoide, con rayas amarillentas, poco sabroso y de no mucha importancia para la cocina. W | goudstreepzeebrasem, de
|
| salmonete, elClick para descripción. sSalmonete de roca W | rode mul, de
|
| zeebarbeel, de W
|
| salmonete de fango, el sSalmonete de roca W | gestreepte zeebarbeel, de
|
| mul, de/het
|
salmonete de roca, elClick para descripción de Salmonete. sSalmonete
Salmonete de fango W | koning van de poon, de
|
| mul, de/het
|
| zeebarbeel, de W
|
| salmón, elClick para descripción. W | zalm, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salmón ahumado, elClick para descripción. W | gerookte zalm, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salmón chinock, el sSalmón real | chinook zalm, de W
|
| salmón chum, el | ketazalm, de
|
| salmón coho, el sSalmón plateado W | cohozalm, de W
|
| salmón del Danubio, el | donauzalm, de
|
| salmón japonés, el sSalmón masu | Japanse zalm, de W
|
| salmón masu, el sSalmón japonés | Japanse zalm, de W
|
| salmón plateado, el sSalmón coho W | cohozalm, de W
|
| salmón real, el sSalmón chinock | chinook zalm, de W
|
| salmón rojo, el | rode zalm, de W
|
| sockeye zalm, de W
|
| salmón rosado, el | roze zalm, de W
|
sama, elClick para descripción de Besugo. sAligote
Besugo
Bocinegro
Dorada W | zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. W
|
| sama de pluma, el | bultige tandbrasem, de
|
sarabetínZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
saraboZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sardo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| sardina, laClick para descripción. W | pelser, deKlikken geeft omschrijving van Sardine. W
|
| sardine, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| sardinela de la India, la | Indische sardine, de
|
| sardineta, laEspadín... Pez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos. sEspadín | sprot, de W
|
sardo, elEs un queso estacionado de pasta dura e compacta, color paja, cáscara gruesa de color ocre a pardo. El nombre es 'pecorino sardo' por ser originario de Cerdeña. Con precio menor llega al mercado todavía fresco, apto par ser empleado en copetines. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sargo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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sargo, elPez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, con el cuerpo comprimido lateralmente y el dorso y el vientre muy encorvados junto a la cola, cabeza de hocico puntiagudo, labios dobles, dientes robustos y cortantes, aletas pectorales redondas y cola ahorquillada. Es de color plateado, cruzado con fajas transversales negras. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Xargu
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| sargo (marroquí), el | witte zeebrasem, de
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sepiaClick para descripción. sChoco
Jibia
Pulpo W | inktvis, deKlikken geeft omschrijving. f W
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| zeekat, deFamilie van de pijlinktvis, maar met een veel ronder lijf. Zijn inkt is de sepia van weleer, zijn inwendige kraakbeen is het zeeschuim dat in veel vogelkooien te vinden is. Niet zo mals als pijlinktvis en wordt daarom meestal gesmoord of gestoofd in een saus. W
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| siluro, elPez teleósteo fluvial, fisóstomo, parecido a la anguila, con la boca muy grande y rodeada de seis u ocho apéndices como barbillas, de color verde oscuro, de unos cinco metros de largo y muy voraz. W | Europese meerval, de W
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| solla, laPez muy parecido a la platija y de menos calidad que su pariente el rodaballo. sPlatija W | pladijs, deKlikken geeft omschrijving van Schol. W
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| schol, deKlikken geeft omschrijving. W
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| solla lisa, la sSolla norteamericana | gladde schol, de
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| solla norteamericana, la sSolla lisa | gladde schol, de
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| surimiClick para descripción. W | surimi, deKlikken geeft omschrijving. W
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| tiburón, elClick para descripción. sEscualo f W | haai, deKlikken geeft omschrijving. W
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| timbal de lenguado, el | zeetongtimbaal, de
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| tollo, elCazón... Pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. sCazón W | grijze haai, de W
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| ruwe haai, de W
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| tollo de Groenlandia, el W | Groenlandse haai, de W
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tordo, elNombre que se le adjudica al estornino en casi toda España. (v zorzal). sEstornino
Verdel W | Spaanse makreel, de W
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| tortuga, laDenominación común a cualquier reptil quelonio de cuerpo corto encerrado en un caparazón óseo escamoso. La tortuga de mar es apreciada por su carne. f W | schildpad W
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truchaClick para descripción. sTrucha común
Trucha de río W | forel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| trucha alpina | riddervis, de
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| trucha arco iris W | regenboogforel, de W
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| trucha azul | (levend) gekookte forel, de
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trucha comúnClick para descripción de Trucha. sTrucha
Trucha de río | beekforel, deKlikken geeft omschrijving van Forel. W
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| forel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| trucha de fontana | bronforel, de W
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trucha de ríoClick para descripción de Trucha. sTrucha
Trucha común | beekforel, deKlikken geeft omschrijving van Forel. W
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| forel, deKlikken geeft omschrijving. W
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| trucha lacustre | Amerikaanse meerforel, de W
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| trucha mariscaReo... Trucha de mar de buen tamaño y carne rosada, que puede pescarse -según las épocas- en el río o en la mar. sReo | zeeforel, de W
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| túnido, elLos tres más importantes son: la albácora, el atún y el bonito. | tonijnachtige, de
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verdel, elSu vida es muy similar a la del chicharro llegando a medir 50 cm. Se presenta y prepara como el chicharro y puede utilizarse en marmitako . Pescado azul y de agua salada. sEstornino
Tordo W | Spaanse makreel, de W
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| vieira, laClick para descripción. W | grote mantel, deKlikken geeft omschrijving.
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| jakobsschelp, deKlikken geeft omschrijving van Sint-jakobsschelp.
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| sint-jakobsschelp, deKlikken geeft omschrijving. W
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| vieira americana, la | Amerikaanse grote mantel, de
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| vieja, laPez marino de la familia de los escáridos muy popular en las islas Canarias. f | papegaaivis, de W
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viuda, laClick para descripción de Ostra. sOstra
Ostra negra
Ostra plana W | oester, deKlikken geeft omschrijving. W
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| volador, elPez de mar, acantopterigio, puede volar sobre el agua por salto y extensión de las amplias aletas pectorales. Se prepara en tarifa, seco en salazón. Ocasional. sPota voladora | rode inktvis, de
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| volandeira | kammossel, deSt. Jacobsschelp. Komt uit de Middellandse zee. Symbool van pelgrims naar Santiageo de Compostella.
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| wijde mantel, deZie ook Kammossel. W
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xarguZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xárabu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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xárabuZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
Sarabo
Sardo
Sargo
Xargu
Zapatero W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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| zamburiñaMolusco bivalvo, más pequeño que la vieira y que se prepara de la misma forma. W | bonte mantel, de W
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zapatero, elDicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. sChopa
Jargo
Musarra
Palmera (joven)
Relojín
Sarabetín
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Sardo
Sargo
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Xárabu W | brasem, deKlikken geeft omschrijving. W
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