| beaufortQueso semejante al Gruyère, fabricado principalmente en Saboya, región localizada al se de Francia. W | beaufort, de W
|
| blanc battu sRequesón batido | blanc battuKwark van magere kaas. Zeer vetarm. Wordt gebruikt als broodbeleg, bij desserts, in koude sauzen.
|
| blue Stilton | blue stiltonBlue Stilton is een Engelse blauwschimmelkaas van koemelk die 4-6 maanden is gerijpt. De smaak loopt uiteen van licht pikant tot pikant. Een goede combinatie is met peren en honing. Citroensap en versgemalen peper doen de smaken nog beter uitkomen.
|
| boursín | boursin, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| brieClick para descripción. W | brie, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| cabralesClick para descripción. W | cabralesCabrales is een bekende Spaanse blauwader kaas, behorend tot de groep van halfharde en stevige kazen. Mocht deze niet verkrijgbaar zijn dan kunt u Franse blauwader Bleu d'Auvergne nemen. W
|
| camembert, elClick para descripción. | camembert, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| caseína, laAlbuminoide de la leche que, con otras sustancias, al formar la cuajada se utiliza para preparar el queso. W | caseïne, de W
|
| chaumesClick para descripción. | chaumesEen romige en milde kaas met een eetbare korst van roodbacterie. De kaas heeft een levendige gaatjesstructuur, is plat en soms iets gewelfd. De smaak is ondanks zijn romigheid een beetje kruidig. Chaumes is een smedige kaas, dat wil zeggen goed snijdbaar.
|
| crottin de ChavignolEl Crottin de Chavignol es un queso pequeño de leche entera de cabra. De masa blanca o marfil con cobertura natural, la corteza es fina y florida. Contiene al menos el 45 % de grasa. Es un cilindro plano muy ligeramente abombado en los extremos, pesando 60 g mínimo. Se presentado desnudo. El crottin de Chavignol se produce con la leche y muy poco cuajo, sobre todo con calor. La cuajada se pone en moldes agujereados con orificios de pequeño tamaño, como ' tamices de queso'. Después se desmoldan y se salan, se secan, con giros frecuentes, luego se maduran durante al menos diez días. | crottin de ChavignolDe bruin ingedroogde, bobbelige korst van de rijpe Crottin (het woord betekent 'keutel') doet wel wat aan een keutel denken. Onder dat onooglijke uiterlijk van dit geitekaasje uit de omgeving van Sancerre (midden-Frankrijk) schuilt een stralend wit, compact kaasje met een verrukkelijke, pikante'geiten'smaak. De naam kan ook worden verklaard door het vaatje waarin het geitekaasje wordt gevormd en dat grote gelijkenis vertoont met het aardewerken olielampje dat 'crot' wordt genoemd.
|
cuajada, laClick para descripción. sCuajo
Queso muy blando con sabor dulce-acídulo
Requesón W | kwark, deKlikken geeft omschrijving. W
|
cuajo, elClick para descripción. sCuajada
Queso muy blando con sabor dulce-acídulo
Requesón W | kwark, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| danish blue | Danish blue, de
|
| edamQueso holandés elaborado con leche de vaca. Es originario del puerto de Edam, al norte de Holanda y tiene forma de bola, la corteza, parafinada, es de color rojo o amarillo y la pasta prensada, homogénea y muy fundente. Interviene en diferentes preparaciones, sandwiches, ensaladas, gratinados, soufflés, etc. | edammer, deNederlandse kaas.
|
emmental, elClick para descripción. sEmmenthal
Enmenthal W | emmental, hetEmmental is een grote wielvormige kaas met ongeveer 45% vetgehalte. Zwitserse emmental kan een doorsnee van 85 cm en een hoogte van 22 cm hebben. De kaas is stevig, ivoorkleurig en met grote gaten. De smaak is fruitig en zacht. Emmental wordt vooral geraspt gebruikt in de keuken. W
|
emmenthalClick para descripción. sEmmental
Enmenthal | emmental, hetEmmental is een grote wielvormige kaas met ongeveer 45% vetgehalte. Zwitserse emmental kan een doorsnee van 85 cm en een hoogte van 22 cm hebben. De kaas is stevig, ivoorkleurig en met grote gaten. De smaak is fruitig en zacht. Emmental wordt vooral geraspt gebruikt in de keuken. W
|
enmenthalQueso suizo de pasta dura, cocida, parecido al Gruyére. sEmmental
Emmenthal | emmental, hetEmmental is een grote wielvormige kaas met ongeveer 45% vetgehalte. Zwitserse emmental kan een doorsnee van 85 cm en een hoogte van 22 cm hebben. De kaas is stevig, ivoorkleurig en met grote gaten. De smaak is fruitig en zacht. Emmental wordt vooral geraspt gebruikt in de keuken. W
|
| emmentaler, deDeze beroemde gatenkaas met zijn fijne, nootachtige smaak is afkomstig uit het Emmental, in het groene hart van het Zwitserse kanton Bern. De emmentaler die wij kennen - met een diameter van zo'n 60 cm - weegt al gauw 80 kg. Dezeenorme afmetingen zijn het gevolg van een weddenschap tijdens de Parijse wereldtentoonstelling van 1889 over wie de grootste eetbare kaas kon maken. Het resultaat van de inspanning van de Zwitserse kaasmakers bleek zoveel lekkerder te zijn dan de gewone kleine kaas, dat emmentaler sindsdien uitsluitend in groot formaat wordt gemaakt. W
|
| feta, laClick para descripción. W | feta, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| fior di latteEs un queso de pasta hilada, hecho con la técnica usada para la mozzarella de búfala, pero con leche entera de vaca. W | fior di latte
|
| fougerond | fougerondEen Hollandse kaas met zeer goede smelteigenschappen. De smaak houdt het midden tussen Emmentaler en Gruyère. Het is een zeer geschikte kaas voor fondue en sauzen.
|
| gorgonzola, elClick para descripción. W | gorgonzola, deGorgonzola is een Italiaanse kaas van koemelk. Hij is lichtgeel, groengeaderd en heeft een oranje korst. De smaak is scherp, maar toch romiger dan roquefort. Gorgonzola is lekker in sauzen, gnocchi en bij pasta. De kaas smaakt ook voortreffelijk met wat brood en een glaasje wijn. W
|
| goudaQueso holandés. W | goudaKlikken geeft omschrijving. W
|
| graviera | gravieraGruyèreachtige kaas uit Kreta. Het is een karakteristieke harde kaas met een rijke, iets zoete smaak. Deze kaas wordt gemaakt van Kretenzer schapen- en geitenmelk, die eerst wordt gepasteuriseerd. Graviera moet 5 maanden rijpen. De kaas doet qua smaak en structuur wel aan gruyère denken. Lekker bij een mooi glas droge rode wijn, bij een kaasplateau of in dikke plakken op grof volkorenbrood. U kunt Graviera ook gebruiken om te gratineren.
|
| gruyereClick para descripción. sQueso gruyère | gruyère, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| herreño, elQueso de leche de cabra, de sabor fuerte y picante, elaborado en la isla del hierro (Canarias). | kaas van el hierro, de
|
| idiazábalClick para descripción. W | idiazábal W
|
| kernhem | kernhem, deHeel zachte, platte ronde Hollandse kaas. W
|
| leerdammer W | leerdammer, deNederlandse kaas. W
|
| maasdammer | maasdammerNederlandse kaas.
|
| maaslander | maaslander, deGoudse kaassoort. Bevat minder zout en heeft een pittige, zuivere kaassmaak. Lekker in warme gerechten en sauzen. W
|
| mahón, elQueso procedente de la isla de Menorca elaborado con leche de vaca, en ocasiones mezclada con la de oveja. W | mahón W
|
| manchego, elClick para descripción. W | manchego, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mascarpone, elClick para descripción. W | mascarpone, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mon chou | mon chouEen compacte roomkaas van koemelk met een zachtzure smaak. Koud lekker als basis voor spreads en crèmes (hartig of zoet), maar ook ideaal in warme gerechten als sauzen en ovenschotels.
|
mozarellaClick para descripción. sMozzarella
Muzzarella | mozarella, deKlikken geeft omschrijving van Mozzarella. W
|
| mozzarella, deKlikken geeft omschrijving. W
|
mozzarella, laClick para descripción. sMozarella
Muzzarella W | mozarella, deKlikken geeft omschrijving van Mozzarella. W
|
| mozzarella, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mozzarella de búfala | mozzarella van buffelmelk
|
muzzarella, laClick para descripción de Mozzarella. sMozarella
Mozzarella W | mozarella, deKlikken geeft omschrijving van Mozzarella. W
|
| mozzarella, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| nattoCon un sabor y un olor muy parecidos a los del queso, se obtiene de las semillas de soja fermentadas. Este condimento milenario y delicado se utiliza para sazonar sopas, arroces, fideos o verduras. W | natto
|
| pardano | pardano
|
| parmesano, elClick para descripción. sQueso parmesano W | parmesaan, deKlikken geeft omschrijving van Parmezaanse kaas.
|
| parmezaan, deKlikken geeft omschrijving.
|
| Parmezaanse kaas, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| parmigiano, elEl Parmigiano en Argentina es como nuestro gran escritor Jorge Luis Borges: todos lo nombran, pocos lo han leído. Es una palabra introducida por coquetos cocineros de la televisión. Así que cuando se hace referencia al Parmigiano, hay que entender, en Argentina, un queso de cáscara negra tipo "regianito argentino". El verdadero, el original y inconfundible se llama 'parmigiano reggiano'. Es un queso de pasta dura, semi graso, enorme, de forma cilíndrica de unos 40 a 45 centímetros de diámetro y 20 a 24 de alto, granuloso y esquirlado, con un peso de 30 a 40 kilos El lugar de producción es la zona de Bologna, Mantova, Modena, Parma y Reggio Emilia. | parmigiano W
|
| passendale | passendaleBelgische kaas. W
|
| paturain | paturain
|
| pecorino romano W | pecorino romanoPecorino uit het gebied rondom Rome. Pecorino wordt gemaakt van schapenmelk en wordt gemiddeld een jaar bewaard voordat ze op de markt komen. De kaas is vrij hard en geel van kleur. De jongere variant is wat witter en minder hard. Pecorino romano wordt gebruikt als geraspte kaas bij gerechten. De kaas wordt geleverd in blokken van ongeveer 5 ons verpakt in vacuüm verpakking. De kaas kan nog heel lang bewaard worden nadat de vacuümverpakking is geopend. Wel goed verpakken om te voorkomen dat de kaas hard wordt.
|
| Port SalutClick para descripción. | Port Salut, deAan het begin van de 19de eeuw vestigde een groepje trappisten zich in een verlaten klooster in de buurt van Le Mans (ten zuidwesten van Parijs). De monniken, die geen vlees aten, maakten kaas voor eigen gebruik. Wat er overbleef, verkochten ze aan de kloosterpoort onder de naam van het klooster: Port-du-Salut ('heilshaven'). Tot op de dag van vandaag wordt in het klooster van Nôtre-Dame-du-Port-du-Salut dit zachte, romige kaasje volgens eeuwenoud recept geproduceerd.
|
| provolone, elQueso italiano elaborado con leche de búfala. De pasta blanca y bastante grasa. W | provolone, deZuid-Italiaanse kaas van koemelk met een nootachtige smaak.
|
| quesito, elClick para descripción. W | kaasje, hetKlikken geeft omschrijving.
|
| queso, elClick para descripción. W | kaas, deKlikken geeft omschrijving. f W
|
| queso a la plancha | gebakken kaas
|
| queso a las finas hierbas, el sQueso con hierbas | kruidenkaas, deKlikken geeft omschrijving.
|
| queso ahumado | gerookte kaas
|
| rookkaas W
|
| queso artificial | analoogkaas W
|
| imitatiekaas W
|
| nepkaas W
|
| queso azulClick para descripción. W | blauwe kaasBlauwe kaas is er in veel variaties. De blauwgeaderde zuivel van deze kazen ontstaat doordat aan de melk of aan de wrongel een speciale schimmelcultuur (penicillium) wordt toegevoegd. Roquefort is één van de bekendste blauwe kazen die wordt gemaakt van schapenmelk. Stilton wordt bereid van koemelk en smaakt wat milder. Beide hebben een brokkelige structuur. Bleu d'Auvergne smaakt heel verfijnd, Gorgonzola heeft een volle, vrij sterke smaak. De Deense Danablu en Blue Castello zijn zacht en romig met een vrij sterke smaak. Al deze kazen worden bereid van koemelk en hebben een wat vastere structuur. Omdat ze makkelijk uitsmelten, zijn ze goed te gebruiken in warme sauzen of hartige taarten.
|
| queso blancoClick para descripción. W | witte kaas
|
| queso blandoClick para descripción de Queso tierno. sQueso tierno | zachte kaas
|
| queso campesino, elClick para descripción. | boerenkaas, de W
|
| queso Cheddar, elClick para descripción. | cheddar, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| queso con costra florecida | witschimmelkaas
|
| queso con hierbas, el sQueso a las finas hierbas | kruidenkaas, deKlikken geeft omschrijving.
|
| queso con mohos, el | blauwschimmelkaas, de W
|
| queso con nueces | walnotenkaas
|
| queso cottage, elClick para descripción. sQueso de campo | cottage cheese, deCottage cheese of Hüttenkäse is een korrelige roomkaas van magere koemelk met een zachtzure smaak, die u zowel in zoete als hartige, koude gerechten kunt gebruiken. De kaas heeft een laag vetgehalte (rond 4%). De structuur is korrelig.
|
| hüttenkäse, deWordt ook wel cottage cheese genoemd. Het is een zachte, korrelige kwarkachtige kaassoort, in tegenstelling tot kwark licht gezouten. Het wordt gebruikt als broodbeleg of voor het aanmaken van salades. Hüttenkäse is licht verteerbaar is en bevat veel eiwitten. W
|
| queso curado | oude kaas
|
| queso danablu | danablu
|
| queso de BurgosClick para descripción. | burgos W
|
| queso de búfala | buffelkaas
|
| queso de cabra, elClick para descripción. | geitenkaas, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| queso de campo, elClick para descripción de Queso cottage. sQueso cottage | cottage cheese, deCottage cheese of Hüttenkäse is een korrelige roomkaas van magere koemelk met een zachtzure smaak, die u zowel in zoete als hartige, koude gerechten kunt gebruiken. De kaas heeft een laag vetgehalte (rond 4%). De structuur is korrelig.
|
| hüttenkäse, deWordt ook wel cottage cheese genoemd. Het is een zachte, korrelige kwarkachtige kaassoort, in tegenstelling tot kwark licht gezouten. Het wordt gebruikt als broodbeleg of voor het aanmaken van salades. Hüttenkäse is licht verteerbaar is en bevat veel eiwitten. W
|
queso de leche enteraClick para descripción de Queso mantecoso. sQueso graso
Queso mantecoso | volvette kaas
|
| queso de leche entera de vacaLeche cuajada que se ha coagulado y separado del suero. Puede contener algo de leche desnatada. | volvette kaas van de koe
|
| queso de oveja, elClick para descripción. | schapenkaas, de W
|
| queso de soja, el W | tahoe, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tofoe, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tofu, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| queso de vaca | kaas van koemelk
|
| queso doble crema, elEn el extracto seco hay más del 60% de grasas. Se fabrican con leche entera a la cual se ha adicionado crema. | roomkaas, deRoomkaas is verkrijgbaar in verschillende variaties. Naturel en met kruiden, zoals met bieslook en brandnetel. W
|
| queso duroClick para descripción. | harde kaas
|
| queso en hojaldre, el | kaassoufflé, de W
|
| queso en lonchas | gesneden kaas
|
| queso frescoClick para descripción. W | verse kaasVerse kaas, zoals Mon Chou en Hüttenkäse, is een zachte witte kaas die niet of bijna niet is gerijpt. Door het hoge vochtgehalte en het ontbreken van een beschermende korst, is verse kaas korter houdbaar dan andere kazen. Let bij verpakte kaas op de houdbaarheidsdatum. Koopt u de kaas los, dan is deze in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Kwark is in feite ook een ongerijpte verse kaas, maar wordt toch niet tot de kazen gerekend. Dit komt omdat het percentage droge stof in kwark (± 16%), afgezet tegen dat van bijvoorbeeld Goudse kaas (bijna 60%), te laag is.
|
| queso fresco con hierbas aromáticas | verse kruidenkaas
|
| queso fresco con mojo de cilantro | verse kaas in koriandermarinade
|
| queso fresco de cabra | verse geitenkaas
|
| queso fundido, el W | gesmolten kaas, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Kaasfondue.
|
| kaasfondue, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W
|
queso grasoEl porcentaje de grasa está comprendido entre el 40 y el 60%. La materia prima es leche entera. Un queso mantecoso es blando. Contiene 42% de agua y en su extracto seco la grasa se eleva al 55%. sQueso de leche entera
Queso mantecoso | vette kaas
|
| volvette kaas
|
| queso Gruyère, elClick para descripción. sGruyere | gruyère, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| queso holandés | Hollandse kaas
|
| queso in aceite | kaas in olie
|
| queso magroCon leche totalmente descremada resulta un queso magro, cuya grasa -en el extracto seco - está por debajo del 25%. | magere kaas
|
queso mantecosoClick para descripción. sQueso de leche entera
Queso graso f | volvette kaas
|
queso muy blando con sabor dulce-acídulo, elClick para descripción de Cuajada. sCuajada
Cuajo
Requesón | kwark, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| queso para untar, elClick para descripción. sQueso untable | smeerkaas, de W
|
| queso parmesano, elClick para descripción de Parmesano. sParmesano W | Parmezaanse kaas, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| queso ralladoClick para descripción. W | geraspte kaas
|
| queso rebozado | kaasloempia
|
| queso Sbrinz | sbrinz W
|
| queso semi grasoLa leche parcialmente descremada da queso semi graso, con 25-40% de grasa. sQueso semigraso | halfvette kaas
|
| queso semi-curado sQueso semicurado | belegen kaas
|
| queso semicurado sQueso semi-curado | belegen kaas
|
| queso semiduro | halfharde kaas
|
| queso semigrasoQueso semi graso... La leche parcialmente descremada da queso semi graso, con 25-40% de grasa. sQueso semi graso | halfvette kaas
|
| queso Stilton, el W | stilton, deStilton is een romige blauwschimmelkaas uit Groot-Brittannië. Hij wordt traditioneel gegeten met een glas oude port, verse noten en druiven. W
|
| queso suizo con sabor y olor fuertes | Zwitserse kruidenkaas
|
| queso tiernoClick para descripción. sQueso blando | zachte kaas
|
| queso untable, elClick para descripción. sQueso para untar | smeerkaas, de W
|
requesón, elClick para descripción. sCuajada
Cuajo
Queso muy blando con sabor dulce-acídulo W | kwark, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| requesón batido sBlanc battu | blanc battuKwark van magere kaas. Zeer vetarm. Wordt gebruikt als broodbeleg, bij desserts, in koude sauzen.
|
| ricota, laClick para descripción. sRicotta W | ricotta, deIs ontstaan bij de boeren als nevenproduct bij het kaasmaken, maar tegenwoordig is het een alom bekend product en goed gewaardeerd om zijn veelzijdig gebruik. Letterlijk vertaald betekent 'ricotta': opnieuw gekookt. Dus eigenlijk wordt de wei die overblijft na het maken van de kaas, opnieuw gekookt en zo krijgen we deze sneeuwwitte, een beetje korrelige kaas met zachte smaak. W
|
| ricotta, laRequesón. Queso obtenido del suero residuo de la elaboración del queso, calentado y eventualmente acidificado. sRicota W | ricotta, deIs ontstaan bij de boeren als nevenproduct bij het kaasmaken, maar tegenwoordig is het een alom bekend product en goed gewaardeerd om zijn veelzijdig gebruik. Letterlijk vertaald betekent 'ricotta': opnieuw gekookt. Dus eigenlijk wordt de wei die overblijft na het maken van de kaas, opnieuw gekookt en zo krijgen we deze sneeuwwitte, een beetje korrelige kaas met zachte smaak. W
|
| roquefort, elClick para descripción. W | roquefort, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| soufflé de queso, el | kaassouflé W
|
| torta del casarUno de los quesos singulares -y magníficos- que produce España. Es orgullo del casar de Cáceres y al talento de los queseros de aquellas tierras ya la leche de la oveja se lo debemos. W | torta del casarEen pittig schapenkaasje uit de zuidwestelijke Extremadura. De kaas wordt in Spanje vooral als appetizer of snack gegeten, met een glas cider erbij. En er zijn in elke regio verrukkelijke èn bijzondere kaasjes te vinden, die vaak volgens aloud recept op ambachtelijke manier worden gemaakt. In Nederland zijn bij kaasspeciaalzaken steeds meer Spaanse kazen te koop. De meest bekende is Manchego, een schapenkaas.
|
