| aderezo, elClick para descripción. sAliño | dressing, deKlikken geeft omschrijving. W
|
aioli, elSalsa de tipo mayonesa hecha con ajo pisado, aceite de oliva y yemas de huevo. sAlioli
Allioli | knoflookmayonaise, deKlikken geeft omschrijving van Knoflooksaus.
|
alioli, el(all i oli); salsa a base de ajo, aceite, huevo y jugo de limón con la misma consistencia de la mayonesa; se sirve con vegetales, pescados, huevos duros y para aderezar ensaladas. sAioli
Allioli
Salsa de ajo W | knoflookmayonaise, deKlikken geeft omschrijving van Knoflooksaus.
|
| knoflooksaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| aliño, elClick para descripción. sAderezo W | dressing, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| aliño al jengibre | gemberdressing
|
| aliño césar, el | caesardressing, de
|
| aliño de ajo | knoflookdressing
|
| aliño de albahaca | basilicumdressing
|
| aliño de almejas | schaaldierendressingKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| aliño de avellanas | hazelnootdressing
|
| aliño de cebollino | bieslookdressing
|
| aliño de limón | citroendressingKlikken geeft omschrijving.
|
| aliño de limón para carpaccio de salmón | citroendressing voor zalmcarpaccioKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| aliño de mielClick para descripción. | honingdressingKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| aliño de mostaza | mosterddressing
|
| aliño de naranja | sinaasappeldressing
|
| aliño de nata y eneldo | room-dilledressing
|
| aliño de piña | ananasdressing
|
| aliño de páprika | paprikadressing
|
| aliño de roquefort | roquefortdressing
|
| aliño de tomate | tomatendressingKlikken geeft omschrijving.
|
| aliño de tomate templado | lauwwarme tomatendressingKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| aliño de yogur sAliño de yogurt | yoghurtdressingKlikken geeft omschrijving.
|
| aliño de yogurt sAliño de yogur | yoghurtdressingKlikken geeft omschrijving.
|
| aliño francés | Franse dressing
|
allioliSe dice de la salsa hecha con ajo machacado y aceite. Es una salsa parecida a la mayonesa pero sin huevo y mucho ajo. sAioli
Alioli W | knoflookmayonaise, deKlikken geeft omschrijving van Knoflooksaus.
|
bechamel, laClick para descripción. sBesamel
Salsa bechamel W | bechamel, deZie ook Bechamelsaus.
|
| bechamelsaus, deSaus op basis van melk en roux: 1 liter melk koken, roux (40gr boter + 30gr bloem) eronder roeren en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. W
|
besamel, laSalsa blanca que se hace con harina, leche y mantequilla. Su nombre se debe al marqués de Béchameil (1630-1703) que llegó en el momento oportuno y en el territorio ideal para llevarse la gloria del invento, que es muy anterior a la época de Luis XIV. sBechamel
Salsa bechamel W | bechamel, deZie ook Bechamelsaus.
|
| bechamelsaus, deSaus op basis van melk en roux: 1 liter melk koken, roux (40gr boter + 30gr bloem) eronder roeren en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. W
|
catchup, elClick para descripción de Ketchup. sCatsup
Ketchup
Salsa de tomate
Salsa tomate | ketchup, deKlikken geeft omschrijving. W
|
catsupSalsa de tomate sazonada con especias que se vende preparada. sCatchup
Ketchup
Salsa de tomate
Salsa tomate W | ketchup, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tomatenketchup, deSaus, van tomaten en allerlei kruiden gemaakt, dient als toevoeging aan saus of als zelfstandige deksaus en wordt ook om de kleur veel als garnering gebruikt. W
|
| chimichurri, elClick para descripción. W | chimichurri, deDe originele Argentijnse steaksaus, een pittige sambal van verschillende kruiden. W
|
| couli, elClick para descripción. | couli, deKlikken geeft omschrijving.
|
| garum, elClick para descripción. sSalsa para pescado W | garum, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| vissaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| guacamole, elPuré de aguacate, sazonado con cebolla, chile verde y cilantro picados. W | guacamole, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| jugo, elClick para descripción. sSalsa W | braadjus, deKlikken geeft omschrijving van Jus.
|
| dipsaus, deKlikken geeft omschrijving van Jus. W
|
| jus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| jugo de carne, elClick para descripción. sSalsa de carne | vleessaus, de
|
ketchup, elClick para descripción. sCatchup
Catsup
Salsa de tomate
Salsa tomate W | ketchup, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tomatenketchup, deSaus, van tomaten en allerlei kruiden gemaakt, dient als toevoeging aan saus of als zelfstandige deksaus en wordt ook om de kleur veel als garnering gebruikt. W
|
mahonesa, laClick para descripción. sMayonesa
Salsa mayonesa W | mayonaise, deKlikken geeft omschrijving. W
|
mayonesa, laClick para descripción. sMahonesa
Salsa mayonesa W | mayonaise, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mojo, elSalsa picante en la cocina canaria hecha con aceite, ajos, pimiento palmero, cominos, vinagre y sal. / / a destacar el mojo picón, a juntar con las papas arrugás. El verde se hace con cilantro fresco. W | mojo, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| mojo canario | Canarische mojo
|
mojo cilantroClick para descripción y/o recetas de Mojo verde. sMojo de cilantro
Mojo verde
Mojo verde de cilantro | groene mojo
|
| koriandermojo
|
mojo de cilantroClick para descripción y/o recetas. sMojo cilantro
Mojo verde
Mojo verde de cilantro | groene mojo
|
| koriandermojo
|
| mojo picón | pittige mojoKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| mojo rojo | rode mojo
|
mojo verdeClick para descripción y/o recetas. sMojo cilantro
Mojo de cilantro
Mojo verde de cilantro | groene mojo
|
| koriandermojo
|
mojo verde de cilantroClick para descripción y/o recetas de Mojo verde. sMojo cilantro
Mojo de cilantro
Mojo verde | groene mojo
|
| koriandermojo
|
| mojo verde de perejil | groene mojo met peterselie
|
| remoulade | remoulade, deEen remoulade is een koude saus van mayonaise, mosterd, augurkjes, kappertjes en fijngehakte groene tuinkruiden. Remoulade is lekker bij koud vlees, hardgekookte eieren en salades.
|
| salsa, laClick para descripción. sJugo W | braadjus, deKlikken geeft omschrijving van Saus.
|
| dipsaus, deKlikken geeft omschrijving van Saus. W
|
| jus (lichte, bruine), deKlikken geeft omschrijving van Saus.
|
| saus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
salsa a la crema, laClick para descripción de Salsa de crema. sSalsa crema
Salsa de crema | roomsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa a las finas hierbas | saus met fijne kruiden
|
| salsa agria | zure saus
|
| salsa agridulce W | zoetzure saus
|
| salsa agridulce de moras y manzanas | zoetzure saus met bramen en appelen
|
| salsa al curry, la sSalsa curry | kerriesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa al estragón sSalsa de estragón | dragonsaus
|
| salsa al vino blanco sSalsa de vino blanco | witte-wijnsausSaus op basis van visfumet, witte wijn, room en boter. Visfumet ( 2 dl) en witte wijn (1dl) tot de helft inkoken. Room (1 dl) toevoegen, even inkoken, besprenkelen met citroensap en 50 gr boter eronder roeren.
|
salsa al vino de Oporto sSalsa de oporto
Salsa de vino de oporto | portsausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa al vino tinto | rode-wijnsaus
|
| salsa alcaparras, la | kappertjessaus, de
|
| salsa alemanaEs una salsa de la gran cocina; se espesa con huevo y es de color dorado. W | allemagne saus
|
| Duitse saus
|
salsa americanaClick para descripción de Salsa rosa. sSalsa cóctel
Salsa rosa W | Amerikaanse saus
|
| cognacsausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| roze sausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| tomatenroomsausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| whiskeysausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| salsa americana para ensaladas | Amerikaanse slasaus
|
| salsa aromática | aromatische saus
|
salsa aterciopelada, laClick para descripción de Salsa blanca. sSalsa bastarda
Salsa blanca
Salsa veloute
Salsa velouté
Salsa veluté | blanke basissaus, deZie ook Veloutésaus.
|
| saus veloutéZie ook Veloutésaus.
|
| veloutésausVeloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden.
|
salsa barbacoa, la sSalsa de barbacoa
Salsa para barbacoas W | barbecuesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
salsa baseClick para descripción y/o recetas de Salsa básica. sSalsa básica
Salsa madre | basissausKlikken geeft omschrijving.
|
salsa bastarda, laClick para descripción de Salsa blanca. sSalsa aterciopelada
Salsa blanca
Salsa veloute
Salsa velouté
Salsa veluté | blanke basissaus, deZie ook Veloutésaus.
|
| saus veloutéZie ook Veloutésaus.
|
| veloutésausVeloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden.
|
| salsa bearnesa, laSalsa para acompañar pescado blanco o carnes rojas, realizada a base de yemas de huevo, mantequilla, escalonia, estragón y vinagre. Ver: preparar distintas salsas a partir de la salsa mayonesa bechamel ver: salsa bechamel. W | bearnaiseEen bearnaisesaus is een warme saus gemaakt van eierdooiers, boter, azijn en gehakte dragon. De saus is lekker bij vlees en gegrilde vis. W
|
| bearnaisesaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Béarnaisesaus. W
|
| béarnaisesausKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| kruidenmayonaiseKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Béarnaisesaus.
|
salsa bechamel, laClick para descripción. sBechamel
Besamel W | bechamel, deZie ook Bechamelsaus.
|
| bechamelsaus, deSaus op basis van melk en roux: 1 liter melk koken, roux (40gr boter + 30gr bloem) eronder roeren en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. W
|
| salsa beefsteak | biefstuksaus
|
salsa blanca, laClick para descripción. sSalsa aterciopelada
Salsa bastarda
Salsa veloute
Salsa velouté
Salsa veluté W | blanke basissaus, deZie ook Veloutésaus.
|
| saus veloutéZie ook Veloutésaus.
|
| veloutésausVeloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden.
|
| salsa boloñesa, laClick para descripción. W | bolognese saus, de
|
| bolognesesaus W
|
| salsa bordalesa W | bordeauxsaus
|
| salsa bourguignonne sSalsa bourguiñon | Bourgondische saus
|
| salsa bourguiñon sSalsa bourguignonne | Bourgondische saus
|
| salsa bretona sSalsa de pescado y verduras | Bretonse sausKlikken geeft omschrijving.
|
salsa básicaClick para descripción y/o recetas. sSalsa base
Salsa madre | basissausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa béchamel, laSalsa basándose en mantequilla, harina y leche. Es básica en la preparación de suflés, gratenes, etc. Si se le añade queso parmesano puede obtenerse la salsa Mornay. W | béchamelsaus, deWitte melksaus gebonden d.m.v. een roux. (Zie daar.) W
|
| salsa carbonara, laSalsa de origen italiano, muy adecuada para acompañar a cualquier pasta, especialmente a las pastas frescas no rellenas. Se prepara con cebolla, tocineta (beicon) y nata. | carbonarasaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa caribeña | caribische saus
|
| salsa catalana | Catalaanse saus
|
| salsa cazadora, la sSalsa para caza | jachtsaus, de
|
| salsa Chambord | chambordsaus
|
| salsa chantillí | chantillysaus
|
| salsa Chateaubriand | chateaubriandsaus
|
| salsa chaud-froid | chaud-froid saus
|
| salsa chaud-froid oscura | donkere chaud-froid saus
|
| sauce chaud-froid brun
|
| salsa chimichurri | chimichurrisaus
|
| salsa clásica | klassieke saus
|
salsa crema, laClick para descripción de Salsa de crema. sSalsa a la crema
Salsa de crema | crèmesausKlikken geeft omschrijving van Roomsaus.
|
| roomsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa criollaClick para descripción y/o recetas. W | Creoolse saus
|
| salsa CumberlandSalsa de origen inglés que se elabora con Porto, cortezas de naranja, y limón, chalota, mostaza y una gelatina de grosellas. Es una salsa agridulce y se utiliza para acompañar caza y carnes. | cumberlandsaus
|
| salsa curry, la sSalsa al curry | kerriesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
salsa cóctelClick para descripción de Salsa rosa. sSalsa americana
Salsa rosa | cocktailsausMayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| cognacsausZie ook Cocktailsaus.
|
| roze sausZie ook Cocktailsaus.
|
| tomatenroomsausZie ook Cocktailsaus.
|
| whiskeysausZie ook Cocktailsaus.
|
| salsa de aceitunas | olijvensaus
|
| salsa de aguacate | avocadosaus
|
| salsa de ajo, laClick para descripción. sAlioli | knoflooksaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salsa de ajo para fondue | knoflookfonduesaus
|
| salsa de ajos tostados | geroosterde-knoflooksaus
|
| salsa de almendrasClick para descripción. | amandelsaus
|
| salsa de anchoas sSalsa de pasta de anchoas | ansjovissaus
|
| salsa de arándanos W | bosbessensaus
|
| salsa de atún | tonijnsaus
|
| salsa de avellanas | hazelnotensaus
|
salsa de barbacoa, la sSalsa barbacoa
Salsa para barbacoas | barbecuesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de cacahuete, laClick para descripción. sSalsa de cacahuetes | pindasaus, de W
|
salsa de cacahuetes, laClick para descripción. sSalsa de cacahuete
Salsa satay | pindasaus, de W
|
| satésaus, de W
|
| salsa de camarón sSalsa de gambas | garnalensaus
|
| salsa de caramelo, laClick para descripción y/o recetas. | karamelsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de carne, laClick para descripción. sJugo de carne | vleessaus, de
|
| salsa de carne a la italiana | Italiaanse vleessaus
|
| salsa de cava | champagnesaus
|
| salsa de cebolla y tomate | uien-tomatensaus
|
| salsa de champiñón | champignonsaus
|
| salsa de chile, laClick para descripción. sSalsa de chile (dulce) | chilisaus, de W
|
| salsa de chile (dulce), laClick para descripción de Salsa de chile. sSalsa de chile | chilisaus, de W
|
| salsa de ciruelas | pruimensaus(China) geelbruine chutneyachtige saus gemaakt van pruimen, abrikozen, chilipoeder, azijn en suiker. Wordt aan de Chinese tafel gegeven bij gebraden eend, varkensvlees, ribbetjes en loempia's. Wordt ook wel eens meegekookt. Te bewaren in afgesloten potje in de ijskast; vele maanden houdbaar. Als de smaak te wrang is suiker toevoegen.
|
salsa de crema, laClick para descripción. sSalsa a la crema
Salsa crema | roomsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de estragón sSalsa al estragón | dragonsaus
|
| salsa de frutasClick para descripción. | vruchtensaus
|
| salsa de gambas sSalsa de camarón W | garnalensaus
|
| salsa de gorgonzola | gorgonzolasaus
|
| salsa de grosella | bessensaus
|
| salsa de hinojo | venkelsaus
|
| salsa de huevo, la | eiersaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
salsa de jitomate, laSalsa tomate... Es una salsa base originaria de América que adoptaron los italianos y después la perfeccionaron los franceses.
RECETA.
Jitomates 1 kilogramo Sal la necesaria Pimienta la necesaria Aceite de oliva 50 mililitros PROCEDIMIENTO.
1. Escalfar los jitomates, quita la piel y semillas.
2. Calienta el aceite de oliva hasta el punto de humo.
3. Se cocina tapado el jitomate hasta que suda bien.
4. Se agrega sal y pimienta.
5. Se pasa a la licuadora. sSalsa de tomate
Salsa ketchup
Salsa tomate | tomatensaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
salsa de Madeira sSalsa de vino de madeira
Salsa madera | madeirasausKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W
|
| salsa de mandarina | mandarijnsaus
|
| salsa de mantequilla fundida | gesmolten-botersaus
|
| salsa de manzanas, la | appelsaus
|
| salsa de maíz | maïssaus
|
| salsa de menta W | mintsaus
|
| salsa de miel y mostaza | honing-mosterdsausKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| salsa de mostaza, la | mosterdsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de mostaza y miel | mosterd-honingsaus
|
| salsa de mostaza y queso | mosterd-kaassaus
|
| salsa de naranja | sinaasappelsausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de nueces | notensaus
|
| salsa de nuez | walnotensaus
|
salsa de Oporto sSalsa al vino de oporto
Salsa de vino de oporto | portsausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de ostra, laClick para descripción. | oestersaus, deDikke grijsbruine saus gemaakt van oesters, oestervocht, soja, versterkt aroma's van vlees, groenten en vis; ook voor aan tafel bij geroosterd varkensvlees, gebakken eieren, koude kip en rundvlees. Onbeperkt houdbaar. W
|
| salsa de panClick para descripción y/o recetas. | broodsaus
|
| salsa de pasas | rozijnensaus
|
| salsa de pasta de anchoas sSalsa de anchoas | ansjovissaus
|
| salsa de pepinillos | augurkensaus
|
| salsa de perejil | peterseliesaus
|
| salsa de pescado y verduras sSalsa bretona | Bretonse sausKlikken geeft omschrijving.
|
| sauce BretonKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| salsa de pesto, la | pestosaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
salsa de pimentón, la sSalsa de pimiento
Salsa páprika | paprikasaus, de
|
| salsa de pimienta, la | pepersaus, de
|
| salsa de pimienta verde sSalsa pimienta verde | groene-pepersaus
|
salsa de pimiento, la sSalsa de pimentón
Salsa páprika | paprikasaus, de
|
| salsa de pimientos rojos, la | rode-pepersaus, de
|
| salsa de queso, la | kaassaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de queso azul | blauwe-kaassaus
|
| salsa de sardinas | sardinesaus
|
| salsa de soja, laClick para descripción. sSalsa de soya W | ketjap, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| shoyu, deKlikken geeft omschrijving.
|
| sojasaus, de(ketjap) zoute geurige bruine saus gemaakt van sojabonen, meel, gist en zout. Essentieel voor de Chinese keuken: wordt in bijna elk gerecht gebruikt. De Chinese of Japanse soja kan men niet vervangen door de verwante Indonesische ketjap, dan krijgt men een heel ander smaakje. Ketjap kan heel erg zoet (seding), minder zoet (manis) en zout (asin) zijn. De ketjap manis wordt het meest gebruikt. Ketjap benteng manis is Indonesisch, zoet. Ketjap benteng asin is Indonesisch, zout. Chinese sojasaus is bitter tot licht zuur. W
|
| salsa de soja japonés | Japanse sojasausWordt gemaakt van sojabonen en geroosterde tarwekorrels, die met zeezout en bronwater gisten en vervolgens zes maanden rijpen. Sojasaus werd 2500 jaar geleden in China uitgevonden. In de achtste eeuw werd het goedje in Japan geïntroduceerd als vegetarische smaakmaker omdat het boeddhistische geloof sauzen met vlees of vis verbood. Sojasaus wordt in (bijna) elk Japans gerecht gebruikt als aromatische zoute smaakmaker.
|
| salsa de soya, laClick para descripción. sSalsa de soja W | ketjap, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| shoyu, deKlikken geeft omschrijving.
|
| sojasaus, de(ketjap) zoute geurige bruine saus gemaakt van sojabonen, meel, gist en zout. Essentieel voor de Chinese keuken: wordt in bijna elk gerecht gebruikt. De Chinese of Japanse soja kan men niet vervangen door de verwante Indonesische ketjap, dan krijgt men een heel ander smaakje. Ketjap kan heel erg zoet (seding), minder zoet (manis) en zout (asin) zijn. De ketjap manis wordt het meest gebruikt. Ketjap benteng manis is Indonesisch, zoet. Ketjap benteng asin is Indonesisch, zout. Chinese sojasaus is bitter tot licht zuur. W
|
salsa de tomate, laClick para descripción. sCatchup
Catsup
Ketchup
Salsa de jitomate
Salsa ketchup
Salsa tomate W | ketchup, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tomatensaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
salsa de trufas, la sSalsa perigordine
Salsa périgueux | truffelsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de vainilla, laClick para descripción. | vanillesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de vinagre | azijnsaus
|
| salsa de vino blanco sSalsa al vino blanco | witte-wijnsausSaus op basis van visfumet, witte wijn, room en boter. Visfumet ( 2 dl) en witte wijn (1dl) tot de helft inkoken. Room (1 dl) toevoegen, even inkoken, besprenkelen met citroensap en 50 gr boter eronder roeren.
|
salsa de vino de Madeira sSalsa de madeira
Salsa madera | madeirasausKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W
|
salsa de vino de Oporto sSalsa al vino de oporto
Salsa de oporto | portsausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de yogur | yoghurtsausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa de yogur y queso | yoghurt-kaassaus
|
| salsa española W | Spaanse saus
|
| salsa espesa de Provenza, la | rouille, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa frambuesas | frambozensaus
|
| salsa francesa | Franse saus
|
| salsa HoisinEs la clásica salsa que acompaña al pato Pekín. Se elabora con semillas de soja, harina de trigo, vinagre, ajo y aceite de sésamo. W | hoisin-saus
|
| salsa holandesa, laClick para descripción. sSalsa mantequilla W | botersaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| hollandaise saus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| hollandaisesaus, deEen hollandaisesaus is een warme, gebonden saus op basis van eierdooiers en boter. De saus wordt tradioneel geserveerd bij vis en groenten zoals asperges, bloemkool en artisjokken. W
|
| Hollandse sausEen gebonden saus op basis van losgeklopte eierdooiers met gesmolten geklaarde boter, zout, (witte) peper, eventueel geraspte nootmuskaat en citroensap.
|
| salsa India | Indiase saus
|
salsa inglesa, laClick para descripción. sSalsa worcester
Salsa worcestershire W | worcestersaus, deWorcestersaus of worcestershiresaus is een saus voor gebruik in de keuken.
Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maïssiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. De saus wordt als smaakmaker gebruikt in gekookte en ongekookte gerechten, en vooral met rundvlees. In de Filipijnse keuken wordt het vaak gebruikt als marinade, vooral bij varkensvlees. Het is een belangrijk ingrediënt in Caesar salad en in de cocktail Bloody Mary. W
|
| salsa italiana | Italiaanse saus
|
salsa ketchup, laClick para descripción. sSalsa de jitomate
Salsa de tomate
Salsa tomate | ketchupsausKlikken geeft omschrijving van Tomatensaus.
|
| tomatensaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
salsa madera sSalsa de madeira
Salsa de vino de madeira | madeirasausKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W
|
salsa madreDefinición. Salsas originarias de Italia que son la base para preparar todas las salsas derivadas.
Hay cinco salsas madres que son: Demi glacé, holandesa, bechamel, tomate, velouté. sSalsa base
Salsa básica | basissausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa maltesa | maltezer saus
|
| salsa mantequilla, laClick para descripción de Salsa holandesa. sSalsa holandesa | botersaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa marinera | zeemanssaus
|
salsa mayonesa, laSalsa fría, cruda, a base de aceite, huevo, sal, pimienta y algo ácido como por ejemplo jugo de limón que evita se corte al batirla para emulsionarla. Es.: mahonesa. sMahonesa
Mayonesa | mayonaise, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salsa mayonesa a la naranja | sinaasappelmayonaise
|
| salsa mayonesa al eneldo | dillemayonaise
|
| salsa mayonesa con poco aceite | light mayonaise
|
| mayonaise light
|
| salsa mayonesa sin aceite | mayonaise zonder olie
|
| salsa mayonesa sin huevo | mayonaise zonder ei
|
| salsa media - glasa | demi-glacesaus
|
| salsa mexicanaClick para descripción. W | Mexicaanse saus
|
| salsa MornaySalsa blanca elaborada con una bechamel reducida a la que se añade nata y queso rallado. Se usa para gratinar y acompañar platos con carne blanca, verduras y pescados. Resulta perfecta para la crema de espinacas. | mornaysaus
|
| salsa mousseline, laClick para descripción de Salsa muselina. sSalsa muselina | mousselinesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa muselina, laClick para descripción. sSalsa mousseline | mousselinesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa Nantúa | nantuasausGelijke delen bechamelsaus, rivierkreeftjesbouillon en room tot 1/3 inkoken. Monteren met boter en op smaak brengen met cognac.
|
| salsa napolitana W | Napolitaanse saus
|
| salsa normanda | Normandische saus
|
| salsa oriental | oosterse sausKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
salsa para barbacoas, la sSalsa barbacoa
Salsa de barbacoa | barbecuesaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa para carpaccio | carpacciosaus
|
| salsa para caza, la sSalsa cazadora | jachtsaus, de
|
| salsa para ensaladas, la | slasaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa para espaguetis | spaghettisaus
|
| salsa para fondue | fonduesaus
|
| salsa para gado-gado | gado-gadosaus
|
| salsa para mejillones | mosselsaus
|
| salsa para pasta, la | pastasaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salsa para pescado, laClick para descripción de Garum. sGarum | vissaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
salsa Perigordine, la sSalsa de trufas
Salsa périgueux | périgordsausKlikken geeft omschrijving van Truffelsaus.
|
| truffelsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa picanteLa salsa a base de ají que se obtiene en el comercio. W | pikante saus
|
| salsa picante de tomate | pikante tomatensaus
|
| salsa pico de gallo | pico de gallo
|
| salsa pimienta verde sSalsa de pimienta verde | groene-pepersaus
|
| salsa portuguesa | Portugese sausKlikken geeft omschrijving.
|
salsa páprika, la sSalsa de pimentón
Salsa de pimiento | paprikasaus, de
|
salsa Périgueux, la sSalsa de trufas
Salsa perigordine | périgordsausKlikken geeft omschrijving van Truffelsaus.
|
| truffelsaus, deKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa ravigote, la | ravigotesaus, de
|
| salsa remoulade, la sSalsa rémoulade | remouladesaus, de
|
| salsa roja de curry | rode kerriesaus
|
| salsa romescoSalsa catalana, semejante a un refrito, hecha con cebolla, tomate, pimiento seco, sal, ajo, almendra tostada, etc. Se utiliza en muchos platos típicos catalanes. | romescosaus
|
| salsa roquefort | roquefortsaus
|
salsa rosa, laClick para descripción. sSalsa americana
Salsa cóctel W | cognacsausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| roze sausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| tomatenroomsausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| whiskeysausCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac.
|
| salsa rusa a la smitane sSalsa smitane | smitane dressing
|
| salsa rémoulade, la sSalsa remoulade | remouladesaus, de
|
| salsa Satay, laTriturar los cacahuetes. Mezclarlos con la leche de coco, el zumo de la naranja, el zumo de los limones verdes, la salsa de soja y la cúrcuma. Pasar por el chino. Perfumar con el cilantro. sSalsa de cacahuetes | satésaus, de W
|
| salsa smitane sSalsa rusa a la smitane | smitane dressing
|
| salsa Stroganoff, la | stroganoffsaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W
|
| salsa sueca | Zweedse saus
|
| salsa suprema W | supremesaus
|
salsa tomate, laEs una salsa base originaria de América que adoptaron los italianos y después la perfeccionaron los franceses.
RECETA.
Jitomates 1 kilogramo Sal la necesaria Pimienta la necesaria Aceite de oliva 50 mililitros PROCEDIMIENTO.
1. Escalfar los jitomates, quita la piel y semillas.
2. Calienta el aceite de oliva hasta el punto de humo.
3. Se cocina tapado el jitomate hasta que suda bien.
4. Se agrega sal y pimienta.
5. Se pasa a la licuadora. sCatchup
Catsup
Ketchup
Salsa de jitomate
Salsa de tomate
Salsa ketchup | ketchup, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tomatensaus, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salsa tártara, laSalsa derivada de la mayonesa compuesta de mayonesa, alcaparras, cebolla, perejil, pepinillo y clara de hueco cocida. W | saus TartaarZie ook Tartaarsaus.
|
| tartaarsaus, deEen mayonaise met de helft van de eierdooiers aanmaken. De overige eierdooiers hardgekookt in stukjes toevoegen, samen met fijngehakte kappertjes, augurkjes, peterselie, bieslook ( alles fijn gehakt). Kruiden met peper en worcestershiresaus. W
|
salsa veloute, laDel francés. Salsa hecha con un caldo, al que se agrega un fondo rubio para espesarlo. Tiene un aspecto aterciopelado, de ahí su nombre. sSalsa aterciopelada
Salsa bastarda
Salsa blanca
Salsa veluté | blanke basissaus, deVeloutésaus... Veloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden.
|
salsa veloutéSalsa hecha con un caldo al que se agrega un fondo rubio para espesarlo y que tiene un aspecto aterciopelado, de ahí su nombre. sSalsa aterciopelada
Salsa bastarda
Salsa blanca
Salsa veluté W | saus veloutéZie ook Veloutésaus.
|
| veloutésausVeloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden.
|
salsa veluté, laSalsa francesa básica a base de mantequilla, harina y algún tipo de consomé. sSalsa aterciopelada
Salsa bastarda
Salsa blanca
Salsa veloute
Salsa velouté | blanke basissaus, deZie ook Veloutésaus.
|
| saus veloutéZie ook Veloutésaus.
|
| veloutésausVeloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden.
|
| salsa veraniega | zomersaus
|
| salsa verde, laClick para descripción. W | groene sausKlikken geeft omschrijving.
|
| salsa vinagreta, laClick para descripción. sVinagreta | vinaigrette, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| salsa vinagreta a la naranja sVinagreta de naranja | sinaasappelvinaigrette
|
| salsa vinagreta a los frutos secos | notenvinaigrette
|
| salsa vinagreta al curry | kerrievinaigrette
|
| salsa vinagreta al pesto | pestovinaigrette
|
| salsa whisky | whiskysaus
|
salsa Worcester, laClick para descripción de Salsa inglesa. sSalsa inglesa
Salsa worcestershire W | worcestersaus, deWorcestersaus of worcestershiresaus is een saus voor gebruik in de keuken.
Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maïssiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. De saus wordt als smaakmaker gebruikt in gekookte en ongekookte gerechten, en vooral met rundvlees. In de Filipijnse keuken wordt het vaak gebruikt als marinade, vooral bij varkensvlees. Het is een belangrijk ingrediënt in Caesar salad en in de cocktail Bloody Mary. W
|
salsa Worcestershire, laSalsa inglesa. sSalsa inglesa
Salsa worcester W | worcestersaus, deWorcestersaus of worcestershiresaus is een saus voor gebruik in de keuken.
Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maïssiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. De saus wordt als smaakmaker gebruikt in gekookte en ongekookte gerechten, en vooral met rundvlees. In de Filipijnse keuken wordt het vaak gebruikt als marinade, vooral bij varkensvlees. Het is een belangrijk ingrediënt in Caesar salad en in de cocktail Bloody Mary. W
|
| salsa yogur para ensaladas | yoghurt-slasaus
|
| salsa Yorkshire | yorkshiresaus
|
| salsita, la | sausje, het
|
| sambal, elClick para descripción. W | sambal, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| tapenadeClick para descripción. W | tapenade, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| vinagreta, laClick para descripción. sSalsa vinagreta f W | vinaigrette, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| vinagreta al Champagne | champagnevinaigrette
|
| vinagreta con tomate | tomatenvinaigrette
|
| vinagreta de ajo | knoflookvinaigrette
|
| vinagreta de frambuesa | frambozenvinaigretteKlikken geeft omschrijving en/of recepten.
|
| vinagreta de maíz | maïsvinaigrette
|
| vinagreta de naranja sSalsa vinagreta a la naranja | sinaasappelvinaigrette
|
| vinagreta francesa | Franse vinaigrette
|
| vinagreta italiana | Italiaanse vinaigrette
|
| vinagreta picante | pikante vinaigrette
|
| vinagreta provenzal | provençaalse vinaigrette
|
