'kaneelstokjes', de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. sCassia
Chinese kaneel
Kassia
Kassie f | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W
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| canela de la China, la(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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| casia, la(Cassia corymbosa, Cinnamomum cassia). Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). f W R
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| ramillas de casia, las(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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| ramillas de cinamomo, las(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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'spearmint', de(Mentha spicata). Kruizemunt... Lichte pepermuntsmaak maar minder pikant; meer gebruikt dan pepermunt; verse of gedroogde blaadjes gebruiken, bij vele sausen, bij soepen en groenten, bij kruidenboter en kruidenazijn, bij appelmoes, meloen, ijs, jam, fruitsalades, ...maar beter is pepermunt sAarmunt
Groene munt
Kruizemunt f B W | hierbabuena, la(Mentha aquatica, Mentha piperita, Mentha sativa, Mentha spicata, Mentha spp., Mentha x gentilis). Click para descripción. f f f W R
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| yerbabuena, la(Mentha spicata). Es una hierba de color verde oscuro y de hojas muy bonitas, similar a la menta, por lo que suelen confundirse. Es muy aromática, de sabor ligeramente dulzón. Se utiliza para aderezar ensaladas, salsas, jaleas. Sus hojas frescas se usan mucho para decorar platillos. f W W R
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(e621) natriumglutamaat, deKlikken geeft omschrijving van Vet-sin. sNatriumglutaminaat
Ve-tsin
Vet-sin | ajinomotoClick para descripción. W
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| glutamato monosódicoMonosodium glutamate, msg / derivado del ácido glutámico, un aminoácido presente en la carne, el pescado, la leche de vaca, los cereales y los granos. Se usa para reforzar el sabor de alimentos salados o amargos, sobre todo los de alto contenido de proteínas. Muy utilizado en la cocina oriental, hay gente que asegura que produce dolores de cabeza y otros efectos indeseados. W
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aalbes, de(Ribes multiflorum, Ribes rubrum, Ribes sativum, Ribes spicatum, Ribes sylvestre). Klikken geeft omschrijving. sRode aalbes
Rode bes
Rode trosbes
Sint-jansbes
Witte aalbes
Witte bes
Witte trosbes f W B | grosella(Eugenia uniflora, Ribes spp.). Click para descripción. f W W R
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| grosella blanca(Ribes grossularia, Ribes rubrum). Véase también Grosellero. f W W
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| grosella roja(Ribes rubrum, Ribes sativum). Véase también Grosellero. f W
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| grosellero, el(Ribes rubrum). Arbusto de la familia de las saxifragáceas, que tiene tronco ramoso de uno a dos metros de altura, hojas alternas, pecioladas y divididas en cinco lóbulos con festoncillos en el margen, flores de color amarillo verdoso y en racimitos, y por fruto la grosella. f W W R
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aals, de(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAalst
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f B W | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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aalst, de(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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| aardaker, de(Lathyrus tuberosus) W B | guija tuberosa, la(Lathyrus tuberosus)
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aardamandel, de(Cyperus esculentus). De knolletjes hebben een nootachtige smaak. Op zich niet vreemd, de pinda groeit immers ook ondergronds. Rauw en vers geoogst een delicatesse. In de roerbakschotel geven ze een heerlijk notige of kastanjeachtige smaak. Je kunt er ook een melkachtige drank van maken die naar noten smaakt. sKnolcyperus
Tijgernoot W B | chufa, la(Cyperus esculentus). Click para descripción. W W R
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| juncia, la(Carex comans, Cyperus esculentus, Cyperus spp.). Planta herbácea, vivaz, de la familia de las Ciperáceas, con cañas triangulares de ocho a doce decímetros de altura. Tiene hojas largas, estrechas, aquilladas, de bordes ásperos, flores verdosas en espigas terminales, y fruto en granos secos de albumen harinoso. Es medicinal y olorosa, sobre todo el rizoma, y abunda en los sitios húmedos. W R
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| aardappel, de(Solanum tuberosum). Klikken geeft omschrijving. f f W B | papa(Solanum tuberosum). Click para descripción. f W W R
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| papa americana(Solanum tuberosum). Click para descripción de Patata. f W W
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| papa inglesa(Solanum tuberosum). Click para descripción de Patata. f W W
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| patata, la(Solanum tuberosum). Click para descripción. f W W R
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| turma, la(Solanum tuberosum). Click para descripción de Patata. f W W R
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aardappel (zoete), de(Ipomoea batatas). Klikken geeft omschrijving van Bataat. sBataat
Zoete aardappel f W | camote, el(Dioscorea spp., Ipomoea batatas). Click para descripción. f W R
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| aardappelpuree, deKlikken geeft omschrijving. W | puré de patata, elClick para descripción. W
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| puré de patatas, elClick para descripción. W
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| aardappelvlokken, de | copos de patata, los
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aardartisjok, de(Helianthus tuberosus). Klikken geeft omschrijving van Aardpeer. sAardpeer
Jeruzalem-artisjok
Topinamboer
Topinambour
Topinambur f B W | aguaturma, la(Helianthus tuberosus). Topinabour, un tubérculo que se puede cocinar para sopas, gratinados o crudos en ensaladas. Planta de la familia de las compuestas, herbácea, con tallos rectos de dos metros de altura, hojas ovales, acuminadas, ásperas y vellosas, flores redondas y amarillas, y rizoma tuberculoso, feculento y comestible. Conocida también como criadilla de tierra. f W W R
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| alcachofa de Jerusalén, la(Helianthus tuberosus). Click para descripción de Tupinambo. f W
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| castaña de tierra, la(Bunium bulbocastanum, Bunium incrassatum, Helianthus tuberosus). Click para descripción. f F
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| marenquera(Helianthus tuberosus). Click para descripción. f W
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| pataca, la(Helianthus tuberosus). Click para descripción. f W W R
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| tupinambo, el(Helianthus tuberosus). Click para descripción. f W W R
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aardbei, de(Fragaria x ananassa). Klikken geeft omschrijving. sGekweekte aardbei
Tuinaardbei f W B | fresa(Fragaria x ananassa). Click para descripción. f W W R
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| fresón, el(Fragaria x ananassa). Click para descripción. f W W R
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| frutilla, la(Fragaria spp.). Click para descripción. f W R
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| aardbeiboom, de(Arbutus unedo) sAardbeienboom f W | albocera(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W W
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| alborocera, la(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W W R
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| madrollo(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W W
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| madroño, el(Arbutus canariensis, Arbutus unedo). Fruto del madroño que a veces se usa en la preparación de ciertos licores. Cuando el fruto está muy maduro emborracha a los osos que se los comen. f W W R
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| merodo(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W W
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| aardbeienboom, de(Arbutus unedo) sAardbeiboom f W | albocera(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W
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| alborocera, la(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W W R
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| madrollo(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W W
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| madroño, el(Arbutus canariensis, Arbutus unedo). Fruto del madroño que a veces se usa en la preparación de ciertos licores. Cuando el fruto está muy maduro emborracha a los osos que se los comen. f W W R
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| merodo(Arbutus unedo). Véase también Madroño. f W
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| aardbeiklaver, de(Trifolium fragiferum) W B | fresa de burro(Trifolium fragiferum)
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| trébol fresa, el(Trifolium fragiferum)
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| trébol fresero, el(Trifolium fragiferum)
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| trébol frutilla, el(Trifolium fragiferum)
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| aardkastanje, de(Bunium bulbocastanum) W B | castaña de tierra, la(Bunium bulbocastanum, Bunium incrassatum, Helianthus tuberosus). Click para descripción. f F
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| castañuela, la(Bunium bulbocastanum, Bunium incrassatum, Cyperus rotundus, Scirpus maritimus). Click para descripción de Castaña de tierra. W F R
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aardnoot, de(Arachis hypogaea). Herkomst: uit Brazilië. Momenteel verspreid over (sub)tropische gebieden.
De plant bloeit bovengronds, met mooie geeloranje vlinderbloemen. Na de bloei groeit een steeltje onder de jonge vrucht uit, en duwt deze in de bodem.
Eetbare delen: De zaden zijn eiwit- en olierijk. Ze zijn voedzaam en worden rauw, geroosterd of gekookt gegeten. Ze worden vaak gezouten of gezoet.
Geroosterde pinda's worden tot pasta bereid en als broodbeleg gegeten (pindakaas).
Uit pinda's wordt olie geperst die gebruikt wordt als spijsolie of voor de bereiding van margarine.
Pindakiemen eet men als groente. sPinda f W | araquida(Arachis hypogaea). Click para descripción de Cacahuete. f W
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| avellana americana, la(Arachis hypogaea). Click para descripción de Cacahuete. f W
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| cacahuate, el(Arachis hypogaea). Fruto de la planta papilionácea anual procedente de América (Maní). Tiene cáscara coriácea y, según la variedad, dos a cuatro semillas blancas y oleaginosas, comestibles después de tostadas que se utiliza en pastelería y repostería. Se cultiva también para la obtención del aceite. f f W W R
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| cacahuete, el(Arachis hypogaea). Click para descripción. f W W R
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| mandovi(Arachis hypogaea). Click para descripción de Cacahuete. f W
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| maní, el(Arachis hypogaea, Arachis pintoys). Click para descripción. f W W R
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| pistacho de tierra, el(Arachis hypogaea). Click para descripción de Cacahuete. f W
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aardpeer, de(Helianthus tuberosus). Klikken geeft omschrijving. sAardartisjok
Jeruzalem-artisjok
Topinamboer
Topinambour
Topinambur f W B | aguaturma, la(Helianthus tuberosus). Topinabour, un tubérculo que se puede cocinar para sopas, gratinados o crudos en ensaladas. Planta de la familia de las compuestas, herbácea, con tallos rectos de dos metros de altura, hojas ovales, acuminadas, ásperas y vellosas, flores redondas y amarillas, y rizoma tuberculoso, feculento y comestible. Conocida también como criadilla de tierra. f W W R
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| alcachofa de Jerusalén, la(Helianthus tuberosus). Click para descripción de Tupinambo. f W W
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| castaña de tierra, la(Bunium bulbocastanum, Bunium incrassatum, Helianthus tuberosus). Click para descripción. f W F
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| cotufa, la(Helianthus tuberosus). Ancua - Cabrita - Cancha - Canguil - Crispeta - Maíz Frito - Palomita - Pochoclo - Pop Corn - Pororó - Roseta de Maíz - Rosita de Maíz. f W W R
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| marenquera(Helianthus tuberosus). Click para descripción. f W W
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| pataca, la(Helianthus tuberosus). Click para descripción. f W W R
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| patata de caña, la(Helianthus tuberosus). Click para descripción de Tupinambo. f W W
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| topinambur, el(Helianthus tuberosus). Click para descripción de Tupinambo. f W W
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| tupinambo, el(Helianthus tuberosus). Click para descripción. f W W R
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aarmunt, de(Mentha spicata). Kruizemunt... Lichte pepermuntsmaak maar minder pikant; meer gebruikt dan pepermunt; verse of gedroogde blaadjes gebruiken, bij vele sausen, bij soepen en groenten, bij kruidenboter en kruidenazijn, bij appelmoes, meloen, ijs, jam, fruitsalades, ...maar beter is pepermunt s'Spearmint'
Groene munt
Kruizemunt f W B | hierba buena, la(Mentha aquatica, Mentha spicata, Mentha spp., Mentha x gentilis). hucatay (especie de menta). f f W W
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| menta romana, la(Mentha spicata). Véase también Yerbabuena. f W W
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| menta verde, la(Mentha spicata, Mentha viridis). Véase también Yerbabuena. f W W
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| yerbabuena, la(Mentha spicata). Es una hierba de color verde oscuro y de hojas muy bonitas, similar a la menta, por lo que suelen confundirse. Es muy aromática, de sabor ligeramente dulzón. Se utiliza para aderezar ensaladas, salsas, jaleas. Sus hojas frescas se usan mucho para decorar platillos. f W W R
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| aarvederkruid(Myriophyllum exalbescens, Myriophyllum spicatum) W B | filigrana mayor, la(Myriophyllum spicatum)
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| fontanera, la(Myriophyllum spicatum) R
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abaca(Musa textilis) sFilipijnse hennep
Vezelbanaan W | abacá, el(Musa textilis) W W R
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abc-kruid, het(Spilanthes oleracea) sBraziliaanse cresson
Huzarenknoop
Paratuinkers | spilanthes(Spilanthes oleracea) W W
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| abrikoos, de(Amygdalus armeniaca, Prunus armeniaca). Klikken geeft omschrijving. f f W | albaricoque, el(Amygdalus armeniaca, Armeniaca vulgaris, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. vulgaris). Click para descripción. f f f W R
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| albarillo, el(Amygdalus armeniaca, Armeniaca vulgaris, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. vulgaris). Variedad de albaricoques cuyo fruto tiene la piel y la carne casi blancas. Fruto de ese árbol. f f f W R
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| albérchigo, el(Amygdalus armeniaca, Amygdalus persica, Armeniaca vulgaris, Persica vulgaris, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. vulgaris, Prunus persica var. persica). Especie de melocotón o albaricoque de carne blanca, ligeramente ácida, adherida al hueso:. f f f W R
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| chabacano, el(Amygdalus armeniaca, Armeniaca vulgaris, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. criollo, Prunus armeniaca var. vulgaris). Click para descripción. f f f W R
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| damasco, el(Amygdalus armeniaca, Armeniaca vulgaris, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. vulgaris). Click para descripción. f f f W R
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| prisco, el(Amygdalus armeniaca, Amygdalus persica, Armeniaca vulgaris, Persica vulgaris, Prunus americana, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. vulgaris, Prunus persica var. persica). Click para descripción de Albaricoque. f f f F R
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| abrikozenboom, de | alberchiguero, elÁrbol cuyo fruto es el albérchigo. W R
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absint, de/het(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f W B | absenta, la(Artemisia absinthium). Click para descripción. f W W R
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| absintio, el(Artemisia absinthium). Click para descripción de Absenta. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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absint-alsem, de(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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absintalsem, de(Artemisia absinthium). Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint
Absint-alsem
Alsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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| artemisa, la(Ambrosia cumanensis, Artemisia absinthium, Artemisia vulgaris). Véase también Ajenjo. f W R
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acacia, de(Robinia pseudoacacia) sGewone acacia
Gewone robinia
Robinia
Schijnacacia
Valse acacia
Witte acacia f W B | acacia blanca, la(Robinia pseudoacacia) f W W
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| acacia espinosa, la(Robinia pseudoacacia) f W W
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| acacia falsa, la(Robinia pseudoacacia) f W W
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| falsa acacia, la(Robinia pseudoacacia) f W W
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| robinia, la(Robinia pseudoacacia) f W W R
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| acanthus, de(Acanthus mollis). Klikken geeft omschrijving. sZachte acanthus f W | acanto, el(Acanthus mollis) f W W R
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| ala de ángel, el (f.)(Acanthus mollis) f W
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| carnerona(Acanthus mollis) f W W
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| giganta, la(Acanthus mollis, Ailanthus altissima) f f W W R
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| hierba gigante, la(Acanthus mollis) f W W
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| oreja gigante(Acanthus mollis) f W W
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acerola, de(Malpighia glabra, Malpighia punicifolia). De onrijpe vruchten van de acerola-kers (Malpighia punicifolia), die groeit in Zuid-Amerika, bevatten bijna tweemaal zoveel vitamine C als de rijpe vruchten. sAcerola-kers
Azarole
Azerola
Barbadosbes
Barbadoskers
West-indische kers f f W | acerola, la(Crataegus azarolus, Malpighia glabra, Malpighia mexicana, Malpighia punicifolia). Fruto del acerolo, parecido a una pequeña cereza amarilla. f f f W W R
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| acerola americana, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W W
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| cereza colorada, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W W
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| cereza de Barbados, la(Malpighia glabra, Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f f W W
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| cereza de Jamaica, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W W
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| cereza de las Antillas, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W W
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| cereza India, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W W
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| cereza tropical, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W W
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acerola-kers, de(Malpighia punicifolia). Acerola... De onrijpe vruchten van de acerola-kers (Malpighia punicifolia), die groeit in Zuid-Amerika, bevatten bijna tweemaal zoveel vitamine C als de rijpe vruchten. sAcerola
Azarole
West-indische kers f W | acerola, la(Crataegus azarolus, Malpighia glabra, Malpighia mexicana, Malpighia punicifolia). Fruto del acerolo, parecido a una pequeña cereza amarilla. f f f W W R
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| cereza colorada, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W
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| cereza de Barbados, la(Malpighia glabra, Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f f W W
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| cereza India, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W
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| cereza tropical, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W
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achiote, de(Bixa orellana). Orleaan... Orleaan is een natuurlijke roodoranje kleurstof die wordt bereid uit de vruchthuid van een tropische boom (Bixa orellana) en die bijvoorbeeld in boter / margarine toegepast wordt om een gele kleur te krijgen. Het Europese toelatingsnummer voor de stof is E -160b. sAnatto
Anattozaad
Annattozaad
Annotto
E-160b
Orleaan
Orleaan e-160b
Rocou f W | achiote, el(Bixa orellana). Click para descripción. f W W R
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| achioto(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| achote, el(Bixa orellana). Achiote - Bija - Bixa - Onote. f W W R
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| anato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annatto, el(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W
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| bija, la(Bixa orellana). El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido. Produce fruto en abundancia y requiere de poco cuidados en el cultivo. De las semillas se obtiene un colorante llamado bixina que es de color amarillo fuerte o anaranjado, y se puede utilizar para dar color a los alimentos. Las semillas se industrializan para extraer el colorante y comercializarlo en forma de pasta o de extracto líquido. Los principales países consumidores son Estados Unidos, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México y Argentina. La producción de Achiote se obtiene entre los meses de Agosto a Diciembre. f W W R
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| onoto, el(Bixa orellana). Arbusto americano, cuyo fruto seco contiene un grupo de semillas colorantes que los indígenas utilizan para pintarse el cuerpo y alejar la plaga. En gastronomía americana y del caribe se utiliza como colorante para guisos. f W W R
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| orellana, el-la(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W R
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| urucú, el(Bixa orellana). Bija, achiote. f W R
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| addertong, de(Ophioglossum vulgatum) sGewone addertong W B | lengua de serpiente, la(Ophioglossum lusitanicum, Ophioglossum vulgatum) W F
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| lengua serpentina, la(Ophioglossum vulgatum) W W
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| adderwortel, de(Bistorta major, Persicaria bistorta, Polygonum bistorta). Klikken geeft omschrijving. W B | bistorta, la(Polygonum bistorta) W W R
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| bistorta menor, la(Polygonum bistorta) W W
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| adelaarsvaren, de(Pteridium aquilinum). Klikken geeft omschrijving. f W B | helecho común, el(Pteridium aquilinum) f W F
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adonis vernalis, de(Adonis vernalis) sDuivelsoog
Voorjaarsadonis W B | adonis de primavera, el(Adonis vernalis) W W
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| adonis vernal, el(Adonis vernalis) W
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| adonis vernalis, el(Adonis vernalis) W W
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| eléboro falso, el(Adonis vernalis) W
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| ojo de perdiz, el(Adonis annua, Adonis vernalis) W W
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| adukiboon, de(Phaseolus angularis). Ook wel bekend onder de naam azukiboon. Kleine, rode sojabonen die een lange weektijd nodig hebben (8-12 uur). De kooktijd is 1-2 uur. De adukiboon heeft een sterke, zoetige smaak. Ze worden in Japan en Latijns-Amerika veel gegeten. In het verre Oosten worden ze ook in zoete gerechten verwerkt. sAdzukiboon | alubia Aduki, laAlubias Aduki son alubias pequeñas y dulces que se emplean en postres, en forma de helados o de pasta.
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| alubia Adzuki, la(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Véase también Judía azuki. f W
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| judía Azuki, la(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Judías pequeñas de color rojizo marrón, con una textura cremosa y un agradable sabor anuezado. Se usan en sopas, patés y platos salados y dulces. Son populares sobre todo en China y en Japón, donde se usan hervidas, en puré y endulzadas, como base para distintos pasteles y dulces. Las judías de Azuki se pueden conseguir también en polvo. -Baja en grasas. Alto contenido en carbohidratos, fibra, hierro, fósforo y vitamina B1. f W W
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adzukiboon, de(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Adukiboon... Ook wel bekend onder de naam azukiboon. Kleine, rode sojabonen die een lange weektijd nodig hebben (8-12 uur). De kooktijd is 1-2 uur. De adukiboon heeft een sterke, zoetige smaak. Ze worden in Japan en Latijns-Amerika veel gegeten. In het verre Oosten worden ze ook in zoete gerechten verwerkt. sAdukiboon
Azukiboon f | alubia Adzuki, la(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Véase también Judía azuki. f W
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| frijol Adzuki, el(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Véase también Judía azuki. f W
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| frijol Azuki, el(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Véase también Judía azuki. f W
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| judía Azuki, la(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Judías pequeñas de color rojizo marrón, con una textura cremosa y un agradable sabor anuezado. Se usan en sopas, patés y platos salados y dulces. Son populares sobre todo en China y en Japón, donde se usan hervidas, en puré y endulzadas, como base para distintos pasteles y dulces. Las judías de Azuki se pueden conseguir también en polvo. -Baja en grasas. Alto contenido en carbohidratos, fibra, hierro, fósforo y vitamina B1. f W W
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| affodil, de(Asphodelus fistulosus, Asphodelus spp.) f W | asfódelo, el(Asphodelus ramosus, Asphodelus spp.) W W R
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| gamón, el(Asphodelus cirerae, Asphodelus ramosus, Asphodelus spp.) W R
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| afrikaan, de(Tagetes erecta) f | hierba anís, la(Tagetes lucida) f
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Afrikaanse baobab, de(Adansonia digitata). Baobab... Herkomst: Sahel van tropisch Afrika.
Eetbare delen: De grote hangende vrucht heeft een dikke schil en boonvormige zaden in zuur vruchtvlees. Het vruchtvlees of pulp wordt vers of gedroogd gegeten. Gemengd met water of melk vormt het een verfrissende drank.
De gedroogde en gesuikerde zaden verkoopt men als snoep. De zaadkernen zijn voedzaam en bevatten veel olie en eiwit.
Bladeren, jonge scheuten en wortels worden als groente bereid. Uit gedroogde en gestampte bladeren maakt men lalo, dat veel calcium bevat en als kruiderij gebruikt wordt.
In holten die uit de stam gehakt worden, verzamelt zich sap dat gedronken wordt. sApenbroodboom
Baobab W | baobab, el(Adansonia digitata). Click para descripción de Árbol del pan. f W W R
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| pan de mono, el(Adansonia digitata). Click para descripción de Árbol del pan. W W
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| árbol del pan, el(Adansonia digitata, Artocarpus altilis, Artocarpus communis). Click para descripción. W W
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Afrikaanse oliepalm(Elaeis guineensis). Oliepalm... Herkomst: Inheems in tropisch Afrika tussen Senegal en Angola. Veel geteeld in alle tropische gebieden.
Eetbare delen: Zowel uit het vruchtvlees als uit de zaden wordt olie gewonnen. Het vet uit het vruchtvlees wordt als spijsolie en voor de productie van margarine gebruikt.
De uit de gedroogde en gekraakte pitten gewonnen olie (palmpitolie) wordt vooral in zeep en cosmetica verwerkt.
Uit de scheuttoppen wint men sap dat tot palmwijn vergist. sOliepalm W | palma de aceite, la(Elaeis guineensis) W W
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afrikaantje, het(Tagetes lucida) sMexicaanse tarragon
Tagetes lucida
Yauhtli f W B | hierba anís, la(Tagetes lucida) f W
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| pericón, el(Hypericum perforatum, Tagetes lucida) f f W W R
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| tagetes lucida(Tagetes lucida) f W
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| yauhtli(Tagetes lucida) f W
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| yerba anís, la(Tagetes lucida) f W
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| agaragar, de W | agar-agar, elSe obtiene de diferentes especies de algas de la familia de las gelidiáceas y es rica en oligoelementos y calcio. Suele utilizarse como una gelatina vegetal, ya que es muy fácil y rápida de usar en forma de copos para hacer aspics de verduras o todo tipo de postres. En microbiología se usa como caldo de cultivo. W R
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agaricus albertii(Agaricus albertii, Agaricus macrosporus) sAgaricus macrosporus
Grootsporige champignon f f | agaricus albertii(Agaricus albertii, Agaricus macrosporus) f f
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| agaricus macrosporus(Agaricus albertii, Agaricus macrosporus) f f
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agaricus arvensis(Agaricus arvensis). Klikken geeft omschrijving van Akkerpaddenstoel. sAkkerpaddenstoel
Anijschampignon
Gewone anijschampignon
Weidechampignon f W | agaricus arvensis(Agaricus arvensis) f F
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| bola de nieve, la(Agaricus arvensis, Viburnum opulus) f f W F
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| agaricus augustus, de(Agaricus augustus) sReuzenchampignon F | agaricus augustus(Agaricus augustus). Nombre común: champiñón majestuoso. Sombrero de 10-35 cms., con cutícula fragmentada de escamas fibrilosas de color pardo rojizo. Láminas de color carne o grisáceos que tardan en tomar color chocolate. Pie alto cilíndrico, algo hinchado en la base. Anillo amplio y colgante, con engrosamientos parduscos en su parte inferior. Olor a almendras amargas. Saprofito de suelos ácidos, en bosque y prados próximos. Buen comestible que podría confundirse con la lepiota por sus láminas casi blancas y escamas en el sombrero. F
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| champiñón majestuoso, el(Agaricus augustus). Nombre común: champiñón majestuoso. Sombrero de 10-35 cms., con cutícula fragmentada de escamas fibrilosas de color pardo rojizo. Láminas de color carne o grisáceas que tardan en tomar color chocolate. Pie alto cilíndrico, algo hinchado en la base. Anillo amplio y colgante, con engrosamientos parduscos en su parte inferior. Olor a almendras amargas. Saprofito de suelos ácidos, en bosque y prados próximos. Buen comestible que podría confundirse con la lepiota por sus láminas casi blancas y escamas en el sombrero. F
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agaricus bisporus(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Klikken geeft omschrijving van Champignon. sAgaricus bitorquis
Champignon
Gekweekte champignon
Kastanjechampignon
Portabella
Portobello
Straatchampignon f f W | agaricus bisporus(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W W
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| agaricus bitorquis(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W
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| champiñón, el(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción. f f W W R
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| champiñón cultivado, el(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W
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| seta de París, la(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W
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agaricus bitorquis(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Klikken geeft omschrijving van Champignon. sAgaricus bisporus
Champignon
Gekweekte champignon
Kastanjechampignon
Portabella
Portobello
Straatchampignon f f W | agaricus bisporus(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W W
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| agaricus bitorquis(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W
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| champiñón, el(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción. f f W W R
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| champiñón cultivado, el(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W
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| seta de París, la(Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). Click para descripción de Champiñón. f f W
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agaricus campestris(Agaricus campestris) sGewone weidechampignon
Weidechampignon W | agaricus campestris(Agaricus campestris). Nombre común: champiñón silvestre. Sombrero de 5-10 cms., blanco y no amarilleante por frotamiento. Cutícula sedosa que forma escamas en el centro. Láminas rasadas que viran a chocolate al madurar. Pie cilíndrico blanco y compacto, no más largo que el diámetro del sombrero. Presenta un anillo fino, membranoso y fugaz. Carne con sabor agradable y olor suave a frutas frescas. Saprofito de campos y prados. Excelente comestible mientras sus láminas no oscurezcan pues entonces resulta indigesto. Muy parecido al champiñón cultivado comercialmente (Agaricus bisporus), del que sólo se diferencia claramente al microscopio, superándolo en sabor y aroma. F
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| champiñón silvestre, el(Agaricus campestris). Nombre común: champiñón silvestre. Sombrero de 5-10 cms., blanco y no amarilleante por frotamiento. Cutícula sedosa que forma escamas en el centro. Láminas rasadas que viran a chocolate al madurar. Pie cilíndrico blanco y compacto, no más largo que el diámetro del sombrero. Presenta un anillo fino, membranoso y fugaz. Carne con sabor agradable y olor suave a frutas frescas. Saprofito de campos y prados. Excelente comestible mientras sus láminas no oscurezcan pues entonces resulta indigesto. Muy parecido al champiñón cultivado comercialmente (Agaricus bisporus), del que sólo se diferencia claramente al microscopio, superándolo en sabor y aroma. F
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| seta de campo, la(Agaricus campestris). Véase también Champiñón silvestre. F
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agaricus macrosporus(Agaricus albertii, Agaricus macrosporus) sAgaricus albertii
Grootsporige champignon f f | agaricus albertii(Agaricus albertii, Agaricus macrosporus) f f
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| agaricus macrosporus(Agaricus albertii, Agaricus macrosporus) f f
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agaricus silvaticus(Agaricus silvaticus) sBoschampignon
Schubbige boschampignon f | agaricus silvaticus(Agaricus silvaticus) f
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| champiñón del bosque, el(Agaricus silvaticus) f
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| agaricus silvicola(Agaricus silvicola) sSlanke anijschampignon | agaricus silvicola(Agaricus silvicola)
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| champiñón anisado, el(Agaricus silvicola)
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| agave, de(Agave americana). Klikken geeft omschrijving. sHonderdjarige aloë f W | agave, el/la(Agave americana, Agave spp.). Planta de gran tamaño y hojas carnosas, que florece una sola vez, con un bohordo de hasta 10 metros de altura. Existen diversas especies aptas para el aprovechamiento de fibras industriales (sisal, henequén, maguey, pita, etc. ) de otras especies se extrae la salvia, una aguamiel con la que se elabora el pulque, y existen otras especies con las que se fabrica el aguardiente (mezcal, tequila). Familia de las amarilidáceas. f W W R
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| henequén, el(Agave americana, Agave sisalana). Véase también Maguey. f f W W R
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| maguey, el(Agave americana, Agave spp., Furcraea bedinghausii). Planta vivaz, oriunda de México, de la familia de las amarilidáceas, con hojas o pencas radicales, carnosas, en pirámide triangular, con espinas en el margen y en la punta, color verde claro, de 15 a 20 cm de anchura en la base y de hasta 3 m de longitud; flores amarillentas, en ramilletes, sobre un bohordo central que no se desarrolla hasta pasados varios años, pero entonces se eleva en pocos días a la altura de 6 ó 7 m. Se ha naturalizado en las costas del mediterráneo. De las hojas se saca buena hilaza, y una variedad de esta planta produce, por incisiones en su tronco, un líquido azucarado, de que se hace el pulque. Pita. f W W R
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| maguey amarillo, el(Agave americana). Véase también Maguey. f W W
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| pita, la(Agave americana). Planta vivaz oriunda de México y bien adaptada al mediterráneo. Del jugo de la pita se obtiene el pulque. f W W R
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| pitera, la(Agave americana). Véase también Maguey. f W W R
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| agrimonie, de(Agrimonia eupatoria). Te gebruiken delen: Bloeiende plant, gedroogd Eigenschappen: Ontsmettend, bloedstelpend. Als gorgeldrank: pijnlijke keel. Inwendig: tegen diarree, blaasontsteking en galklachten. sGewone agrimonie f W B | agrimonia, la(Agrimonia eupatoria) f W W R
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| agrimoña(Agrimonia eupatoria) f W W
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| hierba bacera, la(Agrimonia eupatoria) f W W
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| hierba de San Guillermo, la(Agrimonia eupatoria) f W W
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| hierba del podador, la(Agrimonia eupatoria, Calendula arvensis, Caltha officinalis) f f W W
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agrocybe aegerita(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) sAgrocybe cylindracea
Pholiota aegerita
Populierleemhoed f | agrocybe aegerita(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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| agrocybe cylindracea(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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| pholiota aegerita(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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| seta de chopo, la(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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agrocybe cylindracea(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) sAgrocybe aegerita
Pholiota aegerita
Populierleemhoed f | agrocybe aegerita(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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| agrocybe cylindracea(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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| pholiota aegerita(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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| seta de chopo, la(Agrocybe aegerita, Agrocybe cylindracea, Pholiota aegerita) f
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| agrocybe dura(Agrocybe dura) sBarstende leemhoed | agrocybe dura, la(Agrocybe dura)
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| ahorn, de(Acer spp.) W | arce, el(Acer campestre, Acer negundo, Acer spp.). Árbol de la familia de las Aceráceas, de madera muy dura y generalmente salpicada de manchas a manera de ojos, con ramas opuestas, hojas sencillas, lobuladas o angulosas, flores en corimbo o en racimo, ordinariamente pequeñas, y fruto de dos sámaras unidas. f W W R
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airelle, de(Vaccinium vitis-idaea). Klikken geeft omschrijving van Cranberry. sCranberry
Hondsbes
Preisselbeer
Rode bosbes
Rode vossenbes
Vossenbes f W B | arándano rojo, el(Vaccinium macrocarpon, Vaccinium vitis-idaea). Click para descripción de Arándano. f f W
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| ajowan, de(Trachyspermum ammi, Trachyspermum copticum). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. sAjwain f W | ajowan(Carum copticum, Trachyspermum ammi). Es originario de la India meridional y puede ser encontrado en mercados indios en polvo o en semillas. El ajowan se agrega comúnmente a salsas picantes, curry y legumbres. f f
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| ayowam(Trachyspermum ammi). Véase también Ajowan. f
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| ajuin, de(Allium cepa). Klikken geeft omschrijving van Ui. sUi f W B | cebolla, la(Allium cepa, Allium cepa var. cepa). Click para descripción. f W W R
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| ajwain, de(Trachyspermum ammi). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. sAjowan f W | ajowan(Carum copticum, Trachyspermum ammi). Es originario de la India meridional y puede ser encontrado en mercados indios en polvo o en semillas. El ajowan se agrega comúnmente a salsas picantes, curry y legumbres. f f
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| ayowam(Trachyspermum ammi). Véase también Ajowan. f
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akee(Blighia sapida) sAki
Akipruim W | akea(Blighia sapida). Click para descripción de Merey del diablo. W
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| merey del diablo, el(Blighia sapida). Click para descripción. W
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| seso vegetal, el(Blighia sapida). Click para descripción de Merey del diablo. W
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akelei, de(Aquilegia vulgaris). Klikken geeft omschrijving. sGewone akelei
Wilde akelei f W B | aguileña, la(Aquilegia spp., Aquilegia vulgaris). Véase también Pajarilla. f W R
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| aquileya(Aquilegia vulgaris). Véase también Pajarilla. f W W
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| capa de rey, la(Aquilegia vulgaris). Véase también Pajarilla. f W W
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| clérigos boca abajo, los(Aquilegia vulgaris). Véase también Pajarilla. f W W
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| frailes boca abajo, los(Aquilegia vulgaris). Véase también Pajarilla. f W W
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| pajarilla, la(Aquilegia vulgaris). bazo de res. (glándula esplínica) f W W R
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| peliancos(Aquilegia vulgaris). Véase también Pajarilla. f W W
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| pelícanos, los(Aquilegia vulgaris). Véase también Pajarilla. f W W
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aki, de(Blighia sapida) sAkee
Akipruim W | akea(Blighia sapida). Click para descripción de Merey del diablo. W W
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| merey del diablo, el(Blighia sapida). Click para descripción. W W
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| seso vegetal, el(Blighia sapida). Click para descripción de Merey del diablo. W W
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akipruim, de(Blighia sapida) sAkee
Aki W | akea(Blighia sapida). Click para descripción de Merey del diablo. W
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| merey del diablo, el(Blighia sapida). Click para descripción. W
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| seso vegetal, el(Blighia sapida). Click para descripción de Merey del diablo. W
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| akkerandoorn, de(Stachys arvensis) W B | hierba de gato, la(Nepeta cataria, Pulicaria dysenterica, Stachys arvensis) f W
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| matapollos, los(Daphne gnidium, Stachys arvensis) W
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| akkerbedstro, het(Asperula arvensis) B | agarrones de señorita, el(Asperula arvensis)
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| amor celoso, el(Asperula arvensis)
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| akkerboterbloem, de(Ranunculus arvensis) W B | botón de oro, el(Clerodendrum aculeatum, Helichrysum orientale, Ranunculus acris, Ranunculus arvensis, Ranunculus bulbosus, Ranunculus bullatus, Ranunculus repens, Ranunculus spp.) f W
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| gata rabiosa, la(Ranunculus arvensis)
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| hierba del amor, la(Ranunculus arvensis)
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| ranúnculo, el(Ranunculus acris, Ranunculus arvensis, Ranunculus bulbosus) f W W R
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| ranúnculo arvense, el(Ranunculus arvensis)
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| ranúnculo de mieses, el(Ranunculus arvensis)
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| akkerdistel, de(Cirsium arvense). Klikken geeft omschrijving. f W B | cardo cundidor, el(Cirsium arvense) f W W
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| cardo hemorroidal, el(Cirsium arvense) f W W
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| akkerdoornzaad(Torilis arvensis) W B | bardanilla(Torilis arvensis, Torilis nodosa)
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| akkergoudsbloem, de(Calendula arvensis) f B F | caléndula silvestre, la(Calendula arvensis, Caltha officinalis) f W
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| flamenquilla, la(Calendula arvensis, Caltha officinalis) f W W R
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| flor de muerto, la(Calendula arvensis, Calendula officinalis, Caltha officinalis, Chrysanthemum coronarium, Tagetes erecta, Tagetes patula). Caléndula... Es una flor de jardín muy conocida. Sus brotes de color rojo anaranjado constituyen un adorno atractivo para cualquier plato de hortalizas. Los pétalos exteriores tienen un ligero regusto amargo y aromático, y anteriormente se utilizaban como sustituto del azafrán. Ahora se usan en pasteles, ensaladas, quesos y mantequillas. Los pétalos y hojas jóvenes se comen en ensaladas. f f f W
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| hierba del podador, la(Agrimonia eupatoria, Calendula arvensis, Caltha officinalis) f f W W
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| maravilla de los campos, la(Calendula arvensis, Caltha officinalis) f W
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| maravilla silvestre, la(Calendula arvensis, Caltha officinalis) f W
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akkerhoningklaver, de(Melilotus officinalis). Te gebruiken delen: Bloeiende stelen, gedroogd Eigenschappen: Ontstekingsremmend, verdovend, bloedverdunnend. Als aftreksel: tegen hoofd- en zenuwpijn, migraine. Uitwendig: op wonden. Inwendig: tegen trombose.
Pas Op! Giftig bij overmatig gebruik. Ongeschikt voor mensen met een slechte bloedstolling. sCitroengele honingklaver f W B | alfombrilla, la(Melilotus officinalis) f W W R
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| almegón(Melilotus officinalis) f W
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| corona de rey, la(Chrysanthemum segetum, Lotus corniculatus, Melilotus officinalis, Saxifraga longifolia). Loto... Hermosa planta acuática que no sólo sirve para adornar en oriente o en falsos tapices. Sus rizomas, tostados o cocidos, forman parte de la cocina exótica y los pétalos de sus flores se utilizan en ensaladas chinas. f f f W W
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| coronilla, la(Coronilla valentina, Melilotus officinalis, Ramaria flava) f f f W R
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| coronilla real, la(Melilotus officinalis) f W
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| meliloto, el(Melilotus elegans, Melilotus indicus, Melilotus officinalis, Melilotus spp.) f W R
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| trébol de olor, el(Melilotus officinalis) f W W
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| trébol de olor amarillo, el(Melilotus officinalis) f W
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| akkerhoornbloem, de(Cerastium arvense) W B | oreja de ratón, la(Centella erecta, Cerastium arvense, Cerastium fontanum, Cerastium perfoliatum, Hieracium pilosella, Myosotis stricta) W
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| akkerkers, de(Rorippa sylvestris) W B | oruga palustre, la(Rorippa sylvestris) W W
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| akkerknarkruid(Polycnemum arvense) B | amarantillo espinoso(Polycnemum arvense)
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| akkerkool, de(Lapsana communis). Klikken geeft omschrijving. W B | astaza(Lapsana communis) W W
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| hierba de las mamas, la(Lapsana communis) W W
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| hierba de los pechos, la(Lapsana communis) W W
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| hierba pezonera, la(Lapsana communis) W W
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| lampsana W
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| lámpsana(Lapsana communis) W W
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| lapsana(Lapsana communis) W W
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| akkerleeuwenbek, de(Antirrhinum orontium, Misopates orontium) f f W B | becerrilla(Misopates orontium) f
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| cabeza de muerto(Misopates orontium) f
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akkerpaardenstaart, de(Equisetum arvense). Klikken geeft omschrijving van Heermoes. sHeermoes
Paardenstaart f W B | cien nudillos, los(Equisetum arvense) f W W
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| cola de caballo, la(Bromus madritensis, Equisetum arvense, Equisetum bogotense, Equisetum palustre, Equisetum spp., Equisetum telmateia, Hippochaete ramosissima) f W
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| cola de caballo del campo(Equisetum arvense) f W
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| equiseto menor, el(Equisetum arvense) f W
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| hierba para el estaño, la(Equisetum arvense) f W
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akkerpaddenstoel, de(Agaricus arvensis). Klikken geeft omschrijving. sAgaricus arvensis
Anijschampignon
Gewone anijschampignon
Weidechampignon f W | agaricus arvensis(Agaricus arvensis) f F
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| bola de nieve, la(Agaricus arvensis, Viburnum opulus) f f W F
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| akkerscherm, het(Amni majus) W B | amni(Amni majus) W
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| akkerviltkruid(Filago arvensis, Logfia arvensis) W B | padre e hijos(Logfia arvensis)
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| akkerwinde, de(Convolvulus arvensis) W B | batatilla de playa, la(Convolvulus arvensis) W W
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| campanilla, la(Anemone pratensis, Anemone pulsatilla, Convolvulus arvensis, Convolvulus humilis, Convolvulus meonanthus, Convolvulus tricolor, Eschscholzia californica, Ipomoea purpurea) f f f W R
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| corregüela, la(Convolvulus althacoides, Convolvulus arvensis) W R
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| correhuela, la(Convolvulus arvensis) f W W R
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| correjuela(Convolvulus arvensis) W W
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| escamonea, la(Convolvulus arvensis) W W R
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| escoriegüela(Convolvulus arvensis) W W
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| manto blanco, el(Convolvulus arvensis) W W
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| akkerwortel, de(Acorus calamus). Klikken geeft omschrijving van Kalmoes. sKalmoes f B W | cálamo, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W R
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| cálamo aromático, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción. f W
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| ácoro, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). El ácoro es una planta herbácea vivaz que puede alcanzar el metro y medio de altura, es originaria del Himalaya y fue importada a Grecia y Roma a través de árabes y fenicios. Se utiliza moliendo los rizomas secos hasta conseguir un polvo fino. Es una especia tradicional en platos dulces y compotas de la cocina india. En otro tiempo se consumía también confitada sobre todo en Inglaterra y América. f W R
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| ácoro aromático, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W
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| ácoro verdadero, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W
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| akkerzenegroen, het(Ajuga chamaepitys) W B | camepiteos(Ajuga chamaepitys). Véase también Hierba artética. W W
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| hierba artética, la(Ajuga chamaepitys). Planta herbácea anual, de la familia de las Labiadas, con tallos tendidos, velludos, ramosos y de uno a dos decímetros de largo, hojas perfoliadas, oblongas, partidas en dos o tres lacinias, y flores pequeñas, amarillas, solitarias y axilares. Toda la planta es viscosa, frecuente en la zona mediterránea de España, y despide un olor parecido al del pino. W W
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| hierba de las junturas, la(Ajuga chamaepitys). Véase también Hierba artética. W W
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| pinillo, el(Ajuga chamaepitys, Ajuga pyramidalis, Equisetum telmateia). Véase también Hierba artética. W W R
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| pinillo oloroso, el(Ajuga chamaepitys). Véase también Hierba artética. W W
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alant(Inula grantioides, Inula helenium, Inula racemosa, Inula spp., Inula viscosa). Inwendig gebruik:
hooikoorts, stimulatie van de lever, chronische luchtwegaandoeningen, schimmelwerend, antibacterieel, antiparasitair. sAlantswortel
Griekse alant
Grote alant
Helenium alant
Odinskop f W B | helenio, el(Inula helenium) f W W R
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| inula(Inula helenium) f W W
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| énula(Inula helenium) f W W R
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| énula campana, la(Inula helenium) f W W
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alantswortel, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. sAlant
Griekse alant
Grote alant
Helenium alant
Odinskop f B F | helenio, el(Inula helenium) f W W R
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| inula(Inula helenium) f W W
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| énula(Inula helenium) f W R
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| énula campana, la(Inula helenium) f W W
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| albatrellus confluens(Albatrellus confluens, Polyporus confluens) sPolyporus confluens f | albatrellus confluens(Albatrellus confluens, Polyporus confluens) f
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| polyporus confluens(Albatrellus confluens, Polyporus confluens) f
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albatrellus ovinus(Albatrellus ovinus, Polyporus ovinus) sPolyporus ovinus
Schapebuisjeszwam f f | albatrellus ovinus(Albatrellus ovinus, Polyporus ovinus) f f
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| políporo ovino, el(Albatrellus ovinus, Polyporus ovinus) f f
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| polyporus ovinus(Albatrellus ovinus, Polyporus ovinus) f f
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| aleuria aurantia(Aleuria aurantia) sGrote oranje bekerzwam f | aleuria aurantia(Aleuria aurantia) f
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| peziza anaranjada, la(Aleuria aurantia) f
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| peziza aurantia(Aleuria aurantia) f
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| Alexandrijnse klaver(Trifolium alexandrinum) B | trébol alejandrino, el(Trifolium alexandrinum)
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| Alexandrijnse senna(Cassia senna, Senna alexandrina) | senna(Cassia officinalis, Cassia senna) W
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alfalfa, de(Medicago sativa). Alfalfa betekent 'vader van alle voedsel'. Het zijn de jonge spruiten van het luzerneklaverblad. Alfalfa heeft een fris-pittige smaak en is rijk aan vitamine C en ijzer. U kunt alfalfa rauw in salades gebruiken, maar ook 1 minuut roerbakken. Alfalfa moet bij aankoop een fris en wit uiterlijk hebben. sFranse klaver
Lucerne
Luzerne
Luzerneklaver f W B | alfalfa, la(Medicago sativa). Click para descripción. f W W R
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| alfalfa chilota, la(Lotus uliginosus, Medicago sativa). Click para descripción de Alfalfa. f F
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| alfalfa silvestre, la(Medicago sativa). Click para descripción de Alfalfa. f W
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| alfaz(Medicago sativa). Click para descripción de Alfalfa. f W W
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| brotes de alfalfa, los(Medicago sativa). Click para descripción. f W
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| mielga, la(Medicago minima, Medicago sativa, Medicago spp.). Tiburón de talla mediana, de color parduzco, aletas de aguijones y dientes cortantes, cuya carne es comestible, aunque dura, fibrosa y de baja calidad. Alfalfa silvestre. f W W R
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alfalfakiemen, de sKatjang-idjoekiemen
Luzernekiemen | brotes de alfalfa, los(Medicago sativa). Click para descripción. f W
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| germinados de alfalfaClick para descripción de Brotes de alfalfa.
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| algen, de sWieren W | algas, lasClick para descripción. f W
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| alkanna(Alkanna tinctoria, Anchusa tinctoria) W | algamula real(Alkanna tinctoria, Anchusa tinctoria) W W
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| ancusa de tintes, la(Alkanna tinctoria, Anchusa tinctoria) W W
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| ancusa de tintorero, la(Alkanna tinctoria, Anchusa tinctoria) W W
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| angosta(Alkanna tinctoria, Anchusa tinctoria) W W R
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| argamula, la(Alkanna tinctoria, Anchusa tinctoria, Aster amellus) W W R
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| onochiles(Anchusa tinctoria) W
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| onoquilea(Anchusa tinctoria) W
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| onoquiles(Alkanna tinctoria) W W R
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| orcaneta roja, la(Anchusa tinctoria) W
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| pie de paloma, el(Anchusa tinctoria, Geranium columbinum) W
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| saagen(Anchusa tinctoria) W
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alkekenge, de(Physalis alkekengi, Physalis peruviana). Klikken geeft omschrijving van Ananaskers. sAnanaskers
Goudbes
Jodenkers
Jodenplant
Kaapse kruisbes
Kleine lampionplant
Lampionplant
Lampionvrucht
Peruviaanse aardkers
Physalis f f B W | alicacabí(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W
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| alquejenje(Physalis peruviana). Planta de la familia de las Solanáceas, cuyo fruto también llamado physalis se utiliza en decoración de pastelería. f W
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| alquequenje, el(Physalis alkekengi, Physalis peruviana). Este fruto del tamaño de un guisante se conoce también como Uva espina del Cabo, aunque se cultiva en todo el litoral mediterráneo. Sus bayas son de color amarillo anaranjado y están envueltas en una cápsula. Tiene un gusto un poco agridulce en su punto justo de madurez. Antiguamente, solía emplearse como diurético. f f W W R
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| capulí, el(Physalis alkekengi, Prunus salicifolia). Árbol de América, de la familia de las rosáceas, que alcanza unos quince metros de altura, especie de cerezo, que da un fruto de gusto y olor agradables. Fruto de este árbol. En Bolivia y Perú, fruto de una planta solanácea, parecido a una uva, de sabor agridulce, que se emplea como condimento. f W W R
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| farolito(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W W
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| tomate de culebra, el(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W
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| tomate inglés, el(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W
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| tomatillo, el(Physalis ixocarpa, Physalis peruviana, Physalis philadelphica, Physalis pruinosa, Physalis spp., Solanum crispum). Hortaliza originaria de México. Es una excelente alternativa para ampliar y enriquecer las utilizaciones del jitomate. Se usa en sopas, guisados típicos, antojitos y para dar variedad a las salsas, vistiendo a todos estos platillos con su vivo color verde. f W W R
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| uchuva(Physalis peruviana). Fruto del capulí. Uchuvo. f W W
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| uvilla, la(Physalis peruviana, Pourouma cecroplaefolia). Árbol de las mirsináceas, de hasta doce metros de altura, de corteza delgada y escamosa, con coloración de gris claro a blanca, flores olorosas blancas o rosadas, fruto redondo y de color blanco o rosado o negro azulado y comestible, parecido a la grosella. Fruto de este árbol. f W W R
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| vejiga de perro, la(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W W
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aloë, de(Aloe barbadensis, Aloe ferox, Aloe succotrina, Aloe vera). Inwendig gebruik:
tonicum bij bloedarmoede,slechte spijsvertering ,leveraandoeningen, purgeermiddel bij ernstige constipatie, stimulering van de galstroom.
Uitwendig gebruik:
brandwonden, droge huid, schimmelinfecties, insectenbeten.
Voorzorgsmaatregel:
niet gebruiken bij zwangerschap,hoge dosis inname kan braakverwekkend zijn. sAloë vera
Barbados-aloë
Kaapse aloë f W | sábila, la(Aloe barbadensis, Aloe ferox, Aloe vera). (Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. f W W R
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| zábida(Aloe succotrina, Aloe vera). Véase también Zábila. f W W
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| zábila, la(Aloe ferox, Aloe succotrina, Aloe vera). (Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. f W W R
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| závila(Aloe vera). Véase también Zábila. f W W
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aloë vera, de(Aloe vera). Te gebruiken delen: Bladeren en sap Eigenschappen: Ontstekingsremmend, ontsmettend, laxerend. In een zalf: tegen wonden en (zonne)brandwonden. Inwendig: laxerend en eetlustopwekkend.
Pas Op! Giftig bij overmatig gebruik. Inwendig gebruik ongeschikt voor zwangere vrouwen en vrouwen met vaginale bloeding. sAloë
Barbados-aloë
Kaapse aloë f W | aloe, el(Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. W R
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| sábila, la(Aloe barbadensis, Aloe ferox, Aloe vera). (Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. f W W R
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| zábida(Aloe succotrina, Aloe vera). Véase también Zábila. f W W
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| zábila, la(Aloe ferox, Aloe succotrina, Aloe vera). (Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. f W W R
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| závila(Aloe vera). Véase también Zábila. f W W
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| áloe, el(Aloe ferox, Aloe spp., Aloe vera, Aloexylon agallocum). (Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. f W W R
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| áloe vera, el(Aloe barbadensis, Aloe succotrina). Véase también Zábila. W W
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| Alpen vergeet-mij-nietje, het(Myosotis alpestris) W | miosotis(Myosotis alpestris) f F R
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| no me olvides(Myosotis alpestris, Myosotis sylvatica) f W F
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| nomeolvides(Impatiens noli-tangere, Myosotis alpestris, Myosotis spp.) f W R
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| alpenroos, de(Rhododendron ferrugineum) sRoestbladig alpenroosje W | azalea, la(Rhododendron calendulaceum, Rhododendron ferrugineum, Rhododendron flavum, Rhododendron ponticum) W F R
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| barrabón(Rhododendron ferrugineum) F
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| bujo, el(Buxus sempervirens, Rhododendron ferrugineum) W R
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| rododendro, el(Rhododendron arboreum, Rhododendron chrysanthum, Rhododendron ferrugineum) W R
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| rosa de Siberia(Rhododendron ferrugineum) F
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| talabardo(Rhododendron ferrugineum) F
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| alpensla, de(Cicerbita alpina, Lactuca alpina). Klikken geeft omschrijving. | lactuca alpina(Cicerbita alpina, Lactuca alpina)
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| alpenviooltje, het(Cyclamen spp.) | ciclamen, el(Cyclamen europaeum, Cyclamen hederifolium, Cyclamen parviflorum, Cyclamen spp.) f W W R
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| ciclamino, el(Cyclamen europaeum, Cyclamen hederifolium, Cyclamen parviflorum, Cyclamen spp.) W W R
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| pamporcino, el(Cyclamen balearicum, Cyclamen parviflorum, Cyclamen spp.) F R
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| alpenvrouwenmantel, de(Alchemilla alpina) sAlpiene vrouwenmantel f | alquimila alpina, la(Alchemilla alpina) f W
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| alpiene vrouwenmantel, de(Alchemilla alpina) sAlpenvrouwenmantel f | alquimila alpina, la(Alchemilla alpina) f W
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| alruin, de(Mandragora autumnalis, Mandragora officinarum) f f W | berenjenilla(Mandragora autumnalis, Mandragora officinarum). Click para descripción de Mandrágora. f f W W
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| lechuguilla, la(Chondrilla juncea, Lactuca serriola, Lactuca virosa, Mandragora officinarum, Reichardia tingitana, Scorpiurus vermiculatus, Sonchus oleraceus). achicoria, almirón, radicheta, yerba amarga. f f f W W R
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| mandrágora, la(Atropa mandragora, Mandragora autumnalis, Mandragora officinarum). Click para descripción. f f W R
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| mandrágula, la(Mandragora officinarum). Click para descripción de Mandrágora. f W R
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| manzana de cerdo, la(Mandragora officinarum). Click para descripción de Mandrágora. f W
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| mercurio vegetal, el(Mandragora officinarum, Urostigma cystopodum). Click para descripción de Mandrágora. f W
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| uva de moro, la(Mandragora autumnalis, Mandragora officinarum). Click para descripción de Mandrágora. f f W W
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alsem, de(Artemisia absinthium). Een kruid met een bittere smaak en geur dat in de keuken weinig gebruikt wordt. Bloemen (net voor het opengaan geoogst) en bladeren vers of gedroogd bij wildsausen. sAals
Aalst
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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alsempeer, de(Momordica charantia). Bitterkomkommer... Familie van de komkommer. sBalsempeer
Bittere augurk
Bittere komkommer
Bitterkomkommer
Bittermeloen
Bitterpompoen
Pare
Sopropo f W | cunde amor, el(Momordica charantia). Véase también Melón amargo. f F
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| cundeamor, el(Momordica charantia). Esta planta tiene un fruto de sabor amargo, de ahí su nombre. Aunque se han usado las semillas, las hojas y los tallos de la planta, la fruta es la parte más importante. f F R
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| melón amargo, el(Momordica charantia). Esta planta tiene un fruto de sabor amargo, de ahí su nombre. Aunque se han usado las semillas, las hojas y los tallos de la planta, la fruta es la parte más importante. f F
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| momordica(Momordica cochinchinensis, Momordica charantia). Véase también Melón amargo. f W
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| sorosí, el(Momordica charantia). Véase también Melón amargo. f F R
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| vel-vel(Momordica charantia). Véase también Melón amargo. f F
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alsikeklaver(Trifolium hybridum) sBastaardklaver
Basterdklaver B W | trébol híbrido, el(Trifolium hybridum)
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| althaeastruik(Hibiscus syriacus) W | altea-hibisco(Hibiscus syriacus) W
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| malvavisco de mata, el(Hibiscus syriacus) W
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| rosa de Siria(Hibiscus syriacus) W W
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| amandel, de(Amygdalus dulcis, Prunus dulcis). Klikken geeft omschrijving. sZoete amandel f W | almendra, la(Amygdalus dulcis, Prunus dulcis). Click para descripción. f f W W R
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| almendra dulce, la(Prunus dulcis). Click para descripción de Almendra. f W W
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| amandelboom, de(Prunus amygdalus, Prunus dulcis) f f W | almendro, el(Prunus amygdalus, Prunus dulcis). Click para descripción. f f W W R
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| amandelslijmkop(Hygrophorus agathosmus) sHygrophorus agathosmus | hygrophorus agathosmus(Hygrophorus agathosmus)
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| llanega perfumada(Hygrophorus agathosmus)
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| amandelwolfsmelk, de(Euphorbia amygdaloides) W B | lechetresna(Euphorbia amygdaloides) W W
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| titimalo(Euphorbia amygdaloides, Euphorbia peplus) W W
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amanita caesarea(Amanita caesarea) sGodenspijs
Keizeramaniet
Keizersamaniet f | amanita caesarea(Amanita caesarea). Click para descripción. f W W
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| amanita cesárea(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W
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| amanita de los césares(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W
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| amanita imperial(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W
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| amboto(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W W
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| auriola(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W
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| gureta(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W
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| monjola(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W
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| oronja, la(Amanita caesarea). Hongo comestible, con sombrero anaranjado y láminas del himenio amarillas. Oronja falsa, hongo venenoso muy parecido a la oronja, de la que se distingue por su sombrerillo rojo, salpicado de escamas blancas y por sus láminas blancas. Oronja verde, hongo mortal, de sombrecillo blanco verdoso a amarillo y láminas blancas. f W W R
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| oronja aureola, la(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W
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| tana, la(Amanita caesarea). Click para descripción de Amanita caesarea. f W W R
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| amanita excelsa(Amanita excelsa) sGrauwe amaniet | amanita excelsa(Amanita excelsa)
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| amanita fulva(Amanita fulva) sRoodbruine slanke amaniet F | amanita fulva(Amanita fulva) F
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| amanita muscaria(Amanita muscaria) sVliegenzwam f W | amanita muscaria(Amanita muscaria). Click para descripción. f W W
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| falsa oronja, la(Amanita muscaria). Se localiza en los claros y en los márgenes de los bosques, así como en lugares próximos a los bordes de las carreteras. Aparece desde el principio del verano hasta las primeras heladas. Mide entre 10 y 20 cm de alto con un sombrero entre 10 y 15 cm de ancho. Éste es escamoso y de colores brillantes, por lo general anaranjado, carmín o escarlata, recubierto de verrugas blancas. La carne es amarilla bajo la película y blanca en el resto. El pie es también escamoso y blanco, bulboso en la base y con un anillo en lo alto. Las laminillas son blancas o amarillo pálido. El nombre vulgar deriva de su capacidad de envenenar moscas. f W W
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| matamoscas(Amanita muscaria, Dittrichia viscosa). Se localiza en los claros y en los márgenes de los bosques, así como en lugares próximos a los bordes de las carreteras. Aparece desde el principio del verano hasta las primeras heladas. Mide entre 10 y 20 cm de alto con un sombrero entre 10 y 15 cm de ancho. Éste es escamoso y de colores brillantes, por lo general anaranjado, carmín o escarlata, recubierto de verrugas blancas. La carne es amarilla bajo la película y blanca en el resto. El pie es también escamoso y blanco, bulboso en la base y con un anillo en lo alto. Las laminillas son blancas o amarillo pálido. El nombre vulgar deriva de su capacidad de envenenar moscas. f W W R
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| amanita ponderosa(Amanita ponderosa) | amanita ponderosa(Amanita ponderosa). Véase también Gurumelo. W W
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| grumelo(Amanita ponderosa). Véase también Gurumelo. W W
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| gurumelo, el(Amanita ponderosa). Seta muy apreciada en Huelva. W W R
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| amanita rubescens(Amanita rubescens). Deze Paddenstoel is pas na koken eetbaar!. sParelamaniet f | amanita rojiza(Amanita rubescens). Click para descripción. f W
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| amanita rubescens(Amanita rubescens). Click para descripción. f W W
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amanita vaginata(Amanita vaginata) sGrijze slanke amaniet
Slanke amaniet f F | amanita vaginata(Amanita vaginata) f F
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| cucumela(Amanita cucumela, Amanita vaginata) f F
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| pentinella(Amanita vaginata) f F
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| amarant(Amaranthus dubius). Is ook wel bekend onder de naam Chinese spinazie. Deze bladgroente wordt vooral in Zuid-OostAzië en Zuid- en Midden-Amerika gegeten en is erg rijk aan vitamine C (100 mg per 100 gram). Als bladgroente is amarant in Zuid-Oost-Azië bekend onder de naam Ponnanganni (papegaaieblad, Alternanthera amoena). Het bevat per 100 gram 5 gram eiwit en 12 gram koolhydraten. Ook wordt de naam Saranti gebruikt voor Alternanthera sessilis. Deze variëteit bevat per 100 gram 4. 1 gram eiwit en 4. 7 gram koolhydraten. W B | bledo, el(Amaranthus dubius, Amaranthus retroflexus, Amaranthus spp.). Planta comestible de tallo rastrero, hojas de color verde oscuro y flores rojas, muy pequeñas y en racimos auxiliares. Familia de las Quenopodiáceas W W R
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| espinaca china, la(Amaranthus spp., Amaranthus tricolor, Basella alba). Véase también Bledo. f W
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| amarantzaad, het(Amaranthus hypochondriacus) | semilla de amaranto, la(Amaranthus hypochondriacus). Es un cereal poco conocido en otros países. Son pequeñas bolitas color paja de poco peso.
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| semilla del amaranto, la(Amaranthus hypochondriacus). Véase también Semilla de amaranto.
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| ambarella, de(Spondias cytherea, Spondias dulcis) sTahiti-appel W | juplón(Spondias cytherea). Click para descripción de Manzana de oro.
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| manzana de oro, la(Spondias cytherea). Click para descripción. W
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| amberboom, de(Liquidambar orientalis, Liquidambar styraciflua) sStyrax W | estoraque, el(Liquidambar orientalis, Styrax benzoin, Styrax officinalis) f W R
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| ámbar, el(Liquidambar orientalis, Liquidambar styraciflua) W R
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| amchoor, deIndiase specerij, gedroogd mangopoeder. Amchoor wordt gemaakt van zure onrijpe mango's. Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt sAmchur | amchur, elLos mangos verdes se cortan a rodajas, se dejan secar al sol y se muelen. Tiene un sabor ácido y refrescante, se utiliza en la India de forma parecida a como se usa el limón en Occidente. Mezclado con un poco de cúrcuma en polvo, se obtiene el "amchur", palabra hindú que proviene de "am", que significa mango y de "chur", que significa polvo.
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| mango en polvo, elVéase también Amchur.
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| amchur, deGedroogd mangopoeder. Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt. sAmchoor | amchur, elLos mangos verdes se cortan a rodajas, se dejan secar al sol y se muelen. Tiene un sabor ácido y refrescante, se utiliza en la India de forma parecida a como se usa el limón en Occidente. Mezclado con un poco de cúrcuma en polvo, se obtiene el "amchur", palabra hindú que proviene de "am", que significa mango y de "chur", que significa polvo.
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| mango en polvo, elVéase también Amchur.
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Amerikaans wormzaad, het(Chenopodium ambrosioides). Welriekende ganzenvoet... Te gebruiken delen: Bloeiende stengels, etherische olie Eigenschappen: Wormverdrijvend. Als aftreksel: tegen zenuwaandoeningen, menstruatieproblemen, astma.
Pas Op! Grote doses zijn giftig. Gebruik onder strikt medisch toezicht.
Wild Kattekruid Nepeta cataria Te gebruiken delen: Bladeren en bloeiende stelen, vers of gedroogd Eigenschappen: Koortsverlagend, licht kalmerend. Als aftreksel: bij griep, onrust, maagstoornissen; op snijwonden en blauwe plekken. sWelriekende ganzenvoet
Wormkruid
Wormzaad f B | ambrosía, la(Chenopodium ambrosioides). Manjar o alimento de los dioses. Vianda, manjar o bebida de gusto exquisito, suave o delicado. f W R
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| apazote(Chenopodium ambrosioides). Véase también Epazote. f W
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| epazonte(Chenopodium ambrosioides). Véase también Epazote. f W
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| epazote, el(Chenopodium ambrosioides, Chenopodium ambrosioides var. ambrosioides). Es una hierba de color verde oscuro, de hojas largas. Olor muy particular ligeramente picante. Es de origen mexicano. Crece silvestre en las Américas y en partes de Europa. En Europa se emplea como tisana. f W W R
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| hierba hormiguera, la(Chenopodium ambrosioides). Véase también Epazote. f W
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| paico, el(Chenopodium ambrosioides). Véase también Epazote. f W W R
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| té de España, el(Chenopodium ambrosioides). Véase también Epazote. f W W
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| yerba de Santa María, la(Chenopodium ambrosioides). Véase también Epazote. f W
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Amerikaanse blauwe lis, de(Iris versicolor) sBlauwe iris
Wilde iris f | iris americano, el(Iris versicolor) f W
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| lirio multicolor, el(Iris versicolor) f W W
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| lirio versicolor, el(Iris versicolor) f W
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| mavi Susan(Iris versicolor) f W
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Amerikaanse bosbes, de(Vaccinium corymbosum). Blauwe bes... De blauwe bes komt van oorsprong uit Noord-Amerika. De blauwe bes groeit in trossen aan struiken die tot circa 1 meter hoog kunnen worden (de blauwe bes is geen veredelde bosbes). De doffe bes is donkerblauw en is 3 keer zo groot als de bosbes. Het sap van de blauwe bes is kleurloos. De blauwe bes is lekker zoet van smaak en kan zo gegeten worden. sBlauwbes
Blauwe bes
Blauwe bosbes
Trosbosbes
Trosveenbes B W | arándano, el(Vaccinium corymbosum, Vaccinium macrocarpon, Vaccinium myrtillus, Vaccinium oxycoccus, Vaccinium spp.). Click para descripción. f f f W R
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| arándano azul, el(Vaccinium corymbosum). Click para descripción de Arándano. W
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Amerikaanse cranberry, de(Vaccinium macrocarpon). Klikken geeft omschrijving van Cranberry. sAmerikaanse veenbes
Cranberry
Grote cranberry
Grote veenbes
Lepeltjesheide
Moerasbes
Veenbes f B W | arándano, el(Vaccinium corymbosum, Vaccinium macrocarpon, Vaccinium myrtillus, Vaccinium oxycoccus, Vaccinium spp.). Click para descripción. f f f W R
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| arándano agrio, el(Vaccinium macrocarpon). Son muchas las variedades de arándano agrio fresco que se venden en gran volumen desde septiembre hasta enero. Hay considerables diferencias en tamaño y color, pero no se las identifica por variedad en la tienda de alimentos.
Seleccione: El arándano agrio carnoso, firme y color lustroso que es el de mejor calidad. Las variedades menos lustrosas deberán tener, como mínimo, algo de color encarnado.
Rechace: Los arándanos agrios que se ven marrones u oscuros, descoloridos, blandos, esponjosos o abiertos se deberán descartar antes de cocinar porque pueden producir un sabor poco agradable. f W
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| arándano americano, el(Vaccinium macrocarpon). Click para descripción de Arándano. f
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| arándano rojo, el(Vaccinium macrocarpon, Vaccinium vitis-idaea). Click para descripción de Arándano. f f W
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| Amerikaanse eik, de(Quercus borealis, Quercus rubra) W B | roble americano, el(Quercus rubra) W W
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| Amerikaanse ginseng, de(Panax quinquefolius) W | ginseng norteamericano, el(Panax quinquefolius) W
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| Amerikaanse kalmoes, de(Acorus americanus). Er bestaan aanwijzingen dat de Cree-indianen uit Noordwest-Canada de wortels van de Amerikaanse Kalmoes (Acorus americanus), die in bijna alles lijkt op de Acorus calamus, kauwden voor het hallucinogene effect. In hoge dosis veroorzaakt het visuele hallucinaties en andere op LSD gelijkende gewaarwordingen. De wortel wordt hiervoor gebruikt. Er wordt aangenomen dat het werkzame bestanddeel bestaat uit alfa-asarone en bèta-asarone. Er bestaat inderdaad overeenkomst in de chemische structuur tussen asarone en mescaline. Er is echter nog geen bewijs geleverd voor de psychoactieve werking van het kruid. | cálamo, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W R
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| cálamo aromático, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción. f W
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| ácoro, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). El ácoro es una planta herbácea vivaz que puede alcanzar el metro y medio de altura, es originaria del Himalaya y fue importada a Grecia y Roma a través de árabes y fenicios. Se utiliza moliendo los rizomas secos hasta conseguir un polvo fino. Es una especia tradicional en platos dulces y compotas de la cocina india. En otro tiempo se consumía también confitada sobre todo en Inglaterra y América. f W R
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| ácoro aromático, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W
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| ácoro verdadero, el(Acorus americanus, Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Acorus vulgaris, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W
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| Amerikaanse karmozijnbes, de(Phytolacca americana) sWesterse karmozijnbes f B W | calalú(Phytolacca americana) f W
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| fitolaca(Phytolacca americana) f W
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| grana encarnada, la(Phytolacca americana) f
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| hierba carmín, la(Phytolacca americana) f W
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| hierba de la oblea, la(Phytolacca americana) f W
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| jaboncillo, el(Phytolacca americana) f W R
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| uvas de América, las(Phytolacca americana) f
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| Amerikaanse kruidkers, de(Lepidium virginicum) W B | mastuerzo, el(Lepidium sativum, Lepidium virginicum). Berro que crece en los arroyos. Planta herbácea, anual, de la familia e las crucíferas (Lepidium sativum). f W W R
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| Amerikaanse mammi-appel, de(Mammea americana) sMammi-appel f W | mamey, el(Mammea americana, Pouteria sapota). Árbol de origen caribeño, muy común en México, cuyo fruto es carnoso, de color rojizo, dulcísimo y contiene una o dos semillas grandes. f f W W R
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| mamey amarillo, el(Mammea americana). Véase también Mamey. f W W
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| maney de Santo Domingo, la(Mammea americana). Véase también Mamey. f W W
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| zapote mamey, el(Calocarpum mammosum, Mammea americana, Pouteria mammosa). Véase también Mamey. f f W
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| zapote niños, el(Mammea americana). Véase también Mamey. f W W
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| Amerikaanse polei, de(Hedeoma pulegioides) | poleo americano, el(Hedeoma pulegioides)
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| Amerikaanse sneeuwbal, de(Viburnum prunifolium) sSneeuwbal | viburno, el(Viburnum prunifolium, Viburnum rhytidophyllum) F R
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Amerikaanse toverhazelaar, de(Hamamelis virginiana) sToverhazelaar
Virginische toverhazelaar f W | avellano de bruja, el(Hamamelis virginiana) f W W
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| carpe, el(Carpinus betulus, Hamamelis virginiana) f W R
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| hamamelis(Hamamelis mollis, Hamamelis virginiana) f W
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| árbol del sortilegio, el(Hamamelis virginiana) f W
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Amerikaanse veenbes, de(Vaccinium macrocarpon). Klikken geeft omschrijving van Cranberry. sAmerikaanse cranberry
Cranberry
Grote cranberry
Grote veenbes
Lepeltjesheide
Moerasbes
Veenbes f B W | arándano, el(Vaccinium corymbosum, Vaccinium macrocarpon, Vaccinium myrtillus, Vaccinium oxycoccus, Vaccinium spp.). Click para descripción. f f f W R
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| arándano agrio, el(Vaccinium macrocarpon). Son muchas las variedades de arándano agrio fresco que se venden en gran volumen desde septiembre hasta enero. Hay considerables diferencias en tamaño y color, pero no se las identifica por variedad en la tienda de alimentos.
Seleccione: El arándano agrio carnoso, firme y color lustroso que es el de mejor calidad. Las variedades menos lustrosas deberán tener, como mínimo, algo de color encarnado.
Rechace: Los arándanos agrios que se ven marrones u oscuros, descoloridos, blandos, esponjosos o abiertos se deberán descartar antes de cocinar porque pueden producir un sabor poco agradable. f W
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| arándano americano, el(Vaccinium macrocarpon). Click para descripción de Arándano. f
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| arándano rojo, el(Vaccinium macrocarpon, Vaccinium vitis-idaea). Click para descripción de Arándano. f f W
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| Amerikaanse vlier, de(Sambucus canadensis) B | sabugo, el(Sambucus canadensis) R
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| saúco del Canadá, el(Sambucus canadensis)
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| subaco(Sambucus canadensis)
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| Amerikaanse vogelkers, de(Cerasus serotina, Padus serotina, Prunus serotina) sBospest W B | capulín, el(Prunus serotina var. capuli) W R
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| Amerikaanse wilde pruim, de(Prunus americana) sWilde pruim F | ciruela americana, la(Prunus americana). Véase también Damasquillo. F
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| ciruela silvestre, la(Prunus americana, Prunus spinosa). Véase también Damasquillo. f F
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| damasquillo, el(Prunus americana). Albaricoque. F R
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| prisco, el(Amygdalus armeniaca, Amygdalus persica, Armeniaca vulgaris, Persica vulgaris, Prunus americana, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. vulgaris, Prunus persica var. persica). Véase también Damasquillo. f f f F R
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amethistzwam, de(Laccaria amethystina) sLaccaria amethystina
Rode-koolzwam W | lacaria amatista, la(Laccaria amethystina)
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| laccaria amethystina(Laccaria amethystina)
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| ammoniakgom(Dorema ammoniacum) | gomorresina, la(Dorema ammoniacum) W W R
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| amsoi, de(Brassica juncea, Brassica juncea var. juncea). Een van de vele, aantrekkelijke bladkoolgewassen uit verre landen afkomstig, hier nu met veel succes geteeld. Amsoi is de Surinaamse naam, een pittige groente, en valt in de groep bladmosterds. Wordt gestoofd of geroerbakt gegeten, of in jong stadium als saladegroente, meerdere malen oogstbaar. Veelbelovende wintergroente voor in de tunnel: als jonge plant de winter door, voor verse groente uit eigen tuin in winter en vroege voorjaar. sSarepta-mosterd W | mostaza India, la(Brassica juncea, Brassica juncea var. itegrifolia)
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| Amsterdamse uitjes, deHet ras Stuttgarter Riesen (koud bewaard plantgoed) wordt o. a. Voor Amsterdamse uien gebruikt. | ajo pardo, el(Allium scorodoprasum, Allium schoenoprasum). Click para descripción de Cebolleta. f F
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| anadenanthera peregrina(Anadenanthera peregrina) F | cohoba(Anadenanthera peregrina, Piptadenia peregrina). La droga en cuestión no es precisamente el DMT sino bufotenina (bufotenin, bufotenine) C12H16N2O. Esta causa intensas alucinaciones visuales y otros fenómenos psicodélicos. Se encuentra en forma natural en las semillas del árbol de Cebil (Anadenanthera peregrina o Piptadenia peregrina) conocido también como Yopo, Parica o Cohoba. El Cebil es un árbol de la familia de las leguminosas (Leguminosae) que crece en América del sur. Con las semillas de este árbol un potente polvo alucinógeno es preparado. Otros nombres populares del árbol: coboba, cohoba, cojoba, curupa, curupay, curuva, hataj, kurupa, kurupayara, niopo, nupa, ñopo, parica, vilca, yopo, yupa, cebil colorado. W W
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| polvo de cohoba, el(Anadenanthera peregrina, Piptadenia peregrina). Producto alucinógeno elaborado con las semillas de la planta mimosácea Piptadenia peregrina. W
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| yopo(Anadenanthera peregrina, Piptadenia peregrina, Piptadenia spp.). Véase también Cohoba. W W
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| ananas, de(Ananas comosus). Klikken geeft omschrijving. f W | ananá, la(Ananas comosus, Bromelia ananas). Click para descripción. f W W R
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| ananás(Ananas comosus, Ananas sativus). Fruto de un arbusto originario de América tropical. También se le conoce como piña americana. f W W R
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| piña, la(Ananas comosus, Bromelia ananas). Click para descripción. f f W W R
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| piña de América, la W
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| ananas op sap | piña en almíbar, laClick para descripción.
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ananaskers, de(Physalis edulis, Physalis ixocarpa, Physalis peruviana, Physalis peruviana var. edulis). Klikken geeft omschrijving. sAlkekenge
Goudbes
Jodenkers
Kaapse kruisbes
Lampionvrucht
Peruviaanse aardkers
Physalis
Tomatillo f W B | alquejenje(Physalis peruviana). Planta de la familia de las Solanáceas, cuyo fruto también llamado physalis se utiliza en decoración de pastelería. f W
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| alquequenje, el(Physalis alkekengi, Physalis peruviana). Este fruto del tamaño de un guisante se conoce también como Uva espina del Cabo, aunque se cultiva en todo el litoral mediterráneo. Sus bayas son de color amarillo anaranjado y están envueltas en una cápsula. Tiene un gusto un poco agridulce en su punto justo de madurez. Antiguamente, solía emplearse como diurético. f f W W R
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| tomatillo, el(Physalis ixocarpa, Physalis peruviana, Physalis philadelphica, Physalis pruinosa, Physalis spp., Solanum crispum). Hortaliza originaria de México. Es una excelente alternativa para ampliar y enriquecer las utilizaciones del jitomate. Se usa en sopas, guisados típicos, antojitos y para dar variedad a las salsas, vistiendo a todos estos platillos con su vivo color verde. f W W R
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| uchuva(Physalis peruviana). Fruto del capulí. Uchuvo. f W W
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| uvilla, la(Physalis peruviana, Pourouma cecroplaefolia). Árbol de las mirsináceas, de hasta doce metros de altura, de corteza delgada y escamosa, con coloración de gris claro a blanca, flores olorosas blancas o rosadas, fruto redondo y de color blanco o rosado o negro azulado y comestible, parecido a la grosella. Fruto de este árbol. f W W R
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ananasmunt, de(Mentha suaveolens). Appelmunt... Appelmunt heeft harige, naar appel geurende, heldergroene bladeren. sAppelmunt
Witte munt f B W | mastranzo, el(Mentha rotundifolia, Mentha suaveolens) f W W R
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| menta de burro, la(Marrubium vulgare, Mentha suaveolens). Marrubio... Es una planta con un fuerte olor. Se utiliza para las afecciones respiratorias. f f W
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anatto, het(Bixa orellana). Orleaan... Orleaan is een natuurlijke roodoranje kleurstof die wordt bereid uit de vruchthuid van een tropische boom (Bixa orellana) en die bijvoorbeeld in boter / margarine toegepast wordt om een gele kleur te krijgen. Het Europese toelatingsnummer voor de stof is E -160b. sAchiote
Anattozaad
Annattozaad
Annotto
E-160b
Orleaan
Orleaan e-160b
Rocou f W | achiote, el(Bixa orellana). Click para descripción. f W W R
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| achioto(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| achote, el(Bixa orellana). Achiote - Bija - Bixa - Onote. f W W R
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| anato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annatto, el(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W
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| bija, la(Bixa orellana). El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido. Produce fruto en abundancia y requiere de poco cuidados en el cultivo. De las semillas se obtiene un colorante llamado bixina que es de color amarillo fuerte o anaranjado, y se puede utilizar para dar color a los alimentos. Las semillas se industrializan para extraer el colorante y comercializarlo en forma de pasta o de extracto líquido. Los principales países consumidores son Estados Unidos, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México y Argentina. La producción de Achiote se obtiene entre los meses de Agosto a Diciembre. f W W R
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| onoto, el(Bixa orellana). Arbusto americano, cuyo fruto seco contiene un grupo de semillas colorantes que los indígenas utilizan para pintarse el cuerpo y alejar la plaga. En gastronomía americana y del caribe se utiliza como colorante para guisos. f W W R
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| orellana, el-la(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W R
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| urucú, el(Bixa orellana). Bija, achiote. f W R
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anattozaad, het(Bixa orellana). Orleaan... Orleaan is een natuurlijke roodoranje kleurstof die wordt bereid uit de vruchthuid van een tropische boom (Bixa orellana) en die bijvoorbeeld in boter / margarine toegepast wordt om een gele kleur te krijgen. Het Europese toelatingsnummer voor de stof is E -160b. sAchiote
Anatto
Annattozaad
Annotto
E-160b
Orleaan
Orleaan e-160b
Rocou f W | achiote, el(Bixa orellana). Click para descripción. f W W R
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| achioto(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| achote, el(Bixa orellana). Achiote - Bija - Bixa - Onote. f W W R
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| anato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annatto, el(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W
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| bija, la(Bixa orellana). El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido. Produce fruto en abundancia y requiere de poco cuidados en el cultivo. De las semillas se obtiene un colorante llamado bixina que es de color amarillo fuerte o anaranjado, y se puede utilizar para dar color a los alimentos. Las semillas se industrializan para extraer el colorante y comercializarlo en forma de pasta o de extracto líquido. Los principales países consumidores son Estados Unidos, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México y Argentina. La producción de Achiote se obtiene entre los meses de Agosto a Diciembre. f W W R
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| onoto, el(Bixa orellana). Arbusto americano, cuyo fruto seco contiene un grupo de semillas colorantes que los indígenas utilizan para pintarse el cuerpo y alejar la plaga. En gastronomía americana y del caribe se utiliza como colorante para guisos. f W W R
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| orellana, el-la(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W R
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| urucú, el(Bixa orellana). Bija, achiote. f W R
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| andesbespeper, de(Capsicum baccatum var. pendulum) | ají amarillo, el(Capsicum baccatum var. pendulum) W
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| andeslupine, de(Lupinus mutabilis) sLupineboon F | chocho, el(Lupinus mutabilis, Lupinus tricolor). Altramuz, fruto de esta planta (lupinus tricolor). Leguminosa nativa de los Andes centrales. Se le utilizaba como alimento y como abono para los terrenos agrícolas. Su grano se trillaba como el trigo y se empleaba en la elaboración de salsas con ají y en la preparación de una leche vegetal. Sus elementos tóxicos se eliminan mediante cocción y remojo prolongado. Su alto contenido proteínico (44 g) lo convierte en un excelente suplemento nutricional. Contiene un alto valor de lisina y minerales (estrella, 1990). En épocas prehispánicas se distribuía básicamente por las serranías del Perú y Ecuador; no hay datos sobre su presencia en territorio colombiano. W W R
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andijvie, de(Cichorium endivia, Cichorium endivia var. crispum, Cichorium endivia var. latifolium). Klikken geeft omschrijving. sChikorei
Krulandijvie W B | achicoria, la(Cichorium endivia, Cichorium endivia var. endivia, Cichorium intybus, Cichorium intybus var. sativum, Cichorium spp., Hypochaeris radicata). Las hojas de esta planta, que tiene muchos usos, tienen un tono morado con nervios blancos y se utilizan crudas en ensaladas. Tienen un sabor ligeramente amargo. f f W W R
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| achicoria de Bruselas, la(Cichorium endivia var. latifolium, Cichorium intybus). Click para descripción de Endibia. f W
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| endibia, la(Cichorium endivia, Cichorium endivia var. endivia, Cichorium endivia var. latifolium, Cichorium intybus, Cichorium intybus var. foliosum, Cichorium intybus var. sativum). Click para descripción. f W W R
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| endivia, la(Cichorium endivia, Cichorium endivia var. crispum, Cichorium endivia var. latifolium, Cichorium intybus, Cichorium intybus var. foliosum, Cichorium intybus var. sativum). Click para descripción. f W W R
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| escarola, la(Cichorium endivia, Cichorium endivia var. crispum, Cichorium endivia var. endivia, Cichorium endivia var. latifolium, Cichorium intybus, Cichorium intybus var. foliosum, Cichorium spp., Lactuca scariola). Click para descripción. f W W R
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| escarola rizada, la(Cichorium endivia). Click para descripción de Endibia. W W
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| radicheta(Cichorium endivia var. latifolium, Cichorium intybus). Achicoria. f W
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andoorn, de(Ballota nigra). Stinkende ballote... Inwendig gebruik:
slechte spijsvertering en misselijkheid ten gevolge van zwangerschap Uitwendig gebruik:
voor het verzachten van hondenbeten. sStinkende ballote W B | ballota fétida(Ballota nigra) W W
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| ballota negra(Ballota nigra) W W
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| marrubio bastardo, el(Ballota nigra) W W
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| marrubio hediondo, el(Ballota nigra, Catananche caerulea) f W W
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| marrubio negro, el(Ballota nigra) W W
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| anemoon, de(Anemone spp.) W B | anémona, la(Anemone nemorosa, Anemone spp.) f f W W R
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anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. sAnijszaad
Groene anijs
Nieszaad
Wilde pimpernel f W B | anís, el(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W R
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| anís en grano, elClick para descripción. W
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| anís verde, el(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W W
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| hierba dulce, la(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W W
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| matalahuga, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W
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| matalahúva, la(Pimpinella anisum). Especia, llamada también matalahúga y ajonjolí. Usadas como aromatizador en repostería y otros preparados. f W W R
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| matalauva, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W
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anijschampignon, de(Agaricus arvensis). Klikken geeft omschrijving van Akkerpaddenstoel. sAgaricus arvensis
Akkerpaddenstoel
Gewone anijschampignon
Weidechampignon f W | agaricus arvensis(Agaricus arvensis) f F
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| bola de nieve, la(Agaricus arvensis, Viburnum opulus) f f W F
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anijshyssop, de(Agastache foeniculum). Dropplant... Te gebruiken delen: Bladeren Eigenschappen: Ontsmettend. Als aftreksel: verlicht verkoudheid en hoesten. sDropplant
Dropplantblaadjes W | anís hisopo, el(Agastache foeniculum)
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| ispopo de anís, la(Agastache foeniculum)
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anijspeper, de(Zanthoxylum piperitum). Szechuanpeper... Deze peperbesjes hebben een rode kleur en lijken op kleine bloemknopjes waarvan sommige zijn opengesprongen. De Kantonese naam is daarom ook fahjiu, 'bloempeper'. De peper is minder scherp dan de witte of zwarte peperkorrels, maar heeft een heel aromatische, beetje verdovende smaak. De smaak van de gedroogde rode besjes komt het beste uit als ze eerst worden geplet en geroosterd. Szechuanpeper maakt samen met venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagel deel uit van het Chinese vijfkruidenpoeder. Wegens zijn aromatische smaak is Szechuanpeper erg geschikt om lichte vleessoorten als kalfsvlees, kip, kalkoen en konijn mee te kruiden. sChinese peper uit szechuan
Sechuanpeper
Szechuanpeper f | pimienta de Sechuán, la(Zanthoxylum piperitum). Aunque considerada parte de la familia del pimentero, es en realidad la baya del fresno espinoso, árbol oriundo de China, bastante común en la región de Sechuán. Tiene un sabor picante aromático y se usa en las 5 especias y en la cocina oriental. f W
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anijszaad, het(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. sAnijs
Groene anijs
Nieszaad
Wilde pimpernel f B W | anís, el(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W R
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| anís en grano, elClick para descripción.
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| anís verde, el(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W
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| hierba dulce, la(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W
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| matalahuga, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W
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| matalahúva, la(Pimpinella anisum). Especia, llamada también matalahúga y ajonjolí. Usadas como aromatizador en repostería y otros preparados. f W W R
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| matalauva, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W
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anjer, de(Dianthus caryophyllus) sKleine anjer
Tuinanjer W B | clavel, el(Dianthus caryophyllus) W W R
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| clavellina, la(Agrostemma githago, Dianthus caryophyllus, Dianthus plumarius) f W W R
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| Anna Paulownaboom, de(Paulownia tomentosa) F | paulonia, la(Paulownia tomentosa) W R
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annattozaad, het(Bixa orellana). Orleaan... Orleaan is een natuurlijke roodoranje kleurstof die wordt bereid uit de vruchthuid van een tropische boom (Bixa orellana) en die bijvoorbeeld in boter / margarine toegepast wordt om een gele kleur te krijgen. Het Europese toelatingsnummer voor de stof is E -160b. sAchiote
Anatto
Anattozaad
Annotto
E-160b
Orleaan
Orleaan e-160b
Rocou f W | achiote, el(Bixa orellana). Click para descripción. f W W R
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| achioto(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| achote, el(Bixa orellana). Achiote - Bija - Bixa - Onote. f W W R
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| anato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annatto, el(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W
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| bija, la(Bixa orellana). El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido. Produce fruto en abundancia y requiere de poco cuidados en el cultivo. De las semillas se obtiene un colorante llamado bixina que es de color amarillo fuerte o anaranjado, y se puede utilizar para dar color a los alimentos. Las semillas se industrializan para extraer el colorante y comercializarlo en forma de pasta o de extracto líquido. Los principales países consumidores son Estados Unidos, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México y Argentina. La producción de Achiote se obtiene entre los meses de Agosto a Diciembre. f W W R
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| onoto, el(Bixa orellana). Arbusto americano, cuyo fruto seco contiene un grupo de semillas colorantes que los indígenas utilizan para pintarse el cuerpo y alejar la plaga. En gastronomía americana y del caribe se utiliza como colorante para guisos. f W W R
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| orellana, el-la(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W R
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| urucú, el(Bixa orellana). Bija, achiote. f W R
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annotto, de(Bixa orellana). Orleaan... Orleaan is een natuurlijke roodoranje kleurstof die wordt bereid uit de vruchthuid van een tropische boom (Bixa orellana) en die bijvoorbeeld in boter / margarine toegepast wordt om een gele kleur te krijgen. Het Europese toelatingsnummer voor de stof is E -160b. sAchiote
Anatto
Anattozaad
Annattozaad
E-160b
Orleaan
Orleaan e-160b
Rocou f W | achiote, el(Bixa orellana). Click para descripción. f W W R
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| achioto(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| achote, el(Bixa orellana). Achiote - Bija - Bixa - Onote. f W W R
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| anato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annato(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W
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| annatto, el(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W
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| bija, la(Bixa orellana). El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido. Produce fruto en abundancia y requiere de poco cuidados en el cultivo. De las semillas se obtiene un colorante llamado bixina que es de color amarillo fuerte o anaranjado, y se puede utilizar para dar color a los alimentos. Las semillas se industrializan para extraer el colorante y comercializarlo en forma de pasta o de extracto líquido. Los principales países consumidores son Estados Unidos, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México y Argentina. La producción de Achiote se obtiene entre los meses de Agosto a Diciembre. f W W R
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| onoto, el(Bixa orellana). Arbusto americano, cuyo fruto seco contiene un grupo de semillas colorantes que los indígenas utilizan para pintarse el cuerpo y alejar la plaga. En gastronomía americana y del caribe se utiliza como colorante para guisos. f W W R
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| orellana, el-la(Bixa orellana). Click para descripción de Achiote. f W W R
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| urucú, el(Bixa orellana). Bija, achiote. f W R
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apenboom, de(Araucaria araucana, Araucaria imbricata) sApenschrik
Apetreiter
Kandelaarden
Slangenden f W | araucaria, la(Araucaria araucana, Araucaria columnaris, Araucaria heterophyfla) f W W R
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| apenbrood, het(Adansonia digitata) W | baobab, el(Adansonia digitata). Click para descripción de Árbol del pan. f W W R
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| pan de mono, el(Adansonia digitata). Click para descripción de Árbol del pan. W
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apenbroodboom, de(Adansonia digitata). Herkomst: Sahel van tropisch Afrika.
Eetbare delen: De grote hangende vrucht heeft een dikke schil en boonvormige zaden in zuur vruchtvlees. Het vruchtvlees of pulp wordt vers of gedroogd gegeten. Gemengd met water of melk vormt het een verfrissende drank.
De gedroogde en gesuikerde zaden verkoopt men als snoep. De zaadkernen zijn voedzaam en bevatten veel olie en eiwit.
Bladeren, jonge scheuten en wortels worden als groente bereid. Uit gedroogde en gestampte bladeren maakt men lalo, dat veel calcium bevat en als kruiderij gebruikt wordt.
In holten die uit de stam gehakt worden, verzamelt zich sap dat gedronken wordt. sAfrikaanse baobab
Baobab W | baobab, el(Adansonia digitata). Click para descripción de Árbol del pan. f W W R
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| pan de mono, el(Adansonia digitata). Click para descripción de Árbol del pan. W
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| árbol del pan, el(Adansonia digitata, Artocarpus altilis, Artocarpus communis). Click para descripción. W W
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apenkopzwam, de(Hericium erinaceus). Klikken geeft omschrijving van Pruikzwam. sHericium erinaceus
Pom pom blanc
Pruikzwam f | cabeza de mono(Hericium erinaceus) f
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| cabeza de oso(Hericium erinaceus) f
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| hericium erinaceus(Hericium erinaceus) f
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| melena de león, la(Hericium erinaceus) f
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| yamabushitake(Hericium erinaceus) f
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| apennoot, deKlikken geeft omschrijving van Pinda. sPinda W | cacahuate, el(Arachis hypogaea). Fruto de la planta papilionácea anual procedente de América (Maní). Tiene cáscara coriácea y, según la variedad, dos a cuatro semillas blancas y oleaginosas, comestibles después de tostadas que se utiliza en pastelería y repostería. Se cultiva también para la obtención del aceite. f f W W R
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| cacahuéVéase también Cacahuate.
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apenschrik, de(Araucaria araucana) sApenboom
Apetreiter
Kandelaarden
Slangenden f W | araucaria, la(Araucaria araucana, Araucaria columnaris, Araucaria heterophyfla) f W W R
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apetreiter, de(Araucaria araucana) sApenboom
Apenschrik
Kandelaarden
Slangenden f W | araucaria, la(Araucaria araucana, Araucaria columnaris, Araucaria heterophyfla) f W W R
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| appel(Malus communis, Malus domestica, Malus spp., Malus sylvestris). Klikken geeft omschrijving. f f f W | manzana, la(Malus communis, Malus domestica, Malus pumila, Malus sylvestris). Click para descripción. f f f W W R
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| manzano silvestre, el(Malus sylvestris, Pyrus malus) f W W
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| appelboom, de W | manzano, el(Malus sylvestris, Pyrus malus) f W W R
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| appelgeranium, de(Pelargonium odoratissimum) sAppelpelargonium | malva rosa(Pelargonium odoratissimum) W W
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appelmeloen, de(Solanum muricatum). Pepino... Onrijpe bleke pepino's zijn erg hard, ze kunnen narijpen bij kamertemperatuur. Een rijpe pepino is crèmegeel en voelt wat zachter aan als er op gedrukt wordt. De pepino smaakt naar meloen, maar het vruchtvlees is steviger en minder sappig. De wilde pepino struik komt van oorsprong uit het hooggebergte van Peru en Colombia, de vruchten zijn circa 7 centimeter lang. Gecultiveerde vruchten kunnen een lengte bereiken van 10 tot 20 centimeter. sMeloenpeer
Pepino
Pepinovrucht W | pepino dulce, el(Cucumis sativus, Solanum muricatum). Click para descripción de Pepino. f W W
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| pepino fruta, el(Solanum muricatum) W
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| pepino morado dulce, el(Solanum muricatum) W
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| pera-melón(Solanum muricatum) W
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| appelmoes, de/het W | manzana cocida, la W
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| puré de manzanas, el W
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appelmunt, de(Mentha rotundifolia, Mentha suaveolens). Appelmunt heeft harige, naar appel geurende, heldergroene bladeren. sAnanasmunt
Witte munt
Wollige munt f B W | hierba buena bastarda, la(Mentha rotundifolia) W
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| hierba de sapos, la(Mentha rotundifolia) W W
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| mastranzo, el(Mentha rotundifolia, Mentha suaveolens) f W W R
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| menta de burro, la(Marrubium vulgare, Mentha suaveolens). Marrubio... Es una planta con un fuerte olor. Se utiliza para las afecciones respiratorias. f f W
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| yerba buena, la(Mentha rotundifolia, Mentha spp.) W W
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appelpeer, de(Pyrus pyrifolia, Pyrus pyrifolia var. culta). Nashi-peer... Een nashi-peer heeft de knapperige beet van een appel. De smaak heeft veel weg van een peer met een licht zuur accent. Rijpe nashi-peren voelen net als een appel hard aan. Ze zijn direct na aankoop eetbaar. Let er op dat de schil niet beschadigd is. De nashi-peer komt van oorsprong uit Noord China, Korea en Japan. Er zijn twee soorten nashi-peren: Een Chinees type met peervormige vruchten en een Japans type met appelvormige vruchten. sAziatische peer
Aziatische zandpeer
Japanse peer
Nashi-peer
Slapeer
Zandpeer f W | nashi(Pyrus pyrifolia, Pyrus ussuriensis var. sinensis) f
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| pera asiática, la(Pyrus pyrifolia, Pyrus ussuriensis var. sinensis) f
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| appelpelargonium, de(Pelargonium odoratissimum) sAppelgeranium | malva rosa(Pelargonium odoratissimum) W W
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| appelrussula, de(Russula paludosa) sRussula paludosa W | russula paludosa(Russula paludosa) F
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| appelsien, de(Citrus sinensis). Klikken geeft omschrijving van Sinaasappel. sSinaasappel f W | naranja(Citrus sinensis). Click para descripción. f f W W R
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arabicakoffie, de(Coffea arabica). Klikken geeft omschrijving van Koffie. sArabische koffie
Koffie f F | café, el(Coffea arabica). Click para descripción. f W W R
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Arabische jasmijn(Jasminum sambac) sJasmijn
Melati f W | jazmín de Arabia, el(Jasminum sambac) f
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Arabische koffie, de(Coffea arabica). Klikken geeft omschrijving van Koffie. sArabicakoffie
Koffie f F | café, el(Coffea arabica). Click para descripción. f W W R
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| arame, de(Eisenia arborea, Eisenia bicyclis). Aramé... Soort zeewier. Moet goed worden afgespoeld, 5 minuten in koud water geweekt en ± 20 minuten in het weekwater gekookt. De gekookte aramé kan op smaak worden gebracht met sojasaus en als bijgerecht worden gegeten. sAramé f | alga Arame, el (f.)(Eisenia arborea, Eisenia bicyclis). Suele usarse en sopas y en ensaladas. f
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| arame(Eisenia bicyclis). Elevado contenido en manitol, un azúcar natural, así como en calcio, yodo, proteínas y vitaminas A, B1 y B2. Su sabor suave y dulzón acompaña muy bien verduras y postres. f W
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| palmera marina, la(Eisenia arborea). Véase también Alga arame.
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| aramé, de(Eisenia bicyclis). Soort zeewier. Moet goed worden afgespoeld, 5 minuten in koud water geweekt en ± 20 minuten in het weekwater gekookt. De gekookte aramé kan op smaak worden gebracht met sojasaus en als bijgerecht worden gegeten. sArame f | alga Arame, el (f.)(Eisenia arborea, Eisenia bicyclis). Suele usarse en sopas y en ensaladas. f
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| arame(Eisenia bicyclis). Elevado contenido en manitol, un azúcar natural, así como en calcio, yodo, proteínas y vitaminas A, B1 y B2. Su sabor suave y dulzón acompaña muy bien verduras y postres. f W
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| palmera marina, la(Eisenia arborea). Véase también Alga arame.
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| araucaria, de W | araucaria, la(Araucaria araucana, Araucaria columnaris, Araucaria heterophyfla) f W W R
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| arboriorijst, deDeze rondkorrelrijst wordt vooral gebruikt in klassieke Italiaanse risottogerechten. De korrels geven tijdens het koken zetmeel af, waardoor ze aan elkaar kleven. Omdat deze rijstsoort veel vocht opneemt, maar van binnen toch stevig blijft, maakt u er een mooie romige risotto mee, die niet papperig is. W | arborio(Oryza sativa). Es un arroz de grano corto, originalmente encontrado en el Valle del Río Po del norte de Italia; se usa para Risotto. Al cocinarse resulta cremoso aunque firme al masticar, similar al arroz de grano corto que crece en California llamado Perla. f W W
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| arroz arbóreo, elEl arroz utilizado en Italia para hacer el risotto se llama arbóreo, se caracteriza por su grano corto que se agrupa y se deshace dando lugar a una textura suave, cremosa y con un sabor a nuez característico.
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| arroz Arborio, el(Oryza sativa). Véase también Arborio. f W W
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arecapalmboom(Areca catechu). Betel... Aromatisch, anticacterieel, stimlerend kruidachtige klimplant met halfverhoute stengels en glanzende tot 15 cm lange spitse bladeren. Mannelijke en vrouwelijke bloemen aan aparte planten: mannelijke in 15 cm lange geelgroene aren, de vrouwelijke wat korter. Vlezige vruchten. Betel bladeren zijn goed voor je immuun systeem.
Bruikbare delen zijn de bladeren en de olie. De bladeren smaken enigszins naar kruidnagelen. Ze worden voornamelijk gebruikt om betelnoten van de Betelnootpalm Area catechu te wikkelen en die dan op te kouwen. sAreka
Betel
Betelnootpalm
Betelpalm f W | areca, la(Areca catechu, Chrysalidocarpos lutescens). 1. Palma de tronco algo más delgado por la base que por la parte superior y con corteza surcada por multitud de anillos, hojas aladas, hojuelas ensiformes y lampiñas, pecíolos anchos, flores dispuestas en espiga o panoja y fruto del tamaño de una nuez común.
2. f. Fruto de esta planta. Se emplea en tintorería, y sirve en Filipinas para hacer buyo. f W W R
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| betel, el(Areca catechu, Piper betle). Hábitat: Regiones tropicales del sudeste asiático.
Alcaloides: arecaidina ( C2H11NO2) y arecolina.
Partes activas: hojas y frutos.
Usos : masticación de las hojas y nueces.
Toxicidad: Crea adicción. Su uso conlleva además efectos negativos: problemas gástricos, caída de los dientes y riesgo de cáncer de boca.
Efectos: Analgésico y estimulante. f W W R
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areka, de(Areca catechu). Klikken geeft omschrijving van Betelnoot. sArecapalmboom
Betel
Betelnoot
Betelnootpalm
Betelpalm f W | areca, la(Areca catechu, Chrysalidocarpos lutescens). 1. Palma de tronco algo más delgado por la base que por la parte superior y con corteza surcada por multitud de anillos, hojas aladas, hojuelas ensiformes y lampiñas, pecíolos anchos, flores dispuestas en espiga o panoja y fruto del tamaño de una nuez común.
2. f. Fruto de esta planta. Se emplea en tintorería, y sirve en Filipinas para hacer buyo. f W W R
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| betel, el(Areca catechu, Piper betle). Hábitat: Regiones tropicales del sudeste asiático.
Alcaloides: arecaidina ( C2H11NO2) y arecolina.
Partes activas: hojas y frutos.
Usos : masticación de las hojas y nueces.
Toxicidad: Crea adicción. Su uso conlleva además efectos negativos: problemas gástricos, caída de los dientes y riesgo de cáncer de boca.
Efectos: Analgésico y estimulante. f W W R
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| buyo, el W R
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| nuez de areca, la(Areca catechu). Véase también Betel. f W W
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| nuez de betel, la(Areca catechu). Véase también Betel. f W
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| aristolochia W | aristolochia W
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| arizonacypres(Cupressus arizonica) | ciprés de Arizona, el(Cupressus arizonica) W W
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armillaria mellea(Armillaria mellea). Honingzwam... Paddenstoel sEchte honingzwam
Honingzwam f W | armilaria color de miel, el(Armillaria mellea) f F
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| armillaria mellea(Armillaria mellea) f F
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| cabeza de medusa(Armillaria mellea) f F
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| seta de membrillo, la(Armillaria mellea) f F
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arnica, de(Arnica montana). Klikken geeft omschrijving van Wolverlei. sValkruid
Wolverlei f B W | árnica, el (f.)(Arnica montana, Crepis paludosa, Crepis vesicaria, Chaptalia nutans, Haplopappus spp.). Contiene aceite esencial, principio amargo no glucósido, y tanino. Se usan flores, hojas y rizoma. Estimula el sistema circulatorio por vaso dilatación, activa la absorción de derrames sanguíneos(contusiones). Se utiliza particularmente en casos de necesitar vaso dilatación cardiaca, y para golpes, contusiones y heridas. f W W R
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aroma, het sBoeket
Geur W | aroma(Acacia farnesiana). Sensaciones naturales de un vino que proceda de las uvas. También se percibe en la preparación culinaria. f W W R
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| fragancia, laVéase también Aroma. R
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| olor, elVéase también Aroma. W R
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| perfume, elVéase también Aroma. W R
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| aromaten, deZijn kruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verhogen. sArômates W | aromáticasVéase también Aromáticos.
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| aromáticos, losSon los ingredientes que utilizamos en un preparado, para que nos aporten su aroma característico. Los ingredientes aromáticos por excelencia son el apio y el puerro, aunque también utilizamos la piel de limón, el ajo, etc. .
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artisjok, de(Cynara cardunculus var. scolymus, Cynara scolymus). Klikken geeft omschrijving. sArtisjok (groen)
Artisjok groen f W | alcacil, el(Cynara scolymus). Click para descripción de Alcaucil. f W W R
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| alcachofa, la(Cynara scolymus, Helianthus tuberosus). Click para descripción. f f W W R
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| alcachofera, la(Cynara scolymus). Click para descripción. f W W R
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| alcahucil(Cynara scolymus). Click para descripción de Alcaucil. f W W
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| alcancil(Cynara scolymus). Click para descripción de Alcaucil. f W W
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| alcaucil, el(Cynara scolymus). Click para descripción. f W W R
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| alcaulera(Cynara scolymus). Click para descripción. f W W
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| morrilla, la(Cynara scolymus). Click para descripción. f W W R
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| artisjok (groen), de(Cynara scolymus). Klikken geeft omschrijving van Artisjok. sArtisjok f W | alcaucil, el(Cynara scolymus). Click para descripción. f W W R
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| artisjok groen, de(Cynara scolymus). Klikken geeft omschrijving van Artisjok. sArtisjok f W | alcachofa, la(Cynara scolymus, Helianthus tuberosus). Click para descripción. f f W W R
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| alcachofera, la(Cynara scolymus). Click para descripción. f W W R
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| alcaucil, el(Cynara scolymus). Click para descripción. f W W R
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| alcaulera(Cynara scolymus). Click para descripción. f W
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| morrilla, la(Cynara scolymus). Click para descripción. f W R
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| artisjokkenharten, de | alcachofas corazones, lasClick para descripción de Corazones de alcachofas.
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| corazones de alcachofas, losClick para descripción.
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| arve-den(Pinus cembra) W | pino cembro europeo, el(Pinus cembra) W
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| arômates, deKruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verbeteren. sAromaten | aromáticasVéase también Aromáticos.
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| aromáticos, losSon los ingredientes que utilizamos en un preparado, para que nos aporten su aroma característico. Los ingredientes aromáticos por excelencia son el apio y el puerro, aunque también utilizamos la piel de limón, el ajo, etc. .
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| asa foetida(Ferula asafoetida) W | asafétida, la(Ferula asafoetida). Es una umbelífera que se cultiva en Irán y Afganistán. Se forma primero solamente una roseta de grandes hojas, que en el 5º año de desarrollo produce un tallo de 3 m de alto y 10 cm. De grueso, con hojas pinnadas y con inflorescencias en doble umbela. Se utiliza la resina de las raíces y como especia y una de sus propiedades es contra el estreñimiento. W R
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| asafoetida, de(Ferula asafoetida). Is een bruin poeder dat wordt verkregen uit de hars van een plant die met name in Oost-india groeit (de plant is familie van de venkelplant). De smaak is indringend en vreemd. sDuivelsdrek W | asafétida, la(Ferula asafoetida). Es una umbelífera que se cultiva en Irán y Afganistán. Se forma primero solamente una roseta de grandes hojas, que en el 5º año de desarrollo produce un tallo de 3 m de alto y 10 cm. De grueso, con hojas pinnadas y con inflorescencias en doble umbela. Se utiliza la resina de las raíces y como especia y una de sus propiedades es contra el estreñimiento. W R
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asam, de(Tamarindus indica). Klikken geeft omschrijving van Assem. sAsem
Assem
Indische dadel
Tamarinde f W | tamarindo, el(Tamarindus indica). Vainas del fruto y la pulpa de un árbol africano, cultivado ahora en toda la India. Las vaina contienen un jugo muy agrio empleado como condimento en algunos curries indios. Su sabor es agrio de una acidez moderada y un suave aroma. Se emplea en algunos productos comerciales como la salsa Worcestershire. f f W W R
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asem, de(Tamarindus indica). Klikken geeft omschrijving. sAsam
Assem
Indische dadel
Tamarinde f W | tamarindo, el(Tamarindus indica). Vainas del fruto y la pulpa de un árbol africano, cultivado ahora en toda la India. Las vaina contienen un jugo muy agrio empleado como condimento en algunos curries indios. Su sabor es agrio de una acidez moderada y un suave aroma. Se emplea en algunos productos comerciales como la salsa Worcestershire. f f W W R
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| ashwaganda W | bufera(Withania somnifera) W W
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| ginseng indio, el W
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| hierba mora mayor, la(Withania somnifera) W W
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| oroval(Withania somnifera) W W
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| orval(Withania somnifera) W W
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| ashwagandha, de(Withania somnifera) sWinterkers | ashwaganda(Withania somnifera) W
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| ashwagandha(Withania somnifera) W W
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| hierba de los carpinteros, la(Achillea millefolium, Barbarea vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W
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| hierba de Santa Bárbara, la(Barbarea vulgaris) W W
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| oroval(Withania somnifera) W W
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| orovale(Withania somnifera) W
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| witania(Withania somnifera) W
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| asperge, de(Asparagus adscendens, Asparagus officinalis). Klikken geeft omschrijving. sTuinasperge f W B | espárrago, el(Asparagus officinalis, Asparagus officinalis var. altilis). Click para descripción. f W W R
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| esparraguera, la(Asparagus officinalis). Planta o espárrago, de terrenos cercanos a salinas. El espárrago de esparraguera es distinto al espárrago común. f W W R
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| esparreguera silvestre(Asparagus officinalis). Véase también Esparraguera. f W W
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| aspergekoppen, deKlikken geeft omschrijving. | cabezas de espárragosClick para descripción.
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| aspergepunten, de | puntas de espárragos, las
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aspergesla, de(Lactuca sativa var. angustana, Lactuca sativa var. angustana 'celtuce', Lactuca sativa var. asparagina). Stengelsla... Is een langwerpige slasoort die uitloopt in een dikke stronk of stengel, die een beetje op asperges lijkt. Andere namen zijn sladerij of aspergesla. sCeltuce
Selderijsla
Sladerij
Stamsla
Stengelsla | celtuce(Lactuca sativa var. angustana, Lactuca sativa var. asparagina)
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| aspidistra, de(Aspidistra lurida). sierplant uit de familie van de lelieachtigen. W | aspidistra, la(Aspidistra lurida) f W R
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assem, de(Tamarindus indica). Klikken geeft omschrijving. sAsam
Asem
Indische dadel
Tamarinde f W | tamarindo, el(Tamarindus indica). Vainas del fruto y la pulpa de un árbol africano, cultivado ahora en toda la India. Las vaina contienen un jugo muy agrio empleado como condimento en algunos curries indios. Su sabor es agrio de una acidez moderada y un suave aroma. Se emplea en algunos productos comerciales como la salsa Worcestershire. f f W W R
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| aster, de(Aster spp.) W | aster, el(Aster spp.) W
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| aubergine(Solanum melongena, Solanum melongena var. esculentum). Klikken geeft omschrijving. sEierplant f W | berenjena, la(Solanum melongena, Solanum melongena var. esculentum). Click para descripción. f W W R
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augurk, de(Cucumis sativus). Klikken geeft omschrijving. sAugurkje
Cornichon
Komkommer f W B | alpicoz, el(Cucumis sativus). Click para descripción de Pepino. f W R
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| cohombro, el(Cucumis sativus). Hortaliza de la familia Cucurbitáceas, cultivada por sus frutos alargados que se consumen en ensaladas y también cocinado. f W R
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| pepinillo, el(Cucumis sativus, Sicyos spp.). Click para descripción. f W W R
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| pepino, el(Cucumis anguria var. anguria, Cucumis sativus, Melon pear, Solanum muricatum). Click para descripción. f f W R
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| pepino dulce, el(Cucumis sativus, Solanum muricatum). Click para descripción de Pepino. f W W
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| pepino ensalada, el(Cucumis sativus). Click para descripción de Pepino. f W
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| augurken in azijn, de | pepinillos en vinagre, losClick para descripción.
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augurkje, het(Cucumis sativus). Klikken geeft omschrijving van Augurk. sAugurk
Cornichon
Komkommer f B W | alpicoz, el(Cucumis sativus). Click para descripción de Pepino. f W R
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| cohombro, el(Cucumis sativus). Hortaliza de la familia Cucurbitáceas, cultivada por sus frutos alargados que se consumen en ensaladas y también cocinado. f W R
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| pepinillo, el(Cucumis sativus, Sicyos spp.). Click para descripción. f W W R
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| pepino, el(Cucumis anguria var. anguria, Cucumis sativus, Melon pear, Solanum muricatum). Click para descripción. f f W R
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| pepino dulce, el(Cucumis sativus, Solanum muricatum). Click para descripción de Pepino. f W W
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| pepino ensalada, el(Cucumis sativus). Click para descripción de Pepino. f W
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auricularia auricula-judae(Auricularia auricula-judae, Hirneola auricula-judae) sEcht judasoor
Hirneola auricula-judae
Judasoor W | auricularia auricula-judae(Auricularia auricula-judae, Hirneola auricula-judae)
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| hirneola auricula-judae(Auricularia auricula-judae, Hirneola auricula-judae)
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| hongo de saúco, el(Auricularia auricula-judae)
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| oreja de Judas(Auricularia auricula-judae, Hirneola auricula-judae)
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| auricularia polytricha(Auricularia polytricha) F | auricularia polytricha(Auricularia polytricha) F
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| pequeña oreja, la(Auricularia polytricha) F
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| aveelzaad, het W | naba, la(Brassica campestris, Brassica rapa). Planta bienal de la familia de las crucíferas, de cuatro a seis decímetros de altura, con hojas grandes, ásperas, gruesas, rugosas, las radicales partidas en tres lóbulos oblongos, y enteras y lanceoladas las superiores; flores pequeñas, amarillas, en espiga, fruto seco en vainillas cilíndricas con muchas semillas menudas, esféricas, de color parduzco y sabor picante, y raíz carnosa, muy grande, amarillenta o rojiza, esferoidal o ahusada, según las variedades, que se emplea para alimento de las personas y ganados en las provincias del norte de España, donde se cultiva mucho. f W R
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| avena strigosa(Avena strigosa) sEvene B | avena strigosa, la(Avena strigosa)
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| averuit, de(Artemisia campestris) B | escobilla parda, la(Artemisia campestris) W
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| avocado, de(Persea americana, Persea gratissima). Klikken geeft omschrijving. W | aguacate, el(Persea americana, Persea gratissima). Click para descripción. f W W R
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| cupanda(Persea americana). Click para descripción de Aguacate. W W
|
| curo, el(Persea americana). En Colombia, aguacate. W W R
|
| pagua, la(Persea americana). Click para descripción de Aguacate. W W R
|
| palta(Persea americana). Click para descripción. W W R
|
| palto, el(Persea americana, Persea gratissima). Click para descripción de Aguacate. W W R
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| awarra, de(Astrocaryum vulgare). Is de vrucht van een palmsoort die in de Amazone voorkomt. De oranjegele vrucht is rijk aan vitamine A en is niet veel groter dan een ei. W | coyolillo(Astrocaryum vulgare)
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ayahuasca(Banisteriopsis caapi). Klikken geeft omschrijving. sCaapi
Daime
Huasca
Natema
Nepe
Yagé
Yajé f W | ayahuasca, la(Banisteria caapi, Banisteriopsis caapi, Banisteriopsis quitensi, Psychotria viridis). Click para descripción. f W W R
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| ayahuasca amarillo, la
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| ayahuasca blanco, la
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| ayahuasca negro, la
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| ayawasca
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| bejuco bravo, el
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| bejuco de oro, el(Banisteriopsis caapi). Click para descripción de Ayahuasca. f W W
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| cielo ayahuasca, el
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| napi
|
| nepe, el R
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| punga huasca
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| shillinto
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| yagé, el(Banisteriopsis caapi, Banisteriopsis quitensi). Click para descripción de Ayahuasca. f W W
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| azalea, de(Rhododendron flavum) W | azalea, la(Rhododendron calendulaceum, Rhododendron ferrugineum, Rhododendron flavum, Rhododendron ponticum) W F R
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azarole, de(Crataegus azarolus, Malpighia glabra, Malpighia punicifolia). Klikken geeft omschrijving van Azarooldoorn. sAcerola
Acerola-kers
Azarooldoorn
Azerola
Barbadosbes
Barbadoskers
Middellandse-zeemispel
West-indische kers f f f W | acerola, la(Crataegus azarolus, Malpighia glabra, Malpighia mexicana, Malpighia punicifolia). Fruto del acerolo, parecido a una pequeña cereza amarilla. f f f W W R
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| acerola americana, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W
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| cereza colorada, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W
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| cereza de Barbados, la(Malpighia glabra, Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f f W W
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| cereza de Jamaica, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W W
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| cereza de las Antillas, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W W
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| cereza India, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W
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| cereza tropical, la(Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f W
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azarooldoorn, de(Crataegus azarolus). Klikken geeft omschrijving. sAzarole
Barbadosbes
Middellandse-zeemispel f W | acerola, la(Crataegus azarolus, Malpighia glabra, Malpighia mexicana, Malpighia punicifolia). Fruto del acerolo, parecido a una pequeña cereza amarilla. f f f W W R
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| acerolo, el(Crataegus azarolus). Click para descripción. f W W R
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azerola, de(Malpighia glabra). Herkomst: Inheems in Zuid-Amerika van de Caraïbische eilanden tot Noord-Brazilië. Geteeld in Zuid-Amerika en Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: De vrucht is afgerond met een glanzend rode schil. Het vruchtvlees is sappig en zuur en bevat zeer veel vitamine C. De vruchten worden rauw gegeten zonder de pitten. Het sap wordt tot gelei of siroop verwerkt. Wegens het hoge vitamine C gehalte wordt het sap ook met andere vruchtensappen vermengd. Gedroogd en gemalen vormen de vruchten een vitaminepreparaat. De vrucht is ook een middel tegen verkoudheid en diarree. sAcerola
Azarole
Barbadosbes
Barbadoskers
West-indische kers f W | acerola, la(Crataegus azarolus, Malpighia glabra, Malpighia mexicana, Malpighia punicifolia). Fruto del acerolo, parecido a una pequeña cereza amarilla. f f f W W R
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| acerola americana, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W
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| cereza de Barbados, la(Malpighia glabra, Malpighia punicifolia). Véase también Acerola. f f W W
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| cereza de Jamaica, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W W
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| cereza de las Antillas, la(Malpighia glabra). Véase también Acerola. f W W
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Aziatische kaki, de(Diospyros kaki). Kaki... Herkomst: inheems in gebergten van Oost-Azië. Kaki wordt geteeld in subtropische gebieden en tropische gebergten boven 1000 m hoogte. De soort verdraagt lichte vorst.
Eetbare delen: Onrijpe vruchten bevatten veel looizuur. Enkel rijpe vruchten zijn zoet en eetbaar. Ze worden geschild of uit de schil gegeten. Het vruchtvlees kan men ook toevoegen aan yoghurt of tot jam of gelei verwerken. In Zuidoost-Azië worden gekookte vruchten gedroogd gegeten. Gekonfijt vormt kaki een lekkernij.
Van het sap wordt in Azië wijn of likeur gemaakt.
Het aftreksel van de vruchtstelen is een Chinees medicijn tegen hoest en ademnood. sDadelpruim
Godenpeer
Kaki
Kakivrucht
Persimmon
Sharon f W | caqui, el(Diospyros kaki). Click para descripción. f W W R
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| caqui del Japón, el(Diospyros kaki). Click para descripción de Caqui. f W
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| kaki, el(Diospyros kaki). Palabra japonesa que designa un fruto de origen oriental y aspecto atomatado. f W W R
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| palosanto(Diospyros kaki). El palosanto parece un tomate grande y tiene la misma pulpa suculenta. Se encuentra desde inicios del otoño hasta entrado el invierno. Procure comprar la fruta pesada y brillante sin magulladuras. Son muy ásperos cuando aún no están maduros, así que antes de comerlos conviene esperar hasta que estén blandos. El palosanto es excelente solo o en macedonias, pero también se puede añadir en budines y pasteles o preparar como mermelada y chutneys. Se desecha el tallo, se corta la fruta por la mitad y se extrae la pulpa. -Bajo en grasas. Alto contenido en caroteno y vitamina C. f W W
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| persimo(Diospyros discolor, Diospyros kaki). Click para descripción de Caqui. f f F
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| persimo japonés, el(Diospyros kaki). Click para descripción de Caqui. f W
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| sapote japonés, el(Diospyros kaki). Click para descripción de Caqui. f W
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Aziatische peer, de(Pyrus pyrifolia, Pyrus pyrifolia var. culta). Nashi-peer... Een nashi-peer heeft de knapperige beet van een appel. De smaak heeft veel weg van een peer met een licht zuur accent. Rijpe nashi-peren voelen net als een appel hard aan. Ze zijn direct na aankoop eetbaar. Let er op dat de schil niet beschadigd is. De nashi-peer komt van oorsprong uit Noord China, Korea en Japan. Er zijn twee soorten nashi-peren: Een Chinees type met peervormige vruchten en een Japans type met appelvormige vruchten. sAppelpeer
Aziatische zandpeer
Japanse peer
Nashi-peer
Slapeer
Zandpeer f W | nashi(Pyrus pyrifolia, Pyrus ussuriensis var. sinensis) f
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| pera asiática, la(Pyrus pyrifolia, Pyrus ussuriensis var. sinensis) f
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Aziatische waternavel, de(Centella asiatica, Hydrocotyle asiatica) sGotu kola
Indische waternavel F | gotu kola, la(Hydrocotyle asiatica)
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| yerba de chavo, la(Centella asiatica) W
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Aziatische zandpeer, de(Pyrus pyrifolia, Pyrus pyrifolia var. culta). Nashi-peer... Een nashi-peer heeft de knapperige beet van een appel. De smaak heeft veel weg van een peer met een licht zuur accent. Rijpe nashi-peren voelen net als een appel hard aan. Ze zijn direct na aankoop eetbaar. Let er op dat de schil niet beschadigd is. De nashi-peer komt van oorsprong uit Noord China, Korea en Japan. Er zijn twee soorten nashi-peren: Een Chinees type met peervormige vruchten en een Japans type met appelvormige vruchten. sAppelpeer
Aziatische peer
Japanse peer
Nashi-peer
Slapeer
Zandpeer f W | nashi(Pyrus pyrifolia, Pyrus ussuriensis var. sinensis) f
|
| pera asiática, la(Pyrus pyrifolia, Pyrus ussuriensis var. sinensis) f
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| azijnboom, de(Rhus hirta, Rhus typhina) sFluweelboom B W | zumaque de Virginia, el(Rhus typhina) F
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| azukiboon, de(Vigna angularis) sAdzukiboon f | alubia Adzuki, la(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Véase también Judía azuki. f W
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| frijol Adzuki, el(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Véase también Judía azuki. f W
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| frijol Azuki, el(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Véase también Judía azuki. f W
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| judía Azuki, la(Phaseolus angularis, Vigna angularis). Judías pequeñas de color rojizo marrón, con una textura cremosa y un agradable sabor anuezado. Se usan en sopas, patés y platos salados y dulces. Son populares sobre todo en China y en Japón, donde se usan hervidas, en puré y endulzadas, como base para distintos pasteles y dulces. Las judías de Azuki se pueden conseguir también en polvo. -Baja en grasas. Alto contenido en carbohidratos, fibra, hierro, fósforo y vitamina B1. f W W
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| baardgras, het(Polypogon monspeliensis) B | rabo de cordero, el(Phalaris brachystachys, Phalaris minor, Polypogon monspeliensis)
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| rabo de zorra, el(Lophochloa cristata, Orobanche rap
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