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Laatst gewijzigd:       13 Nov 2010
Última Actualización: 13 Nov 2010
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Eetbare zeewiersoorten	Algas comestibles
agaragar, de W	agar-agar, elSe obtiene de diferentes especies de algas de la familia de las gelidiáceas y es rica en oligoelementos y calcio. Suele utilizarse como una gelatina vegetal, ya que es muy fácil y rápida de usar en forma de copos para hacer aspics de verduras o todo tipo de postres. En microbiología se usa como caldo de cultivo. W R
arame, de(Eisenia arborea, Eisenia bicyclis). Aramé... Soort zeewier. Moet goed worden afgespoeld, 5 minuten in koud water geweekt en ± 20 minuten in het weekwater gekookt. De gekookte aramé kan op smaak worden gebracht met sojasaus en als bijgerecht worden gegeten. sAramé f	alga Arame, el (f.)(Eisenia arborea, Eisenia bicyclis). Suele usarse en sopas y en ensaladas. f
	arame(Eisenia bicyclis). Elevado contenido en manitol, un azúcar natural, así como en calcio, yodo, proteínas y vitaminas A, B1 y B2. Su sabor suave y dulzón acompaña muy bien verduras y postres. f W
	palmera marina, la(Eisenia arborea). Véase también Alga arame.
aramé, de(Eisenia bicyclis). Soort zeewier. Moet goed worden afgespoeld, 5 minuten in koud water geweekt en ± 20 minuten in het weekwater gekookt. De gekookte aramé kan op smaak worden gebracht met sojasaus en als bijgerecht worden gegeten. sArame f	alga Arame, el (f.)(Eisenia arborea, Eisenia bicyclis). Suele usarse en sopas y en ensaladas. f
	arame(Eisenia bicyclis). Elevado contenido en manitol, un azúcar natural, así como en calcio, yodo, proteínas y vitaminas A, B1 y B2. Su sabor suave y dulzón acompaña muy bien verduras y postres. f W
	palmera marina, la(Eisenia arborea). Véase también Alga arame.
blaaswier, het(Fucus vesiculosus). Inwendig gebruik: stimulering van stofwisseling, versterkt de schildklier, ontstekingsremmend, reuma. F	alface marino, el(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	alga vesiculosa, el (f.)(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	corbela(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	encina de mar, la(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	fuco vejigoso, el(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	fucus(Fucus vesiculosus). Contiene 12 microgramos de yodo por 100 gramos y es rica en ácido algínico y vitaminas A, B, C y E. Se prepara en decocción y se toma el líquido. W W
	sargazo vejigoso, el(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
carrageen, het W	carragenano W
dulse, hetSoort zeewier. Moet goed worden afgespoeld, 5 minuten geweekt en fijngesneden. De geweekte dulse kan vervolgens worden gebruikt als onderdeel van salades, 10 minuten worden gekookt of 5 minuten in wat (sesam)olie worden gebakken.	dulseElevado contenido en proteínas, yodo, potasio, hierro y fósforo. Sabor algo picante. Se sirve cruda como aperitivo y se añade a ensaladas tras ponerla en remojo. Se toma también salteada con cebolla y verduras. Resulta deliciosa rebozada y frita.
hijikiIziki of Hiziki groeit als struik in de Japanse zee. Het wordt met messen losgewrikt, naar boven gehaald en in de zon gedroogd. Het is zwart van kleur en rijk aan mineralen. U kunt het serveren als groente of verwerken in kroketjes, soepen of groenteschotels.	hijiki, elEs un alga de color negro con forma de hilos que se emplea en la cocina japonesa.
kelp, de(Fucus spp.)	alga fucus, el (f.)(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	encina de mar, la(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	fuco verigoso, el
	fucus(Fucus vesiculosus). Contiene 12 microgramos de yodo por 100 gramos y es rica en ácido algínico y vitaminas A, B, C y E. Se prepara en decocción y se toma el líquido. W W
	fucus vesicoso(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
	sargazo vejigoso, el(Fucus vesiculosus). Véase también Fucus. W
kombuKombu, of gedroogde kelp, is gedroogd in lange dunne repen verkrijgbaar. Voor gebruik licht afvegen en daarna zachtjes pocheren. Kombu wordt meestal gebruikt om bouillon van te maken. Gebruik een stukje van 10 centimeter per liter water en laat dit 10 minuten koken. Kombu is één van de twee basisingrediënten voor Japanse dashi (basissoep), maar kan ook zelfstandig als groente worden toegepast. In een pan met peulvruchten mee gekookt, verkort kombu de kooktijd en maakt ze beter verteerbaar. Het is rijk aan jodium. W	kombu(Laminaria saccharina). Rica en calcio, yodo, ácido algínico y vitaminas A, B2, C, D y E. Se comercializa en tiras y se emplea en sopas y guisos de legumbres: ayuda a digerirlas mejor. Es muy buena para diabéticos por su contenido en fucosa y manitol, dos azúcares simples que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre. W F
meest gebruikte algen, de	algas más corrientes, lasAunque en la actualidad es bastante fácil encontrar algas en restaurantes y tiendas especializadas, hasta hace poco parecían ser patrimonio nipón. De hecho, Japón es el país donde más se consumen por habitante, y el que más produce y exporta. Tal vez esa es la razón de que la mayoría de las especies que conocemos y utilizamos tengan nombres de origen japonés.
microalgen, de	microalgasLas microalgas se emplean más como complemento dietético encapsulado que como alimento. Todas ellas están indicadas para trastornos diversos desde cansancio físico e intelectual, estados carenciales por desnutrición o quimioterapia hasta dietas de adelgazamiento pasando por estados gripales, diabetes, asma o trastornos intestinales. W
nori, deKnapperig (donkergroen) zeewier met een milde vissmaak. Wordt gedroogd in brede, dunne blaadjes verkocht. Nori wordt, in reepjes geknipt, als garnering gebruikt en is het zeewier dat bij sushi rond de rijst wordt gewikkeld. Rooster het voor het gebruik even boven een (gas)vlam en voeg het, bijvoorbeeld verkruimeld als smaakmaker aan soepen, rijstgerechten noedelgerechten of salades toe. Het kan ook in stukjes gescheurd 10 minuten worden geweekt en 5 minuten worden gekookt tot het vocht is geabsorbeerd (breng op smaak met sojasaus). De meeste nori die u tegenwoordig koopt, is al geroosterd. Zeewier heeft een gezond imago, het bevat geen vet maar wel ijzer, caroteen en allerlei sporenelementen (o. A. Jodium). W	alga nori, el (f.)Alga con el que se enrolla los maki de sushi. W
	nori, elAlga comestible utilizada en la cocina japonesa desde hace cientos de años. Hay muchas variedades: perfumadas al sake o cultivadas en la costa, según métodos antiquísimos. En el comercio se venden en polvo o en forma de pliegos cuadrados, secos, planos y negros. Se emplea para envolver el arroz o para aromatizar caldos, potajes y diferentes guisos. En defirnt1va, la cocina japonesa, sin el nori, es difícil de entender. W
wakame, de(Undaria pinnatifida)	alga wakame, el (f.)Es otro tipo de alga que se sirve con el sunomono.
	wakame(Undaria pinnatifida). Click para descripción.
zeekervel, de(Crithmum maritimum). Klikken geeft omschrijving van Zeevenkel. sZeevenkel W B	hinojo marino, el(Crithmum maritimum). Hierba de la familia de las umbelíferas, con tallos gruesos, flexuosos, de tres a cuatro decímetros de altura, hojas carnosas divididas en segmentos lanceolados casi lineales, flores pequeñas, de color blanco verdoso, y semillas orbiculares casi planas. Es planta aromática de sabor algo salado, abundante entre las rocas. W W
	perejil marino, el(Crithmum maritimum). Véase también Hinojo marino. W
zeespaghetti, de(Himanthalia elongata)	espagueti de mar, el(Himanthalia elongata). Elevadísimo contenido en hierro y potasio. Sabor parecido a la sepia. Se fermenta como si fuera choucroute.
zeevenkel, de(Crithmum maritimum). Klikken geeft omschrijving. sZeekervel W B	hinojo marino, el(Crithmum maritimum). Hierba de la familia de las umbelíferas, con tallos gruesos, flexuosos, de tres a cuatro decímetros de altura, hojas carnosas divididas en segmentos lanceolados casi lineales, flores pequeñas, de color blanco verdoso, y semillas orbiculares casi planas. Es planta aromática de sabor algo salado, abundante entre las rocas. W W
	perejil marino, el(Crithmum maritimum). Véase también Hinojo marino. W W

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