| aardbeienthee, de | té de fresas, el
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| aardbeimilkshake, de | batido de fresa, elClick para descripción y/o recetas de Batido de fresones.
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| batido de fresones, elClick para descripción y/o recetas.
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| aardbeisiroop, de | jarabe de fresa, el
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| abrikozensap, de | zumo de albaricoque, el
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| absint, de/het W | absenta, laClick para descripción. W R
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| Absolut Kurant, de | Absolut kurant, elLicor de cásis y crema.
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| advocaat, de sEierlikeur W | licor al huevo, elClick para descripción de Licor de huevo. W
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| licor de huevo, elClick para descripción. W
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agavewijn, dePulque... Pulque, of octli, is alcoholische drank gemaakt van vergist sap van maguey, en is een traditionele inheemse drank van Mesoamerica.
De magueyinstallatie is geen a cactus (zoals soms verkeerd) is voorgesteld maar agave riep elders "agave". De installatie was één van de heiligste installaties in Mexico en had een prominente plaats in mythologie, godsdienstige rituelen, en Meso-American industrie. sPulque | pulque, elBebida popular ligeramente alcohólica obtenida de la fermentación del aguamiel, o sea el jugo del maguey. Hay pulques "curados" con sabor a frutas, a apio, a chocolate, etc. W R
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| alcohol, deKlikken geeft omschrijving. W | alcohol, elClick para descripción. W R
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| alcoholische drankjes, de | bebidas alcohólicas, las W
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| alcoholvrij bier, het W | cerveza sin alcohol, la
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| alcoholvrije aperitief, de/het | aperitivo sin alcohol, el
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| alcoholvrije drankjes, de sNiet alcoholische dranken | bebidas sin alcohol, las
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| alfalfasap, het | jugo de alfalfa, el
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| amandeldrank, de | almendrada, laClick para descripción. R
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| amandelmelk, deMelkachtig mengsel van amandelpuree en water. Mix 10-20 gram amandelpuree en 100 gram water en gebruik het mengsel als melk. | orchata, la
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| amandelmelksiroop, de | jarabe de orchata, el
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| amandellikeur, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | licor de almendras, elClick para descripción.
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| amaretto, deKlikken geeft omschrijving. W | amaretto, elClick para descripción. W
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| ananassap, het | zumo de piña, el
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| anijslikeur, de sAnisette | anisete, el R
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| anisette, de sAnijslikeur W | anisete, el R
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| aperitief, de/hetAlcoholische dranken of vruchtendranken voor de maaltijd, b. V. Sherry, port, vermout, tomatensap, sinaasappelsap druivensap, grapefruitsap. W | aperitivo, elClick para descripción. W R
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| aperitiefwijn, de | vino de aperitivo, el
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| appelbrandewijn, de | destilado de manzanas, el
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| appeldiksap, hetIngedikt appelsap, een gezond alternatief voor suiker. Hiervan wordt ook een soort in de handel gebracht dat van onbespoten appels is vervaardigd. | jugo de manzana espeso, el
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| appelsap, het W | zumo de manzana, el W
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| appelthee, de | té de manzana, el
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| appelwijn (alcoholvrij), deCider... Een licht mousserende appelwijn uit Normandië en Bretagne. De drank bevat koolzuur, omdat hij volgens de traditionele bereidingswijze op de fles nagist. Cider bevat 5-10% alcohol. Er is droge (sec) en lichtzoete (demi-sec) cider te koop. Evenals echte champagne, wordt de kurk op zijn plaats gehouden door een korfje van ijzerdraad. sCider W | sidra, laBebida que se obtiene de la fermentación del zumo de la manzana. Es rica, espumosa y refrescante, pero hay que tener cuidado con ella, porque también resulta traviesa. Gloria en Asturias y en el país vasco. Y mucho ojo, porque, para que tan dorada bebida esté guapa, hay que saber tirarla en el vaso de cristal ancho y de vidrio fino. W R
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| appellikeur, de | licor de manzana, el
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| aquavit, de/het W | aquavit, elBebida alcohólica de origen escandinavo destilada con sustancias aromáticas como el comino, anís e hinojo. Contiene alrededor de 50º de alcohol. W
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arabicakoffie, deKlikken geeft omschrijving van Koffie. sArabische koffie
Koffie | café, elClick para descripción. W R
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Arabische koffie, deKlikken geeft omschrijving van Koffie. sArabicakoffie
Koffie | café, elClick para descripción. W R
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| armagnac, deAlcoholhoudende drank uit de streek Armagnac. W | armañac, elAguardiente francés parecido al coñac que puede alcanzar los 40°. W R
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| assamthee, deEen krachtige, volle thee uit India, met een sterke afdronk. Een goede ontbijtthee. W | té Assam, elAssam es una región situada al pie de la cordillera del Himalaya, en el norte de la India, que produce un té muy apreciado por su color oscuro y rico sabor.
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| bacardi W | bacardí W
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| baileys W | baileys, elClick para descripción. W
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| bananenmilkshake, de | batido de plátano, elClick para descripción.
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| bananensap, het | zumo de plátano, el
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| beaujolais, deKlikken geeft omschrijving. W | beaujolaisVino francés de fácil consumo y nombre sonoro que promete más de lo que da. // Excusa que utilizan los parisinos para celebrar una fiesta el día llamado del beaujolais nouveau, cuando sale al mercado el vino del año. W
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| bénédictine, deBénédictine is een alcoholische kruidendrank met een alcoholpercentage van 40%, uit de Franse kustplaats Fécamp, gelegen in Normandië, ontstaan uit een door een monnik gebrouwen elixer. De gebruikte kruiden voor de fabricage van bénédictine zijn onder andere: angelica, hysop, jeneverbes, mirre, saffraan, aloë, arnica, thee, tijm, koriander, kruidnagel, citroen en kaneel. Deze kruiden geven bénédictine zijn unieke smaak en aroma. De totale lijst van kruiden is tot op de dag van vandaag een goed bewaard geheim gebleven. W | benedictine, elClick para descripción.
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| bénédictine, laLicor francés elaborado en Fécamp (Normanda), a base de 27 plantas diferentes. La receta original data de 1510, elaborada por el monje benedictino Dom Bernardo Vincelli. En las botellas figuran las siglas d. O. M. (deo, optimo, máximo).
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| benedictine likeur, de | benedictino, elLicor elaborado desde el siglo xv por los astutos y reverendos padres benedictinos de la abadía de Fecamps en Francia. W R
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| bergamotthee, de | té con bergamota, el
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| té de bergamote, el
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| bessensap, het | zumo de grosellas, elClick para descripción.
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| bier, hetKlikken geeft omschrijving. W | cerveza, laClick para descripción. W R
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| bier uit blik, het | cerveza de lata, la
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| bier uit het vat, het | cerveza de barril, la
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| bier van het vat, het | cerveza a presión, la
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| biest, de W | calostro, elPrimera leche que da la hembra después de parida. W R
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| bitter W | bíter, elLicor amargo obtenido por la infusión de diversas plantas. W R
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| bloody mary, de W | bloody Mary, elConocido cóctel hecho con zumo de tomate, vodka, limón, tabasco y salsa perrins. // Cóctel de lujo, mañanero y muy indicado para la resaca. W
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| bodega, de W | bodega, laDepósito o almacén donde se guarda y cría el vino de la cosecha. En puertos de mar era la pieza baja donde guardaban los mercaderes los productos, al igual que en los barcos. Las bodegas del marco de Jerez son grandes edificios, construidos con unas características de ventilación y climatológicas, donde se agrupan las botas de vino, alineándolas por el sistema de solera. En ellas se realizan todas las faenas propias para la obtención del mosto, y la crianza y embotellado de los distintos vinos. W R
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| bordeauxwijn, de | vino de Burdeos, el
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| boterthee, de W | té con mantequilla, el W
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| bourgondiëwijn, de W | borgoña, elClick para descripción. W R
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brandewijn, deBrandy... De naam Brandy is afgeleid van het Nederlandse woord brandewijn (gebrande wijn). Cognac en armagnac zijn de bekendste brandy's. sBrandy
Sterke drank W | agua ardiente, elClick para descripción. W
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| aguardiente, elClick para descripción. W R
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| brandy, elClick para descripción. W R
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| destilado de vino, elClick para descripción de Agua ardiente. W
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| brandewijn (soort), de sDruivenmoer W | orujo, elEl orujo es el residuo de la aceituna molida y prensada, al que hay que aplicar una serie de disolventes químicos para extraer el aceite que contiene. El aceite resultante no es comestible y se le llama "aceite de orujo de oliva crudo". Se utiliza como productor de energía y antiguamente para encender las lámparas de aceite. Para que sea apto para el consumo humano, se refina y se mezcla con aceites de oliva vírgenes distintos del lampante. El producto resultante es el aceite de orujo de oliva cuya acidez nunca podrá ser superior a 1,5º. Este producto de natural tiene muy poco y en ningún caso puede denominarse "aceite de oliva". W R
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brandy, deDe naam Brandy is afgeleid van het Nederlandse woord brandewijn (gebrande wijn). Cognac en armagnac zijn de bekendste brandy's. sBrandewijn
Sterke drank W | aguardiente, elClick para descripción. W R
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| brandy, elClick para descripción. W R
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| bronwater, het W | agua de manantial, elLa que naturalmente brota de la tierra.
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| buffelmelk, de | leche de búfala, la
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| leche de búfalo, la
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| buitenlands bier, het | cerveza extranjera, la
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| cacao, deKlikken geeft omschrijving. W | cacao, elClick para descripción. W R
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| cacaolikeur, de | licor de cacao, el
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| cachaça, deZuid-Amerikaans distillaat van rietsuiker. W | cachaça, la W
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| café latte, de | café laté, el f
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| cafeïne, deIs nagenoeg smaak- en geurloos en heeft een verkwikkende werking. Het versnelt de afbraak van brandstoffen (zoals vet en koolhydraten) in het lichaam. Ook werkt cafeïne verwijdend op de bronchiën, wat de ademhaling bevordert. Daarnaast verbetert cafeïne (net als andere genotsmiddelen als suiker en alcohol) het humeur, via de stof serotine. Ook in de natuur vervult de cafeïne een functie. De koffiestruik beschermt zich er onder andere mee tegen insecten en mijten. In jonge loten is het gehalte aan cafeïne het hoogst, omdat die het aantrekkelijkst zijn voor vraatzuchtige insecten. Verder verschilt de cafeïne per soort koffiestruik. Cafeïne werkt snel. Enkele minuten na het innemen is ongeveer de helft al in het bloed opgenomen. W | cafeína, laLa cafeína es una sustancia que existe naturalmente en ciertas plantas o se produce sintéticamente y se usa como aditivo en ciertos productos alimenticios. Es igualmente diurética y estimulante del sistema nervioso central. La cafeína se consume ampliamente y se encuentra en forma natural en las hojas, semillas y frutos de más de 60 plantas, entre las que se pueden mencionar, hojas de té, nueces de cola, café y granos de cacao. También se encuentra en el café, té, chocolate, cacao y muchas bebidas carbonatadas, como las colas. W R
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| cafeïnevrije koffie, de | café descafeinado, elAquel al que se ha reducido el contenido de cafeína.
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| calimocho W | calimocho, el W R
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| vino con cola, el W
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| calvados, deEen uit Normandië afkomstig distillaat van gegist appelsap (cider), dat op dezelfde manier wordt gestookt als cognac. Als op het etiket 3 sterren, appels of lelies staan, is de calvados minimaal 2 jaar oud; Vieux of Réserve staat voor 3 jaar; V. O. Of Vieille Réserve is 4 jaar oud en V. S. O. P. , Extra of Napoléon betekent dat de calvados minimaal 5 jaar of langer op hout heeft gelegen. Het amberkleurige, geurige en smaakvolle distillaat wordt niet alleen als digestief gedronken, er wordt ook vaak mee gekookt. Vooral in specialiteiten uit Normandië en Bretagne, in gerechten waarin ook appels zijn verwerkt. W | calvadosClick para descripción. W R
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| campari, deKlikken geeft omschrijving. W | campari, elClick para descripción. W
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| cappuccino, deKlikken geeft omschrijving. W | cappuccino, elClick para descripción de Capuchino. W
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| capuchino, elClick para descripción. W R
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| cava brut, de | cava brut, la
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| cava droog, de | cava seco, laClick para descripción.
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| cava extra droog, de | cava extraseco, la
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| cava extrabrut, de | cava brut nature, la
|
| cava extrabrut, la
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| cava semisec, de sHalfdroge cava | cava semiseco, la
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| ceylonthee, deEen geurige en smaakvolle thee uit Sri Lanka. W | té Ceilán, elClick para descripción de Té de ceilán.
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| té de Ceilán, elClick para descripción.
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| cider, deEen licht mousserende appelwijn uit Normandië en Bretagne. De drank bevat koolzuur, omdat hij volgens de traditionele bereidingswijze op de fles nagist. Cider bevat 5-10% alcohol. Er is droge (sec) en lichtzoete (demi-sec) cider te koop. Evenals echte champagne, wordt de kurk op zijn plaats gehouden door een korfje van ijzerdraad. sAppelwijn (alcoholvrij) W | sidra, laBebida que se obtiene de la fermentación del zumo de la manzana. Es rica, espumosa y refrescante, pero hay que tener cuidado con ella, porque también resulta traviesa. Gloria en Asturias y en el país vasco. Y mucho ojo, porque, para que tan dorada bebida esté guapa, hay que saber tirarla en el vaso de cristal ancho y de vidrio fino. W R
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| citroenfrisdrank, de | refresco de limón, el
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| citroenlikeur, deKlikken geeft omschrijving. sLimoncello | licor de limón, elClick para descripción y/o recetas de Limoncello.
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| limoncello, elClick para descripción y/o recetas. W
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| citroenlimonade, deKlikken geeft omschrijving van Citroensap. sCitroensap W | limonada, laClick para descripción. W R
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| citroensap, hetKlikken geeft omschrijving. sCitroenlimonade | jugo de limón, elClick para descripción. W
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| limonada, laClick para descripción. W R
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| zumo de limón, elClick para descripción. W
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| citroensorbet, de | sorbete de limón, elClick para descripción y/o recetas.
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| cocktail, deKlikken geeft omschrijving. W | cocktail, elPalabra mágica, frivolidad entre guerras, sueños de rolaco, añádase cuatro gotas de curaçao, limón, hielo picado y sírvase en una copa larga. W
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| cóctel, elClick para descripción. W R
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| cocktail margarita, de | cóctel margarita, el
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| cocktail van de dag, de | cóctel del día, el
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| cognac, deKlikken geeft omschrijving. W | coñac, elClick para descripción. W R
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| cognac martell, de | martell, elUn joven inglés apellidado martell llegó a la región de Coñac, en Francia, y al no encontrar ocupación puso una pequeña destilería: martell y cía. Una de los más prestigiosos coñacs que se han fabricado en Francia. La historia es parecida a la de los Domecq, los Osborne y los Byass, en Jerez.
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| cointreau, deCointreau is een likeur gemaakt op basis van de schil van sinaasappelen. De drank wordt vooral gebruikt in desserten en cocktails. W | cointreau, elClick para descripción. W
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| crème de cassis, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | crema de casis, laVéase también Crema de cassis.
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| crema de cassis, laLicor de 15°, originario de Francia, preparado con la fruta del mismo nombre, muy similar a la grosella.
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| licor de cassis, elVéase también Crema de cassis.
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| Cuba libre, de W | Cuba libre, elBebida larga hecha de ron blanco y coca cola; con ginebra es menos libre y más yanqui. Ahora se llama Cubata. W
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| curaçao W | curacao, elClick para descripción. W
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champagne, deKlikken geeft omschrijving. sSchuimwijn
Sekt W | champagne, elClick para descripción. W
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| champán, elClick para descripción. W R
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| champagnecocktail, de | cóctel de champán, el
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| champagnekoeler, de f | cubitera, la f R
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| chianti, deChianti is een Toscaanse rode wijn die meestal jong gedronken wordt. W | chianti, elVino que se cosecha en la región de chianti. Italia. W
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| chicha, de | chicha, laClick para descripción. W R
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| Chinese jasmijn, de | jazmín chino, el
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| chocolademelk, de W | leche con chocolate, la
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| leche chocolatada, la W
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| chocolademilkshake, de | batido de chocolate, el
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| daikiri, de sDaiquiri | daikiri, elVéase también Daiquiri. f W
|
| daiquiri, elPopular cóctel Cubano, mezcla de ron, limón o mejor lima, azúcar y quizá una gota de granadina. (v: floridita). W R
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| daiquiri, de sDaikiri W | daikiri, elVéase también Daiquiri. f W
|
| daiquiri, elPopular cóctel Cubano, mezcla de ron, limón o mejor lima, azúcar y quizá una gota de granadina. (v: floridita). W R
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| darjeelingthee, deEen geurige, krachtige thee uit India, die beroemd is om zijn kwaliteit. | té Darjeeling, el W
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| dessertwijn, deKlikken geeft omschrijving. | vino de postre, el
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| dieetfrisdrank, de | refresco dietético, el
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| digestief, het W | digestivo, elSe dice de lo que es a propósito para facilitar la digestión como las infusiones o licores a base de hierbas y especias. W R
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| donker bier, het | cerveza negra, laClick para descripción.
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| cerveza oscura, laClick para descripción.
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| drank, de sDrankje W | bebida, laCualquier líquido, simple o compuesto, que se bebe. En sentido más preciso se refiere a los líquidos compuestos que llevan alcohol. W R
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| drank met ijs, de | bebida con hielo, la
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| drankje, het sDrank | bebida, laCualquier líquido, simple o compuesto, que se bebe. En sentido más preciso se refiere a los líquidos compuestos que llevan alcohol. W R
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| drinkwater, het W | agua potable, el W
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| droge sekt, de | champán seco, el
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| droge sherry, deKlikken geeft omschrijving van Sherry. sSherry | fino, elVino del marco del Jerez, de color oro amarillento, pajizo, pálido, ligero y seco, de 15,5° a 17°, poco ácido y de aroma punzante-almendroso. Hay varias marcas conocidas, como tío pepe, la ina, quinta, San patricio, tío mateo, maruja, pavón. W R
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| droge vermout, de | vermú seco, el
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| droge wijn, de | vino seco, elClick para descripción.
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| druivenmoer, de sBrandewijn (soort) W | orujo, elEl orujo es el residuo de la aceituna molida y prensada, al que hay que aplicar una serie de disolventes químicos para extraer el aceite que contiene. El aceite resultante no es comestible y se le llama "aceite de orujo de oliva crudo". Se utiliza como productor de energía y antiguamente para encender las lámparas de aceite. Para que sea apto para el consumo humano, se refina y se mezcla con aceites de oliva vírgenes distintos del lampante. El producto resultante es el aceite de orujo de oliva cuya acidez nunca podrá ser superior a 1,5º. Este producto de natural tiene muy poco y en ningún caso puede denominarse "aceite de oliva". W R
|
| druivensap, het W | zumo de uva, el W
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| dubbelbock, de | cerveza doble malta, la
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| earl-greythee, deIs een aparte melange van China-thee en Darjeeling, gearomatiseerd met bergamot (een kleine citrusvrucht met een fruitig en zoet aroma). | té earl grey, el
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| eierlikeur, de sAdvocaat | licor al huevo, elClick para descripción de Licor de huevo.
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| licor de huevo, elClick para descripción.
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| elixer, het W | elixir, elEs un licor elaborado con diversas sustancias medicinales que se disuelve en el vino, alcohol, etc. W R
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| energiedrank W | bebida energizante, la W
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| Engels bier, het | cerveza inglesa, la
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| english-breakfastthee, deIs ontbijtthee die bestaat uit een melange van India- en Ceylontheesoorten. | té english breakfast, el
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| espresso, deKlikken geeft omschrijving. W | café espresso, elClick para descripción. W
|
| café exprés, elClick para descripción. W
|
| café expreso, elClick para descripción de Café espresso. W
|
| café expresso, elClick para descripción de Café espresso. W
|
| espresso, elClick para descripción. W
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| expres, elCafé solo por excelencia, sobre todo en establecimientos públicos. W
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| expreso, elClick para descripción de Café espresso. W R
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| filterkoffie, de W | café de filtro, el
|
| café filtro, el
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| flessenbier, het | cerveza de botella, la
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| cerveza en botella, la
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| flessenwijn, de | vino en botella, el
|
| floc de Gascogne W | floc de Gascuña W
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| frambozenlikeur, de | licor de frambuesa, el
|
| frambozensiroop, de | jarabe de frambuesa, el
|
| frambozenthee, de | té de frambuesas, el
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| frisdrank, de W | refresco, elBebida fría e incluso muy fría que no contiene alcohol. Antes era costumbre beber refrescos en verano y ahora en todo tiempo. W R
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| fruitige wijn, de | vino afrutado, el
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geconcentreerde melk, de sIngedikte melk
Melkconcentraat W | leche evaporada, laLeche sin azúcar, pasteurizada y que ha sido evaporada a la mitad de su volumen. No reemplaza a la leche condensada ni viceversa. W
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| gecondenseerde karnemelk, de | suero condensado, elPasta de suero.
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| suero de leche condensado, elPasta de suero de leche.
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| geitenmelk, de W | leche de cabra, la
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| gepasteuriseerde melk, de | leche pasteurizada, la
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| Geuze bier, het sGueuze bier | cerveza Gueuze, laDe fermentación espontánea, producida por las bacterias del valle del Senne. Una vez fermentada se embotella mezclada con cerveza fresca, sin madurar, lo que produce una segunda fermentación, ya en la botella, donde reposa por un año antes de salir a la venta. Se la conoce como "el champán de Bruselas".
|
| gevriesdroogde koffie, de sOploskoffie | café liofilizado, elClick para descripción de Café instantáneo.
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| gin, de sJenever W | ginebra, laBebida -alcohólica que nace de las bayas del enebro. / / gin, para que nos entiendan en Londres, en Nueva York e incluso en Buenos Aires. / / gin-fizz, bebida larga con zumo de limón, azúcar y soda. (v enebral. Enebro}. W R
|
| gin en tonic, de | gin-tonic, el W R
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| glas, het W | copa, laVaso con pie plano y circular para beber vino o brandy, ancho, de cristal, con boca menor. W R
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| vaso, elSe denomina vaso a un recipiente destinado a contener líquidos y del cual se bebe directamente, principalmente aquellos de forma cilíndrica o cónica, abiertos, sin asa ni pie, y fabricados en vidrio u otros materiales. Por extensión se denomina también vaso a la cantidad de líquido contenida en este recipiente.
unidad de medida También se denomina vaso a la cantidad de líquido contenida en un vaso. Dada, sin embargo, la gran cantidad de formas y tamaños que los vasos pueden adoptar, la medida no es muy precisa, pero puede asumirse una medida de cerca de 200 cm³. W R
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| glas wijn, het | copa de vino, laClick para descripción.
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| glühwijn, de | vino caliente, el
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| graanjenever, de | destilado de cereales, el
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| Gran Marnier, de | gran Marnier, elClick para descripción.
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| granaatappelsiroop, de sGrenadine | jarabe de granadina, elClick para descripción de Granadina.
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| grand marnier, de | grand Marnier, elClick para descripción.
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| granenkoffie, de | café de cebada, el
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| grapefruitsap, het | zumo de pomelo, el
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| grappa, deGrappa is een Italiaans distillaat van wat na het persen van wijn overblijft. De smaak wordt bepaald door het soort druif en het hout waarin de drank gerijpt is. Jonge grappa drinkt men best koel, een oudere grappa op kamertemperatuur. Eenmaal een fles geopend, kunt u de grappa nog drie tot vier maanden bewaren. W | grapa, laClick para descripción. W R
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| grappa, laDestilado obtenido del orujo de la uva de alta graduación alcohólica (40 a 50). Originario de Italia; también se fabrica en Argentina. W
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| grenadine, de sGranaatappelsiroop W | granadina, laClick para descripción. W R
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| jarabe de granadina, elClick para descripción de Granadina. W
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| Griekse koffie, de | café griego, el
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| groene thee, deKlikken geeft omschrijving. W | té verde, elEl que se ha tostado cuando las hojas están frescas, después de quitado el pecíolo, y teñidas después con una mezcla de yeso y añil. W
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| groentesap, het W | zumo de verdura, el W
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| guarapo, de | guarapo, elJugo extraído de los tallos de la caña de azúcar en los trapiches. Bebida fermentada hecha con este zumo. En Venezuela, bebida refrescante a base de limón, piña, etc. y papelón. Es clara y muchas veces ligeramente fermentada. W R
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| Gueuze bier, het sGeuze bier | cerveza Gueuze, laDe fermentación espontánea, producida por las bacterias del valle del Senne. Una vez fermentada se embotella mezclada con cerveza fresca, sin madurar, lo que produce una segunda fermentación, ya en la botella, donde reposa por un año antes de salir a la venta. Se la conoce como "el champán de Bruselas".
|
| guinness, deDonkerbruin Iers bier, genoemd naar de 18e eeuwse brouwer Arthur Guinness. Het heeft een sterk aroma en smaakt bitterzoet. Het heef een alcoholpercentage van ± 4%. Bij het brouwen wordt royaal gebruik gemaakt van hop, waardoor de smaak stevig en kruidig wordt. W | cerveza guinness, la W
|
| guinness, el W
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| gunpowderthee, de(Buskruitthee) Ontleent zijn naam aan de vorm die de thee na de bewerking heeft gekregen. De theeblaadjes worden tot kleine bolletjes gerold die, zodra er heet water op komt, ontrollen ('exploderen'). Gunpowder wordt beschouwd als de beste kwaliteit groene thee. | gunpowder, el
|
| té verde gunpowder, el
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| halfdroge cava, de sCava semisec | cava semiseco, la
|
| halfdroge wijn, de | vino medio seco, el
|
| hard water, het W | agua dura, el (f.)La que contiene en abundancia carbonatos y bicarbonatos de calcio y magnesio. W
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| hibiscusthee, de | infusión de malva, la
|
honingdrank, de sMede
Mee | aguamielJugo del maguey, que, fermentado, produce el pulque. Agua mezclada con alguna porción de miel. W R
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| honingwater, het W | hidromiel, elBebida hecha con agua de lluvia y miel, que tomaban los griegos y los romanos en la antigüedad. W R
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| houdbare melk, de | leche a larga duración, la
|
| huiswijn, de | vino de la casa, el
|
| ijskoffie, de | café con hielo, el
|
| ijsmilkshake, de | batido con helado, el
|
| ijsthee, de W | té con hielo, el W
|
| té helado, el W
|
| ijzerhoudend water, het | agua ferruginosa, el (f.)La mineral rica en hierro, disuelto en forma de bicarbonato.
|
ingedikte melk, de sGeconcentreerde melk
Melkconcentraat W | leche evaporada, laLeche sin azúcar, pasteurizada y que ha sido evaporada a la mitad de su volumen. No reemplaza a la leche condensada ni viceversa. W
|
| inlands bier, het | cerveza nacional, la
|
| instantkoffie, de sOploskoffie W | café instantáneo, elClick para descripción.
|
| Irish coffee, deIrish coffee is een drank op basis van zwarte koffie met whisky en slagroom. W | café irlandés, elClick para descripción. W
|
| jasmijnthee, deEen geurige thee bestaande uit zwarte thee en jasmijnbloesem. Jasmijnthee wordt licht gedronken, gebruik ongeveer 0,5-1 tl thee per glas. Jasmijnthee bestaat in verschillende kwaliteiten. De beste en duurste die wij momenteel hebben is Yin Si Yin Gou. | té de jazmín, elEs té verde al que se han añadido flores de jazmín. Muy aromático.
|
| jenever, de sGin W | ginebra, laBebida -alcohólica que nace de las bayas del enebro. / / gin, para que nos entiendan en Londres, en Nueva York e incluso en Buenos Aires. / / gin-fizz, bebida larga con zumo de limón, azúcar y soda. (v enebral. Enebro}. W R
|
| kamillethee, de | manzanilla, laClick para descripción. W R
|
| kamutgrassap, het | jugo de kamut, el
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| karnemelk, deWordt ook wel 'botermelk' genoemd, omdat het een melkproduct is dat overblijft na de boterbereiding. Bij het karnen scheidt de met rechtsdraaiend melkzuur geënte melk zich in een waterig gedeelte (de karnemelk) en een vet gedeelte (de boter). Karnemelk bevat slechts een spoortje vet (± 0,2%), maar nog wel bijna alle mineralen en eiwitten van de melk. Alleen de karnemelk die u in de natuurvoedingswinkel koopt is nog echte karnemelk. De karnemelk uit de gewone handel is met (synthetisch) citroenzuur aangezuurde magere melk. W | leche cuajada, laResiduos de la fabricación de mantequilla. Comprende el kéfir. W
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| suero de la leche, elClick para descripción de Suero de leche. W
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| suero de leche, elClick para descripción. W
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| suero de mantequilla, elResiduos de la fabricación de mantequilla. Comprende el kéfir. W
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| karnemelkpoeder, het | suero de leche en polvo (deshidratado), elSuero de leche del que el agua ha sido completamente removido por varios métodos. En forma de polvo, gránulos u otras formas sólidas. Pede ser usado tanto en la industria alimenticia como para alimentación animal.
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| kersenlikeur, de | licor de cerezas, elClick para descripción.
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| kirsch, deKersenlikeur W | kirsch, elClick para descripción.
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| koemelk, deKlikken geeft omschrijving. W | leche de vaca, laClick para descripción. W
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| koemelkpoeder, de | leche de vaca en polvo, la
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koffie, deKlikken geeft omschrijving. sArabicakoffie
Arabische koffie W | café, elClick para descripción. W R
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| café corto, el
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| koffie met likeur of cognac, de W | carajillo, elClick para descripción y/o recetas. W R
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| koffie met room, de | café con nata, el
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| koffie met veel melk, de | café con leche, elClick para descripción. W
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| koffie met weinig melk, de | café cortado, elClick para descripción. W
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| cortado, elCafé corto con algo de leche. W R
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| koffielikeur, de | licor de café, el W
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| kokosmelk, deKlikken geeft omschrijving. sSanten W | agua de coco, el (f.)Líquido refrescante que existe en el interior del coco. W
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| kokosmilkshake, de | batido de coco, el
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| koolzuurhoudend mineraalwater, het | agua mineral con gas, el
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| koolzuurhoudend water, het sWater met koolzuur | agua con gas, elVéase también Agua de seltz. W
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| agua de Seltz, el (f.)Agua carbónica natural o artificial.
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| koolzuurvrij mineraalwater, het | agua mineral sin gas, el
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| koolzuurvrij water, het | agua sin gas, el
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| kopi loewak W | kopi luwak
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| koude amandeldrank, de | horchata, laBebida, originaria de valencia, que se obtiene de triturar chufas y mezclarlas con agua y azúcar. es de color blanco y dulce huesos de santodulce del día de todos los santos en forma de canutillo de mazapán y relleno de yema. huevo hilado yemas de huevo batidas pasadas por almíbar (de ahí su sabor dulce) y por un colador especial que consigue darles un aspecto hilado. W R
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| koude bowl van rode wijn, mineraalwater, suiker en vruchten | sangría, laVino tinto con trozos de fruta, que se maceran en el interior de los recipientes ya la que se puede añadir la típica gaseosa. El nombre castellano se ha popularizado en el mundo entero y no hay turista, en estas tierras, ni restaurante español en territorio foráneo, que no ofrezca paella y sangría. Llevémoslo con resignación. W R
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| koude koffie, de | café frío, elHay lugares donde lo tienen ya hecho, conservado en botellas, a punto casi de granita, es decir, con algo de hielo. Evidentemente se incurre a no poder saborear la esencia con que se concibe tomar un café, que es la integridad del aroma y el gusto. Otros prefieren hacer un café expreso cargado, ponerlo en un shaker con mucho hielo, darle un batido rápido y pasarlo enseguida a su respectivo vaso que, si es previamente enfriado, mejor. De esta manera no se disiparán las propiedades organolépticas del café. Una cucharada de crema fresca arriba reforzará el gusto y le resultará muy agradable. W
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| koude melk, de | leche fría, laClick para descripción.
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| koude thee, de | té frío, el
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| kruidendrank, deKruidenthee... Wordt gemaakt van de bladeren, wortels, bloemen, vruchten en zaden van allerlei verschillende planten. De verscheidenheid in smaak, geur en kleur is enorm. Kruidenthee werd vaak gedronken wegens de medicinale werking, maar wordt ook steeds vaker gewaardeerd om zijn smaak. Vrij nieuw is kruidenthee die op smaak is gebracht met specerijen en vruchtenaroma's. U zet kruidenthee op dezelfde manier als gewone thee, of volgens de aanwijzing op de verpakking. In tegenstelling tot zwarte en groene thee bevat kruidenthee geen cafeïne. sKruidenthee | tisana, laBebida refrescante hecha con jugos de frutas y frutas picaditas, para servir especialmente en fiestas infantiles. W R
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| kruidenlikeur, de W | licor de hierbas, el
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| kruidenthee, deWordt gemaakt van de bladeren, wortels, bloemen, vruchten en zaden van allerlei verschillende planten. De verscheidenheid in smaak, geur en kleur is enorm. Kruidenthee werd vaak gedronken wegens de medicinale werking, maar wordt ook steeds vaker gewaardeerd om zijn smaak. Vrij nieuw is kruidenthee die op smaak is gebracht met specerijen en vruchtenaroma's. U zet kruidenthee op dezelfde manier als gewone thee, of volgens de aanwijzing op de verpakking. In tegenstelling tot zwarte en groene thee bevat kruidenthee geen cafeïne. sKruidendrank W | infusión, laClick para descripción. W R
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| infusión de hierbas, laClick para descripción de Infusión.
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| té de hierbas, elClick para descripción de Infusión.
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| tisana, laBebida refrescante hecha con jugos de frutas y frutas picaditas, para servir especialmente en fiestas infantiles. W R
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| lagerbier, het | cerveza lager, la
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| landwijn van de streek, de | vino del país, el
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| lapsang souchong, deKlikken geeft omschrijving. sLapsang souchong-thee W | lapsang souchong W
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| té Lapsang Souchong, el
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| lapsang souchong-thee, deKlikken geeft omschrijving. sLapsang souchong | té Lapsang Souchong, el
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| leidingwater, het W | agua natural, el
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| licht bier, het | cerveza clara, la
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| cerveza ligera, la
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| cerveza rubia, la
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| likeur, deKlikken geeft omschrijving. W | licor, elClick para descripción. W R
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| likeurwijn, de W | vino licoroso, el
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| limonade, de W | gaseosa, laBebida refrescante envasada en botella. Con saturación de gas. Existían fábricas en Cádiz, que las preparaban con distintos sabores. W R
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| limoncello, deKlikken geeft omschrijving. sCitroenlikeur W | licor de limón, elClick para descripción y/o recetas de Limoncello. W
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| limoncello, elClick para descripción y/o recetas. W
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| lindebloesemthee, de | infusión de tilo, laVéase también Tila.
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| tila, laBebida hecha con las inflorescencias del tilo: calma los nervios y es antiespasmódica,. W R
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| maagbitter | licor amargo, el
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| madeira, deKlikken geeft omschrijving. sMadera W | madeira, laVino portugués procedente de tan bonita isla. Puede ser dulce o seco. W
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| madeira (likeurwijn), de | madera, laVino generoso cosechado en la isla portuguesa de madera. R
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| madera, deKlikken geeft omschrijving. sMadeira W | madeira, laVino portugués procedente de tan bonita isla. Puede ser dulce o seco. W
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| magere buffelmelk, de | leche descremada de búfala, la
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| magere gecondenseerde melk, de | leche descremada condensada, laLeche descremada de la que el agua ha sido parcialmente removida mediante un tratamiento de calor y concentración. Normalmente se añade sacarosa para darle al producto, estabilidad, y seguridad bacteriológica.
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| magere koemelkpoeder, het | leche de vaca descremada en polvo (deshidratada), laLeche descremada de la cual el agua ha sido completamente removida por varios métodos. En forma de polvo, gránulos u otras formas sólidas. Puede contener azúcar u otro tipo de edulcorante. Normalmente no excede del 1. 5% de contenido de grasa.
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| magere melk, de W | leche descremada, laClick para descripción. W
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| magere melkpoeder, de/het | leche en polvo descremada, laClick para descripción.
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| málaga-wijn, de W | málaga, elClick para descripción. W R
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| malvasier, de | malvasía, laClick para descripción. W R
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| mandarijnenthee, de | té de mandarina, el
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| manhattan, de W | manhattan, elCóctel neoyorquino, nostalgias del boxeador Jack Dempsey, tragos deprimidos de Woody Allen, recuerdo de Marilyn y un buick verde botella: sirven dos tercios de bourbon, un tercio de vermut rojo y dos gotas de angostura. W
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maraschino-likeur, deMarasquin... Van oudsher een veel gebruikte likeur in keuken en bakkerij. De verwarring rond het product Marasquin is groot. Bijna niemand weet waar zij van gemaakt wordt en het is vooralsnog helaas niet wettelijk verplicht dit op het etiket te vermelden. Marasquin hoort gemaakt te zijn van frambozen, kersen, amandelen, rozen en vele geurige bloemen uit de hoger gelegen delen van het oude Europa, gestolen van de steel voor de zon opkomt. Een genot om te ruiken. Een verrukking in gebak, salades, maar vooral zo in een glas. sMarasquin
Marasquin-likeur | licor marrasquino, elClick para descripción de Marrasquino.
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| marrasquino, elClick para descripción. W R
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marasquin, deVan oudsher een veel gebruikte likeur in keuken en bakkerij. De verwarring rond het product Marasquin is groot. Bijna niemand weet waar zij van gemaakt wordt en het is vooralsnog helaas niet wettelijk verplicht dit op het etiket te vermelden. Marasquin hoort gemaakt te zijn van frambozen, kersen, amandelen, rozen en vele geurige bloemen uit de hoger gelegen delen van het oude Europa, gestolen van de steel voor de zon opkomt. Een genot om te ruiken. Een verrukking in gebak, salades, maar vooral zo in een glas. sMaraschino-likeur
Marasquin-likeur | licor marrasquino, elClick para descripción de Marrasquino.
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| marrasquino, elClick para descripción. W R
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marasquin-likeur, deMarasquin... Van oudsher een veel gebruikte likeur in keuken en bakkerij. De verwarring rond het product Marasquin is groot. Bijna niemand weet waar zij van gemaakt wordt en het is vooralsnog helaas niet wettelijk verplicht dit op het etiket te vermelden. Marasquin hoort gemaakt te zijn van frambozen, kersen, amandelen, rozen en vele geurige bloemen uit de hoger gelegen delen van het oude Europa, gestolen van de steel voor de zon opkomt. Een genot om te ruiken. Een verrukking in gebak, salades, maar vooral zo in een glas. sMaraschino-likeur
Marasquin | licor marrasquino, elClick para descripción de Marrasquino.
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| marrasquino, elClick para descripción. W R
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| margarita, deKlikken geeft omschrijving. W | margarita, laCóctel de tequila, zumo de lima o limón, triple seco, azúcar y sal en el borde de la copa. (v. maguey y recordad a don ernesto hemmgway). f W R
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| marsala-wijn, de W | marsala, elClick para descripción. W
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| martini, de W | martini, elEn general, vermú. / / cuando es cóctel -según la opinión del maestro Buñuel- se hace con ginebra, una gota de angostura y el sol que pasa a través de una botella de vermú. A la salud de Humphrey Bogart y del cine de negro. W
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| matcha W | té matcha, el W
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| maïsstroop, deMinder verfijnde, maar niettemin waardevolle zoetmiddelen, worden uit maïs gewonnen. De kettingvormige zetmeelmoleculen waaruit maïskorrels bestaan, worden met zuren afgebroken en leveren suikers en stropen van diverse kwaliteiten, zoals maïsstroop en vloeibare glucose. | jarabe de maíz, elEs un derivado del maíz que se utiliza en repostería para prevenir el azucaramiento de los caramelos. El Jarabe de Maíz puede ser sustituido por Jarabe de Goma o Glucosa en la mayoría de sus aplicaciones, sin embargo hay que advertir que la consistencia resultante va a variar ligeramente (el jarabe de maíz goma van a producir una consistencia más ligera que la glucosa). Usualmente, añade una consistencia pegajosa, que es lo que se busca en la elaboración de gomitas, marshmallows, o Fondant. W
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mede, de sHoningdrank
Mee W | aguamielJugo del maguey, que, fermentado, produce el pulque. Agua mezclada con alguna porción de miel. W R
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mee, de sHoningdrank
Mede | aguamielJugo del maguey, que, fermentado, produce el pulque. Agua mezclada con alguna porción de miel. W R
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| melissethee, de | infusión de melisa, la
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| melk, deKlikken geeft omschrijving. W | leche, laClick para descripción. W R
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melkconcentraat, het sGeconcentreerde melk
Ingedikte melk W | leche evaporada, laLeche sin azúcar, pasteurizada y que ha sido evaporada a la mitad de su volumen. No reemplaza a la leche condensada ni viceversa. W
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| melkpoeder, de/hetIs gedroogde melk. Melkpoeder bevat slechts 4 tot 5 procent water. Door melkpoeder aan te lengen met lauw water, bekomt men opnieuw melk. Melkpoeder wordt vooral gebruikt bij industriële bereiding van koekjes en chocolade, maar is ook in de winkel verkrijgbaar als 'oplosmelk'. Melkpoeder is lang houdbaar zonder kwaliteitsverlies en is een belangrijk exportproduct. W | leche deshidratada, laLeche en Polvo. W
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| melkwei, deWei... Het waterige bestanddeel van melk, een bijproduct bij de fabricage van kaas en hangop. sWei W | suero lácteo, el
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| mescal, de sMezcal | mescal, elPlanta industrial y alimenticia. Aguardiente que se obtiene de esta planta. W
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| mezcal, elVariedad de la pita y aguardiente que se saca de esta planta muy popular en México. W R
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| mezcal, de sMescal W | mescal, elPlanta industrial y alimenticia. Aguardiente que se obtiene de esta planta. W
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| mezcal, elVariedad de la pita y aguardiente que se saca de esta planta muy popular en México. W R
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| milkshake, deKlikken geeft omschrijving. sShake W | batido, elClick para descripción. W R
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| licuado, elClick para descripción. W R
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| milkshake met banaan, de | batido natural de plátano, el
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| mineraalwater, het W | agua mineral, el (f.)Agua manantial que lleva en disolución sustancias minerales. Algunas tienen valor medicinal. W
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| mirin, deZoete rijstwijn om te koken; gemaakt van een mengsel van middelgrote rijst, kleefrijst en rijstalcohol, die twee maanden heeft gerijpt tot het bijzonder zoete aroma is ontstaan. sRijstwijn W | mirin, elClick para descripción. W
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| Moezel, de W | moselaVinos blancos alemanes agradables, secos y frescos -siempre vienen con la divisa riesling- apropiados para una excursión campestre, con tal de que no llueva. W
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| moezelwijn, de W | vino mosela, el
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| mojito, de W | mojito, elEn Cuba, inolvidable mixtura: ron, limón, azúcar, un poco de hierbabuena, una noche sin viento y de fondo una rumba tocada por Benny Moré. W R
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| mokka-ijsmilkshake, de | batido con helado de café, el
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| most, de W | mosto, elLíquido o zumo de la uva, obtenido al exprimir o prensar, antes de que fermente. W R
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| mousserende wijn, de W | champaña, elPrestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, el cual desde el siglo 17 es símbolo de calidad, perfección y buen gusto. Se fabrica de tres tipos especiales de uva adaptados a las características del terreno de la región. Su fabricación, fruto de la experiencia de tres siglos, es muy cuidadosa y da origen a vinos de muy alta calidad que al servirse producen burbujas. Algunas botellas de Champagne de determinados años llegan a alcanzar precios astronómicos. W R
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| vino espumoso, elVéase también Champaña. W
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| moutstroop, deWordt gemaakt uit gekiemde gerst. Tijdens het kiemproces wordt het zetmeel in de gerst omgezet in suiker. Als de korrels voldoende gekiemd zijn, worden ze met water fijngemalen en weer ingedikt tot stroop. Evenals honing kan moutstroop sauzen, vla en puddingen dun maken. Dit gebeurt door het hoge gehalte aan enzymen, die het zetmeel (bloem, maïzena) van gebonden gerechten kunnen omzetten in suiker (waardoor het zijn bindkracht verliest). Moutstroop heeft een vrij lichte kleur, maar een uitgesproken (mout)smaak. | jarabe de malta, el
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| muntsiroop, de | jarabe de menta, el
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| muscadet-wijn, de | muscadet, elVino blanco francés seco y perfumado.
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| muscatel, de sMuskaatwijn | moscatelClick para descripción. W R
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| muskaatwijn, de sMuscatel | moscatelClick para descripción. W R
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| nectar, de W | néctar, elLicor que bebían los dioses del Olimpo. Cualquier bebida dulce, suave y muy agradable. W R
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| niet alcoholische dranken, de sAlcoholvrije drankjes | bebidas sin alcohol, las
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| oolong-thee, deKlikken geeft omschrijving. | té Oolong, elEs un té verde semi-fermentado que se consume en las provincias de Fujian, Zhejiang y en Taiwan, aunque cada vez se está poniendo más de moda por todo el país. Se toma tras un complicado ritual en el que se dispone de dos teteras, una con las hojas de té y otra con agua hirviendo, con la que se hacen sucesivos pases por el té. Cada vez, en unos segundos, coge la esencia de la infusión. Se sirve en tazas pequeñas.
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| open wijn, de | vino de la cuba, el
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oploskoffie, de sGevriesdroogde koffie
Instantkoffie W | café instantáneo, elClick para descripción.
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| café liofilizado, elClick para descripción de Café instantáneo.
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| oranjebitter sSinaasappellikeur W | licor de naranja, elClick para descripción.
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| oranjebitterdrank, de | quina, laClick para descripción. W R
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| oranjebloesemthee, de | infusión de flores de naranjo, la
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| orujo, de W | destilado orujo, el W
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| oude jenever, de W | ginebra añeja, la
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| ouzo, de W | ouzo, elBebida típica de Grecia. Es un aperitivo anisado de 40 º conocido también por el nombre de douzico. Se puede tomar añadiendo un poco de agua fría y como otros anisados adquiere un tono blanco lechoso. En Grecia se suele servir acompañado de pepinillos en vinagre. Temas relacionados : gastronomía griega. W
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| pacharán, deKlikken geeft omschrijving. | pacharán, elbebida alcohólica con una graduación de 24 a 30 º. se obtiene macerando los pacharanes (endrinas) en anís entre 3 y seis meses, siendo frecuente añadir unos granos de café y un poco de canela. su sabor es el de un anisado ligero, dulce con un sabor amargo, afrutado, algo pastoso y de color rojo. W R
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| palmwijn, de | vino de palma, el W
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| passum, deZoete witte wijn. De wijn is zoet omdat er ingedroogde druiven voor worden gebruikt, die een hoog suikergehalte hebben. Er wordt dus geen honing aan toegevoegd. Er wordt in Italië nog steeds passum-wijn gemaakt, zoals vino santo. Deze wijn is ook in Nederland verkrijgbaar. | vino de pasas, el
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| pastis, deKlikken geeft omschrijving. W | pastís, elEl más popular de los aperitivos franceses. Anís y marsella, por lo general sabor a regaliz y de cuarenta a cuarenta y cinco grados de calibre.
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| pepermuntlikeur, de | licor de menta, elClick para descripción.
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| pepermuntthee, de | infusión de menta, la
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| té con menta, el
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| té de menta, el
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| peppermint, de | peppermint, elLicor llamado también crema de menta. Es elaborado a partir de menta piperita pudiendo ser de color verde brillante o incoloro. W
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| perenbrandewijn, de | destilado de peras, el
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| perenlikeur, de | licor de pera, el
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| perensap, het | zumo de pera, el
|
| zumo de peras, el
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| pernod, deKlikken geeft omschrijving. W | pernod, elLiterario y prestigioso anisado francés de alta graduación. W
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| perziklikeur, de | licor de melocotón, elClick para descripción.
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| perziksap, het | zumo de melocotón, el
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| perzikthee, de | té de melocotón, el
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| piña colada, de W | piña colada, la W
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| portKlikken geeft omschrijving. W | vino Oporto, el W
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| portwijn, de W | oporto, elClick para descripción. W R
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| primeurwijn, de | vino nuevo, el
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| pruimenbrandewijn, de | aguardiente de ciruelas, el
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| pruimenlikeur, de | licor de ciruelas, el
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| pu-er, de sPu-er thee W | pu-erh W
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| té pu-erh, el W
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| té rojo, el W
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| pu-er thee, de sPu-er W | pu-erh W
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| té pu-erh, el
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| té rojo, el W
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pulque, dePulque, of octli, is alcoholische drank gemaakt van vergist sap van maguey, en is een traditionele inheemse drank van Mesoamerica.
De magueyinstallatie is geen a cactus (zoals soms verkeerd) is voorgesteld maar agave riep elders "agave". De installatie was één van de heiligste installaties in Mexico en had een prominente plaats in mythologie, godsdienstige rituelen, en Meso-American industrie. sAgavewijn | pulque, elBebida popular ligeramente alcohólica obtenida de la fermentación del aguamiel, o sea el jugo del maguey. Hay pulques "curados" con sabor a frutas, a apio, a chocolate, etc. W R
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| punch, de W | ponche, elClick para descripción. W R
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| punch, elClick para descripción. W
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| reuzel, de W | manteca, laClick para descripción. W R
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| riesling, de W | riesling, elClick para descripción. W
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| rijnwijn, de | vino renano, el
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| rijstlikeur, de | licor de arroz, el
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rijstmelk, deEen melkvervanger op basis van rijst. Kan in plaats van melk worden gebruikt, maar bevat minder eiwit, calcium en vet dan melk. Is ook verkrijgbaar met een smaakje (chocolade of vanille).
Sojamelk versus Rijstmelk:
rijstmelk is veel rijker aan koolhydraten, terwijl sojamelk veel rijker is aan vooral eiwitten, maar ook 'gezonde' vetstoffen en vitamines en ijzer. In tegenstelling tot rijstmelk bevat sojamelk fytochemicaliën zoals isoflavones die gezondheidsbevorderend zijn. Heel weinig mensen zijn allergisch voor rijst terwijl allergie voor soja meer voorkomt. De eiwitten van soja en rijst zijn complementair wat betekent dat je indien je ze samen consumeert je minder eiwitten nodig hebt. | leche de arroz, laClick para descripción.
|
| rijststroop, de(Amasake) Wordt gemaakt van gefermenteerde bruine rijst. Dit zoetmiddel is glutenvrij. Rijststroop werkt eerder stoppend (moutstroop en honing werken laxerend, ahornsiroop is neutraal). | jarabe de arroz, elVéase también Sirope de arroz.
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| maltosa de arroz, laVéase también Sirope de arroz.
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| miel de arroz, laVéase también Sirope de arroz.
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| sirope de arroz, elEs un suave edulcorante que se digiere muy fácilmente. El sirope de arroz tiene que ser sustituido por otros edulcorantes cuando se usa para cocinar.
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| rijstwater, het | agua de arroz, elClick para descripción.
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| rijstwijn, deWordt gemaakt van kleefrijst, bronwater en gist en geeft marinades en sauzen een heel eigen smaak. Omdat kleur, geur en alcoholgehalte met die van sherry overeenkomen, kunt u rijstwijn eventueel ook door heel droge sherry vervangen. sMirin W | mirin, elClick para descripción. W
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| rioja, deLa Rioja is één van de 17 autonome regio's van Spanje. De regio ligt in het noorden van het land en grenst aan Baskenland, Navarra, Aragón en Kastilië en León. De hoofdstad van La Rioja is Logroño, een stad met ongeveer 145.000 inwoners. La Rioja is één van de belangrijkste wijnstreken van Europa. De Ebro en de Río Oja (waaraan de streek zijn naam dankt) stromen door deze regio. W | rioja, elClick para descripción. W R
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| rode port, deKlikken geeft omschrijving. | oporto rojo, el
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| rode wijn, deKlikken geeft omschrijving. W | tinto, elVino procedente de uvas tintas. En la sierra de Cádiz se elaboran tintos en arcos y prado del rey. W R
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| vino tinto, elClick para descripción. W
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| rodebessensap, het | zumo de grosellas rojas, elClick para descripción.
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| rooibosthee, deThee, gemaakt van de takjes van de Rooibos (aspalatus linearis). Groeit op de berghellingen ten Noorden van Kaapstad. Het Bevat geen theïne, maar wel vitamine C, ijzer, magnesium, kalium, fluor, mangaan, natrium, zink, calcium, alfa-hydroxy en anti-oxidanten. W | té rojo rooibos, el
|
| té rooibos, el
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| rosé, deHalfdoorbakken van vlees. W | clarete, elVino procedente de mostos de uva blanca y tinta, cuya fermentación se hace parcialmente en presencia de los hollejos de la uva tinta - durante no más de tres o cuatro días W R
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| vino rosado, elClick para descripción. W
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| rosé champagne, de | champán rosado, el
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| rozenthee, de | té de rosas, el
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| rum, deKlikken geeft omschrijving. W | ron, elClick para descripción. W R
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| Russische koffie, de | café ruso, elClick para descripción y/o recetas.
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| saké, de W | sake, elVino de arroz) bebida japonesa, elaborada a partir de arroz. El sake se obtiene cociendo arroz al vapor y provocando una primera fermentación mediante diversas levaduras, estando ya casi terminada se provoca una segunda fermentación, añadiendo más arroz, después se filtra y se deja envejecer unos 6 meses, no pudiendo jamás sobrepasar los 2 años de añejamiento. W R
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| sambuca, de W | sambuca, laLicor italiano anisado, aromatizado con regaliz. W R
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| santen, deKlikken geeft omschrijving. sKokosmelk W | agua de coco, el (f.)Líquido refrescante que existe en el interior del coco. W
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| sap sVruchtensap W | zumo, elClick para descripción. W R
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| sbiten' W | sbiten W
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| schapenmelk, de | leche de oveja, la
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| schuim, hetKlikken geeft omschrijving. W | espuma, laLíquido cuajado en forma de burbujitas con la adicción de un gas. Ferran Adrià desarrolló hace unos años este concepto a partir de la "mousse", suprimiendo la nata, los huevos y cualquier otro ingrediente que pueda disminuir el sabor del producto base. Adrià emplea un sifón de montar nata que permite elaborar espumas de verduras, frutos secos, especias, etc. El procedimiento consiste en introducir en el sifón zumo gelatinado del producto elegido. Se incorpora el aire, se cierra, se agita un par de veces y se deja reposar en el frigorífico en posición horizontal. - parte del jugo y de las impurezas que sobrenadan formando burbujas al cocer ciertas sustancias. W R
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schuimwijn, deKlikken geeft omschrijving van Champagne. sChampagne
Sekt W | champán, elClick para descripción. W R
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| vino de cava, elClick para descripción de Champán.
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sekt, deKlikken geeft omschrijving van Champagne. sChampagne
Schuimwijn W | champán, elClick para descripción. W R
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| vino de cava, elClick para descripción de Champán.
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| shake, deKlikken geeft omschrijving. sMilkshake W | licuado, elClick para descripción. W R
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| sherry, deKlikken geeft omschrijving. sDroge sherry W | amontilladoTipo de vino de Jerez, de color ámbar-topacio, muy seco. Aroma avellanado de paladar. Entre 16° y 18°. W R
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| amoroso (cream sherry), elClick para descripción de Manzanilla. W
|
| fino, elVino del marco del Jerez, de color oro amarillento, pajizo, pálido, ligero y seco, de 15,5° a 17°, poco ácido y de aroma punzante-almendroso. Hay varias marcas conocidas, como tío pepe, la ina, quinta, San patricio, tío mateo, maruja, pavón. W R
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| jerez, elClick para descripción. W R
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| jerez oloroso, elClick para descripción de Manzanilla. W
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| manzanilla, laClick para descripción. W R
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| pale cream, elColor pálido (dorado), suave y dulce. 17,5º
Se toma con: Foie, fruta fresca W
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| palo cortado, elTipo de vino de Jerez, de 18º a 20º, intermedio entre finos amontillados y olorosos. De color oro oscuro, olor intenso y sabor sustancioso que recuerda a la nuez. W
|
| vino fino, elClick para descripción de Manzanilla. W
|
| sinaasappelfrisdrank, de | refresco de naranja, el
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| sinaasappelsap, het sSinaasappellimonade W | jugo de naranja, elClick para descripción. W
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| naranjada, laRefresco de naranja. W R
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| zumo de naranja, elClick para descripción. W
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| sinaasappelthee, de | té de naranja, el
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| sinaasappellikeur, de sOranjebitter | licor de naranja, elClick para descripción.
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| sinaasappellimonade, de sSinaasappelsap f | naranjada, laRefresco de naranja. R
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| siroop, deKlikken geeft omschrijving. W | almíbar, elClick para descripción. W R
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| jarabe, elClick para descripción. W R
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| jarabe de azúcar, elAlmíbar - Miel de Azúcar.
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| miel de azúcar, laAlmíbar - Jarabe de Azúcar.
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| siroop van zure kersen, de | jarabe de guinda, el
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| slappe koffie, de | café largo, el
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| slappe thee, de | té ligero, el
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| smoothie, deEen smoothie is een ijsdrankje op basis van vers of bevroren fruit met allerlei mogelijke variaties: met noten, specerijen of zuivel. Amerikanen zijn er helemaal weg van. Niet zo gek, als je bedenkt dat het kleine vitaminebommen zijn. Ze geven je meteen een berg energie en het is nog super gezond ook. W | smoothie, el
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| soda, deIn veel Afrikaanse winkels kom je zakjes met steentjes tegen. Poreuze grijze steentjes. Dit is natuursoda. Ideaal om een beetje van mee te koken met peulvruchten, dan zijn de bonen veel sneller gaar. W | soda, laAgua que contiene gas carbónico y, casi siempre, está embotellada. W R
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| sojamelk, deIs te gebruiken in plaats van koemelk en is verkrijgbaar in pakken van 1 liter en van 1/2 liter. Geopend is sojamelk ongeveer een week in de koelkast houdbaar. Behalve naturel is sojamelk ook gezoet en met een smaakje verkrijgbaar. W | leche de soja, laMuy dulce, se extrae de la soja triturada y puede venderse en polvo. Favorece el sistema digestivo, previene la anemia y no contiene ni colesterol ni lactosa. Se utiliza en la elaboración de salsas, postres, helados y yogures. W
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| Spaanse champagne, de W | cavaClick para descripción. W R
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| Spaanse wijn, deKlikken geeft omschrijving. | vino español, el
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| spoom, deKlikken geeft omschrijving. W | spoom, elEl spoom es un sorbete al vino o de zumo de frutas, presentado espumoso por la adición de merengue.
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sterke drank, deBrandy... De naam Brandy is afgeleid van het Nederlandse woord brandewijn (gebrande wijn). Cognac en armagnac zijn de bekendste brandy's. sBrandewijn
Brandy W | aguardiente, elClick para descripción. W R
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| sterke thee, de | té fuerte, el
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| tafelwijn, de W | vino de mesa, el W
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| tamarindewater, het(Indonesië) wordt gemaakt door verse of gedroogde tamarindebonen 15 tot 20 minuten in koud water te weken en daarna de vloeistof door een fijne zeef te persen. Het geeft een erg goed te onderscheiden zurige smaak en moet in kleine hoeveelheden worden gebruikt. | agua de tamarindo, elEl fruto es despojado de la cáscara y semillas, y es mezclado con azúcar para formar una masa con la que se hacen bolas o esferas que se pueden conservar por mucho más tiempo sin riesgos. Este amasijo se utiliza como base para los dulces y como una nutritiva, natural y práctica manera de hacer agua de sabor 'instantánea': sólo basta echarlas en un recipiente con agua para tener un delicioso refresco.
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| tapbier, het | caña, lavaso de forma cilíndrica o ligeramente cónica, alto y estrecho, que se usa para beber vino o cerveza. W R
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| taptemelk, deWordt ook wel ondermelk genoemd. Vroeger liet men de rauwe melk na het melken staan om "op te romen". De room kwam dan bovenop drijven en wat onderin zat was de ondermelk ofwel de taptemelk. Wij noemen het ook wel magere melk. W | leche desnatada, laClick para descripción. W
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| tequila, deTequila is een alcoholische Mexicaanse drank gemaakt van het sap van een typische plant uit Mexico, de agave. Deze plant heeft bladeren met veel zoet sap waarvan veel populaire dranken gemaakt worden. Tequila wordt tradioneel geserveerd in een hoog smal glas met een schoteltje zout en plakjes citroen. De drank is een geliefd ingrediënt in cocktails. W | tequila, elClick para descripción. W R
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| thee, deKlikken geeft omschrijving. W | té, elClick para descripción. W R
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| thee met citroen, de | té con limón, el
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| thee met melk, de | té con leche, el
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| theïne, de W | teína, laBase púrica que se encuentra en el té, análoga a la cafeína del café. W R
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| Tia Maria, de W | tía Maria, lalicor de café jamaicano, en cuya composición entran especies y Ron. Es fuerte, dulzón y muy utilizado en coctelería.
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| tokay, de | tokay, elConocidísimo vino blanco húngaro, que se produce en los Cárpatos desde tiempos inmemoriales. W
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| tomatensap, het W | zumo de tomate, el
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| tonic, de W | agua tónica, el (f.)Bebida gaseosa, de sabor ligeramente amargo, aromatizada con quinina. W
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| tónica, laVéase también Agua tónica. W R
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| tropische-vruchtensap, het | zumo tropical, el
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| Turkse koffie, de | café a la turca, elEs el método de preparación más antiguos y elemental. La preparación para 6 tazas implica poner en un ibrik u otro recipiente, 6 cucharadas de café molido muy fino, 6 cucharadas de azúcar, 6 granos de cardamomo y 6 tazas de agua fría. Calentar la mezcla sobre fuego y cuando está por hervir, retírela de la hornalla. Dejar asentar unos pocos minutos y repetir este proceso tres veces más. Antes de servir agregue unas gotas de agua fría para que el polvo de café decante en el fondo del recipiente.
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| café turco, elClick para descripción y/o recetas. W
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| vanillemilkshake, de | batido de vainilla, el
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| vermout, deVermout is een aperitief gemaakt op basis van wijn. Het wordt koel geschonken met een schijfje citroen. In de keuken is vermout lekker bij schaaldieren. U kunt er ook het braadvocht van gevogelte mee deglaceren. W | vermouth, elAperitivo originariamente italiano, elaborado a partir de vino blanco adicionado de diversas plantas y hierbas maceradas en alcohol rectificado, entre las que cabe citar el ajenjo, hisopo, coriandro, quina, bayas de enebro, clavos de giroflé, cortezas de naranjas amargas, etc. La palabra vermouth deriva del alemán "wermut" que significa ajenjo, el cual aparecía en la mayoría de las antiguas recetas de vino adicionado de hierbas, desde el siglo v a. C. Se supone a Antonio Benedetto carpano como el creador del actual vermouth que se empezó a comercializar en el siglo xviii. W
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| vermú, elAperitivo aromático, de color blanco o rojo, que se toma solo o con el legendario sifón. Cada fábrica que lo elabora tiene su secreto. En la composición del vermú intervienen muchas hierbas y especias. W R
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| vermut, elClick para descripción de Vermuth. W R
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| vermuth, elClick para descripción. W
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| vermout rosé, de | vermú rosado, el
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| vers geperst sap, het | zumo natural, el
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| vers geperst sinaasappelsap, het | zumo de naranja natural, elClick para descripción.
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| verse appelsap, het | zumo fresco de manzanas, el
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| verse karnemelk, de | suero de leche fresco, elLa parte líquida de la leche que queda después de separar la cuajada en el proceso de obtención de queso. Su principal uso alimenticio se encuentra en la preparación de queso de suero, bebidas a base de suero y bebidas fermentadas a base de suero. Su uso industrial más importante es como materia prima para la elaboración de lactosa, pasta de suero y suero en polvo.
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| suero fresco, elParte líquida de la leche que queda después de separar la leche cuajada en la fabricación del queso. Sus principales aplicaciones para el consumo humano son la preparación de queso de suero, bebidas a base de suero y bebidas de suero fermentado. Las principales aplicaciones industriales son la fabricación de lactosa, pasta de suero y suero en polvo.
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| verse melk, de | leche fresca, laClick para descripción.
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| verse volle buffelmelk, de | leche de búfala entera (fresca), la
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| verse volle geitenmelk, de | leche de cabra entera (fresca), laSe refiere a la producción de leche cruda de cabra, conteniendo todos sus elementos constitutivos originales. Comercialmente se refiere a la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada, esterilizada o preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada.
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| verse volle koemelk, de | leche de vaca entera (fresca), laSe refiere a la producción de leche cruda, conteniendo todos sus elementos constitutivos originales. Comercialmente se refiere a la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada, esterilizada o preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada.
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| leche entera de vaca (fresca), laLos datos de la producción se refieren a la leche en bruto con todos sus componentes. Los datos del comercio suelen comprender la leche de cualquier animal y se refieren a la leche no concentrada, pasteurizada, esterilizada o conservada de otra manera, homogeneizada o peptonizada.
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| verse volle schapenmelk, de | leche de oveja entera (fresca), laSe refiere a la producción de leche cruda de oveja, conteniendo todos sus elementos constitutivos originales. Comercialmente se refiere a la leche que no ha sido concentrada, pasteurizada, esterilizada o preservada de otra forma, homogenizada o peptonizada.
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| verse wortelsap, het | zumo fresco de zanahoria, el
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| versgeperst grapefruitsap, het | zumo natural de pomelo, el
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| vlierbessap, het | zumo de baya de saúco, elClick para descripción de Zumo de saúco.
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| zumo de saúco, elClick para descripción.
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| vloeistof, de W | líquido, el W R
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| volle gecondenseerde melk, de | leche entera condensada, laLeche con nata de la que se ha eliminado parte del agua mediante tratamiento térmico y concentración. Normalmente se añade sacarosa para dar al producto estabilidad e inocuidad bacteriológica.
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| volle koemelkpoeder, de | leche de vaca entera en polvo (deshidratada), laLeche y crema de la cual el agua ha sido completamente removida por varios métodos. En forma de polvo, gránulos u otras formas sólidas. Puede contener azúcar u otro tipo de edulcorante.
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| volle melk, de W | leche cremosa, la
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| leche entera, la
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| volle melkpoeder van de koe, de | leche entera de vaca en polvo, laLeche con nata de la que se ha eliminado totalmente el agua por diversos métodos. En forma de polvo, gránulos u otras formas sólidas. Puede contener azúcar u otros edulcorantes añadidos.
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| vruchtenbrandewijn, de | aguardiente de frutas, elAguardiente transparente, destilado a partir de un zumo de frutas fermentado. Los de Kirsch (cerezas) y de frambuesas son dos variedades muy populares.
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| destilado de frutas, elVéase también Aguardiente de frutas.
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| vruchtenmilkshake, de | batido de fruta, el
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| batido natural de fruta, el
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| vruchtensap, het sSap | zumo, elClick para descripción. W R
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| zumo de fruta, elClick para descripción de Zumo.
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| zumo de frutas, elClick para descripción de Zumo.
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| vruchtensiroop, de | jarabe de fruta, el
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| vruchtenthee, de | infusión de fruta, la
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| warme chocolade, de sWarme chocomel | chocolate caliente, elClick para descripción. W
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| warme chocomel, de sWarme chocolade | chocolate caliente, elClick para descripción. W
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| warme melk, de | leche caliente, laClick para descripción.
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| water, het f W | agua, el (f.)Sustancia cuyas moléculas están formadas por la combinación de un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno, líquida, inodora, insípida e incolora. Es el componente más abundante de la superficie terrestre y, más o menos puro, forma la lluvia, las fuentes, los ríos y los mares; es parte constituyente de todos los organismos vivos y aparece en compuestos naturales. f W R
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| water met koolzuur, het sKoolzuurhoudend water | agua con gas, elAgua de seltz... Agua carbónica natural o artificial. W
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| Weense cappuccino, de | capuchino a la vienesa, elEn la misma taza del capuchino se tira un café doble y se recubre con abundante crema fresca batida y se espolvorea con canela y cacao amargo. El verdadero capuchino a la vienesa estaría compuesto de 1/3 de chocolate caliente, 1/3 de café expreso, 1/3 de crema batida puesta arriba y espolvoreado con canela y cacao.
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| Weense koffie, de | café vienés, elClick para descripción y/o recetas. W
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| wei, deHet waterige bestanddeel van melk, een bijproduct bij de fabricage van kaas en hangop. sMelkwei W | suero lácteo, el W
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| whisky, deKlikken geeft omschrijving. W | güisqui, elClick para descripción de Whisky. W R
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| whisky, elClick para descripción. W R
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| wijn, deKlikken geeft omschrijving. W | vino, elClick para descripción. W R
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| wijn in de karaf, de | vino en garrafa, el
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| wijn uit een fles, de | vino embotellado, el
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| wijngaard, de W | viña, laTerreno plantado de vides. W R
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| wijnoogst, de | vendimia, laRecolección o cosecha de la uva, en días determinados, que se hace generalmente en septiembre, cuando la uva está madura. Una vez cortados los racimos, se extienden a solear sobre esterillas o redores en una esplanada o almíjar, durante algunas horas. Luego se traslada al lagar para que sea prensada, actualmente con moderna maquinaria, y antes pisada a pie. W R
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| witbier, hetDankt zijn naam niet aan zijn kleur, maar aan de grondstof tarwe (in het Duits 'Weizen'). Het hoeft dan ook niet licht van kleur te zijn. Het heeft tevens gerst als grondstof en bevat kruiden en smaakmakers, zoals koriander, citrus of gember. Het alcoholpercentage is ongeveer gelijk aan dat van pils. Witbier levert ook vrijwel evenveel calorieën. W | cerveza blanca, la
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| witte thee, deWitte thee is een soort apart. Deze thee bestaat alleen maar uit knoppen, bedekt met zilverwitte fluweelachtige haartjes. Ze worden geplukt vlak voordat ze uitkomen. Witte thee wordt alleen geproduceerd in China, voornamelijk in de provincie Fujian. Dezer thee is, net als de groene, niet gefermenteerd. Om de delicate structuur te behouden wordt deze thee alleen met stoom behandeld (om Oxidatie te voorkomen) en voorzichtig gedroogd. W | té blanco, elClick para descripción.
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| witte vermout, de | vermú blanco, el
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| witte wijn, deKlikken geeft omschrijving. W | vino blanco, elClick para descripción. W
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| wodka, de W | vodka, el/laClick para descripción. W R
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| wortelsap, het | zumo de zanahoria, el
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| zoete likeur, de | licor dulce, el
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| zoete vermout, de | vermú dulce, el
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| zoete wijn, de | vino dulce, elClick para descripción.
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| zoethoutthee, de | té de regaliz, el
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| zoetige sekt, de | champán dulce, el
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| zwarte koffie, de | café solo, elClick para descripción y/o recetas.
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| zwarte thee, de W | té negro, elEl que se ha tostado después de secar al sol las hojas con su pecíolo y se ha aromatizado con ciertas hierbas. W
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