| (atlantische) boniet, deBonito... Is familie van de tonijn en wordt gevangen in de Atlantische en Stille Oceaan en in de Middellandse Zee. Hij is doorgaans in moten verkrijgbaar en wordt ook wel gezouten verkocht. Het mooie van de 'tonijnsoorten' is dat ze een mooie stevige vleesachtige structuur hebben. Ze kunnen daarom rosé gebraden worden net als een biefstuk. Dan blijft de vis lekker mals en vol sappen. sBonito W | bonito, elClick para descripción. W
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| (atlantische) heek, de sMooie meid | merluza, laClick para descripción. W
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| (atlantische) wrakbaars, de | cherna, laPez marino de cuerpo voluminoso y coloración grisácea.
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| (gestreepte) poon W | rubio, elPez marino, de colores jaspeados en tonos rojizos, rosáceos y grises. De carne sabrosa y consistente, para sopas y guisos. W
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| (gewone) (rode) tonijn | atún (rojo)
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| (portugese) oester | ostión, elMolusco lamelibranquio marino, del tipo ostráceo. Vive agarrado a las piedras o rocas, algo mayor y más basto que la ostra común. De concha calcárea irregular. Marisco abundante en el litoral gaditano del atlántico. Sopa de ostiones. Ostiones fritos. W
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| (zand)schar | limanda nórdica
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| (zwarte) koolvis, de | carbonero, el W
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| aalKlikken geeft omschrijving. sPaling W | anguila, laClick para descripción. W
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| alaskapollak, de | abadejo de Alaska, el
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| alfonsino, de sEchte beryx | alfonsino, el W
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| alikruik, deZeeschelpdier dat in licht gezouten water gekookt wordt. Alikruik wordt gevangen in de Atlantische Oceaan, Noordzee en de Middellandse zee. W | bígaro, elCaracol de mar muy común. // Tapa socorrida y barata. // Sin embargo el bígaro es muy rico. W
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| alver, de W | albur, el W
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| alburno, elPez de agua dulce, de dorso verde metálico y vientre plateado. Abundante en los lagos alpinos. Longitud máxima 15 cm., de la familia de los ciprínidos. W
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| Amerikaanse grote mantel, de | peine caletero atlántico, el
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| vieira americana, la
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| Amerikaanse meerforel, de W | trucha lacustre
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Amerikaanse schol, de sLange schar
Lange schol | platija americana, la
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| Amerikaanse venusschelp | almeja americana, la
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| mercenaria, la
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| Amerikaanse zeebaars, de W | lubina blanca americana, la
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| Amerikaanse zeekreeft, de | bogavante americano, el
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| ansjovis, deKlikken geeft omschrijving. W | alache, elPescado también llamado boquerón. W
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| aleche, elPescado también llamado boquerón. W
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| anchoa, laClick para descripción. W
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| boquerones, losClick para descripción. W
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| boquerón, elPez marino, no mayor de unos 15 cms. De largo. Vive formando grandes bancos de millones de individuos, que se alimentan de plancton marino. Es de tonos verdosos y azulados grisáceos, con escamas anchas que se desprenden fácilmente. Vive en el atlántico europeo y en el mediterráneo, en verano en las costas y en invierno en aguas profundas. Se pesca de diversos modos, con redes, desde barcos o por jábega. Es un alimento bueno para personas en época de crecimiento, embarazo o anémicas, por la vitamina b12 y el hierro. Es pescado azul, por su contenido en grasas, ácidos grasos que no aumentan el colesterol. En conserva, son los filetes de anchoas. Se preparan en vinagre, fritos o sopas. f W
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| Arctische kabeljauw, de W | bacalao polar, el
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| saida W
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| arend, de W | araña blanca, la W
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| escorpión, el f W
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| arendskoprog W | águila marina W
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| arendsvleermuisrog | águila marina W
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| Argentijnse ansjovis, de | anchoitaClick para descripción.
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| Argentijnse heek, de W | merluza argentina, la W
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| arkschelp W | arca de Noé, el (f.) W
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| pepitonas
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| Atlantische spitssnuithaai, de | cazón de ley, el
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| tiburón narigudo atlántico, el
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| Australische heek, de W | merluza austral, la W
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baars, deKlikken geeft omschrijving. sEuropese zeebaars
Zeebaars W | lubina, laClick para descripción. W
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| perca, laClick para descripción. W
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| barbeel, de W | barbo, elPez de agua dulce, fisóstomo de la familia de los ciprínidos. Hay distintas variedades en los ríos. Posee dos barbillones a ambos lados de la boca. De cuerpo esbelto, tiene unos 25 cms. Vive en fondos de embalses de la sierra de Cádiz,. Su carne es comestible, limpiándolos bien y adobándola. W
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| barracuda, de sZeesnoek W | barracuda, laPez de los mares tropicales, de poderoso exterior, pero tímido en el fondo, que puede llegar a medir dos metros. Su carne suele ser despreciada por nativos y mucho más por exquisitos. W
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| picuda, la
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| Batavia snoekaal, de W | morena nipona, la
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| morenocio dentón, el
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| beekforel, deKlikken geeft omschrijving van Forel. sForel W | trucha comúnClick para descripción de Trucha.
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| trucha de ríoClick para descripción de Trucha.
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| beekridder W | salvelino W
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| bermpje, het W | lobo, el W
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| locha de roca, la
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| bidsprinkhaankreeft, de W | galera, laClick para descripción. W
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| blankvoorn, de W | bermejuela, la W
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| calandino W
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| pardilla, la W
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| rutilo, el W
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| blauwbaars | anchova de banco, la
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| anjova, la
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| blauwe haai, de W | tiburón azul, el W
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| tintorera, la W
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| blauwe leng | arbitán
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| maruca azul
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| blauwe marlijn, de W | aguja azul, la W
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| aguja de costa, la W
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| blauwe wijting, de W | bacaladilla, la W
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| blauwe zwemkrab, de W | cangrejo azul, el W
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| jaiba azul W
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| blauwkeeltje | gallineta, laPez marino de tonos rojizos, cabezón de ancha boca. De carne grasienta y compacta, usado para sopas y guisos. Sustituye al pez cabracho para hacer el paté de pescado.
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| rascacio rubio, el
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| blauwvis, de | anchova de banco, la
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| anjova, la
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| pescado azul, elSuperan el 5% de grasa, pudiendo llegar hasta un 28%. Tienen carnes más amarronadas y menos gelatinosas. A éstos se les suele llamar pelágicos, porque suelen vivir en la superficie. Ejemplo: anguilas, sardinas, anchoas, bonito, verdel, salmón, jurel, caballa, chicharro, lamprea, rana, bonito del norte, atún o albácora. W
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| bliek, de W | brema común
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| blonde rog | raya boca de rosa, la
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| bokvis W | bogaPez teleósteo, acantopterigio, de cuerpo comprimido, color blanco azulado, con seis u ocho rayas por toda su longitud; las superiores, negruzcas, y las inferiores, doradas y plateadas. Abunda en los mares de España y es comestible. W
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| bonito, deIs familie van de tonijn en wordt gevangen in de Atlantische en Stille Oceaan en in de Middellandse Zee. Hij is doorgaans in moten verkrijgbaar en wordt ook wel gezouten verkocht. Het mooie van de 'tonijnsoorten' is dat ze een mooie stevige vleesachtige structuur hebben. Ze kunnen daarom rosé gebraden worden net als een biefstuk. Dan blijft de vis lekker mals en vol sappen. s(Atlantische) boniet W | bonito, elClick para descripción. W
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| bonte mantel, de W | zamburiñaMolusco bivalvo, más pequeño que la vieira y que se prepara de la misma forma. W
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botKlikken geeft omschrijving. sPladijs
Schol W | platija, laPez plano de carne apreciada, común en el atlántico, que a veces remonta los estuarios. W
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| platija europea, laVéase también Platija. W
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| botersnoek | pez cinto
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| pez sable W
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| botervissen W | pámpanos W
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| braam, deVis (Bramidea). Men vangt ze in kleine aantallen in de Middellandse Zee, als bijvangst van de lijnvisserij. W | castañeta, labesugo, papamoscas, cierto pez. W
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| japuta, laPez teleósteo barato y rico de comer. También se le llama palometa, castañeta y papardo. W
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| japuta del Atlántico, la W
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| palometa negra, laEn Madrid, japuta. Pescado azul de precio asequible y buen sabor. W
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| brasem, deKlikken geeft omschrijving. W | brema (común) W
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| chopa, laVéase también Zapatero. W
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| jargoVéase también Zapatero. W
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| musarraVéase también Zapatero. W
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| palmera (joven), laVéase también Zapatero. W
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| relojínVéase también Zapatero. W
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| sarabetínVéase también Zapatero. W
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| saraboVéase también Zapatero. W
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| sardo, elEs un queso estacionado de pasta dura e compacta, color paja, cáscara gruesa de color ocre a pardo. El nombre es 'pecorino sardo' por ser originario de Cerdeña. Con precio menor llega al mercado todavía fresco, apto par ser empleado en copetines. W
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| sargo, elPez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, con el cuerpo comprimido lateralmente y el dorso y el vientre muy encorvados junto a la cola, cabeza de hocico puntiagudo, labios dobles, dientes robustos y cortantes, aletas pectorales redondas y cola ahorquillada. Es de color plateado, cruzado con fajas transversales negras. W
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| xargoPescado de roca sabroso, con muchas espinas, similar al cabracho. Puede encontrarse en algunas costas españolas. W
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| xarguVéase también Zapatero. W
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| xárabuVéase también Zapatero. W
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| zapatero, elDicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. W
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| bronforel, de W | salvelino W
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| trucha de fontana
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| bruine hondshaai | tiburón castaño, el
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| tiburón gato marrón, el
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| bruinvis, de W | focena W
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| marsopa, la W
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| bultige tandbrasem, de | sama de pluma, el
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| bultrug, de W | ballena jorobada, la W
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| Chileense heek, de | merluza chilena, la
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| Chileense koningsklip, de W | rosada chilena, la W
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| chinook zalm, de W | salmón chinock, el
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| salmón real, el
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| citroenhaai W | tiburón galano, el
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| tiburón limón, el
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| cohozalm, de W | salmón coho, el W
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| salmón plateado, el W
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| congeraal, de sZeepaling | congrio, elSafío. Pez marino, fisóstomo, murénido, comestible, de forma parecida a la anguila, diferenciándose en que la mandíbula superior sobresale de la inferior. No posee escamas, vive en los fondos rocosos y sobre el fango, pescándose con palangre. Sus crías crecen rápidamente, no llegando nunca a agua dulce. Para cocinarlo se desecha el final de la cola con abundantes espinas y se guarda dos días antes en frigorífico. En Cádiz se le llama safío. W
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| degenvis | pez sable W
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| diklipharder, de W | lisa, laClick para descripción. W
|
| mujolClick para descripción de Lisa. W
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| pardetePez teleósteo de carne comestible, poco apreciada, que vive en el atlántico y el mediterráneo. W
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| dolfijnvis | lampuga, laPez comestible, de cuerpo alargado y comprimido, de coloración muy variada, con irisaciones nacaradas que vive en los mares abiertos.
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| llampugaPez comestible, de cuerpo alargado y comprimido, de coloración muy variada, con irisaciones nacaradas que vive en los mares abiertos.
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| donauzalm, de | salmón del Danubio, el
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| doornhaai, de W | galludo, el W
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| mielga, laTiburón de talla mediana, de color parduzco, aletas de aguijones y dientes cortantes, cuya carne es comestible, aunque dura, fibrosa y de baja calidad. Alfalfa silvestre. W
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| doornhondshaai | pez clavo
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| pez tachuela
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| driedradige meun, de W | lota, laEn Andalucía, porción mayor o menor de pescado que se subasta en los sitios adonde arriban los barcos pesqueros. Sitio o lugar en que se efectúa esta subasta, en la que se va pregonando el precio fijado en escala descendente, hasta que un postor acepta un precio. W
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| mollareta (vulgaris)
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| duivelsrog, de | manta, la W
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| dunlipharder W | morragute
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| dwergbolk, de W | capellán, elEn levante, pez teleósteo que se consume fresco o ahumado y nada tiene que ver con el clero. W
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| mollera, la W
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| dwergtong, de W | tambor, el W
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| dwergtonijn W | bacoreta, la
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| dwergvinvis, de W | ballena pequeña, la W
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| echte beryx, de sAlfonsino | alfonsino, el W
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| eendemossel, de | bellota de mar, la W
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| percebe, elCrustáceo cirrópodo, habitante de las rocas en la mar bravía, peligroso de recoger y riquísimo de comer. Si es posible se debe cocer en agua de mar, con hojas de laurel y servirlo tibio. W
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| elft, de W | alosa, la W
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| sábalo, elClick para descripción. W
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| Engelse poon W | arete, el W
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| Europese moerasschildpad W | galápago europeo, el W
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| fint, de W | saboga, la
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| sábalo, elClick para descripción. W
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| fluwelen zwemkrab W | nécora, laClick para descripción. W
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| forel, deKlikken geeft omschrijving. sBeekforel W | truchaClick para descripción. W
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| trucha comúnClick para descripción de Trucha. W
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| trucha de ríoClick para descripción de Trucha. W
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| forelbaars, de | perca americana, la W
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| foreleieren, de sForelkuit | huevas de trucha, lasSon huevos pequeños, de color pálido, ligeramente amarillentos. Para prepararlos, una vez sacada las huevas de la trucha, primero se lavan en leche y luego se enjuagan varias veces en agua. Le agregan sal y azúcar, luego se escurren tanto como sea posible en toallas de papel y se colocan en un envase y a veces prensados.
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| forelkuit, de sForeleieren | huevas de trucha, lasSon huevos pequeños, de color pálido, ligeramente amarillentos. Para prepararlos, una vez sacada las huevas de la trucha, primero se lavan en leche y luego se enjuagan varias veces en agua. Le agregan sal y azúcar, luego se escurren tanto como sea posible en toallas de papel y se colocan en un envase y a veces prensados.
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| Franse tong W | golleta W
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| gaffelkabeljauw | brótola de fango, la
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garnaal, deKlikken geeft omschrijving. sGamba
Steurgarnaal W | camarón común, elClick para descripción de Gamba.
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| gamba, laClick para descripción. W
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| langostino, elClick para descripción. W
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| quisquilla, laCrustáceo decápodo marino semejante al camarón, pero de mayor tamaño. No confundir con la quisquilla del atlántico norte. W
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| garnaal (soort), de | camarón (cristal) blanco, el
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| camarón cristal rosado, el
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| camarón espinoso, el
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| garnalen, deKlikken geeft omschrijving. W | camarones pandálidos, losClick para descripción de Camarones. W
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| gedoornde hartschelp W | berberecho espinoso, el
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| geelstaart W | medregal
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| geelvintonijn, de W | albácora, laClick para descripción. W
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| atún claro, elClick para descripción de Albácora. W
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| rabil, elClick para descripción de Albácora. W
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| geep, deGeep is een magere, smakelijke vis die zowel gegrild, gestoofd als gerookt erg lekker is. De rug is donkergroen, de zijkanten zijn lichter met een zilveren glans. In de zomer komt de geep algemeen voor in de Noordzee en daarom is hij vanaf mei volop vers te verkrijgen. Laat u niet afschrikken door de groene kleur van de graten, dit is normaal bij de geep. W | aguja, laPedazo de carne de buey o ternera, que se encuentra en la parte delantera del animal, encima de la espalda. Se emplea para estofar, troceada, y para asar, entera o a la plancha. Es una pieza de segunda categoría. Otro significado es: se dice de los vinos que tienen un punto de ácido y de gas. W
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| aguja de mar, laPez marino de cuerpo muy largo y delgado y hocico tubular. Longitud máxima en las costas europeas 50 cm. Familia de los singnátidos.
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| gele baars, de | perca canadiense, la
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| gele meerval | bagre amarillo, el
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| mandí, elPez de unos 60 c. De carne muy delicada.
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| gepantserde poon, de | armado, el W
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| gerookte zalm, deKlikken geeft omschrijving. | salmón ahumado, elClick para descripción. W
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| gestreepte poon, deKlikken geeft omschrijving van Poon. sPoon W | rubio, elPez marino, de colores jaspeados en tonos rojizos, rosáceos y grises. De carne sabrosa y consistente, para sopas y guisos. W
|
| gestreepte tong, de | acedía, laPez anacanto, parecido al lenguado, pero con escamas más unidas y fuertes. Es de la familia de los pleuronéctidos de mar. Vive en el mar junto a las desembocaduras. Se llama también platija. Tiene los dos ojos en el mismo lado, derecho. Mide hasta unos 20 cms., plano. Acedías fritas. W
|
| golleta
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| gestreepte tonijn, de W | barrilete, elCangrejo pequeño del cual se obtiene la boca de la isla. (ver). W
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| bonito de altura, el
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| listado, el W
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| gestreepte venusschelp, de | chirla, laClick para descripción.
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| gestreepte zeebaars, de W | lubina americana, la
|
| lubina estriada, la
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| gestreepte zeebarbeel, de sMul | salmonete de fango, el W
|
| gestreepte zeebrasem, de W | herrera, laPez espárido, marino, color gris plata, con unas doce rayas verticales en el lomo. Se puede cocinar como el besugo o la dorada. Se le llama también reyado, y también se asan y acompaña de piriñaca. W
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| getraliede tapijtschelp, de | almeja fina, la
|
| escupiña, laMolusco bivalvo comestible, que vive en la arena.
|
| gevlekte (rode) zeebaars | bailaPez marino, parecido al róbalo, con cabeza amarillenta, lomo y vientre anaranjado y manchas o puntos oscuros, tiene aletas rojizas junto a las agallas, y el opúsculo rematado con dos aguijones. Carne sabrosa, es pescado azul.
|
| gevlekte griet, de | tapadera, la
|
| gevlekte lipvis, de | maragotaPez de la familia de los Lábridos de carne blanda, blanca y poco apreciada.
|
| gevlekte rog, de | raya pintada, la
|
| gevlekte schol, de | solleta
|
| gewone dolfijn, de W | delfín, el W
|
| gewone hamerhaai, de | pez martillo, elPez selacio del suborden de los Escuálidos, cuya longitud suele ser de dos a tres metros, pero puede llegar a cinco y medio. Su cabeza tiene dos grandes prolongaciones laterales, que dan al animal el aspecto de un martillo. Vive en los mares tropicales y en los templados, siendo frecuente en las costas meridionales de España y en las del norte de África.
|
| gewone vinvis, de W | rorcual, el W
|
| gladde haai, de | musola, laPez seláceo comestible, parecido al tiburón, que alcanza hasta 2 metros de longitud, común en las costas del mediterráneo.
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| gladde schol, de | solla lisa, la
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| solla norteamericana, la
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| glasgrondel W | chanquete, elPez pequeño comestible, de la misma familia que el gobio, de cuerpo comprimido y traslúcido, que por su tamaño y aspecto recuerda a la cría del boquerón. W
|
| golfrog | raya mosaica, la
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| goudbrasem, deZeebrasem... Kabeljauwachtige vis. sZeebrasem W | dorada, laPez marino de cuerpo comprimido, oblongo, cabeza grande. Color plateado azulado. Sobre el opérculo o frente tiene una mancha dorada de ojo a ojo. Familia de los espárridos, como el besugo. Su carne es compacta, blanca y muy estimada. Se alimenta de moluscos y cangrejos. Aguanta las diferencias de salinidad, penetrando en los esteros de la bahía de Cádiz, viviendo además en el atlántico y el mediterráneo, en aguas templadas, formando grupos. Es pescado blanco. Cuando es joven se le llama zapatilla. Dorada a la sal. Dorada al Jerez. Dorada al horno. W
|
| goudbrasem (dorade), de | pargo dorado, el
|
| goudharder W | galupe
|
| lisa (pardete)
|
| goudmakreel, de W | dorado, elClick para descripción. W
|
| lampuga, laPez comestible, de cuerpo alargado y comprimido, de coloración muy variada, con irisaciones nacaradas que vive en los mares abiertos.
|
| llampugaPez comestible, de cuerpo alargado y comprimido, de coloración muy variada, con irisaciones nacaradas que vive en los mares abiertos.
|
| goudstreepzeebrasem, de | salema, laPez ovoide, con rayas amarillentas, poco sabroso y de no mucha importancia para la cocina. W
|
| salpa, la W
|
| goudvis, de W | carpín W
|
| pez rojo W
|
| graat, de W | espina, la W
|
| grauwe poon, de sKleine poon W | borracho, elClick para descripción. W
|
| grenadiersvis | granadero de roca, el
|
| griet, dePlatvis met een enigszins ovale vorm. Griet is in Nederland niet erg populair, het is een beetje een vergeten vissoort. Dat is jammer want griet is verrukkelijk. Het lijkt qua smaak veel op tarbot, terwijl de prijs veel aantrekkelijker is. Griet is het hele jaar door verkrijgbaar, maar nooit in grote hoeveelheden. Griet kan op dezelfde manier als tong en tarbot worden verwerkt. De graten van de griet zijn erg geschikt om een visbouillon van te trekken. W | corujo
|
| rapante
|
| rémolClick para descripción de Rodaballo.
|
grijze haai, de sHondshaai
Kathaai
Ruwe haai | cazón, elPez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. W
|
| tollo, elVéase también Cazón. W
|
| groene lipvis | bodión verde, el
|
| tordo verde, el
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| Groenlandse haai, de W | tiburón borea, el W
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| tollo de Groenlandia, el W
|
| Groenlandse heilbot, de W | halibut negro
|
| grondel, de W | gobio, elPez teleósteo de pequeño tamaño, del suborden de los acantopterigios, con las aletas abdominales colocadas debajo de las torácicas y unidas ambas por los bordes formando como un embudo. Se conocen varias especies, algunas de las cuales son abundantísimas en las aguas litorales españolas y en las fluviales mezcladas con las de mar. W
|
| góbido
|
| grootbekken W | pámpanos
|
| grootkopharder | lisa (pardete)
|
| mújol, elPez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos siete decímetros de largo, con cabeza aplastada por encima, hocico corto, dientes muy pequeños y ojos medio cubiertos por una membrana traslúcida; cuerpo casi cilíndrico, lomo parduzco, con dos aletas, la primera de solo cuatro espinas, costados grises, y a lo largo seis o siete listas más oscuras, y vientre plateado. Abunda principalmente en el mediterráneo, y su carne y sus huevas son muy estimadas. W
|
| grootoogrog | raya santiaguesa, la
|
| grootoogtandbrasem W | cachucho, elPez común en el atlántico oriental, de unos 40 cm de largo, color escarlata, más claro por el vientre y aletas ventrales y pectorales y más vivo en las aletas anal y dorsal, así como en la cola, que la tiene ahorquillada, ojos muy grandes y negros con cerco rojo. Su carne es estimada. Medida de aceite equivalente a la sexta parte de una libra, o sea poco más de ocho centilitros. En Andalucía, vasija tosca y pequeña.
|
| grootoogtonijn W | patudoPez comestible teleósteo, de tamaño, forma y aspecto semejantes a los atunes, de los que se diferencia por presentar el cuerpo menos esbelto y las aletas pectorales más largas.
|
| grote kapiteinvis, de | barbudo gigante, el
|
| barbudo rayado, el
|
grote mantel, deKlikken geeft omschrijving. sJakobsschelp
Sint-jakobsschelp | vieira, laClick para descripción. W
|
| grote messchede, deScheermes... Lange goudbruine rechthoek die eruit ziet als een zakmes. Je kunt ze rauw of gestoomd eten. Ze zijn heerlijk. Eet ze warm met veel citroensap. sScheermes W | navajaMolusco lamelibranquio marino, cuya concha se compone de dos valvas simétricas, lisas, de color verdoso con visos blancos y azulados, de diez a doce centímetros de longitud y dos de anchura, y unidas por uno de los lados mayores para formar a modo de las cachas de la navaja. La carne es comestible poco apreciado. Cuchillo cuya hoja puede doblarse sobre el mango para que el filo quede guardado entre las dos cachas o en una hendidura a propósito. W
|
| grote morene, de | corégono picudo, el
|
| lavareto
|
| grote pieterman W | araña blanca, la W
|
| escorpión, el f W
|
| grote pijlinktvis, de | pota europea, la
|
| grote zaagbaars, de sTandbaars W | mero, elClick para descripción. f W
|
| gul, deKlikken geeft omschrijving van Kabeljauw. sKabeljauw | bacalao (común)
|
| haai, deKlikken geeft omschrijving. W | tiburón, elClick para descripción. f W
|
| halfvette vis, de | pescado semigraso, elPescados que tienen una cantidad de grasa intermedia (del 2 al 5%), con abundante gelatina. Esta cantidad de grasa varía según la época del año en que estén. Ejemplo: besugo, lubina, salmonete, bacalao, cabracho, congrio, dorada, esturión, mero o trucha.
|
| hammossel W | nácar, el W
|
| harder (soort) | caluga, la
|
| lisa de levante, la
|
| haring, deKlikken geeft omschrijving. f W | arenque, elPez fisóstomo, marino, de unos 20 cms., de carne fina y olor fuerte. Parecido a la sardina, plano. Se prepara fresco, en escabeche o salazón, y desecado o ahumado. W
|
| haringhaai, de W | cailón W
|
| marrajo sardinero, el W
|
| haringsalade, de f W | ensalada de arenque, la
|
heek, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis. sMooie meid
Stokvis W | merluza europea, laClick para descripción de Pescadilla. W
|
| pescadilla, laClick para descripción. W
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| heilbot, deDe heilbot is een grote, matig vette platvis. De kleur van de bovenkant is groenbruin tot zwart, de onderkant wit. Het is een langgerekte, dikke vis. Vers is heilbot niet gemakkelijk te krijgen, maar gerookt is hij beter gekend. Het is een zeer smaakvolle vis met stevig vlees. W | fletán, elPescado nórdico, que habita en las profundidades marinas. Puede llegar a medir dos metros ya pesar más de ciento cincuenta kilos. Hace algunos, años era desconocido en España, pero las nuevas técnicas de pesca lo han colocado bajo el foco. // tiene mayor interés económico y político, que culinario y en nuestra flota pesquera resulta tema espinoso -dicho sin ninguna intención- y motivo de guerra con Canadá. W
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| halibutVéase también Fletán. W
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| hipoglosoVéase también Fletán. W
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hondshaai, de sGrijze haai
Kathaai
Ruwe haai W | cazón, elPez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. W
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| pintarroja, laVéase también Cazón. W
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| hondstong, deBehoort tot de familie van de platvissen, waartoe ook schol en tong behoren. De vis wordt gevangen in de Noordelijke wateren tussen Schotland en IJsland. Qua uiterlijk lijkt de vis op tong, maar hij is iets dikker. De Engelsen noemen de vis 'witch', wat 'heks' betekent, maar niemand weet waarom. De structuur van het visvlees lijkt op die van tong, hoewel de smaak dichter bij die van schol ligt. sWitje W | falso lenguado, el W
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| mendo W
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| horsmakreel, de sMarsbanker | chicharro, elPez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, de medio metro de largo aproximadamente, cuerpo rollizo, carnoso, de color azul por el lomo y blanco rojizo por el vientre, cabeza corta, escamas pequeñas y muy unidas a la piel, excepto a lo largo de los costados, donde son fuertes y agudas; dos aletas de grandes espinas en el lomo, y cola extensa y muy ahorquillada, jurel. W
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| jurel, elPez marino carángido, teleósteo. Llamado también chicharro y xurelo, es pescado azul por su contenido en grasa, de color azulado con zonas plateadas, línea lateral de escamas en pico. Cuerpo puntiagudo, carnoso, cabeza corta, dos aletas con espinas grandes al lomo, cola larga y ahorquillada. Los pequeños -urelitos- se pueden freír, y los grandes al horno o en adobo. Consumir muy frescos, rígidos y brillantes, preferentemente en los meses de diciembre a marzo. W
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| horsmakrelen W | pámpanos W
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hozemond, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. sLotte
Zeeduivel W | pejesapo, elRape. Pez teleósteo marino del suborden de los Acantopterigios, que llega a un metro de longitud, con cabeza enorme, redonda, aplastada y con tres apéndices superiores largos y movibles, boca grandísima, colocada, así como los ojos, en la parte superior de la cabeza, cuerpo pequeño y fusiforme, aletas pectorales muy grandes, y pequeñas las del dorso y cola. Carece de escamas, es de color oscuro por el lomo y blanco por el vientre, y tiene por todo el borde del cuerpo como unas barbillas carnosas. W
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| rana pescadora, la W
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| rape, elClick para descripción. W
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| sapo, elPez marino, comestible, no muy habitual. Se puede preparar guisado en amarillo y con tomate. f W
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| ijsvis W | pez cinto
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| pez sable W
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| imitatiekrabImitatiekrab of krabsticks zijn ideaal voor de roerbakpan. Ze zijn al gaar en hoeven dus alleen te worden opgewarmd. Aan imitatiekrab komt geen krab te pas; het zijn geperste staafjes witvis met smaak- en kleurstof. | palitos de mar, los
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| palitos de surimi, los
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| Indische sardine, de | sardinela de la India, la
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inktvis, deKlikken geeft omschrijving. sKraak
Octopus
Zeekat f W | choco, elClick para descripción. W
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| jibia, laMolusco cefalópodo. Se le conoce como sepia o choco. En Cádiz se usa la palabra choco para nombrar a la jibia. W
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| pulpo, elClick para descripción. f W
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| sepiaClick para descripción. W
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| jacobsschelpSchelpdier. | concha de peregrino, la
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| Japanse tapijtschelp, de | almeja japonesa, la
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| Japanse zalm, de W | salmón japonés, el
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| salmón masu, el
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| Kaapse heek, de | merluza del cabo, la
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| kaapse koningsklip, de | rosada del cabo, la
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| kaardrog | raya cardadora, la
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| kabeljauw, deKlikken geeft omschrijving. sGul W | bacalao (común) W
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| kammossel, deSt. Jacobsschelp. Komt uit de Middellandse zee. Symbool van pelgrims naar Santiageo de Compostella. sWijde mantel | concha de peregrino, la
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| volandeira
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| kamsjatkakrab, de sKoningskrab | cangrejo ruso, elClick para descripción.
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| karper, deKlikken geeft omschrijving. W | carpa, laPez teleósteo fisóstomo, verdoso por encima y amarillo por abajo, de boca pequeña sin dientes, escamas grandes y una sola aleta dorsal, que vive muchos años en las aguas dulces. Hay una especie procedente de la china, de color rojo y dorado. W
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kathaai, de sGrijze haai
Hondshaai
Ruwe haai W | alitán, el W
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| cazón, elPez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. W
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| pintarroja, laVéase también Cazón. W
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| kaviaar, deKaviaar is gezouten en gerijpte kuit van de steur. Er zijn drie basissoorten steuren: sevruga, oscietre en beluga. De verschillende soorten kaviaar zijn genoemd naar de steur waarvan het afkomstig is. Sevruga is licht tot donkergrijs, heeft een kleine korrel en een gekruid aroma. Oscietre is donkergrijs, heeft een iets grotere korrel en en zachte notensmaak. Beluga is donkergrijs, heeft de grootste korrel en een zachte, zoute smaak. U kunt kaviaar serveren met toast, blini's of gerookte zalm. Kaviaar is verkrijgbaar in blikjes. W | caviar, elClick para descripción. W
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| keizersbaars | reloj anaranjado, el
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| ketazalm, de | ketaHuevas de salmón.
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| salmón chum, el
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| kever, de W | faneca noruega, la
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| kiew W | agalla, laBranquia de los peces. Cada uno de los costados de la cabeza de las aves correspondientes a las sienes. Excrescencia producida en los vegetales bajo la influencia de determinados parásitos (insectos, hongos). W
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| kikker, de W | rana, laBatracio del orden de los Anuros, habitante de los ríos y de las charcas, príncipe encantado, simpática criatura de buena voz. Para su desgracia es también un bocado exquisito, que se concreta en sus patas traseras, a las que en cocinas se distingue con el nombre de ancas de rana. f W
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| kleine achtarm, de | cabezón, el W
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| pulpo blanco, el
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| kleine heilbot, de sZwarte heilbot | hipogloso negro, el
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| kleine leng | brótola de fango, la
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| kleine poon, de sGrauwe poon | borracho, elClick para descripción. W
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| kleine zeekat | globito
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| klipzuiger | chucladit
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| knorhaan (soort) | arete oscuro, el
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| knorvis | roncador, el
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| knorvissen | corocoros
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| kogeltonijn | canutero, el
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| judío, el W
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| melva, laClick para descripción.
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| kokhaan, deKokkel... Ronder en groter dan strandgapers, met diep geribbelde schelpen. Selecteer ze zoals strandgapers en serveer ze rauw of gestoomd. sKokkel W | berberecho, elClick para descripción. W
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| croque, el
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| kokkel, deRonder en groter dan strandgapers, met diep geribbelde schelpen. Selecteer ze zoals strandgapers en serveer ze rauw of gestoomd. sKokhaan W | berberecho, elClick para descripción. W
|
| croque, el
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koning van de poon, de sMul
Zeebarbeel | salmonete de roca, elClick para descripción de Salmonete. W
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| koningsklip, de | rosada, laHabita las aguas del cono sur americano, africano y las aguas de Nueva Zelanda. Es una especie apreciada por la calidad de su carne. Es pescado blanco y de pescado de agua salada.
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| koningskrab, de sKamsjatkakrab | cangrejo ruso, elClick para descripción.
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| koningsmakreel W | carite, el(scomberomorus brasiliensis y scomberomorus caballa). Pescado de color gris azulado, de carne un poco obscura. Se utiliza preferentemente el llamado carite sierra (scomberomorus caballa), para freír y para escabeches.
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| koningsvis | corvina, laClick para descripción. f W
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| koornaarvis W | abichón
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| cabezuda
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| pejerrey, elPez marino, de cuerpo fusiforme y cabeza cónica, aletas pequeñas y cola ahorquillada. De carne estimada, blanca, parecida al mujól. W
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| koppotigen W | cefalópodos, los W
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| kousebandvis W | espadilla, la W
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kraak, deOctopus... De redelijk smakelijke octopus is de favoriete buit van veel sportduikers langs de Spaanse kust. Vers gevangen wordt hij vaak tegen een grote steen geslagen om hem malser te maken. Spaanse huisvrouwen nemen meestal hun toevlucht tot de snelkookpan, anders moet hij urenlang zachtjes sudderen. De octopus heeft een bolle kop en acht lange tentakels, elk voorzien van een dubbele rij zuignappen. sInktvis
Octopus W | pulpo, elClick para descripción. f W
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| krab, deKlikken geeft omschrijving. W | cangrejo, elClick para descripción. f W
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| krab (soort), de | violinista africano, el
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| krabsticks | palitos de mar, los
|
| palitos de surimi, los
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kreeft, deKlikken geeft omschrijving. sLangoest
Zeekreeft W | bogavante, elClick para descripción. f W
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| langosta, laClick para descripción. W
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| kreukel, de W | bígaro, elCaracol de mar muy común. // Tapa socorrida y barata. // Sin embargo el bígaro es muy rico. W
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| kroeskarper W | carpín
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| kuit, deKlikken geeft omschrijving. sVisseneieren W | huevas, lasClick para descripción. f W
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| huevas de pescado, lasMasa que forman los huevecillos de los pescados en su interior. Se encuentran dentro de una bolsa con forma ovalada. Dependiendo del tipo de pescado, se consumen en crudo, cocinadas (cocidas, fritas, salteadas o asadas al horno) y también en salazón o secas y prensadas. Se consumen huevas de muchas especies (erizos de mar, merluza, albácora, trucha, bacalao, salmón, esturión, etc. ). W
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| kuit van snotdolf, de sNepkaviaar | huevas de lumpo, lasCon las huevas de lumpo se elabora un falso caviar después de teñirlas de negro, ya que su coloración natural es rosada o naranja.
|
| kwabaal, de W | doncella, laPescado blanco que habita en fondos rocosos y escolleras. En Canarias se le llama señorita.
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| lota, laEn Andalucía, porción mayor o menor de pescado que se subasta en los sitios adonde arriban los barcos pesqueros. Sitio o lugar en que se efectúa esta subasta, en la que se va pregonando el precio fijado en escala descendente, hasta que un postor acepta un precio. W
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| lamprei W | lamprea, laPez de río y de mar de piel viscosa y sin escamas. Es de la familia de los petromizóntidos. En la roma antigua se alimentaban de esclavos y por tan mala costumbre Poseidón las condenó a ser comidas en su propia sangre. En la desembocadura del Miño son exquisitas. W
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lange schar, de sAmerikaanse schol
Lange schol | platija americana, la
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lange schol, de sAmerikaanse schol
Lange schar | platija americana, la
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langoest, deDe langoest is schaaldier zonder scharen maar met lange voelsprieten. U vindt de langoest als diepgevroren langoeststaarten in de supermarkt. Als u ze vers kunt kopen, zorg er dan voor dat ze springlevend zijn en krachtig met hun staart slaan. Het vlees van langoesten heeft een verfijnde smaak die minder uitgesproken is dan die van kreeft. sKreeft
Zeekreeft W | langosta, laClick para descripción. W
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langoestine, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine. sLangoustine
Noorse kreeft
Rivierkreeftje | cigala, laClick para descripción. W
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| maganto
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| lederschildpard | tortuga laúd, la W
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| lengLeng is een zeevis uit de kabeljauwfamilie die vooral in de Noordzee voorkomt. Hij is gefileerd verkrijgbaar en u bereidt hem op dezelfde manier als wijting. Het visvlees van leng is vast en mager. W | marucaEn Galicia, congrio de mala calidad. f
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| lichia | palometón
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| lipvis, de | lábrido f
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| lipvissen W | gallanos W
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| lodde, de W | capelán, el W
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| lom, de | brosmio
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lotte, deKlikken geeft omschrijving van Zeeduivel. sHozemond
Zeeduivel W | pejesapo, elRape. Pez teleósteo marino del suborden de los Acantopterigios, que llega a un metro de longitud, con cabeza enorme, redonda, aplastada y con tres apéndices superiores largos y movibles, boca grandísima, colocada, así como los ojos, en la parte superior de la cabeza, cuerpo pequeño y fusiforme, aletas pectorales muy grandes, y pequeñas las del dorso y cola. Carece de escamas, es de color oscuro por el lomo y blanco por el vientre, y tiene por todo el borde del cuerpo como unas barbillas carnosas. W
|
| rape, elClick para descripción. W
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| Madeira sardine | machuelo, el
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| makreel, deKlikken geeft omschrijving. W | caballa, laClick para descripción. W
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| makreelgeep | agujilla
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| paparda W
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| makreelhaai W | marrajo, elPez marino, familia de los escualos o tiburones, de menor tamaño. De carne comestible, a la plancha y en guisos. De su lomo se obtiene una mojama más clara y de inferior calidad que la del atún. W
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| marlijn, de W | marlín W
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| marsbanker, de sHorsmakreel W | chicharro, elPez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, de medio metro de largo aproximadamente, cuerpo rollizo, carnoso, de color azul por el lomo y blanco rojizo por el vientre, cabeza corta, escamas pequeñas y muy unidas a la piel, excepto a lo largo de los costados, donde son fuertes y agudas; dos aletas de grandes espinas en el lomo, y cola extensa y muy ahorquillada, jurel. W
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| jurel, elPez marino carángido, teleósteo. Llamado también chicharro y xurelo, es pescado azul por su contenido en grasa, de color azulado con zonas plateadas, línea lateral de escamas en pico. Cuerpo puntiagudo, carnoso, cabeza corta, dos aletas con espinas grandes al lomo, cola larga y ahorquillada. Los pequeños -urelitos- se pueden freír, y los grandes al horno o en adobo. Consumir muy frescos, rígidos y brillantes, preferentemente en los meses de diciembre a marzo. W
|
| meerschede | longeirón
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| muergo, elMolusco marino, comestible y usado como carnada de pesca. De valvas alargadas semicirculares aplanadas, con pieza de carne alargada en el interior. Conocido también como navaja. se suele cocinar a la plancha, rociándole limón y sal. Puede valer también para sopas de mariscos.
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| meerval, de W | bagre, elClick para descripción. W
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| siluro, elPez teleósteo fluvial, fisóstomo, parecido a la anguila, con la boca muy grande y rodeada de seis u ocho apéndices como barbillas, de color verde oscuro, de unos cinco metros de largo y muy voraz. W
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| meivis, de W | alosa, la W
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| sábalo, elClick para descripción. W
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| meun, de W | bertorella
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| meunen | barbadas, las W
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| middellandse-zeeleng | arbitán
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| moeraal, de sMurene | morena, laClick para descripción. W
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| molenaar, de W | cacho, el
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| molinero, el W
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mooie meid, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis. s(Atlantische) heek
Heek
Stokvis | merluza, laClick para descripción. W
|
| pescadilla, laClick para descripción. W
|
| morene, de W | coregono W
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| mossel, deKlikken geeft omschrijving. W | almeja, laClick para descripción. W
|
| mejillón, elClick para descripción. W
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mul, de/het sGestreepte zeebarbeel
Koning van de poon
Zeebarbeel | salmonete de fango, el W
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| salmonete de roca, elClick para descripción de Salmonete. W
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| murene, de sMoeraal W | morena, laClick para descripción. W
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| negenoog, de W | lamprea, laPez de río y de mar de piel viscosa y sin escamas. Es de la familia de los petromizóntidos. En la roma antigua se alimentaban de esclavos y por tan mala costumbre Poseidón las condenó a ser comidas en su propia sangre. En la desembocadura del Miño son exquisitas. W
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| nepkaviaar, de sKuit van snotdolf | huevas de lumpo, lasCon las huevas de lumpo se elabora un falso caviar después de teñirlas de negro, ya que su coloración natural es rosada o naranja.
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| nijlbaars, de sVictoriabaars W | perca del Nil, la W
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| noordelijke slijmkop, de | besugo americano, el
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| palometa roja, laDe forma similar a la palometa roja con el ojo mucho mas grande y de color rojo. Es un pez de carne muy fina que sin embargo no es todo lo apreciado que se merece gastronómicamente. Se presenta fresco y admite las mismas preparaciones que el besugo y a veces se enharina o empana . Pescado semigraso y de agua salada.
|
| rey, elDe forma similar a la palometa roja con el ojo mucho mas grande y de color rojo. Es un pez de carne muy fina que sin embargo no es todo lo apreciado que se merece gastronómicamente. Se presenta fresco y admite las mismas preparaciones que el besugo y a veces se enharina o empana . Pescado semigraso y de agua salada. W
|
| noordse rode inktvis, de | pota norteña, la
|
| noordse vinvis W | ballena boba, la W
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| Noordwestatlantische heek, de sZilverheek W | merluza norteamericana, la
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| noordzeegarnaal, de W | quisquilla, laCrustáceo decápodo marino semejante al camarón, pero de mayor tamaño. No confundir con la quisquilla del atlántico norte. W
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| noordzeekrab, de W | buey, elClick para descripción. W
|
| Noorse garnaal, de | camarón norteño, el
|
| langostino pándalo, el
|
Noorse kreeft, deKlikken geeft omschrijving van Langoustine. sLangoestine
Langoustine
Rivierkreeftje W | cigala, laClick para descripción. W
|
| maganto W
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| Noorse schelvis | gallineta nórdica, la
|
| Noorse spiering | cabezuda
|
| pejerrey, elPez marino, de cuerpo fusiforme y cabeza cónica, aletas pequeñas y cola ahorquillada. De carne estimada, blanca, parecida al mujól. W
|
| nursehaai | tiburón nodriza, el W
|
octopus, deDe redelijk smakelijke octopus is de favoriete buit van veel sportduikers langs de Spaanse kust. Vers gevangen wordt hij vaak tegen een grote steen geslagen om hem malser te maken. Spaanse huisvrouwen nemen meestal hun toevlucht tot de snelkookpan, anders moet hij urenlang zachtjes sudderen. De octopus heeft een bolle kop en acht lange tentakels, elk voorzien van een dubbele rij zuignappen. sInktvis
Kraak W | octópodo, elMolusco cefalópodo que tiene ocho tentáculos, con ventosas, que le salen de la cabeza. W
|
| pulpo, elClick para descripción. f W
|
| oester, deKlikken geeft omschrijving. W | concha de nacar, la W
|
| ostra, laClick para descripción. W
|
| ostra negra, laClick para descripción de Ostra. W
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| ostra plana, laClick para descripción de Ostra. W
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| viuda, laClick para descripción de Ostra. W
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| ombervis W | corvina, laClick para descripción. f W
|
| tímalo, elPez de agua dulce, parecido al salmón, de carne muy apreciada. W
|
| verrugato W
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| ongestreepte bonito, de W | tasarte
|
| oorsardientje, het | alacha, la
|
| Pacifische kabeljauw, de W | bacalao del pacífico, el
|
| paling, deKlikken geeft omschrijving. sAal W | anguila, laClick para descripción. W
|
| Patagonische grenadier, de W | merluza de cola, la W
|
| pelser, deKlikken geeft omschrijving van Sardine. sSardine W | sardina, laClick para descripción. W
|
| picarel | caramel, elClick para descripción.
|
| pijlinktvis, deKlikken geeft omschrijving. W | calamar (veteado)
|
| pijlinktvis (jong), de | chipirón, elClick para descripción.
|
| magano
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| pijlstaartrog, de W | pastinaca, la W
|
| pikarel | picarel
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pladijs, deKlikken geeft omschrijving van Bot. sBot
Schol W | platija, laPez plano de carne apreciada, común en el atlántico, que a veces remonta los estuarios.
|
| solla, laPez muy parecido a la platija y de menos calidad que su pariente el rodaballo. W
|
| platvis, de W | peces planos, losSon los que tienen como característica que naciendo con la forma típica de pez van variando esta hasta hacerse planos para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego, e el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas son muy aptos para criarse en piscifactorías. Lenguado, el rodaballo y el gallo. W
|
| pez planoVéase también Peces planos. W
|
pollak, de sVlaswijting
Witte koolvis W | abadejo, elClick para descripción. W
|
| poon, deKlikken geeft omschrijving. sGestreepte poon W | rubio, elPez marino, de colores jaspeados en tonos rojizos, rosáceos y grises. De carne sabrosa y consistente, para sopas y guisos. W
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| Portugese oester, de W | ostra portuguesa, la
|
| potvis, de W | cachalote, el W
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| regenboogforel, de W | trucha arco iris W
|
| regenbooglipvis W | doncella, laPescado blanco que habita en fondos rocosos y escolleras. En Canarias se le llama señorita. W
|
| julia, la W
|
| reuzenhaai, de W | marrajo gigante, el W
|
| peregrino, el W
|
| reuzenzeebaars, de | mero gigante, el W
|
| mero guasa, el
|
| riddervis, de | salvelino W
|
| trucha alpina
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| ringbrasem | raspallón
|
| ringsprietgarnaal, de | camarón espico, el
|
| rivierbaars, de | perca de río, la
|
| rivierkreeft, deKlikken geeft omschrijving. W | cangrejo del río, el
|
| rivierprik W | lamprea, laPez de río y de mar de piel viscosa y sin escamas. Es de la familia de los petromizóntidos. En la roma antigua se alimentaban de esclavos y por tan mala costumbre Poseidón las condenó a ser comidas en su propia sangre. En la desembocadura del Miño son exquisitas. W
|
| rode garnaal, de | gamba rosada, la
|
| rode inktvis, de | pota voladora, laVéase también Volador.
|
| volador, elPez de mar, acantopterigio, puede volar sobre el agua por salto y extensión de las amplias aletas pectorales. Se prepara en tarifa, seco en salazón. Ocasional.
|
| rode mul, de sZeebarbeel | salmonete, elClick para descripción. W
|
| rode poonKlikken geeft omschrijving. W | bejel
|
| lucerna, la W
|
| rode reuzengarnaal, de | gamba carabinero, la
|
| rode snapper, de W | pargo, elPez acantopterigio, espárido marino parecido al pegel, con hocico obtuso y mayor. Más alto y mandíbula inferior más sobresaliente que la breca y el besugo. f W
|
| rode zalm, de sSockeye zalm W | salmón rojo, el
|
| rode zeebrasem, de W | breca, laPez teleósteo, de color plata rosado, cuerpo ovoide y carne sabrosa. Es un espárrido conocido también como pagel, que pertenece a la familia, sin manchas y más sonrosado. Es pescado blanco, que tiene variedades como el garapello y el cachucho, de inferior calidad. W
|
| garapello, elVéase también Breca. W
|
| pagel, elPez común en los mares de España: es de carne blanca y apreciada. W
|
| rog, deKlikken geeft omschrijving. W | raya, laPez marino, de cuerpo romboide y aplastado, con cola delgada y larga. Vive en el fondo del mar, es comestible, de carne blanca, agradable y nutritiva. Se puede conservar varios días en frigorífico, sin que pierda cualidades. Si el olor es muy fuerte, amoniacado, trocearlo y ponerlo dos horas en agua y vinagre, y si persiste el olor, no consumirlo. Existen variedades, como la raya de San Pedro, con dos huellas o manchas en las aletas, o la tembladora, con varias manchas, o la raya vera, con multitud de manchas. Raya con patatas en amarillo. Raya a la sanluqueña. W
|
| roodbaars, deKlikken geeft omschrijving. | gallineta nórdica, la
|
| roze venusschelp, de | almeja rubia, la
|
| roze zalm, de W | salmón rosado, el
|
ruwe haai, de sGrijze haai
Hondshaai
Kathaai | cazón, elPez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos la tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados. W
|
| tollo, elVéase también Cazón. W
|
| sardine, deKlikken geeft omschrijving. sPelser W | sardina, laClick para descripción. W
|
| sardine (soort), de | sardina dorada, la
|
| sardina marroquí, la
|
| schaalhoorn, de | lapa, laMolusco univalvo comestible, injustamente despreciado, de concha cónica que vive fuertemente adherido a las rocas a flor de agua. W
|
| schar, de sSchartong f W | gallo, elAve del orden de las galliformes, de aspecto arrogante, cabeza adornada de una cresta roja, carnosa y ordinariamente erguida, pico corto, grueso y arqueado, carúnculas rojas y pendientes a uno y otro lado de la cara. Tiene plumaje abundante, lustroso y a menudo con visos irisados, cola de catorce penas cortas y levantadas, sobre las que se alzan y prolongan en arco las cobijas, y tarsos fuertes, escamosos, armados de espolones largos y agudos. Pez marino del orden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, cabeza pequeña, boca prominente, cuerpo comprimido, verdoso por encima y plateado por el vientre, aletas pequeñas, la dorsal en forma de cresta de un gallo, y cola redonda. W
|
| lengua, laClick para descripción. W
|
| limandaVéase también Gallo.
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| schartong, de sSchar W | gallo, elAve del orden de las galliformes, de aspecto arrogante, cabeza adornada de una cresta roja, carnosa y ordinariamente erguida, pico corto, grueso y arqueado, carúnculas rojas y pendientes a uno y otro lado de la cara. Tiene plumaje abundante, lustroso y a menudo con visos irisados, cola de catorce penas cortas y levantadas, sobre las que se alzan y prolongan en arco las cobijas, y tarsos fuertes, escamosos, armados de espolones largos y agudos. Pez marino del orden de los acantopterigios, de unos 20 cm de largo, cabeza pequeña, boca prominente, cuerpo comprimido, verdoso por encima y plateado por el vientre, aletas pequeñas, la dorsal en forma de cresta de un gallo, y cola redonda. W
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| illiseria
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| lliseria
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| schate | noriega W
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| scheermes, hetLange goudbruine rechthoek die eruit ziet als een zakmes. Je kunt ze rauw of gestoomd eten. Ze zijn heerlijk. Eet ze warm met veel citroensap. sGrote messchede W | longeirón W
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| muergo, elMolusco marino, comestible y usado como carnada de pesca. De valvas alargadas semicirculares aplanadas, con pieza de carne alargada en el interior. Conocido también como navaja. se suele cocinar a la plancha, rociándole limón y sal. Puede valer también para sopas de mariscos. W
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| navajaMolusco lamelibranquio marino, cuya concha se compone de dos valvas simétricas, lisas, de color verdoso con visos blancos y azulados, de diez a doce centímetros de longitud y dos de anchura, y unidas por uno de los lados mayores para formar a modo de las cachas de la navaja. La carne es comestible poco apreciado. Cuchillo cuya hoja puede doblarse sobre el mango para que el filo quede guardado entre las dos cachas o en una hendidura a propósito. W
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| schelvis, deKabeljauwachtige vis. W | eglefino W
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| scherpsnuitrog | picón, elNombre con el que también, según algunos, se conoce al queso de Cabrales, en el oriente de Asturias. También picañón. W
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| raya picuda, la
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| schildpad W | tortuga, laDenominación común a cualquier reptil quelonio de cuerpo corto encerrado en un caparazón óseo escamoso. La tortuga de mar es apreciada por su carne. f W
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schol, deKlikken geeft omschrijving. sBot
Pladijs W | platija, laPez plano de carne apreciada, común en el atlántico, que a veces remonta los estuarios.
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| solla, laPez muy parecido a la platija y de menos calidad que su pariente el rodaballo. W
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| schorpioenvis W | cabracho, elPez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos dos decímetros de largo, color fusco por el lomo y rojo en todo lo demás, cabeza gruesa, espinosa, con tubérculos y barbillas movibles, muchos dientes en las mandíbulas y en el paladar, una sola aleta dorsal, pero casi dividida en dos partes, de las cuales la anterior está erizada de espinas fuertes y desiguales, que producen picaduras muy dolorosas. Tiene vientre grande, ano muy delantero y cola redonda. W
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| rascacio, elPez marino, de color rojo amarillento o marrón jaspeado. Es pescado azul. Rugoso y con muchas espinas. Se conoce también por escórpora y cabracho. Carne prieta y buena, con bastante grasa, usado para sopas y guisos.
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| schriftbaars | serrano, elClick para descripción. W
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| schub, de W | escama, laMembranas corneas que cubren la piel de algunos pescados totalmente o parcialmente. W
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| schurftvis, de W | peludaPez (Citharichthys sordidus) perteneciente a los especies de lenguados.
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| serrandell
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| seriola | medregal
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| pez limón
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| sidderrog, de W | tembladera, la W
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| tremielga, la
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| sint pietervis, de | pez de San Pedro, elPez osteíctio de hasta 70 cm de largo y 8 kg de peso, de color gris violáceo con marcas amarillas y una mancha oscura sobre los flancos; los radios de la aleta dorsal están unidos por una membrana que se prolonga en forma de filamentos. Vive en el atlántico y el mediterráneo y a menudo se entierra en el fondo, acostado sobre un flanco. W
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| sint-jacobsschelp | concha de peregrino, la
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sint-jakobsschelp, deKlikken geeft omschrijving. sGrote mantel
Jakobsschelp W | concha de peregrino, la W
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| vieira, laClick para descripción. W
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| smelt, de W | aguacioso
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| lanzón, el
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| snappers W | lutjánidos W
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| snoek, deKlikken geeft omschrijving. W | lucio, elClick para descripción. W
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| snoekbaars, deZoetwatervis. W | lucioperca W
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| snotdolf | ciclóptero
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| lompa
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| lompo
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| lumpo
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| roncador, el
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| sockeye zalm, de sRode zalm W | salmón rojo, el
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| Spaanse brasem, de | hurtaPez de la familia de los espáridos de carne blanca, sabrosa y apretada. Abunda en el litoral gaditano. Se suele preparar a la roteña, un guiso demasiado fuerte, que disfraza el buen sabor del pescado.
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| pargo zapata, el
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| Spaanse makreel, de W | estornino, elVéase también Verdel. W
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| verdel, elSu vida es muy similar a la del chicharro llegando a medir 50 cm. Se presenta y prepara como el chicharro y puede utilizarse en marmitako . Pescado azul y de agua salada. W
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| spiegelrog | raya de invierno, la
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| raya manchada americana, la
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| spiering, deKleine vette vissoort. W | eperlano, el
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| spinkrab, de sZeespin | centolla, laCrustáceo marino de cuerpo redondo y rico sabor. Es mejor cocerla en agua de mar, un poco rebajada, con dos hojas de laurel. Se come tibia. W
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| centollo, elCrustáceo decápodo. Especie de cangrejo grande, con caparazón casi redondo, recubierto de pelusas y tubérculos ganchudos, con cinco pares de patas largas vellosas. Vive entre las rocas del mar. Su carne es comestible, siendo más apreciadas las centollas. W
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| spons, de W | esponja, la f W
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| springharder | galúa, la
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| sprot, de W | espadín, elPez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos. W
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| sardineta, laVéase también Espadín.
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| trancho, el
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| steenbolk W | faneca, laPez marino, de color pardo grisáceo, con un barbillón bajo la boca y otro mayor bajo la cabeza. De carne blanca, con poca grasa, para consumir pronto y muy fresco. Pescado blanco. W
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| steenscharre | illiseria
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| lliseria
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| steenschol, de sTongschar | falsa limanda, la f
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| mendo limón
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| stekelbaars, de W | espinosillo
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| espinoso
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| stekelpurperslak | cañadilla, laMolusco gasterópodo marino comestible (bolinus brandaris), con la concha provista de numerosas espinas y prolongada en un tubo largo y estrecho. De él extraían antiguamente el tinte púrpura. Son muy típicos en Cádiz. W
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| cañailla W
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| stekelrog W | raya de clavos, la
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| sterreschol, de | platija del pacífico, la
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| platija estrellada, la
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| sterrog | raya estrellada, la
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| raya radiada, la
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| steur, de W | esturión, elPez marino del orden de los ganoideos, que remonta los ríos para desovar. Llega a tener, en algunas especies, hasta cinco metros de longitud, y es de color gris con pintas negras por el lomo, y blanco por el vientre, con cinco filas de escamas a lo largo del cuerpo, grandes, duras y puntiagudas en el centro. Tiene la cabeza pequeña, la mandíbula superior muy prominente, y delante de la boca cuatro apéndices vermiformes, cola ahorquillada y esqueleto cartilaginoso. La carne es comestible, con sus huevas se prepara el caviar, y de la vejiga natatoria seca se obtiene la gelatina llamada cola de pescado. W
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| steurgarnaal, deKlikken geeft omschrijving van Garnaal. sGarnaal W | camarón común, elClick para descripción de Langostino.
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| langostino, elClick para descripción. W
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| stevige strandschelp, de W | almeja blanca, la
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stokvis, deKlikken geeft omschrijving. sHeek
Mooie meid W | pescadilla, laClick para descripción. W
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| strandgaper, deDeze variëren van piepklein tot zo groot als een 2-euromunt. Hun kleur loopt van grijs tot bruin en ze zijn licht geribbeld. Schelpen moeten stevig gesloten zijn of sluiten als je ermee op het aanrecht tikt. Geopende en gebroken exemplaren verwijderen. Niet in de koelkast bewaren. W | almeja, laClick para descripción. W
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| strandkrab, de W | cangrejo verde, el
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| surimi-sticks | palitos de mar, los
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| palitos de surimi, los
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| tafelmesheft | muergo, elMolusco marino, comestible y usado como carnada de pesca. De valvas alargadas semicirculares aplanadas, con pieza de carne alargada en el interior. Conocido también como navaja. se suele cocinar a la plancha, rociándole limón y sal. Puede valer también para sopas de mariscos.
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| tandbaars, de sGrote zaagbaars W | mero, elClick para descripción. f W
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| tandbrasem W | dentón, elPez marino acantopterigio, de color plateado, cuerpo oblongo con manchas pequeñas negras al dorso, cabeza grande, cuerpo comprimido y cola abarquillada. Parecido al besugo, pero mayor. Se llama también sabia o pardo testudo. Carne compacta, apreciada, pescado en el mediterráneo y el atlántico. Dentón asado. Filetes de dentón a la brasa. W
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| tapijtschelp, de W | almeja babosa, la
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| almeja fina, la
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| tarbot, deKlikken geeft omschrijving. W | rodaballo, elClick para descripción. W
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| rémolClick para descripción de Rodaballo. W
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| tarpon | tarpónPez de la regiones cálidas del atlántico que es objeto de pesca deportiva.
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| tepelhoedje, het W | lapa, laMolusco univalvo comestible, injustamente despreciado, de concha cónica que vive fuertemente adherido a las rocas a flor de agua. W
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| tienponder, de W | malacho
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| tienponders W | tarpones W
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| tijgerhaai, de W | tiburón tigre, el W
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| tintorera tigre, la W
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| tong, de sZeetong W | acedía ocelada, laClick para descripción de Lenguado. W
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| lenguadillo manchado W
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| lenguado, elClick para descripción. f W
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| tong (soort), de | lenguadillo
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| tongschar, de sSteenschol W | falsa limanda, la f
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| lengua lisa, la
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| mendo limón
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| tonijnachtige, de | túnido, elLos tres más importantes son: la albácora, el atún y el bonito.
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| toonhaai | musola, laPez seláceo comestible, parecido al tiburón, que alcanza hasta 2 metros de longitud, común en las costas del mediterráneo.
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| torsk | brosmio
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| trekkervis | pez ballesta, el
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| trompetvis W | trompetero, el W
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| valse bonito, de | melva tazard, la
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| valse karetschildpad, de | tonta, la
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| tortuga boba, la W
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| venusschelp, deKlikken geeft omschrijving. W | chirla, laClick para descripción.
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| concha fina, la
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| mercenaria dura, la
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| venusschelpen, deKlikken geeft omschrijving. W | venus, los W
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| verpleegsterhaai W | gata nodriza, la W
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| tiburón nodriza, el W
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| vervloekte tong, de | peludaPez (Citharichthys sordidus) perteneciente a los especies de lenguados.
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| serrandell
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| vette vis, de | pescado graso, el W
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| victoriabaars, de sNijlbaars W | perca del Nil, la
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| vingel | cacho, el
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| molinero, el W
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| vioolrog, de W | guitarra W
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| visseneieren, deKlikken geeft omschrijving van Kuit. sKuit | huevas, lasClick para descripción. f
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| huevas de pescado, lasMasa que forman los huevecillos de los pescados en su interior. Se encuentran dentro de una bolsa con forma ovalada. Dependiendo del tipo de pescado, se consumen en crudo, cocinadas (cocidas, fritas, salteadas o asadas al horno) y también en salazón o secas y prensadas. Se consumen huevas de muchas especies (erizos de mar, merluza, albácora, trucha, bacalao, salmón, esturión, etc. ).
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| vlagzalm, de W | salvelino W
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| tímalo, elPez de agua dulce, parecido al salmón, de carne muy apreciada.
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vlaswijting, de sPollak
Witte koolvis W | abadejo, elClick para descripción. W
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| vleet, de W | noriega W
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| vliegende haan, de sVliegende poon | alón, el
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| chicharra, la W
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| golondrina, la f W
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| vliegende poon, de sVliegende haan | alón, el
|
| chicharra, la W
|
| golondrina, la f W
|
| vliegende vis, de W | golondrina, la f W
|
| pez voladorPez teleósteo marino del suborden de los acantopterigios, común en los mares de Europa, de unos tres decímetros de largo. Tiene cabeza gruesa con hocico saliente, cuerpo en forma de cuña, vistosamente manchado de rojo, blanco y pardo, aletas negruzcas con lunares azules, y tan largas las pectorales, que plegadas llegan a la cola, y extendidas sirven al animal para elevarse sobre el agua y volar a alguna distancia. W
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| vorskwab W | brótola de roca, la
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| pez rana
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| renacuajo de mar, el
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| voshaai | pez zorro, elEscualo muy parecido al marrajo, inconfundible por tener la aleta caudal tan larga o más que el resto del cuerpo, y que puede alcanzar los cinco metros de longitud.
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| tiburón zorro, el
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| walvissen W | ballenas, las W
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| balénidos W
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| waterschildpad (soort), de | galápago leproso, el W
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| weekdier, het W | molusco, elDelicias del mar, muy bien al vapor, en salsa verde o con limón. / / almejas, mejillones, coquinas, berberechos, ostras. W
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| Westpacifische boniet W | bonito del pacífico, el
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| bonito mono, el
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| wijde mantel, deKammossel... St. Jacobsschelp. Komt uit de Middellandse zee. Symbool van pelgrims naar Santiageo de Compostella. sKammossel W | volandeira
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| wijting, deKlikken geeft omschrijving. W | merlán W
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| plegonero W
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| winde, de W | cacho, el
|
| cachuelo, el
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| witje, hetHondstong... Behoort tot de familie van de platvissen, waartoe ook schol en tong behoren. De vis wordt gevangen in de Noordelijke wateren tussen Schotland en IJsland. Qua uiterlijk lijkt de vis op tong, maar hij is iets dikker. De Engelsen noemen de vis 'witch', wat 'heks' betekent, maar niemand weet waarom. De structuur van het visvlees lijkt op die van tong, hoewel de smaak dichter bij die van schol ligt. sHondstong | falso lenguado, el
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| mendo W
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| witpunthaai W | jaquetón de ley, el W
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| tiburón oceánico, el W
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| witte brasem, deZeebrasem... Kabeljauwachtige vis. sZeebrasem | besugo, elClick para descripción. W
|
| witte dolfijn W | ballena blanca, la W
|
| belugaTipo de caviar de gran calidad que se obtiene de un gran esturión que habita en el Mar Negro y en el Caspio. Las huevas son suaves, gruesas y de color gris. Se toma frío y solo, sobre blinis o pan con mantequilla. W
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| witte haai W | jaquetón blanco, el W
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| tiburón blanco, el W
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| witte heek W | locha (blanca)
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witte koolvis, de sPollak
Vlaswijting W | abadejo, elClick para descripción. W
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| witte ombervis W | corvinata real, la
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| witte rog | raya blanca, la
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| raya bramante, la
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| witte tonijn, de W | albacora, laEspecie de pescado túnido. W
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| atún blanco, elAlbácora. Pez acantopterigio, comestible, caracterizado por tener su carne más blanca que el bonito y por la mayor longitud de sus aletas pectorales. W
|
| bonito del norte, elClick para descripción. W
|
| witte walvis W | ballena blanca, la W
|
| belugaTipo de caviar de gran calidad que se obtiene de un gran esturión que habita en el Mar Negro y en el Caspio. Las huevas son suaves, gruesas y de color gris. Se toma frío y solo, sobre blinis o pan con mantequilla. W
|
| witte zaagbaars, de W | cherna de ley, la
|
| witte zeebaars, de | cherne americano, el
|
| lubina blanca, la
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| witte zeebrasem, de | sargo (marroquí), el
|
| witvis, deKlikken geeft omschrijving. W | pescado blanco, elClick para descripción. W
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| wulk, deWulken zijn zeeslakjes met een kegelvormige en puntige schelp. De slakjes zijn klein en worden een achttal minuten gekookt en geserveerd met brood en boter. W | bocina, la W
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| zaagje W | coquina, laMolusco marino apreciado en cocina. Se le conoce como coquina de San Fernando o de fango a la de concha más fina, circular y grisácea, y la otra especie de coquina de marisma o de Sanlúcar, de tonos ocres y más puntiaguda y pequeña. Coquinas a la marinera. Coquinas a la plancha. W
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| zaagvis, de | pez sierra, el W
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| zalm, deKlikken geeft omschrijving. W | salmón, elClick para descripción. W
|
| zalmeieren, de sZalmkuit | huevas de salmón, lasImpropiamente llamado caviar rojo. Los huevos de salmón son de color anaranjado, de tamaño mayor que los huevos de esturión, casi como un guisante pequeño. Se suelen presentar pasteurizados y en envases de vidrio.
|
| zalmkuit, de sZalmeieren | huevas de salmón, lasImpropiamente llamado caviar rojo. Los huevos de salmón son de color anaranjado, de tamaño mayor que los huevos de esturión, casi como un guisante pequeño. Se suelen presentar pasteurizados y en envases de vidrio.
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| zandaal, de | lanzón, el
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| salton
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| zander, de W | lucioperca
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| zandrog | raya falsavela, la
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| zandspiering, de W | aguacioso
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| lanzón, el
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| salton
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| zandtijgerhaai W | tiburón toro, el W
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| toro bacota, el W
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| zandtong | sortija, la W
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| zee-egel, deZee-egels, waarvan aan het strand de stekels altijd in kindervoetjes terechtkomen, worden niet vaak verkocht. Koop ze levend en vers, snijd ze doormidden en eet de inhoud rauw met citroensap. W | erizo de mar, elEquinoideo marino, de cuerpo globuloso, oval, encerrado en un caparazón de placas calizas con espinas o púas negras. Comestible. Se alimenta de algas, a ello se debe su extraordinario sabor a mar. Vive en las oquedades de las rocas, agarrado por cinco antenas llamadas de Aristóteles. Abunda en la temporada de enero, febrero y marzo en las costas gaditanas. Se abren con un golpe, extrayendo el alimento. Son apreciados los cargados de coral o huevas rojizas. W
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zeebaars, deKlikken geeft omschrijving. sBaars
Europese zeebaars W | lubina, laClick para descripción. W
|
| róbalo, elClick para descripción. W
|
zeebarbeel, de sKoning van de poon
Mul
Rode mul W | salmonete, elClick para descripción. W
|
| salmonete de roca, elClick para descripción de Salmonete. W
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zeebrasem, deKabeljauwachtige vis. sGoudbrasem
Witte brasem W | aligote, elClick para descripción de Besugo.
|
| besugo, elClick para descripción. W
|
| besugo blanco, el
|
| besugo del norte, el
|
| bocinegro, elClick para descripción de Besugo.
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| espárido
|
| hurtaPez de la familia de los espáridos de carne blanca, sabrosa y apretada. Abunda en el litoral gaditano. Se suele preparar a la roteña, un guiso demasiado fuerte, que disfraza el buen sabor del pescado.
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| zeebrasem (soort), de | mojarra, laClick para descripción. W
|
| oblada, la
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zeeduivel, deKlikken geeft omschrijving. sHozemond
Lotte W | pejesapo, elRape. Pez teleósteo marino del suborden de los Acantopterigios, que llega a un metro de longitud, con cabeza enorme, redonda, aplastada y con tres apéndices superiores largos y movibles, boca grandísima, colocada, así como los ojos, en la parte superior de la cabeza, cuerpo pequeño y fusiforme, aletas pectorales muy grandes, y pequeñas las del dorso y cola. Carece de escamas, es de color oscuro por el lomo y blanco por el vientre, y tiene por todo el borde del cuerpo como unas barbillas carnosas. W
|
| rana pescadora, la
|
| rape, elClick para descripción. W
|
| sapo, elPez marino, comestible, no muy habitual. Se puede preparar guisado en amarillo y con tomate. f W
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| zeeforel, de W | marina, la W
|
| reoTrucha de mar de buen tamaño y carne rosada, que puede pescarse -según las épocas- en el río o en la mar.
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| trucha mariscaVéase también Reo.
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| zeekarper | chopa, laZapatero... Dicho de las legumbres o de otros alimentos: que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras. Pez teleósteo, del suborden de los acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical. W
|
| zeekat, deFamilie van de pijlinktvis, maar met een veel ronder lijf. Zijn inkt is de sepia van weleer, zijn inwendige kraakbeen is het zeeschuim dat in veel vogelkooien te vinden is. Niet zo mals als pijlinktvis en wordt daarom meestal gesmoord of gestoofd in een saus. sInktvis W | choco, elClick para descripción. W
|
| jibia, laMolusco cefalópodo. Se le conoce como sepia o choco. En Cádiz se usa la palabra choco para nombrar a la jibia. W
|
| sepiaClick para descripción. W
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| zeekomkommer, de W | cohombros, los
|
zeekreeft, deKlikken geeft omschrijving van Kreeft. sKreeft
Langoest W | bogavante, elClick para descripción. f W
|
| langosta, laClick para descripción. W
|
| zeelt, de W | tenca, laPez poco apreciado que abundaba en las charcas y lagunillas de Salamanca y Extremadura. Tiene un cierto sabor a cieno. W
|
| zeeoor | orejas de mar W
|
| zeepaling, de sCongeraal W | congrio, elSafío. Pez marino, fisóstomo, murénido, comestible, de forma parecida a la anguila, diferenciándose en que la mandíbula superior sobresale de la inferior. No posee escamas, vive en los fondos rocosos y sobre el fango, pescándose con palangre. Sus crías crecen rápidamente, no llegando nunca a agua dulce. Para cocinarlo se desecha el final de la cola con abundantes espinas y se guarda dos días antes en frigorífico. En Cádiz se le llama safío. W
|
| lija, laVéase también Congrio. W
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| zeepokken W | balanos
|
| clacas
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| zeeprik W | lamprea de mar, la W
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| zeeraaf, de W | corvina (negra), la
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| zeeschijter | caramel, elClick para descripción.
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| chuclaPez óseo bastante común en las costas mediterráneas, gris plateado con rayas pardas, de carne poco estimada.
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| zeeslak, deVariërend in grootte van klein tot flink. Goed wassen, weken in zout water en ongeveer drie kwartier koken in bouillon. Haal het vlees uit zijn schelp met een naald of een tandenstoker. W | caracol, elClick para descripción. f W
|
| zeesnip | trompetero, el W
|
| zeesnoek, de sBarracuda | barracuda, laPez de los mares tropicales, de poderoso exterior, pero tímido en el fondo, que puede llegar a medir dos metros. Su carne suele ser despreciada por nativos y mucho más por exquisitos. W
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| picuda, la
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| zeespin, de sSpinkrab W | centolla, laCrustáceo marino de cuerpo redondo y rico sabor. Es mejor cocerla en agua de mar, un poco rebajada, con dos hojas de laurel. Se come tibia. W
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| zeetong, de sTong | lenguado, elClick para descripción. f W
|
| zeevarkenhaai | cerdo marino, el
|
| zeewolf, de W | gato de mar, elClick para descripción de Lisa. W
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| lobo de mar, elClick para descripción de Lisa. W
|
| perro del norte, el W
|
| pez loboClick para descripción de Lisa. W
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| zilverbandvis | pez cinto
|
| pez sable W
|
| zilverheek, de sNoordwestatlantische heek | merluza norteamericana, la
|
| merluza plateada, la
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| zilverkabeljauw | faneca plateada, la
|
| zilvervis W | argentina, la W
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| pez de plata
|
| zoetwaterkreeft, de | cangrejo de rio, el
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| zoetwatervis, de W | pescado de agua dulce, elSon los que viven en ríos o aguas estancadas dulces. Ejemplo: salmón, trucha, rana, lamprea o anguila.
|
| zonnevis, de | pez de San Pedro, elPez osteíctio de hasta 70 cm de largo y 8 kg de peso, de color gris violáceo con marcas amarillas y una mancha oscura sobre los flancos; los radios de la aleta dorsal están unidos por una membrana que se prolonga en forma de filamentos. Vive en el atlántico y el mediterráneo y a menudo se entierra en el fondo, acostado sobre un flanco. W
|
| pez San Pedro
|
| zoutwatervis, de W | pescado de agua salada, elSon los que viven en océanos o mares. Ejemplo: Albacora, anchoa, atún, bacalao, besugo, bonito, bonito del norte, caballa, cabracho, chicharro, congrio, dorada, esturión, faneca, gallineta, gallo, jurel, lubina, maruca, merluza, mero, palometa, palometa roja, rape, rey, rodaballo, salmonete, sardina, verdel o zapatero.
|
| Zuid-Amerikaanse riviersteurgarnaal, de | camarón pintado, el
|
| langostino de río americano, el
|
| zuidelijke blauwe wijting, de W | bacaladilla austral, la W
|
| polaca austral, la W
|
| Zuidwesteuropese sneep, de | madrilla, laPez teleósteo, fisóstomo, que puede alcanzar 40 cm de largo, aunque comúnmente es menor, de color plateado y con aletas casi blancas. Abunda en los ríos españoles y es comestible. .
|
| zwaardvis, deKlikken geeft omschrijving. W | emperador, elEn España y algunos países de América, pez espada. En Almería: se dice aguja palá. (v: pez espada). W
|
| pez espada, elPez marino, de lomo negro azulado y laterales claros, con vientre plateado. Labio superior en punta o espada. De carne apreciada, color blanco rosáceo, consumible en filetes generalmente a la plancha. Es pescado azul. W
|
| zwaardwalvis, de W | orca, la f W
|
| zwarte heilbot, de sKleine heilbot | fletán negro, el
|
| hipogloso negro, el
|
| zwarte koolvis, de | fogonero, el W
|
| palero, el
|
| zwarte Patagonische ijsvis, de W | merluza negra, la W
|
