| abrikozensaus, de | salsa de albaricoque, la
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| allemagne saus, de sDuitse saus | salsa alemana, laEs una salsa de la gran cocina; se espesa con huevo y es de color dorado. W
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| amandelsaus, de | salsa de almendras, laClick para descripción.
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Amerikaanse saus, de sCognacsaus
Roze saus
Tomatenroomsaus
Whiskeysaus | salsa americana, laClick para descripción de Salsa rosa. W
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| Amerikaanse slasaus, de | salsa americana para ensaladas, la
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| ananasdressing, de | aliño de piña, el
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| ansjovissaus, de | salsa de anchoas, la
|
| salsa de pasta de anchoas, la
|
| appelsaus, de | salsa de manzanas, la
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| aromatische saus, de | salsa aromática, la
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| augurkensaus, de | salsa de pepinillos, la
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| avocadosaus, de | salsa de aguacate, la
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| azijnsaus, de | salsa de vinagre, la
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| balsamicokaramel, deKlikken geeft omschrijving. | caramelo de balsámico, el
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| barbecuesaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa barbacoa, la W
|
| salsa de barbacoa, la
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| salsa para barbacoas, la
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| basilicumdressing, de | aliño de albahaca, el
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| basissaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa base, laClick para descripción y/o recetas de Salsa básica.
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| salsa básica, laClick para descripción y/o recetas.
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| salsa madre, laDefinición. Salsas originarias de Italia que son la base para preparar todas las salsas derivadas.
Hay cinco salsas madres que son: Demi glacé, holandesa, bechamel, tomate, velouté.
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bearnaise, deEen bearnaisesaus is een warme saus gemaakt van eierdooiers, boter, azijn en gehakte dragon. De saus is lekker bij vlees en gegrilde vis. sBearnaisesaus
Béarnaisesaus
Kruidenmayonaise W | salsa bearnesa, laSalsa para acompañar pescado blanco o carnes rojas, realizada a base de yemas de huevo, mantequilla, escalonia, estragón y vinagre. Ver: preparar distintas salsas a partir de la salsa mayonesa bechamel ver: salsa bechamel. W
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bearnaisesaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Béarnaisesaus. sBearnaise
Béarnaisesaus
Kruidenmayonaise W | salsa bearnesa, laSalsa para acompañar pescado blanco o carnes rojas, realizada a base de yemas de huevo, mantequilla, escalonia, estragón y vinagre. Ver: preparar distintas salsas a partir de la salsa mayonesa bechamel ver: salsa bechamel. W
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béarnaisesaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sBearnaise
Bearnaisesaus
Kruidenmayonaise W | salsa bearnesa, laSalsa para acompañar pescado blanco o carnes rojas, realizada a base de yemas de huevo, mantequilla, escalonia, estragón y vinagre. Ver: preparar distintas salsas a partir de la salsa mayonesa bechamel ver: salsa bechamel. W
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| bechamel, deBechamelsaus... Saus op basis van melk en roux: 1 liter melk koken, roux (40gr boter + 30gr bloem) eronder roeren en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. sBechamelsaus W | bechamel, laClick para descripción. W R
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| besamel, laSalsa blanca que se hace con harina, leche y mantequilla. Su nombre se debe al marqués de Béchameil (1630-1703) que llegó en el momento oportuno y en el territorio ideal para llevarse la gloria del invento, que es muy anterior a la época de Luis XIV. W R
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| salsa bechamel, laClick para descripción. W
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| bechamelsaus, deSaus op basis van melk en roux: 1 liter melk koken, roux (40gr boter + 30gr bloem) eronder roeren en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. sBechamel W | bechamel, laClick para descripción. W R
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| besamel, laSalsa blanca que se hace con harina, leche y mantequilla. Su nombre se debe al marqués de Béchameil (1630-1703) que llegó en el momento oportuno y en el territorio ideal para llevarse la gloria del invento, que es muy anterior a la época de Luis XIV. W R
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| salsa bechamel, laClick para descripción. W
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| béchamelsaus, deWitte melksaus gebonden d.m.v. een roux. (Zie daar.) W | salsa béchamel, laSalsa basándose en mantequilla, harina y leche. Es básica en la preparación de suflés, gratenes, etc. Si se le añade queso parmesano puede obtenerse la salsa Mornay. W
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| bessensaus, de | salsa de grosella, la
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| biefstuksaus, de | salsa beefsteak, la
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| bieslookdressing, de | aliño de cebollino, el
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blanke basissaus, deVeloutésaus... Veloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden. sSaus velouté
Veloutésaus | salsa aterciopelada, laClick para descripción de Salsa blanca.
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| salsa bastarda, laClick para descripción de Salsa blanca.
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| salsa blanca, laClick para descripción. W
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| salsa veloute, laDel francés. Salsa hecha con un caldo, al que se agrega un fondo rubio para espesarlo. Tiene un aspecto aterciopelado, de ahí su nombre.
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| salsa veluté, laSalsa francesa básica a base de mantequilla, harina y algún tipo de consomé.
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| blauwe-kaassaus, de | salsa de queso azul, la
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| bolognese saus, de sBolognesesaus | salsa boloñesa, laClick para descripción. W
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| bolognesesaus, de sBolognese saus W | salsa boloñesa, laClick para descripción. W
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| bordeauxsaus, de | salsa bordalesa, la W
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| bosbessensaus, de | salsa de arándanos, la W
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botersaus, deKlikken geeft omschrijving. sHollandaise saus
Hollandaisesaus
Hollandse saus W | salsa holandesa, laClick para descripción. W
|
| salsa mantequilla, laClick para descripción de Salsa holandesa.
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| Bourgondische saus, de | salsa bourguignonne, la
|
| salsa bourguiñon, la
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braadjus, deKlikken geeft omschrijving van Jus. sDipsaus
Jus
Jus (lichte, bruine)
Saus | jugo, elClick para descripción. W R
|
| salsa, laClick para descripción. W R
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| Bretonse saus, deKlikken geeft omschrijving. sSauce breton | salsa bretona, la
|
| salsa de pescado y verduras, la
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| broodsaus, de | salsa de pan, laClick para descripción y/o recetas.
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| caesardressing, de | aliño césar, el
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| Canarische mojo, de | mojo canario, el
|
| carbonarasaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa carbonara, laSalsa de origen italiano, muy adecuada para acompañar a cualquier pasta, especialmente a las pastas frescas no rellenas. Se prepara con cebolla, tocineta (beicon) y nata.
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| caribische saus, de | salsa caribeña, la
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| carpacciosaus, de | salsa para carpaccio, la
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| Catalaanse saus, de | salsa catalana, la
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| citroendressing, deKlikken geeft omschrijving. | aliño de limón, el
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| citroendressing voor zalmcarpaccio, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | aliño de limón para carpaccio de salmón, el
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cocktailsaus, deMayonaise met tomatenketchup en cognac. sCognacsaus
Roze saus
Tomatenroomsaus
Whiskeysaus | salsa cóctel, laClick para descripción de Salsa rosa.
|
cognacsaus, deCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac. sAmerikaanse saus
Cocktailsaus
Roze saus
Tomatenroomsaus
Whiskeysaus | salsa americana, laClick para descripción de Salsa rosa. W
|
| salsa cóctel, laClick para descripción de Salsa rosa.
|
| salsa rosa, laClick para descripción. W
|
| couli, deKlikken geeft omschrijving. | couli, elClick para descripción.
|
| creoolse saus, de | salsa criolla, laClick para descripción y/o recetas. W
|
| crèmesaus, deKlikken geeft omschrijving van Roomsaus. sRoomsaus | salsa crema, laClick para descripción de Salsa de crema.
|
| cumberlandsaus, de | salsa Cumberland, laSalsa de origen inglés que se elabora con Porto, cortezas de naranja, y limón, chalota, mostaza y una gelatina de grosellas. Es una salsa agridulce y se utiliza para acompañar caza y carnes.
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| chambordsaus, de | salsa Chambord, la
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| champagnedressing, deKlikken geeft omschrijving. | aliño de champán, el
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| champagnesaus, de | salsa de cava, la
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| champagnevinaigrette, de | vinagreta al Champagne, la
|
| champignonsaus, de | salsa de champiñón, la
|
| chantillysaus, de | salsa chantillí, la
|
| chateaubriandsaus, de | salsa Chateaubriand, la
|
| chaud-froid saus, de | salsa chaud-froid, la
|
| chilisaus, de sPikante saus W | salsa de chile, laClick para descripción.
|
| salsa de chile (dulce), laClick para descripción de Salsa de chile.
|
| salsa picante, laLa salsa a base de ají que se obtiene en el comercio. W
|
| chimichurri, deDe originele Argentijnse steaksaus, een pittige sambal van verschillende kruiden. W | chimichurri, elClick para descripción. W R
|
| chimichurrisaus, de | salsa chimichurri, la
|
| demi-glacesaus, de | salsa media - glasa, la
|
| dillemayonaise, de | salsa mayonesa al eneldo, la
|
dipsaus, deKlikken geeft omschrijving van Saus. sBraadjus
Jus
Jus (lichte, bruine)
Saus W | dipPalabra de origen anglosajón que se utiliza para denominar una salsa espesa y generalmente picante, que se sirve acompañando ensaladas, carnes y pescados fríos y también se utiliza para preparar sandwiches o canapés. W
|
| jugo, elClick para descripción. W R
|
| salsa, laClick para descripción. W R
|
| donkere chaud-froid saus, de sSauce chaud-froid brun | salsa chaud-froid oscura, la
|
| dragonsaus, de | salsa al estragón, la
|
| salsa de estragón, la
|
| dressing, deKlikken geeft omschrijving. W | aderezo, elClick para descripción. R
|
| aliño, elClick para descripción. W R
|
| Duitse saus, de sAllemagne saus | salsa alemana, laEs una salsa de la gran cocina; se espesa con huevo y es de color dorado. W
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| eiersaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de huevo, la
|
| fonduesaus, de | salsa para fondue, la
|
| frambozensaus, de | salsa frambuesas, la
|
| frambozenvinaigrette, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | vinagreta de frambuesa, la
|
| Franse dressing, de | aliño francés, el
|
| Franse saus, de | salsa francesa, la
|
| Franse vinaigrette, de | vinagreta francesa, la
|
| gado-gadosaus, de | salsa para gado-gado, la
|
| garnalensaus, de | salsa de camarón, la
|
| salsa de gambas, la W
|
| garum, deKlikken geeft omschrijving. sVissaus W | garum, elClick para descripción. W
|
| gemberdressing, de | aliño al jengibre, el
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| geroosterde-knoflooksaus, de | salsa de ajos tostados, la
|
| gesmolten-botersaus, de | salsa de mantequilla fundida, la
|
| gorgonzolasaus, de | salsa de gorgonzola, la
|
groene mojo, de sKoriandermarinade
Koriandermojo | mojo cilantro, elClick para descripción y/o recetas de Mojo verde.
|
| mojo de cilantro, elClick para descripción y/o recetas.
|
| mojo verde, elClick para descripción y/o recetas.
|
| mojo verde de cilantro, elClick para descripción y/o recetas de Mojo verde.
|
| groene mojo met peterselie, de | mojo verde de perejil, el
|
| groene saus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa verde, laClick para descripción. W
|
| groene-pepersaus, de | salsa de pimienta verde, la
|
| salsa pimienta verde, la
|
| guacamole, deKlikken geeft omschrijving. W | guacamole, elPuré de aguacate, sazonado con cebolla, chile verde y cilantro picados. W R
|
| hazelnootdressing, de | aliño de avellanas, el
|
| hazelnotensaus, de | salsa de avellanas, la
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| hoisin-saus, de W | salsa Hoisin, laEs la clásica salsa que acompaña al pato Pekín. Se elabora con semillas de soja, harina de trigo, vinagre, ajo y aceite de sésamo. W
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hollandaise saus, deKlikken geeft omschrijving. sBotersaus
Hollandaisesaus
Hollandse saus W | salsa holandesa, laClick para descripción. W
|
hollandaisesaus, deEen hollandaisesaus is een warme, gebonden saus op basis van eierdooiers en boter. De saus wordt tradioneel geserveerd bij vis en groenten zoals asperges, bloemkool en artisjokken. sBotersaus
Hollandaise saus
Hollandse saus W | salsa holandesa, laClick para descripción. W
|
Hollandse saus, deEen gebonden saus op basis van losgeklopte eierdooiers met gesmolten geklaarde boter, zout, (witte) peper, eventueel geraspte nootmuskaat en citroensap. sBotersaus
Hollandaise saus
Hollandaisesaus W | salsa holandesa, laClick para descripción. W
|
| honing-mosterdsaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salsa de miel y mostaza, la
|
| honingdressing, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | aliño de miel, elClick para descripción.
|
| Indiase saus, de | salsa India, la
|
| Italiaanse saus, de | salsa italiana, la
|
| Italiaanse vinaigrette, de | vinagreta italiana, la
|
| Italiaanse vleessaus, de | salsa de carne a la italiana, la
|
| jachtsaus, de | salsa cazadora, la
|
| salsa para caza, la
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| Japanse sojasaus, deWordt gemaakt van sojabonen en geroosterde tarwekorrels, die met zeezout en bronwater gisten en vervolgens zes maanden rijpen. Sojasaus werd 2500 jaar geleden in China uitgevonden. In de achtste eeuw werd het goedje in Japan geïntroduceerd als vegetarische smaakmaker omdat het boeddhistische geloof sauzen met vlees of vis verbood. Sojasaus wordt in (bijna) elk Japans gerecht gebruikt als aromatische zoute smaakmaker. | salsa de soja japonés, la
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jus, deKlikken geeft omschrijving. sBraadjus
Dipsaus W | gravyClick para descripción de Jugo. W
|
| jugo, elClick para descripción. W R
|
jus (lichte, bruine), deKlikken geeft omschrijving van Saus. sBraadjus
Dipsaus
Saus W | salsa, laClick para descripción. W R
|
| kaassaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de queso, la
|
| kappertjessaus, de | salsa alcaparras, la
|
| karamelsaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de caramelo, laClick para descripción y/o recetas.
|
| kerriesaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa al curry, la
|
| salsa curry, la
|
| kerrievinaigrette, de | salsa vinagreta al curry, la
|
ketchup, deKlikken geeft omschrijving. sTomatenketchup
Tomatensaus W | catchup, elClick para descripción de Ketchup.
|
| catsupSalsa de tomate sazonada con especias que se vende preparada. W
|
| ketchup, elClick para descripción. W R
|
| salsa de tomate, laClick para descripción. W
|
| salsa tomate, laEs una salsa base originaria de América que adoptaron los italianos y después la perfeccionaron los franceses.
RECETA.
Jitomates 1 kilogramo Sal la necesaria Pimienta la necesaria Aceite de oliva 50 mililitros PROCEDIMIENTO.
1. Escalfar los jitomates, quita la piel y semillas.
2. Calienta el aceite de oliva hasta el punto de humo.
3. Se cocina tapado el jitomate hasta que suda bien.
4. Se agrega sal y pimienta.
5. Se pasa a la licuadora.
|
| ketchupsaus, deKlikken geeft omschrijving van Tomatensaus. sTomatensaus | salsa ketchup, laClick para descripción.
|
ketjap, deKlikken geeft omschrijving. sShoyu
Sojasaus W | salsa de soja, laClick para descripción. W
|
| salsa de soya, laClick para descripción. W
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| ketjap asin, de W | kecap asin
|
| salsa de soja salada, la
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| ketjap manis, de W | kecap manis W
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| salsa de soja dulce, la
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| klassieke saus, de | salsa clásica, la
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| knoflookdressing, de | aliño de ajo, el
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| knoflookfonduesaus, de | salsa de ajo para fondue, la
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| knoflookmayonaise, deKlikken geeft omschrijving van Knoflooksaus. sKnoflooksaus | aioli, elSalsa de tipo mayonesa hecha con ajo pisado, aceite de oliva y yemas de huevo.
|
| alioli, el(all i oli); salsa a base de ajo, aceite, huevo y jugo de limón con la misma consistencia de la mayonesa; se sirve con vegetales, pescados, huevos duros y para aderezar ensaladas. W R
|
| allioliSe dice de la salsa hecha con ajo machacado y aceite. Es una salsa parecida a la mayonesa pero sin huevo y mucho ajo. W
|
| knoflooksaus, deKlikken geeft omschrijving. sKnoflookmayonaise W | alioli, el(all i oli); salsa a base de ajo, aceite, huevo y jugo de limón con la misma consistencia de la mayonesa; se sirve con vegetales, pescados, huevos duros y para aderezar ensaladas. W R
|
| salsa de ajo, laClick para descripción.
|
| knoflookvinaigrette, de | vinagreta de ajo, la
|
koriandermarinade, de sGroene mojo
Koriandermojo | mojo de cilantro, elClick para descripción y/o recetas.
|
koriandermojo, de sGroene mojo
Koriandermarinade | mojo cilantro, elClick para descripción y/o recetas de Mojo verde.
|
| mojo de cilantro, elClick para descripción y/o recetas.
|
| mojo verde, elClick para descripción y/o recetas.
|
| mojo verde de cilantro, elClick para descripción y/o recetas de Mojo verde.
|
kruidenmayonaise, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Béarnaisesaus. sBearnaise
Bearnaisesaus
Béarnaisesaus W | salsa bearnesa, laSalsa para acompañar pescado blanco o carnes rojas, realizada a base de yemas de huevo, mantequilla, escalonia, estragón y vinagre. Ver: preparar distintas salsas a partir de la salsa mayonesa bechamel ver: salsa bechamel. W
|
| lauwwarme tomatendressing, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | aliño de tomate templado, el
|
| light mayonaise, de sMayonaise light | salsa mayonesa con poco aceite, la
|
| madeirasaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | salsa de Madeira, la
|
| salsa de vino de Madeira, la
|
| salsa madera, la
|
| Maltezer saus, de | salsa maltesa, la
|
| mandarijnsaus, de | salsa de mandarina, la
|
| mayonaise, deKlikken geeft omschrijving. W | mahonesa, laClick para descripción. W R
|
| mayonesa, laClick para descripción. W R
|
| salsa mayonesa, laSalsa fría, cruda, a base de aceite, huevo, sal, pimienta y algo ácido como por ejemplo jugo de limón que evita se corte al batirla para emulsionarla. Es.: mahonesa. W
|
| mayonaise light, de sLight mayonaise | salsa mayonesa con poco aceite, la
|
| mayonaise zonder ei, de | salsa mayonesa sin huevo, la
|
| mayonaise zonder olie, de | salsa mayonesa sin aceite, la
|
| maïssaus, de | salsa de maíz, la
|
| maïsvinaigrette, de | vinagreta de maíz, la
|
| mergsaus, de | salsa de médula, la
|
| Mexicaanse saus, de | salsa mexicana, laClick para descripción. W
|
| mintsaus, de | salsa de menta, la W
|
| mojo, deKlikken geeft omschrijving. W | mojo, elSalsa picante en la cocina canaria hecha con aceite, ajos, pimiento palmero, cominos, vinagre y sal. / / a destacar el mojo picón, a juntar con las papas arrugás. El verde se hace con cilantro fresco. W R
|
| mornaysaus, de | salsa Mornay, laSalsa blanca elaborada con una bechamel reducida a la que se añade nata y queso rallado. Se usa para gratinar y acompañar platos con carne blanca, verduras y pescados. Resulta perfecta para la crema de espinacas. W
|
| mosselsaus, de | salsa para mejillones, la
|
| mosterd-honingsaus, de | salsa de mostaza y miel, la
|
| mosterd-kaassaus, de | salsa de mostaza y queso, la
|
| mosterddressing, de | aliño de mostaza, el
|
| mosterdsaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de mostaza, la
|
| mousselinesaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa mousseline, laClick para descripción de Salsa muselina.
|
| salsa muselina, laClick para descripción.
|
| nantuasaus, deGelijke delen bechamelsaus, rivierkreeftjesbouillon en room tot 1/3 inkoken. Monteren met boter en op smaak brengen met cognac. | salsa Nantúa, la
|
| Napolitaanse saus, de | salsa napolitana, la W
|
| Normandische saus, de | salsa normanda, la
|
| notensaus, de | salsa de nueces, la
|
| notenvinaigrette, de | salsa vinagreta a los frutos secos, la
|
| oestersaus, deDikke grijsbruine saus gemaakt van oesters, oestervocht, soja, versterkt aroma's van vlees, groenten en vis; ook voor aan tafel bij geroosterd varkensvlees, gebakken eieren, koude kip en rundvlees. Onbeperkt houdbaar. W | salsa de ostra, laClick para descripción.
|
| salsa de ostras, laClick para descripción de Salsa de ostra. W
|
| olijvensaus, de | salsa de aceitunas, la
|
| oosterse saus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salsa oriental, la
|
| paprikadressing, de | aliño de páprika, el
|
| paprikasaus, de | salsa de pimentón, la
|
| salsa de pimiento, la
|
| salsa páprika, la
|
| pastasaus, deKlikken geeft omschrijving. W | salsa para pasta, la
|
| pepersaus, de | salsa de pimienta, la
|
| périgordsaus, deKlikken geeft omschrijving van Truffelsaus. sTruffelsaus | salsa Perigordine, la
|
| salsa Périgueux, la
|
| pestosaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salsa de pesto, la
|
| pestovinaigrette, de | salsa vinagreta al pesto, la
|
| peterseliesaus, de | salsa de perejil, la
|
| pico de gallo | salsa pico de gallo, la
|
| pikante saus, de sChilisaus | salsa picante, laLa salsa a base de ají que se obtiene en el comercio. W
|
| pikante tomatensaus, de | salsa picante de tomate, la
|
| pikante vinaigrette, de | vinagreta picante, la
|
| pindasaus, de sSatésaus W | salsa de cacahuete, laClick para descripción.
|
| salsa de cacahuetes, laClick para descripción.
|
| salsa Satay, laTriturar los cacahuetes. Mezclarlos con la leche de coco, el zumo de la naranja, el zumo de los limones verdes, la salsa de soja y la cúrcuma. Pasar por el chino. Perfumar con el cilantro.
|
| pittige mojo, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | mojo picón, el
|
| portsaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa al vino de Oporto, la
|
| salsa de Oporto, la
|
| salsa de vino de Oporto, la
|
| Portugese saus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa portuguesa, la
|
| provençaalse vinaigrette, de | vinagreta provenzal, la
|
| pruimensaus, de(China) geelbruine chutneyachtige saus gemaakt van pruimen, abrikozen, chilipoeder, azijn en suiker. Wordt aan de Chinese tafel gegeven bij gebraden eend, varkensvlees, ribbetjes en loempia's. Wordt ook wel eens meegekookt. Te bewaren in afgesloten potje in de ijskast; vele maanden houdbaar. Als de smaak te wrang is suiker toevoegen. | salsa de ciruelas, la
|
| ravigotesaus, de | salsa ravigote, la
|
| remoulade, deEen remoulade is een koude saus van mayonaise, mosterd, augurkjes, kappertjes en fijngehakte groene tuinkruiden. Remoulade is lekker bij koud vlees, hardgekookte eieren en salades. | remoulade W
|
| remouladesaus, de | salsa remoulade, la
|
| salsa rémoulade, la
|
| rode kerriesaus, de | salsa roja de curry, la
|
| rode mojo, de | mojo rojo, el
|
| rode-pepersaus, de | salsa de pimientos rojos, la
|
| rode-wijnsaus, de | salsa al vino tinto, la
|
| romesco-saus, de sRomescosaus | salsa romesco, laSalsa catalana, semejante a un refrito, hecha con cebolla, tomate, pimiento seco, sal, ajo, almendra tostada, etc. Se utiliza en muchos platos típicos catalanes.
|
| romescosaus, de sRomesco-saus | salsa romesco, laSalsa catalana, semejante a un refrito, hecha con cebolla, tomate, pimiento seco, sal, ajo, almendra tostada, etc. Se utiliza en muchos platos típicos catalanes.
|
| room-dilledressing, de | aliño de nata y eneldo, el
|
| roomsaus, deKlikken geeft omschrijving. sCrèmesaus | salsa a la crema, laClick para descripción de Salsa de crema.
|
| salsa crema, laClick para descripción de Salsa de crema.
|
| salsa de crema, laClick para descripción.
|
| roquefortdressing, de | aliño de roquefort, el
|
| roquefortsaus, de | salsa roquefort, la
|
| rouille, deKlikken geeft omschrijving. | salsa espesa de Provenza, la
|
roze saus, deCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac. sAmerikaanse saus
Cocktailsaus
Cognacsaus
Tomatenroomsaus
Whiskeysaus | salsa americana, laClick para descripción de Salsa rosa. W
|
| salsa cóctel, laClick para descripción de Salsa rosa.
|
| salsa rosa, laClick para descripción. W
|
| rozijnensaus, de | salsa de pasas, la
|
| saffraansaus, de | salsa de azafrán, la
|
| sambal, deKlikken geeft omschrijving. W | sambal, elClick para descripción. W
|
| sardinesaus, de | salsa de sardinas, la
|
| satésaus, de sPindasaus W | salsa de cacahuetes, laClick para descripción.
|
| salsa Satay, laTriturar los cacahuetes. Mezclarlos con la leche de coco, el zumo de la naranja, el zumo de los limones verdes, la salsa de soja y la cúrcuma. Pasar por el chino. Perfumar con el cilantro.
|
| sauce Breton, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sBretonse saus | salsa de pescado y verduras, la
|
| sauce chaud-froid brun, de sDonkere chaud-froid saus | salsa chaud-froid oscura, la
|
saus, deKlikken geeft omschrijving. sBraadjus
Dipsaus
Jus (lichte, bruine) W | salsa, laClick para descripción. W R
|
| saus met fijne kruiden, de | salsa a las finas hierbas, la
|
| saus Tartaar, deTartaarsaus... Een mayonaise met de helft van de eierdooiers aanmaken. De overige eierdooiers hardgekookt in stukjes toevoegen, samen met fijngehakte kappertjes, augurkjes, peterselie, bieslook ( alles fijn gehakt). Kruiden met peper en worcestershiresaus. sTartaarsaus W | salsa tártara, laSalsa derivada de la mayonesa compuesta de mayonesa, alcaparras, cebolla, perejil, pepinillo y clara de hueco cocida. W
|
saus velouté, deVeloutésaus... Veloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden. sBlanke basissaus
Veloutésaus | salsa aterciopelada, laClick para descripción de Salsa blanca.
|
| salsa bastarda, laClick para descripción de Salsa blanca.
|
| salsa blanca, laClick para descripción. W
|
| salsa velouté, laSalsa hecha con un caldo al que se agrega un fondo rubio para espesarlo y que tiene un aspecto aterciopelado, de ahí su nombre. W
|
| salsa veluté, laSalsa francesa básica a base de mantequilla, harina y algún tipo de consomé.
|
| sausje, het | salsita, la
|
| schaaldierendressing, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | aliño de almejas, el
|
| sherrymarinade, de | adobo de jerez, el
|
| sherrysiroop, de | jarabe de jerez, el
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shoyu, deKlikken geeft omschrijving. sKetjap
Sojasaus W | salsa de soja, laClick para descripción. W
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| salsa de soya, laClick para descripción. W
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| sinaasappeldressing, de | aliño de naranja, el
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| sinaasappelmayonaise, de | salsa mayonesa a la naranja, la
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| sinaasappelsaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de naranja, la
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| sinaasappelvinaigrette, de | salsa vinagreta a la naranja, la
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| vinagreta de naranja, la
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| slasaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa para ensaladas, la
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| smitane dressing, de | salsa rusa a la smitane, la
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| salsa smitane, la
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sojasaus, de(ketjap) zoute geurige bruine saus gemaakt van sojabonen, meel, gist en zout. Essentieel voor de Chinese keuken: wordt in bijna elk gerecht gebruikt. De Chinese of Japanse soja kan men niet vervangen door de verwante Indonesische ketjap, dan krijgt men een heel ander smaakje. Ketjap kan heel erg zoet (seding), minder zoet (manis) en zout (asin) zijn. De ketjap manis wordt het meest gebruikt. Ketjap benteng manis is Indonesisch, zoet. Ketjap benteng asin is Indonesisch, zout. Chinese sojasaus is bitter tot licht zuur. sKetjap
Shoyu W | salsa de soja, laClick para descripción. W
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| salsa de soya, laClick para descripción. W
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| Spaanse saus, de | salsa española, la W
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| spaghettisaus, de | salsa para espaguetis, la
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| stroganoffsaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | salsa Stroganoff, la
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| supremesaus, de | salsa suprema, la W
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| tapenade, deKlikken geeft omschrijving. W | tapenadeClick para descripción. W
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| tartaarsaus, deEen mayonaise met de helft van de eierdooiers aanmaken. De overige eierdooiers hardgekookt in stukjes toevoegen, samen met fijngehakte kappertjes, augurkjes, peterselie, bieslook ( alles fijn gehakt). Kruiden met peper en worcestershiresaus. sSaus tartaar W | salsa tártara, laSalsa derivada de la mayonesa compuesta de mayonesa, alcaparras, cebolla, perejil, pepinillo y clara de hueco cocida. W
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| tomaten-wijnsaus, de | salsa de tomate y vino, la
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| tomatendressing, deKlikken geeft omschrijving. | aliño de tomate, el
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| tomatenketchup, deSaus, van tomaten en allerlei kruiden gemaakt, dient als toevoeging aan saus of als zelfstandige deksaus en wordt ook om de kleur veel als garnering gebruikt. sKetchup W | catsupSalsa de tomate sazonada con especias que se vende preparada. W
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| ketchup, elClick para descripción. W R
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tomatenroomsaus, deCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac. sAmerikaanse saus
Cocktailsaus
Cognacsaus
Roze saus
Whiskeysaus | salsa americana, laClick para descripción de Salsa rosa. W
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| salsa cóctel, laClick para descripción de Salsa rosa.
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| salsa rosa, laClick para descripción. W
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tomatensaus, deKlikken geeft omschrijving. sKetchup
Ketchupsaus W | salsa de jitomate, laVéase también Salsa tomate.
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| salsa de tomate, laClick para descripción. W
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| salsa ketchup, laClick para descripción.
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| salsa tomate, laEs una salsa base originaria de América que adoptaron los italianos y después la perfeccionaron los franceses.
RECETA.
Jitomates 1 kilogramo Sal la necesaria Pimienta la necesaria Aceite de oliva 50 mililitros PROCEDIMIENTO.
1. Escalfar los jitomates, quita la piel y semillas.
2. Calienta el aceite de oliva hasta el punto de humo.
3. Se cocina tapado el jitomate hasta que suda bien.
4. Se agrega sal y pimienta.
5. Se pasa a la licuadora.
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| tomatenvinaigrette, de | vinagreta con tomate, la
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| tonijnsaus, de | salsa de atún, la
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| truffelsaus, deKlikken geeft omschrijving. sPérigordsaus | salsa de trufas, la
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| salsa Perigordine, la
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| salsa Périgueux, la
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| truffelvinaigrette, deKlikken geeft omschrijving. | vinagreta de trufa, la
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| uien-tomatensaus, de | salsa de cebolla y tomate, la
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| vanillesaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de vainilla, laClick para descripción.
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veloutésaus, deVeloutésaus is een witte saus op basis van fond en een witte roux. Hiermee kunt u eindeloze variaties van sauzen bereiden. sBlanke basissaus
Saus velouté | salsa aterciopelada, laClick para descripción de Salsa blanca.
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| salsa bastarda, laClick para descripción de Salsa blanca.
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| salsa blanca, laClick para descripción. W
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| salsa velouté, laSalsa hecha con un caldo al que se agrega un fondo rubio para espesarlo y que tiene un aspecto aterciopelado, de ahí su nombre. W
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| salsa veluté, laSalsa francesa básica a base de mantequilla, harina y algún tipo de consomé.
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| venkelsaus, de | salsa de hinojo, la
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| vinaigrette, deKlikken geeft omschrijving. W | salsa vinagreta, laClick para descripción. W
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| vinagreta, laClick para descripción. f W R
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| vissaus, deKlikken geeft omschrijving. sGarum W | garum, elClick para descripción. W
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| salsa de pescado, laClick para descripción de Garum. W
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| salsa para pescado, laClick para descripción de Garum.
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| vleessaus, de | jugo de carne, elClick para descripción.
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| salsa de carne, laClick para descripción.
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| vruchtensaus, de | salsa de frutas, laClick para descripción.
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| walnotensaus, de | salsa de nuez, la
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| waterkerssaus, de | salsa de berros, la
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whiskeysaus, deCocktailsaus... Mayonaise met tomatenketchup en cognac. sAmerikaanse saus
Cocktailsaus
Cognacsaus
Roze saus
Tomatenroomsaus | salsa americana, laClick para descripción de Salsa rosa. W
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| salsa cóctel, laClick para descripción de Salsa rosa.
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| salsa rosa, laClick para descripción. W
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| whiskysaus, de | salsa whisky, la
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| witte-wijnsaus, deSaus op basis van visfumet, witte wijn, room en boter. Visfumet ( 2 dl) en witte wijn (1dl) tot de helft inkoken. Room (1 dl) toevoegen, even inkoken, besprenkelen met citroensap en 50 gr boter eronder roeren. | salsa al vino blanco, la
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| salsa de vino blanco, la
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worcestersaus, deWorcestersaus of worcestershiresaus is een saus voor gebruik in de keuken.
Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maïssiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. De saus wordt als smaakmaker gebruikt in gekookte en ongekookte gerechten, en vooral met rundvlees. In de Filipijnse keuken wordt het vaak gebruikt als marinade, vooral bij varkensvlees. Het is een belangrijk ingrediënt in Caesar salad en in de cocktail Bloody Mary. W | salsa inglesa, laClick para descripción. W
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| salsa Worcester, laClick para descripción de Salsa inglesa. W
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| salsa Worcestershire, laSalsa inglesa. W
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| yoghurt-kaassaus, de | salsa de yogur y queso, la
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| yoghurt-slasaus, de | salsa yogur para ensaladas, la
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| yoghurtdressing, deKlikken geeft omschrijving. | aliño de yogur, el
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| aliño de yogurt, el
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| yoghurtsaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de yogur, la
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| yorkshiresaus, de | salsa Yorkshire, la
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| zeebaarsmousse, de | mousse de lubina, la
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| zeemanssaus, de | salsa marinera, la
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| zoetzure saus, de | salsa agridulce, la W
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| zoetzure saus met bramen en appelen, de | salsa agridulce de moras y manzanas, la
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| zomersaus, de | salsa veraniega, la
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| zure saus, de | salsa agria, la
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| Zweedse saus, de | salsa sueca, la
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