ababa, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Adormidera. sAdormidera
Semilla de adormidera
Semilla de amapola
Semillas de amapola f W W R | blauwmaanzaad, het(Papaver somniferum). Zie ook Maanzaad. f W B
|
| maanzaad, het(Papaver somniferum). Het rijpe zaad van de papaver, met een nootachtige smaak. Goed op brood, cakes, koekjes, muffins. Veel gebruikt in Indische gerechten. f W B
|
abellera(Melissa officinalis). Melisa... Aunque siempre se lo relaciones con sus propiedades medicinales, es una suave hierba con un delicado aroma y leve sabor a limón.
Utilización:
Carne de cerdo, cordero, preparaciones con champiñones, bebidas frías, infusiones, ensaladas de frutas. sCedrón
Cidronela
Limonera
Melisa
Toronjil f W | bijenkruid, het(Melissa officinalis). Of citroenmelisse; Smaak: Een milde, frisse citroensmaak (en geur !). Verse blaadjes (en bloemen): Wassen en vers gebruiken, blaadjes eventueel meekoken. Gedroogde citroenmelisse: Heeft weinig smaak, gebruik citroenmelisse zo mogelijk vers. Melisse is afgeleid van het Latijnse woord voor honingbij. De bloemen van citroenmelisse verspreiden een zoete geur en bijen zijn inderdaad gek op de plant. Geraspte citroenschil kan men in plaats van dit kruid gebruiken. Toepassing (in, op of met): Soep - (vruchten)salades - (vette) vis - roerei - verse kaas - vlees (lam, kalf, varken) - gevogelte (kip, kalkoen) - Paddenstoelen - jam en gelei - koele (zomer)dranken - thee. f W
|
| citroenmelisse, de(Melissa officinalis). Combineren met: vruchten, theeblaadjes, azijn, kalfsvlees, wortelen, doperwten
Gebruiken in/bij: salades, thee, puddingen en mousses, ijs, koude soepen, gebak, ragouts, wildgerechten, soepen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats f W
|
abesón, el(Anethum graveolens). Click para descripción de Eneldo. sAneldo
Aneto
Eneldo
Hinojo hediondo f W W R | dille, de(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| absintio, el(Artemisia absinthium). Ajenjo... Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. sAjenjo f W W R | aals, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f B W
|
| aalst, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
| absint, de/het(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
| absint-alsem, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
| absintalsem, de(Artemisia absinthium). Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. f W B
|
| alsem, de(Artemisia absinthium). Een kruid met een bittere smaak en geur dat in de keuken weinig gebruikt wordt. Bloemen (net voor het opengaan geoogst) en bladeren vers of gedroogd bij wildsausen. f W B
|
| els, de(Alnus glutinosa, Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f f W B
|
| elst, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
acetín, el(Berberis vulgaris). Vinagrera... La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. sAgrazón
Alarguez
Alguese
Arlera
Berberiles
Berberis
Vinagrera f W W R | berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. f W B
|
| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
acitrón, el(Citrus medica). Click para descripción. sCáscara de limón confitada
Cidra confitada
Cidrada f W R | sukade, de(Citrus medica). Klikken geeft omschrijving. f W
|
achillea(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. sAquilea
Cientoenrama
Colchón de pobre
Flor de pluma
Hierba de aquiles
Hierba de las heridas
Hierba del carpintero
Mil hojas
Milenrama
Yerba de carpintero f W W | duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
adormidera, la(Papaver somniferum). Click para descripción. sAbaba
Semilla de adormidera
Semilla de amapola
Semillas de amapola f f W W R | blauwmaanzaad, het(Papaver somniferum). Zie ook Maanzaad. f W B
|
| maanzaad, het(Papaver somniferum). Het rijpe zaad van de papaver, met een nootachtige smaak. Goed op brood, cakes, koekjes, muffins. Veel gebruikt in Indische gerechten. f W B
|
agrazón, el(Berberis vulgaris). Vinagrera... La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. sAcetín
Alarguez
Alguese
Arlera
Berberiles
Berberis
Vinagrera f W W R | berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. f W B
|
| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
ajedrea, la(Satureja hortensis, Satureja montana). Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. sAjedrea anual
Ajedrea común
Ajedrea de jardín
Ajedrea perenne
Hierba de san juan
Jedrea
Morquera
Saborea
Sabroso
Salsa de pobre f f W W R | bergbonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| bonenkruid, het(Satureja hortensis, Satureja montana). Klikken geeft omschrijving. f f W B
|
| doorlevend bonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| eenjarig bonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W B
|
| koele, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| kunne, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| overblijvend bonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| overjarig bonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| peperkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| scharekruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| tuinbonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| winterbonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
ajedrea anual, la(Satureja hortensis). Sabroso... Hierba también llamado 'ajedrea' sAjedrea
Ajedrea común
Ajedrea de jardín
Jedrea
Sabroso f W | eenjarig bonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W B
|
| koele, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| kunne, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| peperkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| scharekruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| tuinbonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
ajedrea común, la(Satureja hortensis). Sabroso... Hierba también llamado 'ajedrea' sAjedrea
Ajedrea anual
Ajedrea de jardín
Jedrea
Sabroso f W W | bonenkruid, het(Satureja hortensis, Satureja montana). Klikken geeft omschrijving. f f W B
|
| eenjarig bonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W B
|
| koele, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| kunne, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| peperkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| scharekruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| tuinbonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
ajedrea de jardín, la(Satureja hortensis). Sabroso... Hierba también llamado 'ajedrea' sAjedrea
Ajedrea anual
Ajedrea común
Jedrea
Sabroso f W W | eenjarig bonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W B
|
| koele, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| kunne, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| peperkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| scharekruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
| tuinbonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f B W
|
ajedrea perenne, la(Satureja montana). Ajedrea... Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. sAjedrea
Hierba de san juan
Morquera
Saborea
Salsa de pobre f W | bergbonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| bonenkruid, het(Satureja hortensis, Satureja montana). Klikken geeft omschrijving. f f W B
|
| doorlevend bonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| overblijvend bonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| overjarig bonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| winterbonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. f W
|
| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. sAbsintio f W W R | aals, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f B W
|
| aalst, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
| absint, de/het(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
| absint-alsem, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
| absintalsem, de(Artemisia absinthium). Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. f W B
|
| alsem, de(Artemisia absinthium). Een kruid met een bittere smaak en geur dat in de keuken weinig gebruikt wordt. Bloemen (net voor het opengaan geoogst) en bladeren vers of gedroogd bij wildsausen. f W B
|
| els, de(Alnus glutinosa, Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f f W B
|
| elst, de(Artemisia absinthium). Zie ook Absintalsem. f W B
|
ajenuz, el(Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. sNeguilla
Niguilla
Pasionara
Toda especia f W W R | narduszaad, het(Nigella sativa) f
|
| nigelle, de(Nigella sativa) f W B
|
| zwarte komijn, de(Bunium persicum, Nigella sativa) f
|
| ajete, elAjo muy tierno que aún no tiene cabeza. W R | jonge knoflook, de
|
ají, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. sAjí chile
Ají de cayena
Ají guaguao
Ají pajarito
Chile
Chile dulce
Chile habanero
Chile picante
Chiltoma
Guindilla
Morrón
Páprika
Peperoncino
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento
Pimiento dulce
Pimiento rojo
Tabasco f f W W R | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| lombok, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| paprika, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| pepperoni, de(Capsicum annuum). Klikken geeft omschrijving van Paprika. f W
|
| rode peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Een chilipeper die van heet tot mild kan variëren. Kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt. f f W
|
| Spaanse peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| tabasco, de(Capsicum frutescens). Voor de bereiding van tabasco, de hete pepersaus uit Louisiana (VS), worden scherpe tabasco-chili's gebruikt. De pepers worden met zout uit naburige zoutmijnen vermalen, gemengd met azijn en fermenteren vervolgens maandenlang op vat. Hierna worden vloeistof en vaste bestanddelen gescheiden, waarna de rode-pepersaus in grote vaten wordt geroerd. Naast de hete rode tabasco is er een mildere, groene tabasco die wordt gemaakt van jalapeñopepers. f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Spaanse peper. f W
|
| ají amarillo, el(Capsicum baccatum var. pendulum) W | andesbespeper, de(Capsicum baccatum var. pendulum)
|
| ají andino, el(Capsicum baccatum) W | bespeper, de(Capsicum baccatum) W
|
ají Chile, el(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. sAjí
Ají de cayena
Ají guaguao
Ají pajarito
Chile
Chile habanero
Chile picante
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento dulce
Tabasco f W W | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| tabasco, de(Capsicum frutescens). Voor de bereiding van tabasco, de hete pepersaus uit Louisiana (VS), worden scherpe tabasco-chili's gebruikt. De pepers worden met zout uit naburige zoutmijnen vermalen, gemengd met azijn en fermenteren vervolgens maandenlang op vat. Hierna worden vloeistof en vaste bestanddelen gescheiden, waarna de rode-pepersaus in grote vaten wordt geroerd. Naast de hete rode tabasco is er een mildere, groene tabasco die wordt gemaakt van jalapeñopepers. f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Cayennepeper. f W
|
ají de Cayena, el(Capsicum frutescens). Variedad de chile o pimiento largo y cónico con el cual se hace una pimienta muy picante. Uso medicinal: La pimienta se usa para tratar la acidez en la digestión y como un agente tópico antiinflamatorio. sAjí
Ají chile
Ají guaguao
Ají pajarito
Chile
Chile habanero
Chile picante
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento dulce
Tabasco f W W | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Cayennepeper. f W
|
ají guaguao, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. sAjí
Ají chile
Ají de cayena
Ají pajarito
Chile
Chile dulce
Chile habanero
Chile picante
Guindilla
Páprika
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento
Pimiento dulce
Pimiento rojo
Tabasco f f W W | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| lombok, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| paprika, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| pepperoni, de(Capsicum annuum). Klikken geeft omschrijving van Paprika. f W
|
| Spaanse peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| tabasco, de(Capsicum frutescens). Voor de bereiding van tabasco, de hete pepersaus uit Louisiana (VS), worden scherpe tabasco-chili's gebruikt. De pepers worden met zout uit naburige zoutmijnen vermalen, gemengd met azijn en fermenteren vervolgens maandenlang op vat. Hierna worden vloeistof en vaste bestanddelen gescheiden, waarna de rode-pepersaus in grote vaten wordt geroerd. Naast de hete rode tabasco is er een mildere, groene tabasco die wordt gemaakt van jalapeñopepers. f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Spaanse peper. f W
|
| ají molido, elClick para descripción. W | gemalen Spaanse peper, de
|
ají pajarito, el(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. sAjí
Ají chile
Ají de cayena
Ají guaguao
Chile
Chile habanero
Chile picante
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento dulce
Tabasco f W W | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| tabasco, de(Capsicum frutescens). Voor de bereiding van tabasco, de hete pepersaus uit Louisiana (VS), worden scherpe tabasco-chili's gebruikt. De pepers worden met zout uit naburige zoutmijnen vermalen, gemengd met azijn en fermenteren vervolgens maandenlang op vat. Hierna worden vloeistof en vaste bestanddelen gescheiden, waarna de rode-pepersaus in grote vaten wordt geroerd. Naast de hete rode tabasco is er een mildere, groene tabasco die wordt gemaakt van jalapeñopepers. f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Cayennepeper. f W
|
| ajinomotoClick para descripción. sGlutamato monosódico W | (e621) natriumglutamaat, deKlikken geeft omschrijving van Vet-sin.
|
| natriumglutaminaat, deKlikken geeft omschrijving van Vet-sin.
|
| ve-tsinMysterieuze smaakversterker, ook bekend onder de naam monosodiumglutamaat. Veroorzaakt bij sommige mensen het 'Chinees restaurant syndroom', dat wil zeggen trillingen en verhitting na het eten van dit goedje. Ve-Tsin is van oorsprong Japans en wordt nu wereldwijd gemaakt door fermentatie. Hoe het precies werkt weet niemand maar het is wel zo dat het glutaminezuur aanwezig in ve-tsin ook in onze zenuwen voorkomt. Volop verkrijgbaar in de Aziatische winkels. W
|
| vet-sin, deKlikken geeft omschrijving.
|
| ajo, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, Allium sativum). Click para descripción. f f W R | knoflook, de/het(Allium sativum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
ajo cimarrón, el(Allium vineale) sAjo de las viñas
Cebolla silvestre
Puerrillo silvestre
Puerro de viña W | kraailook, de(Allium vineale) B
|
ajo chilote, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Chilote... Choclo - Elote - Jojote - Jojoto - Marlo - Mazorca de Maíz - Panocha - Panoja. sAjo elefante
Chilote f | grootkoppige knoflook, de/het(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) f
|
| olifantsknoflook, de(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) f
|
ajo de las viñas, el(Allium vineale) sAjo cimarrón
Cebolla silvestre
Puerrillo silvestre
Puerro de viña W | kraailook, de(Allium vineale) B
|
| ajo de oso, el(Allium ursinum). Es un bulbo de sabor y empleo culinario similar al del ajo, perteneciente al mismo género botánico pero de diferente especie. Se emplea como condimento en ensaladas, platos de verdura, salsas, sopas y quesos frescos. f W W | daslook, de(Allium ursinum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
ajo elefante, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Chilote... Choclo - Elote - Jojote - Jojoto - Marlo - Mazorca de Maíz - Panocha - Panoja. sAjo chilote
Chilote f | grootkoppige knoflook, de/het(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) f
|
| olifantsknoflook, de(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) f
|
| ajo en aceite, elEs mejor usar el ajo fresco, pero si quieres también puedes guardarlo en conserva de una manera muy fácil. Pon en un frasco que cierre bien los dientes de ajo pelados, añade el aceite. Así con el frasco bien cerrado se conservan unos seis meses. Puedes usar los ajos para guisar y el aceite es riquísimo para ensaladas. | knoflook in olie, de
|
| ajo junciforme, el(Allium scorodoprasum). Es un bulbo de sabor y empleo culinario similar al del ajo, perteneciente al mismo género botánico pero de diferente especie. Se emplea como condimento en ensaladas, platos de verdura, salsas, sopas y quesos frescos. sAjo pardo F | rocambole, de(Allium sativum var. ophioscorodon, Allium scorodoprasum). Klikken geeft omschrijving. B F
|
| slangenlook, de(Allium scorodoprasum). Klikken geeft omschrijving van Rocambole. B F
|
ajo morisco, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Cebolla en rama. sAjo pardo
Cebolla en rama
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino común
Cebollino francés
Ciboulette f W W | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
ajo pardo, el(Allium scorodoprasum, Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. sAjo junciforme
Ajo morisco
Cebolla en rama
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino común
Cebollino francés
Ciboulette f F | fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| rocambole, de(Allium sativum var. ophioscorodon, Allium scorodoprasum). Klikken geeft omschrijving. B F
|
| slangenlook, de(Allium scorodoprasum). Klikken geeft omschrijving van Rocambole. B F
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
ajonjolí, el(Sesamum indicum, Sesamum orientale). Click para descripción. sSemilla de sésamo
Sésamo f W W R | Egyptische oliezaad, het(Sesamum indicum, Sesamum orientale). Klikken geeft omschrijving van Sesamzaad. f W
|
| sesamzaad, het(Sesamum indicum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| ajowan(Trachyspermum ammi). Es originario de la India meridional y puede ser encontrado en mercados indios en polvo o en semillas. El ajowan se agrega comúnmente a salsas picantes, curry y legumbres. sAyowam f | ajowan, de(Trachyspermum ammi). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. f W
|
| ajwain, de(Trachyspermum ammi). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. f W
|
alarguez, el(Berberis vulgaris). Vinagrera... La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. sAcetín
Agrazón
Alguese
Arlera
Berberiles
Berberis
Vinagrera f W W R | berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. f W B
|
| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
alazor, el(Carthamus tinctorius) sAzafrán bastardo
Azafranillo
Cártamo
Flor de cártamo
Flores de cártamo f W W R | saffloer, de/het(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| saffloerdistel, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
| valse saffraan, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
albahaca, la(Ocimum basilicum). Click para descripción. sAlhábega
Basílico f W W R | basilicum, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| bazielkruid, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
albahaca cimarrona, la(Ocimum gratissimum) sAlbahaca de clavo
Clavo canela
Orégano cimarrón F | Indische basilicum, de(Ocimum gratissimum) F
|
albahaca de clavo, la(Ocimum gratissimum) sAlbahaca cimarrona
Clavo canela
Orégano cimarrón F | Indische basilicum, de(Ocimum gratissimum) F
|
| albahaca morada, la(Ocimum basilicum 'purpureum', Ocimum tenuiflorum) F | paarse basilicum, het(Ocimum basilicum 'purpureum'). Basilicumvariant voor wie met kleuren wil spelen bij een rood of groen slaatje.
|
| rode basilicum, de(Ocimum basilicum 'purpureum'). Populaire culinaire smaakmaker, karakteristiek voor de mediterrane keuken en al sinds mensenheugenis gebruikt. Rode Basilicum oftewel opaal basilicum heeft paarse tot bijna zwarte bladeren en roze bloemen. Dit is een zeer aromatische plant met vleugjes munt en kruidnagel. Omwille van zijn kleur en uitstekende smaak is Rode Basilicum voortreffelijk te combineren met rijstgerechten.
|
albolga(Trigonella foenum-graecum). Fenogreco... La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. sAlforva
Alholva
Alvolva
Fenogreco
Semilla de alholva f W W | fenegriek, de/het(Trigonella foenum-graecum). Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. f W B
|
alcaparra, la(Capparis spinosa). Click para descripción. sAlcaparrón
Caparra f f W W R | kappertje, het(Capparis spinosa). Kappertjes zijn ingelegde groene bloemknoppen van een struik die in het Middellandse zeegebied groeit. Potjes gepekelde kappertjes zijn een jaar houdbaar in de koelkast. Kappertjes zijn lekker in witte sauzen, mayonaises en kaasgerechten. Ook in vlees- en rijstsalades smaken ze uitstekend. f W
|
alcaparrón, el(Capparis spinosa). Fruto de la alcaparra, el cual es una baya carnosa parecida en la forma a un higo pequeño. Se come encurtido. sAlcaparra
Caparra f W W R | kappertje, het(Capparis spinosa). Kappertjes zijn ingelegde groene bloemknoppen van een struik die in het Middellandse zeegebied groeit. Potjes gepekelde kappertjes zijn een jaar houdbaar in de koelkast. Kappertjes zijn lekker in witte sauzen, mayonaises en kaasgerechten. Ook in vlees- en rijstsalades smaken ze uitstekend. f W
|
alcapate(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. sCiencabeza
Ciencabezas
Cilantro cimarrón
Cilantro de la habana
Cilantrón
Culantro
Culantro de monte
Chadron benee
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
alcarahueya(Carum carvi). Alcaravea... Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura; su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias, esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí. En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es lampiña. La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias; su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina en la parte interior. sAlcaravea
Carvi
Carvia
Comino de prado f W W | karwij, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| kummel, de(Carum carvi). Te gebruiken delen: Zaden Eigenschappen: Als aftreksel: tegen spijsverteringsproblemen, winderigheid, darmkrampen en menstruatiepijnen. Op de zaden kauwen geeft een zoete adem. f W B
|
| Romeinse komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
| wilde komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
alcaravea, la(Carum carvi). Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura; su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias, esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí. En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es lampiña. La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias; su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina en la parte interior. sAlcarahueya
Carvi
Carvia
Comino de prado f W W R | karwij, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| kummel, de(Carum carvi). Te gebruiken delen: Zaden Eigenschappen: Als aftreksel: tegen spijsverteringsproblemen, winderigheid, darmkrampen en menstruatiepijnen. Op de zaden kauwen geeft een zoete adem. f W B
|
| Romeinse komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
| wilde komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
alforva(Trigonella foenum-graecum). Fenogreco... La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. sAlbolga
Alholva
Alvolva
Fenogreco
Semilla de alholva f W W | fenegriek, de/het(Trigonella foenum-graecum). Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. f W B
|
| alga Arame, el (f.)(Eisenia bicyclis). Suele usarse en sopas y en ensaladas. f | aramé, de(Eisenia bicyclis). Soort zeewier. Moet goed worden afgespoeld, 5 minuten in koud water geweekt en ± 20 minuten in het weekwater gekookt. De gekookte aramé kan op smaak worden gebracht met sojasaus en als bijgerecht worden gegeten. f
|
| alga marina, el (f.)(Posidonia oceanica, Zostera spp.). Click para descripción. W F | zeealg, de
|
| zeewier, het(Alga marina, Zostera spp.). Zeewier is een rijke bron van mineralen, sporenelementen, vitamines en eiwitten. Ook is gebleken dat zeewier een positieve uitwerking kan hebben op het zenuwstelsel, een hoge bloeddruk, artritis en het cholesterolniveau. Bekende zeewiersoorten zijn kombu, wakamé, nori, aramé, hiziki en dulse. De diverse soorten hebben alle hun eigen bereidingswijze (zie bij de afzonderlijke items). De bereidingswijze van vers zeewier zoals zeekraal en lamsoor is eenvoudig: blancheer of roerbak zeekraal enkele minuten en smoor lamsoor even in wat boter. W
|
| algarrobo en polvo, elCondimento que se prepara a partir de la pulpa de la algarroba seca. Se usa en la industria de refrescos y en la confitería como sustituto del chocolate. -Bajo en grasas. Alto contenido en fibras, calcio, fósforo y carbohidratos. | carobpoeder, het
|
| algas, lasClick para descripción. f W | algen, de W
|
| wieren, de W
|
alguese, el(Berberis vulgaris). Vinagrera... La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. sAcetín
Agrazón
Alarguez
Arlera
Berberiles
Berberis
Vinagrera f W W R | berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. f W B
|
| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
alhábega, la(Ocimum basilicum). Click para descripción de Albahaca. sAlbahaca
Basílico f W W R | basilicum, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| bazielkruid, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
alholva, la(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. sAlbolga
Alforva
Alvolva
Fenogreco
Semilla de alholva f W W R | bokshoornklaver, de(Trigonella foenum-graecum). Zie ook Fenegriek. f B
|
| fenegriek, de/het(Trigonella foenum-graecum). Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. f W B
|
alhucema, la(Lavandula angustifolia, Lavandula spica). Lavanda... Es una planta muy completa porque tiene propiedades medicinales, culinarias, aromáticas y ornamentales. sEspliego
Lavanda
Lavándola
Lavándula f W W R | lavendel, de(Lavandula angustifolia, Lavandula officinalis, Lavandula spica, Lavandula vera). Combineren met: azijn, honing, slagroom
Gebruiken in/bij: ijs, roomsauzen, gebak, jam
Hoe bewaren: takjes of alleen de bloemetjes drogen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, mag meekoken
Zelf kweken: vaste plant, planten op schaduwrijke plaats f f W
|
almáraco(Majorana hortensis). Click para descripción de Mejorana. sMajorana
Mejorana W | majoraan, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Te gebruiken delen: Bladeren gedroogd, etherische olie Eigenschappen: Ontstekingsremmend, krampwerend. Tegen slapeloosheid, verkoudheid, pijnlijke menstruatie. Als thee: verbeterd de spijsvertering en galblaaswerking. Als olie: bij spierpijn, reumatische pijnen en verstuikingen.
Pas Op! Inwendig gebruik niet geschikt voor zwangere vrouwen. f W B
|
| marjolein, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Combineren met: tomaten, kaas, vis, eieren, lamsvlees, gevogelte, kalfsvlees
Gebruiken in/bij: soepen, vleesgerechten, salades, sauzen, pizza, pastagerechten
Hoe bewaren: takjes drogen of blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: weinig gebruiken, gedroogde meekoken, verse niet
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats f W B
|
almoradux, el(Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. sAlmoraduz
Amáraco
Majorana
Mejorana f W W R | majoraan, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Te gebruiken delen: Bladeren gedroogd, etherische olie Eigenschappen: Ontstekingsremmend, krampwerend. Tegen slapeloosheid, verkoudheid, pijnlijke menstruatie. Als thee: verbeterd de spijsvertering en galblaaswerking. Als olie: bij spierpijn, reumatische pijnen en verstuikingen.
Pas Op! Inwendig gebruik niet geschikt voor zwangere vrouwen. f W B
|
| marjolein, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Combineren met: tomaten, kaas, vis, eieren, lamsvlees, gevogelte, kalfsvlees
Gebruiken in/bij: soepen, vleesgerechten, salades, sauzen, pizza, pastagerechten
Hoe bewaren: takjes drogen of blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: weinig gebruiken, gedroogde meekoken, verse niet
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats f W B
|
almoraduz(Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. sAlmoradux
Amáraco
Majorana
Mejorana f W W | echte marjolein, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| majoraan, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Te gebruiken delen: Bladeren gedroogd, etherische olie Eigenschappen: Ontstekingsremmend, krampwerend. Tegen slapeloosheid, verkoudheid, pijnlijke menstruatie. Als thee: verbeterd de spijsvertering en galblaaswerking. Als olie: bij spierpijn, reumatische pijnen en verstuikingen.
Pas Op! Inwendig gebruik niet geschikt voor zwangere vrouwen. f W B
|
| marjolein, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Combineren met: tomaten, kaas, vis, eieren, lamsvlees, gevogelte, kalfsvlees
Gebruiken in/bij: soepen, vleesgerechten, salades, sauzen, pizza, pastagerechten
Hoe bewaren: takjes drogen of blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: weinig gebruiken, gedroogde meekoken, verse niet
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats f W B
|
alvolva(Trigonella foenum-graecum). Hierba leguminosa nativa del Sureste de Europa y del Oeste de Asia. Uso medicinal: Como tratamiento para varios problemas del estomago, principalmente en los calambres. sAlbolga
Alforva
Alholva
Fenogreco
Semilla de alholva f W W | fenegriek, de/het(Trigonella foenum-graecum). Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. f W B
|
amáraco, el(Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. sAlmoradux
Almoraduz
Majorana
Mejorana f W R | majoraan, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Te gebruiken delen: Bladeren gedroogd, etherische olie Eigenschappen: Ontstekingsremmend, krampwerend. Tegen slapeloosheid, verkoudheid, pijnlijke menstruatie. Als thee: verbeterd de spijsvertering en galblaaswerking. Als olie: bij spierpijn, reumatische pijnen en verstuikingen.
Pas Op! Inwendig gebruik niet geschikt voor zwangere vrouwen. f W B
|
| marjolein, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Combineren met: tomaten, kaas, vis, eieren, lamsvlees, gevogelte, kalfsvlees
Gebruiken in/bij: soepen, vleesgerechten, salades, sauzen, pizza, pastagerechten
Hoe bewaren: takjes drogen of blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: weinig gebruiken, gedroogde meekoken, verse niet
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats f W B
|
| amchur, elLos mangos verdes se cortan a rodajas, se dejan secar al sol y se muelen. Tiene un sabor ácido y refrescante, se utiliza en la India de forma parecida a como se usa el limón en Occidente. Mezclado con un poco de cúrcuma en polvo, se obtiene el "amchur", palabra hindú que proviene de "am", que significa mango y de "chur", que significa polvo. sMango en polvo | amchoor, deIndiase specerij, gedroogd mangopoeder. Amchoor wordt gemaakt van zure onrijpe mango's. Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt
|
| amchur, deGedroogd mangopoeder. Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt.
|
aneldo, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción de Eneldo. sAbesón
Aneto
Eneldo
Hinojo hediondo f W W R | dille, de(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
aneto, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción de Eneldo. sAbesón
Aneldo
Eneldo
Hinojo hediondo f W W R | dille, de(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
angélica, la(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Planta que crece espontánea en lugares fríos y montañosos. Se emplea confitada en pastelería. sHierba de los ángeles
Hierba del espíritu santo
Raíz de larga vida f f W W R | engelkruid, het(Angelica archangelica). Een grote plant met een lekkere geur. De stengels en de zaden worden in gebak gebruikt en in de bereiding van likeur. f B W
|
| engelwortel, de(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Klikken geeft omschrijving. f f W B
|
| grote engelwortel, de(Angelica archangelica). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
anís, el(Pimpinella anisum). Click para descripción. sAnís verde
Hierba dulce
Matalahuga
Matalahúva
Matalauva f W W R | anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| anijszaad, het(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. f B W
|
| anís en grano, elClick para descripción. W | anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| anijszaad, het(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. f B W
|
anís estrella, el(Illicium verum). Click para descripción de Badiana. sAnís estrellado
Badián
Badiana W W | steranijs, de(Illicium verum). Klikken geeft omschrijving. W
|
anís estrellado, el(Illicium verum). Click para descripción. sAnís estrella
Badián
Badiana W W | steranijs, de(Illicium verum). Klikken geeft omschrijving. W
|
anís verde, el(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. sAnís
Hierba dulce
Matalahuga
Matalahúva
Matalauva f W W | anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| anijszaad, het(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. f B W
|
| groene anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving van Anijs. f B W
|
| nieszaad, het(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving van Anijs. f B W
|
| wilde pimpernel, de(Pimpinella anisum). Anijszaadjes groeien aan een eenjarig plant (Pimpinella anisum). Synoniemen zijn Nieszaad en Wilde pimpernel. De anijsplant komt oorspronkelijk uit de Levant en werd al in de klassieke oudheid veel gebruikt. Tegenwoordig wordt de plant vooral gekweekt in Zuid-Oost Europa, Noord Afrika en India. De stof anethol geeft het zaad de speciale anijssmaak. Deze stof komt ook in grote hoeveelheden voor in steranijs en in mindere Maté in venkel. Anijszaad wordt gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, in broden, koekjes en cakes. De belangrijkste toepassing van anijs is in alcoholische dranken. Bijna alle landen rondom de Middellandse zee hebben anijsdranken, als pastis, ouzo en arak. f B W
|
apio, el(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Click para descripción. sApio borde
Apio de agua
Céleri f W W R | bladselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. f B W
|
| bleekselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| groene selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving van Selderij. f B W
|
| selder, de(Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving. W
|
| selderie, de(Apium graveolens). Selderie, te koop gedurende de koudere maanden, wordt meestal verkocht per bosje, of manojo. f W B
|
| selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| snijselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving van Selderij. f W B
|
| struikselderij, de(Apium graveolens). Klikken geeft omschrijving van Selderij. f B W
|
| witte selderij, de(Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving van Bleekselderij. W
|
apio borde, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. sApio
Apio de agua f W W | bladselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. f B W
|
| bleekselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| groene selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving van Selderij. f B W
|
| selderie, de(Apium graveolens). Selderie, te koop gedurende de koudere maanden, wordt meestal verkocht per bosje, of manojo. f W B
|
| selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
apio de agua, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. sApio
Apio borde f W W | bladselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. f B W
|
| bleekselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| groene selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving van Selderij. f B W
|
| selderie, de(Apium graveolens). Selderie, te koop gedurende de koudere maanden, wordt meestal verkocht per bosje, of manojo. f W B
|
| selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
apio de montaña, el(Levisticum officinale) sLevístico
Ligústico
Zazalicpatli f W W | lavas, de(Levisticum officinale). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| lubbestok, de(Levisticum officinale). Zie ook Maggiplant. f W B
|
| maggikruid, het(Levisticum officinale). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| maggiplant, de(Levisticum officinale). Combineren met: tomaten, aardappelen, wortelen, varkensvlees, gehakt, wild en gevogelte, sperziebonen
Gebruiken in/bij: soepen, sauzen, ragouts, vleesgerechten, vegetarische gerechten, visgerechten
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, stelen meekoken, blaadjes niet
Zelf kweken: vaste plant, planten op schaduwrijke plaats f W B
|
| mankracht, de(Levisticum officinale). Zie ook Maggiplant. f B W
|
aquilea, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. sAchillea
Cientoenrama
Colchón de pobre
Flor de pluma
Hierba de aquiles
Hierba de las heridas
Hierba del carpintero
Mil hojas
Milenrama
Yerba de carpintero f W W R | duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
arlera(Berberis vulgaris). Vinagrera... La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. sAcetín
Agrazón
Alarguez
Alguese
Berberiles
Berberis
Vinagrera f W W | berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. f W B
|
| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
aroma(Acacia farnesiana). Sensaciones naturales de un vino que proceda de las uvas. También se percibe en la preparación culinaria. sFragancia
Olor
Perfume f W W R | aroma, het W
|
| boeket, de/het W
|
| geur, de W
|
| aromatesHierbas aromáticas, plantas o raíces. Cuando se emplea el término hierbas aromáticas sin nombrar las clases se refiere a hacer un ramillete compuesto por tomillo, laurel, apio, perejil, zanahoria, puerro, cebolla, etc. sHierbas aromáticas | specerijen, deTegenwoordig zijn bijna alle specerijen in z'n geheel en gemalen te koop. Maar speculaaskruiden zijn uitsluitend in poedervorm te koop, want dat is een mengsel van verschillende specerijen. Gemalen specerijen verliezen snel aan geur en smaak. Gebruik daarom bij voorkeur hele specerijen en wrijf deze voor het gebruik fijn in een vijzel of gebruik er een ouderwetse koffiemolen voor. Specerijen worden nog lekkerder en geuriger als u ze voor het fijnmalen 2-3 minuten in een droge koekenpan roostert. Zijn de specerijen al gemalen, bewaar ze dan op een koele, droge en donkere plaats. W
|
| aromáticasAromáticos... Son los ingredientes que utilizamos en un preparado, para que nos aporten su aroma característico. Los ingredientes aromáticos por excelencia son el apio y el puerro, aunque también utilizamos la piel de limón, el ajo, etc. . sAromáticos | aromaten, deZijn kruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verhogen. W
|
| arômates, deKruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verbeteren.
|
| aromáticos, losSon los ingredientes que utilizamos en un preparado, para que nos aporten su aroma característico. Los ingredientes aromáticos por excelencia son el apio y el puerro, aunque también utilizamos la piel de limón, el ajo, etc. . sAromáticas | aromaten, deZijn kruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verhogen. W
|
| arômates, deKruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verbeteren.
|
arrayán, el(Myrtus communis) sMirto griego
Murta
Murtrera f W W R | mirte, de(Myrtus communis). Als keukenkruid: b.v. bij de bereiding van gallina al mirto die stamt uit de oude herderskeuken van Sardinië. Het kippetje wordt in water gekookt en vervolgens afgedekt met Mirtenbladeren en - bessen waarin het vlees dan een hele nacht kan marineren. Vervolgens wordt het geurige gerecht koud gegeten.
Medicinaal: Te gebruiken delen: Bladeren gedroogd, olie Eigenschappen: Ontsmettend. Als aftreksel: tegen verkoudheid, voorhoofdsholteontsteking, urinewegeninfecties. Gekneusd blad: op schaafwonden en bij Psoriasis. f W
|
| myrthe, de(Myrtus communis). Zie ook Mirte. f W
|
| arruda(Ruta graveolens). Click para descripción de Ruda. sRuda f W W | wijnruit, de(Ruta graveolens) f W
|
| artemisia, la(Artemisia vulgaris) sSisim W W R | bijvoet, de(Artemisia vulgaris). Heeft een lichte, kruidige alsemgeur, maar vooral de nasmaak is nogal bitter. In de keuken doet bijvoet het goed bij vette spijzen als gevogelte, varkensvlees of paling en bij zware sauzen. Gebruik het voorts in slaatjes, rauwkostschotels en soepen. De bittere bijvoet is koortswerend, opwekkend en wormafdrijvend. Zijn werking lijkt op die van absint, maar is zwakker. Het kruid werkt ook in op de gladde spieren van de baarmoeder en zou daardoor goede diensten bewijzen bij onregelmatige maandstonden. Vroeger dacht men dat bijvoet hielp bij epilepsie, maar die werking is twijfelachtig. W B
|
| asafétida, la(Ferula asafoetida). Es una umbelífera que se cultiva en Irán y Afganistán. Se forma primero solamente una roseta de grandes hojas, que en el 5º año de desarrollo produce un tallo de 3 m de alto y 10 cm. De grueso, con hojas pinnadas y con inflorescencias en doble umbela. Se utiliza la resina de las raíces y como especia y una de sus propiedades es contra el estreñimiento. W R | asafoetida, de(Ferula asafoetida). Is een bruin poeder dat wordt verkregen uit de hars van een plant die met name in Oost-india groeit (de plant is familie van de venkelplant). De smaak is indringend en vreemd. W
|
| duivelsdrek, de(Ferula asafoetida). Ferula asafoetida en Ferula narthex zijn venkels die inheems zijn in Iran en Afghanistan. De melkachtige gom van de penwortel van deze planten droogt op tot een parelachtige hars die na verloop van tijd donker wordt. Zijn hoge zwavelgehalte maakt dat asafoetida stinkt (vandaar ook namen als duivels mest), maar spaarzaam gebruikt geeft het een heel geurig aroma. Gecombineerd met knoflook en ui vormt het de basis van veel zuid Indiase vegetarische gerechten. W
|
| asperilla olorosa, la(Galium odoratum) W W | lieve vrouwebedstro, de(Galium odoratum). Zie ook Lievevrouwebedstro. B W
|
| lievevrouwebedstro, het(Asperula odorata, Galium odoratum). Combineren met: vruchten, dranken
Gebruiken in/bij: bowls, vruchtensalades
Hoe bewaren: takjes invriezen
Gebruik: royaal gebruiken, niet laten meekoken
Zelf kweken: vaste plant, planten op schaduwrijke plaats W B
|
| astillas de canela, las | kaneelstokjes, de(Cinnamomum zeylanicum) f W
|
atanasia, la(Tanacetum vulgare) sHierba lombriguera
Lombriguera
Palma imperial
Palmita de la india
Tanaceto
Tanarida W W R | boerenwormkruid, het(Chrysanthemum vulgare, Tanacetum vulgare). Klikken geeft omschrijving. W B
|
| ayowam(Trachyspermum ammi). Ajowan... Es originario de la India meridional y puede ser encontrado en mercados indios en polvo o en semillas. El ajowan se agrega comúnmente a salsas picantes, curry y legumbres. sAjowan f | ajowan, de(Trachyspermum ammi). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. f W
|
| ajwain, de(Trachyspermum ammi). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. f W
|
| azafrán, el(Crocus sativus). Click para descripción. sRosa del azafrá f f W W R | saffraan(Crocus sativus). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| saffraankrokus, de(Crocus sativus). Klikken geeft omschrijving van Saffraan. f W
|
azafrán árabe, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. sAzafrán indio
Cúrcuma
Palillo
Turmeric
Yuquilla f W | geelwortel, de(Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. f f W
|
| koenir, de(Curcuma longa). Of koenjit of kunjit of kurkuma (Indonesië)wortelstok van de kurkumaplant, oranjegeel (daarom ook wel geelwortel genoemd). Het is een veel voorkomend kruid in de Indonesische keuken. Het wordt het meest in poedervorm gebruikt, maar ook wel als knolletje. Het levert een kerrieachtig kruid op en is in de gerechten waarin het voorkomt, één van de belangrijkste smaakmakers. Pas op voor de gele kleur, want die krijgt u niet meer uit uw kleding. f W
|
| koenjit, de(Curcuma longa). Zie ook Koenir. f W
|
| kurkuma, de(Curcuma domestica, Curcuma longa). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. f f W
|
| tarmeriek, de(Curcuma longa). Zie ook Koenir. f W
|
azafrán bastardo, el(Carthamus tinctorius) sAlazor
Azafranillo
Cártamo
Flor de cártamo
Flores de cártamo f W W | saffloer, de/het(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| saffloerdistel, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
| valse saffraan, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
azafrán indio, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. sAzafrán árabe
Cúrcuma
Palillo
Turmeric
Yuquilla f W | e-100(Curcuma domestica, Curcuma longa). Zie ook Kurkuma. f f W
|
| geelwortel, de(Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. f f W
|
| kurkuma, de(Curcuma domestica, Curcuma longa). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. f f W
|
azafranillo(Carthamus tinctorius) sAlazor
Azafrán bastardo
Cártamo
Flor de cártamo
Flores de cártamo f W W | saffloer, de/het(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| saffloerdistel, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
| valse saffraan, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
| azahar, el(Citrus sinensis). Click para descripción. f W W R | sinaasappelbloesem, de(Citrus sinensis) f W
|
badián, el(Illicium verum). Anís Estrellado. sAnís estrella
Anís estrellado
Badiana W W R | steranijs, de(Illicium verum). Klikken geeft omschrijving. W
|
badiana, la(Illicium verum). Click para descripción. sAnís estrella
Anís estrellado
Badián W W R | steranijs, de(Illicium verum). Klikken geeft omschrijving. W
|
| balsamita, la(Tanacetum balsamita) f W W R | balsemwormkruid, het(Balsamita major, Tanacetum balsamita). U kunt hem gebruiken in soepen, bij wild en gevogelte, kalfsvlees, in vullingen, in salades en zelfs in gebak. f W
|
basílico, el(Ocimum basilicum). Alábega - Albahaca - Alfabega - Alfavaca - Hierba de Vaquero. sAlbahaca
Alhábega f W W | basilicum, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| bazielkruid, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| baya, laLas bayas comprenden una gran variedad de frutos entre los cuales, los más conocidos son. El arándano, la frambuesa, la fresa, la grosella y la zarzamora entre otras. Las bayas son de forma, tamaño y sabor similar; todas son agridulces. W R | bes, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| baya de enebro, la W | jeneverbes, de(Juniperus communis). De bessen van de juniperus communis, een struikachtige plant uit de cipressenfamilie, die overal op het noordelijk halfrond voorkomt. De rode, blauwzwarte bessen zijn ± 2 keer zo groot als peperkorrels en hebben een wat bitterzoet (harsachtig) aroma. Jeneverbessen worden veel gebruikt voor wild- en varkensvleesgerechten en smaken goed in zuurkool. Jeneverbessen worden behalve mee gestoofd ook aan vleesmarinades toegevoegd. Reken op ± 6 jeneverbessen per gerecht. f W B
|
| bayas de enebro, las(Juniperus communis). Click para descripción. f W | jeneverbessen, de
|
| bayas silvestres, las | wilde bessen, de
|
berberiles(Berberis vulgaris). Vinagrera... La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. sAcetín
Agrazón
Alarguez
Alguese
Arlera
Berberis
Vinagrera f W W | berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. f W B
|
| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
berberis(Berberis vulgaris). Vinagrera... La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. sAcetín
Agrazón
Alarguez
Alguese
Arlera
Berberiles
Vinagrera f W W | berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. f W B
|
| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
berro, el(Lepidium sativum, Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción. sBerro de agua
Berro de fuente
Creson
Lepido
Mastuerzo
Mastuerzo acuático
Nasturcio f W W R | bitterkers, de(Lepidium sativum). Kers-soorten noemt men vaak groente maar ze zijn zo aromatisch en pittig van smaak dat het gebruik er van eigenlijk meer overeenkomt met verse tuinkruiden. Kers-soorten hebben al echte groene (kiem) blaadjes en dat onderscheidt ze van de spruitgroenten zoals Taugé en Alfalfa. De smaak van bitterkers is pittig tot scherp, peperig. f W B
|
| cresson, de(Lepidium sativum). Bladgroente. Sterkers, waterkers en winterkers. f W B
|
| hofkers, de(Lepidium sativum). Zie ook Bitterkers. f B W
|
| mosterdkers, de(Lepidium sativum). Zie ook Bitterkers. f B W
|
| sterrenkers, de(Lepidium sativum, Lepidium sativum var. crispum). Zie ook Bitterkers. f W B
|
| waterkers, de(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Klikken geeft omschrijving. W B
|
berro de agua, el(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción de Berro. sBerro
Berro de fuente
Mastuerzo acuático
Nasturcio W W | waterkers, de(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Klikken geeft omschrijving. W B
|
| witte waterkers, de(Nasturtium microphyllum, Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Klikken geeft omschrijving. W B
|
berro de fuente, el(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción de Berro. sBerro
Berro de agua
Mastuerzo acuático
Nasturcio W W | waterkers, de(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Klikken geeft omschrijving. W B
|
borraja, la(Borago officinalis). Click para descripción. sBorrega
Rabo de alacrán f f W W R | bernagie, de(Borago officinalis). Combineren met: peulvruchten, witte bonen, rode bietjes, snij- en sperziebonen, koolsoorten
Gebruiken in/bij: dressings, vruchtensalade, sauzen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: royaal gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: eenjarig, zaaien of planten op plaats in de volle zon f W B
|
| borage, de(Borago officinalis). Combineren met: peulvruchten, witte bonen, rode bietjes, snij- en sperziebonen, koolsoorten
Gebruiken in/bij: dressings, vruchtensalade, sauzen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: royaal gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: eenjarig, zaaien of planten op plaats in de volle zon f W B
|
| komkommerkruid, het(Borago officinalis). Te gebruiken delen: Bladeren, zaadolie, net niet bloeiende toppen Eigenschappen: Licht kalmerend, ontstekingsremmend. Als thee van de toppen: kalmerend, hartversterkend. Als olie: tegen hormonale klachten. Als aftreksel: mondspoeling, verzachting van de ontstoken huid.
Pas Op! Bernagie kan allergische reacties geven; de bladeren kunnen leverziekten veroorzaken. f W B
|
borrega, la(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. sBorraja
Rabo de alacrán f W W R | bernagie, de(Borago officinalis). Combineren met: peulvruchten, witte bonen, rode bietjes, snij- en sperziebonen, koolsoorten
Gebruiken in/bij: dressings, vruchtensalade, sauzen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: royaal gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: eenjarig, zaaien of planten op plaats in de volle zon f W B
|
| borage, de(Borago officinalis). Combineren met: peulvruchten, witte bonen, rode bietjes, snij- en sperziebonen, koolsoorten
Gebruiken in/bij: dressings, vruchtensalade, sauzen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: royaal gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: eenjarig, zaaien of planten op plaats in de volle zon f W B
|
| komkommerkruid, het(Borago officinalis). Te gebruiken delen: Bladeren, zaadolie, net niet bloeiende toppen Eigenschappen: Licht kalmerend, ontstekingsremmend. Als thee van de toppen: kalmerend, hartversterkend. Als olie: tegen hormonale klachten. Als aftreksel: mondspoeling, verzachting van de ontstoken huid.
Pas Op! Bernagie kan allergische reacties geven; de bladeren kunnen leverziekten veroorzaken. f W B
|
| bouquet garniSe conoce con el nombre de bouquet garni un ramillete de hierbas frescas como por ejemplo romero, estragón, apio, y perifollo que acompañadas de crisantemos, adornan y dan un delicado aroma a la pieza donde usted lo coloque. Imagínese uno de estos bouquet garni en su cocina compuesto de cilantro, hierbabuena, apio España, perejil y margaritas. También se preparan bolsitas de bouquet garni para aromatizar sopas, pescados a la brasa, pollos asados, etc. W | bouquet garni, hetBetekent letterlijk gemengd boeket. Het is een kruidenbuiltje dat meestal bestaat uit 1 takje tijm, 3 takjes peterselie, 1 blaadje laurier en een stengel bleekselderij of een prei. Als u de stengel bleekselderij halveert, kunt u de andere kruiden tussen de 2 selderijhelften leggen en deze dan met een keukentouwtje samenbinden. U kunt het buideltje dan, als het gerecht klaar is, heel makkelijk verwijderen. U kunt de kruiden ook samenbinden tussen de in de lengte gehalveerde prei. W
|
| brotes silvestres, los | wilde spruiten, de
|
buglosa, la(Anchusa azurea, Echium plantagineum) sLengua de buey
Lengua de vaca
Lenguaza f W W R | ossentong, de(Anchusa azurea, Anchusa officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
cálamo, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. sCálamo aromático
Ácoro
Ácoro aromático
Ácoro verdadero f W W R | akkerwortel, de(Acorus calamus). Klikken geeft omschrijving van Kalmoes. f B W
|
| kalmoes, de(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
cálamo aromático, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción. sCálamo
Ácoro
Ácoro aromático
Ácoro verdadero f W W | akkerwortel, de(Acorus calamus). Klikken geeft omschrijving van Kalmoes. f B W
|
| kalmoes, de(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
caléndula, la(Calendula officinalis). Es una flor de jardín muy conocida. Sus brotes de color rojo anaranjado constituyen un adorno atractivo para cualquier plato de hortalizas. Los pétalos exteriores tienen un ligero regusto amargo y aromático, y anteriormente se utilizaban como sustituto del azafrán. Ahora se usan en pasteles, ensaladas, quesos y mantequillas. Los pétalos y hojas jóvenes se comen en ensaladas. sFlor de muerto
Flor de todos los meses
Maravilla
Mercadela f W W R | goudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| tuingoudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving van Goudsbloem. f W B
|
| camarones secos, losClick para descripción. | ebbie, de(Indonesië) gedroogde garnalen. Deze gedroogde garnalen zijn ook in poedervorm verkrijgbaar. U moet ze meestal weken of fijnstampen.
|
| gedroogde garnalen, deIn Afrika wordt vis die niet meteen wordt gegeten in de zon gedroogd of gerookt. Koelkasten zijn niet altijd voorradig en hoe bewaar je anders je eten in zo'n warme land? Gerookte en gedroogde garnalen zien er niet alleen heel aantrekkelijk uit -met de kleur van de ondergaande zon, vurig oranje, een beetje donkerze smaken ook verrukkelijk. Ze worden ook gemalen verkocht, om sauzen en soepen mee op smaak te brengen.
|
| canela, la(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). Click para descripción. f f W W R | kaneel, de/het(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. sCanela de la china
Casia
Ramillas de casia
Ramillas de cinamomo f W | 'kaneelstokjes', de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f
|
| cassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| Chinese kaneel, de/het(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f
|
| kassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f W
|
| kassie, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f W
|
| canela de Ceilán, la(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). La canelera de Ceilán es un árbol de follaje denso que alcanza la decena de metros. La canela resulta del secado al sol de la corteza. Don Lourenço de Almeida se traslada en 1506 a Ceilán iniciando una ocupación que se concreta en 1518 y se mantiene hasta mediados del siglo XVII. Después de la conquista holandesa de Ceilán, los portugueses la introducen en Brasil y en África. Según Heródoto crecía en lugares inaccesibles y protegidos por seres alados más o menos fantásticos. En los siglos XVI y XVII la canela es la única mercancía que los marineros pueden traer libremente de Oriente. f f W | ceylon-kaneel, de(Cinnamomum zeylanicum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| canela de Java, la(Cinnamomum burmannii) | Indonesische kaneel, de(Cinnamomum burmannii)
|
canela de la China, la(Cinnamomum cassia). Casia... Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). sCanela china
Casia
Ramillas de casia
Ramillas de cinamomo f W | 'kaneelstokjes', de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f
|
| cassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| kassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f W
|
caña de limón, la(Cymbopogon citratus). Limoncillo... Florece en el Sudeste Asiático, aunque se cultiva en muchas partes del mundo como India, África, Australia, Sudamérica, etc. La hierba limón o limoncillo se caracteriza por su fuerte sabor cítrico y es típica de la cocina tailandesa y vietnamita. Interviene en muchas preparaciones culinarias como sopas, ensaladas, curries, marinadas y conservas. Le va muy bien a la leche de coco, cuando se utiliza en platos de pescado, marisco y pollo. El sereh (limoncillo seco molido) puede utilizarse en vez del limoncillo seco, una cucharada de sereh equivale a un tallo de limoncillo seco. sCaña santa
Hierba de limón
Hierba limón
Hierba limonera
Hierbaluisa
Limonaria
Limoncillo
Malojillo
Pasto cedrón
Pasto limón
Té de limón
Zacate de limón
Zacate limón f W W | citroengras, het(Cymbopogon citratus). Klikken geeft omschrijving. f W
|
caña Santa, la(Cymbopogon citratus). Limoncillo... Florece en el Sudeste Asiático, aunque se cultiva en muchas partes del mundo como India, África, Australia, Sudamérica, etc. La hierba limón o limoncillo se caracteriza por su fuerte sabor cítrico y es típica de la cocina tailandesa y vietnamita. Interviene en muchas preparaciones culinarias como sopas, ensaladas, curries, marinadas y conservas. Le va muy bien a la leche de coco, cuando se utiliza en platos de pescado, marisco y pollo. El sereh (limoncillo seco molido) puede utilizarse en vez del limoncillo seco, una cucharada de sereh equivale a un tallo de limoncillo seco. sCaña de limón
Hierba de limón
Hierba limón
Hierba limonera
Hierbaluisa
Limonaria
Limoncillo
Malojillo
Pasto cedrón
Pasto limón
Té de limón
Zacate de limón
Zacate limón f W W | citroengras, het(Cymbopogon citratus). Klikken geeft omschrijving. f W
|
caparra, la(Capparis spinosa). Click para descripción de Alcaparra. sAlcaparra
Alcaparrón f W W R | kappertje, het(Capparis spinosa). Kappertjes zijn ingelegde groene bloemknoppen van een struik die in het Middellandse zeegebied groeit. Potjes gepekelde kappertjes zijn een jaar houdbaar in de koelkast. Kappertjes zijn lekker in witte sauzen, mayonaises en kaasgerechten. Ook in vlees- en rijstsalades smaken ze uitstekend. f W
|
capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. sEspuela de galán
Flor de la sangre
Llagas de cristo
Llagas de san francisco
Marañuela
Mastuerzo de indias
Nasturcia f W W R | echte Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. f W
|
| grote Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. f W
|
| kapucijn, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Oost-Indische kers is een sierplant met eetbare bladeren, bloemen en bloemknoppen. De ronde, scherp smakende bladeren hebben een doorsnede van 3 tot 5 cm. De zachte, trechtervormige bloemen zijn oranjegeel tot oranjerood. De jonge blaadjes van de Oost-Indische kers zorgen voor een pittige smaak in salades. Met de bloemen kunt u op een originele manier salades en omeletten garneren. Spoel de bloemen altijd eerst voorzichtig voor u ze gebruikt. f W
|
| cardamomo, el(Elettaria cardamomum). Click para descripción. sCardamón W W R | cardamom, de(Elettaria cardamomum). Klikken geeft omschrijving van Kardemom. W
|
| kardamom, de(Elettaria cardamomum). Een specerij die afkomstig is van India en bij de gemberfamilie hoort. De zaden worden volledig of vermalen gebruikt en hebben een zoete smaak. Groene Kardamom is de specerij in peul-vorm. In India wordt die elaichi genoemd. Kardamomzaden zijn de kleine zwarte zaden die in de kardamompeul zitten. Ze kunnen worden gebruikt in thee, nagerechten, rijst en curries. Zwarte kardamom is een grote, zwarte peul die in curries, rijst en garam masala wordt gebruikt. Kardamom poeder is het gemalen zaad van de groene kardamom. Het wordt aan Indische thee toegevoegd, maar kan ook worden gebruikt bij gebakken gerechten, fruitgerechten, meloen en brood. W
|
| kardemom, de(Elettaria cardamomum). Klikken geeft omschrijving. W
|
| kardemon, de(Elettaria cardamomum). Klikken geeft omschrijving van Kardemom. W
|
| cardamomo negro, el(Amomum subulatum) W W | zwarte kardemom, de(Amomum subulatum)
|
| cardamón(Elettaria cardamomum). Click para descripción de Cardamomo. sCardamomo W W | cardamom, de(Elettaria cardamomum). Zie ook Kardamom. W
|
| kardamom, de(Elettaria cardamomum). Een specerij die afkomstig is van India en bij de gemberfamilie hoort. De zaden worden volledig of vermalen gebruikt en hebben een zoete smaak. Groene Kardamom is de specerij in peul-vorm. In India wordt die elaichi genoemd. Kardamomzaden zijn de kleine zwarte zaden die in de kardamompeul zitten. Ze kunnen worden gebruikt in thee, nagerechten, rijst en curries. Zwarte kardamom is een grote, zwarte peul die in curries, rijst en garam masala wordt gebruikt. Kardamom poeder is het gemalen zaad van de groene kardamom. Het wordt aan Indische thee toegevoegd, maar kan ook worden gebruikt bij gebakken gerechten, fruitgerechten, meloen en brood. W
|
| kardemon, de(Elettaria cardamomum). Zie ook Kardamom. W
|
cártamo, el(Carthamus tinctorius) sAlazor
Azafrán bastardo
Azafranillo
Flor de cártamo
Flores de cártamo f W W R | saffloer, de/het(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| saffloerdistel, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
| valse saffraan, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
carvi, el(Carum carvi). Alcaravea... Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura; su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias, esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí. En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es lampiña. La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias; su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina en la parte interior. sAlcarahueya
Alcaravea
Carvia
Comino de prado f W W R | karwij, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| kummel, de(Carum carvi). Te gebruiken delen: Zaden Eigenschappen: Als aftreksel: tegen spijsverteringsproblemen, winderigheid, darmkrampen en menstruatiepijnen. Op de zaden kauwen geeft een zoete adem. f W B
|
| Romeinse komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
| wilde komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
carvia(Carum carvi). Alcaravea... Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura; su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias, esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí. En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es lampiña. La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias; su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina en la parte interior. sAlcarahueya
Alcaravea
Carvi
Comino de prado f W W | karwij, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| kummel, de(Carum carvi). Te gebruiken delen: Zaden Eigenschappen: Als aftreksel: tegen spijsverteringsproblemen, winderigheid, darmkrampen en menstruatiepijnen. Op de zaden kauwen geeft een zoete adem. f W B
|
| Romeinse komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
| wilde komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
cáscara de limón confitada, la(Citrus medica, Citrus medica var. cedrata, Citrus medica var. medica). Click para descripción de Acitrón. sAcitrón
Cidra confitada
Cidrada f f W | sukade, de(Citrus medica). Klikken geeft omschrijving. f W
|
casia, la(Cassia corymbosa, Cinnamomum cassia). Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). sCanela china
Canela de la china
Ramillas de casia
Ramillas de cinamomo f W R | 'kaneelstokjes', de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f
|
| cassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| Chinese kaneel, de/het(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f
|
| kassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. f W
|
cebolla de Gales, la(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. sCebolla de primavera
Cebolla de rama
Cebolla junca
Cebolleta
Cebollín inglés
Cebollino
Cebollino de verdeo
Cebollino japonés f W | grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cebolla de primavera, la(Allium cepa, Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. sCebolla de gales
Cebolla de rama
Cebolla junca
Cebolleta
Cebollín inglés
Cebollino
Cebollino de verdeo
Cebollino japonés f f W W | grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cebolla de rama, la(Allium fistulosum). Click para descripción. sCebolla de gales
Cebolla de primavera
Cebolla junca
Cebolleta
Cebollín inglés
Cebollino
Cebollino de verdeo
Cebollino japonés f W | grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cebolla en rama, la(Allium schoenoprasum). Click para descripción. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino común
Cebollino francés
Ciboulette f W W | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
cebolla junca, la(Allium fistulosum). Click para descripción. sCebolla de gales
Cebolla de primavera
Cebolla de rama
Cebolleta
Cebollín inglés
Cebollino
Cebollino de verdeo
Cebollino japonés f W | grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cebolla silvestre, la(Allium vineale) sAjo cimarrón
Ajo de las viñas
Puerrillo silvestre
Puerro de viña W | kraailook, de(Allium vineale) B
|
cebollana, la(Allium schoenoprasum). Planta muy parecida a la cebolla, con el tallo cilíndrico, de unos cuatro decímetros de altura, las flores violadas, uno o varios bulbos pequeños y ovoides, de sabor dulce, y hojas jugosas, que se comen en ensalada. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla en rama
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino común
Cebollino francés
Ciboulette f W W R | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla de gales
Cebolla de primavera
Cebolla de rama
Cebolla en rama
Cebolla junca
Cebollana
Cebollín
Cebollín francés
Cebollín inglés
Cebollino
Cebollino común
Cebollino de verdeo
Cebollino francés
Cebollino japonés
Ciboulette f f f W R | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cebollín, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla en rama
Cebollana
Cebolleta
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino común
Cebollino francés
Ciboulette f W W | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| cebollín de ajo, el(Allium tuberosum) f F | Chinese bieslook, de/het(Allium chinense, Allium tuberosum). Is verwant aan 'onze' bieslook, maar smaakt veel meer naar knoflook. Zowel de stengels als de bloemetjes kunnen worden gegeten. f W
|
| Chinese prei, de(Allium tuberosum). Zie ook Chinese bieslook. f F
|
| knolbieslook, de(Allium tuberosum). Zie ook Chinese bieslook. f F
|
cebollín francés, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla en rama
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollino
Cebollino común
Cebollino francés
Ciboulette f W | fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
cebollín inglés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. sCebolla de gales
Cebolla de primavera
Cebolla de rama
Cebolla junca
Cebolleta
Cebollino
Cebollino de verdeo
Cebollino japonés f W | grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| cebollines, losClick para descripción. W | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla de gales
Cebolla de primavera
Cebolla de rama
Cebolla en rama
Cebolla junca
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollín inglés
Cebollino común
Cebollino de verdeo
Cebollino francés
Cebollino japonés
Ciboulette f f W W R | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cebollino común, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Cebolla en rama. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla en rama
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino francés
Ciboulette f W W | bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
cebollino de verdeo, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. sCebolla de gales
Cebolla de primavera
Cebolla de rama
Cebolla junca
Cebolleta
Cebollín inglés
Cebollino
Cebollino japonés f W | grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cebollino francés, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla en rama
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino común
Ciboulette f W | fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
cebollino japonés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. sCebolla de gales
Cebolla de primavera
Cebolla de rama
Cebolla junca
Cebolleta
Cebollín inglés
Cebollino
Cebollino de verdeo f W | grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| pijplook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| schaluun, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelajuin, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
| stengelui, de(Allium fistulosum). Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. f W
|
| stengellook, de(Allium fistulosum). Zie ook Stengelui. f W
|
cedrón, el(Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Lippia triphylla, Melissa officinalis). Melisa... Aunque siempre se lo relaciones con sus propiedades medicinales, es una suave hierba con un delicado aroma y leve sabor a limón.
Utilización:
Carne de cerdo, cordero, preparaciones con champiñones, bebidas frías, infusiones, ensaladas de frutas. sAbellera
Cidronela
Hierba luisa
Limonera
Melisa
Toronjil f W W R | bijenkruid, het(Melissa officinalis). Of citroenmelisse; Smaak: Een milde, frisse citroensmaak (en geur !). Verse blaadjes (en bloemen): Wassen en vers gebruiken, blaadjes eventueel meekoken. Gedroogde citroenmelisse: Heeft weinig smaak, gebruik citroenmelisse zo mogelijk vers. Melisse is afgeleid van het Latijnse woord voor honingbij. De bloemen van citroenmelisse verspreiden een zoete geur en bijen zijn inderdaad gek op de plant. Geraspte citroenschil kan men in plaats van dit kruid gebruiken. Toepassing (in, op of met): Soep - (vruchten)salades - (vette) vis - roerei - verse kaas - vlees (lam, kalf, varken) - gevogelte (kip, kalkoen) - Paddenstoelen - jam en gelei - koele (zomer)dranken - thee. f W
|
| citroenmelisse, de(Melissa officinalis). Combineren met: vruchten, theeblaadjes, azijn, kalfsvlees, wortelen, doperwten
Gebruiken in/bij: salades, thee, puddingen en mousses, ijs, koude soepen, gebak, ragouts, wildgerechten, soepen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats f W
|
| citroenverbena, de(Aloysia triphylla, Lippia citriodora). De blaadjes hebben een sterke, zuivere citroengeur. In alle gerechten die citroen vragen kunnen enkele blaadjes worden toegevoegd. . zeer geschikt voor vissauzen, citroenlikeur, zelfgemaakt ijs, geleien, nagerechten, cakes, en ook in thee, dit voor een goede spijsvertering.
|
| céleri(Apium graveolens var. dulce). Apio España. En general sólo usamos los tallos o costillas. sApio W | bleekselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| groene selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving van Bleekselderij. f B W
|
| selder, de(Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving. W
|
| witte selderij, de(Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving van Bleekselderij. W
|
cerafolio, el(Anthriscus cerefolium). Perifollo... Es una planta anual de hojas ligeramente rizadas, que se parece al perejil. Aunque se puede obtener seco, merece la pena conseguirlo fresco por sus buenísimos resultados, ya sea picado o en tallos finos. Tiene un sabor delicado, a medio camino entre el perejil y el anís; no debería hervirse, pues es mejor crudo o agregado al plato caliente cuando está casi listo. El perifollo es un complemento sabroso para ensaladas, sopas y aderezos. Se usa en vinagres y aderezos de finas hierbas. sPerifolio
Perifollo R | echte kervel, de(Anthriscus cerefolium). Klikken geeft omschrijving van Kervel. W B
|
| kervel, de(Anthriscus cerefolium). Klikken geeft omschrijving. W B
|
ciboulette, la(Allium schoenoprasum). Click para descripción. sAjo morisco
Ajo pardo
Cebolla en rama
Cebollana
Cebolleta
Cebollín
Cebollín francés
Cebollino
Cebollino común
Cebollino francés f W W | fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
| snijlook, de(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. f B W
|
cidra confitada, la(Citrus medica, Citrus medica var. cedrata, Citrus medica var. medica). Click para descripción de Acitrón. sAcitrón
Cáscara de limón confitada
Cidrada f f W | sukade, de(Citrus medica). Klikken geeft omschrijving. f W
|
cidrada, la(Citrus medica, Citrus medica var. cedrata, Citrus medica var. medica). Click para descripción de Acitrón. sAcitrón
Cáscara de limón confitada
Cidra confitada f f W R | sukade, de(Citrus medica). Klikken geeft omschrijving. f W
|
cidronela, la(Melissa officinalis). Melisa... Aunque siempre se lo relaciones con sus propiedades medicinales, es una suave hierba con un delicado aroma y leve sabor a limón.
Utilización:
Carne de cerdo, cordero, preparaciones con champiñones, bebidas frías, infusiones, ensaladas de frutas. sAbellera
Cedrón
Limonera
Melisa
Toronjil f W R | bijenkruid, het(Melissa officinalis). Of citroenmelisse; Smaak: Een milde, frisse citroensmaak (en geur !). Verse blaadjes (en bloemen): Wassen en vers gebruiken, blaadjes eventueel meekoken. Gedroogde citroenmelisse: Heeft weinig smaak, gebruik citroenmelisse zo mogelijk vers. Melisse is afgeleid van het Latijnse woord voor honingbij. De bloemen van citroenmelisse verspreiden een zoete geur en bijen zijn inderdaad gek op de plant. Geraspte citroenschil kan men in plaats van dit kruid gebruiken. Toepassing (in, op of met): Soep - (vruchten)salades - (vette) vis - roerei - verse kaas - vlees (lam, kalf, varken) - gevogelte (kip, kalkoen) - Paddenstoelen - jam en gelei - koele (zomer)dranken - thee. f W
|
| citroenmelisse, de(Melissa officinalis). Combineren met: vruchten, theeblaadjes, azijn, kalfsvlees, wortelen, doperwten
Gebruiken in/bij: salades, thee, puddingen en mousses, ijs, koude soepen, gebak, ragouts, wildgerechten, soepen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats f W
|
| melis, de(Melissa officinalis). Zie ook Citroenmelisse. f W
|
| melisse, de(Melissa officinalis). Heeft een citroensmaak en is geschikt voor recepten met mayonaise, kwark en room, voor sauzen en salades en voor sommige nagerechten met fruit. f W
|
ciencabeza(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. sAlcapate
Ciencabezas
Cilantro cimarrón
Cilantro de la habana
Cilantrón
Culantro
Culantro de monte
Chadron benee
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
ciencabezas(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. sAlcapate
Ciencabeza
Cilantro cimarrón
Cilantro de la habana
Cilantrón
Culantro
Culantro de monte
Chadron benee
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
cientoenrama(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. sAchillea
Aquilea
Colchón de pobre
Flor de pluma
Hierba de aquiles
Hierba de las heridas
Hierba del carpintero
Mil hojas
Milenrama
Yerba de carpintero f W W | duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
cilandro(Coriandrum sativum). Click para descripción de Cilantro. sCilantro
Coriandro
Culantro
Perejil chino W | Chinese peterselie, de(Coriandrum sativum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. B W
|
| ketoembar, de(Coriandrum sativum). (Koriander) Is in poedervorm verkrijgbaar. Wordt bijna altijd in combinatie met djinten gebruikt. Het is een enigszins 'zoet' kruid. W B
|
| koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
cilantro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. sCilandro
Coriandro
Culantro
Perejil chino W W R | Chinese peterselie, de(Coriandrum sativum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. B W
|
| ketoembar, de(Coriandrum sativum). (Koriander) Is in poedervorm verkrijgbaar. Wordt bijna altijd in combinatie met djinten gebruikt. Het is een enigszins 'zoet' kruid. W B
|
| koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
cilantro cimarrón, el(Eryngium foetidum). Click para descripción. sAlcapate
Ciencabeza
Ciencabezas
Cilantro de la habana
Cilantrón
Culantro
Culantro de monte
Chadron benee
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
cilantro de la Habana, el(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. sAlcapate
Ciencabeza
Ciencabezas
Cilantro cimarrón
Cilantrón
Culantro
Culantro de monte
Chadron benee
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
| cilantro fresco, elClick para descripción. | verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
cilantrón(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. sAlcapate
Ciencabeza
Ciencabezas
Cilantro cimarrón
Cilantro de la habana
Culantro
Culantro de monte
Chadron benee
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
| cinco especias, el | vijfkruiden, de
|
clavo, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). El clavo es un árbol perteneciente a la familia de las Mirtáceas, que se caracteriza por sus flores regulares de cinco pétalos y numerosos estambres, y el rudimento del fruto que se sitúa debajo de la flor y no en su seno; de manera que cuando aquél llega a su plena madurez, el cáliz -que suele persistir- lo corona. Se cultiva en los valles, collados y laderas de todo el litoral mediterráneo, con mayor profusión en tierras húmedas y ricas en elementos. El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado. Cuando prepares un guiso o estofado de carne o para cocer los garbanzos, añade durante la cocción una cebolla pinchada con 1 o 2 clavos, le dará un gusto distinto. sClavo aromático
Clavo de especia
Clavo de especias
Clavo de olor f W R | kruidnagel, de(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
clavo aromático, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata). Click para descripción de Clavo de especia. sClavo
Clavo de especia
Clavo de especias
Clavo de olor W | kruidnagel, de(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
clavo canela, el(Ocimum gratissimum) sAlbahaca cimarrona
Albahaca de clavo
Orégano cimarrón F | Indische basilicum, de(Ocimum gratissimum) F
|
clavo de especia, el(Eugenia caryophyllata). Click para descripción. sClavo
Clavo aromático
Clavo de especias
Clavo de olor W W | kruidnagel, de(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
clavo de especias, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata). Click para descripción de Clavo de especia. sClavo
Clavo aromático
Clavo de especia
Clavo de olor W | kruidnagel, de(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
clavo de olor, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Click para descripción. sClavo
Clavo aromático
Clavo de especia
Clavo de especias f W | kruidnagel, de(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| clavos de olor, losClick para descripción. | kruidnagels, de
|
colchón de pobre, el(Achillea millefolium, Lycopodium clavatum). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. sAchillea
Aquilea
Cientoenrama
Flor de pluma
Hierba de aquiles
Hierba de las heridas
Hierba del carpintero
Mil hojas
Milenrama
Yerba de carpintero f f W W | duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| comino, el(Cuminum cyminum). Click para descripción. W W R | djintan, de(Cuminum cyminum). Klikken geeft omschrijving van Komijn. W B
|
| djinten, de(Cuminum cyminum). Gemalen komijnzaad (ook wel kummel genoemd). Het is een nogal sterk kruid en u moet er dan ook niet te veel van gebruiken. In de Indonesische gerechten is het bijna altijd de djinten putih, ofwel de 'witte' djinten. W B
|
| komijn, de(Cuminum cyminum). Klikken geeft omschrijving. W B
|
| comino blanco, el(Cuminum cyminum) W | witte komijn, de(Cuminum cyminum) B W
|
comino de prado, el(Carum carvi). Alcaravea... Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura; su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias, esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí. En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es lampiña. La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias; su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina en la parte interior. sAlcarahueya
Alcaravea
Carvi
Carvia f W W | karwij, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| kummel, de(Carum carvi). Te gebruiken delen: Zaden Eigenschappen: Als aftreksel: tegen spijsverteringsproblemen, winderigheid, darmkrampen en menstruatiepijnen. Op de zaden kauwen geeft een zoete adem. f W B
|
| Romeinse komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
| wilde komijn, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving van Karwij. f B W
|
| comino negro, el(Bunium persicum) | zwarte komijn, de(Bunium persicum, Nigella sativa) f
|
condimento, elClick para descripción. sEspecia
Hierba W R | condiment, hetVoedingsstof, gebruikt om de smaak van producten te verbeteren. Deze term kan zeer breed wordenopgevat: specerijen, aromaten, sauzen, vruchten of bereidingen. W
|
| kruid, hetEen kruid is volgens de culinaire definitie een plant met een specifieke smaak en geur die gebruikt wordt voor het op smaak brengen van een maaltijd, het zogenaamde 'keukenkruid'. In de plantkunde is een kruid een plant met een bepaalde groeiwijze, zie Kruidachtige planten. Tevens bestaan er geneeskrachtige kruiden. Sommige kruiden bestaan uit vermalen plantenwortels, andere uit bladeren, zaden, stengels of vruchtdelen. Er is een verschil tussen kruiden en specerijen, hoewel ze beide gebruikt worden om spijzen op smaak te brengen. Specerijen komen meestal uit exotische gebieden en zijn meestal niet afkomstig van kleine groene planten. W
|
| kruiderij, deZie ook Kruid. W
|
| specerij, deZie ook Kruid. W
|
copal, el(Schinus terebinthifolius). Pimienta rosa... Nada que ver con el resto de las pimientas. Se utilizan pequeñas cantidades de bayas secas, de aspecto y sabor semejante a las del pimiento, para condimentar platos de aves, pescado o vegetales. sPimienta de brasil
Pimienta rosa
Pirul f W W R | Peruaanse peper, de(Schinus molle, Schinus terebinthifolius). Klikken geeft omschrijving van Roze peper. f f F
|
| roze peper, de(Schinus molle, Schinus terebinthifolius). Klikken geeft omschrijving. f f F
|
| roze peperkorrels, de(Schinus molle, Schinus terebinthifolius). Klikken geeft omschrijving van Roze peper. f f F
|
coriandro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. sCilandro
Cilantro
Culantro
Perejil chino W W R | ketoembar, de(Coriandrum sativum). (Koriander) Is in poedervorm verkrijgbaar. Wordt bijna altijd in combinatie met djinten gebruikt. Het is een enigszins 'zoet' kruid. W B
|
| koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
creson(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. sBerro
Lepido
Mastuerzo f W | bitterkers, de(Lepidium sativum). Kers-soorten noemt men vaak groente maar ze zijn zo aromatisch en pittig van smaak dat het gebruik er van eigenlijk meer overeenkomt met verse tuinkruiden. Kers-soorten hebben al echte groene (kiem) blaadjes en dat onderscheidt ze van de spruitgroenten zoals Taugé en Alfalfa. De smaak van bitterkers is pittig tot scherp, peperig. f W B
|
| cresson, de(Lepidium sativum). Bladgroente. Sterkers, waterkers en winterkers. f W B
|
| hofkers, de(Lepidium sativum). Zie ook Bitterkers. f B W
|
| mosterdkers, de(Lepidium sativum). Zie ook Bitterkers. f B W
|
| sterrenkers, de(Lepidium sativum, Lepidium sativum var. crispum). Zie ook Bitterkers. f W B
|
cuatro especiasEs una mezcla de especias francesa que se usa en charcutería y platos de aves y carnes de cocción lenta. Por regla general consta de 4 especias; pimienta blanca, nuez moscada, clavo y jengibre. En algunos casos se puede sustituir la pimienta blanca por pimienta de Jamaica y el jengibre por canela.
Fórmula 1
3 cucharadas de pimienta blanca molida 1 cucharada de nuez moscada molida 1 cucharada de clavos de olor molidos 1 cucharada de jengibre molido
Fórmula 2
1 cucharada colmada de pimienta negra en grano 2 cucharillas de clavos enteros Se muelen en un molinillo y se mezclan con 2 cucharillas de nuez moscada recién molida 1 cucharilla de jengibre molido. | vierkruiden, deZie ook Vierkruidenpoeder.
|
| vierkruidenpoeder, hetOok bekend onder de Franse naar Quatre Epices. Het is een mengsel van peper, nootmuskaat, kruidnagel en gember, maar het kan ook een wat andere combinatie zijn: zonder nootmuskaat, maar met kardemom, kaneel, kruidnagel en gember.
|
culantro, el(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Variedad de cilantro que crece en forma silvestre y es muy utilizada con o en sustitución del cilantro. sAlcapate
Ciencabeza
Ciencabezas
Cilandro
Cilantro
Cilantro cimarrón
Cilantro de la habana
Cilantrón
Coriandro
Culantro de monte
Chadron benee
Perejil chino
Racao
Recao
Shado beni f W W R | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
culantro de monte, el(Eryngium foetidum). Culantro. Hierba de olor y sabor parecido al cilantro muy usada en la cocina popular del oriente de Venezuela. sAlcapate
Ciencabeza
Ciencabezas
Cilantro cimarrón
Cilantro de la habana
Cilantrón
Culantro
Chadron benee
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
cúrcuma, la(Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Click para descripción. sAzafrán árabe
Azafrán indio
Palillo
Turmeric
Yuquilla f f W R | e-100(Curcuma domestica, Curcuma longa). Zie ook Koenir. f f W
|
| geelwortel, de(Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. f f W
|
| Javaanse curcuma, de(Curcuma xanthorrhiza). Zie ook Geelwortel.
|
| koenir, de(Curcuma longa). Of koenjit of kunjit of kurkuma (Indonesië)wortelstok van de kurkumaplant, oranjegeel (daarom ook wel geelwortel genoemd). Het is een veel voorkomend kruid in de Indonesische keuken. Het wordt het meest in poedervorm gebruikt, maar ook wel als knolletje. Het levert een kerrieachtig kruid op en is in de gerechten waarin het voorkomt, één van de belangrijkste smaakmakers. Pas op voor de gele kleur, want die krijgt u niet meer uit uw kleding. f W
|
| koenjit, de(Curcuma longa). Zie ook Koenir. f W
|
| kurkuma, de(Curcuma domestica, Curcuma longa). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. f f W
|
| tarmeriek, de(Curcuma longa). Zie ook Koenir. f W
|
| curry, elClick para descripción. W R | curry, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| kerrie, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| curry de Madras, elSe prepara con alhova, cilantro, comino, cúrcuma (que da el color amarillo), apio, macis, pimienta negra y de cayena (otro compuesto) piel de naranja y ajo. sCurry madras | kerrie Madras, deZie ook Madraskerrie.
|
| madras-kerrie, deZie ook Madraskerrie.
|
| madraskerrie, deDe meer pittige variant van het traditionele kerriepoeder. Deze kerrie wordt vaak gebruikt in de Indiase keuken.
|
| curry en polvo, elClick para descripción. | kerriepoeder
|
| curry Madras, elClick para descripción. sCurry de madras | kerrie Madras, deZie ook Madraskerrie.
|
| madras-kerrie, deZie ook Madraskerrie.
|
| madraskerrie, deDe meer pittige variant van het traditionele kerriepoeder. Deze kerrie wordt vaak gebruikt in de Indiase keuken.
|
chadron benee(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. sAlcapate
Ciencabeza
Ciencabezas
Cilantro cimarrón
Cilantro de la habana
Cilantrón
Culantro
Culantro de monte
Racao
Recao
Shado beni f W | koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| verse koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. f B W
|
chamburoto(Capsicum pubescens). Chile japonés... Parecido al chile serrano, pero más largo. sChile caballo
Chile japonés
Chile manzana
Lacoto
Rocoto
Siete caldos W | boompeper, de(Capsicum pubescens) F
|
| rocoto, de(Capsicum pubescens) F
|
chile, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum spp.). Click para descripción. sAjí
Ají chile
Ají de cayena
Ají guaguao
Ají pajarito
Chile dulce
Chile habanero
Chile picante
Chiltoma
Guindilla
Morrón
Páprika
Peperoncino
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento
Pimiento dulce
Pimiento rojo
Tabasco f f W W R | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| lombok, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| paprika, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| pepperoni, de(Capsicum annuum). Klikken geeft omschrijving van Paprika. f W
|
| Spaanse peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| tabasco, de(Capsicum frutescens). Voor de bereiding van tabasco, de hete pepersaus uit Louisiana (VS), worden scherpe tabasco-chili's gebruikt. De pepers worden met zout uit naburige zoutmijnen vermalen, gemengd met azijn en fermenteren vervolgens maandenlang op vat. Hierna worden vloeistof en vaste bestanddelen gescheiden, waarna de rode-pepersaus in grote vaten wordt geroerd. Naast de hete rode tabasco is er een mildere, groene tabasco die wordt gemaakt van jalapeñopepers. f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Spaanse peper. f W
|
chile caballo, el(Capsicum pubescens). Chile japonés... Parecido al chile serrano, pero más largo. sChamburoto
Chile japonés
Chile manzana
Lacoto
Rocoto
Siete caldos W | boompeper, de(Capsicum pubescens) F
|
| rocoto, de(Capsicum pubescens) F
|
chile dulce, el(Capsicum annuum). Click para descripción de Chile. sAjí
Ají guaguao
Chile
Chile picante
Guindilla
Páprika
Pimiento
Pimiento rojo f W W | lombok, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| paprika, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| pepperoni, de(Capsicum annuum). Klikken geeft omschrijving van Paprika. f W
|
| Spaanse peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
chile habanero, el(Capsicum chinense, Capsicum frutescens). Click para descripción. sAjí
Ají chile
Ají de cayena
Ají guaguao
Ají pajarito
Chile
Chile picante
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento dulce
Tabasco f f W W | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| habanero, de(Capsicum chinense). Zie ook Habanero-peper. F
|
| habanero-peper, de(Capsicum chinense). Mexico en de Cariben - 5 centimeter lang, 3 - 4 centimeter dik (groen, geel, paars en rood). Ontzettend heet, is één van de heetste pepers ter wereld!!. F
|
| habaneropeper, de(Capsicum chinense). Zie ook Habanero-peper. F
|
| tabasco, de(Capsicum frutescens). Voor de bereiding van tabasco, de hete pepersaus uit Louisiana (VS), worden scherpe tabasco-chili's gebruikt. De pepers worden met zout uit naburige zoutmijnen vermalen, gemengd met azijn en fermenteren vervolgens maandenlang op vat. Hierna worden vloeistof en vaste bestanddelen gescheiden, waarna de rode-pepersaus in grote vaten wordt geroerd. Naast de hete rode tabasco is er een mildere, groene tabasco die wordt gemaakt van jalapeñopepers. f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Cayennepeper. f W
|
chile japonés, el(Capsicum pubescens). Parecido al chile serrano, pero más largo. sChamburoto
Chile caballo
Chile manzana
Lacoto
Rocoto
Siete caldos W | boompeper, de(Capsicum pubescens) F
|
| rocoto, de(Capsicum pubescens) F
|
chile manzana, el(Capsicum pubescens). Chile japonés... Parecido al chile serrano, pero más largo. sChamburoto
Chile caballo
Chile japonés
Lacoto
Rocoto
Siete caldos W | boompeper, de(Capsicum pubescens) F
|
| rocoto, de(Capsicum pubescens) F
|
| chile morrón, elClick para descripción. | chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| chile perón, el W | boompeper, de(Capsicum pubescens) F
|
| rocoto, de(Capsicum pubescens) F
|
chile picante, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. sAjí
Ají chile
Ají de cayena
Ají guaguao
Ají pajarito
Chile
Chile dulce
Chile habanero
Chiltoma
Guindilla
Morrón
Páprika
Peperoncino
Pimienta cayena
Pimienta de cayena
Pimiento
Pimiento dulce
Pimiento rojo
Tabasco f f W W | cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| lombok, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| paprika, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| pepperoni, de(Capsicum annuum). Klikken geeft omschrijving van Paprika. f W
|
| Spaanse peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| tabasco, de(Capsicum frutescens). Voor de bereiding van tabasco, de hete pepersaus uit Louisiana (VS), worden scherpe tabasco-chili's gebruikt. De pepers worden met zout uit naburige zoutmijnen vermalen, gemengd met azijn en fermenteren vervolgens maandenlang op vat. Hierna worden vloeistof en vaste bestanddelen gescheiden, waarna de rode-pepersaus in grote vaten wordt geroerd. Naast de hete rode tabasco is er een mildere, groene tabasco die wordt gemaakt van jalapeñopepers. f W
|
| tabascopeper, de(Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving van Spaanse peper. f W
|
| chiles, los(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. sPimientos f f W | pepers, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| chili, elClick para descripción. W | chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
chilote, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Choclo - Elote - Jojote - Jojoto - Marlo - Mazorca de Maíz - Panocha - Panoja. sAjo chilote
Ajo elefante f W R | grootkoppige knoflook, de/het(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) f
|
| olifantsknoflook, de(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) f
|
chiltoma(Capsicum annuum). Ají - Chile - Chili - Locolo - Morrón - Peperoncino - Pimiento. sAjí
Chile
Chile picante
Guindilla
Morrón
Pimiento
Pimiento dulce f W | chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| diente de león, el(Taraxacum officinale) f f W W | molsla, de(Taraxacum officinale). Molsla wordt in het Frans pissenlit genoemd en is het blad van de Paardenbloem. De gekweekte soort heeft vrij brede en lange bladeren. Ze groeien in een rozet en zijn donkergroen met witte aders. In Frankrijk is het een geliefde slasoort. De smaak is erg bitter en doet het uitstekend in combinatie met uitgebakken spekjes. Laat zich ook goed met andere slasoorten combineren. Lekker met wat olijfolie, citroensap en knoflook nadat het kort is gekookt. f W B
|
| paardenbloem, de(Taraxacum officinale). Klikken geeft omschrijving. f f W B
|
enebrina, la(Juniperus communis). Click para descripción. sEnebro
Junípero
Nebrina f W W R | jeneverbes, de(Juniperus communis). De bessen van de juniperus communis, een struikachtige plant uit de cipressenfamilie, die overal op het noordelijk halfrond voorkomt. De rode, blauwzwarte bessen zijn ± 2 keer zo groot als peperkorrels en hebben een wat bitterzoet (harsachtig) aroma. Jeneverbessen worden veel gebruikt voor wild- en varkensvleesgerechten en smaken goed in zuurkool. Jeneverbessen worden behalve mee gestoofd ook aan vleesmarinades toegevoegd. Reken op ± 6 jeneverbessen per gerecht. f W B
|
enebro, el(Juniperus communis). Click para descripción. sEnebrina
Junípero
Nebrina f W W R | jeneverbes, de(Juniperus communis). De bessen van de juniperus communis, een struikachtige plant uit de cipressenfamilie, die overal op het noordelijk halfrond voorkomt. De rode, blauwzwarte bessen zijn ± 2 keer zo groot als peperkorrels en hebben een wat bitterzoet (harsachtig) aroma. Jeneverbessen worden veel gebruikt voor wild- en varkensvleesgerechten en smaken goed in zuurkool. Jeneverbessen worden behalve mee gestoofd ook aan vleesmarinades toegevoegd. Reken op ± 6 jeneverbessen per gerecht. f W B
|
eneldo, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción. sAbesón
Aneldo
Aneto
Hinojo hediondo f W W R | dille, de(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| esencia, laLiquido obtenido por la destilación de sustancias vegetales, las mas sadas son: de ajo, de cebolla, de estragón, de perejil, de café, de vainilla, de naranja, de limón, etc. W R | essence, deZoals de naam aangeeft is een essence het resultaat van het sterk inkoken van een fond. Een essence bevat dus veel minder vocht dan een gewone fond, en dit om de geconcentreerde geur van de te bereiden grondstof te verzekeren. Essences zijn echter enkel nuttig indien de basisfond op zich niet voldoende krachtig of kruidig is. Het is immers makkelijker en tijdsbesparend om de grondstof reeds van in het begin in de basisfond te verwerken. Essences worden dan ook in principe enkel gebruikt als aanvullend bestanddeel voor kleine sauzen. Slechts in speciale gevallen is het aan te raden om bijzonder kruidige essences aan te maken van bv. Selderij, morieltjes, truffels. W
|
| especia, laClick para descripción. sCondimento W R | kruiderij, deKruid... Een kruid is volgens de culinaire definitie een plant met een specifieke smaak en geur die gebruikt wordt voor het op smaak brengen van een maaltijd, het zogenaamde 'keukenkruid'. In de plantkunde is een kruid een plant met een bepaalde groeiwijze, zie Kruidachtige planten. Tevens bestaan er geneeskrachtige kruiden. Sommige kruiden bestaan uit vermalen plantenwortels, andere uit bladeren, zaden, stengels of vruchtdelen. Er is een verschil tussen kruiden en specerijen, hoewel ze beide gebruikt worden om spijzen op smaak te brengen. Specerijen komen meestal uit exotische gebieden en zijn meestal niet afkomstig van kleine groene planten. W
|
| specerij, deKruid... Een kruid is volgens de culinaire definitie een plant met een specifieke smaak en geur die gebruikt wordt voor het op smaak brengen van een maaltijd, het zogenaamde 'keukenkruid'. In de plantkunde is een kruid een plant met een bepaalde groeiwijze, zie Kruidachtige planten. Tevens bestaan er geneeskrachtige kruiden. Sommige kruiden bestaan uit vermalen plantenwortels, andere uit bladeren, zaden, stengels of vruchtdelen. Er is een verschil tussen kruiden en specerijen, hoewel ze beide gebruikt worden om spijzen op smaak te brengen. Specerijen komen meestal uit exotische gebieden en zijn meestal niet afkomstig van kleine groene planten. W
|
especias, lasClick para descripción. sHierbas
Hierbas aromáticas W | kruidenSpecerijen komen uit tropische landen. Het zijn gedroogde bladeren, zaden, vruchten, wortels of basten van struiken en bomen. Specerijen worden nooit vers gebruikt en zijn scherper van smaak dan kruiden. Kruiden hebben geen houtachtige stengels zoals specerijen en worden gedroogd en vers gebruikt. W
|
| especias Cajun, las | cajunkruiden, deKlikken geeft omschrijving.
|
| especias de speculaas, lasClick para descripción. | speculaaskruiden, deGeven zoete gerechten en gebak een kruidige smaak. Het is een typisch Hollands kruidenmengsel dat is samengesteld uit gemalen kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper. W
|
especiero, el(Schinus molle). Click para descripción de Pimiento. sPimienta del perú
Pimiento
Pirú
Pirul f W R | Peruaanse peper, de(Schinus molle, Schinus terebinthifolius). Klikken geeft omschrijving van Roze peper. f f F
|
| roze peper, de(Schinus molle, Schinus terebinthifolius). Klikken geeft omschrijving. f f F
|
| roze peperkorrels, de(Schinus molle, Schinus terebinthifolius). Klikken geeft omschrijving van Roze peper. f f F
|
espliego, el(Lavandula angustifolia, Lavandula spica). Lavanda... Es una planta muy completa porque tiene propiedades medicinales, culinarias, aromáticas y ornamentales. sAlhucema
Lavanda
Lavándola
Lavándula f f W W R | lavendel, de(Lavandula angustifolia, Lavandula officinalis, Lavandula spica, Lavandula vera). Combineren met: azijn, honing, slagroom
Gebruiken in/bij: ijs, roomsauzen, gebak, jam
Hoe bewaren: takjes of alleen de bloemetjes drogen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, mag meekoken
Zelf kweken: vaste plant, planten op schaduwrijke plaats f f W
|
espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Capuchina... Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. sCapuchina
Flor de la sangre
Llagas de cristo
Llagas de san francisco
Marañuela
Mastuerzo de indias
Nasturcia f W W | echte Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. f W
|
| grote Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. f W
|
| kapucijn, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Oost-Indische kers is een sierplant met eetbare bladeren, bloemen en bloemknoppen. De ronde, scherp smakende bladeren hebben een doorsnede van 3 tot 5 cm. De zachte, trechtervormige bloemen zijn oranjegeel tot oranjerood. De jonge blaadjes van de Oost-Indische kers zorgen voor een pittige smaak in salades. Met de bloemen kunt u op een originele manier salades en omeletten garneren. Spoel de bloemen altijd eerst voorzichtig voor u ze gebruikt. f W
|
estragón, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. sTarragón
Tarragona f W W R | dragon, de(Artemisia dracunculus). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| drakenbloed, het(Artemisia dracunculus). Klikken geeft omschrijving van Dragon. f B W
|
| klapperkruid, het(Artemisia dracunculus). Klikken geeft omschrijving van Dragon. f B W
|
| slangenkruid, het(Artemisia dracunculus, Echium vulgare). Klikken geeft omschrijving. f f W B
|
fenogreco, el(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. sAlbolga
Alforva
Alholva
Alvolva
Semilla de alholva f W W R | bokshoornklaver, de(Trigonella foenum-graecum). Zie ook Fenegriek. f B
|
| fenegriek, de/het(Trigonella foenum-graecum). Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. f W B
|
| finas hierbas, lasHierbas aromáticas. Que pueden ser perejil, perifollo, estragón, apio, etc. W | fijne kruiden, deZie ook Fines herbes.
|
| fines herbes, deSamen met peterselie, bieslook en dragon behoort kervel tot de 'fines herbes' (fijne kruiden) van de Franse keuken. Omdat kervel snel z'n 'frisse' smaak verliest, wordt het pas op het laatst aan het gerecht toegevoegd. W
|
| flamenquilla, la(Calendula arvensis, Caltha officinalis) sFlor de muerto f W W R | goudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| tuingoudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving van Goudsbloem. f W B
|
flor de cártamo, la(Carthamus tinctorius) sAlazor
Azafrán bastardo
Azafranillo
Cártamo f W | saffloerdistel, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
| valse saffraan, de(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving van Saffloer. f B W
|
flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Capuchina... Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. sCapuchina
Espuela de galán
Llagas de cristo
Llagas de san francisco
Marañuela
Mastuerzo de indias
Nasturcia f W W | echte Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. f W
|
| grote Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. f W
|
| kapucijn, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Oost-Indische kers is een sierplant met eetbare bladeren, bloemen en bloemknoppen. De ronde, scherp smakende bladeren hebben een doorsnede van 3 tot 5 cm. De zachte, trechtervormige bloemen zijn oranjegeel tot oranjerood. De jonge blaadjes van de Oost-Indische kers zorgen voor een pittige smaak in salades. Met de bloemen kunt u op een originele manier salades en omeletten garneren. Spoel de bloemen altijd eerst voorzichtig voor u ze gebruikt. f W
|
flor de la Trinidad, la(Viola tricolor) sPensamiento
Suegras y nueras
Trinitaria
Viola f W W | driekleurig viooltje, het(Viola tricolor). Inwendig gebruik:
slijmverdunnend, vochtafdrijvend, ontstekingsremmend, laxerend, stimulatie haarvatwanden.
Uitwendig gebruik:
luieruitslag, huidzweren, open been, jeukend eczeem.
Voorzorgsmaatregel:
kan misselijkheid veroorzaken. f W B
|
flor de muerto, la(Calendula arvensis, Calendula officinalis, Caltha officinalis, Chrysanthemum coronarium, Tagetes erecta, Tagetes patula). Caléndula... Es una flor de jardín muy conocida. Sus brotes de color rojo anaranjado constituyen un adorno atractivo para cualquier plato de hortalizas. Los pétalos exteriores tienen un ligero regusto amargo y aromático, y anteriormente se utilizaban como sustituto del azafrán. Ahora se usan en pasteles, ensaladas, quesos y mantequillas. Los pétalos y hojas jóvenes se comen en ensaladas. sCaléndula
Flamenquilla
Flor de todos los meses
Maravilla
Mercadela f f f W W | goudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| tuingoudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving van Goudsbloem. f W B
|
flor de pluma, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. sAchillea
Aquilea
Cientoenrama
Colchón de pobre
Hierba de aquiles
Hierba de las heridas
Hierba del carpintero
Mil hojas
Milenrama
Yerba de carpintero f W W | duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
flor de todos los meses, la(Calendula officinalis). Caléndula... Es una flor de jardín muy conocida. Sus brotes de color rojo anaranjado constituyen un adorno atractivo para cualquier plato de hortalizas. Los pétalos exteriores tienen un ligero regusto amargo y aromático, y anteriormente se utilizaban como sustituto del azafrán. Ahora se usan en pasteles, ensaladas, quesos y mantequillas. Los pétalos y hojas jóvenes se comen en ensaladas. sCaléndula
Flor de muerto
Maravilla
Mercadela f W W | goudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| tuingoudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving van Goudsbloem. f W B
|
flores de cártamo, las(Carthamus tinctorius) sAlazor
Azafrán bastardo
Azafranillo
Cártamo f W W | saffloer, de/het(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
fragancia, laAroma... Sensaciones naturales de un vino que proceda de las uvas. También se percibe en la preparación culinaria. sAroma
Olor
Perfume R | aroma, het W
|
| boeket, de/het W
|
| geur, de W
|
| galang(Alpinia galanga). Click para descripción de Galanga. sGalanga f W | galangala-wortel, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| galangawortel, de(Alpinia galanga). (Laos) Wortel met een aromatische smaak die lijkt op gember. Laos wordt in dunne plakjes mee gekookt met allerlei gerechten. f W
|
| galgant, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| grote galanga, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| grote galangawortel, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| Indische galgant, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| laos(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| laoswortel, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| lengoewas, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| galanga, la(Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Kaempferia galanga). Click para descripción. sGalang f W W R | Chinese galgant, de(Alpinia officinarum)
|
| galangawortel, de(Alpinia galanga). (Laos) Wortel met een aromatische smaak die lijkt op gember. Laos wordt in dunne plakjes mee gekookt met allerlei gerechten. f W
|
| kentjoer, de(Kaempferia galanga). Klikken geeft omschrijving. W
|
| kleine galangawortel, de(Alpinia officinarum)
|
| laos(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving. f W
|
| laoswortel, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. f W
|
| garam masalaClick para descripción. W | garam masala, deEen veel gebruikt kruidenmengsel in de Indiase keuken. Er bestaan talloze garam-masalavariaties, ze verschillen van streek tot streek en van gerecht tot gerecht. Garam masala is kant-en-klaar verkrijgbaar, maar vers zelfgemaakt veel lekkerder. Roerbak bijvoorbeeld de volgende specerijen 5-6 minuten in een droge pan: 1 eetlepel korianderzaad, 1 eetlepel komijnzaad, 2 theelepels kardemomzaad, 2 theelepels kruidnagels, 2 theelepels foelie, 7 cm kaneelstok, 1 eetlepel zwarte peperkorrels en 1 theelepel geraspte nootmuskaat. Maal de specerijen in een molen of vijzel fijn tot poeder en bewaar dit in een afgesloten pot. W
|
| glutamato monosódicoMonosodium glutamate, msg / derivado del ácido glutámico, un aminoácido presente en la carne, el pescado, la leche de vaca, los cereales y los granos. Se usa para reforzar el sabor de alimentos salados o amargos, sobre todo los de alto contenido de proteínas. Muy utilizado en la cocina oriental, hay gente que asegura que produce dolores de cabeza y otros efectos indeseados. sAjinomoto W | (e621) natriumglutamaat, deKlikken geeft omschrijving van Vet-sin. W
|
| natriumglutaminaat, deKlikken geeft omschrijving van Vet-sin. W
|
| ve-tsinMysterieuze smaakversterker, ook bekend onder de naam monosodiumglutamaat. Veroorzaakt bij sommige mensen het 'Chinees restaurant syndroom', dat wil zeggen trillingen en verhitting na het eten van dit goedje. Ve-Tsin is van oorsprong Japans en wordt nu wereldwijd gemaakt door fermentatie. Hoe het precies werkt weet niemand maar het is wel zo dat het glutaminezuur aanwezig in ve-tsin ook in onze zenuwen voorkomt. Volop verkrijgbaar in de Aziatische winkels. W
|
| vet-sin, deKlikken geeft omschrijving. W
|
| granos de pimienta, los(Piper nigrum) sPimienta en granos f W | peperkorrels, de(Piper nigrum) f W
|
| granos de pimienta blanca, los(Piper nigrum). Click para descripción. f W | witte peperkorrels, de(Piper nigrum) f W
|
| granos de pimienta negra, los(Piper nigrum) f W | zwarte peperkorrels, de(Piper nigrum) f W
|
| granos de pimienta roja, los(Piper nigrum). Todos los tipos de pimienta provienen de la misma planta (piper nigrum) y ya es posible encontrar sus distintas variaciones: desde las conocidas blanca y negra (enteras o molidas) hasta la verde y rosada (encurtidas y ahora también deshidratadas). Aunque comúnmente esta última generalmente proviene de un árbol sudamericano, pues los granos de pimienta roja madurados en la planta rara vez se encuentran fuera de su país de origen. f W | rode peperkorrels, de(Piper nigrum). Hebben een pittige, volle aromatische smaak - ze zijn er vrijwel alleen ingemaakt (in pekel of zuur - in kleine potjes). Als rode peperbessen gewoon gedroogd worden dan worden ze zwart. Technisch is het mogelijk om ze zo te drogen dat ze rood blijven maar dat gebeurt weinig. Gedroogde rode peperkorrels zijn daarom uiterst zeldzaam. Ze worden vaak verward met roze peperkorrels, die - vaak vanwege de mooie kleur - in mixen met diverse soorten peperkorrels zitten. Roze peper is echter geen echte peper. Rode peperkorrels kunnen heel of fijngehakt gebruikt worden. Ze komen goed tot hun recht in sauzen, dressing en paté. f W
|
| granos de pimienta verde, los(Piper nigrum) f W | groene peperkorrels, de(Piper nigrum). Hebben een milde kruidige pepersmaak. Ze zijn gedroogd (of gevriesdroogd) en ingemaakt (in pekel of zuur - in kleine potjes) verkrijgbaar. f W
|
| granos del paraíso, los(Aframomum melegueta) sMelegueta W | melegueta-peper, de(Aframomum melegueta) F
|
| paradijskorrels, de(Aframomum melegueta) F
|
guindilla(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. sAjí
Ají guaguao
Chile
Chile dulce
Chile picante
Chiltoma
Morrón
Peperoncino
Pimiento
Pimiento dulce
Pimiento rojo f f W W R | chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
| rode peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Een chilipeper die van heet tot mild kan variëren. Kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt. f f W
|
| Spaanse peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W
|
helenio, el(Inula helenium) sInula
Énula
Énula campana f W W R | alantswortel, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. f B F
|
| Griekse alant, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. f B F
|
| grote alant, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. f B F
|
| helenium alant(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. f B F
|
| odinskop, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. f B F
|
| hierba, laCuando el olor y sabor del aceite recuerda a la hierba recién cortada. sCondimento W R | kruid, hetEen kruid is volgens de culinaire definitie een plant met een specifieke smaak en geur die gebruikt wordt voor het op smaak brengen van een maaltijd, het zogenaamde 'keukenkruid'. In de plantkunde is een kruid een plant met een bepaalde groeiwijze, zie Kruidachtige planten. Tevens bestaan er geneeskrachtige kruiden. Sommige kruiden bestaan uit vermalen plantenwortels, andere uit bladeren, zaden, stengels of vruchtdelen. Er is een verschil tussen kruiden en specerijen, hoewel ze beide gebruikt worden om spijzen op smaak te brengen. Specerijen komen meestal uit exotische gebieden en zijn meestal niet afkomstig van kleine groene planten. W
|
hierba buena, la(Mentha aquatica, Mentha spicata, Mentha x gentilis). hucatay (especie de menta). sMenta romana
Menta verde
Sándalo
Yerbabuena f f W W | aarmunt, de(Mentha spicata). Zie ook Kruizemunt. f W B
|
| edelmunt, de(Mentha x gentilis, Mentha x gracilis)
|
| groene munt, de(Mentha spicata). Zie ook Kruizemunt. f W B
|
| kruizemunt, de(Mentha spicata). Lichte pepermuntsmaak maar minder pikant; meer gebruikt dan pepermunt; verse of gedroogde blaadjes gebruiken, bij vele sausen, bij soepen en groenten, bij kruidenboter en kruidenazijn, bij appelmoes, meloen, ijs, jam, fruitsalades, ...maar beter is pepermunt f W B
|
hierba buena bastarda, la(Mentha rotundifolia) sHierba de sapos
Mastranzo
Yerba buena W | appelmunt, de(Mentha rotundifolia, Mentha suaveolens). Appelmunt heeft harige, naar appel geurende, heldergroene bladeren. f B W
|
| wollige munt, de(Mentha rotundifolia). Zie ook Appelmunt. W B
|
hierba de Aquiles, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. sAchillea
Aquilea
Cientoenrama
Colchón de pobre
Flor de pluma
Hierba de las heridas
Hierba del carpintero
Mil hojas
Milenrama
Yerba de carpintero f W W | duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
hierba de la enjarretadura, la(Sanguisorba minor) sPimpinela
Pimpinela menor W W | kleine pimpernel, de(Sanguisorba minor). Klikken geeft omschrijving. W B
|
hierba de las coronas, la(Rosmarinus officinalis). Click para descripción de Romero. sHierba romero
Romero
Rosmarino f W W | rozemarijn, de(Rosmarinus officinalis). Combineren met: varkens- en lamsvlees, tomaat, courgette, aubergine, peulvruchten, gevogelte, azijn, paddestoelen
Gebruiken in/bij: vlees- en visgerechten, barbecuegerechten, gebak, mediterrane gerechten, soepen, wildgerechten
Hoe bewaren: takjes drogen of naaldjes invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, mag meekoken
Zelf kweken: vaste plant, planten op plaats in de volle zon, 's winters beschermen f W B
|
hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. sAchillea
Aquilea
Cientoenrama
Colchón de pobre
Flor de pluma
Hierba de aquiles
Hierba de san juan
Hierba del carpintero
Hierba militar
Hipericón
Mil hojas
Milenrama
Sanjuanera
Sanjuanes
Yerba de carpintero f f f W | duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| hertshooi, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving van Sint janskruid. f W B
|
| johanneskruid, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving van Sint janskruid. f B W
|
| sint janskruid, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving. f W B
|
| sint-janskruid, het(Hypericum perforatum). Inwendig gebruik:
herstellend tonicum voor de hersens, rustgevend, pijnstillend, premenstrueel syndroom, overgangsklachten, nerveuze uitputting.
Uitwendig gebruik:
wonden, bloeduitstorting, huidzweren, verstuiking, zenuwpijn , ischias.
Voorzorgsmaatregel:
bij inwendige inname zich niet blootstellen aan overmatige zonnestralen. f W B
|
hierba de limón, la(Cymbopogon citratus). Se utiliza el tallo, fresco o seco, aunque seco pierde buena parte de su aroma. Su sabor recuerda al limón, de ahí el nombre. Es típica en la cocina tailandesa y se emplea en ensaladas de frutas, dulces e infusiones. sCaña de limón
Caña santa
Hierba limón
Hierba limonera
Hierbaluisa
Limonaria
Limoncillo
Malojillo
Pasto cedrón
Pasto limón
Té de limón
Zacate de limón
Zacate limón f W |
