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Laatst gewijzigd:       23 Dec 2008
Última Actualización: 23 Dec 2008
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VoorgerechtenEntremeses
aardappelkrokettencroquetas de patata
aardappelpuree met hazelnotenKlikken geeft omschrijving en/of recepten.puré de patatas con avellanas
aardappelschijfjesrodajas de patata, lasClick para descripción.
ansjovisbeignetsbuñuelos de anchoillas
ansjovisbladerdeegpasteitjespastelitos de anchoillas
ansjovisdeegpasteitjespastelitos con anchoillas
ansjovisfiletsfiletes de anchoillas, los
ansjovistaartjetartita de anchoas
aspergecocktailcóctel de espárragos
aspergecroissantcroissant de espárragos
asperges met hamespárragos con jamón
aspic, deKlikken geeft omschrijving.aspic, elClick para descripción.  W
aubergineballetjesalbóndigas de berenjenas
auberginentaartpastel de berenjenas
aubergineschuitjes met kaascrèmemaletines de berenjenas con crema de queso
avocado met garnalenaguacate con gambas
avocadococktailcóctel de aguacates
beignet, deKlikken geeft omschrijving.  WbeignetAlimento salado o dulce sumergido en mantequilla o frito.
buñuelo, elClick para descripción.  f  W
bladerdeegmandjecesta de hojaldre
bladerdeegpasteitjespastelitos de hojaldre
tartaletas de hojaldre rellenas
bladerdeegpasteitjes met ganzenleverpasteipastelitos de hígado de ganso
bladerdeegpasteitjes met groentetartaletas de hojaldre con verduras
bladerdeegpasteitjes met hampastelitos de hojaldre con jamón
bladerdeegpasteitjes met hammoussepastelitos con mousse de jamón
bladerdeegpasteitjes met paddenstoelvullingpastelitos de hojaldre con setas
bladerdeegpasteitjes met vismoussepastelito de hojaldre con mousse de pescado
bladerdeegstaafjes met ansjovisbastoncitos de hojaldre con anchoillas
bladerdeegtasje met groentecofre de hojaldre con verduras
blini, deKlikken geeft omschrijving.bliniPequeñas tortitas un poco más gruesas que los crepes, elaboradas con harina de trigo sarraceno que lleva incorporada levadura. Típicas de la cocina rusa suelen servirse con nata agria o salsa de rábanos para acompañar ahumados.  W
blini'sKlikken geeft omschrijving.blinisPequeñas tortitas un poco más gruesas que los crepes, elaboradas con harina de trigo sarraceno que lleva incorporada levadura. Típicas de la cocina rusa suelen servirse con nata agria o salsa de rábanos para acompañar ahumados.
blokjes gemarineerde tandbrasemdados de dentón marinado
brochette, deKlikken geeft omschrijving.  sSpiesanticucho, elClick para descripción.  W
brocheta, laClick para descripción.  W
broqueta, laAguja o estaquilla en la que se insertan piezas de carne, pescado o verduras que se cocinan en plancha o la parrilla. Existen infinitas formas y combinaciones para colocar los ingredientes que integran una brocheta.
pincho, elClick para descripción.  W
brood besmeerd met reuzel, hetmantecada, laClick para descripción.  W
canapé, deEen canapé is een sneetje brood dat ontkorst is en in een mooie vorm uitgesneden. Het stukje brood kunt u dan beleggen met plakjes vlees, garnalen, gerookte zalm of besmeren met samengestelde boters. Het verschil met een sandwich is dat een canapé nooit dubbel wordt geserveerd. Canapés maakt u best zo kort mogelijk voor het opdienen klaar, anders drogen ze uit.  sTapa
Voorgerecht
  W
banderilla, laAperitivo elaborado con ingredientes diversos (aceituna deshuesada, pepinillos, anchoas, pimientos...) sujetos con un palillo. baño blanco se utiliza en pastelería para el blanqueado de diversos productos como el de las rosquillas. sus ingredientes son azúcar, yema de huevo, manteca y zumo de limón.  W
canapé, elClick para descripción.  W
pincho, elClick para descripción.  W
tapa, laPequeña preparación generalmente de bocado que se toma como aperitivo. Sinónimo de banderilla, pincho o canapé.  W
carpaccio, deKlikken geeft omschrijving.  Wcarpaccio, elClick para descripción.  W
clubsandwichclub sándwich, el
croissant met kaascrèmevullingcroissant rellena con crema de queso
crostini, deItalianen zijn meesters in het bedenken van variaties op het thema brood met iets lekkers erop. Waren crostini ofwel bruschette oorspronkelijk geroosterde sneetjes brood om de nieuwe olijfolie te proeven die in november wordt geperst, nu zijn het olijfbroodjes, belegd met de meest geraffineerde combinaties. Met een glas wijn erbij vormen ze de ideale start van een maaltijd.crostiniClick para descripción.
crêpe met zalmcrepe de salmón
deegpasteitjes met groente en kaasmaletitas con verduras y queso
deegschuitjes met ansjovisbarquitas con anchoillas
deegtasje met mousse van hamcofre de pasta con mousse de jamón
diverse worst- en vleeswaarschotelembutidos mixtos
embutidos surtidos
dolma, deKlikken geeft omschrijving.dolmaVéase también Dolmades.  W
dolmadakiaPlato del mediterráneo oriental, probablemente de influencia turca, hecho con hojas de parra tiernas, rellenas de arroz y carne de cordero con variadas especias y hierbabuena.
dolmades, losTérmino árabe que significa "algo relleno". Dolmades es un platillo griego que consiste en hojas de parra rellenas con carne, arroz, lentejas y condimentos, conocido como "tabaquitos". Este platillo se sirve como aperitivo o como plato principal.
eendengalantinegalantina de pato
empanada, deEen empanada is een hartige snack uit de Spaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. Het is een soort plat brood gevuld met een vlees- of vismengsel.empanada, laClick para descripción.  W
entrée, deentrada, laPlato que se servía después de la sopa o consomé. Hoy día, es el primer plato de una comida.  W
fazantensalade met rucolaensalada de faisán y ruca
forel Tartaar (gehakte en gekruide rauwe forel)tartare de trucha (trucha cruda triturada y aromatizada)
fruitcocktail, deKlikken geeft omschrijving.  sVruchtencocktailcóctel de frutas, el
ganzencarpaccio flinterdunne rauwe gemarineerde plakjescarpaccio de ganso lonchas finas crudas marinadas
ganzenleverpastei in geleihígado de ganso en gelatina
garnalen in gelatineaspic de gambas
garnalen in geleigambas en gelatina
garnalencocktail, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten.cóctel de gambas, elClick para descripción y/o recetas.
garnalenhapjesbocaditos de gambas
garnalenkrokettencroquetas de gambas, las
garnalenterrine met geleitarrina de gambas con gelatina
gebakken oestersostras fritas
gebakken polentakaasblokjesdados fritos de polenta y queso
gefrituurde aal in het zuuranguila frita agria
gefrituurde artisjokkenballetjesalbóndigas de alcachofas fritas
gefrituurde crêpes met paddenstoelencrepes de setas fritos
gefrituurde deegballetjes met ansjoviscrèmepasta frita con crema de anchoillas
gefrituurde gemarineerde ansjovisanchoas en escabeche (fritas y marinadas)
gefrituurde kaascrèmecrema frita de queso
gegratineerde oesters met mornaysausostras gratinadas con salsa Mornay
gelatine, deBindmiddel om puddingen, crèmes, compotes stijver te maken. Verkrijgbaar in bladvorm, in rode en witte kleur. Ieder blaadje weegt 2 gram. Ook in de handel in poedervorm. Een afgestreken eetlepel is 3 gram. De gelatine v66r het toevoegen in zo weinig mogelijk warm water oplossen, dan vlug door het te binden zeer warme gerecht roeren. Niet meer laten koken, dan verliest de gelatine haar bindvermogen. Steeds enkele uren laten geleren. Bij warm weer heeftgelatine soms een etmaal nodig. Witte gelatine is smakeloos, reukloos en onzichtbaar, rode dient zowel om te binden als om het gerecht bij te kleuren. Een half blaadje hiervan is soms al voldoende.  sGelei  Wcola de pescado, laLáminas transparentes que se disuelven primero en agua fría y después a la lumbre; no se deje llevar por el nombre: se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a algunos preparados.  W
cola de pezClick para descripción de Gelatina.
gelatina, laClick para descripción.  W
gelatineblaadjescolas de gelatinaClick para descripción.
hojas de gelatina, lasClick para descripción de Colas de gelatina.
gelei, deKlikken geeft omschrijving.  sGelatine  Wgelatina, laClick para descripción.  W
jalea, laClick para descripción.  W
gemarineerd eekhoorntjesbroodhongos calabaza marinados
gemarineerde aal met kruidenanguila marinada con hierbas
geperste gedroogde visseneierenhuevas secas de maduro prensadas
gepocheerde eierenhuevos escalfadosClick para descripción.  W
geraspte knolselderie met roomsaus en mosterdapio nabo rallado con salsa de nata y mostaza
gerookte haring, dearenque ahumado, el
gevulde aardappelnestjesnidos de patata rellenos
gevulde ansjovisanchoas rellenas
gevulde artisjokkenbodemsfondos de alcachofa rellenos
gevulde deegschelpenconchas de pasta rellenas
gevulde eierenKlikken geeft omschrijving en/of recepten.huevos rellenosClick para descripción.
gevulde gebakken olijvenaceitunas rellenas fritas
gevulde groenteverduras rellenas
gevulde olijvenaceitunas rellenasClick para descripción.
gevulde tomatentomates rellenosClick para descripción.
gezouten tonglengua salobreña
gezouten zalmkuithuevas de salmón saladas
graankrokettencroquetas de trigo
groene olijvenaceitunas verdesClick para descripción.
groente in gelatineaspic de verduras
groentegratinverduras gratinadas
groentequichetarta salada de verduras
groenteringcorona de verduras
groentetaartjestartaletas de verduras
groenteterrine met tomatensaustarrina de verduras con salsa de tomate
hamcanapéscanapés de jamónClick para descripción y/o recetas.
hamhoorntjesmedias lunas de jamón
hamrolletjescanutos de jamón
hardgekookte eierenhuevos durosClick para descripción.
hartig gebak met kruidengalletas saladas a las hierbas
hechttimbaal in muntsaustimbal de lucio en salsa de menta
hummus, deKlikken geeft omschrijving.  sHumus  Whummus, elCondimento libanés hecho de puré de garbanzos cocidos muy espeso, a los que se añade aceite de sésamo y en ocasiones soja fermentada. Suele ser complemento de platos de entremeses y de ensaladas.  f  W
humus, elClick para descripción.  W
humus, deKlikken geeft omschrijving.  sHummus  Whummus, elCondimento libanés hecho de puré de garbanzos cocidos muy espeso, a los que se añade aceite de sésamo y en ocasiones soja fermentada. Suele ser complemento de platos de entremeses y de ensaladas.  f  W
humus, elClick para descripción.  W
huzarensalade, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Russische salade.  sRussische salade  Wensalada rusa, laClick para descripción y/o recetas.  W
ensaladilla rusa, laque tiene su origen en una ensalada de Rusia, aunque con una disminución considerable de ingrediente, y que consta de patata y zanahoria cocidas y cortadas en daditos, atún en aceite y mayonesa como ingredientes primordiales, después y según costumbres locales puede llevar guisantes, aceitunas (generalmente verdes) e incluso encurtidos variados picados (osea pepinillos en vinagre, cebollitas, zanahoria en vinagre, etc. en el norte de España se venden como "variantes" para ensaladilla).  W
in azijn gemarineerde rauwe scampilangostinos crudos marinados en vinagre
in azijn ingemaakte groenteverduras en vinagre
in olie ingemaakte groenteverduras en aceite
jakobsschelpen van de grilconchas de peregrino a la parrilla
kaasballetjesbolitas de queso
kaasbeignetsbuñuelos de queso  f
kaasbladerdeegpasteitjespastelitos de hojaldre con queso
pastelitos de queso
kaasdeegstaafjesbastoncitos con queso
kaashapjesbocaditos de queso
kaaslekkernijendelicias de queso
kaassoufflé, de  Wqueso en hojaldre, el
soufflé de queso, el
kaasspiesjesbroquetas de queso
kaastaartjestartaletas de quesoClick para descripción.
kapoenborstsaladeensalada de pechuga de capón
kaviaar, deKaviaar is gezouten en gerijpte kuit van de steur. Er zijn drie basissoorten steuren: sevruga, oscietre en beluga. De verschillende soorten kaviaar zijn genoemd naar de steur waarvan het afkomstig is. Sevruga is licht tot donkergrijs, heeft een kleine korrel en een gekruid aroma. Oscietre is donkergrijs, heeft een iets grotere korrel en en zachte notensmaak. Beluga is donkergrijs, heeft de grootste korrel en een zachte, zoute smaak. U kunt kaviaar serveren met toast, blini's of gerookte zalm. Kaviaar is verkrijgbaar in blikjes.  Wcaviar, elClick para descripción.  W
kaviarcanapéscanapés de caviar
kipcocktailcóctel de pollo
kipgalantinegalantina de pollo
kiphapjesbocaditos de pollo
kipkrokettencroquetas de pollo
koude lekkernijendelicias frías
koude vleeswaren, defiambres, losEmbutidos.
krabcocktail, decóctel de cangrejo, el
krabcocktail met meloencóctel de melón con cangrejo
kreeftschuitjes met vissaladebarquitas de bogavante con ensalada de pescado
kroket, deKlikken geeft omschrijving.  Wcroqueta, laClick para descripción.  W
croquetteMezcla salada o dulce unida con una salsa espesa e integrada en pequeñas cubiertas con huevo y pan rallado y en fríen o se hornean.
lekkernij, de  Wdelicia, laEn plural bizcochos enrollados de dulce. / / alimentos cortados y fritos en trozos pequeños: las de la bañeza son inolvidables. / / en singular, placer muy intenso.
loempia, deEen loempia is een Chinees gerecht gemaakt van een opgerolde deeglap gevuld met vleesreepjes, uien, taugé en Paddenstoelen. De rolletjes worden gefrituurd en geserveerd met een sojasaus. De Vietnamese loempia bevat kip.  sSpring roll  WlumpiaPlato de origen chino consistente en una crepe enrollada alrededor de un relleno de mariscos, vegetales y gérmenes de fríjol de soya.  W
rollo de primavera, elVéase también Lumpia.  W
loempia'srollos de primavera, losClick para descripción y/o recetas.
lompviskuit  sSnotdolfkuithuevas de lompo
luchtgedroogd kalfsvlees met olie en citroencarne seca de ternera con aceite y limón
met mangold gevulde bladerdeegtaarttarta de hojaldre rellena con acelgas
met ricottakaas gevulde zucchinibloesemflores de calabacines rellenas de requesón
met zalm gevulde koolcol rellena de salmón
mixed pickles, deGemengd zuur b.v. verschillende groenten.  sPiccalillyencurtidos, losClick para descripción.
pickles, losClick para descripción.  W
mosselcocktailcóctel de almejas
cóctel de mejillones
mossels op zeemanswijzealmejas a la marinera
mousse, deKlikken geeft omschrijving.espuma, laLíquido cuajado en forma de burbujitas con la adicción de un gas. Ferran Adrià desarrolló hace unos años este concepto a partir de la "mousse", suprimiendo la nata, los huevos y cualquier otro ingrediente que pueda disminuir el sabor del producto base. Adrià emplea un sifón de montar nata que permite elaborar espumas de verduras, frutos secos, especias, etc. El procedimiento consiste en introducir en el sifón zumo gelatinado del producto elegido. Se incorpora el aire, se cierra, se agita un par de veces y se deja reposar en el frigorífico en posición horizontal. - parte del jugo y de las impurezas que sobrenadan formando burbujas al cocer ciertas sustancias.  W
mousse, el/laClick para descripción.  W
ontpitte olijvenaceitunas deshuesadasClick para descripción.
paddenstoeltaartjetartita de setas
paprikamoussemousse de pimientos
pasteitje, hetKlikken geeft omschrijving.pastelito de hojaldre
piccalilly, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten.  sMixed pickles  Wencurtidos, losClick para descripción.
pickles, losClick para descripción.  W
pikante kaastaart, detarta de queso, laClick para descripción y/o recetas.  W
polentahapjes met eekhoorntjesbroodtostaditas de polenta con hongos calabaza
polentahapjes met paddenstoelenbocaditos de polenta con setas
quiche lorraine, deKlikken geeft omschrijving.  Wtarta de Lorena, la
rauwe ham met meloenjamón serrano con melón
rauwe ham met verse vijgenjamón serrano con higos
rauwkost, de  WcruditéVerduras crudas, milimétricamente cortadas y servidas con una salsa como sano aperitivo.
verduras crudas, lasVéase también Crudité.
rauwkostdipverduras crudas con salsa aparte
rijstballetjesalbóndigas de arroz con aromas
rijstkrokettencroquetas de arroz
rijstmandjescestas de arroz
Russische eierenKlikken geeft omschrijving en/of recepten.huevos a la rusaClick para descripción y/o recetas.
Russische saladeKlikken geeft omschrijving en/of recepten.  sHuzarensaladeensaladilla rusa, laque tiene su origen en una ensalada de Rusia, aunque con una disminución considerable de ingrediente, y que consta de patata y zanahoria cocidas y cortadas en daditos, atún en aceite y mayonesa como ingredientes primordiales, después y según costumbres locales puede llevar guisantes, aceitunas (generalmente verdes) e incluso encurtidos variados picados (osea pepinillos en vinagre, cebollitas, zanahoria en vinagre, etc. en el norte de España se venden como "variantes" para ensaladilla).  W
Russische salade (gekookte groentedobbelsteenjes met mayonnaise)ensalada rusa (verduras cocidas a daditos con mayonesa)
Russische tomatenKlikken geeft omschrijving en/of recepten.  ftomates a la rusaClick para descripción y/o recetas.
salade van gekookt kalfskraakbeenensalada de cartílagos de ternera
selderieharten met gorgonzolacorazones de apio con queso gorgonzola
snotdolfkuit  sLompviskuithuevas de lompo
spies, deKlikken geeft omschrijving.  sBrochette  Wanticucho, elClick para descripción.  W
brocheta, laClick para descripción.  W
broqueta, laAguja o estaquilla en la que se insertan piezas de carne, pescado o verduras que se cocinan en plancha o la parrilla. Existen infinitas formas y combinaciones para colocar los ingredientes que integran una brocheta.
pincho, elClick para descripción.  W
spring roll, deKleine Vietnamese loempia's.  sLoempiarollo de primavera, elLumpia... Plato de origen chino consistente en una crepe enrollada alrededor de un relleno de mariscos, vegetales y gérmenes de fríjol de soya.  W
steurcarpaccio flinterdunne rauwe gemarineerde plakjescarpaccio de esturión lonchas finas crudas marinadas
steurgarnaalcocktailcóctel de langostinos
stokvisbeignetsbuñuelos de bacalaoClick para descripción y/o recetas.
taartjesKlikken geeft omschrijving.tartaletas, lasClick para descripción.
tapa, deKlikken geeft omschrijving.  sCanapé  Wbanderilla, laAperitivo elaborado con ingredientes diversos (aceituna deshuesada, pepinillos, anchoas, pimientos...) sujetos con un palillo. baño blanco se utiliza en pastelería para el blanqueado de diversos productos como el de las rosquillas. sus ingredientes son azúcar, yema de huevo, manteca y zumo de limón.  W
pincho, elClick para descripción.  W
tapa, laPequeña preparación generalmente de bocado que se toma como aperitivo. Sinónimo de banderilla, pincho o canapé.  W
tarbotquichetarta salada de rodaballo
toast met kaastostaditas de queso
toast met kiptostaditas con pollo
toast met kippenlevertostaditas con higadillos de pollo
toast met paddenstoeltostada de setas
toast met paddenstoelentostaditas con setas
toast met wildtostaditas con caza
toastjestostaditas, lasClick para descripción.
tomatenflan met venkelsausbavaresa de tomates con salsa de hinojo
tonijn in olieatún en aceiteClick para descripción.
uienquichetarta de cebollas
varkensvleesterrine in deegkorsttarrina de cerdo en costra
vegetarische voorgerechtenentremés vegetariano
verschillende canapéscanapés surtidos
verschillende voorgerechtenentremés surtido
verse gemarineerde haringenarenques frescos marinados
verse kaas in koriandermarinadequeso fresco con mojo de cilantro
visballetjes met groentenoquis de pescado con verduras
visgelei met groentegelatina de pescado con verduras
viskrokettencroquetas de pescado
visvoorgerechtenentremés de pescado
voorgerecht, hetCanapé... Een canapé is een sneetje brood dat ontkorst is en in een mooie vorm uitgesneden. Het stukje brood kunt u dan beleggen met plakjes vlees, garnalen, gerookte zalm of besmeren met samengestelde boters. Het verschil met een sandwich is dat een canapé nooit dubbel wordt geserveerd. Canapés maakt u best zo kort mogelijk voor het opdienen klaar, anders drogen ze uit.  sCanapé  Waperitivo, elClick para descripción.  W
boquilla, laPieza inferior de una manga pastelera para dar forma al alimento que sale de ella, las cuales pueden ser de diversas formas (planas, redondas, ovaladas, estriadas, etc). Pequeño embudo o ducha de metal o plástica que se coloca en la manga de decorar o jeringuilla para decorar con formas de (flores, hojas, tallos, guirnaldas, cordones, etc).  W
boquitaAperitivo - Boquilla - Botana - Canapé - Entremés - Pasaboca - Pasapalo - Tentempié.
botana, laAperitivo - Boquilla - Boquitas - Canapé - Entremés - Pasaboca - Pasapalo - Tentempié.  W
canapé, elClick para descripción.  W
entrante, elClick para descripción.
entremés, elClick para descripción.  W
pasabocaClick para descripción de Entrante.
pasapalo, elEn Venezuela, bocadillo salado que se sirve como entremés, especialmente para acompañar bebidas. Tapa. Canapé. Fr. : hors-d'oeuvre.
tentempié, elPicoteo entre horas, frivolidad o pretexto que sirve para aguardar al almuerzo o cena principal.  W
voorgerechten van de serveerwagenentremeses del carrito
vruchtencocktailKlikken geeft omschrijving van Fruitcocktail.  sFruitcocktailcóctel de frutas, el
warme friseesalade met buikspekensalada templada de escarola y tocino
warme salade van gerookte forelensalada templada de trucha ahumada
warme toast met konijnpasteitostaditas calientes con paté de conejo
wildhapjesbocaditos de caza
worstspiesjesbroquetas de embutidos
zacht gekookte eierenhuevos molletsCocidos con cáscara de tal forma que la clara quede cuajada y la yema blanda.
huevos pasados por aguaCocidos pero sin que lleguen a cuajar por completo. La yema suele quedar líquida.
zachtgekookt ei, hethuevo pasado por agua, elEl cocido ligeramente, con la cáscara, sin que llegue a cuajar por completo.
zalmcanapéscanapés de salmón
zalmmousse, demousse de salmón, el/la
zalmrolletjeKlikken geeft omschrijving.rollito de salmón
zamponezamponeEspecialidad originaria de módena {Italia}: es pie de cerdo, deshuesado y relleno, y se vende en las charcuterías.
zeebaarsmousse op een slabedjemousse de lubina sobre hojas de lechuga
zeetongfiletsfiletes de lenguado en escabeche fritos y marinados
zeetongquichetarta de lenguado
zeetongtimbaal in geleitimbal de lenguado en gelatina
zeevruchten op ijsexposición de mariscos sobre hielo
zeevruchtencocktailcóctel de marisco
zeevruchtensaladeensalada de mariscosClick para descripción y/o recetas.
zilveruitjesTeelt men van de rassen Pompei of Allervroegste Wonder.cebollas tiernas en vinagre, las
cebollitas perlas
zucchini gevuld met kwark en bieslookcalabacines rellenos con requesón y cebollino
zucchinischuitjes met visragoûtbarquitas de calabacines con salsa de pescado
zucchinitomatenquichetarta de calabacines y tomate
zwarte olijvenKlikken geeft omschrijving.aceitunas negrasClick para descripción.

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