'kaneelstokjes', de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. sCassia
Chinese kaneel
Kassia
Kassie f | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W
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| canela de la China, la(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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| casia, la(Cassia corymbosa, Cinnamomum cassia). Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). f W R
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| ramillas de casia, las(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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| ramillas de cinamomo, las(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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'spearmint', de(Mentha spicata). Kruizemunt... Lichte pepermuntsmaak maar minder pikant; meer gebruikt dan pepermunt; verse of gedroogde blaadjes gebruiken, bij vele sausen, bij soepen en groenten, bij kruidenboter en kruidenazijn, bij appelmoes, meloen, ijs, jam, fruitsalades, ...maar beter is pepermunt sAarmunt
Groene munt
Kruizemunt f B W | hierbabuena, la(Mentha aquatica, Mentha piperita, Mentha sativa, Mentha spicata, Mentha x gentilis). Click para descripción. f f f W R
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| yerbabuena, la(Mentha spicata). Es una hierba de color verde oscuro y de hojas muy bonitas, similar a la menta, por lo que suelen confundirse. Es muy aromática, de sabor ligeramente dulzón. Se utiliza para aderezar ensaladas, salsas, jaleas. Sus hojas frescas se usan mucho para decorar platillos. f W W R
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(e621) natriumglutamaat, deKlikken geeft omschrijving van Vet-sin. sNatriumglutaminaat
Ve-tsin
Vet-sin | ajinomotoClick para descripción. W
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| glutamato monosódicoMonosodium glutamate, msg / derivado del ácido glutámico, un aminoácido presente en la carne, el pescado, la leche de vaca, los cereales y los granos. Se usa para reforzar el sabor de alimentos salados o amargos, sobre todo los de alto contenido de proteínas. Muy utilizado en la cocina oriental, hay gente que asegura que produce dolores de cabeza y otros efectos indeseados. W
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aals, de(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAalst
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f B W | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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aalst, de(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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aarmunt, de(Mentha spicata). Kruizemunt... Lichte pepermuntsmaak maar minder pikant; meer gebruikt dan pepermunt; verse of gedroogde blaadjes gebruiken, bij vele sausen, bij soepen en groenten, bij kruidenboter en kruidenazijn, bij appelmoes, meloen, ijs, jam, fruitsalades, ...maar beter is pepermunt s'Spearmint'
Groene munt
Kruizemunt f W B | hierba buena, la(Mentha aquatica, Mentha spicata, Mentha x gentilis). hucatay (especie de menta). f f W W
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| menta romana, la(Mentha spicata). Véase también Yerbabuena. f W W
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| menta verde, la(Mentha spicata). Véase también Yerbabuena. f W W
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| yerbabuena, la(Mentha spicata). Es una hierba de color verde oscuro y de hojas muy bonitas, similar a la menta, por lo que suelen confundirse. Es muy aromática, de sabor ligeramente dulzón. Se utiliza para aderezar ensaladas, salsas, jaleas. Sus hojas frescas se usan mucho para decorar platillos. f W W R
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absint, de/het(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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absint-alsem, de(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint
Absintalsem
Alsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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absintalsem, de(Artemisia absinthium). Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint
Absint-alsem
Alsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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| ajowan, de(Trachyspermum ammi). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. sAjwain f W | ajowan(Trachyspermum ammi). Es originario de la India meridional y puede ser encontrado en mercados indios en polvo o en semillas. El ajowan se agrega comúnmente a salsas picantes, curry y legumbres. f
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| ayowam(Trachyspermum ammi). Véase también Ajowan. f
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| ajwain, de(Trachyspermum ammi). Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopië gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt. sAjowan f W | ajowan(Trachyspermum ammi). Es originario de la India meridional y puede ser encontrado en mercados indios en polvo o en semillas. El ajowan se agrega comúnmente a salsas picantes, curry y legumbres. f
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| ayowam(Trachyspermum ammi). Véase también Ajowan. f
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| akkerwortel, de(Acorus calamus). Klikken geeft omschrijving van Kalmoes. sKalmoes f B W | cálamo, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W W R
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| cálamo aromático, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción. f W W
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| ácoro, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). El ácoro es una planta herbácea vivaz que puede alcanzar el metro y medio de altura, es originaria del Himalaya y fue importada a Grecia y Roma a través de árabes y fenicios. Se utiliza moliendo los rizomas secos hasta conseguir un polvo fino. Es una especia tradicional en platos dulces y compotas de la cocina india. En otro tiempo se consumía también confitada sobre todo en Inglaterra y América. f W R
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| ácoro aromático, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W
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| ácoro verdadero, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W
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alantswortel, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. sGriekse alant
Grote alant
Helenium alant
Odinskop f B F | helenio, el(Inula helenium) f W W R
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| inula(Inula helenium) f W W
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| énula(Inula helenium) f W R
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| énula campana, la(Inula helenium) f W W
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| algen, de sWieren W | algas, lasClick para descripción. f W
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alsem, de(Artemisia absinthium). Een kruid met een bittere smaak en geur dat in de keuken weinig gebruikt wordt. Bloemen (net voor het opengaan geoogst) en bladeren vers of gedroogd bij wildsausen. sAals
Aalst
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Els
Elst f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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| amchoor, deIndiase specerij, gedroogd mangopoeder. Amchoor wordt gemaakt van zure onrijpe mango's. Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt sAmchur | amchur, elLos mangos verdes se cortan a rodajas, se dejan secar al sol y se muelen. Tiene un sabor ácido y refrescante, se utiliza en la India de forma parecida a como se usa el limón en Occidente. Mezclado con un poco de cúrcuma en polvo, se obtiene el "amchur", palabra hindú que proviene de "am", que significa mango y de "chur", que significa polvo.
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| mango en polvo, elVéase también Amchur.
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| amchur, deGedroogd mangopoeder. Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt. sAmchoor | amchur, elLos mangos verdes se cortan a rodajas, se dejan secar al sol y se muelen. Tiene un sabor ácido y refrescante, se utiliza en la India de forma parecida a como se usa el limón en Occidente. Mezclado con un poco de cúrcuma en polvo, se obtiene el "amchur", palabra hindú que proviene de "am", que significa mango y de "chur", que significa polvo.
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| mango en polvo, elVéase también Amchur.
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| Amerikaanse kruidkers, de(Lepidium virginicum) W B | mastuerzo, el(Lepidium sativum, Lepidium virginicum). Berro que crece en los arroyos. Planta herbácea, anual, de la familia e las crucíferas (Lepidium sativum). f W W R
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ananasmunt, de(Mentha suaveolens). Appelmunt... Appelmunt heeft harige, naar appel geurende, heldergroene bladeren. sAppelmunt
Witte munt f B W | mastranzo, el(Mentha rotundifolia, Mentha suaveolens) f W W R
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| menta de burro, la(Marrubium vulgare, Mentha suaveolens) f f W
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| andesbespeper, de(Capsicum baccatum var. pendulum) | ají amarillo, el(Capsicum baccatum var. pendulum) W
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anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. sAnijszaad
Groene anijs
Nieszaad
Wilde pimpernel f W B | anís, el(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W R
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| anís en grano, elClick para descripción. W
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| anís verde, el(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W W
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| hierba dulce, la(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W W
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| matalahuga, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W
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| matalahúva, la(Pimpinella anisum). Especia, llamada también matalahúga y ajonjolí. Usadas como aromatizador en repostería y otros preparados. f W W R
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| matalauva, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W
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anijspeper, de(Zanthoxylum piperitum). Szechuanpeper... Deze peperbesjes hebben een rode kleur en lijken op kleine bloemknopjes waarvan sommige zijn opengesprongen. De Kantonese naam is daarom ook fahjiu, 'bloempeper'. De peper is minder scherp dan de witte of zwarte peperkorrels, maar heeft een heel aromatische, beetje verdovende smaak. De smaak van de gedroogde rode besjes komt het beste uit als ze eerst worden geplet en geroosterd. Szechuanpeper maakt samen met venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagel deel uit van het Chinese vijfkruidenpoeder. Wegens zijn aromatische smaak is Szechuanpeper erg geschikt om lichte vleessoorten als kalfsvlees, kip, kalkoen en konijn mee te kruiden. sChinese peper uit szechuan
Sechuanpeper
Szechuanpeper f | pimienta de Sechuán, la(Zanthoxylum piperitum). Aunque considerada parte de la familia del pimentero, es en realidad la baya del fresno espinoso, árbol oriundo de China, bastante común en la región de Sechuán. Tiene un sabor picante aromático y se usa en las 5 especias y en la cocina oriental. f W
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anijszaad, het(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. sAnijs
Groene anijs
Nieszaad
Wilde pimpernel f B W | anís, el(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W R
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| anís en grano, elClick para descripción.
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| anís verde, el(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W
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| hierba dulce, la(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W
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| matalahuga, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W
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| matalahúva, la(Pimpinella anisum). Especia, llamada también matalahúga y ajonjolí. Usadas como aromatizador en repostería y otros preparados. f W W R
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| matalauva, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W
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appelmunt, de(Mentha rotundifolia, Mentha suaveolens). Appelmunt heeft harige, naar appel geurende, heldergroene bladeren. sAnanasmunt
Witte munt
Wollige munt f B W | hierba buena bastarda, la(Mentha rotundifolia) W
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| hierba de sapos, la(Mentha rotundifolia) W W
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| mastranzo, el(Mentha rotundifolia, Mentha suaveolens) f W W R
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| menta de burro, la(Marrubium vulgare, Mentha suaveolens) f f W
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| yerba buena, la(Mentha rotundifolia) W W
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| aramé, de(Eisenia bicyclis). Soort zeewier. Moet goed worden afgespoeld, 5 minuten in koud water geweekt en ± 20 minuten in het weekwater gekookt. De gekookte aramé kan op smaak worden gebracht met sojasaus en als bijgerecht worden gegeten. f | alga Arame, el (f.)(Eisenia bicyclis). Suele usarse en sopas y en ensaladas. f
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aroma, het sBoeket
Geur W | aroma(Acacia farnesiana). Sensaciones naturales de un vino que proceda de las uvas. También se percibe en la preparación culinaria. f W W R
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| fragancia, laVéase también Aroma. R
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| olor, elVéase también Aroma. W R
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| perfume, elVéase también Aroma. W R
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| aromaten, deZijn kruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verhogen. sArômates W | aromáticasVéase también Aromáticos.
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| aromáticos, losSon los ingredientes que utilizamos en un preparado, para que nos aporten su aroma característico. Los ingredientes aromáticos por excelencia son el apio y el puerro, aunque también utilizamos la piel de limón, el ajo, etc. .
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| arômates, deKruiden en groenten die gebruikt worden om de smaak van een gerecht te verbeteren. sAromaten | aromáticasVéase también Aromáticos.
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| aromáticos, losSon los ingredientes que utilizamos en un preparado, para que nos aporten su aroma característico. Los ingredientes aromáticos por excelencia son el apio y el puerro, aunque también utilizamos la piel de limón, el ajo, etc. .
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| asafoetida, de(Ferula asafoetida). Is een bruin poeder dat wordt verkregen uit de hars van een plant die met name in Oost-india groeit (de plant is familie van de venkelplant). De smaak is indringend en vreemd. sDuivelsdrek W | asafétida, la(Ferula asafoetida). Es una umbelífera que se cultiva en Irán y Afganistán. Se forma primero solamente una roseta de grandes hojas, que en el 5º año de desarrollo produce un tallo de 3 m de alto y 10 cm. De grueso, con hojas pinnadas y con inflorescencias en doble umbela. Se utiliza la resina de las raíces y como especia y una de sus propiedades es contra el estreñimiento. W R
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| balsemwormkruid, het(Balsamita major, Tanacetum balsamita). U kunt hem gebruiken in soepen, bij wild en gevogelte, kalfsvlees, in vullingen, in salades en zelfs in gebak. f W | balsamita, la(Tanacetum balsamita) f W W R
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| basilicum, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. sBazielkruid f W B | albahaca, la(Ocimum basilicum). Click para descripción. f W W R
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| alhábega, la(Ocimum basilicum). Click para descripción de Albahaca. f W W R
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| basílico, el(Ocimum basilicum). Alábega - Albahaca - Alfabega - Alfavaca - Hierba de Vaquero. f W W
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| bazielkruid, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. sBasilicum f W B | albahaca, la(Ocimum basilicum). Click para descripción. f W W R
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| alhábega, la(Ocimum basilicum). Click para descripción de Albahaca. f W W R
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| basílico, el(Ocimum basilicum). Alábega - Albahaca - Alfabega - Alfavaca - Hierba de Vaquero. f W
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bengaalse peper, de(Piper longum). Lange peper... De hier en daar als delicatesse verkochte lange peper wordt voornamelijk geïmporteerd uit Indonesië en Thailand. Lange pepers bestaan uit een heleboel kleine, aan elkaar vergroeide vruchtjes. Ze worden bijna rijp geoogst en in de zon gedroogd. Ze krijgen daardoor een geribbelde huid en een roodbruine kleur. Lange peper smaakt warm en pikant (veel minder pittig dan bijvoorbeeld zwarte peper en wat zoet zoals kaneel). Lange pepers zijn lastig te vermalen en worden doorgaans heel gebruikt (meegekookt en voor consumptie uit het gerecht verwijderd). sLange peper
Langwerpige peper F | pimienta larga, la(Piper longum). Click para descripción. W W
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| pimienta larga de la India, la(Piper longum). Click para descripción de Pimienta larga. W
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| pippali(Piper longum). La palabra pimienta proviene del sánscrito (antiguo idioma indio) pippali, que significa "baya". Originalmente se refería a la pimienta larga de la India (Piper longum), aunque hoy es difícil de encontrar, incluso en la India. El piper es una planta trepadora autóctona de la India, donde según dicen sigue cultivándose la mejor pimienta. W
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| berberis, de(Berberis vulgaris). De wortels worden in het najaar uitgegraven en gedroogd. De bessen worden verzameld voordat ze helemaal rijp zijn, meestal is dat in september. De bladeren worden veel gebruikt tegen angina en scheurbuik. De wortelen werken aansterkend, eetlust opwekkend, ook wel gebruikt bij geelzucht, nieraandoeningen en verstoppingen. Thee van de bessen werk gunstig tegen milt en lever ziekten, krampen en maagstoornissen. De gele kleur van de wortelen kan gebruikt worden voor het kleuren van stoffen. De rijpe bessen kunnen gebruikt worden om jam van te maken. sZuurbes f W B | acetín, el(Berberis vulgaris). Véase también Vinagrera. f W W R
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| agrazón, el(Berberis vulgaris). Véase también Vinagrera. f W W R
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| alarguez, el(Berberis vulgaris). Véase también Vinagrera. f W W R
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| alguese, el(Berberis vulgaris). Véase también Vinagrera. f W W R
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| arlera(Berberis vulgaris). Véase también Vinagrera. f W W
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| berberiles(Berberis vulgaris). Véase también Vinagrera. f W W
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| berberis(Berberis vulgaris). Véase también Vinagrera. f W W
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| vinagrera, la(Alnus glutinosa, Berberis vulgaris, Rumex pulcher). La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. f f W W R
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bergbonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. sBonenkruid
Doorlevend bonenkruid
Overblijvend bonenkruid
Overjarig bonenkruid
Winterbonenkruid f W | ajedrea, la(Satureja hortensis, Satureja montana). Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W R
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| ajedrea perenne, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Véase también Ajedrea. f f W W
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| morquera, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| saborea, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| salsa de pobre, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W
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bergstokroos, de(Wasabia japonica). Klikken geeft omschrijving van Wasabi. sJapanse mierik
Japanse mierikswortel
Wasabi
Wasabia japonica f W | rábano verde, el(Eutrema wasabi, Wasabia japonica). Véase también Wasabi. f
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| wasabi(Eutrema wasabi, Wasabia japonica). Se obtiene de la wasabia japónica, planta que crece en las orillas de los ríos. Se compra preparado o en polvo. Este último es mejor, ya que conserva los sabores más tiempo. Se prepara añadiéndole un poco de agua, hasta formar una pasta. Se utiliza en la cocina japonesa. f W
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bernagie, de(Borago officinalis). Combineren met: peulvruchten, witte bonen, rode bietjes, snij- en sperziebonen, koolsoorten
Gebruiken in/bij: dressings, vruchtensalade, sauzen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: royaal gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: eenjarig, zaaien of planten op plaats in de volle zon sBorage
Komkommerkruid f W B | borraja, la(Borago officinalis). Click para descripción. f f W W R
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| borrega, la(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W W R
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| rabo de alacrán, el(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W W
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| bes, deKlikken geeft omschrijving. W | baya, laLas bayas comprenden una gran variedad de frutos entre los cuales, los más conocidos son. El arándano, la frambuesa, la fresa, la grosella y la zarzamora entre otras. Las bayas son de forma, tamaño y sabor similar; todas son agridulces. W R
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| bespeper, de(Capsicum baccatum) W | ají andino, el(Capsicum baccatum) W
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betel, de(Areca catechu, Piper betle). Aromatisch, anticacterieel, stimlerend kruidachtige klimplant met halfverhoute stengels en glanzende tot 15 cm lange spitse bladeren. Mannelijke en vrouwelijke bloemen aan aparte planten: mannelijke in 15 cm lange geelgroene aren, de vrouwelijke wat korter. Vlezige vruchten. Betel bladeren zijn goed voor je immuun systeem.
Bruikbare delen zijn de bladeren en de olie. De bladeren smaken enigszins naar kruidnagelen. Ze worden voornamelijk gebruikt om betelnoten van de Betelnootpalm Area catechu te wikkelen en die dan op te kouwen. sBetelpeper f W | pimienta de betel, la(Piper betle) W
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betelpeper, de(Piper betle). Betel... Aromatisch, anticacterieel, stimlerend kruidachtige klimplant met halfverhoute stengels en glanzende tot 15 cm lange spitse bladeren. Mannelijke en vrouwelijke bloemen aan aparte planten: mannelijke in 15 cm lange geelgroene aren, de vrouwelijke wat korter. Vlezige vruchten. Betel bladeren zijn goed voor je immuun systeem.
Bruikbare delen zijn de bladeren en de olie. De bladeren smaken enigszins naar kruidnagelen. Ze worden voornamelijk gebruikt om betelnoten van de Betelnootpalm Area catechu te wikkelen en die dan op te kouwen. sBetel W | pimienta de betel, la(Piper betle) W W
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bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. sFijn bieslook
Snijlook f W B | ajo morisco, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Cebolla en rama. f W W
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| cebolla en rama, la(Allium schoenoprasum). Click para descripción. f W W
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| cebollana, la(Allium schoenoprasum). Planta muy parecida a la cebolla, con el tallo cilíndrico, de unos cuatro decímetros de altura, las flores violadas, uno o varios bulbos pequeños y ovoides, de sabor dulce, y hojas jugosas, que se comen en ensalada. f W W R
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| cebollín, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción. f W W
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| cebollines, losClick para descripción. W
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| cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f W W R
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| cebollino común, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Cebolla en rama. f W W
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bijenkruid, het(Melissa officinalis). Of citroenmelisse; Smaak: Een milde, frisse citroensmaak (en geur !). Verse blaadjes (en bloemen): Wassen en vers gebruiken, blaadjes eventueel meekoken. Gedroogde citroenmelisse: Heeft weinig smaak, gebruik citroenmelisse zo mogelijk vers. Melisse is afgeleid van het Latijnse woord voor honingbij. De bloemen van citroenmelisse verspreiden een zoete geur en bijen zijn inderdaad gek op de plant. Geraspte citroenschil kan men in plaats van dit kruid gebruiken. Toepassing (in, op of met): Soep - (vruchten)salades - (vette) vis - roerei - verse kaas - vlees (lam, kalf, varken) - gevogelte (kip, kalkoen) - Paddenstoelen - jam en gelei - koele (zomer)dranken - thee. sCitroenmelisse
Melis
Melisse f W | abellera(Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W
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| cedrón, el(Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Lippia triphylla, Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W W R
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| cidronela, la(Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W R
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| limonera, la(Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W R
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| melisa, la(Melissa officinalis). Aunque siempre se lo relaciones con sus propiedades medicinales, es una suave hierba con un delicado aroma y leve sabor a limón.
Utilización:
Carne de cerdo, cordero, preparaciones con champiñones, bebidas frías, infusiones, ensaladas de frutas. f W W R
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| toronjil, el(Artemisia abrotanum, Melissa officinalis). Planta herbácea, anual, de la familia de las labiadas: es remedio tónico y antiespasmódico. f f W W R
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| bijvoet, de(Artemisia vulgaris). Heeft een lichte, kruidige alsemgeur, maar vooral de nasmaak is nogal bitter. In de keuken doet bijvoet het goed bij vette spijzen als gevogelte, varkensvlees of paling en bij zware sauzen. Gebruik het voorts in slaatjes, rauwkostschotels en soepen. De bittere bijvoet is koortswerend, opwekkend en wormafdrijvend. Zijn werking lijkt op die van absint, maar is zwakker. Het kruid werkt ook in op de gladde spieren van de baarmoeder en zou daardoor goede diensten bewijzen bij onregelmatige maandstonden. Vroeger dacht men dat bijvoet hielp bij epilepsie, maar die werking is twijfelachtig. W B | artemisia, la(Artemisia vulgaris) W W R
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| sisim(Artemisia vulgaris) W W
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bitterkers, de(Lepidium sativum). Kers-soorten noemt men vaak groente maar ze zijn zo aromatisch en pittig van smaak dat het gebruik er van eigenlijk meer overeenkomt met verse tuinkruiden. Kers-soorten hebben al echte groene (kiem) blaadjes en dat onderscheidt ze van de spruitgroenten zoals Taugé en Alfalfa. De smaak van bitterkers is pittig tot scherp, peperig. sCresson
Hofkers
Mosterdkers
Sterrenkers
Tuinkers f W B | berro, el(Lepidium sativum, Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción. f W W R
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| creson(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W
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| lepidio, el R
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| lepido(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W W
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| mastuerzo, el(Lepidium sativum, Lepidium virginicum). Berro que crece en los arroyos. Planta herbácea, anual, de la familia e las crucíferas (Lepidium sativum). f W W R
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blad van de kaffirlimoen, het(Citrus hystrix). Djeroek poeroet... Een citrusvrucht, die enigszins lijkt op een kleine citroen. Zowel het vruchtvlees als het blad ervan (daoen) kan worden gebruikt. U kunt het vervangen door citroensap. sCitroenblad
Combavablad
Daoen djeroek poeroet
Daon djeroek poeroet
Djeroek poeroet
Papeda f W | hoja de lima kaffir, la(Citrus hystrix). Esta hoja es la responsable del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa y en menor medida de la Indonesia. Sus hojas crecen de dos en dos y su aspecto es muy parecido al de un ocho. El fruto tiene el aspecto de un limón o lima arrugado. Las hojas se cortan o desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curries y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. f
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| bladpeterselie, de(Petroselinum crispum). Klikken geeft omschrijving van Peterselie. sPeterselie B W | perejil, el(Petroselinum crispum, Petroselinum crispum var. hortense, Petroselinum crispum var. tuberosum, Petroselinum hortense, Petroselinum sativum). Click para descripción. f W W R
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bladselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. sBleekselderij
Groene selderij
Selderie
Selderij
Snijselderij
Struikselderij f B W | apio, el(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Click para descripción. f W W R
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| apio borde, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| apio de agua, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| bladvenkel, de(Foeniculum vulgare). Klikken geeft omschrijving. sVenkel f B W | hinojo, el(Foeniculum officinale, Foeniculum vulgare). Click para descripción. f W R
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blauwe salie, de(Salvia officinalis). Salie... Combineren met: azijn, boter, varkens- en kalfsvlees, peulvruchten, gehakt, tomaten
Gebruiken in/bij: vleesgerechten, pastagerechten, soepen, mediterrane gerechten, visgerechten
Hoe bewaren: takjes drogen of blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, mag meekoken
Zelf kweken: vaste plant, planten op plaats in de volle zon sSalie f W B | salvia, la(Salvia aethiopis, Salvia officinalis, Salvia splendens). Click para descripción. f f W R
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| blauwmaanzaad, het(Papaver somniferum). Maanzaad... Het rijpe zaad van de papaver, met een nootachtige smaak. Goed op brood, cakes, koekjes, muffins. Veel gebruikt in Indische gerechten. sMaanzaad f W B | ababa, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Adormidera. f W W R
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| adormidera, la(Papaver somniferum). Click para descripción. f f W W R
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| semilla de adormidera, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Adormidera. f W
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| semilla de amapola, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Adormidera. f W
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| semillas de amapola, las(Papaver somniferum). Las semillas de la flor de la amapola tienen sabor y aroma anuezados y agradables. Existen dos tipos principales: de color blanco/ amarillo y gris azulado. Sirven para aliños en ensaladas y están presentes en pastelillos, pasteles, panes y platos de hortalizas y huevos. Constituyen un aderezo atractivo para los platos con queso y los tentempiés. f W
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bleekselderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Klikken geeft omschrijving. sBladselderij
Groene selderij
Selder
Selderie
Selderij
Snijselderij
Struikselderij
Witte selderij f W B | apio, el(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Click para descripción. f W W R
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| apio borde, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| apio de agua, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| céleri(Apium graveolens var. dulce). Apio España. En general sólo usamos los tallos o costillas. W
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bleekvenkel, de(Foeniculum vulgare var. azoricum). Klikken geeft omschrijving van Venkel. sBolognese venkel
Florentijnse venkel
Knolvenkel
Tuinvenkel
Venkel | hinojo de Florencia, el(Foeniculum vulgare var. azoricum). La variedad azoricum también conocida como hinojo de Florencia, es anual, de tipo hortícola, cultivada en los cinturones verdes. Se consumen sus pecíolos carnosos y envainadores, que forman un "falso bulbo". Esta variedad posee bajo tenor de anetol en los bulbos.
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boeket, de/het sAroma
Geur W | aroma(Acacia farnesiana). Sensaciones naturales de un vino que proceda de las uvas. También se percibe en la preparación culinaria. f W W R
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| fragancia, laVéase también Aroma. R
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| olor, elVéase también Aroma. W R
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| perfume, elVéase también Aroma. W R
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boerenmosterd, de(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia). Klikken geeft omschrijving van Mierikswortel. sBoerenradijs
Meredik
Mierik
Mierikswortel
Paardenradijs
Peperwortel f B W | rábano picante, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W W
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| rábano rusticano, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia). Las raíces ralladas sirven como condimento, aunque su sabor penetrante está sobre todo en la capa exterior. Este sabor se pierde totalmente cuando se cocina; por lo tanto, no debería utilizarse nunca en platos calientes. El rábano picante se usa para sazonar mayonesas o como aderezo en ensaladas frescas . También se puede obtener seco. En este caso debe reconstituirse con agua. El wasabi, o rábano picante japonés, es una variante más picante. f W W
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| rábano rústico, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W
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| raíz picante, la(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W
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| taramago(Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W
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boerenradijs, de(Armoracia rusticana). Klikken geeft omschrijving van Mierikswortel. sBoerenmosterd
Meredik
Mierik
Mierikswortel
Paardenradijs
Peperwortel f B W | rábano picante, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W W
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| rábano rusticano, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia). Las raíces ralladas sirven como condimento, aunque su sabor penetrante está sobre todo en la capa exterior. Este sabor se pierde totalmente cuando se cocina; por lo tanto, no debería utilizarse nunca en platos calientes. El rábano picante se usa para sazonar mayonesas o como aderezo en ensaladas frescas . También se puede obtener seco. En este caso debe reconstituirse con agua. El wasabi, o rábano picante japonés, es una variante más picante. f W W
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| rábano rústico, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W
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| raíz picante, la(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W
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| taramago(Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W
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| boerenwormkruid, het(Chrysanthemum vulgare, Tanacetum vulgare). Klikken geeft omschrijving. W B | atanasia, la(Tanacetum vulgare) W W R
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| hierba lombriguera, la(Artemisia abrotanum, Tanacetum vulgare) f W W
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| lombriguera, la(Tanacetum vulgare) W W R
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| palma imperial, la(Tanacetum vulgare) W W
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| palmita de la India, la(Tanacetum vulgare) W W
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| tanaceto, el(Chrysanthemum vulgare, Tanacetum vulgare) W W R
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| tanarida(Tanacetum vulgare) W W
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| bokshoornklaver, de(Trigonella foenum-graecum). Fenegriek... Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. sFenegriek f B | alholva, la(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. f W W R
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| fenogreco, el(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. f W W R
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| semilla de alholva, la(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W
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bolognese venkel, de(Foeniculum vulgare var. azoricum). Klikken geeft omschrijving van Venkel. sBleekvenkel
Florentijnse venkel
Knolvenkel
Tuinvenkel
Venkel | hinojo de Florencia, el(Foeniculum vulgare var. azoricum). La variedad azoricum también conocida como hinojo de Florencia, es anual, de tipo hortícola, cultivada en los cinturones verdes. Se consumen sus pecíolos carnosos y envainadores, que forman un "falso bulbo". Esta variedad posee bajo tenor de anetol en los bulbos.
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bonenkruid, het(Satureja hortensis, Satureja montana). Klikken geeft omschrijving. sBergbonenkruid
Doorlevend bonenkruid
Eenjarig bonenkruid
Koele
Kunne
Overblijvend bonenkruid
Overjarig bonenkruid
Peperkruid
Scharekruid
Tuinbonenkruid
Winterbonenkruid f f W B | ajedrea, la(Satureja hortensis, Satureja montana). Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W R
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| ajedrea común, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W W
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| ajedrea perenne, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Véase también Ajedrea. f f W W
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| jedrea, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W W R
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| morquera, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| saborea, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| sabroso, el(Satureja hortensis). Hierba también llamado 'ajedrea' f W W R
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| salsa de pobre, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W
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| boomgaard, de sMoestuin W | huerta, laClick para descripción. W R
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| boompeper, de(Capsicum pubescens) sRocoto F | chamburoto(Capsicum pubescens). Véase también Chile japonés. W
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| chile caballo, el(Capsicum pubescens). Véase también Chile japonés. W
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| chile japonés, el(Capsicum pubescens). Parecido al chile serrano, pero más largo. W
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| chile manzana, el(Capsicum pubescens). Véase también Chile japonés. W
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| chile perón, el W
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| lacoto(Capsicum pubescens). Véase también Chile japonés. W
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| rocoto, el(Capsicum pubescens). puta madre, ají muy picante. W W R
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| siete caldos, el(Capsicum pubescens). Véase también Chile japonés. W
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borage, de(Borago officinalis). Combineren met: peulvruchten, witte bonen, rode bietjes, snij- en sperziebonen, koolsoorten
Gebruiken in/bij: dressings, vruchtensalade, sauzen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: royaal gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: eenjarig, zaaien of planten op plaats in de volle zon sBernagie
Komkommerkruid f W B | borraja, la(Borago officinalis). Click para descripción. f f W W R
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| borrega, la(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W R
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| rabo de alacrán, el(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W
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| bouquet garni, hetBetekent letterlijk gemengd boeket. Het is een kruidenbuiltje dat meestal bestaat uit 1 takje tijm, 3 takjes peterselie, 1 blaadje laurier en een stengel bleekselderij of een prei. Als u de stengel bleekselderij halveert, kunt u de andere kruiden tussen de 2 selderijhelften leggen en deze dan met een keukentouwtje samenbinden. U kunt het buideltje dan, als het gerecht klaar is, heel makkelijk verwijderen. U kunt de kruiden ook samenbinden tussen de in de lengte gehalveerde prei. W | bouquet garniSe conoce con el nombre de bouquet garni un ramillete de hierbas frescas como por ejemplo romero, estragón, apio, y perifollo que acompañadas de crisantemos, adornan y dan un delicado aroma a la pieza donde usted lo coloque. Imagínese uno de estos bouquet garni en su cocina compuesto de cilantro, hierbabuena, apio España, perejil y margaritas. También se preparan bolsitas de bouquet garni para aromatizar sopas, pescados a la brasa, pollos asados, etc. W
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| brandnetel, de(Urtica dioica, Urtica urens). Klikken geeft omschrijving. f W B | ortiga, la(Urtica dioica, Urtica pilulifera, Urtica urens). Click para descripción. f f W W R
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bruine mosterd, de(Brassica juncea, Brassica nigra). Klikken geeft omschrijving van Mosterd. sJunceamosterd
Mosterd
Sarepta-mosterd
Sareptamosterd f W B | mostaza, la(Brassica juncea, Brassica nigra, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción. f f W R
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| mostaza de Indias, la(Brassica nigra). Click para descripción de Mostaza. f W
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| mostaza negra, la(Brassica nigra). Click para descripción. f W W
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| mostaza parda, la(Brassica juncea). La mostaza parda se clasifica en dos tipos, por un lado se encuentra la oriental, muy empleada en la cocina japonesa, y por otro la india, que como su nombre indica se utiliza en algunas recetas indias. Las mostazas pertenecen a la familia de las crucíferas, esta familia debe su nombre a la disposición de los 4 pétalos de sus flores en forma de cruz. Antiguamente se cultivó en toda Europa una variedad (Brassica nigra), muy sabrosa y picante, llamada "mostaza negra", pero debido a las dificultades de su recolección, (sólo puede ser cosechada a mano), su cultivo se ha visto muy limitado. Actualmente la variedad más cultivada es la Mostaza parda (Brassica juncea), siendo Canadá uno de los mayores productores y el mayor exportador de semillas.
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| cajunkruiden, deKlikken geeft omschrijving. | especias Cajun, las
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cardamom, de(Elettaria cardamomum). Klikken geeft omschrijving van Kardemom. sKardamom
Kardemom
Kardemon W | cardamomo, el(Elettaria cardamomum). Click para descripción. W W R
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| cardamón(Elettaria cardamomum). Click para descripción de Cardamomo. W W
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| carobpoeder, het | algarrobo en polvo, elCondimento que se prepara a partir de la pulpa de la algarroba seca. Se usa en la industria de refrescos y en la confitería como sustituto del chocolate. -Bajo en grasas. Alto contenido en fibras, calcio, fósforo y carbohidratos.
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cassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving. s'Kaneelstokjes'
Chinese kaneel
Kassia
Kassie f W | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W
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| canela de la China, la(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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| casia, la(Cassia corymbosa, Cinnamomum cassia). Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). f W R
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| ramillas de casia, las(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W
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cayennepeper, de(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. sChilipeper
Lombok
Paprika
Pepperoni
Rode peper
Spaanse peper
Tabasco
Tabascopeper f f W | ají, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W R
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| ají Chile, el(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f W W
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| ají de Cayena, el(Capsicum frutescens). Variedad de chile o pimiento largo y cónico con el cual se hace una pimienta muy picante. Uso medicinal: La pimienta se usa para tratar la acidez en la digestión y como un agente tópico antiinflamatorio. f W W
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| ají guaguao, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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| ají pajarito, el(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f W W
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| chile, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum spp.). Click para descripción. f f W W R
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| chile habanero, el(Capsicum chinense, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W
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| chile picante, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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| pimienta Cayena, la(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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| pimienta de Cayena, la(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W
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| pimiento dulce, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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| tabasco, el(Capsicum frutescens). Click para descripción. f W W R
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| ceylon-kaneel, de(Cinnamomum zeylanicum). Klikken geeft omschrijving. f W | canela de Ceilán, la(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). La canelera de Ceilán es un árbol de follaje denso que alcanza la decena de metros. La canela resulta del secado al sol de la corteza. Don Lourenço de Almeida se traslada en 1506 a Ceilán iniciando una ocupación que se concreta en 1518 y se mantiene hasta mediados del siglo XVII. Después de la conquista holandesa de Ceilán, los portugueses la introducen en Brasil y en África. Según Heródoto crecía en lugares inaccesibles y protegidos por seres alados más o menos fantásticos. En los siglos XVI y XVII la canela es la única mercancía que los marineros pueden traer libremente de Oriente. f f W
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citroenblad, het(Citrus hystrix, Citrus limon). De blaadjes worden na eerst afgewassen te zijn, met de gerechten meegestoofd. Na gebruik weer verwijderen. sBlad van de kaffirlimoen
Combavablad
Daoen djeroek poeroet
Daon djeroek poeroet
Djeroek poeroet
Papeda f f W | hoja de lima kaffir, la(Citrus hystrix). Esta hoja es la responsable del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa y en menor medida de la Indonesia. Sus hojas crecen de dos en dos y su aspecto es muy parecido al de un ocho. El fruto tiene el aspecto de un limón o lima arrugado. Las hojas se cortan o desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curries y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. f
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| citroengras, het(Cymbopogon citratus). Klikken geeft omschrijving. sSereh f W | caña de limón, la(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| caña Santa, la(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| hierba de limón, la(Cymbopogon citratus). Se utiliza el tallo, fresco o seco, aunque seco pierde buena parte de su aroma. Su sabor recuerda al limón, de ahí el nombre. Es típica en la cocina tailandesa y se emplea en ensaladas de frutas, dulces e infusiones. f W W
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| hierba limón, la(Cymbopogon citratus). Florece en el Sudeste Asiático, aunque se cultiva en muchas partes del mundo como India, África, Australia, Sudamérica, etc. La hierba limón o limoncillo se caracteriza por su fuerte sabor cítrico y es típica de la cocina tailandesa y vietnamita. Interviene en muchas preparaciones culinarias como sopas, ensaladas, curries, marinadas y conservas. Le va muy bien a la leche de coco, cuando se utiliza en platos de pescado, marisco y pollo. El sereh (limoncillo seco molido) puede utilizarse en vez del limoncillo seco, una cucharada de sereh equivale a un tallo de limoncillo seco. f W W
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| hierba limonera, la(Cymbopogon citratus). Hierba Limón - Lemon Grass - Limoncillo - Malijillo - Sereh. f W W
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| hierbaluisa, la(Cymbopogon citratus, Lippia citriodora). Las hojas frescas se emplean en ensaladas, rellenos para carnes rojas, pollo, pavo y pescado. Y también se usan en polvo para aromatizar bebidas o dulces de frutas. f W W R
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| limonaria, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W R
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| limoncillo, el(Cymbopogon citratus). Florece en el Sudeste Asiático, aunque se cultiva en muchas partes del mundo como India, África, Australia, Sudamérica, etc. La hierba limón o limoncillo se caracteriza por su fuerte sabor cítrico y es típica de la cocina tailandesa y vietnamita. Interviene en muchas preparaciones culinarias como sopas, ensaladas, curries, marinadas y conservas. Le va muy bien a la leche de coco, cuando se utiliza en platos de pescado, marisco y pollo. El sereh (limoncillo seco molido) puede utilizarse en vez del limoncillo seco, una cucharada de sereh equivale a un tallo de limoncillo seco. f W W R
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| malojillo(Cymbopogon citratus). Hierba limón. Gramínea oriunda del Asia, de hojas angostas, largas, velludas y de bordes cortantes, con ligero sabor a limón muy usada en la comida tailandesa. f W W
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| pasto cedrón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| pasto limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| té de limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| zacate de limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| zacate limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| citroenkruid, het(Artemisia abrotanum). Citroenmelisse is een eenjarige plant met bleekgroene bladeren die een sterke citroengeur verspreiden. De maximale hoogte bedraagt 55 cm. De blaadjes zijn puntig en ovaal van vorm. De bovenzijde is licht behaard en de onderzijde is kaal. Citroenmelisse wordt gebruikt in zomerse vruchtendranken, desserts, ijs, rabarbercompote en salades. Het wordt ook aangewend bij soepen en sauzen, ragouts en wildgerechten. Spaarzaam gebruiken en niet mee laten koken. Een takje citroenmelisse meegetrokken in thee zorgt voor een lichte, verfrissende citroensmaak. f W | toronjil, el(Artemisia abrotanum, Melissa officinalis). Planta herbácea, anual, de la familia de las labiadas: es remedio tónico y antiespasmódico. f f W W R
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citroenmelisse, de(Melissa officinalis). Combineren met: vruchten, theeblaadjes, azijn, kalfsvlees, wortelen, doperwten
Gebruiken in/bij: salades, thee, puddingen en mousses, ijs, koude soepen, gebak, ragouts, wildgerechten, soepen
Hoe bewaren: blaadjes of fijngesneden invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op zonnige plaats sBijenkruid
Melis
Melisse f W | abellera(Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W W
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| cedrón, el(Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Lippia triphylla, Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W W R
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| cidronela, la(Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W W R
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| limonera, la(Melissa officinalis). Véase también Melisa. f W W R
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| melisa, la(Melissa officinalis). Aunque siempre se lo relaciones con sus propiedades medicinales, es una suave hierba con un delicado aroma y leve sabor a limón.
Utilización:
Carne de cerdo, cordero, preparaciones con champiñones, bebidas frías, infusiones, ensaladas de frutas. f W W R
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| toronjil, el(Artemisia abrotanum, Melissa officinalis). Planta herbácea, anual, de la familia de las labiadas: es remedio tónico y antiespasmódico. f f W W R
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| citroentijm, de(Thymus x citriodorus). Citroentijm is een wilde tijm. Vooral bij vis of overal waar citroen goed bij is. Minder sterk dan gewone tijm maar heeft wel een sterke citroengeur. | tomillo limón, el(Thymus x citriodorus)
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| citroenverbena, de(Aloysia triphylla, Lippia citriodora). De blaadjes hebben een sterke, zuivere citroengeur. In alle gerechten die citroen vragen kunnen enkele blaadjes worden toegevoegd. . zeer geschikt voor vissauzen, citroenlikeur, zelfgemaakt ijs, geleien, nagerechten, cakes, en ook in thee, dit voor een goede spijsvertering. | cedrón, el(Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Lippia triphylla, Melissa officinalis). Click para descripción de Hierba luisa. f W W R
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| hierba Luisa, la(Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Lippia triphylla). Click para descripción. W W
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combavablad, het(Citrus hystrix). Djeroek poeroet... Een citrusvrucht, die enigszins lijkt op een kleine citroen. Zowel het vruchtvlees als het blad ervan (daoen) kan worden gebruikt. U kunt het vervangen door citroensap. sBlad van de kaffirlimoen
Citroenblad
Daoen djeroek poeroet
Daon djeroek poeroet
Djeroek poeroet
Papeda f W | hoja de lima kaffir, la(Citrus hystrix). Esta hoja es la responsable del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa y en menor medida de la Indonesia. Sus hojas crecen de dos en dos y su aspecto es muy parecido al de un ocho. El fruto tiene el aspecto de un limón o lima arrugado. Las hojas se cortan o desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curries y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. f
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condiment, hetVoedingsstof, gebruikt om de smaak van producten te verbeteren. Deze term kan zeer breed wordenopgevat: specerijen, aromaten, sauzen, vruchten of bereidingen. sKruid
Kruiderij
Specerij W | condimento, elClick para descripción. W R
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cresson, de(Lepidium sativum). Bladgroente. Sterkers, waterkers en winterkers. sBitterkers
Hofkers
Mosterdkers
Sterrenkers
Tuinkers f W B | berro, el(Lepidium sativum, Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción. f W W R
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| creson(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W
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| lepidio, el R
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| lepido(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W W
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| mastuerzo, el(Lepidium sativum, Lepidium virginicum). Berro que crece en los arroyos. Planta herbácea, anual, de la familia e las crucíferas (Lepidium sativum). f W W R
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| curry, deKlikken geeft omschrijving. sKerrie W | curry, elClick para descripción. W R
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| currypasta, deEen pasta van verse kruiden en specerijen zoals kardemom, sereh, palmsuiker, limoen, pinda's, chili's en kaneel. Ook kunnen er gedroogde kip en garnalen aan zijn toegevoegd. De smaak is afhankelijk van de ingrediënten en kan variëren van mild tot heel heet. sKerriepasta | pasta de curry, la
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chilipeper, de(Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. sCayennepeper
Lombok
Paprika
Pepperoni
Rode peper
Spaanse peper
Tabasco
Tabascopeper f f W | ají, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W R
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| chile, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum spp.). Click para descripción. f f W W R
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| chile morrón, elClick para descripción.
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| chile picante, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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| chili, elClick para descripción. W
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| chiltoma(Capsicum annuum). Ají - Chile - Chili - Locolo - Morrón - Peperoncino - Pimiento. f W
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| guindilla(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W R
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| morrón, el(Capsicum annuum, Capsicum spp.). Click para descripción. f W W R
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| peperoncino(Capsicum frutescens). Ají - Chile - Chili - Chiltoma - Locolo - Morrón - Pimiento. f W W
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| pimiento, el(Capsicum annuum, Capsicum spp., Pimenta officinalis, Schinus molle). Click para descripción. f f W W R
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| pimiento dulce, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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Chinese bieslook, de/het(Allium chinense, Allium tuberosum). Is verwant aan 'onze' bieslook, maar smaakt veel meer naar knoflook. Zowel de stengels als de bloemetjes kunnen worden gegeten. sChinese prei
Knolbieslook f W | cebollín de ajo, el(Allium tuberosum) f F
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| Chinese galgant, de(Alpinia officinarum) sKleine galangawortel | galanga, la(Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Kaempferia galanga). Click para descripción. f W W R
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| Chinese jasmijn, de(Jasminum polyanthum) | jazmín chino, el(Jasminum polyanthum)
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Chinese kaneel, de/het(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. s'Kaneelstokjes'
Cassia
Kassia
Kassie f | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W
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| casia, la(Cassia corymbosa, Cinnamomum cassia). Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). f W R
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Chinese peper uit szechuan, de(Zanthoxylum piperitum). Szechuanpeper... Deze peperbesjes hebben een rode kleur en lijken op kleine bloemknopjes waarvan sommige zijn opengesprongen. De Kantonese naam is daarom ook fahjiu, 'bloempeper'. De peper is minder scherp dan de witte of zwarte peperkorrels, maar heeft een heel aromatische, beetje verdovende smaak. De smaak van de gedroogde rode besjes komt het beste uit als ze eerst worden geplet en geroosterd. Szechuanpeper maakt samen met venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagel deel uit van het Chinese vijfkruidenpoeder. Wegens zijn aromatische smaak is Szechuanpeper erg geschikt om lichte vleessoorten als kalfsvlees, kip, kalkoen en konijn mee te kruiden. sAnijspeper
Sechuanpeper
Szechuanpeper f | pimienta de Sechuán, la(Zanthoxylum piperitum). Aunque considerada parte de la familia del pimentero, es en realidad la baya del fresno espinoso, árbol oriundo de China, bastante común en la región de Sechuán. Tiene un sabor picante aromático y se usa en las 5 especias y en la cocina oriental. f W
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Chinese peterselie, de(Coriandrum sativum). Klikken geeft omschrijving van Koriander. sKetoembar
Koriander B W | cilandro(Coriandrum sativum). Click para descripción de Cilantro. W
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| cilantro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W R
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Chinese prei, de(Allium tuberosum). Chinese bieslook... Is verwant aan 'onze' bieslook, maar smaakt veel meer naar knoflook. Zowel de stengels als de bloemetjes kunnen worden gegeten. sChinese bieslook
Knolbieslook f F | cebollín de ajo, el(Allium tuberosum) f F
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daoen djeroek poeroet, de(Citrus hystrix). Djeroek poeroet... Een citrusvrucht, die enigszins lijkt op een kleine citroen. Zowel het vruchtvlees als het blad ervan (daoen) kan worden gebruikt. U kunt het vervangen door citroensap. sBlad van de kaffirlimoen
Citroenblad
Combavablad
Daon djeroek poeroet
Djeroek poeroet
Papeda f W | hoja de lima kaffir, la(Citrus hystrix). Esta hoja es la responsable del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa y en menor medida de la Indonesia. Sus hojas crecen de dos en dos y su aspecto es muy parecido al de un ocho. El fruto tiene el aspecto de un limón o lima arrugado. Las hojas se cortan o desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curries y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. f
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daon djeroek poeroet, de(Citrus hystrix). Djeroek poeroet... Een citrusvrucht, die enigszins lijkt op een kleine citroen. Zowel het vruchtvlees als het blad ervan (daoen) kan worden gebruikt. U kunt het vervangen door citroensap. sBlad van de kaffirlimoen
Citroenblad
Combavablad
Daoen djeroek poeroet
Djeroek poeroet
Papeda f W | hoja de lima kaffir, la(Citrus hystrix). Esta hoja es la responsable del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa y en menor medida de la Indonesia. Sus hojas crecen de dos en dos y su aspecto es muy parecido al de un ocho. El fruto tiene el aspecto de un limón o lima arrugado. Las hojas se cortan o desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curries y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. f
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| daslook, de(Allium ursinum). Klikken geeft omschrijving. f W B | ajo de oso, el(Allium ursinum). Es un bulbo de sabor y empleo culinario similar al del ajo, perteneciente al mismo género botánico pero de diferente especie. Se emplea como condimento en ensaladas, platos de verdura, salsas, sopas y quesos frescos. f W W
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dikwortelige peterselie, de(Petroselinum crispum var. tuberosum). Wortelpeterselie... Naar peterselie smakende wortels, vers blad als kruid. sKnolpeterselie
Krulpastinaak
Wortelpeterselie W | perejil nabo-arraigado, el(Petroselinum crispum var. tuberosum)
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| dille, de(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Klikken geeft omschrijving. f W B | abesón, el(Anethum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W R
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| aneldo, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W R
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| aneto, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W R
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| eneldo, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción. f W W R
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| hinojo hediondo, el(Anethum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W
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djahé, de(Zingiber officinale). =Gemberwortel Vers, ingemaakt, gedroogd of in poedervorm te koop. Van de wortelstok kunt u schijfjes snijden die na gebruik in de gerechten weer moeten worden verwijderd. De wortelstokken kunnen in de diepvries worden bewaard. sGember
Gemberwortel f W | jengibre, el(Alpinia purpurata, Zingiber officinale). Click para descripción. f f W R
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djeroek poeroet, de(Citrus hystrix). Een citrusvrucht, die enigszins lijkt op een kleine citroen. Zowel het vruchtvlees als het blad ervan (daoen) kan worden gebruikt. U kunt het vervangen door citroensap. sBlad van de kaffirlimoen
Citroenblad
Combavablad
Daoen djeroek poeroet
Daon djeroek poeroet
Papeda f W | hoja de lima kaffir, la(Citrus hystrix). Esta hoja es la responsable del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa y en menor medida de la Indonesia. Sus hojas crecen de dos en dos y su aspecto es muy parecido al de un ocho. El fruto tiene el aspecto de un limón o lima arrugado. Las hojas se cortan o desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curries y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. f
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djintan, de(Cuminum cyminum). Klikken geeft omschrijving van Komijn. sDjinten
Komijn W B | comino, el(Cuminum cyminum). Click para descripción. W W R
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djinten, de(Cuminum cyminum). Gemalen komijnzaad (ook wel kummel genoemd). Het is een nogal sterk kruid en u moet er dan ook niet te veel van gebruiken. In de Indonesische gerechten is het bijna altijd de djinten putih, ofwel de 'witte' djinten. sDjintan
Komijn W B | comino, el(Cuminum cyminum). Click para descripción. W W R
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doorlevend bonenkruid, het(Satureja montana). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. sBergbonenkruid
Bonenkruid
Overblijvend bonenkruid
Overjarig bonenkruid
Winterbonenkruid f W | ajedrea, la(Satureja hortensis, Satureja montana). Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W R
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| ajedrea perenne, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Véase también Ajedrea. f f W W
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| morquera, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| saborea, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| salsa de pobre, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W
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dragon, de(Artemisia dracunculus). Klikken geeft omschrijving. sDrakenbloed
Klapperkruid
Slangenkruid f W B | estragón, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W W R
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| tarragón(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W W
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| tarragona, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W R
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drakenbloed, het(Artemisia dracunculus). Klikken geeft omschrijving van Dragon. sDragon
Klapperkruid
Slangenkruid f B W | estragón, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W W R
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| tarragón(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W
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| tarragona, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W R
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driekleurig viooltje, het(Viola tricolor). Inwendig gebruik:
slijmverdunnend, vochtafdrijvend, ontstekingsremmend, laxerend, stimulatie haarvatwanden.
Uitwendig gebruik:
luieruitslag, huidzweren, open been, jeukend eczeem.
Voorzorgsmaatregel:
kan misselijkheid veroorzaken. f W B | flor de la Trinidad, la(Viola tricolor) f W W
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| pensamiento, el(Viola tricolor) f W W R
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| suegras y nueras, las(Viola tricolor) f W W
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| trinitaria, la(Viola tricolor) f W W R
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| viola(Viola tricolor) f W W R
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| dropplant, de(Agastache foeniculum). Te gebruiken delen: Bladeren Eigenschappen: Ontsmettend. Als aftreksel: verlicht verkoudheid en hoesten. W | ispopo de anís, la(Agastache foeniculum)
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| duivelsdrek, de(Ferula asafoetida). Ferula asafoetida en Ferula narthex zijn venkels die inheems zijn in Iran en Afghanistan. De melkachtige gom van de penwortel van deze planten droogt op tot een parelachtige hars die na verloop van tijd donker wordt. Zijn hoge zwavelgehalte maakt dat asafoetida stinkt (vandaar ook namen als duivels mest), maar spaarzaam gebruikt geeft het een heel geurig aroma. Gecombineerd met knoflook en ui vormt het de basis van veel zuid Indiase vegetarische gerechten. sAsafoetida W | asafétida, la(Ferula asafoetida). Es una umbelífera que se cultiva en Irán y Afganistán. Se forma primero solamente una roseta de grandes hojas, que en el 5º año de desarrollo produce un tallo de 3 m de alto y 10 cm. De grueso, con hojas pinnadas y con inflorescencias en doble umbela. Se utiliza la resina de las raíces y como especia y una de sus propiedades es contra el estreñimiento. W R
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| duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B | achillea(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| aquilea, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W R
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| cientoenrama(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| colchón de pobre, el(Achillea millefolium, Lycopodium clavatum). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f W W
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| flor de pluma, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| hierba de Aquiles, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba del carpintero, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| mil hojas, el(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas. f W W
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| milenrama, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W R
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| yerba de carpintero, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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e-100(Curcuma domestica, Curcuma longa). Kurkuma... Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. sGeelwortel
Koenir
Koenjit
Kurkuma
Tarmeriek f f W | azafrán indio, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W
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| cúrcuma, la(Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Click para descripción. f f W R
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| palillo, el(Curcuma domestica, Curcuma longa). Cúrcuma - Turmeric. f f W W R
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| turmeric(Curcuma longa). Cúrcuma. De la familia del jengibre. Condimento de color amarillo intenso, muy utilizado en la cocina hindú y componente esencial del polvo curry. f W
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| ebbie, de(Indonesië) gedroogde garnalen. Deze gedroogde garnalen zijn ook in poedervorm verkrijgbaar. U moet ze meestal weken of fijnstampen. sGedroogde garnalen | camarones secos, losClick para descripción.
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| echte kervel, de(Anthriscus cerefolium). Klikken geeft omschrijving van Kervel. sKervel W B | cerafolio, el(Anthriscus cerefolium). Véase también Perifollo. R
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| perifolio(Anthriscus cerefolium). perejil chino. W
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| perifollo, el(Anthriscus cerefolium). Es una planta anual de hojas ligeramente rizadas, que se parece al perejil. Aunque se puede obtener seco, merece la pena conseguirlo fresco por sus buenísimos resultados, ya sea picado o en tallos finos. Tiene un sabor delicado, a medio camino entre el perejil y el anís; no debería hervirse, pues es mejor crudo o agregado al plato caliente cuando está casi listo. El perifollo es un complemento sabroso para ensaladas, sopas y aderezos. Se usa en vinagres y aderezos de finas hierbas. R
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echte marjolein, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Klikken geeft omschrijving. sMajoraan
Marjolein f W B | almoraduz(Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. f W W
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| mejorana, la(Majorana hortensis, Origanum majorana, Thymus mastichina). Click para descripción. f W W R
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echte Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. sGrote oost-indische kers
Kapucijn
Oost-indische kers f W | capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. f W W R
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| espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de Cristo, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de San Francisco, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| marañuela(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| mastuerzo de Indias, el(Coronopus didymus, Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| nasturcia(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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echte tijm, de(Thymus vulgaris). Klikken geeft omschrijving. sKeukentijm
Thijm
Tijm
Wintertijm f W B | tomillo, el(Thymus hirtus, Thymus officinalis, Thymus vulgaris, Thymus zygis). Chascudo - Satureja. Hierba de origen mediterráneo, es un arbusto silvestre de unos 40 cm de alto, muy difundido en la cocina europea. Es uno de los componentes del Bouquet garni (ramo de hierbas aromáticas). Existen muchas variedades de este, diferentes en su aspecto y aroma, tales como tomillo de limón, tomillo plateado, tomillo de naranja en flor, tomillo silvestre, tomillo verde de Jamaica, etc. El más utilizado es el tomillo común (en inglés garden thyme), Thymus vulgaris, de sabor intenso, se vende fresco o seco. f W R
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| tomillo común, el(Thymus vulgaris). Véase también Tomillo. f W W
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| edelmunt, de(Mentha x gentilis, Mentha x gracilis) | hierba buena, la(Mentha aquatica, Mentha spicata, Mentha x gentilis). hucatay (especie de menta). f f W W
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| sándalo, el(Mentha sativa, Mentha x gentilis). Véase también Hierba buena. W R
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eenjarig bonenkruid, het(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. sBonenkruid
Koele
Kunne
Peperkruid
Scharekruid
Tuinbonenkruid f W B | ajedrea, la(Satureja hortensis, Satureja montana). Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W R
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| ajedrea anual, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W
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| ajedrea común, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W W
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| ajedrea de jardín, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W W
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| jedrea, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W R
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| sabroso, el(Satureja hortensis). Hierba también llamado 'ajedrea' f W W R
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| Egyptische oliezaad, het(Sesamum indicum, Sesamum orientale). Klikken geeft omschrijving van Sesamzaad. sSesamzaad f W | ajonjolí, el(Sesamum indicum, Sesamum orientale). Click para descripción. f W W R
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| semilla de sésamo, la(Sesamum indicum). Click para descripción. f W
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els, de(Alnus glutinosa, Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Elst f f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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elst, de(Artemisia absinthium). Absintalsem... Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. sAals
Aalst
Absint
Absint-alsem
Absintalsem
Alsem
Els f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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engelkruid, het(Angelica archangelica). Een grote plant met een lekkere geur. De stengels en de zaden worden in gebak gebruikt en in de bereiding van likeur. sEngelwortel
Grote engelwortel f B W | angélica, la(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Planta que crece espontánea en lugares fríos y montañosos. Se emplea confitada en pastelería. f f W W R
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| hierba de los ángeles, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| hierba del espíritu Santo, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| raíz de larga vida, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| Engelse munt, de(Mentha piperita). Pepermunt... Laat een gevoel van koelte na in de mond; verse of gedroogde blaadjes gebruiken bij salades, soepen, sausen en kruidenazijn. Bij paling in 't groen, bij jams en fruitsalades, vooral voor thee. sPepermunt f W | hierbabuena, la(Mentha aquatica, Mentha piperita, Mentha sativa, Mentha spicata, Mentha x gentilis). Click para descripción. f f f W R
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| menta, la(Mentha piperita). Click para descripción. f W R
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| menta inglesa, la(Mentha piperita). Click para descripción de Menta. f
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| menta mitcham, la(Mentha piperita). Click para descripción de Menta. f
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| piperita, la(Mentha piperita). Click para descripción de Menta. f W
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| toronjil de menta, el(Mentha piperita). Click para descripción de Menta. f W
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engelwortel, de(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Klikken geeft omschrijving. sEngelkruid
Grote engelwortel f f W B | angélica, la(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Planta que crece espontánea en lugares fríos y montañosos. Se emplea confitada en pastelería. f f W W R
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| hierba de los ángeles, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| hierba del espíritu Santo, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| raíz de larga vida, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| essence, deZoals de naam aangeeft is een essence het resultaat van het sterk inkoken van een fond. Een essence bevat dus veel minder vocht dan een gewone fond, en dit om de geconcentreerde geur van de te bereiden grondstof te verzekeren. Essences zijn echter enkel nuttig indien de basisfond op zich niet voldoende krachtig of kruidig is. Het is immers makkelijker en tijdsbesparend om de grondstof reeds van in het begin in de basisfond te verwerken. Essences worden dan ook in principe enkel gebruikt als aanvullend bestanddeel voor kleine sauzen. Slechts in speciale gevallen is het aan te raden om bijzonder kruidige essences aan te maken van bv. Selderij, morieltjes, truffels. W | esencia, laLiquido obtenido por la destilación de sustancias vegetales, las mas sadas son: de ajo, de cebolla, de estragón, de perejil, de café, de vainilla, de naranja, de limón, etc. W R
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| fenegriek, de/het(Trigonella foenum-graecum). Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. sBokshoornklaver f W B | albolga(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W W
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| alforva(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W W
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| alholva, la(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. f W W R
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| alvolva(Trigonella foenum-graecum). Hierba leguminosa nativa del Sureste de Europa y del Oeste de Asia. Uso medicinal: Como tratamiento para varios problemas del estomago, principalmente en los calambres. f W W
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| fenogreco, el(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. f W W R
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| semilla de alholva, la(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W W
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fijn bieslook, de/het(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving van Bieslook. sBieslook
Snijlook f B W | ajo morisco, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. f W
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| ajo pardo, el(Allium scorodoprasum, Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. f F
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| cebolla en rama, la(Allium schoenoprasum). Click para descripción. f W
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| cebollana, la(Allium schoenoprasum). Planta muy parecida a la cebolla, con el tallo cilíndrico, de unos cuatro decímetros de altura, las flores violadas, uno o varios bulbos pequeños y ovoides, de sabor dulce, y hojas jugosas, que se comen en ensalada. f W R
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| cebollín, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción. f W
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| cebollín francés, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. f W
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| cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f W W R
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| cebollino común, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. f W
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| cebollino francés, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Ciboulette. f W
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| ciboulette, la(Allium schoenoprasum). Click para descripción. f W W
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| fijne kruiden, deFines herbes... Samen met peterselie, bieslook en dragon behoort kervel tot de 'fines herbes' (fijne kruiden) van de Franse keuken. Omdat kervel snel z'n 'frisse' smaak verliest, wordt het pas op het laatst aan het gerecht toegevoegd. sFines herbes | finas hierbas, lasHierbas aromáticas. Que pueden ser perejil, perifollo, estragón, apio, etc. W
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| fines herbes, deSamen met peterselie, bieslook en dragon behoort kervel tot de 'fines herbes' (fijne kruiden) van de Franse keuken. Omdat kervel snel z'n 'frisse' smaak verliest, wordt het pas op het laatst aan het gerecht toegevoegd. sFijne kruiden W | finas hierbas, lasHierbas aromáticas. Que pueden ser perejil, perifollo, estragón, apio, etc. W
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Florentijnse venkel, de(Foeniculum vulgare var. azoricum). Klikken geeft omschrijving van Venkel. sBleekvenkel
Bolognese venkel
Knolvenkel
Tuinvenkel
Venkel | hinojo de Florencia, el(Foeniculum vulgare var. azoricum). La variedad azoricum también conocida como hinojo de Florencia, es anual, de tipo hortícola, cultivada en los cinturones verdes. Se consumen sus pecíolos carnosos y envainadores, que forman un "falso bulbo". Esta variedad posee bajo tenor de anetol en los bulbos.
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| foelie, de(Myristica fragrans). Klikken geeft omschrijving. sNootmuskaat f W | macís, el(Myristica fragrans). Click para descripción. f
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| moscada(Myristica fragrans). Click para descripción de Macís. f R
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galangala-wortel, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. sGalangawortel
Galgant
Grote galanga
Grote galangawortel
Indische galgant
Laos
Laoswortel
Lengoewas f W | galang(Alpinia galanga). Click para descripción de Galanga. f W
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galangawortel, de(Alpinia galanga). (Laos) Wortel met een aromatische smaak die lijkt op gember. Laos wordt in dunne plakjes mee gekookt met allerlei gerechten. sGalangala-wortel
Galgant
Grote galanga
Grote galangawortel
Indische galgant
Laos
Laoswortel
Lengoewas f W | galang(Alpinia galanga). Click para descripción de Galanga. f W
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| galanga, la(Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Kaempferia galanga). Click para descripción. f W W R
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galgant, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. sGalangala-wortel
Galangawortel
Grote galanga
Grote galangawortel
Indische galgant
Laos
Laoswortel
Lengoewas f W | galang(Alpinia galanga). Click para descripción de Galanga. f W
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| garam masala, deEen veel gebruikt kruidenmengsel in de Indiase keuken. Er bestaan talloze garam-masalavariaties, ze verschillen van streek tot streek en van gerecht tot gerecht. Garam masala is kant-en-klaar verkrijgbaar, maar vers zelfgemaakt veel lekkerder. Roerbak bijvoorbeeld de volgende specerijen 5-6 minuten in een droge pan: 1 eetlepel korianderzaad, 1 eetlepel komijnzaad, 2 theelepels kardemomzaad, 2 theelepels kruidnagels, 2 theelepels foelie, 7 cm kaneelstok, 1 eetlepel zwarte peperkorrels en 1 theelepel geraspte nootmuskaat. Maal de specerijen in een molen of vijzel fijn tot poeder en bewaar dit in een afgesloten pot. W | garam masalaClick para descripción. W
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| gedroogde garnalen, deIn Afrika wordt vis die niet meteen wordt gegeten in de zon gedroogd of gerookt. Koelkasten zijn niet altijd voorradig en hoe bewaar je anders je eten in zo'n warme land? Gerookte en gedroogde garnalen zien er niet alleen heel aantrekkelijk uit -met de kleur van de ondergaande zon, vurig oranje, een beetje donkerze smaken ook verrukkelijk. Ze worden ook gemalen verkocht, om sauzen en soepen mee op smaak te brengen. sEbbie | camarones secos, losClick para descripción.
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geelwortel, de(Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. sE-100
Javaanse curcuma
Koenir
Koenjit
Kurkuma
Tarmeriek f f W | azafrán árabe, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W
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| azafrán indio, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W
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| cúrcuma, la(Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Click para descripción. f f W R
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| palillo, el(Curcuma domestica, Curcuma longa). Cúrcuma - Turmeric. f f W W R
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| turmeric(Curcuma longa). Cúrcuma. De la familia del jengibre. Condimento de color amarillo intenso, muy utilizado en la cocina hindú y componente esencial del polvo curry. f W
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| yuquilla, la(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W W R
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| gele mosterd, de(Sinapis alba). Snelgroeiende groenbemester, zaad voor mosterd sWitte mosterd W B | mostaza, la(Brassica juncea, Brassica nigra, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción. f f W R
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| mostaza blanca, la(Sinapis alba). Click para descripción. W W
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| gemalen Spaanse peper, de | ají molido, elClick para descripción. W
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gember, de(Zingiber officinale). Klikken geeft omschrijving. sDjahé
Gemberwortel f W | jengibre, el(Alpinia purpurata, Zingiber officinale). Click para descripción. f f W R
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| raíz de jengibre, la(Zingiber officinale). Click para descripción. f W W
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gemberwortel, de(Zingiber officinale). Klikken geeft omschrijving. sDjahé
Gember f W | jengibre, el(Alpinia purpurata, Zingiber officinale). Click para descripción. f f W R
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| raíz de jengibre, la(Zingiber officinale). Click para descripción. f W
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geur, de sAroma
Boeket W | aroma(Acacia farnesiana). Sensaciones naturales de un vino que proceda de las uvas. También se percibe en la preparación culinaria. f W W R
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| fragancia, laVéase también Aroma. W R
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| olor, elVéase también Aroma. W R
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| perfume, elVéase también Aroma. W R
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| geurkruiden, de | hierbas de olor, lasClick para descripción.
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| goudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving. sTuingoudsbloem f W B | caléndula, la(Calendula officinalis). Es una flor de jardín muy conocida. Sus brotes de color rojo anaranjado constituyen un adorno atractivo para cualquier plato de hortalizas. Los pétalos exteriores tienen un ligero regusto amargo y aromático, y anteriormente se utilizaban como sustituto del azafrán. Ahora se usan en pasteles, ensaladas, quesos y mantequillas. Los pétalos y hojas jóvenes se comen en ensaladas. f W W R
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| flamenquilla, la(Calendula arvensis, Caltha officinalis) f W W R
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| flor de muerto, la(Calendula arvensis, Calendula officinalis, Caltha officinalis, Chrysanthemum coronarium, Tagetes erecta, Tagetes patula). Véase también Caléndula. f f f W W
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| flor de todos los meses, la(Calendula officinalis). Véase también Caléndula. f W W
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| maravilla, la(Calendula officinalis, Convolvulus tricolor). Se usa sobre todo como aderezo en ensaladas, pero también se puede cristalizar y usar como adorno de repostería. f f W W R
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| mercadela(Calendula officinalis). Véase también Caléndula. f W W
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| granaatappelpit, de(Punica granatum) f W | semilla de granada, la(Punica granatum). Oriundos de Irán, granadas crecen en países mediterráneos, América del Sur, California y en parte de África. Las semillas rojas y carnosas están alojadas en compartimentos individuales. Se extraen desechando el hollejo y la membrana, y se dejan secar. Secas, son pequeñas, rojas o negras y pegajosas. Tienen un aroma astringente y un sabor agridulce. Las semillas se utilizan en la confección del hummus de garbanzo y también en ensaladas. f W
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Griekse alant, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. sAlantswortel
Grote alant
Helenium alant
Odinskop f B F | helenio, el(Inula helenium) f W W R
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| inula(Inula helenium) f W W
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| énula(Inula helenium) f W R
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| énula campana, la(Inula helenium) f W W
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groene anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving van Anijs. sAnijs
Anijszaad
Nieszaad
Wilde pimpernel f B W | anís verde, el(Pimpinella anisum). Click para descripción de Matalauva. f W
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| hierba dulce, la(Pimpinella anisum). Click para descripción de Matalauva. f W
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| matalahuga, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W
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| matalahúva, la(Pimpinella anisum). Especia, llamada también matalahúga y ajonjolí. Usadas como aromatizador en repostería y otros preparados. f W W R
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| matalauva, la(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W
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| groene currypasta, de sGroene kerriepasta | pasta de curry verde, la
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| groene kerriepasta, de sGroene currypasta | pasta de curry verde, la
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groene munt, de(Mentha spicata). Kruizemunt... Lichte pepermuntsmaak maar minder pikant; meer gebruikt dan pepermunt; verse of gedroogde blaadjes gebruiken, bij vele sausen, bij soepen en groenten, bij kruidenboter en kruidenazijn, bij appelmoes, meloen, ijs, jam, fruitsalades, ...maar beter is pepermunt s'Spearmint'
Aarmunt
Kruizemunt f W B | hierba buena, la(Mentha aquatica, Mentha spicata, Mentha x gentilis). hucatay (especie de menta). f f W W
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| menta romana, la(Mentha spicata). Véase también Yerbabuena. f W
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| menta verde, la(Mentha spicata). Véase también Yerbabuena. f W W
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| yerbabuena, la(Mentha spicata). Es una hierba de color verde oscuro y de hojas muy bonitas, similar a la menta, por lo que suelen confundirse. Es muy aromática, de sabor ligeramente dulzón. Se utiliza para aderezar ensaladas, salsas, jaleas. Sus hojas frescas se usan mucho para decorar platillos. f W W R
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| groene peper, de(Piper nigrum). Ontstaat net als zwarte peper uit de onrijpe vrucht. Maar de vrucht wordt geconserveerd, bijvoorbeeld in azijn of zout water. f W | pimienta verde, la(Piper nigrum). Click para descripción. f W W
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| groene peperkorrels, de(Piper nigrum). Hebben een milde kruidige pepersmaak. Ze zijn gedroogd (of gevriesdroogd) en ingemaakt (in pekel of zuur - in kleine potjes) verkrijgbaar. f W | granos de pimienta verde, los(Piper nigrum) f W
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| groene pesto, deGroene pesto is gemaakt van basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Pesto rosso bevat in plaats van basilicum fijngehakte zongedroogde tomaten. | pesto verde, el
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groene selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving van Selderij. sBladselderij
Bleekselderij
Selder
Selderie
Selderij
Snijselderij
Struikselderij
Witte selderij f B W | apio, el(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Click para descripción. f W W R
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| apio borde, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| apio de agua, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| céleri(Apium graveolens var. dulce). Apio España. En general sólo usamos los tallos o costillas.
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grof bieslook, de/het(Allium fistulosum). Stengelui... Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. sGrove bieslook
Japanse bladui
Japanse bosui
Pijplook
Schaluun
Stengelajuin
Stengelui
Stengellook f W | cebolla de Gales, la(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebolla de primavera, la(Allium cepa, Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f f W W
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| cebolla de rama, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolla junca, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| cebollín inglés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f W W R
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| cebollino de verdeo, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino japonés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| groot kaasjeskruid, het(Malva sylvestris). Klikken geeft omschrijving. sKaasjeskruid W B | malva(Lavatera cretica, Malva neglecta, Malva sylvestris). Es una planta en la que se utiliza las hojas y las flores. Se emplea como medicina para tonificar externamente la piel y para combatir problemas intestinales. W R
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| grootkoppige knoflook, de/het(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) sOlifantsknoflook f | ajo chilote, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Véase también Chilote. f
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| ajo elefante, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Véase también Chilote. f
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| chilote, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Choclo - Elote - Jojote - Jojoto - Marlo - Mazorca de Maíz - Panocha - Panoja. f W R
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grote alant, de(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. sAlantswortel
Griekse alant
Helenium alant
Odinskop f B F | helenio, el(Inula helenium) f W W R
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| inula(Inula helenium) f W W
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| énula(Inula helenium) f W R
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| énula campana, la(Inula helenium) f W W
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| grote brandnetel, de(Urtica dioica) f W B | ortiga mayor, la(Urtica dioica) f W W
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grote engelwortel, de(Angelica archangelica). Klikken geeft omschrijving. sEngelkruid
Engelwortel f W B | angélica, la(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Planta que crece espontánea en lugares fríos y montañosos. Se emplea confitada en pastelería. f f W W R
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grote galanga, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. sGalangala-wortel
Galangawortel
Galgant
Grote galangawortel
Indische galgant
Laos
Laoswortel
Lengoewas f W | galang(Alpinia galanga). Click para descripción de Galanga. f W
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grote galangawortel, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. sGalangala-wortel
Galangawortel
Galgant
Grote galanga
Indische galgant
Laos
Laoswortel
Lengoewas f W | galang(Alpinia galanga). Click para descripción de Galanga. f W
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grote Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. sEchte oost-indische kers
Kapucijn
Oost-indische kers f W | capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. f W W R
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| espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de Cristo, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de San Francisco, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| marañuela(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| mastuerzo de Indias, el(Coronopus didymus, Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| nasturcia(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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grove bieslook, de/het(Allium fistulosum). Stengelui... Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. sGrof bieslook
Japanse bladui
Japanse bosui
Pijplook
Schaluun
Stengelajuin
Stengelui
Stengellook f W | cebolla de Gales, la(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebolla de primavera, la(Allium cepa, Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f f W W
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| cebolla de rama, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolla junca, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| cebollín inglés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f W W R
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| cebollino de verdeo, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino japonés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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habanero, de(Capsicum chinense). Habanero-peper... Mexico en de Cariben - 5 centimeter lang, 3 - 4 centimeter dik (groen, geel, paars en rood). Ontzettend heet, is één van de heetste pepers ter wereld!!. sHabanero-peper
Habaneropeper F | chile habanero, el(Capsicum chinense, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W
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habanero-peper, de(Capsicum chinense). Mexico en de Cariben - 5 centimeter lang, 3 - 4 centimeter dik (groen, geel, paars en rood). Ontzettend heet, is één van de heetste pepers ter wereld!!. sHabanero
Habaneropeper F | chile habanero, el(Capsicum chinense, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W
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habaneropeper, de(Capsicum chinense). Habanero-peper... Mexico en de Cariben - 5 centimeter lang, 3 - 4 centimeter dik (groen, geel, paars en rood). Ontzettend heet, is één van de heetste pepers ter wereld!!. sHabanero
Habanero-peper F | chile habanero, el(Capsicum chinense, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W
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| heemst, de(Althaea officinalis). Te gebruiken delen: Bladeren, wortels, bloemen Eigenschappen: Verzachtend. Als aftreksel: tegen tandvlees-, keel- en mondontsteking, maagzweren en hoesten. Uitwendig: huidontstekingen, zweren , insectenbeten. W B | malvavisco, el(Althaea officinalis). Click para descripción. W W R
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helenium alant(Inula helenium). Klikken geeft omschrijving. sAlantswortel
Griekse alant
Grote alant
Odinskop f B F | helenio, el(Inula helenium) f W W R
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| inula(Inula helenium) f W W
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| énula(Inula helenium) f W R
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| énula campana, la(Inula helenium) f W W
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herik, de(Sinapis arvensis) sKrodde
Wilde mosterd f W B | jaramago, el(Diplotaxis catholica, Diplotaxis muralis, Diplotaxis virgata, Eruca sativa, Sinapis arvensis, Sisymbrium orientale). Oruga - Quelite - Roqueta - Rúccola - Rúcula. f f W R
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| jebana(Sinapis arvensis). Click para descripción de Mostaza. f W W
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| mostaza, la(Brassica juncea, Brassica nigra, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción. f f W R
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| mostaza de los campos, la(Sinapis arvensis). Click para descripción de Mostaza. f W W
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| mostaza silvestre, la(Lepidium campestre, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción de Mostaza. f W W
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hertshooi, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving van Sint janskruid. sJohanneskruid
Sint janskruid
Sint-janskruid f W B | hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Ajedrea... Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W
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| hierba militar, la(Hypericum perforatum) f W W
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| hipericón(Hypericum perforatum) f W W
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| sanjuanera, la(Hypericum perforatum) f W W R
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| sanjuanes(Hypericum perforatum) f W W
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| hertsmunt, de(Mentha longifolia) f B F | menta de caballo, la(Mentha longifolia, Mentha sylvestris) f F
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hofkers, de(Lepidium sativum). Bitterkers... Kers-soorten noemt men vaak groente maar ze zijn zo aromatisch en pittig van smaak dat het gebruik er van eigenlijk meer overeenkomt met verse tuinkruiden. Kers-soorten hebben al echte groene (kiem) blaadjes en dat onderscheidt ze van de spruitgroenten zoals Taugé en Alfalfa. De smaak van bitterkers is pittig tot scherp, peperig. sBitterkers
Cresson
Mosterdkers
Sterrenkers
Tuinkers f B W | berro, el(Lepidium sativum, Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción. f W W R
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| creson(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W
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| lepidio, el R
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| lepido(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W W
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| mastuerzo, el(Lepidium sativum, Lepidium virginicum). Berro que crece en los arroyos. Planta herbácea, anual, de la familia e las crucíferas (Lepidium sativum). f W W R
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| hop, de(Humulus lupulus). Klikken geeft omschrijving. f W B | lúpulo, el(Humulus lupulus). Enredadera de la familia de la cannabáceas. Sus frutos desecados se emplean para aromatizar y dar sabor amargo a la cerveza. Sólo por esa razón merece estar en los altares. f W W R
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hysop, de(Hyssopus officinalis). Combineren met: tomaten, lams- en varkensvlees, gevogelte
Gebruiken in/bij: soepen, vleesgerechten, salades, ragouts, wildgerechten
Hoe bewaren: takjes drogen of blaadjes invriezen
Gebruik: spaarzaam gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: vaste plant, zaaien of planten op plaats in de volle zon sHyssop
Ipse
Paddekruid f W B | hisopo, el(Hyssopus officinalis). Se utilizan las hojas de la planta florida en platos muy condimentados de carne y pescado. También se añade con moderación a ensaladas y platos de frutas. f W R
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hyssop, de(Hyssopus officinalis). Of Hysop is een harde vaste plant die tot de muntfamilie behoort. De maximale hoogte bedraagt zowat 45 cm. De blaadjes zijn smal en 2 tot 5 cm lang. De plant draagt kleine, zoetgeurende paarsblauwe bloemen. Hysop kunt u gebruiken bij soepen, vleesgerechten, salades, wildgerechten en ragouts. Het is ook lekker bij lams- en varkensvlees, gevogelte en tomaten. Hysop is een van de ingrediënten van Chartreuselikeur. Spring spaarzaam om met hysop en laat niet meekoken. Gebruik de bloemen voor de versiering. Hysop kan ook dienen ter vervanging van bonenkruid. sHysop
Ipse
Paddekruid f B F | hisopo, el(Hyssopus officinalis). Se utilizan las hojas de la planta florida en platos muy condimentados de carne y pescado. También se añade con moderación a ensaladas y platos de frutas. f W R
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| Indische basilicum, de(Ocimum gratissimum) F | albahaca cimarrona, la(Ocimum gratissimum) F
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| albahaca de clavo, la(Ocimum gratissimum) F
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| clavo canela, el(Ocimum gratissimum) F
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| orégano cimarrón, el(Ocimum gratissimum) F
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Indische galgant, de(Alpinia galanga). Klikken geeft omschrijving van Laos. sGalangala-wortel
Galangawortel
Galgant
Grote galanga
Grote galangawortel
Laos
Laoswortel
Lengoewas f W | galang(Alpinia galanga). Click para descripción de Galanga. f W
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| Indische mosterd, de(Brassica juncea) sSareptamosterd W | hoja de mostaza, la(Brassica juncea). Click para descripción de Mostaza.
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| Indonesische kaneel, de(Cinnamomum burmannii) | canela de Java, la(Cinnamomum burmannii)
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ipse, de(Hyssopus officinalis). Ipse, Paddekruid of Hysop heeft als keukenkruid geen al te grote waarde. Weliswaar zijn alle bovengrondse delen van de plant eetbaar, maar alleen de smaak van (de stelen en) het verse blad is slechts matig aromatisch en licht bitter. Gedroogd heeft hysop (vrijwel) geen smaak. Ook de kleine bloemetjes zijn alleen decoratief. Toepassing (in, op of met): Vissoep, linzensalade, paling, stoofpotten, vlees (kalf, varken). sHysop
Hyssop
Paddekruid f B F | hisopo, el(Hyssopus officinalis). Se utilizan las hojas de la planta florida en platos muy condimentados de carne y pescado. También se añade con moderación a ensaladas y platos de frutas. f W R
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jamaica-peper, de(Pimenta dioica). Klikken geeft omschrijving van Jamaicaanse peper. sJamaicaanse peper
Piment W | pimienta gorda, la(Pimenta dioica). Click para descripción. W
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| pimienta jamaicana, la(Pimenta dioica, Pimenta officinalis). Las bayas secas del pimentero combinan el sabor de diversas especias, entre las que destacan la nuez moscada, la canela y el clavo. Se obtiene entera o en polvo, y se utiliza en encurtidos, salsas, arroces, pasteles de fruta, tartas de fruta, budines de leche y budines de ciruela. W
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Jamaicaanse peper, de(Pimenta dioica). Klikken geeft omschrijving. sJamaica-peper
Jamaicapeper
Piment W | pimienta de Jamaica, la(Pimenta dioica, Pimenta officinalis). Click para descripción. W W
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| pimienta gorda, la(Pimenta dioica). Click para descripción. W
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| pimienta inglesa, la(Pimenta dioica). Es un árbol perennifolio de 6 a 15 m. De altura cuyo delgado tronco lleva una corteza de color blanco grisáceo que se descama fácilmente. Se cultiva especialmente en Jamaica. Se utiliza principalmente como condimento, aunque también contra la falta de apetito como producto amargo. Su nombre en inglés "allspice" se debe a que huele y sabe como varias especias. Tiene ligeros toques de clavo, canela, nuez moscada y pimienta negra. W
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| pimienta jamaicana, la(Pimenta dioica, Pimenta officinalis). Las bayas secas del pimentero combinan el sabor de diversas especias, entre las que destacan la nuez moscada, la canela y el clavo. Se obtiene entera o en polvo, y se utiliza en encurtidos, salsas, arroces, pasteles de fruta, tartas de fruta, budines de leche y budines de ciruela. W
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jamaicapeper, de(Pimenta dioica). Piment is een gladde, donkerbruine bes, iets groter dan de peperkorrel. De bes groeit aan een tropische, altijd groene struik die in de Caraïben en Centraal Amerika voorkomt. De eerste Spaanse ontdekkingsreizigers dachten dat het een soort peper was en noemden het pimenta, vandaar de naam piment, of Jamaicapeper. Het oudste document dat de import van deze bes in Europa bevestigt dateert van 1601. De Engelse naam voor deze bes is "allspice", omdat de smaak ervan lijkt op een mengel van kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en wat peper. Het wordt vaak gebruikt bij het inleggen en in bakkerijproducten. sJamaicaanse peper
Piment W | pimienta de Jamaica, la(Pimenta dioica, Pimenta officinalis). Click para descripción. W W
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Japanse bladui, de(Allium fistulosum). Stengelui... Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. sGrof bieslook
Grove bieslook
Japanse bosui
Pijplook
Schaluun
Stengelajuin
Stengelui
Stengellook f W | cebolla de Gales, la(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebolla de primavera, la(Allium cepa, Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f f W W
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| cebolla de rama, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolla junca, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| cebollín inglés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f W W R
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| cebollino de verdeo, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino japonés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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Japanse bosui, de(Allium fistulosum). Stengelui... Deze ui maakt geen knol. In een geultje geplant en aangeaard, maakt Stengelui een witte schacht. Schacht en blad worden fijngesneden en rauw, geroerbakt gebruikt. Het fijngesnipperde groene loot wordt rauw gebruikt in salades of aan soepen en schotels op het allerlaatst. sGrof bieslook
Grove bieslook
Japanse bladui
Pijplook
Schaluun
Stengelajuin
Stengelui
Stengellook f W | cebolla de Gales, la(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebolla de primavera, la(Allium cepa, Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f f W W
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| cebolla de rama, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolla junca, la(Allium fistulosum). Click para descripción. f W
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| cebollín inglés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f W W R
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| cebollino de verdeo, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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| cebollino japonés, el(Allium fistulosum). Click para descripción de Cebolla de rama. f W
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Japanse mierik, de(Wasabia japonica). Klikken geeft omschrijving van Wasabi. sBergstokroos
Japanse mierikswortel
Wasabi
Wasabia japonica f W | rábano verde, el(Eutrema wasabi, Wasabia japonica). Véase también Wasabi. f
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| wasabi(Eutrema wasabi, Wasabia japonica). Se obtiene de la wasabia japónica, planta que crece en las orillas de los ríos. Se compra preparado o en polvo. Este último es mejor, ya que conserva los sabores más tiempo. Se prepara añadiéndole un poco de agua, hasta formar una pasta. Se utiliza en la cocina japonesa. f W
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Japanse mierikswortel, de(Eutrema wasabi, Wasabia japonica). Klikken geeft omschrijving. sBergstokroos
Japanse mierik
Wasabi
Wasabia japonica f W | rábano verde, el(Eutrema wasabi, Wasabia japonica). Véase también Wasabi. f
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| wasabi(Eutrema wasabi, Wasabia japonica). Se obtiene de la wasabia japónica, planta que crece en las orillas de los ríos. Se compra preparado o en polvo. Este último es mejor, ya que conserva los sabores más tiempo. Se prepara añadiéndole un poco de agua, hasta formar una pasta. Se utiliza en la cocina japonesa. f W
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| jasmijn, de(Jasminum grandiflorum, Jasminum officinale, Jasminum sambac) f f W B | jazmín, el(Jasminum officinale). El olor a jazmín embriaga los jardines de Andalucía e incluso los patios de vecindad, porque también se cultiva en macetas. En extremo oriente el jazmín perfuma al té y el jazmín chino, en pastelería e incluso en platos salados, puede intervenir con ventaja. f W R
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Javaanse curcuma, de(Curcuma xanthorrhiza). Geelwortel... Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. sGeelwortel | cúrcuma, la(Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Click para descripción. f f W R
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| jeneverbes, de(Juniperus communis). De bessen van de juniperus communis, een struikachtige plant uit de cipressenfamilie, die overal op het noordelijk halfrond voorkomt. De rode, blauwzwarte bessen zijn ± 2 keer zo groot als peperkorrels en hebben een wat bitterzoet (harsachtig) aroma. Jeneverbessen worden veel gebruikt voor wild- en varkensvleesgerechten en smaken goed in zuurkool. Jeneverbessen worden behalve mee gestoofd ook aan vleesmarinades toegevoegd. Reken op ± 6 jeneverbessen per gerecht. f W B | baya de enebro, la W
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| enebrina, la(Juniperus communis). Click para descripción. f W W R
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| enebro, el(Juniperus communis). Click para descripción. f W W R
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| junípero, el(Juniperus communis). Click para descripción de Enebro. f W W R
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| nebrina, la(Juniperus communis). Click para descripción de Enebro. f W W R
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| jeneverbessen, de | bayas de enebro, las(Juniperus communis). Click para descripción. f W
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johanneskruid, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving van Sint janskruid. sHertshooi
Sint janskruid
Sint-janskruid f B W | hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Ajedrea... Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W
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| hierba militar, la(Hypericum perforatum) f W
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| hipericón(Hypericum perforatum) f W W
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| sanjuanera, la(Hypericum perforatum) f W W R
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| sanjuanes(Hypericum perforatum) f W
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| jonge knoflook, de | ajete, elAjo muy tierno que aún no tiene cabeza. W R
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junceamosterd, de(Brassica nigra). Klikken geeft omschrijving van Mosterd. sBruine mosterd
Mosterd
Sarepta-mosterd
Sareptamosterd f W B | mostaza, la(Brassica juncea, Brassica nigra, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción. f f W R
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| mostaza de Indias, la(Brassica nigra). Click para descripción de Mostaza. f W
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| mostaza negra, la(Brassica nigra). Click para descripción. f W W
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| kaasjeskruid, het(Malva sylvestris). Klikken geeft omschrijving. sGroot kaasjeskruid W B | malva(Lavatera cretica, Malva neglecta, Malva sylvestris). Es una planta en la que se utiliza las hojas y las flores. Se emplea como medicina para tonificar externamente la piel y para combatir problemas intestinales. W R
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| kalmoes, de(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Klikken geeft omschrijving. sAkkerwortel f W B | cálamo, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W W R
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| cálamo aromático, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción. f W W
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| ácoro, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). El ácoro es una planta herbácea vivaz que puede alcanzar el metro y medio de altura, es originaria del Himalaya y fue importada a Grecia y Roma a través de árabes y fenicios. Se utiliza moliendo los rizomas secos hasta conseguir un polvo fino. Es una especia tradicional en platos dulces y compotas de la cocina india. En otro tiempo se consumía también confitada sobre todo en Inglaterra y América. f W W R
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| ácoro aromático, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W W
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| ácoro verdadero, el(Acorus calamus, Acorus calamus var. angustatus, Calamus aromaticus). Click para descripción de Cálamo aromático. f W W
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| kaneel, de/het(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). Klikken geeft omschrijving. f f W | canela, la(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). Click para descripción. f f W W R
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| kaneelstok, de | palo de canela, elClick para descripción.
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| kaneelstokje, het | rajita de canelaClick para descripción.
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| kaneelstokjes, de(Cinnamomum zeylanicum) f W | astillas de canela, las
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| palitos de canela, los(Cinnamomum zeylanicum) f W
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| kappertje, het(Capparis spinosa). Kappertjes zijn ingelegde groene bloemknoppen van een struik die in het Middellandse zeegebied groeit. Potjes gepekelde kappertjes zijn een jaar houdbaar in de koelkast. Kappertjes zijn lekker in witte sauzen, mayonaises en kaasgerechten. Ook in vlees- en rijstsalades smaken ze uitstekend. f W | alcaparra, la(Capparis spinosa). Click para descripción. f f W W R
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| alcaparrón, el(Capparis spinosa). Fruto de la alcaparra, el cual es una baya carnosa parecida en la forma a un higo pequeño. Se come encurtido. f W W R
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| caparra, la(Capparis spinosa). Click para descripción de Alcaparra. f W W R
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kapucijn, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving. sEchte oost-indische kers
Grote oost-indische kers
Oost-indische kers f W | capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. f W W R
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| espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de Cristo, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de San Francisco, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| marañuela(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| mastuerzo de Indias, el(Coronopus didymus, Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| nasturcia(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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kardamom, de(Elettaria cardamomum). Een specerij die afkomstig is van India en bij de gemberfamilie hoort. De zaden worden volledig of vermalen gebruikt en hebben een zoete smaak. Groene Kardamom is de specerij in peul-vorm. In India wordt die elaichi genoemd. Kardamomzaden zijn de kleine zwarte zaden die in de kardamompeul zitten. Ze kunnen worden gebruikt in thee, nagerechten, rijst en curries. Zwarte kardamom is een grote, zwarte peul die in curries, rijst en garam masala wordt gebruikt. Kardamom poeder is het gemalen zaad van de groene kardamom. Het wordt aan Indische thee toegevoegd, maar kan ook worden gebruikt bij gebakken gerechten, fruitgerechten, meloen en brood. sCardamom
Kardemom
Kardemon W | cardamomo, el(Elettaria cardamomum). Click para descripción. W W R
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| cardamón(Elettaria cardamomum). Click para descripción de Cardamomo. W W
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kardemom, de(Elettaria cardamomum). Klikken geeft omschrijving. sCardamom
Kardamom
Kardemon W | cardamomo, el(Elettaria cardamomum). Click para descripción. W W R
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kardemon, de(Elettaria cardamomum). Klikken geeft omschrijving van Kardemom. sCardamom
Kardamom
Kardemom W | cardamomo, el(Elettaria cardamomum). Click para descripción. W W R
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| cardamón(Elettaria cardamomum). Click para descripción de Cardamomo. W W
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karwij, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving. sKummel
Romeinse komijn
Wilde komijn f W B | alcarahueya(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W
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| alcaravea, la(Carum carvi). Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura; su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias, esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí. En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es lampiña. La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias; su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina en la parte interior. f W W R
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| carvi, el(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W R
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| carvia(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W
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| comino de prado, el(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W
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| karwijzaad, het(Carum carvi). Wordt ook wel kummel genoemd. Het smaakt een beetje als komijn. De sikkelvormige zaadjes worden in brood meegebakken, gebruikt bij de bereiding van kaas en likeur of meegestoofd in koolgerechten. f W B | semilla de alcaravea, la(Carum carvi). Es una semilla muy similar en forma al comino, pero de color entre paja y verdoso. Se utiliza en la elaboración de panes, galletas y dips; también en cocidos de res, cerdo y ternera. f W
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kassia, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. s'Kaneelstokjes'
Cassia
Chinese kaneel
Kassie f W | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W W
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| canela de la China, la(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W W
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| casia, la(Cassia corymbosa, Cinnamomum cassia). Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). f W R
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| ramillas de casia, las(Cinnamomum cassia). Véase también Casia. f W W
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kassie, de(Cinnamomum cassia). Klikken geeft omschrijving van Cassia. s'Kaneelstokjes'
Cassia
Chinese kaneel
Kassia f W | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W
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| kentjoer, de(Kaempferia galanga). Klikken geeft omschrijving. W | galanga, la(Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Kaempferia galanga). Click para descripción. f W W R
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| kerrie, deKlikken geeft omschrijving. sCurry W | curry, elClick para descripción. W R
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kerrie Madras, deMadraskerrie... De meer pittige variant van het traditionele kerriepoeder. Deze kerrie wordt vaak gebruikt in de Indiase keuken. sMadras-kerrie
Madraskerrie | curry de Madras, elSe prepara con alhova, cilantro, comino, cúrcuma (que da el color amarillo), apio, macis, pimienta negra y de cayena (otro compuesto) piel de naranja y ajo.
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| curry Madras, elClick para descripción.
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| kerrieblad, het(Murraya koenigii). (Karipatta) Kleine aromatische groene bladeren van een boom uit India, Pakistan en Sri Lanka; worden gebruikt voor het op smaak brengen van gerechten en moeten na bereiding worden verwijderd. Vers en gedroogd verkrijgbaar. | hoja de curry, la(Murraya koenigii). Poco frecuentes fuera de la India, las hojas de curry pueden comprarse frescas o secas y no deben confundirse con el curry propiamente dicho. Son típicas del sur de la India, donde se usan sobre todo en platos vegetarianos. Las hojas secas suelen perder su sabor, y no deberían comprarse a menos que tengan un gusto fuerte a curry. W
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| kerriepasta, deCurrypasta... Een pasta van verse kruiden en specerijen zoals kardemom, sereh, palmsuiker, limoen, pinda's, chili's en kaneel. Ook kunnen er gedroogde kip en garnalen aan zijn toegevoegd. De smaak is afhankelijk van de ingrediënten en kan variëren van mild tot heel heet. sCurrypasta | pasta de curry, la
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| kerriepoeder | curry en polvo, elClick para descripción.
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| kervel, de(Anthriscus cerefolium). Klikken geeft omschrijving. sEchte kervel W B | cerafolio, el(Anthriscus cerefolium). Véase también Perifollo. W R
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| perifolio(Anthriscus cerefolium). perejil chino. W
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| perifollo, el(Anthriscus cerefolium). Es una planta anual de hojas ligeramente rizadas, que se parece al perejil. Aunque se puede obtener seco, merece la pena conseguirlo fresco por sus buenísimos resultados, ya sea picado o en tallos finos. Tiene un sabor delicado, a medio camino entre el perejil y el anís; no debería hervirse, pues es mejor crudo o agregado al plato caliente cuando está casi listo. El perifollo es un complemento sabroso para ensaladas, sopas y aderezos. Se usa en vinagres y aderezos de finas hierbas. W R
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ketoembar, de(Coriandrum sativum). (Koriander) Is in poedervorm verkrijgbaar. Wordt bijna altijd in combinatie met djinten gebruikt. Het is een enigszins 'zoet' kruid. sChinese peterselie
Koriander W B | cilandro(Coriandrum sativum). Click para descripción de Perejil chino. W
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| cilantro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W R
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| coriandro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W R
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| perejil chino, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W
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keukentijm, de(Thymus vulgaris). Klikken geeft omschrijving van Tijm. sEchte tijm
Thijm
Tijm
Wintertijm f B W | tomillo, el(Thymus hirtus, Thymus officinalis, Thymus vulgaris, Thymus zygis). Chascudo - Satureja. Hierba de origen mediterráneo, es un arbusto silvestre de unos 40 cm de alto, muy difundido en la cocina europea. Es uno de los componentes del Bouquet garni (ramo de hierbas aromáticas). Existen muchas variedades de este, diferentes en su aspecto y aroma, tales como tomillo de limón, tomillo plateado, tomillo de naranja en flor, tomillo silvestre, tomillo verde de Jamaica, etc. El más utilizado es el tomillo común (en inglés garden thyme), Thymus vulgaris, de sabor intenso, se vende fresco o seco. f W R
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| tomillo común, el(Thymus vulgaris). Véase también Tomillo. f W
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klapperkruid, het(Artemisia dracunculus). Klikken geeft omschrijving van Dragon. sDragon
Drakenbloed
Slangenkruid f B W | estragón, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W W R
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| tarragón(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W
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| tarragona, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W R
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| kleine brandnetel, de(Urtica urens). Klikken geeft omschrijving. W B | ortiga menor, la(Urtica urens) W W
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| kleine galangawortel, de(Alpinia officinarum) sChinese galgant | galanga, la(Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Kaempferia galanga). Click para descripción. f W W R
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| kleine pimpernel, de(Sanguisorba minor). Klikken geeft omschrijving. W B | hierba de la enjarretadura, la(Sanguisorba minor) W W
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| pimpinela, la(Poterium sanguisorba, Sanguisorba minor, Sanguisorba verrucosa) W R
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| pimpinela menor, la(Poterium sanguisorba, Sanguisorba minor) W
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| knoflook, de/het(Allium sativum). Klikken geeft omschrijving. f W | ajo, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, Allium sativum). Click para descripción. f f W R
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| knoflook in olie, de | ajo en aceite, elEs mejor usar el ajo fresco, pero si quieres también puedes guardarlo en conserva de una manera muy fácil. Pon en un frasco que cierre bien los dientes de ajo pelados, añade el aceite. Así con el frasco bien cerrado se conservan unos seis meses. Puedes usar los ajos para guisar y el aceite es riquísimo para ensaladas.
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knolbieslook, de(Allium tuberosum). Chinese bieslook... Is verwant aan 'onze' bieslook, maar smaakt veel meer naar knoflook. Zowel de stengels als de bloemetjes kunnen worden gegeten. sChinese bieslook
Chinese prei f F | cebollín de ajo, el(Allium tuberosum) f F
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knolpeterselie, de(Petroselinum crispum var. tuberosum). Wortelpeterselie... Naar peterselie smakende wortels, vers blad als kruid. sDikwortelige peterselie
Krulpastinaak
Wortelpeterselie W | perejil nabo-arraigado, el(Petroselinum crispum var. tuberosum)
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knolvenkel, de(Foeniculum vulgare, Foeniculum vulgare 'dulce', Foeniculum vulgare var. azoricum, Foeniculum vulgare var. dulce). Klikken geeft omschrijving. sBleekvenkel
Bolognese venkel
Florentijnse venkel
Tuinvenkel
Venkel f W B | hinojo de Florencia, el(Foeniculum vulgare var. azoricum). La variedad azoricum también conocida como hinojo de Florencia, es anual, de tipo hortícola, cultivada en los cinturones verdes. Se consumen sus pecíolos carnosos y envainadores, que forman un "falso bulbo". Esta variedad posee bajo tenor de anetol en los bulbos.
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koele, de(Satureja hortensis). Klikken geeft omschrijving van Bonenkruid. sBonenkruid
Eenjarig bonenkruid
Kunne
Peperkruid
Scharekruid
Tuinbonenkruid f B W | ajedrea, la(Satureja hortensis, Satureja montana). Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W R
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| ajedrea anual, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W
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| ajedrea común, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W W
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| ajedrea de jardín, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W W
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| jedrea, la(Satureja hortensis). Véase también Sabroso. f W R
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| sabroso, el(Satureja hortensis). Hierba también llamado 'ajedrea' f W W R
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koenir, de(Curcuma longa). Of koenjit of kunjit of kurkuma (Indonesië)wortelstok van de kurkumaplant, oranjegeel (daarom ook wel geelwortel genoemd). Het is een veel voorkomend kruid in de Indonesische keuken. Het wordt het meest in poedervorm gebruikt, maar ook wel als knolletje. Het levert een kerrieachtig kruid op en is in de gerechten waarin het voorkomt, één van de belangrijkste smaakmakers. Pas op voor de gele kleur, want die krijgt u niet meer uit uw kleding. sE-100
Geelwortel
Koenjit
Kurkuma
Tarmeriek f W | azafrán árabe, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W
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| cúrcuma, la(Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Click para descripción. f f W R
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| yuquilla, la(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W W R
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koenjit, de(Curcuma longa). Koenir... Of koenjit of kunjit of kurkuma (Indonesië)wortelstok van de kurkumaplant, oranjegeel (daarom ook wel geelwortel genoemd). Het is een veel voorkomend kruid in de Indonesische keuken. Het wordt het meest in poedervorm gebruikt, maar ook wel als knolletje. Het levert een kerrieachtig kruid op en is in de gerechten waarin het voorkomt, één van de belangrijkste smaakmakers. Pas op voor de gele kleur, want die krijgt u niet meer uit uw kleding. sE-100
Geelwortel
Koenir
Kurkuma
Tarmeriek f W | azafrán árabe, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W
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| cúrcuma, la(Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma rotunda, Curcuma xanthorrhiza). Click para descripción. f f W R
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| yuquilla, la(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W W R
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komijn, de(Cuminum cyminum). Klikken geeft omschrijving. sDjintan
Djinten W B | comino, el(Cuminum cyminum). Click para descripción. W W R
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komkommerkruid, het(Borago officinalis). Te gebruiken delen: Bladeren, zaadolie, net niet bloeiende toppen Eigenschappen: Licht kalmerend, ontstekingsremmend. Als thee van de toppen: kalmerend, hartversterkend. Als olie: tegen hormonale klachten. Als aftreksel: mondspoeling, verzachting van de ontstoken huid.
Pas Op! Bernagie kan allergische reacties geven; de bladeren kunnen leverziekten veroorzaken. sBernagie
Borage f W B | borraja, la(Borago officinalis). Click para descripción. f f W W R
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| borrega, la(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W R
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| rabo de alacrán, el(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W
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koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. sChinese peterselie
Ketoembar
Verse koriander f W B | alcapate(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| ciencabeza(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| ciencabezas(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| cilandro(Coriandrum sativum). Click para descripción de Perejil chino. W W
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| cilantro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W R
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| cilantro cimarrón, el(Eryngium foetidum). Click para descripción. f W
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| cilantro de la Habana, el(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| cilantrón(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| coriandro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W R
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| culantro, el(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Variedad de cilantro que crece en forma silvestre y es muy utilizada con o en sustitución del cilantro. f W W R
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| culantro de monte, el(Eryngium foetidum). Culantro. Hierba de olor y sabor parecido al cilantro muy usada en la cocina popular del oriente de Venezuela. f W
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| chadron benee(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| perejil chino, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W
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| racao(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| recao, el(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| shado Beni(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| korianderzaad, het(Coriandrum sativum) B W | semilla de cilantro, la(Coriandrum sativum). Son del tamaño de una pimienta negra. Su origen es mediterráneo. Se utilizan para condimentar varios guisos, así como para vinagretas. W
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| kraailook, de(Allium vineale) B | ajo cimarrón, el(Allium vineale) W
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| ajo de las viñas, el(Allium vineale) W
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| cebolla silvestre, la(Allium vineale) W
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| puerrillo silvestre(Allium vineale) W
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| puerro de viña, el(Allium vineale) W
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krodde, de(Sinapis arvensis) sHerik
Wilde mosterd f W B | jaramago, el(Diplotaxis catholica, Diplotaxis muralis, Diplotaxis virgata, Eruca sativa, Sinapis arvensis, Sisymbrium orientale). Oruga - Quelite - Roqueta - Rúccola - Rúcula. f f W R
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| jebana(Sinapis arvensis). Click para descripción de Mostaza. f W
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| mostaza, la(Brassica juncea, Brassica nigra, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción. f f W R
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| mostaza de los campos, la(Sinapis arvensis). Click para descripción de Mostaza. f W
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| mostaza silvestre, la(Lepidium campestre, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción de Mostaza. f W W
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| kruid, hetEen kruid is volgens de culinaire definitie een plant met een specifieke smaak en geur die gebruikt wordt voor het op smaak brengen van een maaltijd, het zogenaamde 'keukenk
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