| absintalsem, de(Artemisia absinthium). Grieken geloofden minder snel dronken te worden met dit kruid in de wijn. Als je gevoelig bent voor stekende insecten, smeer je armen, benen en nek in met een handjevol vers absintalsem. Na 20 minuten herhalen. Je kunt de bladeren in een thee verwerken, tegen verstopping. Alsem zorgt ervoor dat je grote afstanden te voet af kunt leggen door een paar blaadjes in je schoenen te leggen of rond het lichaam te binden. Heksen droegen zelfs kousenbanden van alsem als ze op weg gingen naar een heksensabbat; het helpt tegen vermoeidheid. f W B | absintio, el(Artemisia absinthium). Véase también Ajenjo. f W W R
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| ajenjo, el(Artemisia absinthium). Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas lateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria de Inglaterra, pero se encuentra en toda Europa. Es una planta medicinal y aromática. f W W R
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| artemisa, la(Artemisia absinthium, Artemisia vulgaris). Véase también Ajenjo. f W W R
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| agrimonie, de(Agrimonia eupatoria). Te gebruiken delen: Bloeiende plant, gedroogd Eigenschappen: Ontsmettend, bloedstelpend. Als gorgeldrank: pijnlijke keel. Inwendig: tegen diarree, blaasontsteking en galklachten. f W B | agrimonia, la(Agrimonia eupatoria) f W W R
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| agrimoña(Agrimonia eupatoria) f W W
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| hierba bacera, la(Agrimonia eupatoria) f W W
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| hierba de San Guillermo, la(Agrimonia eupatoria) f W W
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| hierba del podador, la(Agrimonia eupatoria, Calendula arvensis, Caltha officinalis) f f W W
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aloë, de(Aloe barbadensis, Aloe ferox, Aloe succotrina, Aloe vera). Inwendig gebruik:
tonicum bij bloedarmoede,slechte spijsvertering ,leveraandoeningen, purgeermiddel bij ernstige constipatie, stimulering van de galstroom.
Uitwendig gebruik:
brandwonden, droge huid, schimmelinfecties, insectenbeten.
Voorzorgsmaatregel:
niet gebruiken bij zwangerschap,hoge dosis inname kan braakverwekkend zijn. f W | sábila, la(Aloe barbadensis, Aloe ferox, Aloe vera). (Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. f W W R
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| zábida(Aloe succotrina, Aloe vera). Véase también Zábila. f W W
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| zábila, la(Aloe ferox, Aloe succotrina, Aloe vera). (Del lat.). 1. m. Planta perenne de la familia de las Liliáceas, con hojas largas y carnosas, que arrancan de la parte baja del tallo, el cual termina en una espiga de flores rojas y a veces blancas. De sus hojas se extrae un jugo resinoso y muy amargo que se emplea en medicina.
2. m. Jugo de esta planta. f W W R
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| závila(Aloe vera). Véase también Zábila. f W W
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| ananas, de(Ananas comosus). Klikken geeft omschrijving. f W | ananá, la(Ananas comosus). Click para descripción. f W W R
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| ananás(Ananas comosus, Ananas sativus). Fruto de un arbusto originario de América tropical. También se le conoce como piña americana. f W W R
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| piña, la(Ananas comosus). Click para descripción. f f W W R
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| piña de América, la W
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| anijs, de(Pimpinella anisum). Klikken geeft omschrijving. f W B | anís, el(Pimpinella anisum). Click para descripción. f W W R
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| anís verde, el(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W W
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| hierba dulce, la(Pimpinella anisum). Click para descripción de Anís. f W W
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| matalahúva, la(Pimpinella anisum). Especia, llamada también matalahúga y ajonjolí. Usadas como aromatizador en repostería y otros preparados. f W W R
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| appel(Malus communis, Malus domestica, Malus sylvestris). Klikken geeft omschrijving. f f f W | manzana, la(Malus communis, Malus domestica, Malus pumila, Malus sylvestris). Click para descripción. f f f W W R
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| asafoetida, de(Ferula asafoetida). Is een bruin poeder dat wordt verkregen uit de hars van een plant die met name in Oost-india groeit (de plant is familie van de venkelplant). De smaak is indringend en vreemd. sDuivelsdrek W | asafétida, la(Ferula asafoetida). Es una umbelífera que se cultiva en Irán y Afganistán. Se forma primero solamente una roseta de grandes hojas, que en el 5º año de desarrollo produce un tallo de 3 m de alto y 10 cm. De grueso, con hojas pinnadas y con inflorescencias en doble umbela. Se utiliza la resina de las raíces y como especia y una de sus propiedades es contra el estreñimiento. W R
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| balsemwormkruid, het(Balsamita major, Tanacetum balsamita). U kunt hem gebruiken in soepen, bij wild en gevogelte, kalfsvlees, in vullingen, in salades en zelfs in gebak. f W | balsamita, la(Tanacetum balsamita) f W W R
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| hierba de San Pedro, la(Primula officinalis, Scrophularia nodosa, Tanacetum balsamita) f W
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| hierba de Santa María, la(Balsamita major, Chrysanthemum parthenium, Polygonum lapathifolium, Polygonum persicaria, Tanacetum balsamita) f W F
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| banaan, de(Musa paradisiaca, Musa sapientum). Klikken geeft omschrijving. f W | banana, la(Musa paradisiaca, Musa sapientum, Musa spp.). Click para descripción. f W W R
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| cambur, el(Musa paradisiaca). Click para descripción. W W R
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| guineo, el(Musa paradisiaca, Musa spp.). Banana - Cambur - Plátano. Variedad de origen americano de plátano. W W R
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| plátano, el(Musa paradisiaca, Musa sapientum, Musa spp.). Click para descripción. f f W W R
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| plátano guineo, elFruto de otra musácea del mismo género que el plátano, procedente de una especie originaria de la India y muy cultivada en América central y las Antillas. W
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| bazielkruid, het(Ocimum basilicum). Klikken geeft omschrijving. f W B | albahaca, la(Ocimum basilicum). Click para descripción. f W W R
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| alhábega, la(Ocimum basilicum). Click para descripción de Albahaca. f W W R
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| basílico, el(Ocimum basilicum). Alábega - Albahaca - Alfabega - Alfavaca - Hierba de Vaquero. f W
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| bergamot, de(Citrus bergamia). Zeer aromatische sinaasappel, die bijna uitsluitend geteeld wordt in Italië, waarvan de olie uit de schil gebruikt wordt in Eau de Cologne en Earl Grey thee. W | bergamota, la(Citrus bergamia, Mentha citrata, Mentha piperita var. citrata). Click para descripción. f f W R
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| bernagie, de(Borago officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B | borraja, la(Borago officinalis). Click para descripción. f f W W R
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| borrega, la(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W W R
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| corrago(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W W
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| rabo de alacrán, el(Borago officinalis). Click para descripción de Borraja. f W W
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| bieslook(Allium schoenoprasum). Klikken geeft omschrijving. f W B | ajo morisco, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Cebolla en rama. f W W
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| cebolla en rama, la(Allium schoenoprasum). Click para descripción. f W W
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| cebollana, la(Allium schoenoprasum). Planta muy parecida a la cebolla, con el tallo cilíndrico, de unos cuatro decímetros de altura, las flores violadas, uno o varios bulbos pequeños y ovoides, de sabor dulce, y hojas jugosas, que se comen en ensalada. f W W R
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| cebolleta, la(Allium cepa, Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f f W R
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| cebollín, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción. f W W
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| cebollino, el(Allium fistulosum, Allium schoenoprasum). Click para descripción. f f W W R
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| cebollino común, el(Allium schoenoprasum). Click para descripción de Cebolla en rama. f W W
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| bijvoet, de(Artemisia vulgaris). Heeft een lichte, kruidige alsemgeur, maar vooral de nasmaak is nogal bitter. In de keuken doet bijvoet het goed bij vette spijzen als gevogelte, varkensvlees of paling en bij zware sauzen. Gebruik het voorts in slaatjes, rauwkostschotels en soepen. De bittere bijvoet is koortswerend, opwekkend en wormafdrijvend. Zijn werking lijkt op die van absint, maar is zwakker. Het kruid werkt ook in op de gladde spieren van de baarmoeder en zou daardoor goede diensten bewijzen bij onregelmatige maandstonden. Vroeger dacht men dat bijvoet hielp bij epilepsie, maar die werking is twijfelachtig. W B | artemisia, la(Artemisia vulgaris) W W R
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| sisim(Artemisia vulgaris) W W
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| bittersinaasappel, de(Citrus aurantium). De bittersinaasappel wordt met schil en al gebruikt voor het maken van marmelade, gekonfijte schil en likeur. Het is een kleine sinaasappel met een dikke, oranjegele schil. De vrucht is dof van kleur en ziet er niet mooi uit. De smaak is bitterzoet. De bittersinaasappel komt onder de naam Sevilla vanaf half januari tot half februari in de handel. Herkomst: Italië en Spanje. sPomerans f W | naranja agria, la(Citrus aurantium, Citrus aurantium var. amara, Citrus medica, Citrus medica var. cedrata, Citrus medica var. medica). Click para descripción. f f f W
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| naranja amarga(Citrus aurantium, Citrus aurantium var. amara). Click para descripción. f W W
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| naranja cajera(Citrus aurantium). Naranja agria de corteza gruesa y rugosa. Se usa en la confección de mermeladas. f W
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| naranja de Sevilla(Citrus aurantium). Click para descripción de Naranja amarga. f W
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| bitterzoet, het(Solanum dulcamara) f W B | agridulce, elClick para descripción. W R
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| amara dulce, el(Solanum dulcamara) f W W
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| amargamiel(Solanum dulcamara) f W W
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| dulcamara, la(Solanum dulcamara) f W W R
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| emborrachadora(Solanum dulcamara) f W W R
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| uvas del diablo, las(Cucubalus baccifer, Solanum dulcamara) f f W
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| blauwe bes, de(Vaccinium corymbosum, Vaccinium spp.). De blauwe bes komt van oorsprong uit Noord-Amerika. De blauwe bes groeit in trossen aan struiken die tot circa 1 meter hoog kunnen worden (de blauwe bes is geen veredelde bosbes). De doffe bes is donkerblauw en is 3 keer zo groot als de bosbes. Het sap van de blauwe bes is kleurloos. De blauwe bes is lekker zoet van smaak en kan zo gegeten worden. sBlauwe bosbes f W B | anavia, la(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W R
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| arándano, el(Vaccinium corymbosum, Vaccinium macrocarpon, Vaccinium myrtillus, Vaccinium spp.). Click para descripción. f f f W R
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| arándano alto, el(Vaccinium corymbosum). El "Arándano Alto" (highbush) fue la especie que primero se introdujo a cultivo. Es una planta originaria de la costa este de América del Norte y que bajo condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 m. De ella existen más de 50 variedades mejoradas, (hoy seguramente la cantidad es mayor), producidas en los Estados Unidos. W W
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| arándano azul, el(Vaccinium corymbosum). Click para descripción de Arándano. W W
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| arándano negro, el W
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| arandilla(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W
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| mirtilo(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W
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| ráspano, el(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W R
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| blauwe bosbes, de(Vaccinium corymbosum, Vaccinium myrtillus). Blauwe bes... De blauwe bes komt van oorsprong uit Noord-Amerika. De blauwe bes groeit in trossen aan struiken die tot circa 1 meter hoog kunnen worden (de blauwe bes is geen veredelde bosbes). De doffe bes is donkerblauw en is 3 keer zo groot als de bosbes. Het sap van de blauwe bes is kleurloos. De blauwe bes is lekker zoet van smaak en kan zo gegeten worden. sBlauwe bes f W B | anavia, la(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W R
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| arándano, el(Vaccinium corymbosum, Vaccinium macrocarpon, Vaccinium myrtillus, Vaccinium spp.). Click para descripción. f f f W R
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| arándano alto, el(Vaccinium corymbosum). El "Arándano Alto" (highbush) fue la especie que primero se introdujo a cultivo. Es una planta originaria de la costa este de América del Norte y que bajo condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 m. De ella existen más de 50 variedades mejoradas, (hoy seguramente la cantidad es mayor), producidas en los Estados Unidos. W W
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| arándano azul, el(Vaccinium corymbosum). Click para descripción de Arándano. W W
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| arándano negro, el W
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| arandilla(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W
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| mirtilo(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W
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| ráspano, el(Vaccinium myrtillus). Click para descripción de Arándano. f W W R
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blauwe monnikskap, de(Aconitum napellus). Monnikskap... Wordt gebruikt in zalven tegen zenuwpijnen, heeft een verdovende en pijnstillende werking.
Voorzorgsmaatregel:
Zeer giftige plant voor inwendig gebruik. sMonnikskap f W F | acónito, el(Aconitum napellus). Click para descripción. f W W R
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| boerenwormkruid, het(Chrysanthemum vulgare, Tanacetum vulgare). Klikken geeft omschrijving. W B | atanasia, la(Tanacetum vulgare) W W R
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| hierba lombriguera, la(Artemisia abrotanum, Tanacetum vulgare). Abrótano... Planta arbustiva originaria de oriente, de hojas muy finas y blanquecinas que crece espontáneamente en algunas regiones de España y se cultiva en jardines por su olor penetrante. Usado en medicina natural. f W W
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| lombriguera, la(Tanacetum vulgare) W W R
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| palma imperial, la(Tanacetum vulgare) W W
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| palmita de la India, la(Tanacetum vulgare) W W
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| tanaceto, el(Chrysanthemum parthenium, Chrysanthemum vulgare, Tanacetum parthenium, Tanacetum vulgare) W W R
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| tanarida(Tanacetum vulgare) W W
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| bonenkruid, het(Satureja hortensis, Satureja montana). Klikken geeft omschrijving. f f W B | ajedrea, la(Satureja hortensis, Satureja montana). Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W R
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| ajedrea común, la(Satureja hortensis). Véase también Ajedrea. f W W
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| ajedrea perenne, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Véase también Ajedrea. f f W W
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| jedrea, la(Satureja hortensis). Véase también Ajedrea. f W W R
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| morquera, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| saborea, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W R
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| sabroso, el(Satureja hortensis). Véase también Ajedrea. f W W R
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| salsa de pobre, la(Satureja montana). Véase también Ajedrea. f W W
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| bosaardbei, de(Fragaria vesca). Klikken geeft omschrijving. W B | fresa silvestre(Fragaria vesca) W W
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buksboom, de(Buxus sempervirens) sBuxus
Randpalm B W | boj, el(Buxus sempervirens) W W R
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buxus, de(Buxus sempervirens) sBuksboom
Randpalm W B | boj, el(Buxus sempervirens) W W R
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| cassis, deKlikken geeft omschrijving. W | casis(Ribes nigrum). Arbusto parecido al grosellero, de 1 a 2 metros de altura, que produce bayas negras comestibles, con las que se fabrica un licor. Licor fabricado con este fruto. También se usa en pastelería. f W W R
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| grosella negra(Ribes nigrum). Véase también Casis. f W W
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| citroen, de(Citrus limon, Citrus medica). Klikken geeft omschrijving. f f W | limón, el(Citrus limon). Click para descripción. f W W R
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| citroengras, het(Cymbopogon citratus). Klikken geeft omschrijving. f W | caña de limón, la(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| caña Santa, la(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| citronella(Cymbopogon citratus, Cymbopogon nardus). Véase también Limoncillo. f f W W
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| hierba de limón, la(Cymbopogon citratus). Se utiliza el tallo, fresco o seco, aunque seco pierde buena parte de su aroma. Su sabor recuerda al limón, de ahí el nombre. Es típica en la cocina tailandesa y se emplea en ensaladas de frutas, dulces e infusiones. f W W
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| hierba limón, la(Cymbopogon citratus). Florece en el Sudeste Asiático, aunque se cultiva en muchas partes del mundo como India, África, Australia, Sudamérica, etc. La hierba limón o limoncillo se caracteriza por su fuerte sabor cítrico y es típica de la cocina tailandesa y vietnamita. Interviene en muchas preparaciones culinarias como sopas, ensaladas, curries, marinadas y conservas. Le va muy bien a la leche de coco, cuando se utiliza en platos de pescado, marisco y pollo. El sereh (limoncillo seco molido) puede utilizarse en vez del limoncillo seco, una cucharada de sereh equivale a un tallo de limoncillo seco. f W W
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| hierba limonera, la(Cymbopogon citratus). Hierba Limón - Lemon Grass - Limoncillo - Malijillo - Sereh. f W W
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| hierbaluisa, la(Cymbopogon citratus, Lippia citriodora). Las hojas frescas se emplean en ensaladas, rellenos para carnes rojas, pollo, pavo y pescado. Y también se usan en polvo para aromatizar bebidas o dulces de frutas. f W W R
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| limonaria, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W R
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| limoncillo, el(Cymbopogon citratus). Florece en el Sudeste Asiático, aunque se cultiva en muchas partes del mundo como India, África, Australia, Sudamérica, etc. La hierba limón o limoncillo se caracteriza por su fuerte sabor cítrico y es típica de la cocina tailandesa y vietnamita. Interviene en muchas preparaciones culinarias como sopas, ensaladas, curries, marinadas y conservas. Le va muy bien a la leche de coco, cuando se utiliza en platos de pescado, marisco y pollo. El sereh (limoncillo seco molido) puede utilizarse en vez del limoncillo seco, una cucharada de sereh equivale a un tallo de limoncillo seco. f W W R
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| malojillo(Cymbopogon citratus). Hierba limón. Gramínea oriunda del Asia, de hojas angostas, largas, velludas y de bordes cortantes, con ligero sabor a limón muy usada en la comida tailandesa. f W W
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| pasto cedrón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| pasto limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| té de limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| zacate de limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| zacate limón, el(Cymbopogon citratus). Véase también Limoncillo. f W W
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| citroenkruid, het(Artemisia abrotanum). Citroenmelisse is een eenjarige plant met bleekgroene bladeren die een sterke citroengeur verspreiden. De maximale hoogte bedraagt 55 cm. De blaadjes zijn puntig en ovaal van vorm. De bovenzijde is licht behaard en de onderzijde is kaal. Citroenmelisse wordt gebruikt in zomerse vruchtendranken, desserts, ijs, rabarbercompote en salades. Het wordt ook aangewend bij soepen en sauzen, ragouts en wildgerechten. Spaarzaam gebruiken en niet mee laten koken. Een takje citroenmelisse meegetrokken in thee zorgt voor een lichte, verfrissende citroensmaak. f W | abrótano, el(Artemisia abrotanum, Artemisia maritima). Planta arbustiva originaria de oriente, de hojas muy finas y blanquecinas que crece espontáneamente en algunas regiones de España y se cultiva en jardines por su olor penetrante. Usado en medicina natural. f W W R
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| abrótano macho, el(Artemisia abrotanum). Véase también Abrótano. f W W
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| hierba lombriguera, la(Artemisia abrotanum, Tanacetum vulgare). Véase también Abrótano. f W W
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| toronjil, el(Artemisia abrotanum). Planta herbácea, anual, de la familia de las labiadas: es remedio tónico y antiespasmódico. f W W R
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| citroenverbena, de(Aloysia triphylla, Lippia citriodora). De blaadjes hebben een sterke, zuivere citroengeur. In alle gerechten die citroen vragen kunnen enkele blaadjes worden toegevoegd. . zeer geschikt voor vissauzen, citroenlikeur, zelfgemaakt ijs, geleien, nagerechten, cakes, en ook in thee, dit voor een goede spijsvertering. | cedrón, el(Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Lippia triphylla). Click para descripción de Hierba luisa. W W R
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| hierba Luisa, la(Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Lippia triphylla). Click para descripción. W W
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| Chinese kaneel, de/het(Cinnamomum cassia, Laurus cassia) sKassie f | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W
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| casia, la(Cassia corymbosa, Cinnamomum cassia). Es un arbusto de 0,50 a 1,50 m. De altura, sus hojas son compuestas de cinco a ocho hojitas, las flores son amarillas situadas en la axila de las hojas y dispuestas en racimos. De ellas se desarrollan legumbres de 2 a 4 cm de largo por 1 cm. De ancho, lisas y de color pardo. La utilización de los frutos tiene un efecto algo purgante. Es parecida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela (Cinnamomum zeylanicum). f W R
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| daslook, de(Allium ursinum). Klikken geeft omschrijving. f W B | ajo de oso, el(Allium ursinum). Es un bulbo de sabor y empleo culinario similar al del ajo, perteneciente al mismo género botánico pero de diferente especie. Se emplea como condimento en ensaladas, platos de verdura, salsas, sopas y quesos frescos. f W W
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| ajo silvestre, el(Allium tricoccum, Allium ursinum). Véase también Ajo de oso. f W W
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| dille, de(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Klikken geeft omschrijving. f W B | abesón, el(Anethum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W R
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| aneldo, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W R
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| aneto, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W R
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| eneldo, el(Anethum graveolens, Peucedanum graveolens). Click para descripción. f W W R
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| hinojo hediondo, el(Anethum graveolens). Click para descripción de Eneldo. f W W
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| doornappel, de(Datura stramonium) f W B | datura, la(Datura stramonium). Contiene alcaloides (hiosciamina, atropina y escopolamina), tanino y ácidos. Se utilizan sus hojas. Es anestésico, inhibe las secreciones endocrinas. Se emplea en dolores desgarrantes, punzantes, y en quirófanos. f W W R
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| estramonio, el(Datura stramonium). Click para descripción. f W W R
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| dotterbloem, de(Caltha palustris). Klikken geeft omschrijving. f W B | caléndula acuática, la(Caltha palustris) f W W
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| calta palustre, la(Caltha palustris) f W W
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| hierba centella, la(Caltha palustris) f W
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| dragon, de(Artemisia dracunculus). Klikken geeft omschrijving. f W B | estragón, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W W R
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| tarragón(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W W
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| tarragona, el(Artemisia dracunculus). Click para descripción. f W R
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driekleurig viooltje, het(Viola tricolor). Inwendig gebruik:
slijmverdunnend, vochtafdrijvend, ontstekingsremmend, laxerend, stimulatie haarvatwanden.
Uitwendig gebruik:
luieruitslag, huidzweren, open been, jeukend eczeem.
Voorzorgsmaatregel:
kan misselijkheid veroorzaken. f W B | flor de la Trinidad, la(Viola tricolor) f W W
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| pensamiento, el(Viola tricolor) f W W R
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| suegras y nueras, las(Viola tricolor) f W W
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| trinitaria, la(Viola tricolor) f W W R
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| viola(Viola tricolor) f W W R
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dubbele kamille, de(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile). Roomse kamille... Te gebruiken delen: Bloemen, etherische olie Eigenschappen: Kalmerend, verkwikkend, ontstekingsremmend. Als thee: tegen slapeloosheid, menstruatiepijnen, misselijkheid. Als zalf: tegen insectenbeten en huidirritaties. Als stoombad: bij astma en voorhoofdsholteontsteking.
Pas Op! Overmatig gebruik kan overgeven en duizeligheid veroorzaken. sMaagdbloempje
Roomse kamille f | manzanilla dulce, la(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile, Chamomilla recutita, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Manzanilla... Hierba de la familia de las compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca. infusión de esta flor, que se usa mucho como estomacal, antiespasmódica y febrífuga. vino blanco que se hace en Sanlúcar de barrameda y en otros lugares de Andalucía especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. f f f W
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| manzanilla romana, la(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile). Manzanilla... Hierba de la familia de las compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca. infusión de esta flor, que se usa mucho como estomacal, antiespasmódica y febrífuga. vino blanco que se hace en Sanlúcar de barrameda y en otros lugares de Andalucía especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. f W W
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| duivelsdrek, de(Ferula asafoetida). Ferula asafoetida en Ferula narthex zijn venkels die inheems zijn in Iran en Afghanistan. De melkachtige gom van de penwortel van deze planten droogt op tot een parelachtige hars die na verloop van tijd donker wordt. Zijn hoge zwavelgehalte maakt dat asafoetida stinkt (vandaar ook namen als duivels mest), maar spaarzaam gebruikt geeft het een heel geurig aroma. Gecombineerd met knoflook en ui vormt het de basis van veel zuid Indiase vegetarische gerechten. sAsafoetida W | asafétida, la(Ferula asafoetida). Es una umbelífera que se cultiva en Irán y Afganistán. Se forma primero solamente una roseta de grandes hojas, que en el 5º año de desarrollo produce un tallo de 3 m de alto y 10 cm. De grueso, con hojas pinnadas y con inflorescencias en doble umbela. Se utiliza la resina de las raíces y como especia y una de sus propiedades es contra el estreñimiento. W R
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| duizendblad, het(Achillea millefolium). Klikken geeft omschrijving. f W B | achillea(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| aquilea, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W R
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| cientoenrama(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| colchón de pobre, el(Achillea millefolium, Lycopodium clavatum). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f W W
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| flor de pluma, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| hierba de Aquiles, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba del carpintero, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| mil en rama, el(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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| mil hojas, el(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas. f W W
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| milenrama, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W R
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| yerba de carpintero, la(Achillea millefolium). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f W W
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echte heemst, de(Althaea officinalis). Inwendig gebruik:
ontsteking van het spijsverteringskanaal, bronchitis, astma, kinkhoest, blaasontsteking.
Uitwendig gebruik:
huidinfecties, tandvleesontsteking, steenpuisten, splinters, insectenbeten, zweertjes op de huid. sHeemst W B | altea, la(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W R
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| altea común, la(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| alteia(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| bismalva(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| hierba cañamera, la(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| malvavisco, el(Althaea officinalis). Click para descripción. W W R
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| malvavisco verdadero, el(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| malví(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| echte kamille, de(Chamomilla recutita, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Klikken geeft omschrijving. sMoederkruid f f W B | manzanilla, la(Crataegus mexicana, Crataegus monogyna, Chamaemelum nobile, Chamomilla recutita, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Hierba de la familia de las compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca. infusión de esta flor, que se usa mucho como estomacal, antiespasmódica y febrífuga. vino blanco que se hace en Sanlúcar de barrameda y en otros lugares de Andalucía especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. f f f W W R
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| echte kervel, de(Anthriscus cerefolium). Klikken geeft omschrijving van Kervel. sKervel W B | cerafolio, el(Anthriscus cerefolium). Véase también Perifollo. R
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| perifolio(Anthriscus cerefolium). perejil chino. W
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| perifollo, el(Anthriscus cerefolium). Es una planta anual de hojas ligeramente rizadas, que se parece al perejil. Aunque se puede obtener seco, merece la pena conseguirlo fresco por sus buenísimos resultados, ya sea picado o en tallos finos. Tiene un sabor delicado, a medio camino entre el perejil y el anís; no debería hervirse, pues es mejor crudo o agregado al plato caliente cuando está casi listo. El perifollo es un complemento sabroso para ensaladas, sopas y aderezos. Se usa en vinagres y aderezos de finas hierbas. R
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echte Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. sGrote oost-indische kers
Kapucijn
Oost-indische kers f W | capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. f W W R
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| espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de Cristo, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de San Francisco, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| marañuela(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| mastuerzo de Indias, el(Coronopus didymus, Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| nasturcia(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| echte tijm, de(Thymus vulgaris). Klikken geeft omschrijving. sTijm f W B | tomillo, el(Thymus hirtus, Thymus officinalis, Thymus vulgaris, Thymus zygis). Chascudo - Satureja. Hierba de origen mediterráneo, es un arbusto silvestre de unos 40 cm de alto, muy difundido en la cocina europea. Es uno de los componentes del Bouquet garni (ramo de hierbas aromáticas). Existen muchas variedades de este, diferentes en su aspecto y aroma, tales como tomillo de limón, tomillo plateado, tomillo de naranja en flor, tomillo silvestre, tomillo verde de Jamaica, etc. El más utilizado es el tomillo común (en inglés garden thyme), Thymus vulgaris, de sabor intenso, se vende fresco o seco. f W R
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| engelwortel, de(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Klikken geeft omschrijving. f f W B | angélica, la(Angelica archangelica, Angelica sylvestris). Planta que crece espontánea en lugares fríos y montañosos. Se emplea confitada en pastelería. f f W W R
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| hierba de los ángeles, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| hierba del espíritu Santo, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| raíz de larga vida, la(Angelica archangelica). Véase también Angélica. f W
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| fenegriek, de/het(Trigonella foenum-graecum). Blad of zaden van de hoornklaver. De mosterdkleurige tot lichtbruine zaden worden in kerriepoeder gebruikt. Ze zijn keihard, driehoekig en haast niet te verpulveren. Ze zijn bitter, maar in olie donkerbruin gefruit, verliezen ze hun bittere smaak en het meeste van hun karamelachtige smaak is dan in de olie opgenomen. De zaadjes kunnen dan worden verwijderd. Het blad lijkt op klaver en kan als bladgroente en in salades worden gegeten. Ze hebben een koffiegeur en een licht bittere smaak. Ze zijn gedroogd verkrijgbaar, maar ook gemakkelijk uit zaad in de tuin of een bloembak te kweken. f W B | albolba(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W W
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| albolga(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W W
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| alforva(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W W
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| alholva, la(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. f W W R
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| alvolva(Trigonella foenum-graecum). Hierba leguminosa nativa del Sureste de Europa y del Oeste de Asia. Uso medicinal: Como tratamiento para varios problemas del estomago, principalmente en los calambres. f W W
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| fenogreco, el(Trigonella foenum-graecum). La alholva es una planta herbácea anual que no alcanza más de 50 cm. De altura. Posee unas flores blanquecinas y un fruto en forma de vaina que contiene entre 10 y 20 semillas. La planta entera despide un característico olor. Se cría en tierras de labor y lugares incultos de toda la Península y Baleares. Es una planta forrajera, muy poco cultivada en Europa actualmente. Al parecer es originaria del sudoeste asiático -donde todavía se planta en grandes extensiones, al igual que en gran parte del norte de África. f W W R
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| semilla de alholva, la(Trigonella foenum-graecum). Véase también Fenogreco. f W W
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| framboos, de(Rubus idaeus). Klikken geeft omschrijving. f W B | frambuesa, la(Rubus idaeus, Rubus spp.). Click para descripción. f W W R
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| galega(Galega officinalis). Te gebruiken delen: Bloemtoppen, gedroogd Eigenschappen: Als aftreksel: vochtverdrijvend, verbeterd de spijsvertering, verbeterd de melkgift bij vrouwen. f F | galega, la(Galega officinalis) f W W R
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| hierba cabruna, la(Bituminaria bituminosa, Galega officinalis) f W
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| ruda cabruna, la(Galega officinalis) f W W
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| gele lis(Iris pseudacorus). Klikken geeft omschrijving. f W B | espadaña fina, la(Iris pseudacorus) f W W
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| lirio acuático, el(Iris pseudacorus, Nymphaea spp.) f W W
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| lirio amarillo, el(Iris pseudacorus) f W W
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| ácoro bastardo, el(Iris pseudacorus) f W W
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| gevlekte aronskelk, de(Arum maculatum, Arum vulgare) f W B | aro común, el(Arum italicum, Arum maculatum, Arum vulgare). Contiene alcaloides (aroína y nicotina), y saponinas. Se emplean flores y frutos. Sirve para curar los riñones enfermos. f f W W
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| gewoon nagelkruid, het(Geum urbanum). Te gebruiken delen: Bloemen gedroogd, wortel vers of gedroogd Eigenschappen: Ontstekingsremmend. Als aftreksel: maagstoornissen, gorgeldrank bij mondontsteking, op wonden. f W B | carifilada(Geum urbanum) f W
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| hierba de San Benito, la(Geum urbanum) f W W
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gewoon vingerhoedskruid, het(Digitalis purpurea). Vingerhoedskruid... Inwendig gebruik:
bij behandeling van hartziekten.
Voorzorgsmaatregel:
veroorzaakt misselijkheid, braken, problemen met het gezichtsvermogen bij overmatig gebruik. sKaboutermutsje
Vingerhoedskruid f W B | calzones de zorra, los(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W
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| chupamieles(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W
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| dedalera, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W R
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| digital, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W R
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| digital lanuda, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W
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| digitalis(Digitalis purpurea). Contiene glucósidos cardíacos saponinas, flavonas, tanino, ácidos orgánicos y mucílago. Se utilizan sus hojas. Es cardiaco y diurético. Un remedio cardiaco que se adapta a cual sea la necesidad terapéutica del corazón enfermo. f W W
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| gezegende distel, de(Cnicus benedictus). Klikken geeft omschrijving. f | cardo bendito, el(Cnicus benedictus). Sus propiedades medicinales son beneficiosas para el aparato digestivo, circulatorio y para la memoria. f W W
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| cardo benedictino, el(Cnicus benedictus). Véase también Cardo bendito. f W
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| cardo Santo, el(Cnicus benedictus). Véase también Cardo bendito. f W
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ginseng, de(Panax ginseng). Inwendig gebruik:
stimulatie afweersysteem, versterkend, stimulerend, verlaagt bloedsuiker en cholesterolspiegel.
Voorzorgsmaatregel:
niet gebruiken met andere stimulerende middelen, niet bij zwangerschap. f W | ginseng, el(Panax ginseng, Panax pseudoginseng). Click para descripción. f W W
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| ginseng coreano, el(Panax ginseng). Click para descripción de Ginseng. f W W
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| goudsbloem, de(Calendula officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B | caléndula, la(Calendula officinalis). Es una flor de jardín muy conocida. Sus brotes de color rojo anaranjado constituyen un adorno atractivo para cualquier plato de hortalizas. Los pétalos exteriores tienen un ligero regusto amargo y aromático, y anteriormente se utilizaban como sustituto del azafrán. Ahora se usan en pasteles, ensaladas, quesos y mantequillas. Los pétalos y hojas jóvenes se comen en ensaladas. f W W R
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| flamenquilla, la(Calendula arvensis, Caltha officinalis) f W W R
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| flor de muerto, la(Calendula arvensis, Calendula officinalis, Caltha officinalis, Chrysanthemum coronarium, Tagetes erecta, Tagetes patula). Véase también Caléndula. f f f W W
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| flor de todos los meses, la(Calendula officinalis). Véase también Caléndula. f W W
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| maravilla, la(Calendula officinalis, Convolvulus tricolor). Se usa sobre todo como aderezo en ensaladas, pero también se puede cristalizar y usar como adorno de repostería. f f W W R
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| maravilla caléndula, la(Calendula officinalis). Véase también Caléndula. f W W
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| mercadela(Calendula officinalis). Véase también Caléndula. f W W
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| groot kaasjeskruid, het(Malva sylvestris). Klikken geeft omschrijving. W B | alboeza(Malva sylvestris). Véase también Malva. W W
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| malva(Lavatera cretica, Malva sylvestris). Es una planta en la que se utiliza las hojas y las flores. Se emplea como medicina para tonificar externamente la piel y para combatir problemas intestinales. W R
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| malva alta(Malva sylvestris). Véase también Malva. W W
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| malva común(Malva sylvestris). Véase también Malva. W W
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| malva silvestre(Malva sylvestris). Véase también Malva. W W
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| grote brandnetel, de(Urtica dioica) f W B | achum(Urtica dioica). Click para descripción de Ortiga. f W W
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| achume(Urtica dioica). Click para descripción de Ortiga. f W W
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| achune(Urtica dioica). Click para descripción de Ortiga. f W W
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| ardiga(Urtica dioica). Click para descripción de Ortiga. f W W
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| ortiga, la(Urtica dioica, Urtica pilulifera, Urtica urens). Click para descripción. f f W W R
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| ortiga mayor, la(Urtica dioica). Click para descripción de Ortiga. f W W
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| ortiga verde, la(Urtica dioica). Click para descripción de Ortiga. f W W
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grote Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving van Kapucijn. sEchte oost-indische kers
Kapucijn
Oost-indische kers f W | capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. f W W R
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| espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de Cristo, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de San Francisco, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| marañuela(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| mastuerzo de Indias, el(Coronopus didymus, Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| nasturcia(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| grove den, de(Pinus sylvestris) f W B | pino, el(Pinus spp., Pinus sylvestris). Click para descripción. f W R
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| pino albar, el(Pinus sylvestris). Click para descripción. f W W
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| heemst, de(Althaea officinalis). Te gebruiken delen: Bladeren, wortels, bloemen Eigenschappen: Verzachtend. Als aftreksel: tegen tandvlees-, keel- en mondontsteking, maagzweren en hoesten. Uitwendig: huidontstekingen, zweren , insectenbeten. sEchte heemst W B | altea, la(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W R
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| altea común, la(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| alteia(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| bismalva(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| hierba cañamera, la(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| malvavisco, el(Althaea officinalis). Click para descripción. W W R
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| malvavisco verdadero, el(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| malví(Althaea officinalis). Click para descripción de Malvavisco. W W
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| herderstasje, het(Capsella bursa-pastoris). Klikken geeft omschrijving. W B | bolsa de pastor, la(Capsella bursa-pastoris) W W
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| bolsa del pastor, la(Capsella bursa-pastoris) W W
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| calzoncitos(Capsella bursa-pastoris) W W
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| pan y quesillo, el(Capsella bursa-pastoris, Erophila verna) W W
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| paniquesillo(Capsella bursa-pastoris, Teesdalia nudicaulis) W W
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| zurrón de pastor, el(Capsella bursa-pastoris) W W
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hertshooi, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving van Sint janskruid. sJohanneskruid
Sint janskruid
Sint-janskruid f W B | hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Ajedrea... Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W
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| hierba militar, la(Hypericum perforatum) f W W
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| hipericón(Hypericum perforatum) f W W
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| sanjuanera, la(Hypericum perforatum) f W W R
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| sanjuanes(Hypericum perforatum) f W W
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| hondsroos, de(Rosa canina). Klikken geeft omschrijving. f W B | escaramujo, el(Rosa canina). Especie de rosal silvestre, con hojas algo agudas y sin vello, de tallo liso, con dos aguijones alternos, flores encarnadas y por fruto una baya aovada, carnosa, coronada de cortaduras, y de color rojo cuando está madura, que se usa en medicina. Fruto de este arbusto. f f W W R
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| fruto del escaramujo, el(Rosa canina). Véase también Escaramujo. f W W
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| fruto del rosal silvestre, el(Rosa canina). Véase también Escaramujo. f W W
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| rosa silvestre(Rosa canina). Véase también Escaramujo. f f W W
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| hop, de(Humulus lupulus). Klikken geeft omschrijving. f W B | lúpulo, el(Humulus lupulus). Enredadera de la familia de la cannabáceas. Sus frutos desecados se emplean para aromatizar y dar sabor amargo a la cerveza. Sólo por esa razón merece estar en los altares. f W W R
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| hopscheuten, de(Humulus lupulus) f W B | brotes de lúpulo, los(Humulus lupulus) f W
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| houtachtige plant, de W | planta leñosa, la W
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| hyssop, de(Hyssopus officinalis). Of Hysop is een harde vaste plant die tot de muntfamilie behoort. De maximale hoogte bedraagt zowat 45 cm. De blaadjes zijn smal en 2 tot 5 cm lang. De plant draagt kleine, zoetgeurende paarsblauwe bloemen. Hysop kunt u gebruiken bij soepen, vleesgerechten, salades, wildgerechten en ragouts. Het is ook lekker bij lams- en varkensvlees, gevogelte en tomaten. Hysop is een van de ingrediënten van Chartreuselikeur. Spring spaarzaam om met hysop en laat niet meekoken. Gebruik de bloemen voor de versiering. Hysop kan ook dienen ter vervanging van bonenkruid. f B F | hisopo, el(Hyssopus officinalis). Se utilizan las hojas de la planta florida en platos muy condimentados de carne y pescado. También se añade con moderación a ensaladas y platos de frutas. f W R
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| Italiaanse aronskelk, de(Arum italicum) f W B | aro común, el(Arum italicum, Arum maculatum, Arum vulgare). Contiene alcaloides (aroína y nicotina), y saponinas. Se emplean flores y frutos. Sirve para curar los riñones enfermos. f f W W
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| jasmijn, de(Jasminum grandiflorum, Jasminum officinale, Jasminum sambac) f f W B | jazmín, el(Jasminum officinale). El olor a jazmín embriaga los jardines de Andalucía e incluso los patios de vecindad, porque también se cultiva en macetas. En extremo oriente el jazmín perfuma al té y el jazmín chino, en pastelería e incluso en platos salados, puede intervenir con ventaja. f W R
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| jazmín común, el(Jasminum officinale). Véase también Jazmín. f
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| jazmín de Arabia, el(Jasminum sambac) f
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| jeneverbes, de(Juniperus communis). De bessen van de juniperus communis, een struikachtige plant uit de cipressenfamilie, die overal op het noordelijk halfrond voorkomt. De rode, blauwzwarte bessen zijn ± 2 keer zo groot als peperkorrels en hebben een wat bitterzoet (harsachtig) aroma. Jeneverbessen worden veel gebruikt voor wild- en varkensvleesgerechten en smaken goed in zuurkool. Jeneverbessen worden behalve mee gestoofd ook aan vleesmarinades toegevoegd. Reken op ± 6 jeneverbessen per gerecht. f W B | baya de enebro, la W
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| baya de junípero, la W
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| enebrina, la(Juniperus communis). Click para descripción. f W W R
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| enebro, el(Juniperus communis). Click para descripción. f W W R
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| junípero, el(Juniperus communis). Click para descripción de Enebro. f W W R
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| nebrina, la(Juniperus communis). Click para descripción de Enebro. f W W R
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| jeneverbessen, de | bayas de enebro, las(Juniperus communis). Click para descripción. f W
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| bayas de junípero, las(Juniperus communis). Click para descripción de Bayas de enebro. f W
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| jodenplant, de(Physalis alkekengi) f B W | alquequenje, el(Physalis alkekengi, Physalis peruviana). Este fruto del tamaño de un guisante se conoce también como Uva espina del Cabo, aunque se cultiva en todo el litoral mediterráneo. Sus bayas son de color amarillo anaranjado y están envueltas en una cápsula. Tiene un gusto un poco agridulce en su punto justo de madurez. Antiguamente, solía emplearse como diurético. f f W W R
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| capulí, el(Physalis alkekengi). Árbol de América, de la familia de las rosáceas, que alcanza unos quince metros de altura, especie de cerezo, que da un fruto de gusto y olor agradables. Fruto de este árbol. En Bolivia y Perú, fruto de una planta solanácea, parecido a una uva, de sabor agridulce, que se emplea como condimento. f W W R
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| tomate de culebra, el(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W
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| tomate inglés, el(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W
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| vejiga de perro, la(Physalis alkekengi). Véase también Alquequenje. f W W
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johanneskruid, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving van Sint janskruid. sHertshooi
Sint janskruid
Sint-janskruid f B W | hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Ajedrea... Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W
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| hierba militar, la(Hypericum perforatum) f W
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| hipericón(Hypericum perforatum) f W W
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| sanjuanera, la(Hypericum perforatum) f W W R
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| sanjuanes(Hypericum perforatum) f W
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| jujube, de(Ziziphus jujuba). Jujubes kunnen in grootte variëren van 2 - 5 centimeter. Ze worden ook wel Chinese dadel genoemd (het is geen familie van de dadel, maar ze kunnen wel op dezelfde manier als dadels gedroogd worden en lijken er veel op). Ze verkleuren tijdens het rijpen van groen naar roodbruin. Daarna verschrompelen ze snel en worden melig. Vers kunnen ze gegeten worden op het moment dat de groene schil roodbruine vlekken heeft. De smaak lijkt veel op een appel. f W | azufaifa, la(Ziziphus jujuba) f W W R
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| jujuba(Ziziphus jujuba) f W W
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kaboutermutsje, het(Digitalis purpurea). Vingerhoedskruid... Inwendig gebruik:
bij behandeling van hartziekten.
Voorzorgsmaatregel:
veroorzaakt misselijkheid, braken, problemen met het gezichtsvermogen bij overmatig gebruik. sGewoon vingerhoedskruid
Vingerhoedskruid f B W | calzones de zorra, los(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W
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| chupamieles(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W
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| dedalera, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W R
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| digital, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W R
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| digital lanuda, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W
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| digitalis(Digitalis purpurea). Contiene glucósidos cardíacos saponinas, flavonas, tanino, ácidos orgánicos y mucílago. Se utilizan sus hojas. Es cardiaco y diurético. Un remedio cardiaco que se adapta a cual sea la necesidad terapéutica del corazón enfermo. f W W
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kalonji(Nigella sativa). (Zwart uienzaad) Deze druppelvormige zaadjes worden voor de pit toegevoegd aan allerlei groentecurry's en Indiase broodsoorten. sNarduszaad
Nigelle
Zwarte komijn f | ajenuz, el(Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f W W R
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| neguilla, la(Agrostemma githago, Nigella gallica, Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f f W W R
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| kamferboom, de(Cinnamomum camphora) f W | alcanfor, el(Cinnamomum camphora) f W W R
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| alcanforero, el(Cinnamomum camphora) f W W R
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| kaneel, de/het(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). Klikken geeft omschrijving. f f W | canela, la(Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum). Click para descripción. f f W W R
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kapucijn, de(Tropaeolum majus). Klikken geeft omschrijving. sEchte oost-indische kers
Grote oost-indische kers
Oost-indische kers f W | capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. f W W R
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| espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de Cristo, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de San Francisco, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| marañuela(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| mastuerzo de Indias, el(Coronopus didymus, Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| nasturcia(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| kardemom, de(Elettaria cardamomum). Klikken geeft omschrijving. W | cardamomo, el(Elettaria cardamomum). Click para descripción. W W R
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| cardamón(Elettaria cardamomum). Click para descripción de Cardamomo. W W
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| karwij, de(Carum carvi). Klikken geeft omschrijving. f W B | alcarahueya(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W
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| alcaravea, la(Carum carvi). Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura; su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias, esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí. En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es lampiña. La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias; su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina en la parte interior. f W W R
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| carvi, el(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W R
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| carvia(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W
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| comino de prado, el(Carum carvi). Véase también Alcaravea. f W W
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| semilla de alcaravea, la(Carum carvi). Es una semilla muy similar en forma al comino, pero de color entre paja y verdoso. Se utiliza en la elaboración de panes, galletas y dips; también en cocidos de res, cerdo y ternera. f W W
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| kassie, de(Cinnamomum cassia, Laurus cassia) sChinese kaneel f W | canela china, la(Cinnamomum cassia). La canela china o casia es originaria de China con características de corteza semejante a la Canela (Cinnamomum zeylanicum) pero es más áspera y con menos fragancia que ésta, lo que la hace menos apreciada. Suele utilizarse principalmente molida. f W
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| kervel, de(Anthriscus cerefolium). Klikken geeft omschrijving. sEchte kervel W B | cerafolio, el(Anthriscus cerefolium). Véase también Perifollo. W R
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| perifolio(Anthriscus cerefolium). perejil chino. W
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| perifollo, el(Anthriscus cerefolium). Es una planta anual de hojas ligeramente rizadas, que se parece al perejil. Aunque se puede obtener seco, merece la pena conseguirlo fresco por sus buenísimos resultados, ya sea picado o en tallos finos. Tiene un sabor delicado, a medio camino entre el perejil y el anís; no debería hervirse, pues es mejor crudo o agregado al plato caliente cuando está casi listo. El perifollo es un complemento sabroso para ensaladas, sopas y aderezos. Se usa en vinagres y aderezos de finas hierbas. W R
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| kleine brandnetel, de(Urtica urens). Klikken geeft omschrijving. W B | ortiga menor, la(Urtica urens) W W
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| knoflook, de/het(Allium sativum). Klikken geeft omschrijving. f W | ajo, el(Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, Allium sativum). Click para descripción. f f W R
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| ajo morado, el(Allium sativum). Escalonia, cebollín, cebolla de verdeo, chalotes, echalot. f W W
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| knolzijdeplant, de(Asclepias tuberosa). De wortels van deze 1 meter hoge plant zijn geneeskrachtig voor borst en longen. | asclepias(Asclepias tuberosa) W W
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| hierba de la mariposa, la(Asclepias tuberosa) W
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| tlalacxóyatl(Asclepias tuberosa) W
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| koffie, de(Coffea arabica). Klikken geeft omschrijving. f W | café, el(Coffea arabica). Click para descripción. f W W R
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| komijn, de(Cuminum cyminum). Klikken geeft omschrijving. W B | comino, el(Cuminum cyminum). Click para descripción. W W R
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| korenbloem, de(Centaurea cyanus) W B | aciano, el(Centaurea cyanus). El aciano (Centaurea cyanus) es una planta herbácea anual o bienal de la familia de las asteráceas que llega a medir un metro de altura. Es de flores orbiculares, en donde las exteriores son de color azul intenso más grandes, y vistosas que las interiores, azul-violáceas; florece durante la primavera y el verano, es de hojas largas, estrechas y blanquecinas, tallo verde cenizo y mide de 30 cm. a 80 cm. Es de hábitat campestre (de hecho, muy asociada en origen al cultivo de las gramíneas) y se suele usar como planta de ornato en jardines. Puede encontrársela en herboristerías, pues sus flores, hojas y semillas son utilizadas por sus propiedades curativas, son indicadas para tratamientos dermatológicos y conjuntivitis. W W R
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| aldiza, la(Centaurea cyanus). Véase también Aciano. W W R
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| azulejo, el(Centaurea cyanus). Véase también Aciano. W W R
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| azulete, el(Centaurea cyanus). Véase también Aciano. W W R
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| baleo cabezudo, el(Centaurea cyanus). Véase también Aciano. W W
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| botoncillo(Centaurea cyanus). Véase también Aciano. W W
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| ciano(Centaurea cyanus). Véase también Aciano. W W R
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| koriander, de(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Klikken geeft omschrijving. f W B | alcapate(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| ciencabeza(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| ciencabezas(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| cilandro(Coriandrum sativum). Click para descripción de Perejil chino. W W
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| cilantro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W R
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| cilantro cimarrón, el(Eryngium foetidum). Click para descripción. f W
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| cilantro de la Habana, el(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| cilantrón(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| coriandro, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W R
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| culantro, el(Coriandrum sativum, Eryngium foetidum). Variedad de cilantro que crece en forma silvestre y es muy utilizada con o en sustitución del cilantro. f W W R
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| culantro de monte, el(Eryngium foetidum). Culantro. Hierba de olor y sabor parecido al cilantro muy usada en la cocina popular del oriente de Venezuela. f W
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| chadron benee(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| perejil chino, el(Coriandrum sativum). Click para descripción. W W
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| perejil japonés, el(Coriandrum sativum). Click para descripción de Perejil chino. W W
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| racao(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| recao, el(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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| semilla de cilantro, la(Coriandrum sativum). Son del tamaño de una pimienta negra. Su origen es mediterráneo. Se utilizan para condimentar varios guisos, así como para vinagretas. W W
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| shado Beni(Eryngium foetidum). Click para descripción de Cilantro cimarrón. f W
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kriek, de(Prunus cerasus). Morel... Morellen (zure kersen) zijn rood tot donkerrood en blijven ook als ze rijp zijn zuur. Ze zijn niet lekker om zo op te eten. Verwerk ze met toevoeging van suiker tot jam of sap. Ze zijn bij uitstek geschikt om in te maken (Wecken). sMorel
Waal
Zure kers W B | cereza agria, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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| cereza amarga, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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| guinda(Cerasus vulgaris, Eugenia uniflora, Prunus cerasus). Click para descripción. f W W R
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| guinda garrafal(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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| kruidachtige plant, de W | planta herbácea, laPlanta cuyas partes aéreas son blandas, no leñosas y que habitualmente se marchitan durante el invierno.
Las plantas herbáceas son aquellas que no tienen un sostén leñoso. Ocupan un lugar muy importante dentro de la agricultura ya que muchos animales se alimenten de ellas.
Dentro de esta clasificación encontramos los cereales, leguminosas, tubérculos, raíces, plantas forrajeras, textiles narcóticas, medicinales, aromáticas, tintóreas y oleaginosas. W
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| kruidnagel, de(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Klikken geeft omschrijving. f W | clavo, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). El clavo es un árbol perteneciente a la familia de las Mirtáceas, que se caracteriza por sus flores regulares de cinco pétalos y numerosos estambres, y el rudimento del fruto que se sitúa debajo de la flor y no en su seno; de manera que cuando aquél llega a su plena madurez, el cáliz -que suele persistir- lo corona. Se cultiva en los valles, collados y laderas de todo el litoral mediterráneo, con mayor profusión en tierras húmedas y ricas en elementos. El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado. Cuando prepares un guiso o estofado de carne o para cocer los garbanzos, añade durante la cocción una cebolla pinchada con 1 o 2 clavos, le dará un gusto distinto. f W R
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| clavo aromático, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata). Click para descripción de Clavo de especia. W
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| clavo de especia, el(Eugenia caryophyllata). Click para descripción. W W
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| clavo de especias, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata). Click para descripción de Clavo de especia. W
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| clavo de olor, el(Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata, Syzygium aromaticum). Click para descripción. f W
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| pimienta de olor, laClick para descripción. W
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| krulzuring, de(Rumex crispus) f W B | hoja verde, la(Rumex crispus). Click para descripción de Ruibarbo. f
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| lapaza(Rumex crispus). Click para descripción de Ruibarbo. f
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| lengua de buey, la(Anchusa azurea, Rumex crispus). Click para descripción de Ruibarbo. f f W W
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| ruibarbo, el(Rheum officinale, Rheum rhaponticum, Rumex crispus). Click para descripción. f W W R
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kurkuma, de(Curcuma domestica, Curcuma longa). Herkomst: Inheems in Zuidoost-Azië.
Eetbare delen: Van de plant worden de ondergrondse stengels (rhizomen) gedroogd en gemalen tot de specerij turmeric. Turmeric is geeloranje en heeft een typische geur. Het vormt de basis van vele curry-kruidenmengsels.
In Azië wordt het als een geneesmiddel beschouwd. Kurkuma wordt tevens gebruikt in aromatherapie. f f W | azafrán árabe, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W
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| azafrán indio, el(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W
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| cúrcuma, la(Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa, Curcuma xanthorrhiza). Click para descripción. f f W R
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| palillo, el(Curcuma domestica, Curcuma longa). Cúrcuma - Turmeric. f f W W R
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| turmeric(Curcuma longa). Cúrcuma. De la familia del jengibre. Condimento de color amarillo intenso, muy utilizado en la cocina hindú y componente esencial del polvo curry. f W
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| yuquilla, la(Curcuma longa). Click para descripción de Cúrcuma. f W W R
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| laurier, de(Laurus nobilis). Klikken geeft omschrijving. f W | hoja de laurel, la(Laurus nobilis). Es la hoja del árbol del laurel, oriundo del Mediterráneo. Se suele utilizar seco aunque también existe en polvo. Se emplea en platos de carne, postres de leche, guisos, sopas, para platos de tomate, champiñones, setas y salsas blancas. Es uno de los ingredientes de bouquet garni. Su sabor se intensifica con el secado. Las hojas dan más sabor cuando se rompen o se pican. Las hojas frescas tienen un sabor ligeramente amargo que desaparece si se dejan marchitar unos días. f W W
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| laurel, el(Laurus nobilis). Click para descripción. f W W R
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| laurel de comer, el(Laurus nobilis). Click para descripción de Laurel. f W W
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| lavas, de(Levisticum officinale). Klikken geeft omschrijving. f W B | apio de montaña, el(Levisticum officinale) f W W
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| levístico(Levisticum officinale) f W W
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| ligústico(Levisticum officinale) f W W R
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| zazalicpatli(Levisticum officinale) f W W
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| lavendel, de(Lavandula angustifolia, Lavandula officinalis, Lavandula spica, Lavandula vera). Klikken geeft omschrijving. f f W | alhucema, la(Lavandula angustifolia, Lavandula spica). Véase también Lavanda. f W W R
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| espliego, el(Lavandula angustifolia, Lavandula spica). Véase también Lavanda. f f W W R
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| lavanda, la(Lavandula angustifolia, Lavandula officinalis, Lavandula spica, Lavandula stoechas, Lavandula vera). Es una planta muy completa porque tiene propiedades medicinales, culinarias, aromáticas y ornamentales. f f f W W R
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| lavándola(Lavandula angustifolia). Véase también Lavanda. f W
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| lavándula, la(Lavandula angustifolia, Lavandula officinalis). Véase también Lavanda. f f W R
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| lievevrouwebedstro, het(Asperula odorata, Galium odoratum). Klikken geeft omschrijving. W B | asperilla olorosa, la(Galium odoratum) W W
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| aspérula(Asperula odorata) W W
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| aspérula olorosa(Asperula odorata) W W
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| lijnzaad, het(Linum usitatissimum) f W B | linaza, la(Linum usitatissimum). Click para descripción. f W W R
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| semillas lino, las(Linum usitatissimum). Son las minúsculas semillas marrones de la planta del lino. Aunque se utiliza principalmente en la producción de aceite de linaza, su sabor suave y anuezado lo convierte en un complemento exquisito y crujiente del pan recién hecho. Mango seco (Mangifera indica), orejones de mango. Estas rodajas secas de mango verde (también se obtiene en polvo) sirve como agente para agriar y condimentar muchos currys vegetarianos. Se venden en tiendas especializadas en productos procedentes de la India. f W W
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| lupine, deKlikken geeft omschrijving. W | altramuz, el(Lupinus albus) W W R
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maagdbloempje, het(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile). Roomse kamille... Te gebruiken delen: Bloemen, etherische olie Eigenschappen: Kalmerend, verkwikkend, ontstekingsremmend. Als thee: tegen slapeloosheid, menstruatiepijnen, misselijkheid. Als zalf: tegen insectenbeten en huidirritaties. Als stoombad: bij astma en voorhoofdsholteontsteking.
Pas Op! Overmatig gebruik kan overgeven en duizeligheid veroorzaken. sDubbele kamille
Roomse kamille f | manzanilla dulce, la(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile, Chamomilla recutita, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Manzanilla... Hierba de la familia de las compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca. infusión de esta flor, que se usa mucho como estomacal, antiespasmódica y febrífuga. vino blanco que se hace en Sanlúcar de barrameda y en otros lugares de Andalucía especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. f f f W
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| manzanilla romana, la(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile). Manzanilla... Hierba de la familia de las compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca. infusión de esta flor, que se usa mucho como estomacal, antiespasmódica y febrífuga. vino blanco que se hace en Sanlúcar de barrameda y en otros lugares de Andalucía especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. f W W
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| maarts viooltje, het(Viola odorata). Het maarts viooltje is op zich al een verrukking om naar te kijken en de geur is werkelijk het einde. Te gebruiken tegen oorpijn, reuma, astma en kinkhoest. f W B | violeta(Viola odorata) f W W R
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| violeta de jardín(Viola odorata) f W W
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| marjolein, de(Majorana hortensis, Origanum majorana). Klikken geeft omschrijving. f W B | almáraco(Majorana hortensis). Click para descripción de Mejorana. W
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| almoradux, el(Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. f W W R
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| almoraduz(Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. f W W
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| amáraco, el(Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. f W R
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| majorana, la(Majorana hortensis, Origanum majorana). Click para descripción de Mejorana. f W R
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| mejorana, la(Majorana hortensis, Origanum majorana, Thymus mastichina). Click para descripción. f W W R
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| maté, de(Ilex paraguariensis) W | yerba mate, la(Ilex paraguariensis). En Argentina, árbol de hojas persistentes, de cinco a siete centímetros de longitud, con flores axilares blancas y fruto pardusco. Hoja de esta planta, seca y molida, con la que se prepara el mate. W W
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| mierikswortel, de(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia). Klikken geeft omschrijving. f W B | rábano picante, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W W
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| rábano rusticano, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia). Las raíces ralladas sirven como condimento, aunque su sabor penetrante está sobre todo en la capa exterior. Este sabor se pierde totalmente cuando se cocina; por lo tanto, no debería utilizarse nunca en platos calientes. El rábano picante se usa para sazonar mayonesas o como aderezo en ensaladas frescas . También se puede obtener seco. En este caso debe reconstituirse con agua. El wasabi, o rábano picante japonés, es una variante más picante. f W W
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| rábano rústico, el(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W W
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| raíz picante, la(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W W
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| taramago(Armoracia rusticana). Véase también Rábano rusticano. f W W
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mirte, de(Myrtus communis). Als keukenkruid: b.v. bij de bereiding van gallina al mirto die stamt uit de oude herderskeuken van Sardinië. Het kippetje wordt in water gekookt en vervolgens afgedekt met Mirtenbladeren en - bessen waarin het vlees dan een hele nacht kan marineren. Vervolgens wordt het geurige gerecht koud gegeten.
Medicinaal: Te gebruiken delen: Bladeren gedroogd, olie Eigenschappen: Ontsmettend. Als aftreksel: tegen verkoudheid, voorhoofdsholteontsteking, urinewegeninfecties. Gekneusd blad: op schaafwonden en bij Psoriasis. f W | arrayán, el(Myrtus communis) f W W R
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| mirto, el(Myrtus communis) f W W R
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| mirto común, el(Myrtus communis) f W W
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| mirto griego, el(Myrtus communis) f W W
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| murta, la(Myrtus communis) f W W R
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| murtrera(Myrtus communis) f W W
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| moederkruid, het(Chamomilla recutita, Chrysanthemum parthenium, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita, Tanacetum parthenium). Klikken geeft omschrijving. sEchte kamille f f B W | altamisa, la(Ambrosia peruviana, Hypericum perforatum, Tanacetum parthenium) f W R
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| amagarza(Tanacetum parthenium) W
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| manzanilla, la(Crataegus mexicana, Crataegus monogyna, Chamaemelum nobile, Chamomilla recutita, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Hierba de la familia de las compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca. infusión de esta flor, que se usa mucho como estomacal, antiespasmódica y febrífuga. vino blanco que se hace en Sanlúcar de barrameda y en otros lugares de Andalucía especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. f f f W W R
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| matricaria, la(Chrysanthemum parthenium, Tanacetum parthenium) W W R
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| tanaceto, el(Chrysanthemum parthenium, Chrysanthemum vulgare, Tanacetum parthenium, Tanacetum vulgare) W W R
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monnikskap, de(Aconitum felconeri, Aconitum heterophyllum, Aconitum napellus). Wordt gebruikt in zalven tegen zenuwpijnen, heeft een verdovende en pijnstillende werking.
Voorzorgsmaatregel:
Zeer giftige plant voor inwendig gebruik. sBlauwe monnikskap f W B F | acónito, el(Aconitum napellus). Click para descripción. f W W R
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morel, de(Prunus cerasus). Morellen (zure kersen) zijn rood tot donkerrood en blijven ook als ze rijp zijn zuur. Ze zijn niet lekker om zo op te eten. Verwerk ze met toevoeging van suiker tot jam of sap. Ze zijn bij uitstek geschikt om in te maken (Wecken). sKriek
Waal
Zure kers W B | cereza agria, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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| cereza amarga, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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| guinda(Cerasus vulgaris, Eugenia uniflora, Prunus cerasus). Click para descripción. f W W R
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| guinda garrafal(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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narduszaad, het(Nigella sativa). Kalonji... (Zwart uienzaad) Deze druppelvormige zaadjes worden voor de pit toegevoegd aan allerlei groentecurry's en Indiase broodsoorten. sKalonji
Nigelle
Zwarte komijn f | ajenuz, el(Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f W W R
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| neguilla, la(Agrostemma githago, Nigella gallica, Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f f W W R
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nigelle, de(Nigella sativa). Kalonji... (Zwart uienzaad) Deze druppelvormige zaadjes worden voor de pit toegevoegd aan allerlei groentecurry's en Indiase broodsoorten. sKalonji
Narduszaad
Zwarte komijn f W B | ajenuz, el(Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f W W R
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| neguilla, la(Agrostemma githago, Nigella gallica, Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f f W W R
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| nootmuskaat, de(Myristica fragrans). Klikken geeft omschrijving. f W | macia, la(Myristica fragrans). Click para descripción de Nuez moscada. f W R
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| macís, el(Myristica fragrans). Click para descripción. f W
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| mirística, la(Myristica fragrans). Árbol de la India, de la familia de las Miristicáceas, que crece hasta diez metros de altura, con tronco recto, de corteza negruzca y copa espesa y redondeada, hojas alternas, lanceoladas, agudas, enteras, coriáceas, de color verde oscuro por el haz, lanuginosas y blanquecinas por el envés, flores monoicas, blancas, inodoras, y fruto amarillento en baya globosa, cuya semilla es la nuez moscada. f W R
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| moscada(Myristica fragrans). Click para descripción de Nuez moscada. f W R
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| nuez moscada, la(Myristica fragrans). Click para descripción. f W
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| oleander, de(Nerium oleander) f W | adelfa, la(Nerium oleander). Click para descripción. f W W R
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Oost-Indische kers, de(Tropaeolum majus). Oost-Indische kers is een sierplant met eetbare bladeren, bloemen en bloemknoppen. De ronde, scherp smakende bladeren hebben een doorsnede van 3 tot 5 cm. De zachte, trechtervormige bloemen zijn oranjegeel tot oranjerood. De jonge blaadjes van de Oost-Indische kers zorgen voor een pittige smaak in salades. Met de bloemen kunt u op een originele manier salades en omeletten garneren. Spoel de bloemen altijd eerst voorzichtig voor u ze gebruikt. sEchte oost-indische kers
Grote oost-indische kers
Kapucijn f W | capuchina, la(Tropaeolum majus). Planta trepadora y comestible de hermosas flores naranjas. f W W R
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| espuela de galán, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| flor de la sangre, la(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de Cristo, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| llagas de San Francisco, las(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| marañuela(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| mastuerzo de Indias, el(Coronopus didymus, Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W
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| nasturcia(Tropaeolum majus). Véase también Capuchina. f W W
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| paardenbloem, de(Taraxacum officinale). Klikken geeft omschrijving. f f W B | achicoria amarga, la(Cichorium intybus, Taraxacum officinale) f f W W
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| almirón, el(Cichorium intybus, Taraxacum officinale) f f W W R
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| amargón, el(Cichorium intybus, Taraxacum officinale) f f W W R
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| cocaína, la(Taraxacum officinale) f W W R
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| diente de león, el(Taraxacum officinale) f f W W
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| farol, el(Taraxacum officinale) f W W R
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| lechiriega(Taraxacum officinale) f W W
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| relotjes(Taraxacum officinale) f W W
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| papaja, de(Carica papaya). Papajaplanten lijken wel bomen, ze kunnen 2 - 10 meter hoog worden. Ze hebben een kale rechte stam met bovenaan een pruik van groene bladeren. Vlak daar onder groeien de vruchten direct aan de stam. Hun oorsprong ligt in Zuid-Amerika, vermoedelijk Mexico. Het vruchtvlees kan geel, oranje of roze zijn. De schil van een papaja verkleurt tijdens het rijpen van groen via geel naar oranje. Oranje = rijp. Onrijpe vruchten rijpen na bij kamertemperatuur. De smaak van een papaja doet aan meloen denken. De vrucht wordt daarom soms ook wel boom-meloen genoemd. f W | fruta bomba, la(Carica papaya). Lechosa - Mamón - Papaya. f W W
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| lechosa, la(Carica papaya). Fruta tropical muy apreciada. papaya. f W W R
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| mamao(Carica papaya). Click para descripción de Papaya. f W W
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| papaya, la(Carica papaya). Click para descripción. f W W R
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| pastinaak, de(Pastinaca sativa). Klikken geeft omschrijving. f W B | chirivía, la(Pastinaca sativa). Click para descripción. f W W R
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| pastinaca, la(Pastinaca sativa). Click para descripción de Chirivía. f W W R
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| pepermunt, de(Mentha piperita). Laat een gevoel van koelte na in de mond; verse of gedroogde blaadjes gebruiken bij salades, soepen, sausen en kruidenazijn. Bij paling in 't groen, bij jams en fruitsalades, vooral voor thee. f W B | hierbabuena, la(Mentha aquatica, Mentha piperita, Mentha sativa, Mentha spicata, Mentha spp.). Click para descripción. f f f W R
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| menta, la(Mentha piperita). Click para descripción. f W R
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| menta piperita, la(Mentha piperita). Click para descripción de Menta. f W
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| piperita, la(Mentha piperita). Click para descripción de Menta. f W
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| toronjil de menta, el(Mentha piperita). Click para descripción de Menta. f W
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| peterselie, de(Petroselinum crispum, Petroselinum hortense, Petroselinum sativum). Klikken geeft omschrijving. W B | perejil, el(Petroselinum crispum, Petroselinum crispum var. hortense, Petroselinum crispum var. tuberosum, Petroselinum hortense, Petroselinum sativum). Click para descripción. f W W R
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| perejil rizado, el(Petroselinum crispum). Click para descripción de Perejil. W W
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| piment, het(Pimenta dioica). Klikken geeft omschrijving. W | pimienta de Jamaica, la(Pimenta dioica, Pimenta officinalis). Click para descripción. W W
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| pimienta gorda, la(Pimenta dioica). Click para descripción. W W
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| pimienta inglesa, la(Pimenta dioica). Es un árbol perennifolio de 6 a 15 m. De altura cuyo delgado tronco lleva una corteza de color blanco grisáceo que se descama fácilmente. Se cultiva especialmente en Jamaica. Se utiliza principalmente como condimento, aunque también contra la falta de apetito como producto amargo. Su nombre en inglés "allspice" se debe a que huele y sabe como varias especias. Tiene ligeros toques de clavo, canela, nuez moscada y pimienta negra. W W
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| pimienta jamaicana, la(Pimenta dioica, Pimenta officinalis). Las bayas secas del pimentero combinan el sabor de diversas especias, entre las que destacan la nuez moscada, la canela y el clavo. Se obtiene entera o en polvo, y se utiliza en encurtidos, salsas, arroces, pasteles de fruta, tartas de fruta, budines de leche y budines de ciruela. W W
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| pomerans, de(Citrus aurantium, Citrus aurantium var. amara). Bittersinaasappel... De bittersinaasappel wordt met schil en al gebruikt voor het maken van marmelade, gekonfijte schil en likeur. Het is een kleine sinaasappel met een dikke, oranjegele schil. De vrucht is dof van kleur en ziet er niet mooi uit. De smaak is bitterzoet. De bittersinaasappel komt onder de naam Sevilla vanaf half januari tot half februari in de handel. Herkomst: Italië en Spanje. sBittersinaasappel f W | naranja agria, la(Citrus aurantium, Citrus aurantium var. amara, Citrus medica, Citrus medica var. cedrata, Citrus medica var. medica). Click para descripción. f f f W
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| naranja amarga(Citrus aurantium, Citrus aurantium var. amara). Click para descripción. f W W
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| naranja cajera(Citrus aurantium). Naranja agria de corteza gruesa y rugosa. Se usa en la confección de mermeladas. f W
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| naranja de Sevilla(Citrus aurantium). Click para descripción de Naranja amarga. f W
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| pompoen, de(Cucurbita mixta, Cucurbita pepo). Klikken geeft omschrijving. f W B | calabaza, la(Crescentia cujete, Crescentia spp., Cucurbita argyrosperma, Cucurbita maxima, Cucurbita pepo, Cucurbita spp., Lucium chinense). Click para descripción. f f f W R
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| zapallo, el(Cucurbita maxima, Cucurbita mixta, Cucurbita pepo, Cucurbita spp., Lagenaria vulgaris). Click para descripción. f f W W R
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| radijs, de(Raphanus sativus, Raphanus sativus var. radicula). Klikken geeft omschrijving. f W B | rabanito(Raphanus sativus, Raphanus sativus var. radicula). Click para descripción. f W W
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| rábano, el(Raphanus sativus, Raphanus sativus var. niger). Click para descripción. f W W R
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randpalm, de(Buxus sempervirens) sBuksboom
Buxus B W | boj, el(Buxus sempervirens) W W R
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| reukgras, het(Anthoxanthum odoratum) f B W | alesta(Anthoxanthum odoratum) f W
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| grama de olor, la(Anthoxanthum odoratum) f W
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Roomse kamille, de(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile). Te gebruiken delen: Bloemen, etherische olie Eigenschappen: Kalmerend, verkwikkend, ontstekingsremmend. Als thee: tegen slapeloosheid, menstruatiepijnen, misselijkheid. Als zalf: tegen insectenbeten en huidirritaties. Als stoombad: bij astma en voorhoofdsholteontsteking.
Pas Op! Overmatig gebruik kan overgeven en duizeligheid veroorzaken. sDubbele kamille
Maagdbloempje f | camomila, la(Chamaemelum nobile, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Véase también Manzanilla. f f f W R
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| manzanilla, la(Crataegus mexicana, Crataegus monogyna, Chamaemelum nobile, Chamomilla recutita, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Hierba de la familia de las compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca. infusión de esta flor, que se usa mucho como estomacal, antiespasmódica y febrífuga. vino blanco que se hace en Sanlúcar de barrameda y en otros lugares de Andalucía especie de aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada. f f f W W R
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| manzanilla dulce, la(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile, Chamomilla recutita, Matricaria chamomilla, Matricaria recutita). Véase también Manzanilla. f f f W
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| manzanilla inglesa, la(Chamaemelum nobile). Véase también Manzanilla. f W
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| manzanilla romana, la(Anthemis nobilis, Chamaemelum nobile). Véase también Manzanilla. f W W
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| rozemarijn, de(Rosmarinus officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B | hierba de las coronas, la(Rosmarinus officinalis). Click para descripción de Romero. f W W
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| hierba romero, la(Rosmarinus officinalis). Click para descripción de Romero. f W W
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| romero, el(Rosmarinus officinalis). Click para descripción. f W W R
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| rosmarino, el(Rosmarinus officinalis). Romero - Rosemary. f W W R
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| rosmario W
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| saffloer, de/het(Carthamus tinctorius). Klikken geeft omschrijving. f W B | alazor, el(Carthamus tinctorius) f W W R
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| azafrán bastardo, el(Carthamus tinctorius) f W W
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| azafranillo(Carthamus tinctorius) f W W
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| cártamo, el(Carthamus tinctorius) f W W R
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| flores de cártamo, las(Carthamus tinctorius) f W W
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| saffraankrokus, de(Crocus sativus) f W | azafrán, el(Crocus sativus). Click para descripción. f f W W R
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| salie, de(Salvia officinalis). Klikken geeft omschrijving. f W B | salvia, la(Salvia aethiopis, Salvia officinalis, Salvia splendens). Click para descripción. f f W R
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| sassafras(Sassafras albidum, Sassafras officinale). Noord-Amerikaans. Gedroogde, gemalen bladeren van een boom die verwant is met de laurierfamilie. Wordt veel gebruikt in Creoolse en Cajun gerechten. Ook in soep, vis, schaaldieren, gevogelte, vlees. W | sasafrás, el(Bursera graveolens, Sassafras albidum, Sassafras officinale). Click para descripción. W R
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| selderij, de(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum). Klikken geeft omschrijving. f W B | apio, el(Apium graveolens, Apium graveolens var. dulce). Click para descripción. f W W R
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| apio borde, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| apio de agua, el(Apium graveolens). Click para descripción de Apio. f W W
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| semilla de apio, la(Apium graveolens). De fuerte sabor y aroma, se utilizan en sopas y estofados, o se pulverizan y mezclan con sal, para preparar el condimento conocido como sal de apio. f W
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sint janskruid, het(Hypericum perforatum). Klikken geeft omschrijving. sHertshooi
Johanneskruid
Sint-janskruid f W B | hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Ajedrea... Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W
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| hierba militar, la(Hypericum perforatum) f W
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| hipericón(Hypericum perforatum) f W W
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| sanjuanera, la(Hypericum perforatum) f W W R
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| sanjuanes(Hypericum perforatum) f W
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sint-janskruid, het(Hypericum perforatum). Inwendig gebruik:
herstellend tonicum voor de hersens, rustgevend, pijnstillend, premenstrueel syndroom, overgangsklachten, nerveuze uitputting.
Uitwendig gebruik:
wonden, bloeduitstorting, huidzweren, verstuiking, zenuwpijn , ischias.
Voorzorgsmaatregel:
bij inwendige inname zich niet blootstellen aan overmatige zonnestralen. sHertshooi
Johanneskruid
Sint janskruid f W B | corazoncillo, el(Hypericum perforatum, Hypericum tomentosum) f W W R
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| hierba de las heridas, la(Achillea millefolium, Hypericum perforatum, Prunella vulgaris). Click para descripción y/o recetas de Mil hojas. f f f W
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| hierba de San Juan, la(Hypericum perforatum, Satureja montana). Ajedrea... Llamada también apea o saborea, es una planta aromática de hojas muy estrechas y distanciadas a lo largo del tallo, de color verde oscuro y algo carnosas. Las flores son pequeñas y de color blanco o lila. Florecen en julio y aparecen en las axilas de las hojas. Proviene de Europa oriental, pero se encuentra en casi toda España. Se emplea para aromatizar carnes, especialmente de cerdo, legumbres, marinadas y para salsas de hortalizas. f f W W
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| hierba militar, la(Hypericum perforatum) f W W
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| hipérico, el(Hypericum perforatum) f W W R
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| hipericón(Hypericum perforatum) f W W
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| sanjuanera, la(Hypericum perforatum) f W W R
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| sanjuanes(Hypericum perforatum) f W W
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| slaapbol, de(Papaver somniferum). De Slaapbol of Maankop kunnen we in feite overal aantreffen, maar dan verwilderd. De plant is eigenlijk niet inheems, maar wordt veel voor medisch gebruik geteeld. Vroeger deed men Papaversap als slaapmiddel in de kinderpap. Daar komt de naam Papaver, slaapbol en ook de soortnaam somniferum, wat slaapverwekkend betekend vandaan. Deze slaapverwekkende werking komt van een aantal giftige alkaloïden die samen met opium, morfine en andere gevaarlijke derivaten (heroïne, codeïne) daarvan vormen. De rijpe zaden zijn niet giftig en worden als maanzaad gegeten. f W B | ababa, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Amapola. f W W R
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| adormidera, la(Papaver somniferum). Click para descripción. f f W W R
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| adormidera soporífera, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Amapola. f W W
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| amapola, la(Hibiscus spp., Papaver somniferum). Click para descripción. f f W R
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| amapola real, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Amapola. f W W
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| dormidera, la(Papaver somniferum). Click para descripción. f W W R
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| semilla de adormidera, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Amapola. f W W
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| semilla de amapola, la(Papaver somniferum). Click para descripción de Amapola. f W W
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| semillas de amapola, las(Papaver somniferum). Las semillas de la flor de la amapola tienen sabor y aroma anuezados y agradables. Existen dos tipos principales: de color blanco/ amarillo y gris azulado. Sirven para aliños en ensaladas y están presentes en pastelillos, pasteles, panes y platos de hortalizas y huevos. Constituyen un aderezo atractivo para los platos con queso y los tentempiés. f W W
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| sleedoorn, de(Prunus spinosa). Klikken geeft omschrijving. sWilde pruim f W B | arán, el(Prunus spinosa). Ciruelo silvestre con espinas en las ramas, hojas lanceadas y lampiñas, y fruto pequeño, negro azulado y áspero al gusto. f W W R
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| arañón, el(Prunus spinosa). 1. Ciruelo silvestre (endrino) con espinas en las ramas, hojas lanceadas y lampiñas, y fruto pequeño, negro azulado y áspero al gusto.
2. Fruto de este árbol (endrina). f W W R
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| bruño, el(Prunus spinosa). Véase también Endrina. f W W R
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| ciruela silvestre, la(Prunus americana, Prunus spinosa). Véase también Endrina. f W F
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| endrina, la(Prunus spinosa). La endrina, conocida también como arañón, ciruela silvestre o pacharán, es el fruto del endrino (prunas espinosa), árbol que pertenece al género prunas, el más importante de la familia de las rosáceos, en la que también se incluye la zarzamora o mora silvestre. Pequeña ciruela silvestre, áspera y de color negro-morado. Con ella se hacen licores semejantes al pacharán, sumergiéndolas unos meses en aguardiente, con una pequeña proporción de granos de café y canela en rama, dejándolo macerar un tiempo. f W W R
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| endrino, el(Prunus insititia, Prunus spinosa). Ciruelo silvestre cuyo fruto es la endrina: bolitas pequeñas de color negro azulado y áspero sabor. // mi tía pilar decía eres negra como la endrina. f f W W R
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| espinillo negro, el(Prunus spinosa). Nombre de diversos árboles de la familia de las Rosáceas o de las Leguminosas, con espinas en sus ramas y flores muy perfumadas, blancas o amarillas según las especies. f W W
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| espino negro, el(Prunus ramburii, Prunus spinosa). Mata de la familia de las Ramnáceas, muy espesa, con las ramillas terminadas en espina, hojas persistentes, obtusas, casi lineales, flores pequeñas, solitarias, sin corola, y fruto en drupa amarillenta o negra, según los casos, y de unos cuatro milímetros de diámetro. f W
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| snijbiet, de(Beta vulgaris var. cicla). Klikken geeft omschrijving. f W | acelga, la(Beta vulgaris, Beta vulgaris var. cicla). Click para descripción. f f W W R
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| Spaanse peper, de(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Klikken geeft omschrijving. f f W | ají, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W R
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| ají Chile, el(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f W
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| ají de Cayena, el(Capsicum frutescens). Variedad de chile o pimiento largo y cónico con el cual se hace una pimienta muy picante. Uso medicinal: La pimienta se usa para tratar la acidez en la digestión y como un agente tópico antiinflamatorio. f W
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| ají guaguao, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W
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| ají pajarito, el(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f W
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| ají picante, el(Capsicum annuum). Click para descripción. f W
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| cayena, la(Capsicum frutescens). Especia muy picante extraída del guindillo de Indias. f W W R
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| cayena inglesa, la(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f W
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| chile, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum spp.). Click para descripción. f f W W R
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| chile dulce, el(Capsicum annuum). Click para descripción de Chile. f W W
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| chile habanero, el(Capsicum chinense, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W
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| chile morrón, elClick para descripción.
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| chile picante, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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| chiltoma(Capsicum annuum). Ají - Chile - Chili - Locolo - Morrón - Peperoncino - Pimiento. f W
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| guindilla(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W R
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| morrón, el(Capsicum annuum, Capsicum spp.). Click para descripción. f W W R
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| ñora, la(Capsicum annuum). Click para descripción. f W W R
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| páprika, la(Capsicum annuum, Capsicum annuum var. cuneatum). Click para descripción. f W R
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| pimentón, el(Capsicum annuum). Click para descripción. f W W R
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| pimentón dulce, el(Capsicum annuum). Click para descripción de Chile. f W
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| pimentón picante, el(Capsicum annuum). Click para descripción. f W
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| pimienta Cayena, la(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W
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| pimienta de Cayena, la(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W W
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| pimienta picante, la(Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f W
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| pimiento, el(Capsicum annuum, Capsicum spp., Pimenta officinalis, Schinus molle). Click para descripción. f f W W R
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| pimiento dulce, el(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chile. f f W W
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| pimiento morrón, el(Capsicum annuum). Click para descripción. f f W W
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| pimiento picante, el(Capsicum annuum). Click para descripción de Chile. f W
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| pimiento rojo, el(Capsicum annuum). Click para descripción. f W
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| tabasco, el(Capsicum frutescens). Click para descripción. f W W R
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| Spaanse pepers, de W | ajíes, losClick para descripción.
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| ajís, losHay tal variedad de ellos que seria Imposible hacer un resumen. Los hay frescos y secos y se usan como base de condimentos y como acompañantes de cualquier salsa o guisado. Se consumen en grandes cantidades; son estimulantes del apetito y picantes. La cocina mexicana es una de las principales que se distinguen por mu enorme variedad de guisos y salsas hecho. a base de chile; a continuación citamos unos cuantos, los más comunes.
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| chiles, los(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W
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| guindillas(Capsicum annuum). Click para descripción. f W
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| morrones, losClick para descripción.
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| páprikas, las(Capsicum annuum). Click para descripción de Chiles. f W
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| pimientos, los(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción. f f W
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| pimientos picantes, los(Capsicum annuum, Capsicum frutescens). Click para descripción de Chiles. f f W
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| tabak, de(Nicotiana tabacum) f W B | tabaco, el(Nicotiana tabacum) f W W R
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| tobaca(Nicotiana tabacum) f W W
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tamarinde, de(Tamarindus indica). Herkomst: Afrika, wereldwijd in de tropen geteeld.
Eetbare delen: Het vruchtvlees wordt hoofdzakelijk gebruikt voor dranken en als kruiderij. De onrijpe vruchten worden eveneens als kruiderij gebruikt.
Vers of tot siroop gekookt wordt het sap gebruikt voor het aromatiseren van spijzen en gebak. Het vormt een bestanddeel van sauzen en chutney's en men maakt er jam of gelei van.
De zaden worden gedroogd en in gebak verwerkt of geroosterd gegeten.
Bloemen en bladeren worden als groente gegeten of toegevoegd aan soepen en salades.
Vruchten, schors en bladeren kennen medicinale toepassingen. f W | tamarindo, el(Tamarindus indica). Vainas del fruto y la pulpa de un árbol africano, cultivado ahora en toda la India. Las vaina contienen un jugo muy agrio empleado como condimento en algunos curries indios. Su sabor es agrio de una acidez moderada y un suave aroma. Se emplea en algunos productos comerciales como la salsa Worcestershire. f f W W R
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| tamme kastanje, de(Castanea sativa, Castanea vesca). Klikken geeft omschrijving. f W B | castaña, la(Castanea crenata, Castanea sativa, Castanea vesca). Click para descripción. f f W W R
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| tijm, de(Thymus officinalis, Thymus vulgaris). Klikken geeft omschrijving. sEchte tijm f W B | tomillo, el(Thymus hirtus, Thymus officinalis, Thymus vulgaris, Thymus zygis). Chascudo - Satureja. Hierba de origen mediterráneo, es un arbusto silvestre de unos 40 cm de alto, muy difundido en la cocina europea. Es uno de los componentes del Bouquet garni (ramo de hierbas aromáticas). Existen muchas variedades de este, diferentes en su aspecto y aroma, tales como tomillo de limón, tomillo plateado, tomillo de naranja en flor, tomillo silvestre, tomillo verde de Jamaica, etc. El más utilizado es el tomillo común (en inglés garden thyme), Thymus vulgaris, de sabor intenso, se vende fresco o seco. f W R
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| tuinkers, de(Lepidium sativum). Klikken geeft omschrijving. f W B | berro, el(Lepidium sativum, Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción. f W W R
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| creson(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W W
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| lepido(Lepidium sativum). Click para descripción de Berro. f W W
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| mastuerzo, el(Lepidium sativum, Lepidium virginicum). Berro que crece en los arroyos. Planta herbácea, anual, de la familia e las crucíferas (Lepidium sativum). f W W R
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| venkel, de(Foeniculum officinale, Foeniculum vulgare, Foeniculum vulgare var. azoricum, Foeniculum vulgare var. dulce). Klikken geeft omschrijving. f W B | hinojo, el(Foeniculum officinale, Foeniculum vulgare). Click para descripción. f W R
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| hinojo de Florencia, el(Foeniculum vulgare var. azoricum). La variedad azoricum también conocida como hinojo de Florencia, es anual, de tipo hortícola, cultivada en los cinturones verdes. Se consumen sus pecíolos carnosos y envainadores, que forman un "falso bulbo". Esta variedad posee bajo tenor de anetol en los bulbos. W
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| hinojo de Sajonia, el(Foeniculum vulgare var. dulce) W
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| semilla de hinojo, la(Foeniculum vulgare). Tiene la misma forma que la semilla de alcaravea y el comino, pero de tamaño un poco mayor. Su color es paja claro. Se puede usar entera o partida en las salsas de tomate para el espagueti o pizza, en la preparación de guisos con carne de res o cerdo, con pescados, verduras y lentejas. f W W
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vingerhoedskruid, het(Digitalis purpurea). Inwendig gebruik:
bij behandeling van hartziekten.
Voorzorgsmaatregel:
veroorzaakt misselijkheid, braken, problemen met het gezichtsvermogen bij overmatig gebruik. sGewoon vingerhoedskruid
Kaboutermutsje f W B | calzones de zorra, los(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W
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| chupamieles(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W
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| dedalera, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W R
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| digital, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W R
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| digital lanuda, la(Digitalis purpurea). Véase también Digitalis. f W W
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| digitalis(Digitalis purpurea). Contiene glucósidos cardíacos saponinas, flavonas, tanino, ácidos orgánicos y mucílago. Se utilizan sus hojas. Es cardiaco y diurético. Un remedio cardiaco que se adapta a cual sea la necesidad terapéutica del corazón enfermo. f W W
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vlas, het(Linum usitatissimum). Inwendig gebruik:
hoest, keelpijn, constipatie, reuma Uitwendig gebruik:
steenpuisten, abcessen, zweren, reumapijn.
Voorzorgsmaatregel:
zaden bevatten sporen van blauwzuur dat in grote hoeveelheid giftig is. f W B | lino, el(Linum usitatissimum) f W W R
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waal, de(Prunus cerasus). Morel... Morellen (zure kersen) zijn rood tot donkerrood en blijven ook als ze rijp zijn zuur. Ze zijn niet lekker om zo op te eten. Verwerk ze met toevoeging van suiker tot jam of sap. Ze zijn bij uitstek geschikt om in te maken (Wecken). sKriek
Morel
Zure kers W B | cereza agria, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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| cereza amarga, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W
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| guinda(Cerasus vulgaris, Eugenia uniflora, Prunus cerasus). Click para descripción. f W W R
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| walnoot, de(Juglans regia). Klikken geeft omschrijving. f W B | nuez, la(Juglans regia). Click para descripción. f f W W R
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| waterkers, de(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Klikken geeft omschrijving. W B | berro, el(Lepidium sativum, Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción. f W W R
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| berro de agua, el(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción de Berro. W W
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| berro de fuente, el(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción de Berro. W W
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| berros, los(Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción. W W
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| mastuerzo acuático, el(Nasturtium officinale, Rorippa nasturtium-aquaticum). Click para descripción de Berro. W W
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| nasturcio(Nasturtium officinale). Click para descripción de Berro. W W
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| westerse levensboom, de(Thuja occidentalis) W B | thuja(Thuja occidentalis) W W
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| tuya, la(Thuja occidentalis, Thuja orientalis) W W R
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| árbol de la vida, el(Thuja occidentalis, Thuja orientalis) W W
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| wijnruit, de(Ruta graveolens) f W | arruda(Ruta graveolens). Click para descripción de Ruda. f W W
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| ruda, la(Ruta graveolens). Click para descripción. f W W R
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| wilde liguster, de(Ligustrum vulgare). Klikken geeft omschrijving. f W B | ligustro, el(Ligustrum vulgare) f W W R
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| malmadurillo(Ligustrum vulgare) f W W
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| matahombres(Ligustrum vulgare) f W W
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| trueno, el(Ligustrum lucidum, Ligustrum vulgare) f f W R
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| wilde marjolein, de(Origanum vulgare, Thymus mastichina). Klikken geeft omschrijving. f W B | mejorana, la(Majorana hortensis, Origanum majorana, Thymus mastichina). Click para descripción. f W W R
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| orégano, el(Origanum vulgare). Click para descripción. f W W R
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| tomillo blanco, el(Thymus mastichina). Click para descripción de Mejorana. W W
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| wilde pruim, de(Prunus americana, Prunus spinosa). Klikken geeft omschrijving van Sleedoorn. sSleedoorn f F B | arán, el(Prunus spinosa). Ciruelo silvestre con espinas en las ramas, hojas lanceadas y lampiñas, y fruto pequeño, negro azulado y áspero al gusto. f W W R
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| arañón, el(Prunus spinosa). 1. Ciruelo silvestre (endrino) con espinas en las ramas, hojas lanceadas y lampiñas, y fruto pequeño, negro azulado y áspero al gusto.
2. Fruto de este árbol (endrina). f W W R
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| bruño, el(Prunus spinosa). Véase también Endrina. f W R
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| ciruela americana, la(Prunus americana). Véase también Damasquillo. F
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| ciruela silvestre, la(Prunus americana, Prunus spinosa). Véase también Endrina. f F
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| damasquillo, el(Prunus americana). Albaricoque. F R
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| endrina, la(Prunus spinosa). La endrina, conocida también como arañón, ciruela silvestre o pacharán, es el fruto del endrino (prunas espinosa), árbol que pertenece al género prunas, el más importante de la familia de las rosáceos, en la que también se incluye la zarzamora o mora silvestre. Pequeña ciruela silvestre, áspera y de color negro-morado. Con ella se hacen licores semejantes al pacharán, sumergiéndolas unos meses en aguardiente, con una pequeña proporción de granos de café y canela en rama, dejándolo macerar un tiempo. f W W R
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| endrino, el(Prunus insititia, Prunus spinosa). Ciruelo silvestre cuyo fruto es la endrina: bolitas pequeñas de color negro azulado y áspero sabor. // mi tía pilar decía eres negra como la endrina. f f W W R
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| espinillo negro, el(Prunus spinosa). Nombre de diversos árboles de la familia de las Rosáceas o de las Leguminosas, con espinas en sus ramas y flores muy perfumadas, blancas o amarillas según las especies. f W
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| espino negro, el(Prunus ramburii, Prunus spinosa). Mata de la familia de las Ramnáceas, muy espesa, con las ramillas terminadas en espina, hojas persistentes, obtusas, casi lineales, flores pequeñas, solitarias, sin corola, y fruto en drupa amarillenta o negra, según los casos, y de unos cuatro milímetros de diámetro. f W
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| prisco, el(Amygdalus armeniaca, Amygdalus persica, Armeniaca vulgaris, Persica vulgaris, Prunus americana, Prunus armeniaca, Prunus armeniaca var. vulgaris, Prunus persica var. persica). Véase también Damasquillo. f f f F R
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| wilde tijm, de(Thymus serpyllum). Klikken geeft omschrijving. f W B | serpol, el(Thymus serpyllum) f F R
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| serpoleto(Thymus serpyllum) f F
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| witte klaverzuring, de(Oxalis acetosella). Klikken geeft omschrijving. f W B | acederilla, la(Oxalis acetosella, Oxalis corniculata) f f W F R
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| trébol, el(Lotus uliginosus, Melilotus indicus, Menyanthes trifoliata, Oxalis acetosella) f f W F R
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| witte lupine, de(Lupinus albus). zaden alleen eetbaar na lang weken, water wegdoen F | altramuz blanco, el(Lupinus albus) W
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wolfskers, de(Atropa belladonna). Te gebruiken delen: Gehele plant, gedroogd Eigenschappen: Wormverdrijvend. Als aftreksel: tegen zenuwaandoeningen, menstruatieproblemen, astma.
Pas Op! Grote doses zijn giftig. Gebruik onder strikt medisch toezicht. f W B | bella dona, la W
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| belladona, la(Atropa belladonna). Click para descripción. f W W R
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| belladonna(Atropa belladonna). Click para descripción de Belladona. f W W
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zoethout, het(Glycyrrhiza glabra). Inwendig gebruik:
maagontsteking, slijmverdunnend, ontgiftend.
Uitwendig gebruik:
eczeem, herpes, gordelroos.
Voorzorgsmaatregel:
niet bij hoge bloeddruk, niet met medicijnen die op basis zijn van digoxine. f W | agarradera, la(Glycyrrhiza glabra). Véase también Orozuz. f W W R
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| melosa(Glycyrrhiza glabra). 1. adj. De calidad o naturaleza de miel. f W W R
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| orozuz, el(Glycyrrhiza glabra). Planta herbácea vivaz de la familia de las Papilionáceas, con tallos leñosos, de un metro aproximadamente de altura, hojas compuestas de hojuelas elípticas, puntiagudas, glaucas y algo viscosas por el envés, flores pequeñas, azuladas, en racimos axilares, flojos y pedunculados, fruto con pocas semillas, y rizomas largos, cilíndricos, pardos por fuera y amarillos por dentro. Es común en España a orillas de muchos ríos. El jugo de sus rizomas, dulce y mucilaginoso, se usa como pectoral y emoliente. f W W R
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| palo dulce, el(Glycyrrhiza glabra). Orozuz - Paloduz - Regaliz. f W W
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| paloduz, el(Glycyrrhiza glabra). Orozuz - Palo Dulce - Regaliz. f W W R
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| ragaliz(Glycyrrhiza glabra). Véase también Orozuz. f W W
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| regaliz, el(Glycyrrhiza glabra). La palabra regaliz viene del griego, de las voces "rhisa", que significa raíz y "glyks ó glukus", que significa dulce. El regaliz es uno de los condimentos más antiguos. Es la raíz de una pequeña planta perenne que se cultiva en el sur de Europa y en el Oriente Próximo. Tiene un sabor anisado y agridulce. Se usa mucho en confitería, postres, tartas y en bebidas, como la cerveza irlandesa (Irish Guinness) y un licor italiano llamado Sambuco. f W W R
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| zomereik, de(Quercus robur) W B | roble, el(Quercus robur, Quercus spp.). Click para descripción. W W R
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zure kers, de(Cerasus vulgaris, Prunus cerasus). Morel... Morellen (zure kersen) zijn rood tot donkerrood en blijven ook als ze rijp zijn zuur. Ze zijn niet lekker om zo op te eten. Verwerk ze met toevoeging van suiker tot jam of sap. Ze zijn bij uitstek geschikt om in te maken (Wecken). sKriek
Morel
Waal W B | cereza agria, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W W
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| cereza amarga, la(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W W
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| guinda(Cerasus vulgaris, Eugenia uniflora, Prunus cerasus). Click para descripción. f W W R
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| guinda garrafal(Prunus cerasus). Click para descripción de Guinda. W W
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| zuurbes, de(Berberis vulgaris). Klikken geeft omschrijving. f W B | acetín, el(Berberis vulgaris). Véase también Agracejo. f W W R
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| agracejo, el(Berberis vulgaris). 1. Uva que se queda muy pequeña y no llega a madurar.
2. Arbusto de la familia de las Berberidáceas, como de un metro de altura, con hojas trasovadas, pestañosas y aserradas, espinas tripartidas, flores amarillas en racimos colgantes y bayas rojas y agrias. Es común en los montes de España y se cultiva en los jardines. Su madera, de color amarillo, se usa en ebanistería, y el fruto es comestible.
3. Árbol de Cuba, de la familia de las Anacardiáceas, de seis a siete metros de altura, que se cría en terrenos bajos y en las costas, y cuyo fruto comen los animales.
4. Andalucía: Aceituna que cae del árbol antes de madurar. f W W R
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| agrazón, el(Berberis vulgaris). Véase también Agracejo. f W W R
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| alarguez, el(Berberis vulgaris). Véase también Agracejo. f W W R
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| alguese, el(Berberis vulgaris). Véase también Agracejo. f W W R
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| arlera(Berberis vulgaris). Véase también Agracejo. f W W
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| berberiles(Berberis vulgaris). Véase también Agracejo. f W W
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| berberis(Berberis vulgaris). Véase también Agracejo. f W W
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| vinagrera, la(Alnus glutinosa, Berberis vulgaris, Rumex pulcher). La acedera es una planta que crece silvestre en zonas frescas de Europa y el norte de América, y su cultivo como verdura o condimento se lleva a cabo a pequeña escala. Son comestibles tanto sus hojas como sus tallos tiernos, que tienen un sabor ácido característico debido a la abundancia de ácidos orgánicos, tal y como refleja su nombre científico, rumex acetosa. Precisamente, debido a su sabor ácido se emplea habitualmente como condimento de ensaladas y para dar un toque diferente a las sopas u otros platos. f f W W R
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| zwarte bes, de(Ribes nigrum). Klikken geeft omschrijving. f W B | casis(Ribes nigrum). Arbusto parecido al grosellero, de 1 a 2 metros de altura, que produce bayas negras comestibles, con las que se fabrica un licor. Licor fabricado con este fruto. También se usa en pastelería. f W W R
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| grosella negra(Ribes nigrum). Véase también Casis. f W W
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zwarte komijn, de(Bunium persicum, Nigella sativa). Kalonji... (Zwart uienzaad) Deze druppelvormige zaadjes worden voor de pit toegevoegd aan allerlei groentecurry's en Indiase broodsoorten. sKalonji
Narduszaad
Nigelle f | ajenuz, el(Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f W W R
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| comino negro, el(Bunium persicum)
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| neguilla, la(Agrostemma githago, Nigella gallica, Nigella sativa). Planta anual que puede medir unos treinta centímetros de altura, es decir, que su tamaño es pequeño. Tiene pocas ramificaciones y no mucha vellosidad. Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente. Es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa. En España durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente. f f W W R
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| toda especia, la(Nigella sativa, Pimenta dioica, Pimenta officinalis). De la pimienta de Jamaica se utilizan las bayas secas, enteras o molidas, en encurtidos, escabeches y otros guisos, así como en pasteles y galletas. Se usa a veces mezclada con pimienta negra. Su nombre en inglés, "todas las especias", hace referencia a su aroma y sabor, que parecen una mezcla de especias diferentes. f W W
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| zwarte mosterd, de(Brassica nigra). Klikken geeft omschrijving. f W B | mostaza, la(Brassica alba, Brassica juncea, Brassica nigra, Sinapis alba, Sinapis arvensis). Click para descripción. f f W W R
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| mostaza de Indias, la(Brassica nigra). Click para descripción de Mostaza. f W W
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| mostaza negra, la(Brassica nigra). Click para descripción. f W W
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| zwarte peper, de(Piper nigrum). Ontstaat uit de onrijp geoogste (rode) bessen, die bij het drogen bruin tot zwart worden. De buitenkant van de zwarte peper is gerimpeld. f W | pimienta negra, la(Piper nigrum). Son los frutos verdes secados al sol, la piel se arruga y se vuelve negra. De intenso sabor picante, podemos utilizar los granos enteros en caldos y marinadas. f W W
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