| (demi-)glace de veau | media glasa de ternera, la
|
| aardappel-kaaspuree, deKlikken geeft omschrijving. sAligot | puré de patatas y queso, el
|
| aardappelcannelloni, deKlikken geeft omschrijving. | cannelloni de patata, los
|
| aardappelen met venusschelpen, de | patatas con almejas, lasClick para descripción y/o recetas.
|
aardappelsalade, deKlikken geeft omschrijving. sHuzarenslaatje
Slaatje W | ensalada de patatas, laVéase también Ensaladilla. W
|
| ensaladilla, laPatata, remolacha, zanahoria, guisantes, gambas y salsa mahonesa. Ii durante el franquismo no se podía decir ensaladilla rusa ya tal extremo de ridiculez se llegó, que la odiada denominación fue substituida por otras más adecuadas al momento: así se decía ensaladilla imperial o ensaladilla castellana. W R
|
| abrikozenvlaai, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pastel de albaricoque, el
|
| absorberend papier, het sVloeipapier | papel absorbente, el
|
| aligot, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sAardappel-kaaspuree | puré de patatas y queso, el
|
| ansjovis in azijnmarinade, de | boquerones en vinagre, losClick para descripción y/o recetas. W
|
| ansjovis uit de oven, de | boquerones al horno, los
|
antipasta, deKlein Italiaans voorgerechtje. sAntipasti
Voorgerecht | antipastiEntremeses italianos fríos o calientes. W
|
| antipastoSurtido de entremeses fríos que se sirven en Italia al principio de la comida. Hay gran variedad, entre otros, verduras marinadas, ensaladas, embutidos, sardinas en aceite, etc... W
|
antipasti, deAntipasti is het meervoud van antipasto en dat betekent in het Italiaans 'voor de maaltijd'. Vele soorten vleeswaren van Italiaanse bodem kunnen hiervoor worden gebruikt, zoals spinata romana, cacciatore, Parmaham, griglia (dat is een gegrilde gekruide ham), mortadella, coppa di Parma, breseola en salami's. sAntipasta
Voorgerecht W | antipastiEntremeses italianos fríos o calientes. W
|
| antipastoSurtido de entremeses fríos que se sirven en Italia al principio de la comida. Hay gran variedad, entre otros, verduras marinadas, ensaladas, embutidos, sardinas en aceite, etc... W
|
| arepa, de W | arepa, laClick para descripción. W R
|
| asperges en paddenstoelen, deKlikken geeft omschrijving. sAsperges en paddenstoelen (magnetronversie) | espárragos y setas, los
|
| asperges en paddenstoelen (magnetronversie), deKlikken geeft omschrijving van Asperges en paddenstoelen. sAsperges en paddenstoelen | espárragos y setas, los
|
| auberginepuree, deKlikken geeft omschrijving. | puré de berenjenas, el
|
| augurken in het zuur, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pepinillos encurtidos, los
|
| babi panggang, de W | babi panggang W
|
| barbacoa china de cerdo, la
|
| char siu W
|
| bagel, deKlikken geeft omschrijving. W | bagel W
|
| bakkeljauw op z'n Madrileens, de | bacalao a la madrileña, el
|
| belegd broodje, het W | bocadillo, elPanecillo partido longitudinalmente en dos mitades entre las cuales se colocan alimentos variados. Dulce de guayaba conservado en corta cantidad y envuelto en hojas de plátano, característico de Mérida, en Venezuela, y de Vélez, en Colombia. Dulce que en unas partes, como en Honduras y México, se hace de coco, y en otras, como en Cuba, de boniato. W R
|
| beschuit met muisjes W | beschuit met muisjes W
|
| bietensalade, de | ensalada de remolacha, la
|
| boerenkool met worst, de | col rizada con patatas y salchichas ahumadas, la
|
| bonengerecht, het | fabada, laClick para descripción. W R
|
| bonenschotel, de | guiso de frijoles, el
|
| borrelhapje, het sDeksel | tapa, laPequeña preparación generalmente de bocado que se toma como aperitivo. Sinónimo de banderilla, pincho o canapé. W R
|
| bouillon, deKlikken geeft omschrijving. sConsomé W | bouillonCaldo sin clarificar hecho con carne y verduras. W
|
| caldito, elClick para descripción de Consomé. W
|
| caldo, elClick para descripción. W R
|
| consomé, elClick para descripción. W R
|
| bouillonblokje, het W | cubo de caldo, elClick para descripción de Pastilla de caldo. W
|
| pastilla de caldo, laClick para descripción.
|
| bouillonblokjes, deZijn gemaakt van dierlijke of plantaardige vetten, zout, vlees- en/of groente-extracten (soja) en kruiden. De meeste soorten, zeker die uit de gewone handel, bevatten bovendien kleurstoffen, conserveringsmiddelen en glutaminaten (afgekort MSG - Mono Sodium Glutaminate). Let dus ook bij aankoop van vegetarische bouillonblokjes op het etiket!. | pastillas de caldo, lasClick para descripción.
|
| burrito, de W | burrito, elClick para descripción. W R
|
| caesarsalade, de W | ensalada Caesar, la W
|
| calamares op Spaanse wijze, deKlikken geeft omschrijving. sGestoofde pijlinktvis | calamares estofados, los
|
| cannelloni, deKlikken geeft omschrijving. W | cannelloni, losClick para descripción. W
|
| cannelloni op Catalaanse wijze, de | canalones a la catalana
|
| cannelloni van prei gevuld met krab en witvis, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | cannelloni de puerro rellenos de cangrejo y pescado, los
|
| cantuccini, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | cantuccini W
|
| Catalaans vispannetje, hetKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | suquet de peix
|
| ceviche, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sVisschotel | ceviche, elClick para descripción. W R
|
| cocido extremeño sStamppot van extremadura | cocido extremeño, elClick para descripción y/o recetas.
|
| cocido madrileñoKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sKikkererwtenstamppot op madrileense wijze W | cocido madrileño, elClick para descripción y/o recetas. W
|
| confit de canardKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | confite de pato, el
|
| consomé, deKlikken geeft omschrijving van Bouillon. sBouillon W | consomé, elClick para descripción. W R
|
| coquilles in de schelp met bouillon van prei en morilles, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | vieiras en caldo de puerro y morchella, las
|
| courgette met kerrie en honing, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | calabacín con curry y miel, el
|
| courgettequiche, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | quiche de calabacín
|
| courgetteschotel, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | guiso de calabacín, el
|
| courgetteschotel met ham en kaas, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | guiso de calabacín con jamón y queso, el
|
| courgetteterrine, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tarrina de calabacín, la
|
| couscous, deKlikken geeft omschrijving. W | cous-cous, elEsta sémola es el alimento básico de los Países del norte de África, es muy digestivo y de rápida cocción, su sabor neutro combina con todo tipo de alimentos y en cualquier orden del menú: como plato principal, en postres o en sopas.
Es apto tanto para platos de carne como de pescado. W
|
| couscous, elClick para descripción. W
|
| cuscús, elClick para descripción. W R
|
| cuzcuz, elAlcuzcuz. Plato Árabe compuesto básicamente de sémola y caldo. W R
|
| crème brûlée de foie d'oie, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | crema catalana de hígado de ganso, la
|
| crème d'asperges, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | crema de espárragos, la
|
| champagnesabayon, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | sabayón de champán, el
|
| champagnespoom, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | spoom de champán, el
|
| champandongo, de | champandongoClick para descripción y/o recetas.
|
| champignonkroketjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | croquetas de champiñones, las
|
| champignons met garnalen van de bakplaat, de | champiñones y gambas a la plancha, los
|
| chilibonen met champignons, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | alubias rojas con champiñones, las
|
| Chinese kool met spekjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | col china con torreznos, la
|
| deksel, de/het sBorrelhapje W | tapa, laPequeña preparación generalmente de bocado que se toma como aperitivo. Sinónimo de banderilla, pincho o canapé. W R
|
| donut, deKlikken geeft omschrijving. sOliebol W | donutClick para descripción. W
|
| rosquilla, laClick para descripción. W R
|
| rosquilla americana, laClick para descripción de Rosquilla. W
|
| doperwten à la Valencia, de | guisantes a la valenciana, los
|
| dosa W | dosa W
|
| druiven in dessertwijn, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | uvas en vino de postre, las
|
| eenpansgerecht, hetOvenschotel... Schotels van aardewerk of glas, uitsluitend voor ovengebruik en niet voor 'bovenop'. (Zie ook vuurvaste schotels.) sOvenschotel W | cazuela, laClick para descripción. W R
|
| eenpansgerecht met groenten en vlees, het | puchero, elClick para descripción. W R
|
| eieren met dragon, de | huevos al estragón, los
|
| eieren met tomaten, de | huevos a la flamenco, los
|
| eiersalade, deKlikken geeft omschrijving. | ensalada de huevos, la W
|
| enchilada, de W | enchilada, laClick para descripción. W R
|
| enchilado | enchilado, elGuisado de mariscos con salsa de chile. R
|
| enchillada, de | enchilladaEn México tortillas dobladas en dos con salsa de chile y alguna carne deshebrada.
|
| escaldón, deKlikken geeft omschrijving. sEscaldón van gofio | escaldónClick para descripción.
|
| escaldón de gofioClick para descripción y/o recetas.
|
| escaldón van gofio, deKlikken geeft omschrijving van Escaldón. sEscaldón | escaldónClick para descripción.
|
| escaldón de gofioClick para descripción y/o recetas.
|
| falafel, deGefrituurde balletjes van gepureerde kikkererwten met kruiden (Israëlisch gerecht). W | falafel, elPastelitos de garbanzos típicos de la cocina de oriente próximo y norte de África. W
|
| fetasalade, deKlikken geeft omschrijving. | ensalada de feta, la
|
| filet mignon met truffelsausKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | filete mignon con salsa de trufas, el
|
| forel jerez-stijl, de | truchas al jerez
|
forel op de wijze van Navarra, deschoongemaakte verse forellen serrano-ham in plakken bloem, olijfolie Was de forellen, droog ze met keukenpapier en bestrooi de vissen met zout en peper. Vul elke vis met een plak serranoham, zet vis en ham met een houten cocktailprikker vast om te voorkomen dat de ham bij het bakken uit de vis glijdt. Haal de vissen door de bloem, schudt overtollige bloem goed af, en bak de vissen in de olijfolie aan beide kanten bruin en knapperig. Serveer meteen.
Eventueel kan er, voor de vis in de olie gaat, eerst wat spekblokjes en knoflook in gebakken worden. Als die goudbruin zijn worden ze apart gehouden en op het laatste moment nog even meegewarmd en met de vis opgediend. | trucha a la Navarra f
|
| frangipane, deKlikken geeft omschrijving. W | frangipane
|
| fricassée van kip, deKlikken geeft omschrijving. | blanqueta ragú de pollo, la
|
| friet, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Patates frites. sPatates frites W | patata frita, la W
|
| fruitcocktail met gehaktballetjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | cóctel de frutas con albóndigas, el
|
| gamba's al pil pil, deKlikken geeft omschrijving. | gambas al pil pil, las
|
| ganache (vulling voor bonbons), deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | ganache (relleno para bombón)
|
| gastric, deKlikken geeft omschrijving. | gastric
|
| gazpacho, deOorspronkelijk een Spaanse boeren broodsoep met knoflook, olijfolie en azijn en groenten van het seizoen. De moderne versie is een koude tomatensoep. sKoude groentesoep W | gazpacho, elClick para descripción. W R
|
| gazpacho andaluz, de sKoude groentesoep | gazpacho andaluz, elClick para descripción. W
|
| gebakken aardappelen met paprika, de | patatas al horno con pimientos, las
|
gebakken cassave, de sGebakken maniok
Gebakken yuca | yuca frita, laClick para descripción.
|
| gebakken ei, het | huevo frito, elEl que se fríe sin batirlo. W
|
| gebakken kip, deKlikken geeft omschrijving. sGebraden kip | pollo asado, elClick para descripción. W
|
gebakken maniok, de sGebakken cassave
Gebakken yuca | yuca frita, laClick para descripción.
|
| gebakken pompoenschijven, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | rodajas de calabaza asadas, las
|
gebakken yuca, de sGebakken cassave
Gebakken maniok | yuca frita, laClick para descripción.
|
| gebakken zeetong, de | lenguado frito, el
|
| gebraden kip, deKlikken geeft omschrijving van Gebakken kip. sGebakken kip | pollo asado, elClick para descripción. W
|
geconcentreerde groentebouillon, de sGroentebouillonblokjes
Groentebouillonpoeder | caldo vegetal concentrado, elExtractos vegetales deshidratados en forma de cubitos. Suelen contener otros ingredientes, incluyendo el glutamato, hierbas y especias, extracto de levadura, almidón, caramelo, azúcar y manteca. Sin embargo, algunos son reducciones puras de hortalizas y hierbas, y no llevan sazonadores químicos. Procure leer la etiqueta antes de comprar. Este caldo se usa en platos salados y sopas.
|
| gedroogde appeltjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | manzanas secadas, las
|
| manzanas secas, las
|
| gefrituurde deegstengel, de | churro, elClick para descripción. W R
|
| gegratineerde langostines, de | langostinos gratinados, los
|
| gehakt vlees met tomaten, het | picadillo, elClick para descripción. W R
|
| gehaktballetje, hetKlikken geeft omschrijving. | albondiguilla, la W R
|
| gehaktballetjes, deKlikken geeft omschrijving. | albóndigas, lasClick para descripción. W
|
| geitenkaasjes op ananas, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | queso de cabra en piña, el
|
| geitenlam uit de oven, het | cabrito al horno, el
|
| gekonfijte knoflook, de/hetKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | ajo confitado, el
|
| gekonfijte lamsschouder, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | espaldilla de cordero confitado, la
|
| gekonfijte Roseval aardappelen, deKlikken geeft omschrijving. | patatas Roseval confitado, las
|
| gekonfijte zalm in kruidenolie, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salmón confitado en aceite de hierbas, el
|
| gekookt ei, het | huevo cocido, el W
|
| gekruide warme olijven, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | aceitunas con hierbas, las
|
| gemarineerde goudmakreel, de | dorado en escabeche, elClick para descripción y/o recetas.
|
| gemarineerde tonijn, de | atún marinado, el
|
| gemengde salade, de | ensalada variada, la
|
| gepocheerd ei, hetKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | huevo escalfado, elSe cuecen en un recipiente con agua hirviendo y un poco de vinagre. Se debe intentar conseguir que la yema quede cubierta por la clara como formando un buñuelo blanco. Para conseguirlo, en lugar de introducirlos directamente en el agua, se depositan previamente en un cucharón y este se mete en el agua, donde ayudados por una cuchara intentaremos darles la forma. El agua donde se cocinan tiene que ser suficiente como para que el huevo nade y se envuelva en la clara; para que esta parte no se disperse, hay que bajar el fuego para que hierva suavemente. Otra técnica consiste en forrar con film plástico una flanera para depositar en ella el huevo y atarlo en un paquetito que echaremos al agua hirviendo. W
|
| gerecht met staart van os of stier, het | rabo, elClick para descripción. W R
|
| gerecht van brood, worst etc., hetKlikken geeft omschrijving van Migas. sMigas | migas, lasPan desmenuzado, salpicado con agua y frito. En ocasiones con tocino y en fiesta con chorizo. Se puede comer acompañado de uvas, bacalao o pimiento verde. Uno de los platos -con el gazpacho- más ingeniosos y más baratos de nuestras tierras pobres. (v: desmigar). W
|
| gerookt vlees, het | chacina, laCarnes magras y tocinos del cerdo curadas, saladas, adobadas o preparadas en funda de tripa de cerdo curadas, saladas, adobadas o preparadas en funda de tripa. Se curan al aire o al humo. Estos productos de charcutería son chorizos, salchichones, morcillas, cañas de lomo, jamones y morcones de la sierra de Cádiz y butifarras y morcillas de Chiclana y conil. W R
|
| gestoofde paling, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | anguilas estofadas, las
|
| gestoofde pijlinktvis, deKlikken geeft omschrijving. sCalamares op spaanse wijze | calamares estofados, los
|
| gestoofde rivierkreeftjes met ui, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | langostinos con cebollas estofadas, los
|
| gestoomde gevulde bresse-kipfilet met een truffel-crèmesaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | filete de pollo Bresse relleno con crema de trufa, el
|
| gevulde Duitse biefstuk, deKlikken geeft omschrijving. | bistec alemán relleno, el
|
| gevulde groentesoep, de sGevulde soep | potaje, elClick para descripción. W R
|
| gevulde omelet, deKlikken geeft omschrijving van Tortilla. sTortilla W | tortilla, laClick para descripción. W R
|
| gevulde pompoen met risotto, deKlikken geeft omschrijving. | calabaza relleno con risotto, la
|
| gevulde rolletjes van tongfilet, de | filetes de lenguado rellenos, los
|
| gevulde soep, de sGevulde groentesoep | potaje, elClick para descripción. W R
|
| gratin van knolselderij en kastanjechampignons, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | apionabo y champiñones gratinadas
|
| griesmeeltaart, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tarta de sémola, la
|
| groene asperges met doperwten, de | espárragos verdes con guisantes, los
|
| groente in puntzak, de | vegetales al cartucho, losClick para descripción y/o recetas.
|
groentebouillonblokjes, de sGeconcentreerde groentebouillon
Groentebouillonpoeder | caldo vegetal concentrado, elExtractos vegetales deshidratados en forma de cubitos. Suelen contener otros ingredientes, incluyendo el glutamato, hierbas y especias, extracto de levadura, almidón, caramelo, azúcar y manteca. Sin embargo, algunos son reducciones puras de hortalizas y hierbas, y no llevan sazonadores químicos. Procure leer la etiqueta antes de comprar. Este caldo se usa en platos salados y sopas.
|
groentebouillonpoeder, het sGeconcentreerde groentebouillon
Groentebouillonblokjes | caldo vegetal concentrado, elExtractos vegetales deshidratados en forma de cubitos. Suelen contener otros ingredientes, incluyendo el glutamato, hierbas y especias, extracto de levadura, almidón, caramelo, azúcar y manteca. Sin embargo, algunos son reducciones puras de hortalizas y hierbas, y no llevan sazonadores químicos. Procure leer la etiqueta antes de comprar. Este caldo se usa en platos salados y sopas.
|
| groentenschotel, deKlikken geeft omschrijving. | plato de verduras, el
|
| groentepudding, de | budín de verdura, elClick para descripción.
|
| groentetaart, de | budín de verduras, elClick para descripción y/o recetas.
|
| pastel de verduras, elClick para descripción y/o recetas.
|
| groenteterrine, de | tarrina de verduras, la
|
| guacamole, deKlikken geeft omschrijving. W | guacamole, elPuré de aguacate, sazonado con cebolla, chile verde y cilantro picados. W R
|
| gâteau basque, deKlikken geeft omschrijving. | tarta vasca, la
|
| hamkaastaart, de | pastel de jamón y queso, elClick para descripción y/o recetas.
|
| hard gekookt ei, het | huevo duro, elClick para descripción. W
|
| hazelnoten-kruidenboter, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | mantequilla de avellana y hierbas, la
|
| heilbot op Canarische wijze, de | mero al estilo canario, el
|
| heldere paddenstoelensoep, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | sopa claro de setas, la
|
| hoofdgerecht, het W | plato fuerte, elPlatillo principal de una comida.
|
| plato principal, elLlamado también plato fuerte el la preparación central de un menú que regularmente va acompañado de guarnición o contornos y simplemente sólo como por ejemplo: un arroz con pollo, cocido madrileño, etc.
|
| segundo plato, elClick para descripción.
|
| hot dog, deHotdog... Werd uitgevonden op de St. Louis Wereldtentoonstelling van 1903. Een zekere Anton Feuchtwanger leende zijn klanten witte katoenen handschoenen om de gloeiendhete Frankfurters die hij verkocht, gemakkelijker te kunnen eten. Maar omdat hij met zijn worstjes goede zaken deed, kwam hij al snel handschoenen te kort. Antons zwager, die bakker was, bedacht dat een langwerpig zacht broodje net zo goed als aanvatter voor het worstje kon dienen. sHotdog W | pancho, elO mejor panchito. Pececillos que se crían en los puertos y bahías y suelen pescar los niños. W R
|
| perrito caliente, elOtro de los tremendos inventos yanquis: panecillo caliente con una salchicha -por lo general de plástico- y la salsa de costumbre, ketchup. W
|
| perro caliente, elVéase también Perrito caliente. W
|
| hotdog, deWerd uitgevonden op de St. Louis Wereldtentoonstelling van 1903. Een zekere Anton Feuchtwanger leende zijn klanten witte katoenen handschoenen om de gloeiendhete Frankfurters die hij verkocht, gemakkelijker te kunnen eten. Maar omdat hij met zijn worstjes goede zaken deed, kwam hij al snel handschoenen te kort. Antons zwager, die bakker was, bedacht dat een langwerpig zacht broodje net zo goed als aanvatter voor het worstje kon dienen. sHot dog W | hot dogBocadillo caliente de salchichas con mostaza. W
|
| perrito caliente, elOtro de los tremendos inventos yanquis: panecillo caliente con una salchicha -por lo general de plástico- y la salsa de costumbre, ketchup. W
|
| huisgerookte zalm, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salmón ahumado casero, el
|
| hutspot, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | hutspot W
|
| puré de patatas con carne, cebollas y zanahorias, el
|
| huzarensalade, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Russische salade. sRussische salade W | ensalada rusa, laClick para descripción y/o recetas. W
|
| ensaladilla rusa, laque tiene su origen en una ensalada de Rusia, aunque con una disminución considerable de ingrediente, y que consta de patata y zanahoria cocidas y cortadas en daditos, atún en aceite y mayonesa como ingredientes primordiales, después y según costumbres locales puede llevar guisantes, aceitunas (generalmente verdes) e incluso encurtidos variados picados (osea pepinillos en vinagre, cebollitas, zanahoria en vinagre, etc. en el norte de España se venden como "variantes" para ensaladilla). W
|
huzarenslaatje, hetKlikken geeft omschrijving van Aardappelsalade. sAardappelsalade
Slaatje | ensaladilla, laPatata, remolacha, zanahoria, guisantes, gambas y salsa mahonesa. Ii durante el franquismo no se podía decir ensaladilla rusa ya tal extremo de ridiculez se llegó, que la odiada denominación fue substituida por otras más adecuadas al momento: así se decía ensaladilla imperial o ensaladilla castellana. R
|
| ingemaakte citroenen, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | limones encurtidos, losClick para descripción.
|
| injera W | injera W
|
| inktvisjes met tuinboontjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | chipirones con habas, los
|
| inktvisjes op z'n Spaans, de | chipirones a la española, los
|
| kaantje, het sUitgebakken spek W | chicharrón, elClick para descripción. W R
|
| kaantjes, de W | chicharrones, losClick para descripción. W
|
| kaaskroket, deKlikken geeft omschrijving. W | croqueta de queso, la
|
| kaaskroketten, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | croquetas de queso, las
|
| kabeljauw in Galicische saus, de | merluza en ajada a la gallega, la
|
| kabeljauwmoten in saffraansaus, de | rodajas de merluza al azafrán, las
|
| kalfsjus, de | jugo de ternera, el
|
| kalfsvlees met knoflook, het | asado de ternera al ajillo, el
|
| kalfsvlees met komijn, het | caldereta de ternera al comino, la
|
| kalfszwezerik met truffelvinaigrette, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | mollejas de ternera en vinagreta de trufa, las
|
| kapucijners, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | guisantes de campo, los
|
| kastanjepuree, deKlikken geeft omschrijving. | puré de castañas, el
|
| kikkererwtenpuree, deKlikken geeft omschrijving. | puré de garbanzos, el
|
| kikkererwtenstamppot op Madrileense wijze, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Cocido madrileño. sCocido madrileño W | cocido madrileño, elClick para descripción y/o recetas. W
|
| kip in knoflooksaus, de | pollo en salsa de ajo, el
|
| kip in sherrysaus met champignons, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pollo con jerez y champiñones, el
|
| kip in wijn, de | pollo al vino, el
|
| kip met knoflook, deKlikken geeft omschrijving. | pollo al ajillo, elClick para descripción y/o recetas.
|
| kip met kruiden, de | pollo a las hierbas, el
|
| kip met rivierkreeftjes, de | pollo con cigalas, el
|
| kip tandoori, de | pollo tandoori, el W
|
| kipnuggets, de | pepitas de pollo, las W
|
| trocitos de pollo, los
|
| kippannetje, het | cazuela de pollo, laClick para descripción y/o recetas.
|
| kippenlevertjes piri-piri, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | hígado de pollo piri-piri, el
|
| kippenpoten in bruine saus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | muslo de pollo en salsa marrón, el
|
| kippenvleugeltjes in kruidenazijn, de | alitas de pollo en escabeche
|
| kipsalade, deKlikken geeft omschrijving. | ensalada de pollo, la
|
| klipvis, deKlikken geeft omschrijving van Stokvis. sStokvis W | bacalao, elClick para descripción. f W R
|
| knoedel, deKnödel... Knödel zijn balletjes gemaakt van pastadeeg en bijkomende ingrediënten zoals gepureerde lever, gehakt of ui. Ze zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, en Oostenrijk. Knödel worden opgediend als warm voorgerecht of als garnituur bij vlees. sKnödel W | ñoqui, elClick para descripción. W R
|
| knoflook en kruiden in eigen jus, de | ajo y hierbas en su jugo, el
|
| knoflook-risottokroketjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | croquetas de ajo y arroz, las
|
| knoflookolie, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | aceite al ajillo, el
|
| knoflookpasta, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pasta al ajillo, la
|
| knödel, deKnödel zijn balletjes gemaakt van pastadeeg en bijkomende ingrediënten zoals gepureerde lever, gehakt of ui. Ze zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, en Oostenrijk. Knödel worden opgediend als warm voorgerecht of als garnituur bij vlees. sKnoedel W | ñoqui, elClick para descripción. W R
|
| komkommerchutney, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | chutney de pepino, el
|
| konijn met olijven, het | conejo con aceitunas, el
|
| koolsalade, de | ensalada de col, laClick para descripción.
|
koude groentesoep, deGazpacho... Oorspronkelijk een Spaanse boeren broodsoep met knoflook, olijfolie en azijn en groenten van het seizoen. De moderne versie is een koude tomatensoep. sGazpacho
Gazpacho andaluz W | gazpacho, elClick para descripción. W R
|
| gazpacho andaluz, elClick para descripción. W
|
| koude knoflooksoep, de | ajoblanco, elClick para descripción. W R
|
| koude vis-garnalen-pudding, de | budín frío de pescado y gambas, elClick para descripción y/o recetas.
|
| krabsalade, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | ensalada de cangrejo, la
|
| kroketjes van paddenstoelen en lavas, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | croquetas de setas y levístico, las
|
| kroketten van aardappel met garnaaltjes, de | croquetas de patata con gambas, las
|
| kruidenchips, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | patatas fritas con hierbas, las
|
| kruidenmarinade, de | marinado con hierbasClick para descripción y/o recetas.
|
| kwartels in rozenblaadjes, de | codornices en pétalos de rosas, lasClick para descripción y/o recetas.
|
| kweeperencompôte, de | compota de membrillo, la
|
| kweeperengelei, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sMispelgelei | jalea de membrillo, laClick para descripción de Membrillo.
|
| membrillo, elClick para descripción. W R
|
| lamsfilet met een krokante laag van merg | filete de cordero con médula crocante, el
|
| lamsjus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | jugo de cordero, el
|
| lekkerbekjes, de | pescadilla frita, la
|
| limoenblokjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | dados de lima, los
|
| linzen-groenteschotel, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | guiso de lentejas y verduras, el
|
| macaroni-bonenschotel, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | guiso de macarrones y frijoles, el
|
| marinade, deKlikken geeft omschrijving. W | marinado W R
|
| mie met kwark, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tallarines con cuajada, los
|
| mierikswortelsaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salsa de rábano picante, la
|
| migas, deKlikken geeft omschrijving. sGerecht van brood, worst etc. | migas, lasPan desmenuzado, salpicado con agua y frito. En ocasiones con tocino y en fiesta con chorizo. Se puede comer acompañado de uvas, bacalao o pimiento verde. Uno de los platos -con el gazpacho- más ingeniosos y más baratos de nuestras tierras pobres. (v: desmigar). W
|
| miso shiru, deMiso-soep... Dit is een typisch Japanse soep (miso shiru), die in feite een wezenlijk onderdeel van het Japanse leven is. De soep bestaat uit tofu, niboshi (kleine gedroogde sardientjes), katsuoboshi (stukjes bonito, een tonijnachtige vis) en wasabi (de Japanse mierikswortel). Soep wordt niet als voorgerecht gegeten maar tijdens de hele maaltijd. sMiso-soep | miso shiruClick para descripción y/o recetas.
|
| miso-soep, deDit is een typisch Japanse soep (miso shiru), die in feite een wezenlijk onderdeel van het Japanse leven is. De soep bestaat uit tofu, niboshi (kleine gedroogde sardientjes), katsuoboshi (stukjes bonito, een tonijnachtige vis) en wasabi (de Japanse mierikswortel). Soep wordt niet als voorgerecht gegeten maar tijdens de hele maaltijd. sMiso shiru | miso shiruClick para descripción y/o recetas.
|
| mispelgelei, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sKweeperengelei | jalea de membrillo, laClick para descripción de Membrillo.
|
| mlinci W | mlinci W
|
| moambe W | moambé W
|
| mojeteeen salade van sinaasappels, uien, knoflook, paprikapoeder en olijfolie. | mojete, elClick para descripción. R
|
| mole, deKlikken geeft omschrijving. | moleClick para descripción. W R
|
| morilles gevuld met een farce van paddenstoelen, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | morchellas rellenas con farsa de setas
|
| mosselen in azijn, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | mejillones en vinagre, los
|
| mosselen met prei en morilles en croûte, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | mejillones con puerro y morchellas en crosta, los
|
| mosterdsoep, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | sopa de mostaza, la
|
| mousaka, deMousaka is een gerecht dat erg populair is in de Balkanlanden. Het bestaat uit lagen plakjes aubergines afgewisseld met laagjes fijngehakt schapenvlees en uien. De schotel wordt overgoten met een dikke saus en gebakken in de oven. W | musacaVéase también Musaka. W
|
| musakaGuiso de origen turco hecho de carne picada de cordero, berenjenas, tomate, cebolla y queso. W
|
| moussaka, deKlikken geeft omschrijving. sVleesgebak W | moussaka, laPlato griego elaborado con un picadillo de carne de cordero y berenjenas. Se presenta como pastel de forma rectangular que combina capas de carne picada con berenjenas gratinado con queso y que a veces se sirve con patatas. Ver: gastronomía griega. W
|
| mousse van rode bietjes, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | mousse de remolacha, laClick para descripción y/o recetas.
|
| nasi goreng, deNasi goreng is een Indonesisch gerecht van gebakken rijst met kleine stukjes vlees, groenten, garnalen en kruiden. W | nasi goreng
|
| niertjes in rode wijnsaus met sjalottencompote, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | riñones en vino tinto con compota de echalote, los
|
| niertjes in sherry, de | riñones al jerez, los
|
| noten op alcohol, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | nueces en alcohol, las
|
| noten-karamelsaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salsa de caramelo y nueces, la
|
| notensabayon, de | sabayón de nuez, el
|
| notentaart, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tarta de nueces, la
|
| octopus met aardappelen, de | pulpo con patatas, el
|
| oliebol, deKlikken geeft omschrijving van Donut. sDonut f W | donutClick para descripción. W
|
| omelet, deKlikken geeft omschrijving. W | omelette, latortilla. W
|
| revuelto, elClick para descripción. W R
|
| tortilla francesa, laClick para descripción de Revuelto. W
|
| ossobucco, de W | osso buccoClick para descripción.
|
| ossobuccoPlato italiano popular en el mundo entero. Se corta el morcillo con hueso y tuétano y se cocina en estofado con arroz blanco. Luego se le llama ossobucco.
|
| ovenschotel, deSchotels van aardewerk of glas, uitsluitend voor ovengebruik en niet voor 'bovenop'. (Zie ook vuurvaste schotels.) sEenpansgerecht W | cazuela, laClick para descripción. W R
|
| pabellón, de | pabellón, elPlato típico de la comida venezolana, compuesto a su vez de otros platos típicos que en el caso del pabellón se comen juntos en el mismo plato: caraotas negras fritas o en sopa, carne frita o carne mechada, arroz blanco y tajadas de plátano fritas. W R
|
| paddenstoelen in olijfolie, deKlikken geeft omschrijving. | setas en aceite de oliva, las
|
| paddenstoelen-prei-ei-pasteitjes, deKlikken geeft omschrijving. | empanada de setas, puerro y huevo, la
|
| paddenstoelenpasta, deKlikken geeft omschrijving. | pasta de setas, la
|
| paddenstoelensaus, deKlikken geeft omschrijving. | salsa de setas, la
|
| paddenstoelsalade, de | ensalada de setas, la
|
| paddenstoelvulling, de | relleno de hongos, el
|
| paella, deKlikken geeft omschrijving. sRijstgerecht W | paella, laClick para descripción. W R
|
| paella valenciana, deKlikken geeft omschrijving. sPaella à la valencia | paella valenciana, laClick para descripción y/o recetas. W
|
| paella à la Valencia, deKlikken geeft omschrijving van Paella valenciana. sPaella valenciana | paella valenciana, laClick para descripción y/o recetas. W
|
| paling in gelei, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | anguilas en gelatina, las
|
| paling in het groen, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | anguilas en salsa verde, las
|
| pan amb tomaquet, destevig bruin boerenbrood met een harde korst tomaat extra vergine olijfolie zeezout Rooster plakken boerenbrood. Halveer rijpe, rode vleestomaten, en smeer het vruchtvlees op het brood. Bestrooi met wat zeezout en besprenkel met olijfolie. Heerlijk bij gegrild vlees, maar ook met ingelegde ansjovis, met Spaanse ham, worst of kaas. | pan amb tomaquet f
|
| pancetta, deKlikken geeft omschrijving. W | pancetta
|
| pannenkoek, deKlikken geeft omschrijving. W | crepaClick para descripción. W
|
| panqueque, elClick para descripción. W
|
| pannenkoeken, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | pannekoeken W
|
| paprikarolletjes met geitenkaas, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pimientos rojos con queso de cabra, los
|
| pasta met tonijn, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pasta con atún, la
|
| pastasalade, de | ensalada pasta, la
|
| patates frites, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sFriet W | patata frita, la W
|
| pelmeni W | pelmeni W
|
| pens op Andalusische wijze bereid, de | menudo a la andaluza, el
|
| pepers in notensaus, de | chiles en nogada, losClick para descripción. W
|
| pijlinktvis in eigen inkt, de | calamares en su tinta, los
|
| pilaf, deKlikken geeft omschrijving. W | pilaf, elClick para descripción. W
|
| pimientos de padron, dePimientos de Padrón zijn kleine, geurige groene paparika's met, in de regel, een milde smaak. Enkel exemplaren kunnen echter uitgesproken scherp zijn. De bereiding is eenvoudig: ze worden in hete olie gefrituurd, tot ze zacht en rimpelig zijn. Laten uitlekken op keukenpapier, bestrooien met zeezout en zo warm mogelijk opdienen. | pimientos de padrón, los f
|
| pipirrana, de | pipirrana, laClick para descripción. W R
|
| pita, dePita is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten. Het bestaat uit een plat, wit en rond broodje dat verwarmd wordt, doormidden gesneden en gevuld met een mengsel van kikkererwten en geraspte rauwkost. Andere vullingen zijn ook mogelijk. Het broodje wordt gegeten met een knoflooksausje. W | pita, laEn su forma más sencilla, la pita es un pan redondo y chato horneado, hueco al ser cortado, lo que lo vuelve ideal para rellenarlo y preparar una gama casi infinita de sandwiches, como así también para sumergirlo en una gran variedad de salsas y ensaladas. W R
|
| pitabroodje, het W | pan de pita, el
|
| pizza, deKlikken geeft omschrijving. W | pizza, laClick para descripción. W R
|
| poffertjes, deKlikken geeft omschrijving. W | poffertjes W
|
| porrusalda, depreisoep uit Castilie-La Mancha. | porrusaldaClick para descripción. W
|
| portie, de | ración, laPartes de un alimento preparado y cortado, servido en plato o bandeja. En Cádiz es también la suma de varias tapas servidas juntas y pueden pedirse en bares y mesones por raciones o medias raciones. R
|
| pote tevergana, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pote tevergana, el
|
| poutine W | poutine W
|
| prei met stroop en spek, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | puerro con melaza y tocino, el
|
| preischotel, deKlikken geeft omschrijving. | plato de puerro, el
|
| pulpo a feira, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pulpo a feira, el f W
|
| quiche, deKlikken geeft omschrijving. W | quicheClick para descripción. W R
|
| quiche lorraine, deKlikken geeft omschrijving. W | quiche LorrainePastel salado de pasta brisa con distintos rellenos salados. Esta especialidad es originaria de la ciudad francesa de Nancy. El relleno se prepara con una mezcla en frío de leche, nata, huevos, sal y pimienta a la que se le añade el relleno salado, -por ejemplo, tiras de bacón doradas-, que se coloca sobre un molde circular forrado de pasta brisa que se introduce al horno. W
|
| quiche met gamba's, de | quiche de gambasClick para descripción y/o recetas.
|
| rabarbertaart, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tarta de ruibarbo, la
|
| raclette, deRaclette is een gerecht uit Zwitserland. Het bestaat uit gesmolten kaas die u eet samen met aardappeltjes, augurken, zilveruitjes en kruiden. Voor een raclette hebt u een vette kaas nodig, die u in de supermarkt vindt als raclettekaas. W | raclette W
|
| ragout, deKlikken geeft omschrijving. W | ragout, elClick para descripción. W
|
| ragoûtGuiso de carne, habitualmente de ternera, cortada en trozos de unos 30 a 40 gr. Con salsa y acompañado de distintas hortalizas, arroz o patatas hervidas.
|
| ratatouille, deEen ratatouille is een groentegerecht uit de Provençaalse keuken. Het bevat aubergines, courgettes, uien, tomaten en knoflook. De groenten worden gaar gesmoord en vormen zo een lekker bijgerecht bij gebraden vlees of gebakken vis. W | ratatouillePreparación francesa (del Provenza) parecida a la sanfaina catalana y a los distintos pistos de la península. Puede aceptar cuatro o cinco productos: tomate, cebolla, pimiento, berenjena, calabacín. Se cortan todos los ingredientes en pequeños cubos y se rehoga la cebolla con el pimiento un ramillete de hierbas o "bouquet garni" que se compone habitualmente de perejil, tomillo, laurel y apio. Se añade un poco de vino blanco y después de que se reduzca, se echa el calabacín, la berenjena y a media cocción el tomate y ajo picado. Se utiliza como plato principal o como guarnición de otros platos, preferentemente de pollo y / o bacalao. W
|
| rijst met kip, deKlikken geeft omschrijving. | arroz con pollo, elClick para descripción. W
|
| rijst met lamsvlees, de | arroz con cordero, el
|
| rijst met linzen, deKlikken geeft omschrijving. | arroz y lentejas, el
|
| rijstepap, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | arroz congee, el W
|
| rijstgerecht, hetKlikken geeft omschrijving van Paella. sPaella W | paella, laClick para descripción. W R
|
| rijstsalade, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | ensalada de arroz, laClick para descripción y/o recetas.
|
| rijsttafel, de W | mesa de arroz, laVéase también Rijsttafel.
|
| mesa indonesia de arroz, laVéase también Rijsttafel. W
|
| rijsttafel, elLa invención culinaria más acertada es el rijsttafel. A pesar de que proviene originariamente de las antiguas colonias de Indonesia, se ha modificado tanto que actualmente son dos versiones muy diferentes la una de la otra. Consiste en una veintena de pequeñas raciones de carnes (cordero, ternera y pollo) y verduras en distintas preparaciones acompañados de arroz. W
|
| risotto, deKlikken geeft omschrijving. W | risotto, elClick para descripción. W
|
| rode bonen met rijst, de | arroz con frijoles rojos, elReceta tradicional de Louisiana que utiliza frijoles rojos, arroz y especies. Vea Arroz con frijoles rojos Carolina .
|
| roerei, hetKlikken geeft omschrijving. | huevos revueltos, losClick para descripción. W
|
| roerei met paddenstoelen, hetKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | revuelto de hongos, el
|
| roereieren met aspergekoppen, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | revuelto de cabezas de espárragos, el
|
| Romeinse bonenschotel, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | guiso de frijoles a la romana, el
|
| ropa vieja, de | ropa vieja, laAprovechamiento de los restos del cocido preparándolo con un sofrito de cebolla, ajo, tomate y los condimentos que se quieran. / / en Cuba es un guiso de carne que se puede deshilachar y que lleva el mismo sofrito, al que me he referido, pero más especiado.
|
| runderstoofschotel op Asturische wijze, de | carne estofado a la asturiana, la
|
| rundslendenstuk met groentevulling, het | lomito de res relleno de verdura, elClick para descripción y/o recetas.
|
| Russische salade, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sHuzarensalade | ensalada rusa, laClick para descripción y/o recetas. W
|
| ensaladilla rusa, laque tiene su origen en una ensalada de Rusia, aunque con una disminución considerable de ingrediente, y que consta de patata y zanahoria cocidas y cortadas en daditos, atún en aceite y mayonesa como ingredientes primordiales, después y según costumbres locales puede llevar guisantes, aceitunas (generalmente verdes) e incluso encurtidos variados picados (osea pepinillos en vinagre, cebollitas, zanahoria en vinagre, etc. en el norte de España se venden como "variantes" para ensaladilla). W
|
| rösti, deRösti is een Zwitsers gerecht van aardappelen die eerst in de schil gekookt worden, daarna geraspt en dan als platte koekje in de pan gebakken. U kunt er ook spekblokjes en ui in verwerken. W | rösti W
|
| salade, deKlikken geeft omschrijving. W | ensalada, laClick para descripción. W R
|
| salade niçoise, de | ensalada nizarda, la
|
| salade van aspergepunten, de | ensalada de puntas de espárragos, la
|
| salade van linzen en worteltjes, de | ensalada de lentejas y zanahorias, la
|
| salade van rijst met tonijn en doperwten, de | ensalada de arroz con atún y guisantes, la
|
| salmonetes met gebakken uien, de | salmonetes con fritada de cebolla, los
|
| sandwich, de W | sándwich, elClick para descripción. W R
|
| sardines met mosterdsaus, de | sardinas a la mostaza, las
|
| sardines uit de oven, de | sardinas al horno, las
|
| saté, de W | satay W
|
| selderiesalade, de sSelderijsalade | ensalada de apio, la
|
| selderijsalade, de sSelderiesalade | ensalada de apio, la
|
| shepherd's pie, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | pastel de carne con papas, el
|
| shoarma, de W | shawarma W
|
slaatje, hetKlikken geeft omschrijving van Aardappelsalade. sAardappelsalade
Huzarenslaatje W | ensaladilla, laPatata, remolacha, zanahoria, guisantes, gambas y salsa mahonesa. Ii durante el franquismo no se podía decir ensaladilla rusa ya tal extremo de ridiculez se llegó, que la odiada denominación fue substituida por otras más adecuadas al momento: así se decía ensaladilla imperial o ensaladilla castellana. R
|
| snijbonenstamppot, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | cocido de tirabeques, el
|
| soep, deKlikken geeft omschrijving. W | sopa, laClick para descripción. W R
|
| soep van verse groenten, de | sopa de verduras, laClick para descripción y/o recetas. W
|
| soufflé, deEen soufflé kan hartig of zoet zijn. Hartige soufflés worden op basis van een dikke bechamelsaus met stijfgeklopte eiwitten gemaakt. Hieraan kunnen talrijke ingrediënten toegevoegd worden zoals gepureerd krabvlees of fijngesneden lever. Deze soufflés worden direct uit de oven als voorgerecht geserveerd. Zoete soufflés worden op basis van melk, suiker en eierdooiers gemaakt. Onder de basis wordt stijfgekopt eiwit gespateld. Bij deze soufflés kan vruchtenpuree of likeur toegevoegd worden. Zoete soufflés serveert u heet uit de oven als dessert. | soufflé, elClick para descripción. W R
|
| suflé, elSon platos que se preparan básicamente a base de un puré o crema, ligado con yemas de huevo y al que se le añaden las claras a punto de nieve. Se cuecen al horno y su característica principal es que aumentan mucho de volumen y que tienden a bajar con gran facilidad en cuanto salen del horno, siempre y cuando estén bien ejecutados. Es, por tanto, un plato que no puede esperar. Un soufflé puede ser dulce o salado. Se pueden hacer de bacalao con patatas, de cebolla, de queso. Con la base de una bechamel se consigue realizar estupendas preparaciones saladas. En cuanto a los dulces, son habituales los de café, naranja, chocolate . . . W
|
| Spaanse aardappelomelet, deKlikken geeft omschrijving. | tortilla a la española, laClick para descripción y/o recetas.
|
| tortilla de patatas, laClick para descripción y/o recetas. W
|
| tortilla española, laClick para descripción y/o recetas de Tortilla a la española. W
|
| sperziebonen ovenschotel, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | judías verdes al horno, las
|
| spätzle, deSpätzle is een specialiteit uit Zuid-Duitsland, Zwitserland en de Elzas. Het gerecht bestaat uit kleine stukjes deegwaar, gepocheerd in kokend water en opgediend als bijgerecht bij vlees. W | ñoquis, losClick para descripción. W
|
| spätzleClick para descripción de Ñoquis. W
|
| stamppot, deKlikken geeft omschrijving. W | cocido, elClick para descripción. W R
|
| stamppotClick para descripción de Cocido. W
|
| stamppot rode kool, de | puré de patatas y col lombarda, elClick para descripción y/o recetas.
|
| stamppot van Extremadura, de sCocido extremeño | cocido extremeño, elClick para descripción y/o recetas.
|
| starter, de W | primer plato, elClick para descripción.
|
| stokvis, deKlikken geeft omschrijving. sKlipvis W | bacalao, elClick para descripción. f W R
|
| stokvis met groente, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | bacalao con samfaina, el
|
| stokvisgerecht, het | ajoarriero, elNombre de un plato típico del país vasco, Navarra y la Rioja. Es un plato de sabor muy agradable, que se compone generalmente de bacalao, ajos, cebolla, tomate troceado o en salsa, pimentón dulce y aceite. Se puede completar el plato con patatas y huevos duros, langostinos, gambas o langosta. W R
|
| stokvisomelet, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tortilla con bacalao, la
|
| stoofpot, de W | guisado, elNormalmente con carne, patatas, cebollas y salsa. También puede ser de pescado. // geribao, para la gente del bronce. W R
|
| stoofpot met witte bonen, de | habas salteadas, las
|
| stoofpot van kalfsvlees, de | estofado de ternera, el
|
| sushi, deSushi's zijn Japanse rijstrolletjes met rauwe vis en groenten, omwikkeld met een vel nori. Ze worden in schijfjes gesneden en geserveerd met gember en sojasaus. W | sushi, elEspecie de comida rápida a la oriental que incluye pescado crudo y arroz. Un ejemplo, el maki sushi: una lámina de alga de mar enrollada y en cuyo interior están el arroz y el pescado. W
|
| taartje van bloedworst en ganzenlever met balsamicokaramel, hetKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tortilla de morcilla, hígado de ganso y caramelo de balsámico, la
|
| tabboulé, deTabboullé is een salade uit de Libanese keuken met bulgur en verschillende soorten groenten en kruiden zoals tomaten, munt, peterselie en paprika. Het is een koud voorgerecht dat ook lekker is bij de picknick. | tabboulé
|
| tabbouleh, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tabboulehEs un plato libanés elaborado con trigo partido, remojado y escurrido, que se mezcla con tomates, cebolla picada, menta y perejil, y se aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Para comerlo, se utilizan hojas de lechuga, col o vid a modo de cucharas. W
|
| tabbule, de | taboulé W
|
| tabule, de | tabuléPlato de la cocina libanesa, que se prepara con el burgul o trigo machacado, aunque en España se suele hacer con la sémola que se emplea en el cus-cús. Se sirve frío y se le añade tomate, zumo de limón, sal, menta, perejil, pimienta, cilantro y aceite de oliva. W
|
| taco, deDe tostada of taco is een krokant gebakken maïstortilla. Na de bereiding wordt de tostada in olie krokant gebakken. De tostada of taco is er als een platte maïspannenkoek, maar ook als een halve maanvorm (bij ons taco genoemd) of in een puntige vorm als een ijshoorntje. Zowel tortilla's als tostada's (taco's) zijn kant en klaar verkrijgbaar bij delicatessenwinkels en diverse supermarkten. W | taco, elClick para descripción. W R
|
| tamales, deKlikken geeft omschrijving. | tamales, losClick para descripción. W
|
| tandoori, deKlikken geeft omschrijving. W | tandooriPlato tradicional de la cocina India y pakistaní, que se prepara macerando trozos de pollo, en diversas especias, para luego hacerlos en un horno de barro, que se llama tandur. W
|
| tempura, deTempura zijn typisch Japanse beignets van garnalen of groenten. Ze worden door een speciaal beslag gehaald en gefrituurd. Het gerecht wordt geserveerd met een sojasaus. | tempura, elClick para descripción. W
|
| tequeño, de | tequeño, elEl pasapalo (hors d'oeuvre) mas popular en Venezuela. Bastoncitos de queso criollo semiduro cubiertos con masa de harina de trigo y fritos. W R
|
| terrine van asperges en ham met waterkerssaus, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tarrina de espárragos y jamón con salsa de berros, la
|
| terrine van ganzen- of eendenlever, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tarrina de hígado de ganso o pato, la
|
| toast, deKlikken geeft omschrijving. sTosti W | biscote, elRebanada de pan especial tostado en el horno, que se puede conservar durante mucho tiempo. R
|
| costrón, elSe entiende por costrón un armazón, regularmente de masa cocida al horno y bañada para montar los platos. Tiene en el centro un hueco que generalmente se llena con el aderezo. Se hace también con un pan especial muy alto, cuya miga se deja entera después de descortezarlo, y se moldea con el cuchillo para freírlo así. Unos y otros afectan formas parecidas a los manjares que interesan. R
|
| torreja, laClick para descripción. W R
|
| torrija, laClick para descripción. W R
|
| tostada, laClick para descripción. W R
|
| tomaten gevuld met stokvis, de | tomates rellenos de bacalao, los
|
| tomaten gevuld met tonijn, de | tomates con atún, los
|
| tomatensla, de | ensalada de tomate(s), la
|
| tonijnsalade, de | ensalada de atún, la
|
| tonijntoast, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | tostada de atún, la
|
| tortilla, deKlikken geeft omschrijving. sGevulde omelet W | tortilla, laClick para descripción. W R
|
| tosti, deKlikken geeft omschrijving van Toast. sToast W | tostada, laClick para descripción. W R
|
| tzatziki, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. W | tzatziki W
|
| uitgebakken spek, het sKaantje W | chicharrón, elClick para descripción. W R
|
| Valenciaanse bonenhutspot, de | hervido valenciano, elClick para descripción y/o recetas.
|
| varkenslende in het bier, de | lomo de cerdo a la cerveza, el
|
| varkensoren, devarkensoor zout, bloem, ei en olie Was de varkensoren schoon, kook ze gaar in ruim water met zout, laat ze afkoelen, snijd ze in kleine reepjes, haal ze door een losgeklopt ei, en vervolgens door de bloem en frituur ze in olie tot ze goudbruin zijn. Meteen opdienen. | orejas de cerdo
|
| varkensvlees in 'marinade', het | adobo de cerdo, el
|
| venusschelpen met ham, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | almejas con jamón, las
|
| verse bonito jerez-stijl, de | bonito fresco al jerez, el
|
| vissalade, de | ensalada de pescado, la
|
| visschotel, deKlikken geeft omschrijving. sCeviche | ceviche, elClick para descripción. W R
|
| vitello tonnato, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | vitello tonnato
|
| Vlaamse runderlappen, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | bistec de ternera de Flandes, el
|
| vleesbrood, het W | pastel de carne, elClick para descripción y/o recetas. W
|
| vleesgebak, hetKlikken geeft omschrijving van Moussaka. sMoussaka | moussaka, laPlato griego elaborado con un picadillo de carne de cordero y berenjenas. Se presenta como pastel de forma rectangular que combina capas de carne picada con berenjenas gratinado con queso y que a veces se sirve con patatas. Ver: gastronomía griega. W
|
| vleessalade, de W | ensalada de carne, la
|
| vloeipapier, het sAbsorberend papier W | papel absorbente, el
|
voorgerecht, hetAntipasti... Antipasti is het meervoud van antipasto en dat betekent in het Italiaans 'voor de maaltijd'. Vele soorten vleeswaren van Italiaanse bodem kunnen hiervoor worden gebruikt, zoals spinata romana, cacciatore, Parmaham, griglia (dat is een gegrilde gekruide ham), mortadella, coppa di Parma, breseola en salami's. sAntipasta
Antipasti W | antipastiEntremeses italianos fríos o calientes. W
|
| antipastoSurtido de entremeses fríos que se sirven en Italia al principio de la comida. Hay gran variedad, entre otros, verduras marinadas, ensaladas, embutidos, sardinas en aceite, etc... W
|
| waldorfsalade, de W | ensalada Waldorf, laClick para descripción. W
|
| walnootvulling, de | relleno de nueces, el
|
| warme vissalade, de | ensalada caliente de pescado, la
|
| wiener tafelspitz, deKlikken geeft omschrijving. | Wiener tafelspitzcarne de vaca cocida con tomates, zanahorias, laurel, vino blanco y clavos.
|
| wilde paddenstoelen in olie, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | hongos silvestres en aceite, los
|
| witte bonen met perzik, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | alubias blancas y melocotón, las
|
| worstbroodje, hetKlikken geeft omschrijving. | pan con salchicha, el
|
| zalm en asperges in groene saus, de | salmón y espárragos en salsa verde, el
|
| zalm in champagnedressing, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | salmón en aliño de champán, el
|
| zalmgarnalenterrine, de | tarrina de salmón y gambas, la
|
| zalmsalade, de W | ensalada de salmón, la
|
| ensalada salmón, la
|
| zarangollo, de | zarangollo, elClick para descripción. W R
|
| zarzuela, deKlikken geeft omschrijving. W | zarzuela, laClick para descripción. W R
|
| zeeduivel in brandy, de | rape al brandy, el
|
| Zeeuwse visschotel, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. | zarzuela de pescado de Zelanda, la
|
| zeevruchtensalade, de | ensalada de mariscos, laClick para descripción y/o recetas.
|
| zomersalade, de | ensalada de verano, la
|
| zuurkoolschotel, deKlikken geeft omschrijving. | plato de chucrut, el
|
| zuurvlees, hetKlikken geeft omschrijving. W | carne ácida, la
|
| zwaluwnestjes, de | nidos de golondrina, losPlato delicadísimo, difícil de encontrar, pero del que se benefician algunos chinos. Según cuentan ciertos felices gastrónomos hay un tipo de golondrina costera -llamada salanga- que en aquel lejano país fabrica con su saliva, después de haberse comido determinadas algas, sus nidos. Y de estos nidos se hace la riquísima sopa -traslúcida y gelatinosa- que se ofrece en los restaurantes occidentales. Mucho me temo que haya frecuentes trampas.
|
| zwarte ham, de | pata negra, el
|
| zwarte rijst, de | arroz negro, elArroz Salvaje. W
|
| Zweedse gehaktballen, de | albóndigas suecas, lasClick para descripción y/o recetas.
|
