aanrecht, de/het sBakblik
Bakplaat
Blad
Keukenaanrecht
Plaat W | encimera, laVéase también Placa. f R
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| mesada, laVéase también Placa. R
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| pila, laVéase también Placa. W R
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| placa, la1. Plancha de metal u otra materia, en general rígida y poco gruesa.
2. Lámina, plancha o película que se forma o está superpuesta en un objeto.
3. Parte superior de las cocinas económicas. W R
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| aanzetstaal, het f W | afilador, elVéase también Chaira. f W R
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| chaira, laCilindro de acero que usan los carniceros y otros oficiales para afilar sus cuchillas. W R
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| aardappelpers, de | prensador de patatas, eldos brazos unidos, uno con un cestillo cuya base es un tamiz fino que sostiene el alimento y el otro con un disco plano que presiona el alimento a través de los agujeros. Con el prensador se obtiene una patata muy machacada, casi reducida a puré.
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| prensapatatasVéase también Prensador de patatas. f
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| aardappelschilmesje, het W | cuchillo para pelar patatas, el
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| aardappelschiller, de | pelador de papas, elVéase también Pelapapas.
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| pelapapa, elVéase también Pelapapas. W
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| pelapapas, elSirve para pelar otras hortalizas de raíz o frutas y también para quitar el corazón a las manzanas.
Además sirve para pelar limones y naranjas sólo quitando la parte de fuera, sin lo blanco.
Algunos tienen mangos de madera sencillo y otros tienen una cuerda enrollada y se sujetan mejor.
Unos tienen hojas recta y fijas y las hojas de otros giran, para zurdos y diestros. W
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| pelapatatas, elVéase también Pelapapas. f
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| aardappelstamper, de f W | aplastapatatas
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| aardewerk pot, de | barreño, el1. adj. De barro.
2. m. Vasija de barro, metal, plástico, etc., de bastante capacidad, generalmente más ancha por la boca que por el asiento, que sirve para fregar la loza y para otros usos.
3. f. barreño (vasija). W R
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| aardewerk schaaltje, het | cazuela de barro, laAplicaciones: Se emplea para elaboraciones en concreto(pescados en sal, despojos). Dimensiones: Más ancha que alta, de diferentes tamaños. W
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| aardewerken schaal sRömertopf | olla de barro, la W
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| römertopf W
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| absorberend papier, het | papel absorbente, el
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| afwasmachine, de W | fregador, el W R
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| lavaplatos W R
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| lavavajillas W R
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| alufolie, het | papel Albal, elpapel de aluminio. f W
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| papel aluminio, elVéase también Papel de aluminio. W
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| papel de aluminio, elSe fabrica en dos grosores:
El tipo más grueso está concebido para la congelación.
Tiene una resistencia superior y por ésta razón es más difícil perforarlo y protege mejor los alimentos.
Es excelente para conservar frescos los alimentos se puede cerrar con seguridad para proteger herméticamente y evitar que los sabores y olores pasen de un alimento a otro.
También se utiliza para cubrir asados, se utiliza un poco como si fuera una tapa.
Cuando cocine para congelar, revista la cacerola con papel de aluminio y congele el recipiente por completo. W
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| papel metalizado, elVéase también Papel de aluminio.
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| anti-aanbakpan, de | sartén antiadherente, lael revestimiento especial de estas sartenes evita la utilización de grasas. Hay que lavarlas con cuidado para no rayarlas.
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| appelboor, de W | descorazonadorVéase también Vaciador de manzanas. f R
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| descorazonador de frutas, elcuchilla cilíndrica que se acopla perfectamente alrededor del corazón de la manzana y que está situada en el extremo de un mango lo suficientemente largo para atravesar la fruta y sacarle el corazón.
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| sacacorazonesSe lo utiliza para vaciar el corazón de frutas, tomates, patatas y pimientos.
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| vaciador de frutas, elcuchilla cilíndrica que se acopla perfectamente alrededor del corazón de la manzana y que está situada en el extremo de un mango lo suficientemente largo para atravesar la fruta y sacarle el corazón.
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| vaciador de manzanas, elNo es esencial, porque se puede obtener el mismo resultado con un pelapatatas.
Es un pequeño cilindro de bordes afilados unido a un mango de madera mediante un vástago de acero que debe ser fuerte.
El vaciador se clava en la manzana por el lado del tallo, atravesándolo y llevándose consigo el corazón.
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| argentaan, het sNieuwzilver | metal blanco, elAleación de color, brillo y dureza semejantes a los de la plata, que ordinariamente se obtiene mezclando cobre, níquel y cinc y eventual estaño.
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| autoclaaf, de W | autoclave, laVasija metálica que cierra herméticamente para resistir y guardar el vapor en su interior, como la olla a presión. W R
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| bak, de sReservoir W | depósito, el W R
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bakblik, het sAanrecht
Bakplaat
Blad
Plaat W | bandeja, laPieza de fondo plano de metal u otra materia de múltiples usos, entre otros llevar alimentos y vajillas. // En México es charola. W R
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| charola de hornear, laVéase también Placa.
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| placa, la1. Plancha de metal u otra materia, en general rígida y poco gruesa.
2. Lámina, plancha o película que se forma o está superpuesta en un objeto.
3. Parte superior de las cocinas económicas. W R
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| placa de horno, laVéase también Placa.
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bakplaat, de sAanrecht
Bakblik
Blad
Plaat | bandeja, laPieza de fondo plano de metal u otra materia de múltiples usos, entre otros llevar alimentos y vajillas. // En México es charola. W R
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| charola de hornear, laVéase también Placa.
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| placa, la1. Plancha de metal u otra materia, en general rígida y poco gruesa.
2. Lámina, plancha o película que se forma o está superpuesta en un objeto.
3. Parte superior de las cocinas económicas. W R
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| placa de horno, laVéase también Placa.
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| bakspatel, de sSpatel W | espátula, laSirve par alisar purés, cremas, para voltear ciertos géneros como escalopes. También sirve para dar vuelta a carnes, pescados que se hacen a la plancha. En pastelería se utilizan par extender las cremas que recubren a las tortas. W R
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| bakvorm, de W | molde para hornear, el
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| molde para horno, el
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| bamboe matje, het | alfombrilla de bambú, laésta, de bambú flexible tejido, se coloca en el interior de las cacerolas o de los woks para evitar que los alimentos se peguen a su base en procesos de cocción lentos; además se usa para enrollar el sushi. Hay que lavarlas y secarlas bien antes de guardarlas.
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| bamboemandje, het | cestillo de bambú, elconsisten en tres partes: dos cestas redondas de 5 cm de profundidad con bases de rejilla que permiten que el aire circule Y una tapa tejida. Es ideal para cocinar al vapor una serie de alimentos dentro de un wok o de una cacerola grande con agua. Se pueden cocinar al mismo tiempo ingredientes diferentes colocados en capas.
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| banketbakkerskwasten, de | pinceles de pastelería, losse utilizan para aplicar los glaseados sobre diferentes alimentos antes o después de hornearlos. Pueden ser redondeados o planos y de cerda o de plástico.
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| barbecue, deKlikken geeft omschrijving. W | barbacoa, laClick para descripción. W R
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| beker, de sKopje W | taza, laSe suele emplear en cocina como medida; una taza normal puede contener unos 225 gramos. W R
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| bekertje, het sKopje | tacitaTaza... Se suele emplear en cocina como medida; una taza normal puede contener unos 225 gramos. R
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| bestek, het W | cubertería, laCucharas, cuchillos, tenedores grandes y de postre.
Pala y tenedor de pescado.
Cucharas de café, cubiertos de servir, cucharón, pala y tenedor para pescado, cuchara y tenedor para carnes y verduras, pala de dulces y cucharón de salsas. W R
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| cubierto, elUtensilios que se emplean en la mesa: cuchara, cucharilla, tenedores, cuchillos y pala de pescado, de uso habitual -cada vez más simplificado- a partir del siglo xviii. W R
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blad, het sAanrecht
Bakblik
Bakplaat
Plaat W | bandeja, laPieza de fondo plano de metal u otra materia de múltiples usos, entre otros llevar alimentos y vajillas. // En México es charola. W R
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| placa, la1. Plancha de metal u otra materia, en general rígida y poco gruesa.
2. Lámina, plancha o película que se forma o está superpuesta en un objeto.
3. Parte superior de las cocinas económicas. W R
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| blender, de sMixer W | batidora, laAparato electrodoméstico destinado a mezclar productos alimenticios. f W R
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| licuadora, laIdeas para poner en práctica de inmediato:
La licuadora, ese aparato que tanto usamos en la preparación cotidiana de los alimentos, también nos permite ahorrar energía y reducir gastos.
Revise que las aspas siempre tengan filo y no estén rotas.
Evite el triturado de piezas enteras o semillas y especies en seco, ya que se fuerza el motor.
Muela de preferencia todas las porciones que se van a necesitar de una sola vez, en lugar de hacerlo por partes.
Revise minuciosamente el buen funcionamiento del aparato y mantenga limpios sus componentes. f W R
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| trituradora, laEquivalente a licuadora. W R
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blik sBus
Pot W | bote W R
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| blikopener, de f W | abrelatasHay modelos manuales, para fijar a la pared y eléctricos.
Los de mariposa son los más eficaces, además son más baratos y caben en cualquier cajón.
Los abrelatas montados en la pared sostienen el borde del bote mientras la cuchilla gira.
Los abrelatas eléctricos son los más rápidos y más fáciles de usar, pero conviene tener otro manual, por si hay apagón.
Deben lavarse en cuanto se usan. W R
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| abridor de latas, elVéase también Abrelatas. W
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| blok sHoutblok W | zoquete, elCacho de pan, generalmente partido con la mano. / / tipo testarudo y mal dotado para el estudio. W R
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| boender, de | estropajo, elPlanta de la familia de las Cucurbitáceas que, ya seca, se utiliza para fregar. W R
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| bord, het W | plato, el W R
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| bordje, het | platillo, el W R
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| platito, el
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| borstel, de W | cepillo, elcepillo rectangular de cerdas duras que se utiliza para limpiar mariscos y verduras. W R
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| botermes, het W | cuchillo de untar, el W
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| bowl, deDrank van vruchtensap en (of) wijn en stukjes vruchten, wel of niet mousserend. sKom | bol, elTazón sin asa que puede ser de diferentes materiales, cristal, porcelana, loza, etc. Y se utiliza para preparar o presentar los alimentos. W R
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| taza grande, laVéase también Bol.
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| tazón, elRecipiente mayor que una taza, de contorno semiesférico, a veces con un pie diferenciado y generalmente sin asa. W R
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| bowls, het sKommen W | tazones, los W
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braadpan, deLage wijde pan meestal van gietijzer of staal (meestal geëmailleerd), bestand tegen hoge temperatuur. Voor bovenop bakken of braden in de oven. Ook te gebruiken als stoofpan. (Zie daar). sGrill
Pan
Sauspan W | asaderaClick para descripción de Cacerola. R
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| asadora, laClick para descripción de Cacerola. R
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| braseadora, laTipo de cazuela utilizada para brasear.
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| cacerola, laClick para descripción. W R
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| braadpannetje, het | cacerolita, la
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| brander, deKlikken geeft omschrijving. sSpuitmond W | boquilla, laPieza inferior de una manga pastelera para dar forma al alimento que sale de ella, las cuales pueden ser de diversas formas (planas, redondas, ovaladas, estriadas, etc). Pequeño embudo o ducha de metal o plástica que se coloca en la manga de decorar o jeringuilla para decorar con formas de (flores, hojas, tallos, guirnaldas, cordones, etc). W R
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| mechero, elVéase también Boquilla. W R
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| quemador, elVéase también Boquilla. W R
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| soplete, elVéase también Boquilla. R
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| brideernaald, deMet een brideernaald kan men gevogelte of stukken gevuld vlees opbinden. Zij zien eruit als grote stopnaalden met een speervormige punt en een oog groot genoeg om er een katoenen touwtje door te steken. De grootte varieert naargelang het stuk vlees dat opgebonden moet worden (ca. 14-30cm lang). Er bestaan ook brideernaalden met omgebogen punt om vlak onder de huid of om botten heen te werken. | aguja para bridar, laSe utilizan para cocer, atar y dar forma a pescados, carnes y aves. Su material es de acero inoxidable y existen en varios tamaños de acuerdo a las necesidades.
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| brochette, deKlikken geeft omschrijving. sSpies | anticucho, elClick para descripción. W R
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| brocheta, laClick para descripción. W R
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| broqueta, laAguja o estaquilla en la que se insertan piezas de carne, pescado o verduras que se cocinan en plancha o la parrilla. Existen infinitas formas y combinaciones para colocar los ingredientes que integran una brocheta. R
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| pincho, elClick para descripción. W R
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| broodmachine, de W | máquina panificadora, la W
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| broodmes, het W | cuchillo de pan, elVéase también Cuchillo de sierra. W
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| cuchillo de sierra, elun cuchillo de sierra pequeño de unos 13 cm de longitud corta muy bien frutas y verduras. Uno más grande es adecuado para cortar pan y pasteles. f
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| cuchillo para cortar pan, elVéase también Cuchillo de sierra.
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broodrooster, de/het sToaster
Tosti-apparaat f W | sandwichera, la f W
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| tostadora, la f W R
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| broodtrommel, de W | panera, la W R
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| broodvorm, deRechthoekig van vorm, van boven wat breder; gemaakt van gebrande staalplaat voor bakken van blikbrood van 400 of 800 gram (ten onrechte wel plaatbrood genoemd). | molde de pan, elmolde hondo y rectangular que se utiliza para hornear pan y patés. Los moldes largos y estrechos para barras de pan suelen ser estañados o de aluminio.
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bus, de sBlik
Pot W | bote W R
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| cafetière W | prensa francesa, la W
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| canneleermes, het | rizalimones, el f
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| canneleermesje, hetVan groeven voorzien mesje om vruchten en groenten als versiering te versnijden. | acanalador, elcuchillo con una punta corta con el extremo redondeado y una pequeña cuchilla en forma de 'V' a lo ancho. Se utiliza para pelar tiras finas de hortalizas y cítricos. Una vez cortada a rodajas, la fruta o la hortaliza tiene un bonito borde acanalado. W R
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| casserole, deIn Frankrijk algemene naam voor pannen met steel, n.l. koekenpan, steelpan, stoofpotje. De laatste van vuurvast aardewerk met korte steel en deksel voor ovengebruik (stew: gestoofd gerecht). Ook om op een komfoortje een gerecht aan tafel warm te houden, b.v. kaasfondue. | cazuelera, la
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| cellofaan, het W | celofán, elEl Celofán es el papel transparente que se utiliza para envolver y empaquetar. Es biodegradable, por lo que se emplea en lugar del plástico. W R
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| centrifuge, de W | centrifugadora, laRecipiente de plástico, normalmente, que tiene en su interior una cesta escurridor que gira rápidamente al mover una manivela que lleva incorporada en la tapa. Sirve para secar las hojas de verdura para las ensaladas. En su defecto puede utilizarse papel de cocina. W R
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| citroenknijper, de W | exprimidor de limones, el
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| citruspers, de W | exprimidor de cítricos, ellos más comunes son de cristal o de plástico y tienen un cono puntiagudo y acanalado en el centro donde se exprime el cítrico cortado por la mitad. Los de madera tienen un cono parecido unido a un mango y el zumo se exprime poniendo la mitad de la fruta en un cuenco e insertando el exprimidor. W
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| cocktailglas, het W | vaso coctelero, el f
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| cocktailprikker, de | palillo de cóctel, el
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| cocktailprikkers, de | palillos de cóctel, los
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| cocktailshaker, de sMengbeker | coctelera, laRecipiente de metal en el que se mezclan los componentes de un cóctel. f R
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| vaso mezclador, elVéase también Coctelera.
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| cocktaillepel, de | cuchara de coctelería, la
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| cocotte, de(romeinse stenen pot)een cocotte is een ronde of ovale vuurvaste schotel waarin een bereiding (meestal gevogelte) zowel wordt klaargemaakt als opgediend. | cocote, elOllas de cerámica esmaltada o de porcelana. R
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| cocotte, elCazuelita de barro, porcelana o metal, para servir huevos, mousses o suflés.
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| terrina, laClick para descripción. R
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conische zeef, deChinois... Fijnmazige, conische zeef waar ingrediënten met een (houten) lepel doorheen worden geduwd. Vooral gebruikt voor het zeven van sauzen. sChinese zeef
Chinois | colador chino, elClick para descripción de Chino. W
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| convectieoven, de sHeteluchtoven | horno de convección, elFuncionan por medio de aire caliente que se calienta a través de unas resistencias y que luego es expulsado por unos ventiladores que hacen que circule el aire caliente por todo el receptáculo. Esto nos permite cocinar a varios niveles, con el consiguiente ahorro de espacio, tiempo y de energía. El calentamiento del horno es más rápido y suelen estar dotados de vaporizadores para compensar la perdida de humedad del alimento.
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| crepepan, de | sartén de crepes, la
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| crépepan, de | sartén para crépes, lasuelen ser de hierro v poco profundas y son perfectas para hacer crépes. Antes de utilizarla por primera vez hay que darles un tratamiento previo y es mejor limpiarlas con un paño en vez de lavarlas. Suelen.
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Chinese zeef, deChinois... Fijnmazige, conische zeef waar ingrediënten met een (houten) lepel doorheen worden geduwd. Vooral gebruikt voor het zeven van sauzen. sConische zeef
Chinois | colador chino, elClick para descripción de Chino. W
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chinois, deFijnmazige, conische zeef waar ingrediënten met een (houten) lepel doorheen worden geduwd. Vooral gebruikt voor het zeven van sauzen. sConische zeef
Chinese zeef | colador chino, elClick para descripción de Chino. W
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| chino, elClick para descripción. W R
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| deegrol, de | rollo de pastelero, el
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| deegroller, de f W | palo de amasar, elVéase también Palote. W
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| palote, elEn Argentina y Uruguay, cilindro de madera para estirar la masa rodillo. W R
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| deegsnijder, de W | cortapasta, elVéase también Cortapastas.
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| cortapastasUtensilio realizado normalmente de hojalata y de distintos tamaños y formas que sirven para cortar pastas, canapés.
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| cortapastas para galletas, elcortadores metálicos finos y de paredes rectas; tienen formas geométricas o naturalistas de varios tamaños.
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| deksel, de/het W | tapadera, la R
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| dekseltje, het | tapita, la
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| dekservet, het sTafellaken W | mantel, elTela que se pone sobre la mesa para comer. / / conviene no confundir nunca un buen lienzo con uno de plástico o de hule. W R
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| dessertlepel, de W | cuchara de postre, la W
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| destilleerketel, de W | alambique, elAparato que sirve para destilar o separar de otras sustancias más fijas, por medio del calor, una sustancia volátil. Se compone fundamentalmente de un recipiente para el líquido y de un conducto que arranca del recipiente y se continúa en un serpentín por donde sale el producto de la destilación. W R
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| doek W | lienzo, el W R
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| draadmandje, het | cesta de alambre, laSe utiliza para la cocción de huevos, escaldar tomates e introducir géneros en la freidora.
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driepoot, de sDrievoet
Treeft W | trébede, laAro o triángulo de hierro, sostenido en tres pies, que sirve para poner al fuego sartenes, ollas o perolas. R
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drievoet, de sDriepoot
Treeft | trébede, laAro o triángulo de hierro, sostenido en tres pies, que sirve para poner al fuego sartenes, ollas o perolas. R
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| eetlepels, de sSoeplepels | cucharadas soperas, las
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| eierdop, de | huevera, la W R
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| eierprikker W | perforador de huevos, el W
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| eischeider, de | separador de huevo, elcuchara redonda con agujeros o aberturas. Deja que pase la clara del huevo y conserva la yema.
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| eisnijder, de | cortahuevos f
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| guitarra R
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| elektrische grill, de | grill eléctrico, el f
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| elektrische mixer, de | batidora eléctrica, laAligeran el trabajo de montar huevos, nata...
Hay que tener cuidado con ellas para no pasarse de punto de lo que se está batiendo.
Cuando las aspas no se están usando se guardan en un recipiente.
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| elektrische pers, de | exprimidor eléctrico, el
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| máquina de exprimir, la W
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| emmer, de(Tarwe turgidum dicoccum) Een tetraploïde soort, met wilde en gecultiveerde varianten. In het verre verleden verbouwd maar nog maar weinig verbreid. sWijnemmer | balde, el W R
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| cubo, el R
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| espressoapparaat, het sEspressomachine f | cafetera espresso, la f
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| espressomachine, de sEspressoapparaat f W | cafetera espresso, la f
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| fileermes, het | cuchillo para filetear, elCuchillo delgado, estrecho y flexible, usado en general para hacer filetes de pescado.
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| film, de sFolie W | film, elLámina... Elemento fértil situado desde el margen del sombrero hasta el pie en el himenio. W R
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filter, de/het sVergiet
Zeef W | colador, elUtensilio para colar líquidos y separar los sólidos. Son muy variados:
para pasta, en metal con agujeros grandes, para salsas o chino en metal, cónico con agujeros pequeños, de malla de alambre, de tela, etc. W R
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| filtro, elCuerpo poroso o aparato a través se hace pasar un fluido, para limpiarlos de las materias que contiene en suspensión, o para separarlo de las materias sólidas o semi sólidas con el que está mezclado. Finas hierbas Son el perejil, perifollo, estragón y el cebollino. Aromáticas: Tomillo, laurel, romero, albahaca, salvia, orégano, etc. Flamber Flambear, flamear. También cuando se añade una copa de brandy o cualquier bebida alcohólica a un plato y se le prende fuego. W R
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| flanvorm, de | flanera, laMolde para hacer flanes, generalmente en forma de cono truncado y un poco más pequeño que un vaso de vino. W R
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| fles, de W | botella, laRecipiente o vasija de cristal con tapón generalmente de corcho, usada para guardar y criar vinos. Cada zona y tipo de vino tiene su diseño peculiar. Cilíndrica, con cuello y boca. Las del marco de Jerez contienen normalmente 75 cl. De vino, es estándar. las medias botellas tienen 37,5 cl. Actualmente hay varios tipos de botellas para el Jerez, con cápsula de hojalata, pero la botella siempre de cristal oscuro. W R
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| frasco, elVéase también Botella. W R
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| flesopener, de f W | abrebotellas W R
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| destapador de botellas, el W
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| folie sFilm W | film, elVéase también Lámina. W R
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| lámina, laElemento fértil situado desde el margen del sombrero hasta el pie en el himenio. W R
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| fonduepan, de | fonduera, la f
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| fornuis, het sHaard W | fogón, elEn la cocina, lugar de siempre, donde arde el fuego y debe guisarse con amor. El hogar, la chimenea, el rescoldo, las cenizas. R
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| friteuse, de f W | freidora, lacacerola de fondo grueso, con tapadera y una cesta agujereada, cuya asa ha de permitir introducirla en el aceite y levantarla para que éste se escurra. f W R
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fust, het sTon
Vat W | barril, elVasija grande, de madera, formada por tablas y abrazaderas ensambladas. Fabricado artesanalmente en tonelería, con duelas, aros, tapa y fondo. Para conservar y transportar mostos y vinos. En el marco de Jerez se le llama bota, y equivale su contenido a 500 litros. W R
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| tonel, elBota o barril de madera de roble, usados para la crianza de vinos. W R
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| garde, de sKlopper f W | batidor, elInstrumento que mediante movimiento giratorio bate los ingredientes de alimentos, condimentos o bebidas. W R
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| batidor de alambre, elVéase también Batidor de mano. W
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| batidor de mano, elSirve para batir, mezclar y montar salsas se lo conoce también con el nombre de varilla. Su material es acero inoxidable. W
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| batidor de varilla, elVéase también Batidor de mano. W
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| varilla, laSe utiliza para batir o mezclar. W R
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| gaspit, de sKookplaat | hornalla, la W R
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| gebruiksvoorwerp, het W | utensilio, el R
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| gehaktmolen, de W | máquina de picar carne, laVéase también Picadora. W
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| picadora, laViene con discos para picar fino y grueso.
Es útil para picar o moler carne cruda o cocida, cebollas, verduras, frutos secos y pescado. W R
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| glaasje, het | copita, la
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| vasito, el R
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| glas, het W | copa, laVaso con pie plano y circular para beber vino o brandy, ancho, de cristal, con boca menor. W R
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| cristal, elVéase también Vaso. W R
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| vaso, elSe denomina vaso a un recipiente destinado a contener líquidos y del cual se bebe directamente, principalmente aquellos de forma cilíndrica o cónica, abiertos, sin asa ni pie, y fabricados en vidrio u otros materiales. Por extensión se denomina también vaso a la cantidad de líquido contenida en este recipiente.
unidad de medida También se denomina vaso a la cantidad de líquido contenida en un vaso. Dada, sin embargo, la gran cantidad de formas y tamaños que los vasos pueden adoptar, la medida no es muy precisa, pero puede asumirse una medida de cerca de 200 cm³. W R
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| grill, deToestel om te roosteren d.m.v. niet rokend vuur b.v. houtskool (zie spit) of d.m.v. elektriciteit of gas. sBraadpan W | asadora, laVéase también Grill. W R
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| gratinador, elVéase también Grill. W R
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| grill, elDel inglés, parte de arriba del horno. W R
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| parilla, laVéase también Grill. W
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| grillrooster, het W | parrilla, laClick para descripción. W R
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| groenteschiller, de | mondador de hortalizas, elexisten varios tipos de mondadores: los que tienen cuchillas giratorias son especialmente buenos; algunos tienen en el mango un mecanismo para despuntar judías y un extremo puntiagudo para descorazonar.
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| pelador de vegetales, elSirve para desprender la piel de todo tipo de vegetales.
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| groot bord, het | platón, el R
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| grote lepels, de | cucharones
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| haard, de sFornuis W | fogón, elEn la cocina, lugar de siempre, donde arde el fuego y debe guisarse con amor. El hogar, la chimenea, el rescoldo, las cenizas. R
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| hakmes, het | cuchilla, laCuchillo grande. Instrumento de hierro acerado de varias formas, usado para cortar. W R
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| handblikopener, de f | abrelatas manual, el
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| handdoek, de W | toalla, la W R
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| handmixer, de | batidora manual, laSe emplean con un movimiento circular o de vaivén de la mano, según el ritmo del que bate y la velocidad con que se montan los ingredientes.
Es un trabajo pesado, pero los perfeccionistas dicen que las batidoras manuales producen los mejores resultados ya que da más cuerpo a los merengues, suflés.
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| handpers, de | exprimidor manual, el
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| handvat, het W | asa, el (f.) W R
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| handvat van de koekenpan, het | asa de la sartén, la
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| hete lucht, de sTurbo W | turbo, el W R
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| heteluchtoven, de sConvectieoven W | horno de convección, elFuncionan por medio de aire caliente que se calienta a través de unas resistencias y que luego es expulsado por unos ventiladores que hacen que circule el aire caliente por todo el receptáculo. Esto nos permite cocinar a varios niveles, con el consiguiente ahorro de espacio, tiempo y de energía. El calentamiento del horno es más rápido y suelen estar dotados de vaporizadores para compensar la perdida de humedad del alimento.
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| hittebestendig glas, het | vidrio refractario, el
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| hogedrukpan, de(pressure cooker). Pan met ventiel waarin door overdruk van ca. 1 atm. een temperatuur van 120ºC. bereikt kan worden. sSnelkookpan W | olla a presión, laClick para descripción. W
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| olla al vapor, laClick para descripción de Olla a presión. W
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| houdertje, het W | cápsula, la W R
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| houtblok, het sBlok | zoquete, elCacho de pan, generalmente partido con la mano. / / tipo testarudo y mal dotado para el estudio. W R
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| houten lepel, de | cuchara de madera, laPara no destruir el recubrimiento antiadherente. f W
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| houten lepels, de | cucharas de madera, lasson perfectas para remover, mezclar y batir; son fuertes y rígidas y no son buenas conductoras del calor. La madera absorbe los sabores, por lo tanto, hay que lavarlas, secarlas y airearlas muy bien después de usarlas.
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| houten satéstokjes, de | broquetas de madera para satay, las
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| houten stokjes, de | palillos de madera, lostienen unos 10 cm de longitud y se utilizan para sujetar trozos pequeños de comida o para cerrar aberturas.
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| houten vork, de | tenedor de madera, elPara no destruir el recubrimiento antiadherente.
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| huishoudfolie, de W | plástico para envolver, el
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| ijsbolletjeslepel, de | cuchara para hacer bolas de helado, lautensilio con el asa hueca por la que pasa el calor de la mano y con una cuchara grande en el extremo que suele ser de acero inoxidable o aluminio. El calor de la mano calienta la cuchara y facilita la extracción del helado. También existen unas cucharas que tienen una palanca para soltar el helado.
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| ijshakker, de | picahielo f
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| picahielos
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| ijsmachine, de W | heladoraEs una amasadora, normalmente de acero inoxidable, con un motor refrigerador incorporado, que enfría la masa al mismo tiempo que la remueve. Se utiliza para hacer helados y sorbetes. Existen unas de pequeño tamaño y sin refrigerador que pueden introducirse en un congelador mientras funcionan, consiguiendo el mismo resultado. W R
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| ijsschep, de | cuchara de helado, la
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| ijsserveerlepel, de | cuchara para servir helado, la
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| ijstang, de | tenaza para hielo, la
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| injectienaald, de W | jeringuilla, la W R
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| injectiespuit, de W | jeringajeringa muy grande que sirve para absorber la grasa de los jugos de carne y las salsas. W R
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| inmaakpotje, het | tarro de conserva, el
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| jampot, de | compotera, laVasija en la que se sirve la compota, mermelada, etc. R
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| juslepel, de sSauslepel W | cucharón salsero, elCacillo... Tienen diferentes medidas y se utilizan para pasar de un recipiente a otro caldos, salsas. . . Para salsear y napar. f W
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| kaasdoek sNeteldoek | estopilla, la R
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| kaasschaaf, de f W | cortalonchas de queso W
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| cortaquesos W
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| rebanador de queso, el W
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| kaasstolp, de W | campana para el quesoVéase también Quesera. W
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| quesera, laUtensilio con una cubierta en forma de campana, generalmente de cristal o plástico, donde se guarda y se sirve el queso. R
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| karaf, de W | decantador, elVéase también Garrafa. W R
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| garrafa, laVasija redonda, grande de vidrio, de cuello alto. Forrada de cesta con asas, para protección y transporte. W R
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| keramisch servies, het | vajilla de cerámica, la
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| ketel, de W | caldero, elVasija de hierro fundido, de fondo cóncavo, muy usado en Venezuela para cocinar generalmente en bastante aceite. Debe ser curado antes de cocinar en él por primera vez. Cuando tiene fondo plano es similar al ducht oven. W R
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| keuken, de W | cocina, laPieza de la casa donde se guisa la comida. Dispositivo o aparato en el que se produce el fuego o produce el calor para guisar los alimentos. Arte de preparar la comida. W R
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| keukenaanrecht, het sAanrecht | parador de cocina, el
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| pila, laPlaca... 1. Plancha de metal u otra materia, en general rígida y poco gruesa.
2. Lámina, plancha o película que se forma o está superpuesta en un objeto.
3. Parte superior de las cocinas económicas. W R
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| keukenmachine, de f W | procesadora, la f
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| robot, el W R
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| robot de cocina, el f W
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| keukenpapier, het | papel de cocina, el
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| keukenrol, de | papel de toalla, el W
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| papel toalla, el W
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| rollo de cocina, el W
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| toalla de papel, la f W
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| keukenschaar, de | tijeras de cocina, lasSe utilizan para dar cortes delicados como picar perejil, hasta quitar la corteza del bacón, la grasa de la carne, cortar un pollo o arreglar el pescado.
Los filos de la tijera pueden ser rectos o dentados o combinados, y los ojos pueden ser derechos o doblados hacia arriba.
Las de corte dentado sirven para cortar huesos, y otras tienen una abertura circular en la base del mango para abrir tapas de rosca y destapar botellas.
Las tijeras deben de estar siempre bien afiladas.
No utilizarlas fuera de la cocina para cortar papel u otras cosas porque desgasta el filo.
Se afilan igual que los cuchillos de cocina. W
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| keukenweegschaal, de W | báscula de cocina, la
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| klopper, de sGarde f W | batidor, elInstrumento que mediante movimiento giratorio bate los ingredientes de alimentos, condimentos o bebidas. W R
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| batidor de varilla, elVéase también Batidor.
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| varilla, laSe utiliza para batir o mezclar. R
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| kneedmachine, de | amasadora, laClick para descripción. R
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| knijpers, de sTang | pinzas, lasUtensilios de cocina en forma de tenaza de gran utilidad para dar la vuelta a los alimentos que se están friendo o para sacarlos del horno. W
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| knoflookpers, de W | prensa de ajos, la W
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| prensador de ajos, el
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| koekenpan, de W | sartén, laCacerola redonda de poco calado, fondo plano y mango largo. Utensilio de cocina, viejo y tradicional, que sirve para freír o tostar. En una cocina que se precie hay que tener varias sartenes y saberlas admirar y cuidar. W R
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| koelkast, de sVriezer W | frigorífico, elNevera, electrodoméstico tan útil en verano, como en invierno. W R
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| heladera, laVéase también Nevera. W R
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| nevera, laAntes se decía del armario que estaba al fresco y donde se guardaban alimentos. Hoy, la nevera, es el refrigerador y hay quién lo llama frigidaire. W R
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| refrigerador, elVéase también Nevera. W R
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| refrigeradora, laVéase también Nevera. f W R
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| koeltas, de | bolsa nevera, la
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| koffiefilter, de/het W | filtro de café, el W
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| filtro para café, el
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| koffiefilters, de | filtros para café, los
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| koffielepel, de | cucharada cafetera, la
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| koffielepels, de | cucharadas cafeteras, las
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| koffielepeltje, het | cucharadita de café, la
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| koffiezetapparaat, het f W | cafetera, laUtensilio para hacer y servir café. Como de costumbre los franceses se lo atribuyen y aseguran que, invento y nombre, datan de 1685, en tiempos de Luis XIV. Las más entrañables son las cafeteras napolitanas, que tanto vivimos en el cine neorrealista. Las más humildes, las de manga, que hacían el viejo recuelo madrileño. Las más pomposas, las rusas, de plata labrada e incluso de oro. W R
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| koksmes, het W | cuchillo de cocinero, eltambién denominado cuchillo de chef. Se trata de un cuchillo de hoja larga y triangular que suele medir entre 15 y 30 cm. El borde ligeramente curvado permite balancear el cuchillo para cortar con facilidad.
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kom, deBowl... Drank van vruchtensap en (of) wijn en stukjes vruchten, wel of niet mousserend. sBowl
Schaal
Vat W | bol, elTazón sin asa que puede ser de diferentes materiales, cristal, porcelana, loza, etc. Y se utiliza para preparar o presentar los alimentos. W R
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| cuenco, elRecipiente no muy grande de barro u otra materia, hondo y ancho, y sin borde o labio. W R
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| recipiente, elVéase también Bol. W R
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| taza grande, laVéase también Bol. W
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| tazón, elRecipiente mayor que una taza, de contorno semiesférico, a veces con un pie diferenciado y generalmente sin asa. W R
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| kommen, de sBowls W | tazones, los W
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| kookboek, het W | libro de cocina, el W
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| kookplaat, de sGaspit W | hornalla, la W R
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| kookpot, de | cacharro, el R
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| koordje, het sTouwtje | bramante, elCordel muy fino hecho de cáñamo, que se utiliza en cocina para atar las carnes u otros alimentos. W R
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| koperen ketel, de | caldero de cobre, el
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kopje, het sBeker
Bekertje W | tacitaVéase también Taza. R
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| taza, laSe suele emplear en cocina como medida; una taza normal puede contener unos 225 gramos. W R
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| kruik, de W | jarra, laVasija de barro, porcelana, loza, cristal, etc., con cuello y boca anchos y una o dos asas. En Jerez, recipiente de hojalata, de doce litros y medio de capacidad, que sirve para el trasiego de los vinos en la bodega. W R
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| vasija, laVéase también Jarra. W R
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| kurkentrekker, de W | sacacorchosIngenioso instrumento que sirve para destapar botellas: desde el que requiere fuerza física, hasta el último invento. W R
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| kwast, de f W | brocha, laSe utilizan para pintar ciertas preparaciones con huevo, grasa. W R
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| laag kookpotje, het | cazuelita, laClick para descripción.
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| lage kookpot, de W | cazuela, laClick para descripción. W R
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| lardeernaald, de | aguja de mechar, laInstrumento alargado con forma de medio tubo, terminado en punta, que se utiliza para mechar, poniendo el tocino en su interior para posteriormente pinchar con él la pieza de carne, dejando el tocino (u otro relleno) dentro de ella.
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| aguja mechadora, laSe utiliza para introducir mechas de tocino u otros géneros en carnes, pescados, aves, etc.
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| mechador, elVéase también Aguja de mechar. f
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| lepel, de W | cuchara, laInstrumento compuesto por mango y una parte cónica que sirve especialmente para comer alimentos líquidos y poco consistentes. W R
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| lepel met zeef, de | cucharón colador, el
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| lepeltje, het sTheelepeltje | cucharilla, laCuchara pequeña. Las hay de café que son muy pequeñas y de café con leche que son algo más grandes. R
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| luchtdicht afsluitend deksel, de | tapa hermética, la
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| maatbeker, de W | taza de medir, la
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| taza para medir, la
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| maatbekers, de | jarras para medir, lasse utilizan para medir el volumen de los ingredientes, especialmente de los líquidos.
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| tazas de medir, lasLa más popular es la que contiene hasta un cuarto de litro. Es muy útil también la taza de un litro de capacidad.
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| maatlepel, de W | cuchara de medida, la f
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| cuchara de medir, la
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| cuchara medidora, la W
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| cuchara para medir, la
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| maatlepels, de | cucharas de medir, lasVéase también Cucharas para medir.
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| cucharas para medir, laslas cantidades pequeñas de ingredientes secos se miden en cucharaditas o cucharadas o fracciones de éstas.
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| magnetron, deKlikken geeft omschrijving. sMicrowave W | microondasAlgunas veces puede servir para calentar alimentos. Muy adecuado para derretir el chocolate. W R
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| mand, de W | cesta, la W R
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| marmer, het W | mármol, el W R
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| membraan, de/het W | membrana, laTejido muy sutil, blando y flexible. W R
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| mengbeker, de sCocktailshaker | vaso mezclador, elCoctelera... Recipiente de metal en el que se mezclan los componentes de un cóctel.
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| mengkommen, de | cuencos para mezclar, loshay de muchos tamaños. Los cuencos de acero inoxidable son duraderos y buenos conductores del calor y del frío; los de cristal y de cerámica pesan lo suficiente para no desplazarse sobre la mesa mientras se van batiendo los ingredientes.
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| mes, het W | cuchillo, elLos cuchillos son esenciales para muchas tareas y un buen cocinero ha de tener a mano una serie de cuchillos multiuso y específicos. Han de estar bien afilados y se deben guardar en un bloque de madera para evitar que se destemplen. W R
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| metalen pennen, de | broquetas de metal, lasson largas, estrechas, con un extremo puntiagudo y afilado para atravesar los trozos de carne y hortalizas; se utilizan para preparar broquetas, o comprobar si los alimentos están bien asados.
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| microplane (raspen), de | microplane, elRevolucionario rallador que da a cualquier cosa que pase por sus orificios una textura etérea y sutil.
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| microwave, deKlikken geeft omschrijving van Magnetron. sMagnetron W | horno microondas, elVéase también Microondas. W
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| microondasAlgunas veces puede servir para calentar alimentos. Muy adecuado para derretir el chocolate. W R
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| mixer, de sBlender W | batidora, laAparato electrodoméstico destinado a mezclar productos alimenticios. f W R
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| licuadora, laIdeas para poner en práctica de inmediato:
La licuadora, ese aparato que tanto usamos en la preparación cotidiana de los alimentos, también nos permite ahorrar energía y reducir gastos.
Revise que las aspas siempre tengan filo y no estén rotas.
Evite el triturado de piezas enteras o semillas y especies en seco, ya que se fuerza el motor.
Muela de preferencia todas las porciones que se van a necesitar de una sola vez, en lugar de hacerlo por partes.
Revise minuciosamente el buen funcionamiento del aparato y mantenga limpios sus componentes. f W R
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| trituradora, laEquivalente a licuadora. W R
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| mortier, de/hetVijzel... Onmisbaar attribuut in elke keuken. Of het nu gaat om pesto of om curry, een vijzel is zoveel beter dan de keukenrobot omdat je in de vijzel ingrediënten als kruiden, specerijen en zaden langzaam fijn wrijft waardoor aroma's op hun gemakje vrij komen en zich veel beter mengen dan wanneer je er de brute kracht van de robot op zet. Die is vooral goed in het kapot maken van cellen. Alleen als je echt weinig tijd hebt mag je de robot gebruiken, altijd nog beter dan kant-en-klare potjes. Te koop in de Aziatische (stenen vijzels) en Afrikaanse (houten vijzels) winkels. sVijzel W | almirez, elUna de tantas palabras que les debemos a los árabes. // mortero de metal que debe sonar al machacar. También puede ser de barro, piedra o porcelana. W R
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| molcajete, elClick para descripción. W R
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| mortero, elClick para descripción. W R
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| mortier en stamper, de | mortero y mano de mortero, elel mortero es un cuenco pequeño generalmente de piedra o mármol con una superficie interior sin pulir. La mano de mortero tiene un extremo redondeado y sin esmaltar. Se utiliza para moler especias y semillas y para preparar pesto.
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| mousseline, de/hetKlikken geeft omschrijving. | muselina, laClick para descripción. W R
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| neteldoek, het sKaasdoek | estopilla, la R
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| nieuwzilver, het sArgentaan | metal blanco, elAleación de color, brillo y dureza semejantes a los de la plata, que ordinariamente se obtiene mezclando cobre, níquel y cinc y eventual estaño.
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| notenkraker, de W | cascanuecesInstrumento que sirve para romper la corteza de las nueces y de otros frutos secos. // Conocido ballet de Tschaikowsky. W R
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| oestermes, het f | abreostrasSe utilizan para abrir ostras. Los encontramos de mesa o manuales.
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| olieflesje, het | aceitera, laUtensilio metálico que se usaba en las cocinas para mantener el aceite. // Dice la canción infantil: aceitera, vinagrera, ras con ras, amagar, amagar y no dar. Dar con duelo que se ha muerto mi abuelo. R
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| oliehouder, de sOliekruik | alcuza, laVasija de barro, hojalata o de otros materiales generalmente de forma cónica en la que se guarda el aceite. W R
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| oliekruik, de sOliehouder | alcuza, laVasija de barro, hojalata o de otros materiales generalmente de forma cónica en la que se guarda el aceite. W R
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| olijfontpitter, de | deshuesador de aceitunas, el
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| onderzetters, de | portacalientes f
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| opdienbord, het | fuente, laPlato en el que se presentan las comidas para luego servirse. Bandeja algo profunda. W R
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| opdienschaal, de | fuente de servir, la
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| opener, de | destapador, el W R
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| opscheplepel, de sPollepel W | cuchara de servir, laVéase también Cucharón.
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| cucharónhay de varios tamaños y tienen un mango largo. Se utilizan para servir líquidos, algunos tienen un pico a un lado para poder verter mejor el líquido. f W R
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| oven, de W | horno, elMuy fuerte = 230° - 260° C = 450° - 500° F Fuerte = 200° - 230° C = 400° - 450° F Moderado = 175° - 200° C = 350° - 400° F Bajo = 160° - 175° C = 325° - 350° F W R
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| ovenbestendig servies, het | vajilla para horno, la
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| ovenpapier, het | papel para horno, el
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| ovenvaste schaal, de | fuente refractaria, laQue sirvan para meter en el horno y luego se puedan llevar a la mesa.
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| ovenwant, de sPannenlap W | agarrador, elAlmohadilla para coger las cosas calientes (ollas, sartenes, etc. ). R
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| ovenwanten, de | guantes de horno, losEl delantal para no mancharte, los paños por si manchas algo, y los guantes para sacar algo del horno sin quemarte.
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| guantes para horno, losVéase también Guantes de horno.
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pan, deBraadpan... Lage wijde pan meestal van gietijzer of staal (meestal geëmailleerd), bestand tegen hoge temperatuur. Voor bovenop bakken of braden in de oven. Ook te gebruiken als stoofpan. (Zie daar). sBraadpan
Sauspan W | cacerola, laClick para descripción. W R
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| olla, laVasija de barro o metal, que suele ser redonda, de boca ancha y tiene dos asas y, en ocasiones, tapadera. La palabra olla es una de las más populares de la lengua castellana y así lo confirma el refranero: ni olla sin tocino, ni sermón sin agustino; quien las ollas de sus vecinas quiera catar, la suya no ha de tapar. Docenas de ollas en la cocina española, la podrida es, tal vez, la más sonora. La olla también, significa cocido. Y algunas veces en ellas se esconden duendes y espíritus burlones. W R
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| pan voor de paella, de | paellera, laSartén con dos asas, si es muy grande con cuatro, en que se hace la paella. Es un elemento imprescindible para hacer una paella en su punto. W R
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| pannekoekmes, het sTaartschep | pala, laSirve para levantar los alimentos que se estén friendo como huevos, tortillas; dejando las impurezas en el fondo del recipiente. R
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| pannen, de | cacerolas, laslas cacerolas son los caballos de tiro de la cocina, las hay de diferentes tamaños y formas. Algunas son bajas y anchas, otras altas y profundas. Sé diferenciar por su capacidad y se venden con tapadera. Las de acero inoxidable son buenas conductoras del calor.
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| ollas, lasSirven para preparar purés, sopas, cocidos y platos de legumbres.
La tapa debe ajustar a la perfección.
No pueden olvidar el hervidor de leche (uno pequeño y otro mediano) que te serán de gran utilidad cuando quieras preparar salsas o cremas.
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| sartenes, lasson utensilios anchos, poco profundos y de base plana que se encuentran en varios tamaños. Generalmente se utilizan para freír con rapidez alimentos planos y finos, por lo tanto, las mejores son las metálicas de bastante grosor y buenas conductoras del calor. Las asas largas y rectas hacen que sean fáciles de manejar.
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| pannenlap, de sOvenwant W | agarrador, elAlmohadilla para coger las cosas calientes (ollas, sartenes, etc. ). R
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| pastamachine, de | máquina para hacer pasta, laesta máquina sirve para extender y cortar pasta, viene con una serie de cortadores para hacer lazos y tallarines de varias anchuras.
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| pasteibakje (van bladerdeeg), het sRagoutbakje | molde para tarta, el
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| pasteivorm, de | timbal, elClick para descripción. R
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| pepermolen, de W | molinillo de pimienta, el
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| pers, de sSappers W | exprimidor, el W R
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| juguera, la W R
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| pizzaoven, de | horno de pizzas, el
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| pizzasnijder, de f W | cortador de pizza, el W
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plaat, de sAanrecht
Bakblik
Bakplaat
Blad W | placa, la1. Plancha de metal u otra materia, en general rígida y poco gruesa.
2. Lámina, plancha o película que se forma o está superpuesta en un objeto.
3. Parte superior de las cocinas económicas. W R
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| plancha, laLámina de metal que, al recibir calor, se utiliza para tostar o asar alimentos. En las cocinas caseras suele ser eléctrica o alimentada por llamas de gas. W R
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| plank, de W | tabla, laEs una pieza de madera plana, pero en estos tiempos y, sobre todo en estos terrenos, si se refiere al queso, es donde se colocan las diferentes clases que se ofrecen a los comensales. W R
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| plastic spatel | espátula plástica, la
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| pollepel, de sOpscheplepel W | cuchara de palo, laVéase también Cucharón. f
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| cucharónhay de varios tamaños y tienen un mango largo. Se utilizan para servir líquidos, algunos tienen un pico a un lado para poder verter mejor el líquido. f W R
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pot, de sBlik
Bus W | bote W R
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| potje, hetKlikken geeft omschrijving. | tarro, elRecipiente de vidrio o porcelana, generalmente cilíndrico y más alto que ancho. f W R
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| primus, de W | primus, el R
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| puddingvorm, de f | budinera, la R
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| puntzak, de | cucurucho, elAparato hecho de papel fuerte blanco y fino, en forma de cuerno recto y fácilmente fabricable. Su utilización es puramente ornamental. Un ejemplo serían los cornetes de jamón rellenos de huevo hilado. W R
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| pureepers, de | prensapuré, el f
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pureerzeef, de sPureestamper
Zeef (om puree te maken) | pasapuré, elUtensilio de cocina que sirve para hacer cremas y purés. W
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| pasapures, elVéase también Pasapurés. f
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| pasapurés, elutensilio de acero inoxidable o de plástico que se coloca sobre un cuenco y se utiliza para reducir a puré las frutas blandas o las verduras. Viene con una serie de discos gruesos y finos, de los cuales sólo se utiliza uno al que se da vueltas con una manivela, de esta forma se aplasta el alimento que va pasando a través del disco y cae en el cuenco. Espumadera - cuchara redonda y plana con agujeros muy pequeños en el centro que se utiliza para retirar la espuma y la grasa de la superficie de los líquidos calientes, como por ejemplo el caldo. f W R
|
pureestamper, de sPureerzeef
Zeef (om puree te maken) W | pasapurés, elutensilio de acero inoxidable o de plástico que se coloca sobre un cuenco y se utiliza para reducir a puré las frutas blandas o las verduras. Viene con una serie de discos gruesos y finos, de los cuales sólo se utiliza uno al que se da vueltas con una manivela, de esta forma se aplasta el alimento que va pasando a través del disco y cae en el cuenco. Espumadera - cuchara redonda y plana con agujeros muy pequeños en el centro que se utiliza para retirar la espuma y la grasa de la superficie de los líquidos calientes, como por ejemplo el caldo. f W R
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| Pyrex glas, het | vidrio Pyrex, elClick para descripción.
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| rad sWiel W | rueda, laVino blanco con denominación de origen. W R
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| ragoutbakje, het sPasteibakje (van bladerdeeg) | molde para tarta, el
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| ramekin W | ramekin W
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| rasp, de W | rallador, elUtensilio de cocina de gran utilidad, fabricado de chapa curva con agujeritos. Los hay para rallar el pan -tradicionales- y otros que sirven para rallar frutos, zanahorias, tomates o queso. W R
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| ralladora, laVéase también Rallador. f W R
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| rallo, elUtensilio de cocina empleado para desmenuzar por frotación pan, queso y otros ingredientes. W R
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| rechaud, de/hetSchotelverwarmer. sWarmhoudplaat W | calientaplatosAparato que sirve para tener los platos calientes para el servicio. R
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| reservoir, het sBak W | depósito, el W R
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| rietje, het W | pajilla, la W R
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| pajita, la f W
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rijstkokerRijststomer... Geperforeerde pan passend op pan waarin water wordt verhit (te vervangen door speciaal vergiet passend op kookpan). sRijstpan
Rijststomer W | arrocera, laVéase también Olla arrocera. R
|
| olla arrocera, laUn conveniente utensilio electrodoméstico que se usa para cocinar arroz. Presione aquí para conocer la versión de esta olla a usar en hornos de microondas. W
|
| vaporera de arroz, laVéase también Olla arrocera. W
|
rijstpan, deRijststomer... Geperforeerde pan passend op pan waarin water wordt verhit (te vervangen door speciaal vergiet passend op kookpan). sRijstkoker
Rijststomer | olla arrocera, laUn conveniente utensilio electrodoméstico que se usa para cocinar arroz. Presione aquí para conocer la versión de esta olla a usar en hornos de microondas. W
|
rijststomer, deGeperforeerde pan passend op pan waarin water wordt verhit (te vervangen door speciaal vergiet passend op kookpan). sRijstkoker
Rijstpan W | arrocera, laVéase también Olla arrocera. R
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| olla arrocera, laUn conveniente utensilio electrodoméstico que se usa para cocinar arroz. Presione aquí para conocer la versión de esta olla a usar en hornos de microondas. W
|
| vaporera de arroz, laVéase también Olla arrocera. W
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| roller, de | rodillo, elCilindro de madera u otro material que se usa en panadería, pastelería, para estirar la masa o para picar galletas o cualquier otro elemento que sea apto para ello. f R
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roomspuit, deSpuitzak... Een spuitzak is een keukengereedschap dat vooral wordt gebruikt om slagroom, chocolade of geklopt eiwit te spuiten. Het is ook nodig bij het maken van pommes duchesses.
De spuitzak kan worden voorzien van verschillende spuitmonden. sSpuit
Spuitzak | manga, laColador de tela para el café ya en desuso. / / utensilio para utilizar la nata, la mayonesa o el chocolate, como adorno de tartas y platos. // cuando es ancha sirve para disfrazar ciertos alimentos mal elaborados. // en lunfardo, sablazo y en caló, muciqui. R
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| manga de pastelería, laUtensilio con tela en forma de cucurucho que en su abertura se acopla una boquilla, por la que pasa la crema, nata u otros rellenos que se utilizan para decorar una pieza de repostería.
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| manga pastelera, lala manga pastelera es esencial para decorar, hay de varios tamaños y se acoplan diferentes boquillas de metal o de plástico. f
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| rooster, de/het W | rejilla, laClick para descripción. R
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| roosters, de | rejillas, lasgeneralmente se utilizan para que la grasa y los jugos de la carne y las aves caigan en las bandejas donde se colocan y pueden ser rectangulares o adoptar la forma de la fuente.
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| rubber spatel, de | espátula de goma, la
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| römertopf, de sAardewerken schaal W | olla de barro, la W
|
| römertopf W
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| samowaar, de sSamowar W | samovar, elNombre de origen ruso, que significa algo así como hierve por si mismo. Se trata de un recipiente que tiene un tubo interior donde se ponen carbones y donde el agua hierve sin cesar y se utiliza para hacer el té, el café o para otros usos domésticos. W R
|
| samowar, de sSamowaar W | samovar, elNombre de origen ruso, que significa algo así como hierve por si mismo. Se trata de un recipiente que tiene un tubo interior donde se ponen carbones y donde el agua hierve sin cesar y se utiliza para hacer el té, el café o para otros usos domésticos. W R
|
| sappers, de sPers W | exprimidor, el W R
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| sauskom, de sSjukom | salsera, laRecipiente en la que se sirve la salsa. W R
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sauslepel, de sJuslepel
Sauspannetje f | cacillo, elTienen diferentes medidas y se utilizan para pasar de un recipiente a otro caldos, salsas. . . Para salsear y napar. R
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| cuchara para la salsa, laVéase también Cacillo.
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| cucharón salsero, elVéase también Cacillo. f
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sauspan, deBraadpan... Lage wijde pan meestal van gietijzer of staal (meestal geëmailleerd), bestand tegen hoge temperatuur. Voor bovenop bakken of braden in de oven. Ook te gebruiken als stoofpan. (Zie daar). sBraadpan
Pan | cacerola, laClick para descripción. W R
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| cazo, elUtensilio fundamental en la cocina; se trata de un recipiente que puede ser de metal, con un mango largo y los hay de diferentes tamaños. // Algunas mujeres poco agraciadas, y sin razón alguna, son cortésmente comparadas con este útil. W R
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| sauspannetje, het sSauslepel | cacillo, elTienen diferentes medidas y se utilizan para pasar de un recipiente a otro caldos, salsas. . . Para salsear y napar. R
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| cacito, elVéase también Cacillo. f
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schaal, de sKom
Vat W | lebrillo, elVasija más ancha en el borde o boca que en el fondo, de barro. Suele ser de barro vidriado, para varios usos, como gazpachos, adobos, matanzas. W R
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| recipiente, elVéase también Lebrillo. W R
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| schaaltje, het | lebrillito, el f
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| schaar, de W | tijeras, las W
|
| schilmesje, het | cuchillo pequeño para mondar, eleste cuchillo, con la forma de un cuchillo de cocinero pero con una hoja de 6 a 9 cm de longitud, es uno de los más útiles. Por su tamaño, va muy bien para cortar frutas, verduras, carne, queso, etc.
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| schiller, de W | mondador, elVéase también Pelador. R
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| pelador, elSe utiliza para pelar verduras. (para espárragos se utiliza uno especifico para ello). f W R
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| schrobber, de | estropajo, elPlanta de la familia de las Cucurbitáceas que, ya seca, se utiliza para fregar. W R
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| schroefdeksel | tapa a rosca, la
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| schuimspaan, de sSpaan f W | araña, laVéase también Espumadera. W R
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| espumadera, laCucharón plano y con agujeros que se utiliza para espumar. También se utiliza para sacar de la sartén lo que se fríe en ella. W R
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| schuimspaan (voor friet), de | rasera, laÚtil de cocina en forma de pala con agujeros que se emplea para escurrir y sacar los fritos de la sartén. R
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| schuurborstel, de | estropajo, elPlanta de la familia de las Cucurbitáceas que, ya seca, se utiliza para fregar. W R
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| serveerwagen, de W | carrito, el W
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| servet, het W | servilleta, laRectángulo de tela -también de papel u otras materias- que se utiliza para limpiarse delicadamente la boca. Nunca para frotar los labios y menos para sonarse. W R
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| servethouder, de W | servilletero, elAro -algunas veces muy imaginativo- donde se pone la servilleta arrollada. W R
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| servies, het W | vajilla, la W R
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| sifon, de W | sifón, elSe utiliza para montar nata con la adicción de unas cápsulas de aire comprimido. Para añadir gas a un líquido y últimamente para elaborar espumas. W R
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| sjukom, de sSauskom | salsera, laRecipiente en la que se sirve la salsa. W R
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| slacentrifuge, de f | escurridora de ensalada, lacesta metálica o de plástico con una manivela que elimina el exceso de agua de las hojas de las ensaladas sin estropearlas.
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| slagersmes, het | cuchillo de carnicero, ella hoja grande, plana y rectangular es lo suficientemente pesada para cortar huesos y asados de carne. f
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| slakom, de | ensaladera, laRecipiente donde se prepara la ensalada. R
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| slijpmachine, de | afiladora, laMáquina para afilar herramientas. (cuchillos, cuchillas, tijeras, etc. ). R
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| smal lang plamuurmes, het | paletina, la f
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| snelkookpan, deKlikken geeft omschrijving. sHogedrukpan W | olla a presión, laClick para descripción. W
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| olla al vapor, laClick para descripción de Olla a presión.
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| olla de presión, laClick para descripción de Olla a presión.
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| olla exprés, laClick para descripción.
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| olla rápida, laClick para descripción de Olla a presión.
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| snijmachine, de | cortadoraEs una máquina que se utiliza para filetear diferentes alimentos crudos o cocinados (carnes, fiambres, embutidos, asados, verduras. ..). Tiene una bandeja o carro que se desplaza y donde se depositan los géneros para facilitar su corte. R
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| snijplank, de W | tabla de cortar, laSirven para no cargarte la encimera de la cocina.
Las hay de madera y de plástico (son más higiénicas). W
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| tabla para cortar, laVéase también Tabla de cortar. W
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| snijplanken, de | tablas para cortar, laspueden ser de madera o de polipropileno; éstas no estropean los cuchillos afilados. Hay que tener varias tablas para diferentes usos; las que se utilizan para cortar carne o picar ingredientes de olor fuerte como el ajo ha de estar separadas de las que se usan para todo. Hay que lavarlas muy bien.
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| soepbord, het | plato sopero, elVéase también Sopera.
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| sopera, laRecipiente donde se sirve la sopa. Cuchara sopera, la cuchara con que se come habitualmente la sopa. W R
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| soepborden, de | platos soperos, los
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| soeplepel, de W | cucharada sopera, la
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| soeplepels, de sEetlepels | cucharadas soperas, las
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| soepopscheplepel, de f | cucharón sopero, elSe lo emplea para salsear, espumar, también para pasar el contenido de un recipiente a otro el contenido, su material es acero inoxidable o hierro estañado.
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| soepterrine, de | escudilla, laVasija ancha y de forma de media esfera, en que se suele servir la sopa. R
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| spaan, de sSchuimspaan W | araña, laEspumadera... Cucharón plano y con agujeros que se utiliza para espumar. También se utiliza para sacar de la sartén lo que se fríe en ella. W R
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| spaghettilepel, de f | cuchara para espaguetis, la
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| spaghettivork, de | tenedor para espaguetis, el
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| spatel, de sBakspatel W | espatula, laVéase también Espátula.
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| espátula, laSirve par alisar purés, cremas, para voltear ciertos géneros como escalopes. También sirve para dar vuelta a carnes, pescados que se hacen a la plancha. En pastelería se utilizan par extender las cremas que recubren a las tortas. W R
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| speciaal ovenpapier, het | papel especial para horno, el
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| spies, deKlikken geeft omschrijving. sBrochette W | anticucho, elClick para descripción. W R
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| brocheta, laClick para descripción. W R
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| broqueta, laAguja o estaquilla en la que se insertan piezas de carne, pescado o verduras que se cocinan en plancha o la parrilla. Existen infinitas formas y combinaciones para colocar los ingredientes que integran una brocheta. R
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| pincho, elClick para descripción. W R
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| spiespen, de | espetón, elHierro largo y delgado o varilla de madera que se usa para ensartar pescados y ponerlos a asar. R
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| springvorm, deAluminium of blikken vorm bestaande uit bodem en losse ring al of niet door een knip te sluiten. Gebruikt voor taarten, die niet gekeerd kunnen worden. W | molde desmontable, el
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| spuit, de sRoomspuit | manga, laColador de tela para el café ya en desuso. / / utensilio para utilizar la nata, la mayonesa o el chocolate, como adorno de tartas y platos. // cuando es ancha sirve para disfrazar ciertos alimentos mal elaborados. // en lunfardo, sablazo y en caló, muciqui. R
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| manga de pastelería, laUtensilio con tela en forma de cucurucho que en su abertura se acopla una boquilla, por la que pasa la crema, nata u otros rellenos que se utilizan para decorar una pieza de repostería.
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| spuitflesje (voor saus), het | biberón, elVéase también Dosificador de salsas. W R
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| dosificador de salsas, elTambién conocido como biberón. Frasco de plástico con tapa terminada en un embudo fino que permite verter controladamente el aceite o las salsas.
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| spuitmond, deKlikken geeft omschrijving van Brander. sBrander W | boquilla, laPieza inferior de una manga pastelera para dar forma al alimento que sale de ella, las cuales pueden ser de diversas formas (planas, redondas, ovaladas, estriadas, etc). Pequeño embudo o ducha de metal o plástica que se coloca en la manga de decorar o jeringuilla para decorar con formas de (flores, hojas, tallos, guirnaldas, cordones, etc). W R
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| manguera, laTubo de goma con lona, de mayor calibre que el bombillo, empleado para el trasiego de mosto o vino desde la vasija a la cuba receptora. W R
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spuitzak, deEen spuitzak is een keukengereedschap dat vooral wordt gebruikt om slagroom, chocolade of geklopt eiwit te spuiten. Het is ook nodig bij het maken van pommes duchesses.
De spuitzak kan worden voorzien van verschillende spuitmonden. sRoomspuit W | manga pastelera, lala manga pastelera es esencial para decorar, hay de varios tamaños y se acoplan diferentes boquillas de metal o de plástico. f
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| staafje, het sStokje | bastoncito, el
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staafmixer, deEen staafmixer is een speciale mixer die is bedoeld om voedsel zeer fijn te vermalen. Het apparaat is veelal in de vorm van een lange staaf, waarin de motor zich bevindt, met aan het uiteinde een mes dat zeer snel rond draait. Het mes heeft doorgaans twee bladen, die allebij op een verschillende hoogte staan.
Een staafmixer is zeer handig voor het bereiden van babyvoeding, soepen en sauzen en ook voor het zelf maken van milkshakes. f W | batidora de inmersión, la f
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| licuadora de inmersión, la
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| minipimer, el f
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| stamper, de W | maza, laLa maza o pierna trasera representa alrededor del 15 por cien del peso de la canal. Cuando se vende sin deshuesar se le llama jamón o pernil. Carne de buena calidad, tierna y jugosa. La mejor manera de prepararla es asada. f W R
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| stokje, het sStaafje | bastoncito, el
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| palito, el R
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| stoommandje, het | cesta para cocinar al vapor, laUtensilio de origen probablemente chino, y muy utilizado también en la cocina japonesa. Consiste en una olla con el fondo agujereado, normalmente de madera o bambú, pero también puede ser de acero inoxidable, que se coloca sobre una olla con agua hirviendo, y permite cocer los alimentos al vapor. Con la superposición de varias cestas se pueden cocinar distintos alimentos al mismo tiempo.
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| stoomoven, de W | horno cocedor a vapor, elVéase también Horno de vapor.
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| horno de vapor, elCada vez más extendidos en las cocinas profesionales, los hornos eléctricos modernos permiten elegir no solo la temperatura, sino también el tipo de calor que queremos aplicar a los alimentos. Entre las opciones está el añadir vapor o cocinar solo con vapor.
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| stoompan, de | cazo para vapor, elTiene los costados cerrados, el fondo perforado y la tapa.
Está construido para que pueda apoyarse sobre otra cacerola llena de agua, y el fondo dispone de salientes escalonados para que ajuste perfectamente sobre una cacerola de cualquier tamaño.
Algunos modelos están divididos en compartimentos para cocer dos o tres verduras al mismo tiempo sin que se mezclen.
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| vaporera, laVéase también Cazo para vapor.
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| stoompijpje, het sStoomtuit | vaporizador, el W R
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| stoomtuit, de sStoompijpje | vaporizador, el W R
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| strooier, de | espolvoreador, elideal para incorporar aire a la harina o para espolvorear azúcar de forma decorativa. Pueden ser simples cedazos de agujeros grandes o tamices muy tupidos.
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| taartring, de | aro de tarta, elSe utilizan para el moldeado de tartas generalmente de pasta quebrada.
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| taartringen, de | anillos para tartas, losanillos de metal lisos u ondulados que se utilizan sobre las placas de hornear para hacer tartas y quiches; también para hornear capas que luego se apilan para formar un pastel.
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| taartschep, de sPannekoekmes | pala, laSirve para levantar los alimentos que se estén friendo como huevos, tortillas; dejando las impurezas en el fondo del recipiente. R
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| pala para tarta, laVéase también Pala. f
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| taartvorm, de | tartera, laRecipiente con tapa ajustada, que se solía utilizar para ir de merienda al campo o a trabajar a la obra y era de metal. Ahora, por desgracia, suelen de plástico. f R
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| tafellaken, het sDekservet W | mantel, elTela que se pone sobre la mesa para comer. / / conviene no confundir nunca un buen lienzo con uno de plástico o de hule. W R
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| tandenstoker, de W | palillo, elCúrcuma - Turmeric. W R
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| tandenstokers, de W | mondadientesVéase también Palillos. W R
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| palillos, losutilice palillos largos de madera para manipular y distribuir alimentos delicados y también para remover; los más cortos v elegantes utilícelos para comer. W
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| palillos de dientes, losVéase también Palillos.
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| tandoor W | tandoor W
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| tang, de sKnijpers W | pinzas, lasUtensilios de cocina en forma de tenaza de gran utilidad para dar la vuelta a los alimentos que se están friendo o para sacarlos del horno. W
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| thee-ei, het W | infusor de té W
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| theedoek, de W | paño, elVéase también Repasador. R
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| paño de cocina, elVéase también Repasador. W
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| repasador, elEn Argentina, Paraguay y Uruguay: Paño de cocina, lienzo para secar la vajilla. W R
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| theelepel, de W | cuchara de té, la W
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| cucharita, la W
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| theelepeltje, het sLepeltje W | cucharadita, laPorción de alimento que cabe en una cucharilla - cuchara pequeña -. W R
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| cucharilla, laCuchara pequeña. Las hay de café que son muy pequeñas y de café con leche que son algo más grandes. R
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| theepot, de W | tetera, laVasija con pitorro, asa y tapadera, donde se hace el té y también donde se sirve. W R
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| theezeef, de W | colador de té, el W
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| thermometer, de W | termómetro, elexisten tres tipos diferentes de termómetro: para freír, para asar carne y para el azúcar. Son imprescindibles para comprobar que se han conseguido las temperaturas deseadas de la carne así como de las aves y que la grasa y el azúcar alcanzan las temperaturas requeridas. W R
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| thermomix, de | thermomix, laRobot de cocina, de acero inoxidable, de uso generalizado en restaurantes. Permite triturar, batir y montar alimentos, e incluso calentarlos o cocinarlos en él a una temperatura máxima de 90º. Se utiliza para todo tipo de preparaciones como salsas, masas, purés, granizados, mermeladas, etc.
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| thermosfles, de W | termo, elVasija de dobles paredes con cierre hermético que sirve para conservar líquidos, cremas e incluso alimentos, a la temperatura deseada. W R
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| termos, losVéase también Termo. W
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| toaster, de sBroodrooster W | tostadora, la f W R
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ton, de sFust
Vat W | barril, elVasija grande, de madera, formada por tablas y abrazaderas ensambladas. Fabricado artesanalmente en tonelería, con duelas, aros, tapa y fondo. Para conservar y transportar mostos y vinos. En el marco de Jerez se le llama bota, y equivale su contenido a 500 litros. W R
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| tonel, elBota o barril de madera de roble, usados para la crianza de vinos. W R
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| tosti-apparaat, het sBroodrooster W | sandwichera, la f W
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| touwtje, het sKoordje | bramante, elCordel muy fino hecho de cáñamo, que se utiliza en cocina para atar las carnes u otros alimentos. W R
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| cordón, elFino hilo de salsa que se coloca en un plato para decorarlo. A menudo se utiliza un dosificador de salsas para dibujar un cordón alrededor del alimento en el momento de servirlo. W R
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| tranceermes, hetVoorsnijmes. sVoorsnijmes | cuchillo para trinchar, elcuchillo con una hoja larga y estrecha que se utiliza para cortar a ronchas carnes calientes; el cuchillo estriado con el extremo redondeado sirve para, cortar carne fría. El tenedor que se utiliza en estos casos tiene dos dientes largos que se apoyan sobre la carne para sujetarla cuando se trincha. Ha de tener una buena sujeción y también puede llevar una protección para la mano.
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| trancheervork, de f | tenedor para trinchar, elcuchillo con una hoja larga y estrecha que se utiliza para cortar a ronchas carnes calientes; el cuchillo estriado con el extremo redondeado sirve para, cortar carne fría. El tenedor que se utiliza en estos casos tiene dos dientes largos que se apoyan sobre la carne para sujetarla cuando se trincha. Ha de tener una buena sujeción y también puede llevar una protección para la mano. f
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| trechter, de W | embudo, elUtensilio hueco, de forma cónica, que sirve para pasar líquidos a través de él. Los hay de metal, plástico y de papel de filtro. También se aplica este nombre a la boquilla o ducha que se utiliza para decorar. f W R
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treeft, de sDriepoot
Drievoet | trébede, laAro o triángulo de hierro, sostenido en tres pies, que sirve para poner al fuego sartenes, ollas o perolas. R
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| turbo, de sHete lucht W | turbo, el W R
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| uitbeenmes, het | deshuesador, elutensilio que se utiliza para quitar el hueso de las cerezas o aceitunas. Son de acero inoxidable o aluminio y tienen dos brazos unidos en el centro; uno sirve para sujetar la fruta y el otro tiene una punta con la que se presiona el hueso para extraerlo. f R
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| vacuummachine, de | máquina de vacío, laPermite hacer el vacío y sellar bolsas en las que se han introducido alimentos. Aunque nació como una técnica de conservación, se ha desarrollado una cocina del vacío, que consiste en cocinar los alimentos dentro de las bolsas de vacío; bien en una olla con agua, en una cesta para cocinar al vapor o en un horno de vapor. Con esta técnica los alimentos se cocinan conservando todos sus jugos y sabores, pero, además pueden embolsarse marinados o casi cocinados para después congelarlos y conservarlos por largo tiempo hasta que simplemente exponiéndolos al vapor estén listos para servirse.
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vat sFust
Kom
Schaal
Ton W | barril, elVasija grande, de madera, formada por tablas y abrazaderas ensambladas. Fabricado artesanalmente en tonelería, con duelas, aros, tapa y fondo. Para conservar y transportar mostos y vinos. En el marco de Jerez se le llama bota, y equivale su contenido a 500 litros. W R
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| contenedor, elVéase también Barril. W R
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| recipiente, elVéase también Barril. W R
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| tonel, elBota o barril de madera de roble, usados para la crianza de vinos. W R
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vergiet, de/het sFilter
Zeef W | colador, elUtensilio para colar líquidos y separar los sólidos. Son muy variados:
para pasta, en metal con agujeros grandes, para salsas o chino en metal, cónico con agujeros pequeños, de malla de alambre, de tela, etc. W R
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| escurridor, elUtensilio de cocina, a modo de colador de agujeros grandes, en donde se echan los alimentos para que escurran el líquido en que están empapados. f W R
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| vetvrij papier, het | papel impermeable, el
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| papel impermeable a la grasa, el
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| papel manteca, el
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| papel vegetal, el
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| vijzel, deOnmisbaar attribuut in elke keuken. Of het nu gaat om pesto of om curry, een vijzel is zoveel beter dan de keukenrobot omdat je in de vijzel ingrediënten als kruiden, specerijen en zaden langzaam fijn wrijft waardoor aroma's op hun gemakje vrij komen en zich veel beter mengen dan wanneer je er de brute kracht van de robot op zet. Die is vooral goed in het kapot maken van cellen. Alleen als je echt weinig tijd hebt mag je de robot gebruiken, altijd nog beter dan kant-en-klare potjes. Te koop in de Aziatische (stenen vijzels) en Afrikaanse (houten vijzels) winkels. sMortier W | mortero, elClick para descripción. W R
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| vijzelstamper, de | mano de almirez
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| vismes, het W | pala de pescado, la
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| visontschubber, de | desescamador, el
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| escamador, el f
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| visspatel, de f | espátula para el pescado, laespátula de hoja larga y rectangular que se desliza bajo alimentos delicados y planos como los filetes de pescado. Tiene unos agujeros para que se escurra el líquido o la grasa y es de metal o de plástico; puede tener un revestimiento antiadherente.
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| vleeshaak, de | gancho de carnicero, el
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| vloeipapier, het W | papel secante, elElimina la mancha de grasa de un libro aplicando un papel secante y pasando la plancha caliente por encima.
Una mancha de grasa en una pieza de cuero se puede quitar aplicando varias veces con fuerza papel secante impregnado de gasolina.
Tras engrasar la máquina de coser, cose sobre un papel secante, que absorberá la grasa sobrera, antes de coser normalmente.
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| vogelnest-baklepel, de | cestillo de patatas nido, elSe utiliza para elaborar nidos con patatas.
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| vol au vent, deVol-au-vent... Pasteitje van rond bladerdeeg, gevuld met diverse bereidingen. sVol-au-vent | volován, elPastel redondo y de masa hojaldrada, hecho en forma de corona, hueco y con una tapa que se quita para poder rellenarlo de diversos picadillos de carne, pescado o marisco, trabados en salsa, por lo general, bechamel. W R
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| vol-au-vent, dePasteitje van rond bladerdeeg, gevuld met diverse bereidingen. sVol au vent | vol-au-vent, losClick para descripción.
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| volován, elPastel redondo y de masa hojaldrada, hecho en forma de corona, hueco y con una tapa que se quita para poder rellenarlo de diversos picadillos de carne, pescado o marisco, trabados en salsa, por lo general, bechamel. W R
|
| voorschoot, de/het W | delantal, elPrenda que siempre ha de usarse en la cocina y que debe permanecer limpia. W R
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| voorsnijmes, hetTranceermes... Voorsnijmes. sTranceermes | cuchillo para trinchar, elcuchillo con una hoja larga y estrecha que se utiliza para cortar a ronchas carnes calientes; el cuchillo estriado con el extremo redondeado sirve para, cortar carne fría. El tenedor que se utiliza en estos casos tiene dos dientes largos que se apoyan sobre la carne para sujetarla cuando se trincha. Ha de tener una buena sujeción y también puede llevar una protección para la mano.
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| vork, de W | tenedor, elUtensilio que se utiliza en la mesa, que tiene mango y púas iguales. Los hay para carne, para pescado y para fruta o postres variados. / / también los hay de libros, pero es otra cosa. W R
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| vorken, de | tenedores, los
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| vorm, de W | molde, elUtensilio de cocina, de diferentes tamaños y diseños, destinado a dar forma a los elementos introducidos en su interior. W R
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| vrieskist, de | congelador, elAparato frigorífico, imprescindible en nuestros días, que sirve para conservar, en buen estado, toda clase de alimentos. W R
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| vriezer, de sKoelkast W | heladera, laNevera... Antes se decía del armario que estaba al fresco y donde se guardaban alimentos. Hoy, la nevera, es el refrigerador y hay quién lo llama frigidaire. W R
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| wadjan, deAziatische braadpan met bolle (soms iets afgeplatte) bodem en een lange steel of twee handvatten. Kan gemaakt zijn van dun plaatstaal of van gietijzer, soms geëmailleerd. sWok W | sartén china (para freír verduras), laWok... El wok es un utensilio de cocina originario de China, en el idioma mandarín su nombre es 'kuo', es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace las veces de grill y de olla al vapor, lo que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. Una de sus grandes virtudes es que el calor se distribuye de manera más uniforme y suave, el calor intenso que acumula la vasija permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y además requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables. Los alimentos se pueden preparar: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor.
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| wafelijzer, het W | gofrera f W
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| warmhouder, de | calentador de platos, el f
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| warmhoudplaat, deRechaud... Schotelverwarmer. sRechaud | calientaplatosAparato que sirve para tener los platos calientes para el servicio. R
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| warmteverdeler, de | difusor de calor, el
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| waspapier, het | papel encerado, elTiene una superficie encerada por ambos lados, pero porosa.
Es el mejor para envolver alimentos que necesitan transpirar, tales como queso, carne cocida y bocadillos.
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| waterkoker, de W | hervidor de agua, el f
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| weegschaal, de W | balanza, lason esenciales cuando la receta indica los ingredientes por peso. Existen muchos tipos de balanzas, desde las tradicionales hasta las digitales. f W R
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| wekker, de W | reloj, eldesde los relojes de arena hasta los mecanismos que funcionan con pilas y avisan con timbre, los relojes sirven para ayudar a seguir preparaciones importantes y fases de cocción. W R
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| whiskyglas, het | vaso whisky, el f
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| wiegemes W | tajadera, laCuchilla en forma de media luna. W R
|
| wiel, het sRad W | rueda, laVino blanco con denominación de origen. W R
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| wielsnijder, de | rodillo cortador, el
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| wijnemmer, deEmmer... (Tarwe turgidum dicoccum) Een tetraploïde soort, met wilde en gecultiveerde varianten. In het verre verleden verbouwd maar nog maar weinig verbreid. sEmmer | balde, el W R
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| cubo, el R
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| wok, deWadjan... Aziatische braadpan met bolle (soms iets afgeplatte) bodem en een lange steel of twee handvatten. Kan gemaakt zijn van dun plaatstaal of van gietijzer, soms geëmailleerd. sWadjan W | paila, laVéase también Wok. f W R
|
| sartén china (para freír verduras), laVéase también Wok. W
|
| wok, elEl wok es un utensilio de cocina originario de China, en el idioma mandarín su nombre es 'kuo', es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace las veces de grill y de olla al vapor, lo que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. Una de sus grandes virtudes es que el calor se distribuye de manera más uniforme y suave, el calor intenso que acumula la vasija permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y además requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables. Los alimentos se pueden preparar: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor. f W
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| zak, de W | bolsa, la W R
|
| zakje, het | bolsita, la
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| zandloper, de W | reloj de arena, el W
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zeef, de sFilter
Vergiet f W | cedazo, elInstrumento compuesto de un aro y de una tela, por lo común de cerdas, más o menos clara, que cierra la parte inferior. Sirve para separar las partes sutiles de las gruesas de algunas cosas, como la harina, el suero, etc. Cierta red grande para pescar. W R
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| cernidor, elUtensilio en forma de jarro, con asa y una manecilla; tiene el fondo de alambre tejido. El asa sirve para sostenerlo y la manecilla para que al darle la vuelta haga pasar la harina o cualquier otro ingrediente seco a través del alambre.
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| colador, elUtensilio para colar líquidos y separar los sólidos. Son muy variados:
para pasta, en metal con agujeros grandes, para salsas o chino en metal, cónico con agujeros pequeños, de malla de alambre, de tela, etc. W R
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| tamiz, elCedazo muy tupido para cernir harina o ingredientes en polvo. R
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zeef (om puree te maken), de sPureerzeef
Pureestamper | pasapuré, elUtensilio de cocina que sirve para hacer cremas y purés. W
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| pasapures, elVéase también Pasapurés. f
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| pasapurés, elutensilio de acero inoxidable o de plástico que se coloca sobre un cuenco y se utiliza para reducir a puré las frutas blandas o las verduras. Viene con una serie de discos gruesos y finos, de los cuales sólo se utiliza uno al que se da vueltas con una manivela, de esta forma se aplasta el alimento que va pasando a través del disco y cae en el cuenco. Espumadera - cuchara redonda y plana con agujeros muy pequeños en el centro que se utiliza para retirar la espuma y la grasa de la superficie de los líquidos calientes, como por ejemplo el caldo. f W R
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| zeefje, het | colador chico, elVéase también Estemeña.
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| estemeña, laColador fino.
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| zesteur, deInstrumentje om fijne reepjes uit de schil van citrusvruchten te snijden. W | acanalador de fruta, el W
|
| zoutvaatje, het | salero, el W R
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