analoogkaas sImitatiekaas
Nepkaas W | queso artificial
|
| beaufort, de W | beaufortQueso semejante al Gruyère, fabricado principalmente en Saboya, región localizada al se de Francia. W
|
| belegen kaas | queso semi-curado
|
| queso semicurado
|
| blanc battuKwark van magere kaas. Zeer vetarm. Wordt gebruikt als broodbeleg, bij desserts, in koude sauzen. | blanc battu
|
| requesón batido
|
| blauwe kaasBlauwe kaas is er in veel variaties. De blauwgeaderde zuivel van deze kazen ontstaat doordat aan de melk of aan de wrongel een speciale schimmelcultuur (penicillium) wordt toegevoegd. Roquefort is één van de bekendste blauwe kazen die wordt gemaakt van schapenmelk. Stilton wordt bereid van koemelk en smaakt wat milder. Beide hebben een brokkelige structuur. Bleu d'Auvergne smaakt heel verfijnd, Gorgonzola heeft een volle, vrij sterke smaak. De Deense Danablu en Blue Castello zijn zacht en romig met een vrij sterke smaak. Al deze kazen worden bereid van koemelk en hebben een wat vastere structuur. Omdat ze makkelijk uitsmelten, zijn ze goed te gebruiken in warme sauzen of hartige taarten. | queso azulClick para descripción. W
|
| blauwschimmelkaas, de W | queso con mohos, el
|
| blue stiltonBlue Stilton is een Engelse blauwschimmelkaas van koemelk die 4-6 maanden is gerijpt. De smaak loopt uiteen van licht pikant tot pikant. Een goede combinatie is met peren en honing. Citroensap en versgemalen peper doen de smaken nog beter uitkomen. | blue Stilton
|
| boerenkaas, de W | queso campesino, elClick para descripción.
|
| boursin, deKlikken geeft omschrijving. W | boursín
|
| brie, deKlikken geeft omschrijving. W | brieClick para descripción. W
|
| buffelkaas | queso de búfala
|
| burgos W | queso de BurgosClick para descripción.
|
| cabralesCabrales is een bekende Spaanse blauwader kaas, behorend tot de groep van halfharde en stevige kazen. Mocht deze niet verkrijgbaar zijn dan kunt u Franse blauwader Bleu d'Auvergne nemen. W | cabralesClick para descripción. W
|
| camembert, deKlikken geeft omschrijving. W | camembert, elClick para descripción.
|
| caseïne, de W | caseína, laAlbuminoide de la leche que, con otras sustancias, al formar la cuajada se utiliza para preparar el queso. W
|
| chaumesEen romige en milde kaas met een eetbare korst van roodbacterie. De kaas heeft een levendige gaatjesstructuur, is plat en soms iets gewelfd. De smaak is ondanks zijn romigheid een beetje kruidig. Chaumes is een smedige kaas, dat wil zeggen goed snijdbaar. | chaumesClick para descripción.
|
| cheddar, deKlikken geeft omschrijving. W | queso Cheddar, elClick para descripción.
|
| cottage cheese, deCottage cheese of Hüttenkäse is een korrelige roomkaas van magere koemelk met een zachtzure smaak, die u zowel in zoete als hartige, koude gerechten kunt gebruiken. De kaas heeft een laag vetgehalte (rond 4%). De structuur is korrelig. sHüttenkäse | queso cottage, elClick para descripción.
|
| queso de campo, elClick para descripción de Queso cottage.
|
| crottin de ChavignolDe bruin ingedroogde, bobbelige korst van de rijpe Crottin (het woord betekent 'keutel') doet wel wat aan een keutel denken. Onder dat onooglijke uiterlijk van dit geitekaasje uit de omgeving van Sancerre (midden-Frankrijk) schuilt een stralend wit, compact kaasje met een verrukkelijke, pikante'geiten'smaak. De naam kan ook worden verklaard door het vaatje waarin het geitekaasje wordt gevormd en dat grote gelijkenis vertoont met het aardewerken olielampje dat 'crot' wordt genoemd. | crottin de ChavignolEl Crottin de Chavignol es un queso pequeño de leche entera de cabra. De masa blanca o marfil con cobertura natural, la corteza es fina y florida. Contiene al menos el 45 % de grasa. Es un cilindro plano muy ligeramente abombado en los extremos, pesando 60 g mínimo. Se presentado desnudo. El crottin de Chavignol se produce con la leche y muy poco cuajo, sobre todo con calor. La cuajada se pone en moldes agujereados con orificios de pequeño tamaño, como ' tamices de queso'. Después se desmoldan y se salan, se secan, con giros frecuentes, luego se maduran durante al menos diez días.
|
| danablu | queso danablu
|
| Danish blue, de | danish blue
|
| edammer, deNederlandse kaas. | edamQueso holandés elaborado con leche de vaca. Es originario del puerto de Edam, al norte de Holanda y tiene forma de bola, la corteza, parafinada, es de color rojo o amarillo y la pasta prensada, homogénea y muy fundente. Interviene en diferentes preparaciones, sandwiches, ensaladas, gratinados, soufflés, etc.
|
| emmental, hetEmmental is een grote wielvormige kaas met ongeveer 45% vetgehalte. Zwitserse emmental kan een doorsnee van 85 cm en een hoogte van 22 cm hebben. De kaas is stevig, ivoorkleurig en met grote gaten. De smaak is fruitig en zacht. Emmental wordt vooral geraspt gebruikt in de keuken. sEmmentaler W | emmental, elClick para descripción. W
|
| emmenthalClick para descripción.
|
| enmenthalQueso suizo de pasta dura, cocida, parecido al Gruyére.
|
| emmentaler, deDeze beroemde gatenkaas met zijn fijne, nootachtige smaak is afkomstig uit het Emmental, in het groene hart van het Zwitserse kanton Bern. De emmentaler die wij kennen - met een diameter van zo'n 60 cm - weegt al gauw 80 kg. Dezeenorme afmetingen zijn het gevolg van een weddenschap tijdens de Parijse wereldtentoonstelling van 1889 over wie de grootste eetbare kaas kon maken. Het resultaat van de inspanning van de Zwitserse kaasmakers bleek zoveel lekkerder te zijn dan de gewone kleine kaas, dat emmentaler sindsdien uitsluitend in groot formaat wordt gemaakt. sEmmental W | enmenthalQueso suizo de pasta dura, cocida, parecido al Gruyére.
|
| feta, deKlikken geeft omschrijving. W | feta, laClick para descripción. W
|
| fior di latte | fior di latteEs un queso de pasta hilada, hecho con la técnica usada para la mozzarella de búfala, pero con leche entera de vaca. W
|
| fougerondEen Hollandse kaas met zeer goede smelteigenschappen. De smaak houdt het midden tussen Emmentaler en Gruyère. Het is een zeer geschikte kaas voor fondue en sauzen. | fougerond
|
| gebakken kaas | queso a la plancha
|
| geitenkaas, deKlikken geeft omschrijving. W | queso de cabra, elClick para descripción.
|
| geraspte kaas | queso ralladoClick para descripción. W
|
| gerookte kaas sRookkaas | queso ahumado
|
| gesmolten kaas, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten van Kaasfondue. sKaasfondue | queso fundido, el W
|
| gesneden kaas | queso en lonchas
|
| gorgonzola, deGorgonzola is een Italiaanse kaas van koemelk. Hij is lichtgeel, groengeaderd en heeft een oranje korst. De smaak is scherp, maar toch romiger dan roquefort. Gorgonzola is lekker in sauzen, gnocchi en bij pasta. De kaas smaakt ook voortreffelijk met wat brood en een glaasje wijn. W | gorgonzola, elClick para descripción. W
|
| goudaKlikken geeft omschrijving. W | goudaQueso holandés. W
|
| gravieraGruyèreachtige kaas uit Kreta. Het is een karakteristieke harde kaas met een rijke, iets zoete smaak. Deze kaas wordt gemaakt van Kretenzer schapen- en geitenmelk, die eerst wordt gepasteuriseerd. Graviera moet 5 maanden rijpen. De kaas doet qua smaak en structuur wel aan gruyère denken. Lekker bij een mooi glas droge rode wijn, bij een kaasplateau of in dikke plakken op grof volkorenbrood. U kunt Graviera ook gebruiken om te gratineren. | graviera
|
| gruyère, deKlikken geeft omschrijving. W | gruyereClick para descripción.
|
| queso Gruyère, elClick para descripción.
|
| halfharde kaas | queso semiduro
|
| halfvette kaas | queso semi grasoLa leche parcialmente descremada da queso semi graso, con 25-40% de grasa.
|
| queso semigrasoVéase también Queso semi graso.
|
| harde kaas | queso duroClick para descripción.
|
| Hollandse kaas | queso holandés
|
| hüttenkäse, deWordt ook wel cottage cheese genoemd. Het is een zachte, korrelige kwarkachtige kaassoort, in tegenstelling tot kwark licht gezouten. Het wordt gebruikt als broodbeleg of voor het aanmaken van salades. Hüttenkäse is licht verteerbaar is en bevat veel eiwitten. sCottage cheese W | queso cottage, elClick para descripción.
|
| queso de campo, elClick para descripción de Queso cottage.
|
| idiazábal W | idiazábalClick para descripción. W
|
imitatiekaas sAnaloogkaas
Nepkaas W | queso artificial
|
| kaas, deKlikken geeft omschrijving. f W | queso, elClick para descripción. W
|
| kaas in olie | queso in aceite
|
| kaas van el hierro, de | herreño, elQueso de leche de cabra, de sabor fuerte y picante, elaborado en la isla del hierro (Canarias).
|
| kaas van koemelk | queso de vaca
|
| kaasfondue, deKlikken geeft omschrijving en/of recepten. sGesmolten kaas W | queso fundido, el W
|
| kaasje, hetKlikken geeft omschrijving. | quesito, elClick para descripción. W
|
| kaasloempia | queso rebozado
|
| kaassoufflé, de W | queso en hojaldre, el
|
| kaassouflé W | soufflé de queso, el
|
| kernhem, deHeel zachte, platte ronde Hollandse kaas. W | kernhem
|
| kruidenkaas, deKlikken geeft omschrijving. | queso a las finas hierbas, el
|
| queso con hierbas, el
|
| kwark, deKlikken geeft omschrijving. W | cuajada, laClick para descripción. W
|
| cuajo, elClick para descripción. W
|
| queso muy blando con sabor dulce-acídulo, elClick para descripción de Cuajada.
|
| requesón, elClick para descripción. W
|
| leerdammer, deNederlandse kaas. W | leerdammer W
|
| maasdammerNederlandse kaas. | maasdammer
|
| maaslander, deGoudse kaassoort. Bevat minder zout en heeft een pittige, zuivere kaassmaak. Lekker in warme gerechten en sauzen. W | maaslander
|
| magere kaas | queso magroCon leche totalmente descremada resulta un queso magro, cuya grasa -en el extracto seco - está por debajo del 25%.
|
| mahón W | mahón, elQueso procedente de la isla de Menorca elaborado con leche de vaca, en ocasiones mezclada con la de oveja. W
|
| manchego, deKlikken geeft omschrijving. W | manchego, elClick para descripción. W
|
| mascarpone, deKlikken geeft omschrijving. W | mascarpone, elClick para descripción. W
|
| mon chouEen compacte roomkaas van koemelk met een zachtzure smaak. Koud lekker als basis voor spreads en crèmes (hartig of zoet), maar ook ideaal in warme gerechten als sauzen en ovenschotels. | mon chou
|
| mozarella, deKlikken geeft omschrijving van Mozzarella. sMozzarella W | mozarellaClick para descripción.
|
| mozzarella, laClick para descripción. W
|
| muzzarella, laClick para descripción de Mozzarella. W
|
| mozzarella, deKlikken geeft omschrijving. sMozarella W | mozarellaClick para descripción.
|
| mozzarella, laClick para descripción. W
|
| muzzarella, laClick para descripción de Mozzarella. W
|
| mozzarella van buffelmelk | mozzarella de búfala
|
| natto | nattoCon un sabor y un olor muy parecidos a los del queso, se obtiene de las semillas de soja fermentadas. Este condimento milenario y delicado se utiliza para sazonar sopas, arroces, fideos o verduras. W
|
nepkaas sAnaloogkaas
Imitatiekaas W | queso artificial
|
| oude kaas | queso curado
|
| pardano | pardano
|
parmesaan, deKlikken geeft omschrijving van Parmezaanse kaas. sParmezaan
Parmezaanse kaas | parmesano, elClick para descripción. W
|
parmezaan, deKlikken geeft omschrijving. sParmesaan
Parmezaanse kaas | parmesano, elClick para descripción. W
|
Parmezaanse kaas, deKlikken geeft omschrijving. sParmesaan
Parmezaan W | parmesano, elClick para descripción. W
|
| queso parmesano, elClick para descripción de Parmesano. W
|
| parmigiano W | parmigiano, elEl Parmigiano en Argentina es como nuestro gran escritor Jorge Luis Borges: todos lo nombran, pocos lo han leído. Es una palabra introducida por coquetos cocineros de la televisión. Así que cuando se hace referencia al Parmigiano, hay que entender, en Argentina, un queso de cáscara negra tipo "regianito argentino". El verdadero, el original y inconfundible se llama 'parmigiano reggiano'. Es un queso de pasta dura, semi graso, enorme, de forma cilíndrica de unos 40 a 45 centímetros de diámetro y 20 a 24 de alto, granuloso y esquirlado, con un peso de 30 a 40 kilos El lugar de producción es la zona de Bologna, Mantova, Modena, Parma y Reggio Emilia.
|
| passendaleBelgische kaas. W | passendale
|
| paturain | paturain
|
| pecorino romanoPecorino uit het gebied rondom Rome. Pecorino wordt gemaakt van schapenmelk en wordt gemiddeld een jaar bewaard voordat ze op de markt komen. De kaas is vrij hard en geel van kleur. De jongere variant is wat witter en minder hard. Pecorino romano wordt gebruikt als geraspte kaas bij gerechten. De kaas wordt geleverd in blokken van ongeveer 5 ons verpakt in vacuüm verpakking. De kaas kan nog heel lang bewaard worden nadat de vacuümverpakking is geopend. Wel goed verpakken om te voorkomen dat de kaas hard wordt. | pecorino romano W
|
| Port Salut, deAan het begin van de 19de eeuw vestigde een groepje trappisten zich in een verlaten klooster in de buurt van Le Mans (ten zuidwesten van Parijs). De monniken, die geen vlees aten, maakten kaas voor eigen gebruik. Wat er overbleef, verkochten ze aan de kloosterpoort onder de naam van het klooster: Port-du-Salut ('heilshaven'). Tot op de dag van vandaag wordt in het klooster van Nôtre-Dame-du-Port-du-Salut dit zachte, romige kaasje volgens eeuwenoud recept geproduceerd. | Port SalutClick para descripción.
|
| provolone, deZuid-Italiaanse kaas van koemelk met een nootachtige smaak. | provolone, elQueso italiano elaborado con leche de búfala. De pasta blanca y bastante grasa. W
|
| ricotta, deIs ontstaan bij de boeren als nevenproduct bij het kaasmaken, maar tegenwoordig is het een alom bekend product en goed gewaardeerd om zijn veelzijdig gebruik. Letterlijk vertaald betekent 'ricotta': opnieuw gekookt. Dus eigenlijk wordt de wei die overblijft na het maken van de kaas, opnieuw gekookt en zo krijgen we deze sneeuwwitte, een beetje korrelige kaas met zachte smaak. W | ricota, laClick para descripción. W
|
| ricotta, laRequesón. Queso obtenido del suero residuo de la elaboración del queso, calentado y eventualmente acidificado. W
|
| rookkaas sGerookte kaas W | queso ahumado
|
| roomkaas, deRoomkaas is verkrijgbaar in verschillende variaties. Naturel en met kruiden, zoals met bieslook en brandnetel. W | queso doble crema, elEn el extracto seco hay más del 60% de grasas. Se fabrican con leche entera a la cual se ha adicionado crema.
|
| roquefort, deKlikken geeft omschrijving. W | roquefort, elClick para descripción. W
|
| sbrinz W | queso Sbrinz
|
| schapenkaas, de W | queso de oveja, elClick para descripción.
|
| smeerkaas, de W | queso para untar, elClick para descripción.
|
| queso untable, elClick para descripción.
|
| stilton, deStilton is een romige blauwschimmelkaas uit Groot-Brittannië. Hij wordt traditioneel gegeten met een glas oude port, verse noten en druiven. W | queso Stilton, el W
|
tahoe, deKlikken geeft omschrijving. sTofoe
Tofu W | queso de soja, el W
|
tofoe, deKlikken geeft omschrijving. sTahoe
Tofu W | queso de soja, el W
|
tofu, deKlikken geeft omschrijving. sTahoe
Tofoe W | queso de soja, el W
|
| torta del casarEen pittig schapenkaasje uit de zuidwestelijke Extremadura. De kaas wordt in Spanje vooral als appetizer of snack gegeten, met een glas cider erbij. En er zijn in elke regio verrukkelijke èn bijzondere kaasjes te vinden, die vaak volgens aloud recept op ambachtelijke manier worden gemaakt. In Nederland zijn bij kaasspeciaalzaken steeds meer Spaanse kazen te koop. De meest bekende is Manchego, een schapenkaas. | torta del casarUno de los quesos singulares -y magníficos- que produce España. Es orgullo del casar de Cáceres y al talento de los queseros de aquellas tierras ya la leche de la oveja se lo debemos. W
|
| verse geitenkaas | queso fresco de cabra
|
| verse kaasVerse kaas, zoals Mon Chou en Hüttenkäse, is een zachte witte kaas die niet of bijna niet is gerijpt. Door het hoge vochtgehalte en het ontbreken van een beschermende korst, is verse kaas korter houdbaar dan andere kazen. Let bij verpakte kaas op de houdbaarheidsdatum. Koopt u de kaas los, dan is deze in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Kwark is in feite ook een ongerijpte verse kaas, maar wordt toch niet tot de kazen gerekend. Dit komt omdat het percentage droge stof in kwark (± 16%), afgezet tegen dat van bijvoorbeeld Goudse kaas (bijna 60%), te laag is. | queso frescoClick para descripción. W
|
| verse kaas in koriandermarinade | queso fresco con mojo de cilantro
|
| verse kruidenkaas | queso fresco con hierbas aromáticas
|
| vette kaas sVolvette kaas | queso grasoEl porcentaje de grasa está comprendido entre el 40 y el 60%. La materia prima es leche entera. Un queso mantecoso es blando. Contiene 42% de agua y en su extracto seco la grasa se eleva al 55%.
|
| volvette kaas sVette kaas | queso de leche enteraClick para descripción de Queso mantecoso.
|
| queso grasoEl porcentaje de grasa está comprendido entre el 40 y el 60%. La materia prima es leche entera. Un queso mantecoso es blando. Contiene 42% de agua y en su extracto seco la grasa se eleva al 55%.
|
| queso mantecosoClick para descripción. f
|
| volvette kaas van de koe | queso de leche entera de vacaLeche cuajada que se ha coagulado y separado del suero. Puede contener algo de leche desnatada.
|
| walnotenkaas | queso con nueces
|
| witschimmelkaas | queso con costra florecida
|
| witte kaas | queso blancoClick para descripción. W
|
| zachte kaas | queso blandoClick para descripción de Queso tierno.
|
| queso tiernoClick para descripción.
|
| Zwitserse kruidenkaas | queso suizo con sabor y olor fuertes
|
