Citroendressing voor zalmcarpaccio
Recept afkomstig van: Tonny Leeflang-WondergemIngrediënten:
zout en peper
het sap van ½ citron vert
1 eetlepel balsamicoazijn
1 dl olijfolie
1 mespuntje mosterd
Bereidingswijze:
Klop altijd eerst zout en peper door de azijn en het citroensap en klop er dan pas de mosterd door; dit bevordert later de binding van olie en azijn.
Klop er dan de olie door tot het lobbig wordt.