(Carica pentagona, Carica pubescens x stipulata forma 'pentagona')
Papaja en babaco zijn familie van elkaar. De planten lijken wel bomen, ze kunnen 2 - 10 meter hoog worden. Ze hebben een kale rechte stam met bovenaan een pruik van groene bladeren. Vlak daar onder groeien de vruchten direct aan de stam. Hun oorsprong ligt in Zuid-Amerika, vermoedelijk Mexico. Fris zoetzuur met een mix van meloen, aardbei en ananas. Een babaco is 20 -30 centimeter lang en circa 12 centimeter dik. Alles behalve het steeltje van een babaco is eetbaar. Schillen mag maar hoeft niet. Verse papaja's en babaco's bevatten een eiwitsplitsend enzym. De vruchten zijn daardoor licht verteerbaar. Dit enzym zorgt er voor dat zuivelproducten (zoals vla of yoghurt, enz. ) met verse papaja na enige tijd waterig worden en een vieze smaak krijgen. Ook gelatine in combinatie met verse papaja verliest na enige tijd zijn bindende werking. Oplossing voor dit soort gerechten: Kook de verse vruchten eerst enkele minuten of gebruik vruchten uit blik.