(Musa paradisiaca, Musa sapientum)
Herkomst: De wilde vormen stammen uit het Indo-Maleisische gebied. Momenteel worden bananen wereldwijd in tropische gebieden geteeld.
Eetbare delen: Er bestaan 2 groepen: dessertbananen (vooral Musa acuminata) en bakbananen (plantain) (vooral Musa x paradisiaca).
Rijpe bananen worden uit de hand gegeten. Ze worden ook in dranken gepureerd of in schijfjes gedroogd. De meeste cultivars produceren geen zaden. De vruchten bevatten veel vitamine B6 en C, veel energie en weinig vet.
Bakbananen zijn een rijke zetmeelbron en worden onrijp gegeten (vooral in Afrika). Ze worden gebakken, gekookt of gefrituurd. Gedroogde bakbananen worden tot meel verwerkt. In Oost-Afrika wordt uit bananen bier gebrouwen.
Sap uit bananenwortels werkt koortsverlagend. Verse bladeren worden op brandwonden gelegd.
Kies uit een recept:
Zuurkoolschotel met banaan en kaas
Volgens mij een variant op een oud Allerhande gerecht. Goedkoop en zwaar hoofdgerecht voor twee personen.Ingrediënten:
1 prei
25 gram margarine
750 gram wijnzuurkool
1 dl. droge witte wijn of water
1 bekertje zure room (125 ml)
200 gram belegen kaas in blokjes
2-3 bananen
50 gram geraspte kaas
Bereidingswijze:
Prei in lengte halveren, wassen en in stukjes snijden. Prei in de boter even bakken, vervolgens zuurkool heel even meebakken. Wijn toevoegen, deksel op de pan; laat 20 minuten stoven.
Check tussendoor even: mijn ervaring is dat 1 dl. wijn veel te weinig is, er moet halverwege nog eens 1 dl. bij.
Zure room erdoor roeren totdat deze gesmolten is. Kaasblokjes erdoor scheppen en laten smelten. Snij de bananen in plakjes en warm deze de laatste minuut even mee.
Geraspte kaas erover, laten smelten. Serveren.
Officieel hoort hier nog aardappelpuree bij. Afgezien dat het dan erg saai eten wordt (wat kleur betreft), is dat voor 2 eters veel te veel.
Natuurlijk wel handig als je meer eters maar niet meer geld hebt!
Olgietta's platanos (gebakken bakbanaan)
Ingrediënten:1 rijpe bakbanaan (zwarte schil)
2 eetlepels zonnebloem- of maisolie (geen olijfolie)
Bereidingswijze:
Schil de bakbanaan en snij hem diagonaal in plakken van een halve centimeter dik. Verhit de olie in een koekenpan op een middelgrote vlam en bak de banaan een paar minuten aan elke kant tot ze zacht en bruin zijn. Droog de banaan even na op keukenpapier.
Serveren met frijoles (zwarte bonen puree) en tortilla's.