(Satureja hortensis, Satureja montana)
Bonenkruid (satureja hortensis en satureja montana) is een kruid met een pikante, peperachtige smaak. Het wordt gebruikt bij zoutarme diëten met peulvruchten en kool en om af te slanken, het verbrandt zittend vet. Bonenkruid behoort tot de lipbloemenfamilie. Er zijn twee soorten bonenkruid: het zomerbonenkruid en het winterbonenkruid. Het zomerbonenkruid (satureja hortensis) is een eenjarig plantje van ongeveer 25 cm hoog. De blaadjes zijn buitengewoon geurig en lijken op dikke naalden. Winterbonenkruid (satureja montana) lijkt er op zomerbonenkruid, alleen zijn de blaadjes taaier en de smaak is minder verfijnd. Een voordeel van winterbonenkruid is dat het een overblijvend plantje is dat ook in de winter groen blijft. Als u winterbonenkruid in de tuin kweekt, kan u het hele jaar door verse blaadjes oogsten. De smaak van beide soorten is wat peperig. Goed fijngeknipt kan bonenkruid peper en zout vervangen. U kunt bonenkruid gedroogd kopen. Gebruik gedroogd bonenkruid echter met mate, gedroogd is het kruid nog veel sterker dan vers. Bewaar gedroogd bonenkruid in een goed afgesloten potje op een donkere en droge plaats. Vers bonenkruid kan u best in de tuin of in een pot op het balkon kweken. Het is niet alleen een lekker, maar ook een mooi plantje. Bonenkruid mag u in alle gerechten laten meekoken. Zoals de naam al zegt, past bonenkruid uitstekend bij peulvruchten. Als u het meekookt met spruitjes of andere koolsoorten, neemt het de sterke en soms onaangename geur weg. Zomerbonenkruid kan u ook in salades verwerken. De blaadjes van het winterbonenkruid zijn daarvoor te taai. Wie komkommers te flauw vindt, zal een vinaigrette met fijngesnipperd zomerbonenkruid goed weten te waarderen. Bonenkruid bevordert de spijsvertering en voorkomt een opgeblazen gevoel.
Recept:
Tuinboontjes in bonenkruidsaus
Ingrediënten: (Bijgerecht voor 4 personen)2 kg kleine tuinbonen
4 dl room
1 eetlepel boter
3 eetlepels vers of 1½ eetlepel fijngesneden gedroogd bonenkruid
peper en Jane's krazy mixup salt
Bereidingswijze:
Dop de bonen en blancheer ze 5 minuten in water met wat zout.
Koel ze direct op ijswater en laat uitlekken.
Verwarm de room met het zout en het bonenkruid, laat 10 minuten zachtjes trekken en wat inkoken en zeef het mengsel.
Verwarm het opnieuw, voeg de tuinboontjes toe en laat ze beetgaar worden.
Roer er op het laatste moment de boter door en breng op smaak met peper en zout.