Chinese basisbouillon (Suriname)
Ingrediënten: (voor 3 liter)1½ kg soepkip
1 kilo krabbetjes
3 plakjes gember
2 sjalotjes met groen
1 theelepel zout
Bereidingswijze:
Doe het vlees in een soeppan en zet onder water. Doe gember, sjalotten en zout erbij. Breng aan de kook, schuim af en doe de deksel erop. Laat 2 uur trekken. Zeven, afkoelen en na een paar uur het vet eraf scheppen. Eventueel invriezen.