(Apium graveolens, Apium graveolens var. secalinum)
Als keukenkruid wordt meestal voor bladselderij gekozen maar ook het malse jonge blad van andere soorten selderij zoals knol- en bleekselderij kan op dezelfde manier gebruikt worden. Blad en stelen: Aromatisch, kruidig en een beetje bitter. Zaden: Zeer sterk naar selderij, bitter. Selderij kan in koude en warme gerechten gebruikt worden. Door koken gaat de smaak niet verloren. In warme gerechten zoals soepen en stoofpotten: Stelen met blad. Wassen en klein snijden voor gebruik. In vrijwel alle andere gerechten wordt alleen het (kleingesneden) blad gebruikt. Stelen kunnen gebruikt worden voor de bereiding van bouillon. Zaad: Kan in z'n geheel of gekneusd gebruikt worden. Toepassing (in, op of met): Blad: bouillon - soep - sauzen - dressings - salades - kaas (verse) - eieren (roerei) - gestoofde gerechten (vis, vlees, gevogelte) - gehaktbrood, groenten (linzen, witlof, kastanjes); Zaad: in dezelfde gerechten als blad, maar ook in: - hartig gebak (zoute koekjes, brood) en kaas (fondue); Selderijzout: in plaats van zout (op tafel) - in soepen - groenten - dranken. Specialiteit in Erwtensoep (knolselderij en selderijblad), Bloody Mary (selderijzout).