(Brassica campestris ssp. chinensis, Brassica chinensis, Brassica rapa var. chinensis)
Een bladgroente afkomstig uit Oost-Azië, die in China, Korea en Japan wordt verbouwd. Paksoi kan op meerdere manieren worden gegeten: rauw, in roerbakgerechten of gestoofd. De groente kan in zijn geheel zachtjes worden gestoofd, maar u kunt de zachte blaadjes en de knapperige stelen ook afzonderlijk bereiden. De kleine paksoivariant met lichtgroene stelen en bladeren wordt door Chinezen 'paksoi Sjanghai' genoemd. De heel kleine paksoi wordt 'boksoy' genoemd. De blaadjes hiervan worden in de Oosterse keuken vaak in hun geheel in roerbakschotels verwerkt. Tegenwoordig wordt paksoi het hele jaar door in Nederland geteeld. De groente heeft qua smaak wat weg van Chinese kool en is rijk aan vitaminen en mineralen. U kunt paksoi het beste in de koelkast bewaren. Verwijder voor het schoonmaken de minder mooie buitenbladeren en snijd het voetje weg. Was de groente en snijd hem in reepjes.