Karwij
(Carum carvi)

Karwijzaad wordt vaak verward met het er sterk op lijkende komijnzaad, maar het zijn niet dezelfde zaden. Er is een klein verschil: karwijzaad is enigszins krom, komijnzaad is recht. Zowel karwij als komijn hebben een kruidige, anijsachtige smaak, maar karwijzaad is sterker, scherper en minder bitter van smaak dan komijnzaad. Gebruik karwijzaad met mate, het kan erg dominant van smaak zijn. Als het in een thee-ei meegekookt wordt kan er af en toe geproefd worden en kan het zaad Zo nodig bijtijds uit een gerecht verwijderd worden. Karwijzaad wordt in sommige delen van Nederland ook wel kummel genoemd (naar het Duitse kümmel). Ook heeft men het wel over wilde komijn als er karwij bedoeld wordt. Toepassing (in, op of met): Wereldwijd: inmaak (komkommer, augurk) - salades (kool, courgette, aardappel) - kaas (verse kaar, Munster, Monchou) - vlees (lever, varken, run, lam, gehakt) - gans - groenten (wortel, kool, komkommer) - fruit (appel) - hartig gebak. Specialiteiten: kummellikeur. Duitsland: Katzenjammer (zuurkoolsoep).