Engelwortel
(Angelica archangelica, Angelica sylvestris)

De donkergroene engelwortel is een van de statigste en mooiste van alle Schermbloemige. Midden in de zomer staan ze majestueus in vochtige graslanden, bossen en moerassen. Ze komen algemeen voor. Op een korte, krachtige penwortel groeit een lange, ronde en gestreepte stengel uit, tot bijna 2 m hoog. Vaak is deze violetachtig van kleur. Op een stengelomvattende, opgeblazen bladschede spreiden de gesteelde en drievoudig geveerde bladeren zich uit. Hun blaadjes hebben een getande rand. De sterk gewelfde bloemschermen dragen honderden kleine, witte of soms Rozenrode bloempjes, die niet alleen de aandacht van de wandelaar trekken, maar ook een hele garde van vlinders, kevers en vliegen aanlokken die hier nectar komen halen (juli-sept. ). De bruine, ei-ronde vruchten bestaan uit twee deelvruchtjes met vleugelvormig verbrede ribben, die voor de verspreiding zorgen. 's Winters vormen de verdorde schermen, bedekt door rijp of sneeuw, nog een laatste decor, dat als een juweel in de vale zon glanst. De gehele plant smaakt kruidig-zoetig en wordt graag als toegift gebruikt, evenals de - ook gekweekte - grote engelwortel (Angelica archangelica) die in tuinen - vroeger vooral in kloostertuinen (klooster-likeur) - wordt aangetroffen. Jonge bladeren en stengelscheuten worden fijngesneden als soepkruiden gebruikt. Halfhoge stengels worden geschild als rabarber. Ze zijn zwakzoetig en er kan rauw op geknabbeld worden. Ook tot moes koken of canderen in warme suikerstroop is mogelijk. De wortel is kruidiger en wordt in fijne stukjes gesneden eveneens gecandeerd of verwerkt tot maaglikeur.