(Allium schoenoprasum)
Één van de bekendste keukenkruiden. Het Kruid wordt altijd vlak voor het serveren aan een gerecht toegevoegd. Het is een winterharde vaste plant, die zowel in de volle grond als in potten goed gedijt. Het is goed om bieslookplantjes in de tuin na enkele jaren te verplaatsen; dat bevordert de groei. Bieslook behoort tot de uienfamilie en heeft daardoor een zachte uiensmaak. Er zijn verschillende soorten te koop, waarvan de naar knoflook smakende Chinese bieslook een hele bijzondere is. Bieslook wordt alleen maar rauw gebruikt, de sprietjes worden in ringetjes geknipt of gesneden. Bieslook is bijna onmisbaar in eiergerechten als omelet en roerei, in aardappelgerechten als aardappelsalade en puree, maar ook lekker in zelfgemaakte kruidenboter, over salades en bij gestoofde vis. De bloemetjes zijn leuk als garnering van een salade.
Kies uit een recept:
Yoghurt-bieslook-kerrie dressing
Ingrediënten:8 stengeltjes bieslook
5 eetlepels yoghurt
1.5 eetlepel yogonaise
0.5 theelepel kerrie
mandarijn- of ananassap
Bereidingswijze:
Meng de ingrediënten.
Zoete dille-bieslook vinaigrette
Ingrediënten:1 eetlepel dragonazijn
2 eetlepels walnootolie
1 eetlepel olijfolie
dille (liefst gedroogd)
verse bieslook (niet te weinig)
1 theelepel (basterd-)suiker
keukenzout
versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Meng de azijn met de suiker, dille, en peper en zout naar smaak. Roer dit net zolang totdat de suiker opgelost is (het handigst gaat dit met zo'n superkleine garde, "whisky-shakers" heten ze geloof ik). Voeg dan lepel voor lepel de olie toe. Meng dit tot een dikkige vloeistof ontstaat. Voeg dan als laatste de bieslook toe.
Smaakt lekker bij krop- en/of friseesla.