(Phaseolus vulgaris, Piliostigma reticulate)
Phaseolus vulgaris. Snijbonen worden altijd in stukken gesneden bereid. Bijvoorbeeld flinterdun gesneden met een snijbonenmolen of - de laatste tijd - in grovere stukken gesneden. Snijbonen zijn caloriearm (25 kcal per 100 gram) en zeer gezond: ze bevatten calcium, ijzer en vitamine C. Snijbonen zijn volop te koop van april tot september. Stoksnijbonen hebben lange, platte, brede peulen. Stoksnijbonen groeien langs stokken of draden. De peulen zijn langer dan van stamsnijbonen. Je kan met stokbonen op een kleine oppervlakte toch een grote opbrengst halen. Bonen zijn voor het grootste deel afkomstig uit Centraal-Amerika. In de zestiende eeuw is de teelt in Europa begonnen. Aanvankelijk werden bonen geteeld voor de droge, rijpe zaden. Later werd ook het gebruik van de onrijpe peulen gekend. Een belangrijke stap was de komst van de boon zonder draad.