(Myristica fragrans)
(Indonesië) is de oranje, netachtige 'zaadrok' die de muskaatnoot omsluit en wordt als afzonderlijke specerij gedroogd en meestal gemalen. De smaak is iets zachter en is perfect voor soepen en zoete gerechten. Foelie is het omhulsel van de nootmuskaat dat men droogt en maalt als een afzonderlijke specerij. Na het drogen is foelie geelbruin van kleur. De smaak is iets zachter dan die van nootmuskaat. U vindt foelie gedroogd en gemalen in de winkel. Foelie is ook een onderdeel van zeer vele kruidenmengsels. Bewaar gemalen foelie in een afgesloten potje op een donkere, droge en koele plaats. Foelie kan u gebruiken voor het kruiden van gebak en rood vlees. Het kan ook dienen als vervanger van nootmuskaat in omeletten, bechamelsaus en aardappelpuree. Voeg foelie altijd meteen aan het begin van de kooktijd toe. Foelie heeft een opwekkende werking en stimuleert de spijsvertering. Te veel foelie kan hoofdpijn veroorzaken.