(Raphanus sativus, Raphanus sativus var. niger)
Witte rammenas is vaak beter bekend onder de Duitse naam: Rettich. Rammenas is lang uit de mode geweest en 'herontdekt' door de Duitsers, met als gevolg dat de Nederlandse naam in onbruik geraakt is en de Duitse naam overgenomen is. De zomerrammenas (of rettich) heeft van oorsprong 'witte' wortels met een lengte van 20 tot 30 centimeter. Er worden ook 'nieuwe' rode, roze en bruine rettichsoorten gekweekt, maar onder de schil is de rettich (nog) altijd wit. Rettich is vrij pittig van smaak. Daikon is een Japanse witte rammenassoort met erg lange wortels ( wel 30 - 50 centimeter). Daikon is iets milder van smaak dan rettich (en wordt in Japan ook gekookt gegeten). Koop rettich die stevig aanvoelt en er glad uit ziet. Rettich kan enkele dagen tot een week bewaard worden in de groentelade van de koelkast (de bewaartijd is erg afhankelijk van de tijd die de rammenas al 'onderweg' is, rammenas heeft net als radijs de neiging om na de oogst vocht te verliezen en slap te worden).