(Phaseolus vulgaris, Phaseolus vulgaris ssp. vulgaris)
Is een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen (fabaceae, synoniem: papilionaceae). Ze is afkomstig uit Zuid-Amerika, en heeft in het Middellandse zeegebied zowat het volledige bestand van peulvruchten verdrongen. De plant is éénjarig, van oorsprong windend, doch meerdere "stamvarianten" werden ontwikkeld. De bloem is trosvormig, en de bloei vindt plaats van juni tot september. Al vlug leerde de mens de voedzame kenmerken van deze plant kennen, en cultiveerde tal van varianten, zoals de bruine boon, de kievitsboon, de sperzieboon, de pronkboon en de snijboon. De laatste drie worden tezamen met hun peul gegeten. De boon wordt vaak als voorbeeld gebruikt in het onderwijs bij practica over de beginontwikkeling van de plant van kieming tot enkele weken oud.