Pinda bravoe (Surinaams-Creoolse pindasoep)

Ingrediënten:
400 g kip- of rundvlees
100 g zoutevlees
4-5 pimentkorrels
1 ui of 4 sjalotjes
2 bouillonblokjes
½ pot pindakaas
1 groene of halfrijpe peper
5 takjes selderij

Bereidingswijze:
Ontzout het zoutevlees door eerst te koken. Trek van het vlees in ruim 1½ l water een bouillon. Doe de piment, ui en bouillonblokjes erbij. Indien sjalotjes worden gebruikt, doen dan het groene deel er de laatste 15 minuten bij. De bouillon is na ca. 1½ uur gaar, als het vlees gaar is.
Los de pindakaas op in een deel bouillon. Roer tot het een gladde saus is en voeg bij de overige bouillon. Doe de peper er boven op en trek nog 15 minuten. Laat de peper niet stuk koken! Bestrooi de soep met selderij. Eventueel met tomtom serveren.

Surinaamse pindasoep

In plaats van kip kan ook runderschenkel worden gebruikt.

Ingrediënten:
800 g kip
300 g krabbetjes
100 g (plak) pekelvlees
tomatenpuree of verse tomaat
1 winterpeen of worteltjes
4 takjes selderij
4 pimentkorrels
laurierblaadje
3 kruidnagels
1 bouillonblokje
foelie
groot ui
2 l water
stukje prei
Madam Jeanet
1 pot pindakaas

Bereidingswijze:
Doe alles behalve de pindakaas in het water en trek een bouillon. Zeef de bouillon, maak de kip schoon en zet kip en pekelvlees weg. Leng de bouillon aan met water tot et weer 2 l is. Breng het aan de kook.
Doe de pindakaas in een kom en maak met wat bouillon een glad papje. Roer het goed bij de bouillon. Zet het vuur daarna niet te hoog wegens overkoken. Doe het vlees erbij en laat op een zacht vuur doorkoken tot het is ingedikt. Serveren met warm stokbrood of een kommetje rijst.
ANDER RECEPT:
Kook 1 l kipbouillon, doe er 200 g kipfilet in tot het gaar is en snij ze in stukjes. Roer 250 g pindakaas (gewone met een Madame Jeanet of de Surinaamse Faja Lobi) los met wat bouillon en doe bij de rest van de bouillon. Roer het vlees erdoor, peper, zout en bladselderij.

Surinaamse vegetarische pindasoep

Ingrediënten:
4 groentebouillonblokjes
1 grote ui
piment
1 laurierblaadje
foelie
enkele worteltjes
prei
paprika
250 g taugeh
1½ l water
1 pot pindakaas

Bereidingswijze:
Trek van alles behalve de pindakaas en taugeh een bouillon. Zeef de bouillon en breng weer aan de kook. Doe de pindakaas in een kom en roer met wat bouillon tot een papje, doen dan bij de bouillon, temper de vlam om overkoken te voorkomen. Laat op zacht vuur koken tot het wat indikt. Doe op het laatst de taugeh erbij. De taugeh kan ook op elk bord worden gelegd, waar de soep overheen wordt gegoten.

Cajun-pindasoep met garnalen

Ingrediënten:
500 g ongepelde steurgarnalen
schil van ½ citroen
2 rode Spaanse pepertjes
200 g ongezouten pinda's
2 stengels bleekselderij
2 lente-uitjes
1 flinke lepel pindakaas
¼ l melk
zout
cayennepeper of tabasco
tortilla-chips

Bereidingswijze:
Pel de garnalen en gebruik het afval om, met citroenschil en een pepertje in stukjes, in 8 dl water soep te trekken, laat 15 minuten trekken. Zeef dan boven een andere pan. Maal de pinda's. Snij het andere pepertje in ringetjes. Snij de selderij in smalle boogjes. Snij de uitjes met groen in ringetjes.
Breng de bouillon aan de kook, doe de selderij erbij en kook 5 minuten.
Roer de pindakaas met de melk en roer bij de bouillon. Doe garnalen en pinda's erbij en maak af met zout en eventueel cayenne of tabasco. Garneer met lente-ui en serveer met tortillachips.