(Armoracia lapathifolia, Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia)
Combineren met: geklopte slagroom, roomkaas, azijn, zure room, mayonaise
Gebruiken in/bij: sauzen, dressings, geroosterd vlees, gebakken vis
Hoe bewaren: in pot, helemaal onder de aarde
Gebruik: spaarzaam gebruiken, niet mee laten koken
Zelf kweken: vaste plant, planten op zonnige plaats
Kies uit een recept:
Mierikswortelsaus
Ingrediënten:3 eetlepels mierikswortel naturel (potje)
8 eetlepels crème fraîche
1 theelepel citroensap
½ theelepel zoetstofpoeder
zout
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten door elkaar, proef en voeg zo nodig naar smaak nog wat citroensap of zout toe.
Lekker bij gerookte vissoorten.
Met wasabi is het ook erg lekke; neem hiervan 1 eetlepel op de andere ingrediënten.
Bot met mierikswortel
Ingrediënten:750 gram filet (bot, maar tong, roodbaars of schol schijnt ook te mogen)
1 theelepel azijn
30 gram gesmolten boter
100 gram geraspte mierikswortel
1 middelgrote, geschilde en geraspte appel
1,5 a 2 dl. zure room
zout
suiker
Bereidingswijze:
Doe wat zout en azijn op de vis. Leg hem in beboterde ovenschotel en giet er wat gesmolten boter over. Bak hem 10 minuten in voorverwarmde oven (200 graden Celsius).
Meng intussen de mierikswortel met de appel. Roer de room erdoor en maak de saus af met zout en suiker. Giet de saus over de vis, bak die nog eens 15 minuten en dien op met gekookte aardappelen.