Boerenkool
(Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica, Brassica oleracea var. acephala, Brassica oleracea var. faciniata cv. acephala)

Rozijnen en pijnboompitten maken van een boerenkoolschotel iets bijzonders. Ze zorgen afwisselend voor zoet en voor een extra bite.

Kies uit een recept:

Portugese boerenkoolsoep

Ingrediënten:
300 g geschilde afkookaardappelen
2 teentjes knoflook
olijfolie
150 g gesneden boerenkool
1 l water
zout

Bereidingswijze:
Snij de aardappelen in stukken en de knoflook overlangs in dunne plakken. Laat de knoflook in 1 lepel olie goudgeel kleuren. Voeg aardappelen en groenten toe, dan water en zout en breng aan de kook. Pureer groenten en kookvocht in gedeelten, doe terug in de pan en breng op smaak met zout en peper.
Laat ieder er naar smaak extra olijfolie doorroeren (begin met ½ lepel!).

Boerenkoollasagne

Ingrediënten: (voor 2 personen):
2 uien
pond boerenkool
boter
2 blikjes tomatenpuree
tablet bouillon
peper
zout
geraspte kaas
150 ml melk
lasagnebladeren
1 zakje Knorr witte saus of zelf bechamelsaus maken

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op ca. 210 graden.
Ui snipperen en fruiten in de boter, kool toevoegen en al scheppend op hoog vuur laten slinken. De tomatenpuree erdoor roeren en het geheel aanlengen met heet water en het bouillontablet toevoegen. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Bechamelsaus maken en deze door de boerenkoolprut roeren.
Ovenvaste schaal invetten, en vullen met om en om een laagje prut en een laagje lasagneblaadjes. Eindigen met een laagje prut. Geraspte kaas erover, klontjes boter erop en hup de oven in voor zo'n 30 min.

Boerenkool macaronischotel

De combinatie lijkt op het eerste gezicht vreemd en niet erg lekker, maar de schotel smaakt echt heel lekker.

Ingrediënten: (voor 2 a 3 personen):
ongeveer 25 gram margarine
1 kleingesneden ui
400 gram gesneden boerenkool
2 eetlepels tomatenpuree
150 gram macaroni (maar andere pasta, zoals vlechtjes, kan ook)
1 pakje paprikasaus (voor 1/4 liter saus)

Bereidingswijze:
Fruit in ongeveer 15 gram boter de ui. Voeg de boerenkool toe. Voeg, als deze een beetje geslonken is, de tomatenpuree en 1 kop water toe. Voeg als laatste verse peper en zout toe (naar smaak). Stoof de groente in ongeveer 30 minuten gaar (je zal tussendoor af en toe wat water bij moeten voegen - zorg er in ieder geval voor dat het niet droog komt te staan voor de 30 minuten om zijn).
Kook ondertussen de macaroni gaar en vet een middelgrote ovenvorm met de rest van de boter in. Maak ook de paprikasaus klaar.
Doe de pasta in de ovenschaal. Schep hier bovenop de groente. Giet als laatste de saus erover (de saus lijkt vaak wat weinig, maar het komt toch goed uit). Zet dit zo'n 20 a 25 minuten in een oven van 175 graden (het originele recept vermeldde geen tijd, maar met deze tijd lukte het bij mij heel aardig).
De schotel smaakt prima zonder vlees, maar je kan er natuurlijk altijd rookworst of zo bij serveren. De hoeveelheid is dan voldoende voor 3 a 4 personen.

Lekker boerenkoolrecept

Ingrediënten:
aardappels
boerenkool
klein bakje hüttenkäse
stukje blauw kaas (bijv. Roquefort of wat je maar lekker vindt)
enkele uien (in stukjes gesneden)

Bereidingswijze:
Je maakt gewoon stampot boerenkool klaar (aardappels samen met de boerenkool koken en stampen).
Ondertussen bak je de uien (exacte hoeveelheid moet je maar zelf bepalen; ligt eraan of je van uien houdt).
Verder prak je de blauwe kaas en doet daardoor de helft van de gebakken uien en alle hüttenkäse. De andere helft van de gebakken uien roer je door de stampot boerenkool en dit doe je in een ovenschaal. Hier bovenop doe je dan het hüttenkäse/blauw kaas prutje en na een half uur (tot de kaas een lekker bruin korstje heeft) kun je lekker smullen.

Boerenkool met pindakaas

Lekker en goedkoop maar wel zwaar wintergerecht voor 3 eters

Ingrediënten: (voor 3 personen):
500 gram verse boerenkool (gesneden)
1 kg aardappels, klontje boter en 1/4 liter melk
of: 1 zakje kant-en-klaarpoeder voor aardappelpuree
350 gram gehakt
1/2 potje pindakaas
3 eetlepels ketjap manis
zout en peper
paneermeel
een paar vlokjes boter

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak het gehakt rul in wat boter en kruid het zoals je het lekker vindt.
Kook de boerenkool in wat water ZONDER zout gaar in 20-25 minuten.
Maak ondertussen de aardappelpuree. Zorg ervoor dat de aardappelpuree een beetje aan de 'natte' kant is, in de oven wordt het anders te droog.
Giet de boerenkool af, en meng de pindakaas en ketjap erdoor. Dit geeft een beetje plakkerig goedje.
Doe het gehakt in een (ingevette) ovenschaal. Verdeel de boerenkool erover.
Afdekken met aardappelpuree. Strooi paneermeel over de schotel, leg hierop een paar vlokjes boter. Zet de schaal gedurende 30 minuten in de oven, totdat er een lekker bruin kostje op zit.
Aan tafel!
Bereidingstijd:
30-35 minuten (+30 minuten oven)