(Pisum sativum, Pisum sativum var. arvense, Pisum species)
Rozijnerwt. Bloemkleur roze of violet, de vlag lichter of donkerder dan de rest van de bloem, afhankelijk van het ras. Steunblaadjes vaak purper gevlekt. De kleur van de zaadhuid effen beige tot groenachtig (kapucijner) of wat gemarmerd (rozijnerwt of grauwe erwt). De jonge plant is, vooral bij wat lage temperaturen, door een rode verkleuring gemakkelijk van de vorige ondersoort te onderscheiden. Bij bewaring van de zaden verandert de kleur van de zaadhuid vrij sterk. Eén jaar oude kapucijners en rozijnerwten zijn niet meer groenachtig maar bruin en twee of drie jaar oude zijn vaak helemaal bruinzwart.
Recept:
Kapucijners
Ingrediënten:1 blik kapucijners
1/2 pond gehakt
ca. 1 1/2 ons ontbijtspek in blokjes
1 ui (+ 1 rauw)
1 prei (+1 rauw)
1 paprika (+1 rauw)
klein pakje soepgroente
1 theelepel: kerrie, paprikapoeder, gemberpoeder, cayennepeper, Franse mosterd
Bereidingswijze:
Doe de spekjes in een grote pan en bak ze zachtjes uit. Haal de dobbelspeentjes spek samen met wat vet uit de pan. In het overgebleven vet laat u de gesneden uien, prei en 1 gesneden paprika bakken. Doe er de kruiden en het gehakt bij en roer het los met een vork. Als alles lekker gesudderd heeft het pakje soepgroenten erbij en dit ook even laten sudderen. De kapucijners in een vergiet doen, afspoelen en uit laten lekken. Kapucijners voorzichtig door het baksel scheppen. Roer het spek er door. Zet op tafel een kommetje rauwkost van ui, paprika, prei (alles heel fijn gesneden), zoetzure augurk en zure uitjes.