(Phaseolus vulgaris, Vicia faba)
Om boontjes mooi groen te houden, kookt u ze samen met enkele slablaadjes in een pan zonder deksel.
Kies uit een recept:
Tuinboontjes in bonenkruidsaus
Ingrediënten: (Bijgerecht voor 4 personen)2 kg kleine tuinbonen
4 dl room
1 eetlepel boter
3 eetlepels vers of 1½ eetlepel fijngesneden gedroogd bonenkruid
peper en Jane's krazy mixup salt
Bereidingswijze:
Dop de bonen en blancheer ze 5 minuten in water met wat zout.
Koel ze direct op ijswater en laat uitlekken.
Verwarm de room met het zout en het bonenkruid, laat 10 minuten zachtjes trekken en wat inkoken en zeef het mengsel.
Verwarm het opnieuw, voeg de tuinboontjes toe en laat ze beetgaar worden.
Roer er op het laatste moment de boter door en breng op smaak met peper en zout.
Inktvisjes met tuinboontjes
(Chipirones con habas)Ingrediënten:
200 gram kleine inktvisjes
250 gram jonge tuinboontjes
1 kopje olijfolie
1 scheut witte wijn
2 kopjes visbouillon
1 fijngehakte ui
3 in plakjes gesneden knoflooktenen
knoflook en peterselie
Bereidingswijze:
Doe de knoflook in een aardewerken pan met olie. Als de knoflook goudbruin is, haal ze eruit en fruit de ui glazig. Voeg dan de kleine schoongemaakte inktvisjes in hun geheel toe. Laat op een zacht vuurtje gaar worden. Voeg als ze bijna gaar zijn de schoongemaakte tuinboontjes toe. Als ze gaar zijn voeg dan de knoflook weer toe en de peterselie en de witte wijn. Als de saus een beetje is ingekookt, giet dan de visbouillon erbij en laat nog een paar minuten koken. Maak af op smaak met wat fijngehakte peterselie.
Duveltjesvlees met hete boontjes en rijst
Dit gerecht kost wat tijd, maar is bijzonder lekker.Ingrediënten: (voor 2 personen):
300 gram magere varkenslapjes (of varkensfilet)
6 eetlepels ketjap
6 eetlepels azijn
6 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels sambal (oelek)
2 eetlepels pindakaas
Nasikruiden (zakje van Conimex)
scheutje room
3 uien
250 gram snijbonen
(ca.) 6 plakjes ontbijtspek
rode peper (poeder)
200 gram champignons
olie (om alles in te bakken)
rijst
Bereidingswijze:
[Duveltjesvlees:]
Vlees in stukjes snijden. Tomatenketchup + ketjap + azijn + sambal + nasikruiden mengen. Vlees toevoegen en ca. 6 uur laten marineren.
Twee uien kleinsnijden en fruiten. Vlees (en marinade) toevoegen en een half uur laten sudderen. Champignons in schijfjes snijden, toevoegen en nog 15 minuten laten sudderen. Even voor opdienen room en pindakaas toevoegen.
[Hete boontjes:]
Gegaarde (gekookte) boontjes opbakken met de ui, rode peper (flink wat) en ontbijtspek.
Rijst los erbij serveren.
Bereidingstijd:
voorbereiding ca. 6,5 uur (waarvan 6 uur wachten), bereiding ca. 1 uur.