Frans voor 'klein braadspit'. Ingrediënten die aan een vleespen zijn geregen of eromheen gekneed om te worden gegrild of gebarbecued.
Recept:
Visbrochettes met groenten
Ingrediënten:800 gr roodbaarsfilet
10 eetlepels olijfolie
4 eetlepels citroensap
peper
1 bosje tijm
1 takje rozemarijn
1 courgette
24 kerstomaten
zout
Bereidingswijze:
Was de visfilet en snijd ze in kleine stukken.
Maak een marinade van 6 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels citroensap en kruid met peper.
Hak de gewassen kruiden fijn, voeg 1 eetlepel ervan aan de marinade toe en laat de vis er een half uur in trekken.
Maak de courgette schoon en snijd hem in schijfjes.
Was de tomaten en dep ze droog.
Verdeel de tomaten, de courgetteschijfjes en de vis over 8 lange spiesen, kruid met zout.
Vet een ovenrooster in en schik er de brochettes op.
Schuif het rooster in de warme oven op de tweede rij van onderen en bak de brochettes 5 minuten.
Doe voor de saus de rest van de olijfolie, het citroensap en de rest van de kruiden in een kom en kruid met peper en zout.
Schik de brochettes op een bord en garneer met de saus.
Lekker met Retsina.