Eén van de meest populaire drankjes in Nederland is amaretto, een amberkleurige Italiaanse likeur, gemaakt van amandelen en abrikozenpitten. Traditioneel wordt amaretto na een Dinertje geserveerd bij de koffie, puur of met ijs. Amaretto is ook lekker in de koffie of door warme chocolademelk, in cocktails en longdrinks.
Recept:
Chicken-amaretto
Ingrediënten:1/4 liter sinaasappels
1/4 liter Amaretto
een beetje maïzena (1 theelepel)
3 a 4 kipfilets
Italiaanse keukenkruiden
1 ei
paneermeel
(eventueel:) schijfjes sinaasappel
Bereidingswijze:
Meng het sinaasappelsap met de Amaretto en de maïzena. Haal de kipfilets stuk voor stuk door het losgeklopte ei, en dan door paneermeel waar je flink wat Italiaanse keukenkruiden doorheen gemikt hebt. [In het originele recept werden de filets in blokjes gesneden. Hele filets leveren een makkelijker resultaat op.
De kipfilets in een koekenpan met wat boter aanbruinen, vervolgens in een ovenschaal tezamen met het sinaasappelamarettovocht zetten, en 45 minuten in een oven van circa 175 graden Celsius zetten (de saus dikt voor ongeveer de helft in).
Eventueel garneren met schijfjes sinaasappel en serveren met een frisse witlofsalade.