(Vitis vinifera)
Naargelang de plaats van herkomst worden rozijnen onderverdeeld in 3 soorten. Korinthische rozijnen uit Griekenland zijn zwart, kurkdroog, pitloos en hebben een pepersmaak. Turkse rozijnen uit Smyrna zijn lichtbruin en zonder pit. Het vruchtvlees is zacht en heeft een muskaatsmaak. Rozijnen uit Malaga komen uit Andalusië, zijn wit of zwart van kleur en bevatten weinig pitten. Rozijnen in gebak: Rol rozijnen even in bloem voor u ze aan het bakdeeg toevoegt. Zo voorkomt u dat ze op de bodem van de cake zakken.
Recept:
Rozijn-marsepeinballen
Ingrediënten:chocoladerozijnen
marsepein
cacaopoeder
poedersuiker
Bereidingswijze:
Rol steeds 4 chocoladerozijnen in een knikkergroot balletje marsepein, doop die als boven in gesmolten chocolade, laat ze afdruipen en rol ze door gezeefd cacaopoeder.
Rol ze nog even tussen de handpalmen rond en rol ze daarna door gezeefde poedersuiker.