Perziksalade / californische aardappelsalade

Ingrediënten:
1 literblik perziken (op lichte siroop)
4 a 5 sjalotten (3 a 4 uien kan ook, maar sjalotten smaken lekkerder)
300 ml. mayonaise (eentje met een niet te opdringerige smaak, die van Calvé bijvoorbeeld)
1 1/2 kilo aardappelen (van een beetje stevige soort, alpha's of accent bijvoorbeeld)
sap van 1 citroen
Verse bieslook

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze net gaar. Schud ze af, spoel ze af met koud water, en laat ze koud worden. Als ze koud zijn, snij ze dan in plakjes (of blokjes).
Snipper de sjalotten fijn. Snij de perziken in stukjes (bewaar het sap).
Pers de citroen uit (of neem gewoon een eetlepel of 5 sap uit een flesje).
Knip lekker veel bieslook af (als je een plantje hebt) en snij dit in kleine stukjes.
Doe al deze ingrediënten in een kom. Voeg de mayonaise toe, en meng alles goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met peper en zout, en voeg eventueel wat van het perzikensap toe.
Doe de aardappelplakjes in een grote schaal. Schud hierover het mengsel (zie vorige alinea). Schep dit voorzichtig door elkaar. Eventueel kun je nu nog wat bieslook en/of perziken als garnering toevoegen.
Het lekkerst smaakt deze salade wanneer je ze nu een dag in een lekker koude koelkast zet (geloof me, het is het wachten waard). Dit is een perfecte salade wanneer het warm weer is, en je niet veel tijd aan het eten wil besteden. Smaakt prima met koud vlees erbij, bijvoorbeeld met koud gehaktbrood of koude rollade.

(Duitse) aardappelsalade

Ingrediënten:
aardappels
fijngesnipperde uien
azijn
warme bouillon
mayonaise
[voor de garnering:]
bieslook
peterselie

Bereidingswijze:
Aardappeltjes in de schil koken, ze moeten net niet kruimig zijn. Meteen pellen en in dunne plakjes snijden. Vervolgens meteen vermengen met wat zout, peper, fijngesnipperde uien, azijn, warme bouillon en mayonaise. Dit moet allemaal gebeuren als de aardappels nog warm zijn!
Garneren met bieslook of peterselie en de salade koud serveren.
Opmerking: Ik heb geen maten bij dit recept omdat ik meestal "uit de losse hand" kook. Je kunt het recept eventueel een beetje variëren door de mayonaise te mengen met yoghurt, of echte room. Een klein uitgeperst knoflookteentje door de salade is ook lekker (voor de haters niet te veel er doorheen).