Een kruidig vloeistofmengsel waarin men de vis legt om meer aroma te verkrijgen. De duur van de marinade of het inweken wordt bepaald door de vastheid en de grootte van het stuk. Kleine stukjes hebben genoeg aan een instantmarinade ( 20 minuten), andere doen er een nachtje over.
Recept:
Spareribmarinade
Ingrediënten:olijfolie
bruine suiker
ketchup
ketjap
citroensap
kerriepoeder
peper
zout
paprikapoeder
gember(siroop)
Bereidingswijze:
Gewoon wat van bovenstaande ingrediënten door elkaar mengen en het vlees daarin enige tijd laten zwemmen.