Champignons op toast

Ingrediënten: (voor twee personen):
1 bakje champignons
25 gr. roomboter
2 eetlepels gehakte peterselie
2 teentjes knoflook
zout/peper
verse geraspte kaas
2 sneetjes casino witbrood

Bereidingswijze:
Borstel de champignons af (niet wassen!!!) en snijd ze in plakjes. Maak de knoflook schoon, plet de knoflook en snijd ze in stukjes.
Smelt de roomboter in een wijde koekenpan, niet bruin laten worden. Als de boter gesmolten en heet is champignons, knoflook en peterselie erbij. Zout en peper erover strooien (bescheiden, anders proef je de champignons niet goed meer) en al roerend ongeveer 5 minuten bakken op een hoog vuur tot de champignons hun vocht loslaten en ze zacht zijn.
De sneetjes brood roosteren en op twee kleine borden leggen. Met een schuimspaan champignons uit de pan scheppen, laten uitlekken en ruim over de toast verdelen. Wat geraspte kaas erover strooien en onmiddellijk serveren.
Bereidingstijd:
voorbereiding 10 min, koken 5 a 10 min.
Tips:
Hierop kun je natuurlijk eindeloos variëren. Gebruik Italiaanse kruiden voor een Italiaans tintje. gebruik plakjes mozarella ipv gewone kaas en gratineer 5 minuten in de grill. Snipper er een uitje bij dat je eerst even fruit in de boter.
Voor een oosters tintje: Wat gemberwortel en kerrie erover ipv peterselie Voor een Frans tintje: Wat Rozemarijn, laurier of herbes de Provence.
Houd er alleen rekening mee dat elke variatie de echte champignonsmaak (waar ik gek op ben!) aantast.

Gerookte zalm op toast

Dit Scandinavisch voorgerecht heb je in tien minuten gemaakt. Geen vuile pannen, want geen koken en zeer decoratief, waarmee je veel succes boekt op sjieke diners en bij iedereen op wie je indruk wilt maken.

Ingrediënten: (voor 4 personen):
200 gram gerookte zalmsnippers (is goedkoper en even lekker als die hele
plakken gerookte zalm)
8 knapperbrodjes (o met een streepje erdoorheen) van Bolletje
1 flinke tomaat
dillesaus (bij IKEA verkopen ze hele goede dillesaus, rechtstreeks uit Zweden. Het klinkt wat vreemd, IKEA voor dillesaus, maar ze hebben daar een vitrine met diverse Zweedse lekkernijen, ook gravad laks, (soort gerookte zalm) overigens. De Dillesaus, van Hovmasters is erg lekker)
kappertjes
wat IJsbergslablaadjes
[voor de dressing:]
2 eetlepels olijfolie
2 theelepeltjes azijn
zout/peper
1 theelepel dille
2 theelepels mosterd
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook.

Bereidingswijze:
Knijp de knoflook uit in een klein afsluitbaar potje o.i.d. gooi de rest van de ingrediënten voor de dressing erbij, even flink schudden en laten staan tot gebruik.
Snijd de tomaat in 8 plakjes (dun) en leg op ieder van de bordjes 2 plakjes, naast elkaar. Leg op die bordjes eveneens twee knapperbrodjes (een beetje leuk gerangschikt, zie maar). Leg op de knapperbrodjes een (klein) blaadje ijsbergsla. Leg op de ijsbergsla een ruime hoeveelheid zalmsnippers (met twee ons snippers kun je acht brodjes ruim beleggen). Doe op de zalm een toefje (twee theelepels) dillesaus en leg hierop wat kappertjes (een stuk of 10 per brodje).
Schep op iedere schijf tomaat een theelepel dressing.
Klaar! Dat ziet er mooi uit!!
En, zoals ze in Zweden zeggen: 'Smaklig Maltid' (of iets dergelijks)