De originele Griekse feta wordt gemaakt van schapen- of geitenmelk, maar wordt nu meestal gemaakt van koemelk. De ietwat korrelige, vrij zoute kaas in blokvorm is het lekkerst in salades. Het vetgehalte ligt tussen de 45 en 60%.
Kies uit een recept:
- Chanklich (fetasalade)
- Garithes me feta
- Scampi's met fetakaas
- Griekse gamba's met feta
- Griekse taartjes met inktvis en fetakaas
Chanklich (fetasalade)
Ingrediënten: (Voor 4 personen)150 g feta
¼ komkommer
2 lente-uien
1 tomaat
10 muntblaadjes
enkele takken platte peterselie
1 el oreganopoeder
½ theekopje olijfolie
Bereidingswijze:
Snij de komkommer klein. Snij de lente-uien fijn. Snij de tomaat in blokjes. Hak de blaadjes munt en peterselie. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met olijfolie, zout en oreganopoeder.
Garithes me feta
Ingrediënten:(Gebakken garnalen met feta)
2 uien
1 kg tomaten
2 tenen knoflook
peterselie
1 dl olijfolie
versgemalen zwarte peper, zout
1 kg grote garnalen
250 gr fetakaas
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in plakken.
Schenk kokend water op de tomaten, laat ze even staan en spoel ze dan met koud water af.
Pel de tomaten en de knoflook.
Hak de tomaten grof en pers de knoflook of snijd ze heel fijn.
Was enkele takjes peterselie en snijd ze fijn.
Verhit de olie in de braadpan en bak de ui hierin op middelhoge stand lichtbruin.
Voeg dan de tomaten, de knoflook, de peterselie, peper en zout toe en roer alles goed door elkaar.
Leg de deksel op de pan en laat het groentemengsel 1 uur zachtjes pruttelen.
Roer van tijd tot tijd.
Verwarm de oven op 220°C en beboter een ovenschaal.
Was de garnalen, doe ze in de schaal en schep er het tomatenmengsel over.
Verkruimel de kaas boven de saus en zet de schaal 10-15 minuten in het midden van de oven tot de garnalen gaar zijn en de kaas is gesmolten.
Was een takje peterselie, breek het steeltje eraf en garneer de schotel met het toefje peterselie.
Scampi's met fetakaas
Ingrediënten:1 kleine gehakte ui
0,6 dl witte wijn
700 gr gehakte verse tomaten
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1/2 t gedroogde oregano
1/2 t gekneusde rode peper
1/4 theelepel zout
500 gr gepelde scampi's
60 gr verkruimelde fetakaas
2 eetlepels gehakte verse basilicum
Bereidingswijze:
Kook de ui met de wijn in een steelpan tot de ui glazig is.
Voeg de tomaten, peterselie, oregano, rode peper en zout toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg de scampi's toe en kook tot ze roze zijn, ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de kaas toe en laat die smelten.
Besprenkel met verse basilicum en dien op.
Griekse gamba's met feta
Ingrediënten: (2 personen)1 ui
2 vleestomaten
2 teentjes knoflook
100 gr fetakaas
12 gamba's
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn
1 theelepel suiker
zout, peper
1 theelepel tijm
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd hem in ringen.
Ontvel de tomaten in kokend water en snijd ze in kleine stukjes.
Pel en snipper de teentjes knoflook.
Snijd de fetakaas in heel kleine blokjes.
Pel de gamba's, maar laat de kop en de staart eraan zitten.
Verwarm de gril voor op de hoogste stand.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui met de stukjes tomaat en de knoflook 5 minuten omscheppend op een hoog vuur.
Voeg de wijn, de suiker, wat zout en peper en de tijm toe.
Voeg de gamba's toe en laat ze in ± 3 minuten bijna gaar worden.
Schep het gerecht in een ovenvaste schaal, strooi de blokjes fetakaas erover en zet de schaal ± 2 minuten onder de hete grill.
Lekker met warm stokbrood en een gemengde salade met olijven.
Magnetron:
Meng de olijfolie met de gesnipperde ui in een schaal en verwarm ze samen met de stukjes tomaat, de knoflook, peper, zout en tijm afgedekt 3 minuten op vol vermogen.
Voeg de gamba's toe en laat het gerecht afgedekt 2-3 minuten op half vermogen gaar worden.
Schep tussentijds een keer om.
Strooi de blokjes fetakaas erover en verwarm het gerecht nog 45 seconden onafgedekt op half vermogen.
Griekse taartjes met inktvis en fetakaas
Ingrediënten: (16 stuks)1/4 groene paprika
1/4 gele paprika
1/4 rode paprika
1/4 venkelknol
1 tomaat
16 inktvisringen
1 dl olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel Provençaalse kruiden
16 mini taartjes van boter
16 plukjes venkelgroen
100 gr fetakaas
peper en zout
Bereidingswijze:
Maak de paprika's schoon en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten.
Maak de venkel schoon.
Snijd zowel de paprika's als de venkel in kleine blokjes en blancheer deze in licht gezouten water.
Verfris ze daarna onder koud water en laat ze uitlekken.
Pel de tomaat, ontpit hem en snijd hem in blokjes.
Kook de inktvisringen en snijd ze daarna in blokjes.
Vermeng de paprika-, de venkel-, de tomaat- en de inktvisbrunoise met de
olijfolie, de wijnazijn en de Provençaalse kruiden.
Kruid met peper van de molen en zout.
Laat dit 15 minuten marineren.
Warm ondertussen de boter taartjes 10 minuten in een oven van 150°C.
Vul ze met het groenten-vismengsel.
Was de sla en droog ze.
Snijd de Feta in kleine stukjes en strooi die over de taartjes.
Werk af met plukjes venkelgroen.