Zijn soms vers, maar meestal gedroogd te koop. Weektijd 8-12 uur en kooktijd 1-1 1/2 uur.
Kies uit een recept:
Boemboe bali van bruine bonen
Ingrediënten:1 literblik bruine bonen
2-3 eetlepels olie
5 eetlepels gesnipperde ui
2 gesnipperde teentjes knoflook
1 theelepel sambal oelek
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel laos
1 klein blikje tomaten puree
2 sprieten sereh
1 salamblaadje
1 djeroek-poeroetblaadje
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de braadpan en voeg alle kruiden toe. Schep als de ui glazig is de bruine bonen met het vocht erdoor en laat alles 15 min.
zachtjes pruttelen.
Surinaamse bruine bonen
Ingrediënten: (voor 8-10 personen):750 gram rundvlees (of kip)
750 gram varkensvlees (speklapjes of hamlappen)
4 grote uien
3 liter (blik of pot) bruine bonen
2 blikjes gepelde tomaten
bouillontablet
scheutje ketjap
tabasco
boter
peper en zout
Bereidingswijze:
Het vlees in stukjes snijden, met peper en zout bestrooien en in de boter bruin braden. De verschillende soorten vlees apart braden. De uien grof snijden en bakken als het vlees uit de pan is. De tomaten met het vocht erbij voegen nadat deze klein gesneden zijn. Voeg het vlees er weer bij.
Voeg hier dan ook het bouillontablet en de bruine bonen met het vocht erbij.
Op smaak brengen met een scheutje ketjap en een paar druppeltjes tabasco.
2 uur laten sudderen op een plaatje.
Serveren met rijst of aardappelen.