Groene saus

Recept:

Jocon (kip in groene saus) voor 4 personen

Ingrediënten:
1 kip, in delen gesneden zonder vel en vet
4 kopjes water
1 theelepel zout
2 tortillas, sliced
1 eetlepel geroosterde pompoenzaadjes (pepito)
1/2 kopje sesamzaadjes
1 kopje koriander
1 kopje gesneden sjalotjes
1/2 kopje gesneden groene tomaatjes
1 à 2 theelepels gesneden groene pepers
1 eetlepel maisolie

Bereidingswijze:

Kook de kip met het zout in het water ongeveer een half uur. Laat de tortilla's of de broodkorsten erin weken. Rooster de pompoenzaadjes en sesamzaadjes tot ze kleur krijgen en maal de zaadjes in een keukenmachine. Voeg nu de koriander, de sjalotjes, de tomaatjes, de peper en een kopje van het kookvocht van de kip toe. Voeg nu de geweekte tortilla's of broodkorsten toe.
Bak de stukken kip op een middelgrote vlam ongeveer 5 minuten. Voeg de saus toe en laat een kwartier sudderen, tot de saus dik is. Dreigt de saus aan te branden, voeg dan nog wat meer kookvocht van de kip toe.