Frijoles negros volteados (gebakken zwarte bonen puree)
Ingrediënten:1 pond zwarte bonen
1 eetlepel olie
Bereidingswijze:
Was de bonen en week ze een nacht en een dag. Kook ze tot ze zacht zijn. Laat de bonen uitlekken in een vergiet en maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg zout en peper naar smaak toe en de olie en laat nog even draaien.
Verhit de olie op een middelgrote vlam. Bak de puree tot hij dik is en los komt van de pan. Serveren met tortilla's en geiten kaas (feta) of zure room.