(Foeniculum vulgare)
Bladvenkel is GEEN knolvenkel, met de extra dikke voet, die als 'groente' wordt gegeten. Zowel het blad als het zaad van bladvenkel is aromatisch. Beide hebben een kruidige, licht zoete, op anijs lijkende smaak. Vers blad: wassen, drogen en fijn snijden. Pas op het laatst aan een warme bereiding toevoegen, anders gaat er veel van de smaak verloren. Bloemschermen: wassen. Zaad: (Zoals het is) mee koken in gerechten of toevoegen aan marinades en inmaak. Gedroogd blad: Gebruiken zoals het is. Toepassing (in, op of met): Blad: (Cour-)bouillon - sauzen (Hollandaise, mayonaise) - boter, kaas (verse) - salades - groenten (kool, koolraap, bonen). Zaad: (Cour-)bouillon - soepen (vooral met vis) - sauzen (spaghetti), - dressings - marinades - (aardappel- en andere) salades - vis (zalm, makreel) - vlees (lam, konijn, gehakt) - groenten (artisjok, knolvenkel) - Paddenstoelen - brood. Bloemschermen: Kruidenazijn.