(Lactuca sativa, Lactuca sativa var. capitata, Lactuca spp.)
De Kompassla stamt af van een wilde soort Sla, die veel voorkomt op braakliggende terreinen in de gematigde streken van Europa en Azië.
De oorsprong van de in ons land gekweekte Echte Sla met bolle kroppen is de oorsprong niet precies bekend. Waarschijnlijk ligt deze in West Azië. Vermoedelijk bestaat er tussen beide soorten een genetisch verband.
Bekend is, dat de Grieken en de Romeinen al diverse Slasoorten voor consumptie kweekten. Door ver doorgevoerde selecties is het arsenaal soorten en vormen van de Echte Sla bijzonder uitgebreid.
Sla bevat ongeveer 95% water en is daarmee een voedsel met erg weinig voedingswaarde. Het is echter een verfrissende groente, die de eetlust opwekt. Belangrijk en zeker niet te verwaarlozen zijn de vitaminen, mineralen en spoorelementen als jodium, nikkel, kobalt, mangaan en koper.
Gekookt en in omslagen op de huid aangebracht werkt Sla verzachtend.
De gekweekte soorten van de Echte Sla bevatten in hun melksap lactucarium. Deze stof heeft een zwak pijnstillende, slaapverwekkende en enigszins kalmerende werking.
Nerveuze en moeilijk inslapende mensen hebben er baat bij Sla als groente bij het avondeten te gebruiken.
Eigenschappen: kalmerend; kramp opheffend; pijnstillend; slaapverwekkend; verzachtend.
Kies uit een recept:
Mexicaanse quorn op een bedje van ijsbergsla
Ingrediënten: (voor 4 personen):350 gr. Quorn
4 eetlepels Mexicaanse kruidenmix
1 eetlepel olie
2 grote uien, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
1 blikje maïskorrels (300 gram)
2 dl. gekruide tomatensaus (Sugocasa van Grand'Italia)
zout en peper
1 krop ijsbergsla, in reepjes
Bereidingswijze:
Quorn met Mexicaanse kruiden bestrooien. Olie verhitten en Quorn +- 3 minuten al omscheppend bakken. Ui, paprika en maïs toevoegen en +- 2 minuten al omscheppend meebakken. Tomatensaus toevoegen en +- 5 minuten zachtjes laten stoven. Op smaak brengen met zout en peper.
IJsbergsla over 2 borden verdelen en Quornmassa erop scheppen. Lekker met tacoschelpen.
Zomersla
Superlekkere sla voor de zomer, genoeg voor 3 eters. Dit is een hoofdgerecht, er hoeft verder hooguit nog een toetje achteraan.Ingrediënten:
1 krop ijsbergsla
500 gram verse aardbeien
2 rijpe avocado's
200 gram imitatie krab (doosje, diepvries AH)
(eventueel wat NEUTRALE slasaus)
Bereidingswijze:
Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Was de aardbeien en haal de kroontjes eraf. Snij ze in stukken.
Laat de nepkrab niet (te ver) ontdooien; dat snijdt stukken makkelijker.
Snijd de nepkrab in kleine stukjes.
Schil de avocado's, haal de pit eruit en snij het vruchtvlees in stukjes.
Meng dit meteen met de aardbeien, dan wordt de avocado niet bruin. Je kunt de avocado ook met wat citroensap besprenkelen.
Vermeng alle ingrediënten in een grote kom, en zet hem liefst nog een uurtje in de koelkast. Als het goed is, heb je geen slasaus extra meer nodig, maar als je dat lekker vindt kun je er wat doorheen scheppen.
Heerlijk met verse ciabatta.
Bereidingstijd:
20 minuten (+1 uur koelen)
Zuurkoolsla
Ingrediënten: (voor 2 personen):200 gram zuurkool
1 dunne prei
1 appel
2 eetlepels kwark
1 eetlepel mayonaise
sap van 1/2 citroen
bieslook
peper
Bereidingswijze:
Zuurkool eventueel wassen.
Mengen met prei (in ringetjes gesneden) en appel (in kleine blokjes gesneden). Sausje roeren van de kwark, mayonaise en citroensap. Peper en bieslook erdoor.
's Zomers het sausje zo door de zuurkool mengen en koud eten, 's winters de zuurkool eerst (in de magnetron bv.) verwarmen en dan het sausje erdoor.
Lekker met gebakken aardappeltjes en een bal gehakt (al dan niet vegetarisch "gehakt").
Bereidingstijd:
nog geen 10 minuten.
Vlaamse slasaus
Ingrediënten:2 hardgekookte eierdooiers
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel azijn
3 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
1 knoflookteentje, fijngehakt
25 gram fijngehakte kervel
1/8 liter slagroom, halfstijf geklopt
zout en peper
Bereidingswijze:
Prak de eierdooiers fijn. Meng het citroensap en de azijn in een kom met de olijfolie. Klop de geprakte dooiers, de ui- en knoflooksnippers en de kervel erdoor. Schep de slagroom door het mengsel en breng de dressing op smaak met zout en peper.