Béarnaisesaus
Ingrediënten:2 eidooiers
2 dl gastric
½ dl dragonazijn
peper en zout
gesmolten boter
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers au bain-marie met de gastric en de dragonazijn tot er binding ontstaat.
Voeg naar smaak peper en zout toe en klop in een straaltje de gesmolten boter erdoor tot een mollige saus ontstaat.
Voeg eventueel fijngesneden dragon toe.