Haaienvin

Recept:

Vegetarische haaienvinnensoep

wordt gemaakt van Soe-oen (laksa, cellofaannoedels). haaienvin is duur. Soe-oen heeft beet, is tamelijk lang, en neutraal van smaak, en lijkt daarom op haaienvinnen.

Ingrediënten:
50 g soe-oen
1¼ dl groente- of kippenbouillon
1 lepel lichte sojasaus
3 theelepel donkere sojasaus
1 lepel Shaoxing-rijstwijn of droge sherry
3 theelepel suiker
2 theelepel zout
½ theelepel versgemalen vijfkleuren- of zwarte peper
3 theelepel maïzena, losgeroerd met 1 lepel water
3 theelepel sesamolie

Bereidingswijze:
Week de noedels 15 minuten in heet water, giet af en laat goed uitlekken. Breng de bouillon aan de kook, draai het vuur laag en laat sudderen. Voeg soe-oen, sojasaus, rijstwijn/sherry, zout, suiker en peper toe en houd 4 minuten zachtjes tegen de kook. Roer de aangemaakte maïzena erdoor en laat al roerend 3 minuten zachtjes koken tot de soep gebonden is. Roer de sesamolie erdoor. Serveren.