Gebonden Vissoep met anijs en amandelen
Ingrediënten:350 g wijting-, schol- of kabeljauwfilet
3 theelepel gekneusd anijs
1 sjalot in ringen
zout
witte peperkorrels, gekneusd
100 g gemalen amandel
3 dl koffieroom
1 lepel gehakt anijs- of peterselieblad
1½ l visbouillon
Bereidingswijze:
Trek de helft van de anijs met zout en peper 10 minuten in de bouillon. Zeven. Vis er 7 minuten in pocheren en door een zeef wrijven. Doe de amandelen erbij. Door de gezeefde bouillon doen. Van het vuur af de rest van anijs, room en groene kruiden erbij.